@@andreap1729 hallo Andrea, ich habe vor ca 3 Jahren ein sehr heiss ausgespültes 3dl Glas mit Apfelschalen befüllt, ( von Äpfeln für Blechkuchen) Zucker dazu und Wasser , mit Küchenkrepp abgedeckt und die ersten Tage täglich gerührt, bis der Schaum vergangen ist und dann gewartet. Nach ca 1 Woche war eine feine Weissliche Glibberschicht oben drauf. -> die Essigmutter. Nein nicht die Kahmhefe, die ist weisser und nicht glibberig. Die Mutter abgefischt und die Äpfel abgegossen und die Mutter wieder zugefügt zum Saft. So hat sich Essig gebildet und es entstand eine weitere Essigmutter.
Super erklärt, ohne viel unnötige Nebeninfo! Wirklich hilfreich. Mache auch grad mehrere Liter Apfelessig. Aber beim nächstenmal werde ich unbedingt ein paar eurer Tricks anwenden! Dankeschön!!!
Ich habe vor ein paar Tagen am Nachmittag Fruchtessig nach unterschiedlichen Methoden angesetzt. Genutzt habe ich Weintrauben aus dem Garten meiner Eltern (relativ sauer mit großen Kernen, daher nicht so beliebt zum Essen). Ich habe sie kurz mit kaltem Wasser abgespült und dann auf Gläser verteilt. Jeweils zwei Gläser mit folgendem Inhalt: 1. Trauben und Wasser 2. Trauben und Wasser mit Zucker 3. Trauben und Wasser mit Zucker und Backhefe Es hat für die Gärung so gut wie keinen Unterschied gemacht, ob Zucker und Hefe enthalten sind oder nicht. Am zweiten Tag schäumte der Inhalt der Gläser mit Zucker und Hefe bereits am Vormittag. Die mit Zucker gegen Mittag und die mit ausschließlich Wasser dann am Nachmittag ( letztere also nach fast exakt 2 Tagen). Einen optischen Unterschied gibt es jedoch zwischen den Gläsern mit und ohne Backhefe. Der Essig mit Backhefe ist um einiges trüber (milchiger) als der ohne Backhefe und sieht nicht so schön aus. Das Experiment hat mir gezeigt, dass die Backhefe die Gärung nicht genügend beschleunigt, um dafür die unschöne Optik in Kauf zu nehmen. Ich würde sie nicht wieder zufügen. Der Zucker schadet wohl nicht, kann aber gut gespart werden.
richtig. WENN Wildhefe vorhanden sind macht die Hefe keinen Unterschied. Wenn sie fehlt, schon. Lässt man den Zucker weg ist am Ende der Säuregehalt des Essigs niedriger.
@@Selbermacherunterwegs2021 Wir haben nun auch ein paar Videos hochgeladen wo ich spreche. Was sagst du dazu? :) Danke für deine Inspiration, gar nicht so einfach!
Zunächst vielen Dank für das gut gemachte und informative Video. Mit der von Ihnen gezeigten Methode erhält man sehr guten Apfelessig und schöne große Apfelmuttern. Habe einige Methoden ausprobiert. Ihre Methode ist die beste für gute Apfelmuttern. Tiptop. Liebe Grüße
Apfelessig OHNE Zucker und Hefe dazu die Apfelstücke mit abgekochtem abgekühltem Wasser übergiessen mit Zewa abdecken und 2 Wochen kühl stellen auf keinen Fall umrühren damit zerstört man die sich bildende Essigmutter an der Oberfläche...dann 5-6 Wochen bei Zimmertemperatur dunkel stellen - fertig
ja das kann funktionieren. aufgrund des niedrigen Zuckergehaltes erhält man folglich einen Essig mit niedrigerem Säuregehalt. geeignet für Salat, nicht soo gut geeignet zum haltbar machen. Umrühren in den ersten Tagen empfiehlt sich, damit die Äpfel an der Oberfläche nicht faulen. Alternativ kannst du sie beschweren. Hefe muss nicht unbedingt zugesetzt werden, wenn man Äpfel aus dem Garten nutzt. All jene, die gekaufte Äpfel nehmen, sind mit der Hefe auf der sicheren Seite. Trotzdem danke fũr deinen Erfahrungsbericht 👍☺️
Nach 4 Wochen habe ich nun einen knappen Liter sehr trüben Essig. Ein Glas hatte leider Schimmel gebildet, trotz des Umrührens. Eine Essigmutter ist auch nicht entstanden. Es sei denn, es war der ultra dünne Film auf dem Ansatz. 😅 Ich lasse nun die Flasche noch etwas ruhen in der Hoffnung, der Essig wird noch etwas klarer. Dann wird probiert und berichtet. Ein neuer Ansatz wird jetzt gerade vorbereitet. Liebe Grüße! 🙏🏼❤️
okay. Nicht aufgeben, ich selbst hab auch 3 Anläufe gebraucht. Die Essigmutter Scheibe wächst wirklich am besten mit unbehandeltem Fallobst. Ein zu warmes Waschen der Früchte ist schlecht. Die Temperatur bei der Gärung spielt auch ne Rolle. Über 20 Grad sollten es mindestens sein. Va ab der zweiten Phase ist Sauerstoff wichtig, ggf das Tuch nicht mehrlagig falten beim abdecken. Viel Erfolg und berichte weiter 🙂👍
@@Selbermacherunterwegs2021, ich werde es weiter versuchen. Hab noch genug Äpfel, lach! Der Essig ist super lecker geworden. Allein das ist schon Ansporn genug, weiter zu machen. Auf jeden Fall günstiger und besser als gekauft! Und das auch noch in Bio-Qualität!
Liebe Selbermacher, ich habe nach 8 Wochen Ansatz eine weiße dünne Schicht obenauf, es riecht nicht gut. Ich frage mich ob das eine beginnende Essigmutter oder schlicht Schimmel ist. 😢
kahmhefe ist das wahrscheinlich ist nicht gefährlich aber schmeckt nicht gut. kahmhefe entsteht wenn die gährung zb zu langsam los geht oder zu wenig luft rankonmt
Hallo, habe gerade euren Kanal entdeckt. Du erklärst das sehr anschaulich und mit vielen Informationen 😊 Bei euren unendlich vielen Videos sind etliche dabei, die mich interessieren - ich bin also die nächsten "ein, zwei" Tage beschäftigt 😉😉😉😆 Viele Grüße aus München Christiane
Wir haben den trockenen Rest, der vom Apfelsaft auspressen (Äpfel ausschneiden, vierteln bis achteln, in der Küchenmaschine kleiner hobeln; danach im Sack in der Obstpresse auspressen) übrig blieb, für Apfelessig mit Wasser angesetzt: wurde auch noch guter Essig. Bei uns im Keller ist es relativ kühl, da reifte er eben länger. Dieses Jahr hatten wir leider kaum Äpfel, weil es zur Blütezeit ständig regnete und die Bienen somit kaum zur Befruchtung flogen.
@@Selbermacherunterwegs2021 Vielen lieben Dank für die schnelle Antwort. Ihr habt einen ganz wunderbaren Kanal, der sicher für viele Menschen eine große Hilfe ist.
Warum sind die Apfelstücke nicht viel kleiner ? Da gingen mehr Nährstoffe vom Apfel in den Essig. Ich nehme nicht Kerngehäuse/ Stiel dazu, ist mir nicht sauber genug am Stiel- und Fliegensatz. Dafür mach ich von den abgegossenen Äpfeln noch Apfelleder 👌.
Ich habe Naturapfelessig bekommen und nach Wochen hatte ich eine Mutter in der Flasche, ich hab sie in ein Glas gegeben mit Essig, sie hat den gesamten Essig quasi aufgefressen, wie ihr Zustand jetzt ist, keine Ahnung ich bekomme erst in 1bis 2 Wochen ungespritze Äpfel und wollte sie da verwenden 😂 vorher traue ich mich nicht das Glas zu öffnen, es ist nur mehr Mutter😂
die Essigmutter kannst du in verdünnten Wein geben, wie das funktioniert findest du in der Essig Playlist. Für den Ansatz mit frischen Äpfeln brauchst du Zucker und Hefe
Ich danke Dir gerne erneut für Deine gute Erklärung 🙏 Ich habe auf dem Apfelessigansatz vom letzten Mal Kahmhefe. Hast Du eine Empfehlung ? Sei behütet!
hm ja das passiert manchmal. Einer meiner aktuellen Ansätze hatte auch Kahmhefe drauf. Ist im Prinzip nicht schlimm, es trotzdem noch Essig. Nur der Geschmack kann beeinträchtigt sein. Ich probiere ihn dann. Ggf schöpfe ich an der Oberfläche was ab und entferne sie. Bei meinem Ansatz hab ich sie entfernt und stattdessen ein kleines Stück Essigmutter reingelegt. Dann ist in wenigen Tagen eine neue saubere Essigmutter gewachsen ohne Kahmhefe. Eine ultimative Lösung zur Vermeidung von Kahmhefe hab ich noch nicht gefunden….
mit welchem Alkohol sollte man essigmutter futtern? Wurde reichen immer mal nur honig rein tuen? Wird sie auch weiter leben? Ich möchte kein Alkohol rein tuen…. Und wo sollte man sie in diese zeit aufbewahren - warm oder kalt? Und kann sie sich weiter bilden im weck Glas? Oder lieber glas mit Tuch bedecken, damit Essig mutter atmen kann?
