Apfelessig selber machen | Ohne Zucker nur Wasser und Äpfel
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- Опубліковано 26 вер 2024
- ►Apfel Essig ist super gesund! Und das selber machen ist ganz einfach. Wir brauchen dazu keinen Zucker, keine Essigmutter und keinen Thermomix. Wichtig sind ungespritzte Äpfel, am besten von der Streuobst Wiese vor Ort. Mehr zum Thema Essig in diesem Video :)◄
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Kurzanleitung:
1. Gefäß auswaschen, sterilisieren mit heißem Wasser.
2. Äpfel kleinschneiden, vierteln reicht. Gerne mit Kerngehäuse. Kein Schimmel und keine fauligen Stellen kommen ins Glas.
3. Mit Wasser aufgießen bis alles bedeckt ist, keine Sorge es ist normal, dass die Apfelstücke zu Beginn aufschwimmen.
4. Mit einem sauberen Tuch abdecken, damit keine Schimmelsporen, Schmutz und Tiere hineingeraten.
5. An einen trockenen, dunklen Ort mit Zimmertemperatur stellen.
6. Mindestens alle zwei Tage umrühren oder leicht schwenken. Dies soll die Sauerstoffzufuhr erhöhen und Schimmelbildung entgegenwirken.
7. Nach wenigen Tagen entsteht Schaum durch die einsetzende alkoholische Gärung. Geruchstest machen! Eine feine Essignote ist wahrnehmbar nach wenigen Tagen.
8. Umfüllen nach zwei bis vier Wochen. Hier variiert die Dauer bei jedem Essig. Wer Zucker verwendet, beschleunigt die alkoholische Gärung. Bereit zum umfüllen ist unserer Essig, wenn die Früchte nach unten gesunken sind, der Geruch intensiv ist und sich womöglich eine Essigmutter gebildet hat.
9. Essig absieben bzw. von Früchten trennen (Passiertuch oder feines Sieb) und mit Mutter in ein steriles Gefäß füllen. Auf keinen Fall Zucker hinzu!
10. Nach insgesamt sechs bis acht Wochen ist unser Ansatz zu fertigem Apfelessig vergärt. Jetzt kann in Flaschen abgefüllt werden.
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Das kann schief gehen, wenn widerlich schmeckende Kahmhefen dabei eingefangen werden. Man muß manchmal mehrfach einen Ansatz mit frischen Wildäpfeln machen, bis die richtigen Hefen eingefangen werden. Hat man jedoch einen wohlschmeckenden Apfgelessig erzeugt, dann hat man auch gleich kostenlos einen Teepilz (Kombucha), der nichts weiteres ist, als eine Essigmutter mit Wildhefen! Mit ihn habe ich sehr eigenartige Essige aus gezuckerten Heidekrautblütentee, Birkentee, Ingwertee, Lavendeltee usw. hergestellt, die zu Heidkrautblütenessig, Birkenessig, Ingweressig, Lawendelessig wurden, ohne daß nur eine Spur von Weinessig dabei war!
Übrigens muß ich mal mit dem Märchen vom Metall aufräumen in Bezug auf Essigbakterien oder Milchsäurebakterien. Mehr als die Hälfte aller Elemente sind Metalle. Also mehr als 50 Metallarten gibt es auf dieser Welt. Kalium, Natrium würden sehr ätzende Laugen erzeugen, radioaktives Plutonium, Cäsium, Radium geht auch nicht! Blei und Kupfer bilden giftige Salze. Kalzium bildet Ätzkalk. Platin, Silber und Gold sind unbedenklich, da sie edle Metalle sind. Auch Edelstahl ist unbedenklich! Sogar Silizium wäre unbedenklich! Ein Stromschlag bekommen die die Mikroben nicht, wenn man nicht ausgerechnet den Essig in einen Kupferkessel aufbewahrt und mit einen Zinklöffel umrührt. Edelstahl ist in Ordnung, da ja auch die Äpfel gewöhnlicherweise mit einen Edelstahlmesser geschnitten werden. Die organischen Säuren sind so schwach, daß Eisen kaum angegriffen wird und schon gar nicht Edelstahl. Die meisten Eisensalze, die sich dabei bilden würden, sind für uns und für die Essigbakterien als auch Milchsäurebakterien ungiftig. In Essigen nehmen jedoch die Essigbakterien überhand.
Allerdings lagern bei mir die guten Essige mehr als 3 Jahre, bis sie völlig klar geworden sind. Dabei verdunstet auch viel Wasser, so daß die Essige dickflüssig werden. Trocknet man die Essigmutter, so kann man Hochglanzpapier herstellen, weil sie aus reiner Zellulose besteht, die durch das Essigbakterium Acetobacter xylinum produziert wird. Nicht alle Essigbakterien bilden eine feste Essigmutter, sondern nur jenes Bakterium. Hat man jenes Bakterium nicht eingefangen, dann hat man nur einen Essig mit anderen Essigbakterien ohne diese feste Zelluloseschicht! Man hätte schon vor 2000 Jahren Papier auf einfache Weise herstellen können, wenn man nur die Essigmutter getrocknet hätte.
