Marinatura per carni alla griglia | Chef Beppe Sardi | Scuola di cucina Saporie

Un breve tutorial con lo chef Beppe Sardi per preparare la marinatura per la carne alla griglia, che renderà più saporita la carne che andremo a cuocere sui carboni. Cercheremo di trattare le nostre bistecche con qualche ora di anticipo in modo tale da permettere il perfetto assorbimento dei sapori e dell olio.
Per la realizzazione serve un coltello, un piano di lavoro da cucina, una sperlunghetta e un pennello da cucina.
1. Sbucciamo tre o quattro spicchi di aglio, li tagliamo anche a pezzi.
2. Aggiungiamo abbondante olio, un bel ramoscello di rosmarino e una abbondata spolverata di sale, in questo caso possiamo anche usare il sale grosso.
3. Una volta michiato il tutto all'interno della sperlunghetta anche l'olio si sarà insaporito sia con l'aglio sia con il rosmarino. Possiamo così spennellare la nostra carne preferibilmente qualche ora prima della cottura, ma anche direttamente prima di passare sui carboni ardenti.
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[@laravassalli845]

Bravissima chef che mi consegni

[@robertocaramanna8993]

Scusa la parte acida non la inserisci? La marinatura si compone di tre elementi: acida,grassa, aromi e spezie

[@Reliscian]

ma stocazzo

[@sara-lj7sf]

Sicuramente buona, ma si tratta piuttosto di una "spennellata", piuttosto che una marinatura...

[@raoninja]

Sempliciotta. Stiamo lontani. Molto lontani dalla vera marinatura all'americana.

[@Marco-lc6xv]

Assurdo , la marinatura è un qualcosa dove si fa riposare la carne per un periodo che va da qualche a molte ore, non un qualcosa che si spennella sopra in fase di cottura

[@ariannacirillo9975]

Buonissima

[@MrAngieliv25]

E la carne??? Beh comunque si può fare anche cosi.

[@angelomarcotrigiano7139]

S
Pennellare in fase di cottura

[@pikmor81]

il sale poi non asciuga la carne ???

[@giannib.421]

Il sale va messo in marinata o a fine cottura mai sulla griglia.

[@camilladallavalle6686]

male male

[@dextertimmy9968]

Chef 🤣🤣🤣🤣🤣🤣

[@antoniowilson201]

Un po' scarsina

[@laconsu076]

Ah

[@DenZuck]

ma questa non è una marinatura

[@eddteo]

Ma che cazzo é stato..??

[@TiaMILANese]

Mamma mia, insulto alla cucina italiana. Mai sentito che l'olio scioglie il sale. Bah

[@zapataboy9377]

??? Ma sei fuso? Il sale si solubilizza nell olio, quindi si "scioglie "

[@TiaMILANese]

@@zapataboy9377 Le molecole dell'olio sono apolari, come quelle di tutti i grassi. Sulla base del principio, noto ai chimici, che il simile scioglie il simile, il sale si scioglierà nell'aceto ma non nell'olio. Fenomeno