Essigmutter lebt von Alkohol. Bekommt sie über längeren Zeitraum keinen, stirbt sie halt ab. Essigmutter ernährt sich nicht von Honig. Der Alkohol der dazugegeben wird sollte so 4-6% haben. Verdünnter Weißwein zb. Warmer Standort. Wenn mit einem Deckel verschlossen wird, diesen ab und zu öffnen. Tuch geht auch
Ich mach meinen Essig immer ohne Hefe das funzt super und ich hatte auch Ruck Zuck eine Essigmutter die wahnsinnig schnell gewachsen ist ,ich hab diese immer gefüttert mit etwas Wein und ab und zu Honig ,ich hab aber beim Start etwas guten naturtrüben Apfelessig dazu gegeben ,zusätzlich zu Äpfeln ,Wasser und Zucker
ok. Apfelessig als Start bringt nichts. Es muss zuerst Alkohol entstehen dann kann Essig entstehen. Ja man kann ohne Zucker ansetzen dann entscheidet der Fruchtzuckergehalt über den Alkoholgehalt und den Säuregehalt. Solcher Essig hat dann weniger Säure am Ende. Hefe muss man auch nicht zugeben wenn die Äpfel unbehandelt sind wegen den Wildhefen. Der Ansatz beschleunigt das ganze etwas und erzielt ne höhere Säure
Sehr schönes Video- sofort Abo dagelassen; da ich in Paraguay lebe und nicht an unbehandelte Äpfel ran komme (da diese wegen der hohen Temperaturen hier nicht wachsen) , welche Früchte kann ich sonst zur Herstellung von Essig verwenden? Ich habe soeben einen naturtrüben Apfelsaft aus D importiert mit Essigmutter. Freue mich auf eure Tipps, vielen Dank
hi danke 😊 du kannst aus jeder Frucht Essig machen. Schau mal auf dem Kanal, da gibts eine Playlist zum Thema Essig. Dort siehst du wie aus anderen Früchten Essig gemacht haben 🙂
Hab mit Apfelresten vor ca 5 Jahren eine Essigmutter gezüchtet, kleines Schraubglas. Danach habe ich Weisswein Essig und RotweinEssig produziert , nur Literweise. Der teurere Wein gab besseren Essig.... Gerade eben gärt ein Apfelessig in der Küche, aus Apfelschalen....Einige schöne Essigmütter habe ich getrocknet um sie als Papier zu verwenden. Der Geruch war zu intensiv, hab sie weggeworfen..,
Vielen lieben Dank für das instruktive Video. Bisher habe ich die Früchte entfernt, bevor der Wein zu Essig umgewandelt werden sollte. Ist das Eurer Meinung nach überflüssig? Habt Ihr Erfahrungen mit Essigherstellung aus Quitten? Viele Grüße!
Super .... hab gestern meinen ersten Essig mit bioäpfel ohne Zucker und ohne Hefe angesetzt .. bin gespannt ob es trotzdem funktioniert ... wie sind die Gläser zu lagern? Kalt? Warm? Hell? Dunkel? Danke für deinen schönen Beitrag... Erich aus Seekirchen a.W.
ja es funktioniert aber der säuregehalt ist niedriger. hefezugabe kann man eher weglassen als zucker. da ich essig auch zum konservieren nutze brauche ich die säure und das geht nur mit zuckerzusatz. lagern: die flaschen mit fertigem Essig stehn im Keller. Die Flasche die aktuell in der Küche warm steht und benutzt wird, bildet fleissig neue Essigmuttern
Kann ich auf dem hefe rest, der im fertigen Apfel essig verbleibt die Quitten ansetzen für den Quittenessig ? Oder muss ich eine Mutter nehmen? Oder geht auch nur Wasser und der Heferest ? Dankbar für eine Rückmeldung 🎉 LG Birgit
du kannst etwas von der Flüssigkeit nehme BEVOR es Essig geworden ist. Hefe im Essig ist schon kaputt. Du kannst aber solange es noch gärt was raustun und damit Quitten ansetzen 👍
Nachdem ich eine Essigmutter, die sich auf einer halb leeren Weinflasche "aus Versehen" gebildet hatte, weggeschüttet hatte, weil ich nicht wusste, was das ist....hab ich aus Streuäpfeln nochmal welche herangezüchtet. Der Essig ist schon sauer, aber er schmeckt viel "leerer" als der Essig, den ich sonst kaufe. Ich hab eine Rotweinmutter und eine Weißweinmutter im Einsatz. Ich weiß noch nicht so recht, was ich davon halten soll...muß man da noch irgendwie "nacharbeiten"? Eure Videos sind toll- vielen Dank!
Schönes video..wir haben gerade eine alten Sach gepresstem Apfelsaft gefunden (bestimmt 4 Jahre alt) Da drinn ist eine Essigmutter enstanden. Die haben wir jetzt "befreit" und in einer Flasche rein und mit einem Tuch bedeckt. Der Apfelsaft riecht ziemlich fermentiert. Nun wollen wir schauen in wieweit es zu Essig wird. Danach würde ich die Mutter wieder füttern wollen. Nun die Frage der Mengen. Wieviel Alkohol soll rein? Vielen Dank...ich schwimme noch ein bisschen im Ablauf :-)+
die Essigmutter kommt in einen Ansatz mit alkoholischer Flüssigkeit unter 10% es gibt auf dem Kanal eine Apfel Playlist da drin sind mehrere Videos zum Thema Essigmutter und was man damit macht. Schau die am besten mal durch
So fantastisch, was du machst. Welche alkohilische Flüssigkeit sollte das denn sein, um die Essigmutter am Leben zu erhalten? Also den hergestellten Essig kann ich dafür nicht nehmen, habe ich das richtig verstanden?
lagerst du sie in Essig werden die Essigbakterien irgendwann verhungern. weil kein alkohol mehr da ist wird sie dann braun. wenn ich eine am leben halten will nehme ich einen Weinrest, mische ihn 1:1 mit Wasser und gebe sie da hinein. dann wird Weinessig daraus. nach 8 Wochen muss man die Flüssigkeit erneuern. Aber meistens brauche ich das nicht denn ich krieg jedes jahr sowieso mehrere neue scheiben. ich setze ja immer fallobst an. muss ich
Ich habe einen Apfelessig angesetzt und nach der Abfilterung 4 Wochen stehen lassen. Er ist wunderschön geworden. Meine Frage: woher weiß ich dass er fertig zum Abfüllen ist? Kann es sein dass es ein Problem gibt, wenn ich den Essig in verschließbare Flaschen umfülle? Dass es vielleicht explodiert? Ist es schlimm wenn ich ihn ohne Abzufiltern nochmal 5 Wochen stehen lasse, da ich auf Reisen sein werde?
