Часть 5. Секреты технологии производства вина
Вставка
- Опубліковано 27 вер 2024
- Продолжаем в режим онлайн процесс производства вина.
Съемка ведется в режиме "онлайн". Ждите последующие части. Далее будут добавляться новые ссылки на последующие части.
Часть 1 • Часть 1. Секреты техно...
Часть 2 • Часть 2. Секреты техно...
Часть 3 • Часть 3. Секреты техно...
Часть 4 • Часть 4. Секреты техно...
Большое Вам спасибо за эту ценную информацию! Я только начинаю познавать мир виноделия. И Ваши уроки для меня бесценны!!!
Дмитрий! Благодарю за коммент!
Пожелание.
Эта технология как бы прямая линия. Как и в жизни, бывает идет не так как хотелось бы. Не отчаивайтесь в разного рода неудач при производстве вина. Рекомендую, читайте комменты и Вы узнаете с чем сталкиваются основная масса виноделов.
Мое изложение технологии не блещет совершенством ораторского мастерства! Да и не ставлю перед собой таких задач. Главное = по крупицам собирайте действительно СЕКРЕТНУЮ ИНФУ. Причем бесплатно и просто так!
Вам удачи!
Владимир Петренко спасибо за Ваше напутствие!
Удачи!
Добрый вечер! Поставила по Вашему способу белый виноград (Думаю, все получится). Я правильно поняла, как только затвор начнет булькать с интервалом в полминуты, я в банку с ягодами доливаю воду с сахаром. Сцеживаем сок где-то спустя 2 месяца. И снова сок под затвор.
Все верно.
@@ВладимирПетренко-р5у спасибо! Процесс идет!
Внимательно следуйте по видео.
@@ВладимирПетренко-р5у Да, Да, стараюсь! Спасибо!
@@ВладимирПетренко-р5у каждый раз, когда делаю вино, благодарю вас!!!!! Здоровья вам и процветания! У вас самая лучшая школа виноделия!!!!
Для всех кто интересуется = www.olx.ua/d/uk/obyavlenie/knizhki-po-domashnomu-virobnitstvu-vina-IDQdsa9.html?bs=olx_pro_listing
Владимир, доброе утро! А если делать элитное вино, я так понимаю, добавлять воду совсем не надо? Только сахар?
Смотрите и слушайте внимательно видео! И вы найдете ГЛАВНУЮ и необходимую причину добавки воды в виноматериал! Жду Вашего ответа!
@@ВладимирПетренко-р5у для остановки сбраживания и длительного и кпчественного хранения вина нам нужно получить достаточный градус вина, сахара даже в самом сладком винограде не хватит для этих целей, а также кислотность вина,- именно поэтому на определенной стадии изготовления вина нужно добавить кипяченную воду и сахар! Тем более мы не бодяжим 1 к 15, а добавляем 1 к 1 , что благотворно сказывается на качестве вина. Я правильно ответила?
В видео сказано, назначение воды в сиропе = понижение кислотности. Внимательно просмотрите.
@@ЛюдмилаТаранова-е2и Виноделие = это творческий процесс когда имеешь представление об всех тонкостях этого деяния!
- Вода и ее количество зависит от величины кислотности в исходном (сорте) виноматериале. Открываете справочный материал (это если Вы очень щепетильны) = изучаете как с этим решается.
Сахар = если в Ваших широтах в виноматериале его достаточно в % содержании = сахар конечно не досыпают!
Да = если Вы готовите виноматериал с добавлением сахара то получаете не вино, а винный напиток! Понятно, что в этих случаях не говорят о качестве и сроках хранения.
Что делать! Переходить на изготовление винного спирта! А тут у Вас появляется НОВЫЙ горизонт развития Вашей творческой натуры! Но это тема другого разговора!
Да могу Вам предложить набор (комплект) литературы.
Добрый день! Я так и не понял , почему без сахара никак? Хорошие вина 10-13 градусов. Зачем их за 17 градусов делать?
Вообще,
1.Вина 17 градусов предназначены для длительного хранения. А вот, даже хорошие вина 10-13 градусов домашнего приготовления очень и очень "склонны" к превращению в уксус. Все просто, (если кратко) в домашних условиях НЕ ВОЗМОЖНО "ВЫЛОВИТЬ" заболевания виноматериала.
2. У винах, после достижения 17 градусов = ПРЕКРАЩАЮТСЯ СБРАЖИВАНИЕ = полезные микробы (спиртовые дрожжи) ПОГИБАЮТ. А при 10-13 градусах в виноматериале, спиртовые дрожжи необходимо нейтрализовать = а это уже лишняя работа и затраты. .