man kann ihn problemlos stehen lassen und wenn es nicht mehr schäumt kann die flasche auch nicht platzen. wenn eine essigmutter gewachsen ist kann abgefüllt werden
ah pro L Wasser 100 gr Zucker ah! DAs heißt auch das je mehr Zucker ich dazu gebe auch die Säure stärker wird? Ich habe mir letztes Jahr Apfelessig gemacht aber jetzt stelle ich fest das der immer Milder wird ist das bei Deinem auch so? Du sagst man kann auch Hefe dazu geben. Würdest Du Äpfel hernehmen wo der Baum in der Blütezeit gespritzt wurde? (Nicht die Äpfel)
genau. Der Zuckergehalt bestimmt den Alkoholgehalt und der bestimmt den Säuregehalt. Man kann aber nicht beliebig erhöhen irgendwann is die Grenze erreicht. Gespritzte Früchte verarbeite ich nie. Milder wird er eigentlich nicht eher stärker
Hallo! Danke für das tolle Video! Eine Frage hab ich: Nach den ersten zwei Wochen lass ich alles so wie es ist die nächsten 4 Wochen und rühre nicht um, oder? Danke! LG aus OÖ
ja umrühren ist nur die ersten Tage nötig solange die Früchte aufsteigen und nicht von Flüssigkeit bedeckt sind. sonst könnten die an der Luft faulen oder schimmeln. Lg aus Bayern
hochinteressant! hab bisher "nur" fermentiert. essig herzustellen möcht ich auch mal probieren. gut erklärt im video, da trau ich mich auch mal rn 😃🙋🏼♀️
also essen nicht, die sind sehr essighaltig. man kann sie pürieren und mit einem tuch komplett auspressen. gibt dann noch mehr Essig. bei meinen riesigen apfelladungen bin ich da meist zu faul und kompostiere einfach
habe ich vorgestern das erste mal gemacht,bin gespannt (ohne zucker u hefe--nach art vom gartenkanal).wenns in die hose geht wird deine methode versucht^^ lg
@@Selbermacherunterwegs2021 hatte länger ohne hefe und zucker gedauert,ohne essignutter bildung-- heut abgefüllt. trüb aber super ergebnis^^.bin begeistert was essig herstellen betrifft. frag mich nur was ich damit mache...bis auf ein zwei sachen nutze ich essigessenz bisher nur zum putzen... lg^^
Schönes Video, habe meine Essigmutter erst nach dem Umfüllen bekommen und sie aus Versehen in Wodka gegeben, soll ich es nun mit dem Essigsatz verdünnen oder ist die Essigmutter nun hinüber? Muss die E-Mutter in den Kühlschrank und luftdicht verschlossen sein?🤔😊
ich schätze die ist kaputt. Alkohol unter 10% für die Essigmutter Essigbakterien brauchen Sauerstoff. Zimmertemperatur 24-30 Grad sind ideal. Ab und zu Glas aufmachen.
@@Selbermacherunterwegs2021 Wollte nur sagen, konnte die Essigmutter retten und sie wächst und gedeiht. Ich habe seit Jahren ein Glas, wo ich die Fruchtfliegen mit fange, Rotwein mit Wasser-Zuckergemisch, nun waren außer Fruchtfliegen auch eine Essigmutter da drin. Keine Panik, ich werde sie nur den Fliegen überlassen. 😁
Ich habe nach diesem tollen Video das erste Mal, wie im Video gezeigt, Apfelessig selbst angesetzt. Er steht jetzt seit 3 Wochen, alles lief soweit super, aber jetzt hat der Essig an der Oberfläche Kahmhefe gebildet. Warum passiert das? Muss ich jetzt alles entsorgen?
naja weil das ganze ein natürlicher Prozess ist. Essigbakterien und auch schädliche Hefen befinden sich in der Luft. Und man kann nicht wirklich verhindern was sich alles in einem essigansatz einnistet. Wenn es zu warm ist vermehrt sich Kahmhefe oft schneller als die Essigbakterien. Dann kriegst du die statt einer Essigmutter. Oder auch häufiges reinschauen kann das hervorrufen. Am besten funktioniert es bei uns mit 2 Lagen Geschirrtuch, täglich schwenken, und kaum oder nie reinschauen. Kahmhefe ist nicht giftig, aber sie schmeckt scheisse. Du kannst es drinlassen und probieren was du davonkommen hältst. Oder du beginnst neu
Dankeschön für die erklärende Antwort👍Ich hatte ein Zewatuch zum Abdecken. Nachdem die Äpfel abgesunken sind, hab ich nur 2x die Woche kurz reingeschaut. Nicht mehr gerührt oder geschwenkt. Na, dann werde ich das Ganze mal abseihen. Die Kahmhefe hatte ich vor 2 Tagen abgeschöpft.
ich war begeistert und habe es probiert und es hat definitiv nicht geklappt. Es ist einfach kein Essig geworden. Es hat sich praktisch nichts getan, auch nicht in ein paar Wochen. Blieb ganz schwach essighaft und auch eine Spur gärig, völlig ungenießbar. Hatte auch bisschen Zucker dazu. Hab es dann noch ein zweitesmal versucht, diesmal mit einem Schuss Essig von Anfang an, aber auch hier hat sich kaum was getan.
ein Schuss Essig von Anfang an bewirkt nichts. Mögliche Fehler sind: behandelte Apfelschalen, zu gründlich oder heiss gewaschene Äpfel, zu wenig Zucker, zu viel Zucker, kaputte oder fehlende Hefe, zu kühle oder zu warme Temperaturen, fehlendes Schwenken in den ersten Tagen, zu wenig Belüftung des Ansatzes
Ich habe eine wichtige Frage! Ist das möglich ,noch Zucker nachzureichen,wenn man merkt der Essigansatz tut sich schwer und es passiert gar nicht viel? Würde es etwas nützen?
zu viel zucker is auch nicht gut. aber hefe kannst du nachgeben. is halt gefährlich denn wenn es nach 2 tagen nicht gährt kann es am 3. Tag schon verdorben sein
Vielen Dank ,das ist sehr hilfreich. Ich versuche einfach noch das richtige Maß. Mit der hefe das ist mir tatsächlich ein wenig zu riskant. Bin ja noch Anfänger (:@@Selbermacherunterwegs2021
Hallo🤗, ich habe vor zehn Tagen die Äpfel angesetzt. Ziemlich schnell hatte sich Schaum gebildet und das ganze hat gegart, die Äpfel schwammen oben. Seit ein paar Tagen haben sich die Äpfel angesetzt und das ganze würde sichtlich trüb, auf der Oberfläche ein leichter weisser Film/ Schlieren. Ist das der Anfang der Essigmutterbildung? Ich habe die Äpfel jeden Tag mit einem Holzlöffel runtergedrückt bzw. umgerührt. Aber das sollte ich jetzt vielleicht gar nicht mehr machen, oder? L.G. Susanne
das hört sich so an als würde eine Essigmutter wachsen. wenn du sie unterrührst, wächst sie nicht weiter. dann bildet sich eine neue. wenn sie größer werden soll musst du sie in ruhe lassen. lg sylvia
Ah okay, ja dann lass ich sie in Ruhe🤭Du hast. Video gesagt, man muss die Essigmutter dann mit Alkohol füttern- was nimmt man da? Und was mir auch noch nicht ganz klar ist, wie benutze ich dann die Essigmutter?🙈🤭
und am besten das auch noch: Essigmutter Ansatz und eure Fragen | Obstessig mit Kräutern ansetzen | Selbstversorgung: Essig ua-cam.com/video/YtLdqZMdxlc/v-deo.html
ja. sobald die Gärung vorbei ist, nicht mehr schütteln oder das Gefäß bewegen. Äpfel ausm Garten benutzen. Nur kalt waschen oder gar nicht. Zimmertemperatur so ca 23 Grad dunkler Standort Abdeckung mit einlagig Baumwoll Geschirrtuch, große Öffnung des Kanisters in 90% der Fälle habe ich ne 1cm dicke weisse Scheibe
nein Kerne eignen sich nicht zum Essig machen. Vergorenes Obst kann ausgepresst werden und dann zu Essig angesetzt werden. Schau dir am Kanal den Holunderbeeren Essig an. Dazu haben wir Pressrückstände benutzt.
@@Selbermacherunterwegs2021 Oh, das war ein Missverständnis meinerseits. Ich dachte ich bin noch beim Amaretto herstellen. Aber ich meinte ob man Mirabellenkerne auch für den Amarettolikör verwenden kann. Und ob das dann auch mit gekochten Fruchtkernen geht.
@@Selbermacherunterwegs2021 vielen herzlichen Dank für deine Antwort❣️😊🙏🏼 Hab vor ein paar Tagen meinen ersten Apfelessig angesetzt und "rühre" täglich 2x. Schäumt schon schön und das eine Glas riecht sogar schon ein bisschen nach Wein. Ich bin so gespannt 🤩
danke. Habe nach euren ersten Apfelessigrezept vor 4 Wochen diesen angesetzt. Dann bin ich mal gespannt ob es etwas wird. Abgefüllt in die Flasche ist es schon. Und ein Gärbottich ist mir zu groß. Gibt es einen Tipp für eine kleinere Alternative oder reicht meine Karaffe weiterhin? Eine Essigmutter hatte sich nicht gebildet. In der Flasche hat sich unten am Boden allerdings eine dicke Schicht gebildet. Allerdings sieht es nicht danach aus, als wenn man sie komplett in einem entfernen kann :(
ja du kannst jeden beliebigen Behälter benutzen, daher hier auch wieder keine konkreten Mengenangaben, nur Verhältnisse. du könntest ein großes 3l Weckglas benutzen, das funktioniert dann als Vorratsglas wann immer du keinen Ansatz drin hast. Oder eine dieser großen Bonbongläser die man manchmal kriegt. Viele Möglichkeiten ☺️ Ja diese Essigmutterscheibe bildet sich nicht immer, nur wenn die richtigen Bakterien sich treffen. Deswegen ist der Essig aber nicht schlecht. Riecht und schmeckt es nach Essig, hast du es geschafft
die Schicht am Boden kann auch aus Fruchtfleisch bestehn, Schwebstoffe. Und die Essigmutter kann sich in Form von Krümeln oder Schlieren darunter befinden.
@@Selbermacherunterwegs2021 ok. Ich danke für die tollen Antworten. Da die Flasche bzw der Essig jetzt erstmal noch reifen muss, schaue ich am Ende nach ob es Fruchtfleisch oder Mutter ist
ja mit Wildhefe gehts auch. nur die chance dass der ansatz umkippt ist größer wenn es nicht sofort gärt. für eine schöne Essigmutter hilft gute Belüftung. und das umrühren nur die ersten paar tage, danach in Ruhe lassen. sonst rührst du winzige essigmuttern immer wieder unter. die wachsen nur an der oberfläche
@@Selbermacherunterwegs2021 Ach so, ok, ich dachte, wenn ich nicht umrühre, fängt es an zu schimmeln. Danke, ich werde beim nächsten mal alles so machen, wie du es zeigst. Bin mal gespannt, ob es dann klappt.
jaja du musst schon umrühren, aber halt nicht wochenlang. nur so lange bis es heftig genug gärt, also so 10 Tage ca. DANACH nicht mehr. Die Essigmutter fängt erst später an zu wachsen
Danke, dass du alles kurz und bündig erklärst, ohne überflüssiges Geschwafel. Sehr angenehm und erfreulich 👍👍👍❤️❤️❤️
danke für das Lob ☺️
Wie heißt das Video, in dem ich sehe, wie ich die Essigmutter mit frischen Äpfeln und Schalen ansetzen kann, danke❤
essigmutter setzt man verdünntem wein an, frische äpfel mit zucker und hefe
schau gerne in unsere essig-playlist da findest du anleitungen
@@andreap1729 hallo Andrea, ich habe vor ca 3 Jahren ein sehr heiss ausgespültes 3dl Glas mit Apfelschalen befüllt, ( von Äpfeln für Blechkuchen) Zucker dazu und Wasser , mit Küchenkrepp abgedeckt und die ersten Tage täglich gerührt, bis der Schaum vergangen ist und dann gewartet.
Nach ca 1 Woche war eine feine Weissliche Glibberschicht oben drauf. -> die Essigmutter. Nein nicht die Kahmhefe, die ist weisser und nicht glibberig. Die Mutter abgefischt und die Äpfel abgegossen und die Mutter wieder zugefügt zum Saft. So hat sich Essig gebildet und es entstand eine weitere Essigmutter.
Danke. Sehr gut erklärt.
gerne ☺️
Super erklärt, ohne viel unnötige Nebeninfo! Wirklich hilfreich. Mache auch grad mehrere Liter Apfelessig. Aber beim nächstenmal werde ich unbedingt ein paar eurer Tricks anwenden! Dankeschön!!!
freut mich zu hören 🙂🙂
So ein super Video!! Super erklärt und gezeigt, danke! ❤
dankeschön ☺️
Auf den Punkt gebracht.👍 Vielen Dank für die super Erklärung!
bitte ☺️
Danke für das tolle Video mit super Erklärung.
bitteschön 🙂
Ich habe vor ein paar Tagen am Nachmittag Fruchtessig nach unterschiedlichen Methoden angesetzt. Genutzt habe ich Weintrauben aus dem Garten meiner Eltern (relativ sauer mit großen Kernen, daher nicht so beliebt zum Essen).
Ich habe sie kurz mit kaltem Wasser abgespült und dann auf Gläser verteilt. Jeweils zwei Gläser mit folgendem Inhalt:
1. Trauben und Wasser
2. Trauben und Wasser mit Zucker
3. Trauben und Wasser mit Zucker und Backhefe
Es hat für die Gärung so gut wie keinen Unterschied gemacht, ob Zucker und Hefe enthalten sind oder nicht.
Am zweiten Tag schäumte der Inhalt der Gläser mit Zucker und Hefe bereits am Vormittag. Die mit Zucker gegen Mittag und die mit ausschließlich Wasser dann am Nachmittag ( letztere also nach fast exakt 2 Tagen).
Einen optischen Unterschied gibt es jedoch zwischen den Gläsern mit und ohne Backhefe. Der Essig mit Backhefe ist um einiges trüber (milchiger) als der ohne Backhefe und sieht nicht so schön aus.
Das Experiment hat mir gezeigt, dass die Backhefe die Gärung nicht genügend beschleunigt, um dafür die unschöne Optik in Kauf zu nehmen. Ich würde sie nicht wieder zufügen.
Der Zucker schadet wohl nicht, kann aber gut gespart werden.
richtig. WENN Wildhefe vorhanden sind macht die Hefe keinen Unterschied.
Wenn sie fehlt, schon.
Lässt man den Zucker weg ist am Ende der Säuregehalt des Essigs niedriger.
Super, danke für diese Beschreibung, habe noch nicht angefangen, so kann ich mir schon etwas sparen 👍🙂
@@Selbermacherunterwegs2021interessant 🤔👍👍
Mit unreifem Fallobst braucht es Zuckerfür die schnellere Gärung. Sonst entsteht gern weisse Kahmhefe obenauf anstelle der weisslichen Glibberschicht.
Mit unreifem Fallobst braucht es Zuckerfür die schnellere Gärung. Sonst entsteht gern weisse Kahmhefe obenauf anstelle der weisslichen Glibberschicht.
Wieder bei deinem Video gelandet, total genial! Danke dir für die Arbeit!
bitte 🙂
schau mal in die Essigplaylist, mittlerweile gibts Updates und Ergänzungen zu dem Video
@@Selbermacherunterwegs2021 Wir haben nun auch ein paar Videos hochgeladen wo ich spreche. Was sagst du dazu? :) Danke für deine Inspiration, gar nicht so einfach!
Ich kann gar nicht genug Videos von euch gucken 😊💃🏻💃🏻
freut mich das zu hören 😊😊😊
Ein tolles Video!!!!! Vielen Dank sehr interessant.endlich Mal kein Kommerz !!!!
danke 🙂
Sehr interessantes Video jetzt weiß ich was ich falsch gemacht habe. Danke
was war das?
Danke für die kurze und dennoch ausführliche Erklärung
gerne ☺️
Zunächst vielen Dank für das gut gemachte und informative Video. Mit der von Ihnen gezeigten Methode erhält man sehr guten Apfelessig und schöne große Apfelmuttern. Habe einige Methoden ausprobiert. Ihre Methode ist die beste für gute Apfelmuttern. Tiptop. Liebe Grüße
danke für das Feedback ☺️
Vielen Dank und danke, dass es ohne Intro ist.
und ohne extro und ohne weiteres unnötiges geschwafel. ich mag das auch nicht 😉
Tolles Video!
Danke.
danke für das Feedback 😊
Apfelessig OHNE Zucker und Hefe dazu die Apfelstücke mit abgekochtem abgekühltem Wasser übergiessen mit Zewa abdecken und 2 Wochen kühl stellen auf keinen Fall umrühren damit zerstört man die sich bildende Essigmutter an der Oberfläche...dann 5-6 Wochen bei Zimmertemperatur dunkel stellen - fertig
ja das kann funktionieren.
aufgrund des niedrigen Zuckergehaltes erhält man folglich einen Essig mit niedrigerem Säuregehalt.
geeignet für Salat, nicht soo gut geeignet zum haltbar machen.
Umrühren in den ersten Tagen empfiehlt sich, damit die Äpfel an der Oberfläche nicht faulen. Alternativ kannst du sie beschweren.
Hefe muss nicht unbedingt zugesetzt werden, wenn man Äpfel aus dem Garten nutzt. All jene, die gekaufte Äpfel nehmen, sind mit der Hefe auf der sicheren Seite.
Trotzdem danke fũr deinen Erfahrungsbericht 👍☺️
Danke für das Video. Sehr schön erklärt. Wo bewahrt man das Essigmutter? Im Kühlschrank oder im Raum?
Danke 😊 Bei Raumtemperatur möglichst über 20 Grad
Wunderbar erklärt, ganz ohne dieses ewige Schnickschnack drumherum. Vielen Dank und weiterhin gutes Gelingen
☺️
Nach 4 Wochen habe ich nun einen knappen Liter sehr trüben Essig. Ein Glas hatte leider Schimmel gebildet, trotz des Umrührens. Eine Essigmutter ist auch nicht entstanden. Es sei denn, es war der ultra dünne Film auf dem Ansatz. 😅 Ich lasse nun die Flasche noch etwas ruhen in der Hoffnung, der Essig wird noch etwas klarer. Dann wird probiert und berichtet. Ein neuer Ansatz wird jetzt gerade vorbereitet. Liebe Grüße! 🙏🏼❤️
okay. Nicht aufgeben, ich selbst hab auch 3 Anläufe gebraucht. Die Essigmutter Scheibe wächst wirklich am besten mit unbehandeltem Fallobst. Ein zu warmes Waschen der Früchte ist schlecht. Die Temperatur bei der Gärung spielt auch ne Rolle. Über 20 Grad sollten es mindestens sein. Va ab der zweiten Phase ist Sauerstoff wichtig, ggf das Tuch nicht mehrlagig falten beim abdecken.
Viel Erfolg und berichte weiter 🙂👍
@@Selbermacherunterwegs2021, ich werde es weiter versuchen. Hab noch genug Äpfel, lach! Der Essig ist super lecker geworden. Allein das ist schon Ansporn genug, weiter zu machen. Auf jeden Fall günstiger und besser als gekauft! Und das auch noch in Bio-Qualität!
@@HS.ursula.orben. das seh ich ganz genauso! 😊
Lieben Dank, schönes Video! 💚
freut mich 🙂🙂🙂
Liebe Selbermacher, ich habe nach 8 Wochen Ansatz eine weiße dünne Schicht obenauf, es riecht nicht gut. Ich frage mich ob das eine beginnende Essigmutter oder schlicht Schimmel ist. 😢
kahmhefe ist das wahrscheinlich
ist nicht gefährlich aber schmeckt nicht gut.
kahmhefe entsteht wenn die gährung zb zu langsam los geht
oder zu wenig luft rankonmt
Hallo, habe gerade euren Kanal entdeckt. Du erklärst das sehr anschaulich und mit vielen Informationen 😊 Bei euren unendlich vielen Videos sind etliche dabei, die mich interessieren - ich bin also die nächsten "ein, zwei" Tage beschäftigt 😉😉😉😆 Viele Grüße aus München Christiane
das freut mich sehr ☺️
lg ❤️
@@Selbermacherunterwegs2021 ☺ 🙋♀
Kann ich eine Apfel-Essigmutter problemlos bei anderen Früchten anwenden?
kannst du
Vielen Dank für das tolle Video.
Welchen Alkohol nimmt man denn idealerweise für die Lagerung der Essigmutter?
verdünnter Wein zb
es sollte unter 10% Alkohol haben
Wir haben den trockenen Rest, der vom Apfelsaft auspressen (Äpfel ausschneiden, vierteln bis achteln, in der Küchenmaschine kleiner hobeln; danach im Sack in der Obstpresse auspressen) übrig blieb, für Apfelessig mit Wasser angesetzt: wurde auch noch guter Essig. Bei uns im Keller ist es relativ kühl, da reifte er eben länger. Dieses Jahr hatten wir leider kaum Äpfel, weil es zur Blütezeit ständig regnete und die Bienen somit kaum zur Befruchtung flogen.
ja klar, jeder Trester ist noch verwertbar. wir nutzen jeden noch weiter ☺️
Danke, schön erklärt!
gerne ☺️
Wieder ein sehr informatives und gutes Video. Vielen Dank! Kann man dann eigentlich die Essigmutter mit Wein pflegen und so Weinessig bekommen?
ja auch dazu gibts schon ein ausführliches Video, du findest es in unserer Essig-Playlist
@@Selbermacherunterwegs2021 Vielen lieben Dank für die schnelle Antwort. Ihr habt einen ganz wunderbaren Kanal, der sicher für viele Menschen eine große Hilfe ist.
dankeschön ☺️
Warum sind die Apfelstücke nicht viel kleiner ? Da gingen mehr Nährstoffe vom Apfel in den Essig. Ich nehme nicht Kerngehäuse/ Stiel dazu, ist mir nicht sauber genug am Stiel- und Fliegensatz. Dafür mach ich von den abgegossenen Äpfeln noch Apfelleder 👌.
hinterher wird ausgepresst. es ist egal wie groß die stücke sind
Ich habe Naturapfelessig bekommen und nach Wochen hatte ich eine Mutter in der Flasche, ich hab sie in ein Glas gegeben mit Essig, sie hat den gesamten Essig quasi aufgefressen, wie ihr Zustand jetzt ist, keine Ahnung ich bekomme erst in 1bis 2 Wochen ungespritze Äpfel und wollte sie da verwenden 😂 vorher traue ich mich nicht das Glas zu öffnen, es ist nur mehr Mutter😂
die Essigmutter kannst du in verdünnten Wein geben, wie das funktioniert findest du in der Essig Playlist.
Für den Ansatz mit frischen Äpfeln brauchst du Zucker und Hefe
Super beschrieben. Danke 😃
Hast du auch schon mal Zwetschgenessig hergestellt?
LG Martin
danke 🙃
nur Mirabellenessig, Video findest du in der Essigplaylist.
Dürfte mit Zwetschgen ähnlich funktionieren
Ich danke Dir gerne erneut für Deine gute Erklärung 🙏 Ich habe auf dem Apfelessigansatz vom letzten Mal Kahmhefe. Hast Du eine Empfehlung ?
Sei behütet!
hm ja das passiert manchmal. Einer meiner aktuellen Ansätze hatte auch Kahmhefe drauf. Ist im Prinzip nicht schlimm, es trotzdem noch Essig. Nur der Geschmack kann beeinträchtigt sein. Ich probiere ihn dann. Ggf schöpfe ich an der Oberfläche was ab und entferne sie.
Bei meinem Ansatz hab ich sie entfernt und stattdessen ein kleines Stück Essigmutter reingelegt. Dann ist in wenigen Tagen eine neue saubere Essigmutter gewachsen ohne Kahmhefe.
Eine ultimative Lösung zur Vermeidung von Kahmhefe hab ich noch nicht gefunden….
@@Selbermacherunterwegs2021 Ich danke Dir herzlich 😊
☺️
mit welchem Alkohol sollte man essigmutter futtern? Wurde reichen immer mal nur honig rein tuen? Wird sie auch weiter leben? Ich möchte kein Alkohol rein tuen…. Und wo sollte man sie in diese zeit aufbewahren - warm oder kalt? Und kann sie sich weiter bilden im weck Glas? Oder lieber glas mit Tuch bedecken, damit Essig mutter atmen kann?
Essigmutter lebt von Alkohol. Bekommt sie über längeren Zeitraum keinen, stirbt sie halt ab.
Essigmutter ernährt sich nicht von Honig.
Der Alkohol der dazugegeben wird sollte so 4-6% haben. Verdünnter Weißwein zb.
Warmer Standort. Wenn mit einem Deckel verschlossen wird, diesen ab und zu öffnen.
Tuch geht auch
Ich mach meinen Essig immer ohne Hefe das funzt super und ich hatte auch Ruck Zuck eine Essigmutter die wahnsinnig schnell gewachsen ist ,ich hab diese immer gefüttert mit etwas Wein und ab und zu Honig ,ich hab aber beim Start etwas guten naturtrüben Apfelessig dazu gegeben ,zusätzlich zu Äpfeln ,Wasser und Zucker
ok. Apfelessig als Start bringt nichts. Es muss zuerst Alkohol entstehen dann kann Essig entstehen. Ja man kann ohne Zucker ansetzen dann entscheidet der Fruchtzuckergehalt über den Alkoholgehalt und den Säuregehalt. Solcher Essig hat dann weniger Säure am Ende. Hefe muss man auch nicht zugeben wenn die Äpfel unbehandelt sind wegen den Wildhefen. Der Ansatz beschleunigt das ganze etwas und erzielt ne höhere Säure
Gut erklärt und schön zu hören, dass es auch bei anderen nicht sofort klappt. :-) ich finde es ist nicht ganz unkompliziert…
das ist ganz normal ☺️
Welche Hefe benutzt Ihr bei dem Essigansatz? Genügt hierfür Trockenhefe? Habt Ihr da einen Tip? Ansonsten danke für das schöne Video!
ganz normale Trockenhefe ☺️
Sehr schönes Video- sofort Abo dagelassen; da ich in Paraguay lebe und nicht an unbehandelte Äpfel ran komme (da diese wegen der hohen Temperaturen hier nicht wachsen) , welche Früchte kann ich sonst zur Herstellung von Essig verwenden? Ich habe soeben einen naturtrüben Apfelsaft aus D importiert mit Essigmutter. Freue mich auf eure Tipps, vielen Dank
hi danke 😊
du kannst aus jeder Frucht Essig machen. Schau mal auf dem Kanal, da gibts eine Playlist zum Thema Essig. Dort siehst du wie aus anderen Früchten Essig gemacht haben
🙂
Super gemacht!
dankeschön 🙂
Hab mit Apfelresten vor ca 5 Jahren eine Essigmutter gezüchtet, kleines Schraubglas. Danach habe ich Weisswein Essig und RotweinEssig produziert , nur Literweise. Der teurere Wein gab besseren Essig....
Gerade eben gärt ein Apfelessig in der Küche, aus Apfelschalen....Einige schöne Essigmütter habe ich getrocknet um sie als Papier zu verwenden. Der Geruch war zu intensiv, hab sie weggeworfen..,
als Papier?
interessante Idee!
Das mit dem Papier hab ich aus dem Internet. Das Papier ist sehr reissfest !
das notier ich mir direkt. DANKE! 👍👍
Hab gestern im Koch -buch ein Essigmutterpapier gefunden. Ist nicht ganz so reissfest wie gesagt. Geruch intensiv..,,
sobald ich eine habe ohne löcher probiert ich das aus 😀
Vielen lieben Dank für das instruktive Video. Bisher habe ich die Früchte entfernt, bevor der Wein zu Essig umgewandelt werden sollte. Ist das Eurer Meinung nach überflüssig?
Habt Ihr Erfahrungen mit Essigherstellung aus Quitten?
Viele Grüße!
ja du kannst die Früchte drin lassen. Nur Kerne sollen nicht drin sein die verschlechtern den Geschmack
ein Quittenessig Rezept kommt bald ☺️
soll auch ohne Zucker gehen
ja, gibt Essig mit weniger Säure
Super .... hab gestern meinen ersten Essig mit bioäpfel ohne Zucker und ohne Hefe angesetzt .. bin gespannt ob es trotzdem funktioniert ... wie sind die Gläser zu lagern? Kalt? Warm? Hell? Dunkel? Danke für deinen schönen Beitrag... Erich aus Seekirchen a.W.
ja es funktioniert aber der säuregehalt ist niedriger. hefezugabe kann man eher weglassen als zucker. da ich essig auch zum konservieren nutze brauche ich die säure und das geht nur mit zuckerzusatz.
lagern: die flaschen mit fertigem Essig stehn im Keller. Die Flasche die aktuell in der Küche warm steht und benutzt wird, bildet fleissig neue Essigmuttern
Man kann mit der essigmutter auch kombucha herstellen,ist das so?
nein
man kann mit Essigmutter Essig herstellen
@@Selbermacherunterwegs2021 aha,danke für die antwort
gerne ☺️
Hallo, kann man mit Zitronenschale genau so essig machen wie mit Äpfeln
das hab ich noch nie versucht.
Aus Zitronenschale mache ich entweder Likör oder Enzymreiniger.
Hallo !
Mal eine Frage, 25 bis 30Grad? Wie bekommt man die? Die Wohnung ist nicht so warm.
Schönes interessantes Video😊😊
es geht auch kühler, dann dauert es nur etwas länger 😉
5:28
👍
Kann ich auf dem hefe rest, der im fertigen Apfel essig verbleibt die Quitten ansetzen für den Quittenessig ? Oder muss ich eine Mutter nehmen? Oder geht auch nur Wasser und der Heferest ? Dankbar für eine Rückmeldung 🎉
LG Birgit
du kannst etwas von der Flüssigkeit nehme BEVOR es Essig geworden ist. Hefe im Essig ist schon kaputt.
Du kannst aber solange es noch gärt was raustun und damit Quitten ansetzen 👍
Nachdem ich eine Essigmutter, die sich auf einer halb leeren Weinflasche "aus Versehen" gebildet hatte, weggeschüttet hatte, weil ich nicht wusste, was das ist....hab ich aus Streuäpfeln nochmal welche herangezüchtet. Der Essig ist schon sauer, aber er schmeckt viel "leerer" als der Essig, den ich sonst kaufe. Ich hab eine Rotweinmutter und eine Weißweinmutter im Einsatz. Ich weiß noch nicht so recht, was ich davon halten soll...muß man da noch irgendwie "nacharbeiten"?
Eure Videos sind toll- vielen Dank!
da muss man nicht nacharbeiten ☺️
Vielen Dank 🎉
☺️
Vielen Dank für die prima Anleitung, sehr schönes Video 😉👍
danke ☺️
Schönes video..wir haben gerade eine alten Sach gepresstem Apfelsaft gefunden (bestimmt 4 Jahre alt) Da drinn ist eine Essigmutter enstanden. Die haben wir jetzt "befreit" und in einer Flasche rein und mit einem Tuch bedeckt. Der Apfelsaft riecht ziemlich fermentiert. Nun wollen wir schauen in wieweit es zu Essig wird. Danach würde ich die Mutter wieder füttern wollen. Nun die Frage der Mengen. Wieviel Alkohol soll rein? Vielen Dank...ich schwimme noch ein bisschen im Ablauf :-)+
die Essigmutter kommt in einen Ansatz mit alkoholischer Flüssigkeit unter 10%
es gibt auf dem Kanal eine Apfel Playlist da drin sind mehrere Videos zum Thema Essigmutter und was man damit macht. Schau die am besten mal durch
Kann man Äpfel immer wieder hinzufügen?
während der gärung?
@@Selbermacherunterwegs2021 ja
damit erhöhst du vmtl das risko auf kahmhefe und damit schlechteren geschmack
So fantastisch, was du machst. Welche alkohilische Flüssigkeit sollte das denn sein, um die Essigmutter am Leben zu erhalten? Also den hergestellten Essig kann ich dafür nicht nehmen, habe ich das richtig verstanden?
lagerst du sie in Essig werden die Essigbakterien irgendwann verhungern. weil kein alkohol mehr da ist wird sie dann braun.
wenn ich eine am leben halten will nehme ich einen Weinrest, mische ihn 1:1 mit Wasser und gebe sie da hinein. dann wird Weinessig daraus. nach 8 Wochen muss man die Flüssigkeit erneuern.
Aber meistens brauche ich das nicht denn ich krieg jedes jahr sowieso mehrere neue scheiben. ich setze ja immer fallobst an. muss ich
Hallo danke für deine Videos, sind sehr informativ. Eine Essigmutter habe ich noch nie gemacht oder benutzt. Liebe Grüße aus OÖ
eigentlich brauchst du nicht unbedingt eine
es geht mit äpfeln los ☺️
Hallo
Ich glaub, ich hab was verpasst. Wie mache ich mit der essigmutter neuen Essig?? Einfach nur Wasser dazu??? Lg Roswitha
hier wird es gezeigt:
ua-cam.com/video/I99DGZd5e4M/v-deo.html
Ich habe einen Apfelessig angesetzt und nach der Abfilterung 4 Wochen stehen lassen. Er ist wunderschön geworden. Meine Frage: woher weiß ich dass er fertig zum Abfüllen ist? Kann es sein dass es ein Problem gibt, wenn ich den Essig in verschließbare Flaschen umfülle? Dass es vielleicht explodiert? Ist es schlimm wenn ich ihn ohne Abzufiltern nochmal 5 Wochen stehen lasse, da ich auf Reisen sein werde?
man kann ihn problemlos stehen lassen und wenn es nicht mehr schäumt kann die flasche auch nicht platzen. wenn eine essigmutter gewachsen ist kann abgefüllt werden
Wäre es hilfreich, die Äpfel mit einem Fermentationsgewicht unter der Flüssigkeit zu halten ? Danke für Deine interessanten Videos 😊
ja durchaus, dann muss man nicht rühren
Welchen Alkohol gibst Du zu ?
meistens weinreste, 1:1 mit Wasser verdünnt
Danke
☺️
nein noch nie gehört,danke,gerne mehr davon!!!
gerne 🙂👍
ah pro L Wasser 100 gr Zucker ah!
DAs heißt auch das je mehr Zucker ich dazu gebe auch die Säure stärker wird?
Ich habe mir letztes Jahr Apfelessig gemacht aber jetzt stelle ich fest das der immer Milder wird ist das bei Deinem auch so?
Du sagst man kann auch Hefe dazu geben.
Würdest Du Äpfel hernehmen wo der Baum in der Blütezeit gespritzt wurde? (Nicht die Äpfel)
genau. Der Zuckergehalt bestimmt den Alkoholgehalt und der bestimmt den Säuregehalt.
Man kann aber nicht beliebig erhöhen irgendwann is die Grenze erreicht.
Gespritzte Früchte verarbeite ich nie.
Milder wird er eigentlich nicht eher stärker
Danke für recept und habe eine Frage. Was von Alkohol benutzen für Essig MUTTER
du kannst zb Wein 1:1 mit Wasser verdünnen
Hallo! Danke für das tolle Video! Eine Frage hab ich: Nach den ersten zwei Wochen lass ich alles so wie es ist die nächsten 4 Wochen und rühre nicht um, oder? Danke! LG aus OÖ
ja umrühren ist nur die ersten Tage nötig solange die Früchte aufsteigen und nicht von Flüssigkeit bedeckt sind. sonst könnten die an der Luft faulen oder schimmeln. Lg aus Bayern
Kann man die Essigmutter auch einfrieren zum konservieren ???
Super Video
Dankeschön 😘
nein. Die konserviert sich selbst wenn sie in Essig liegt. Oder in alkoholischer Flüssigkeit
Was kann man denn aus den restäpfeln machen - bzw machst du da was draus aus den äpfeln nach dem abgiessen des essigs,,, thx
senf ansetzen zb
das zeigen wir noch. gibt aktuell noch kein Video. du kannst es passieren und in Gläser füllen. sind per se haltbar
Toll gemacht!
dankeschön 🙂
hochinteressant! hab bisher "nur" fermentiert. essig herzustellen möcht ich auch mal probieren. gut erklärt im video, da trau ich mich auch mal rn 😃🙋🏼♀️
freut mich ☺️
Könnte man die Äpfel noch für etwas verwenden?
also essen nicht, die sind sehr essighaltig. man kann sie pürieren und mit einem tuch komplett auspressen. gibt dann noch mehr Essig. bei meinen riesigen apfelladungen bin ich da meist zu faul und kompostiere einfach
sehr interessant, welchen Alkohol geb ich dann zur Essigmutter dazu?
zb Wein 1:1 mit Wasser verdünnt
habe ich vorgestern das erste mal gemacht,bin gespannt (ohne zucker u hefe--nach art vom gartenkanal).wenns in die hose geht wird deine methode versucht^^ lg
dann viel Erfolg 😉 Lg
@@Selbermacherunterwegs2021 hatte länger ohne hefe und zucker gedauert,ohne essignutter bildung-- heut abgefüllt. trüb aber super ergebnis^^.bin begeistert was essig herstellen betrifft. frag mich nur was ich damit mache...bis auf ein zwei sachen nutze ich essigessenz bisher nur zum putzen... lg^^
@@ullab784 super ☺️ na google mal nach den Wirkungsweisen von Apfelessig. Den kannst du einnehmen der ist voll gesund 👍
Schönes Video, habe meine Essigmutter erst nach dem Umfüllen bekommen und sie aus Versehen in Wodka gegeben, soll ich es nun mit dem Essigsatz verdünnen oder ist die Essigmutter nun hinüber? Muss die E-Mutter in den Kühlschrank und luftdicht verschlossen sein?🤔😊
ich schätze die ist kaputt. Alkohol unter 10% für die Essigmutter
Essigbakterien brauchen Sauerstoff.
Zimmertemperatur 24-30 Grad sind ideal. Ab und zu Glas aufmachen.
@@Selbermacherunterwegs2021 Wollte nur sagen, konnte die Essigmutter retten und sie wächst und gedeiht. Ich habe seit Jahren ein Glas, wo ich die Fruchtfliegen mit fange, Rotwein mit Wasser-Zuckergemisch, nun waren außer Fruchtfliegen auch eine Essigmutter da drin. Keine Panik, ich werde sie nur den Fliegen überlassen. 😁
ok 😃
Kann es auch brauner Zucker sein
ja
Ich liebe eue Videos. Eines habe ich gefunden ohne Alkohol und Zucker. 😅
wie meinst du das: ohne Alkohol?
In Essig ist kein Alkohol
Ist das hefe was man zum backen nimmt. Und was für ein zucker soll man nehmen.
ja Trockenhefe zum backen. Ganz normalen weissen Zucker
@@Selbermacherunterwegs2021 Danke...
🙂👍
Muss es den von Anfang an dunkel gelagert werden ? Vielen Dank!
nicht unbedingt
Sehr schön erkältet ❤
Dankeschön 🌺
erklärt meinst du vermutlich 👍☺️
danke
Ich habe nach diesem tollen Video das erste Mal, wie im Video gezeigt, Apfelessig selbst angesetzt.
Er steht jetzt seit 3 Wochen, alles lief soweit super, aber jetzt hat der Essig an der Oberfläche Kahmhefe gebildet. Warum passiert das? Muss ich jetzt alles entsorgen?
naja weil das ganze ein natürlicher Prozess ist. Essigbakterien und auch schädliche Hefen befinden sich in der Luft. Und man kann nicht wirklich verhindern was sich alles in einem essigansatz einnistet.
Wenn es zu warm ist vermehrt sich Kahmhefe oft schneller als die Essigbakterien. Dann kriegst du die statt einer Essigmutter.
Oder auch häufiges reinschauen kann das hervorrufen. Am besten funktioniert es bei uns mit 2 Lagen Geschirrtuch, täglich schwenken, und kaum oder nie reinschauen.
Kahmhefe ist nicht giftig, aber sie schmeckt scheisse. Du kannst es drinlassen und probieren was du davonkommen hältst. Oder du beginnst neu
Dankeschön für die erklärende Antwort👍Ich hatte ein Zewatuch zum Abdecken. Nachdem die Äpfel abgesunken sind, hab ich nur 2x die Woche kurz reingeschaut.
Nicht mehr gerührt oder geschwenkt.
Na, dann werde ich das Ganze mal abseihen.
Die Kahmhefe hatte ich vor 2 Tagen abgeschöpft.
ja es ist ganz normal dass es nicht sofort perfekt funktioniert. wir hatten auch mehr Versuche am Anfang
Vielen lieben dank sehr interessant 🙏
bitteschön ☺️
ich war begeistert und habe es probiert und es hat definitiv nicht geklappt. Es ist einfach kein Essig geworden. Es hat sich praktisch nichts getan, auch nicht in ein paar Wochen. Blieb ganz schwach essighaft und auch eine Spur gärig, völlig ungenießbar. Hatte auch bisschen Zucker dazu. Hab es dann noch ein zweitesmal versucht, diesmal mit einem Schuss Essig von Anfang an, aber auch hier hat sich kaum was getan.
ein Schuss Essig von Anfang an bewirkt nichts.
Mögliche Fehler sind:
behandelte Apfelschalen,
zu gründlich oder heiss gewaschene Äpfel, zu wenig Zucker, zu viel Zucker, kaputte oder fehlende Hefe, zu kühle oder zu warme Temperaturen, fehlendes Schwenken in den ersten Tagen, zu wenig Belüftung des Ansatzes
@@Selbermacherunterwegs2021 danke für die Info. vielleicht war es kaputte oder fehlende Hefe
möglicherweise
ich war nicht anwesend 😉
Ich habe eine wichtige Frage! Ist das möglich ,noch Zucker nachzureichen,wenn man merkt der Essigansatz tut sich schwer und es passiert gar nicht viel? Würde es etwas nützen?
zu viel zucker is auch nicht gut. aber hefe kannst du nachgeben.
is halt gefährlich denn wenn es nach 2 tagen nicht gährt kann es am 3. Tag schon verdorben sein
Vielen Dank ,das ist sehr hilfreich. Ich versuche einfach noch das richtige Maß. Mit der hefe das ist mir tatsächlich ein wenig zu riskant. Bin ja noch Anfänger (:@@Selbermacherunterwegs2021
warum ist Hefe riskant?
ach du hattest keine Hefe im Ansatz?
wenn das so ist dann hast du ja den Grund wieso sich nichts tut
tolles Video…aber kein erwachsener Mann füttert Essigbakterien mit Alkohol…das ist böse Verschwendung😎
😀😀😀
naja, mach nen gäraufsatz statt einem tuch drauf und du hast most. damit kannst du dann dich füttern 😀
Hallo🤗, ich habe vor zehn Tagen die Äpfel angesetzt. Ziemlich schnell hatte sich Schaum gebildet und das ganze hat gegart, die Äpfel schwammen oben. Seit ein paar Tagen haben sich die Äpfel angesetzt und das ganze würde sichtlich trüb, auf der Oberfläche ein leichter weisser Film/ Schlieren. Ist das der Anfang der Essigmutterbildung? Ich habe die Äpfel jeden Tag mit einem Holzlöffel runtergedrückt bzw. umgerührt. Aber das sollte ich jetzt vielleicht gar nicht mehr machen, oder? L.G. Susanne
das hört sich so an als würde eine Essigmutter wachsen. wenn du sie unterrührst, wächst sie nicht weiter. dann bildet sich eine neue. wenn sie größer werden soll musst du sie in ruhe lassen. lg sylvia
Ah okay, ja dann lass ich sie in Ruhe🤭Du hast. Video gesagt, man muss die Essigmutter dann mit Alkohol füttern- was nimmt man da?
Und was mir auch noch nicht ganz klar ist, wie benutze ich dann die Essigmutter?🙈🤭
dazu gibts ein video. schau mal in die Essigplaylist 😉
Also wenn das Obst beginnt zu sinken, muss ich nicht mehr schwenken?
genau👍
Sollte man die Äpfel nicht beschweren ?
ist nicht nötig. machen kann man es natürlich auch
Habe ich noch nicht gemacht. Jetzt habe ich Lust bekommen es zu versuchen - dauert etwas bis zur Apfelernte 😉 ••• aber dann 👍
geht auch schon mit unreifem Fallobst. Ich mache den ersten Ansatz wenn die ersten grünen Äpfel abfallen in mittlerer Größe
@@Selbermacherunterwegs2021 ich dachte auch schon an die Klaräpfel 😂 danke für den netten Hinweis 😆
Weltklasse!
danke 😊
Ich darf keinen Alkohol benutzen aus religiösen Gründen.
Sie sind super. Toll erklärt
im Essig ist kein Alkohol drin
@@Selbermacherunterwegs2021 ,ja. Aber die Essigmutter sollte doch in Alkohol aufbewahrt werden. Ich werde sie im Essig konservieren. Danke vielmals
in Essig stirbt sie nach einiger Zeit ab da sich die Essigbakterien von Alkohol ernähren und diesen in Essig umwandeln
Klasse, vielen Dank, sehr spannend !!
gerne ☺️
Was für Alkohol wird denn der Essigmutter zugefügt?
schau dir dazu das an:
Essigmutter weiterverwenden und neuen Essig herstellen | Selbstversorgung: Fruchtessig
ua-cam.com/video/aNr-AX5VFKk/v-deo.html
und am besten das auch noch:
Essigmutter Ansatz und eure Fragen | Obstessig mit Kräutern ansetzen | Selbstversorgung: Essig
ua-cam.com/video/YtLdqZMdxlc/v-deo.html
Danke für das tolle Video. Gibt es einen Trick, dass man statt Schlieren/Flocken eine schöne Scheibe bekommt?
ja.
sobald die Gärung vorbei ist, nicht mehr schütteln oder das Gefäß bewegen.
Äpfel ausm Garten benutzen. Nur kalt waschen oder gar nicht.
Zimmertemperatur so ca 23 Grad
dunkler Standort
Abdeckung mit einlagig Baumwoll Geschirrtuch, große Öffnung des Kanisters
in 90% der Fälle habe ich ne 1cm dicke weisse Scheibe
@@Selbermacherunterwegs2021 Danke! Werde ich mal machen. Eine dicke weiße Scheibe habe ich auch. Die ist aber total locker und zerfällt sofort.
meine ist wie Gummi 😀
@@Selbermacherunterwegs2021 Abdunkeln mit Alufolie war die Lösung! Danke!
Moin, ich habe eine Frage. Kocht ihr den fertigen Essig vor dem abfüllen nochmal ab oder ist das unnötig? Liebe Grüße!
essig kann nicht schlecht werden wegen der säure. erhitzen ist unnötig
@@Selbermacherunterwegs2021 super danke für die schnelle und aufschlussreiche Antwort!!
gerne 🙂
Wo ist den das Video "Apfelessig ohne Mutter" hingekommen?
ich verstehe leider die Frage nicht so ganz 🤷♀️
@@Selbermacherunterwegs2021 ich habe ein Video von dir nicht mehr gefunden, indem du Essig aus Äpfeln machst ohnr Mutter. Habe es wieder entdeckt!
du musst einfach in die Playlists schauen, da ist alles nach Thema sortiert ☺️
Kann man dazu auch Kerne von Mirabellen nehmen und müssen die Kerne frisch sein oder geht das auch mit gekochten oder vergorenen z.b. vom Wein.
nein Kerne eignen sich nicht zum Essig machen. Vergorenes Obst kann ausgepresst werden und dann zu Essig angesetzt werden.
Schau dir am Kanal den Holunderbeeren Essig an. Dazu haben wir Pressrückstände benutzt.
@@Selbermacherunterwegs2021 Oh, das war ein Missverständnis meinerseits. Ich dachte ich bin noch beim Amaretto herstellen. Aber ich meinte ob man Mirabellenkerne auch für den Amarettolikör verwenden kann. Und ob das dann auch mit gekochten Fruchtkernen geht.
ja geht auch mit Mirabellen Kernen 👍 haben wir auch gemacht
danke. welche hefe hast du benutzt?
ganz normale trockenhefe zum backen
Tausend dank für dieses video
gerne ☺️
Toll erklärt! Kann ich die Essigmutter auch mit Bioethanol füttern? Vielleicht verdünnt?
danke ☺️
ja kann man, aber sehr stark verdünnt. Das Futter sollte unter 10 % Alkohol haben
@@Selbermacherunterwegs2021 vielen herzlichen Dank für deine Antwort❣️😊🙏🏼
Hab vor ein paar Tagen meinen ersten Apfelessig angesetzt und "rühre" täglich 2x. Schäumt schon schön und das eine Glas riecht sogar schon ein bisschen nach Wein. Ich bin so gespannt 🤩
das hört sich super an 🙂👍
@@Selbermacherunterwegs2021 und wieviel Futter gibst du zur Essigmutter dazu? -ein Stamperl?
danke. Habe nach euren ersten Apfelessigrezept vor 4 Wochen diesen angesetzt. Dann bin ich mal gespannt ob es etwas wird. Abgefüllt in die Flasche ist es schon. Und ein Gärbottich ist mir zu groß. Gibt es einen Tipp für eine kleinere Alternative oder reicht meine Karaffe weiterhin? Eine Essigmutter hatte sich nicht gebildet. In der Flasche hat sich unten am Boden allerdings eine dicke Schicht gebildet. Allerdings sieht es nicht danach aus, als wenn man sie komplett in einem entfernen kann :(
ja du kannst jeden beliebigen Behälter benutzen, daher hier auch wieder keine konkreten Mengenangaben, nur Verhältnisse.
du könntest ein großes 3l Weckglas benutzen, das funktioniert dann als Vorratsglas wann immer du keinen Ansatz drin hast.
Oder eine dieser großen Bonbongläser die man manchmal kriegt.
Viele Möglichkeiten ☺️
Ja diese Essigmutterscheibe bildet sich nicht immer, nur wenn die richtigen Bakterien sich treffen.
Deswegen ist der Essig aber nicht schlecht. Riecht und schmeckt es nach Essig, hast du es geschafft
die dicke schicht am boden ist bestimmt die essigmutter. habe schon etliche videos gesehen, wo die essigmutter am boden des glasen lag.
die Schicht am Boden kann auch aus Fruchtfleisch bestehn, Schwebstoffe. Und die Essigmutter kann sich in Form von Krümeln oder Schlieren darunter befinden.
@@Selbermacherunterwegs2021 ok. Ich danke für die tollen Antworten. Da die Flasche bzw der Essig jetzt erstmal noch reifen muss, schaue ich am Ende nach ob es Fruchtfleisch oder Mutter ist
ich drück dir die Daumen. Und falls es nicht klappt, nicht aufgeben. Wir hatten auch mehr Versuche bis zur ersten dicken Essigmutter 😉
Das ist auch interessant😊❤
☺️
Hefe habe ich noch nie dazu gegeben. Und der Gärprozess setzt trotzdem am anderen Tag schon ein. Ich bekomme nur keine Essigmutter hin.
ja mit Wildhefe gehts auch. nur die chance dass der ansatz umkippt ist größer wenn es nicht sofort gärt.
für eine schöne Essigmutter hilft gute Belüftung. und das umrühren nur die ersten paar tage, danach in Ruhe lassen. sonst rührst du winzige essigmuttern immer wieder unter. die wachsen nur an der oberfläche
@@Selbermacherunterwegs2021 Ach so, ok, ich dachte, wenn ich nicht umrühre, fängt es an zu schimmeln. Danke, ich werde beim nächsten mal alles so machen, wie du es zeigst. Bin mal gespannt, ob es dann klappt.
jaja du musst schon umrühren, aber halt nicht wochenlang.
nur so lange bis es heftig genug gärt, also so 10 Tage ca. DANACH nicht mehr. Die Essigmutter fängt erst später an zu wachsen
@@Selbermacherunterwegs2021 Ok, 10 Tage hab ich um, dann lass ich es jetzt erstmal stehen. Danke vielmals.
viel Glück 🙂
👍
☺️
wunderbar erklärt, danke
☺️
Bin wieder begeistert🌺
danke dir 😊