Den Kommentar pinn ich gleich mal oben an. Vielen Dank!
Wenn du deinen Essig sehr lange lagerst worin machst du das und wird dieser gepflegt?
Habe dieses Jahr bestimmt 25 Liter gemacht bzw. der reift noch.
@@IngridMeichle Den habe ich in mehreren 3l Glasgefäßen an einen sehr warmen Ort, wo es zwischen 20° und 30° C ist. Dabei verdunstet Wasser, so daß, wenn die Gefäße nur noch bis zur Hälfte gefüllt sind, wieder in zusammengieße in ein anderes 3l Gefäß, bis das Gefäß voll ist. Dabei dekantiere ich ihn vorsichtig, so daß der Bodensatz von Hefen nicht in das neue Gefäß übertragen wird. Der Essig wird dabei klarer aber auch dickflüssiger wie Sirup. Die Essigmenge reduziert sich also durch das Verdunsten von Wasser, während das Aroma sich verstärkt.
WCiossek ich habe mal gelesen das dieser Prozess sich irgendwann umkehrt und die Hefen beginnen die Säuren zu verzehren und der essig wieder schwächer wird bis man wieder (fast) Wasser hat.
@@tietscho Die Hefen verhungern irgendwann und sterben nach etlichen Jahren ab. Jedoch verändern sie nicht den Essig. Die Essigsäure ist ein flüchtiger Stoff und verdunstet ebenfalls wie das Wasser. Aus diesen Grund nimmt die Säure mit der Zeit auch wieder ab. Falls sie mal 100% tige Essigsäure (Eisessig) in einen Gefäß hatten, dann ist diese Essigsäure bei Zimmertemperatur fest, jedoch besitzt sie einen hohen Dampfdruck. Offen gelagert verdampft der Eisessig ohne sich zu verflüssigen, bei höheren Temperaturen schmilzt es. Eisessig besitzt einen sehr stechenden Geruch, was die Schleimhäute verätzen kann!
Wie süß. Sie machen das fantastisch und Sie haben Recht,- es ist Essig von wegen die Pingeligen.....Das passt schon 😍
Ich wusste bisher nicht wie einfach sich Essig herstellen lässt! Klasse, DANKE!
Zudem nur Wasser + Äpfel. Spitze!
Selbst der Arbeitsaufwand sieht ja überschaubar aus ;) Da muss ich über das Wochenende gleich mal ein paar Äpfel aufsammeln.
Sehr erfrischendes Video! Ganz lieben Dank dafür, wunderbar, ich habe auch an einigen Stellen schmunzeln und lachen müssen. Sehr sympathisch!
Bist ein toller Typ und super erklärt. Danke
Hihi, jetzt fühle ich mich in den Hintern getreten, will schon seit einer Woche Apfelessig aufsetzen. Also jetzt werde ich es sofort machen.
Vielen Dank für dein schönes Video
Gruß an dich und Oma und Opa 😃
Boah, totale Begeisterung!!! Gleich morgen werde ich auch Apfelessig ansetzen. Drückt mal die Daumen, dass es bei uns auch so gut gelingt, wie bei Max!!! Super erklärt - Danke sehr für die anschauliche Erklärung. 🤗
Wie ist es gelaufen?😅
Habe schon länger nach Fallobst Rezept gesucht außer Apfelmus oder Kuchen jetzt bin ich froh das du mit deinem Rezept kommst 👍brauche immer sehr viel Essig zum putzen Haare spülen usw. Danke L.G. Karin
Danke fürs zuschauen kann ich da nur wieder sagen :) Hat wirklich super funktioniert. Viel Spaß beim nachmachen.
Vielen dank für die tolle Anregung.wir probieren es auf jeden Fall auch aus.hätte nicht gedacht,dass es so einfach ist. 👍
Juchhu ich😊 will schon seit Jahren Essig selber machen, danke Max. Windschnittige Frisur heute😉
Das mache ich gleich nach! - Habe reife Äpfel, ein großes leeres Glas, auch Plastiksieb und Leinentuch. Danke. Ich liebe Deinen Kanal. Immer wieder Hilfreiches und Neues. Ich lerne ständig hinzu.
Jetzt habe ich nochmal nach deinem Video gesucht, weil ich unbedingt noch einen zweiten Kommentar schreiben will!
Ich habe gemäß deiner Anleitung Apfelessig hergestellt. Das ist ja unglaublich. Der hat es in sich. So lecker. Da hebt es den Salat auf eine ganz andere Qualitäts- und Geschmacksstufe!
Vielen, vielen Dank! Vor allem hat mir dein Video gezeigt, dass es sich lohnt, neues zu probieren. Hätte nie gedacht, dass ich mal eigenen Apfelessig genießen würde.
Mach bitte weiter so. Mehrwert vom Feinsten!
LG
Thomas
Wow! Danke dir Thomas für so einen Kommentar. Das motiviert zu weitermachen! Danke vielmals und einen schönen Tag dir!
geiles Video! vielen Dank! und "passt schon" ist immer das beste Maß :-)
LG
Danke Max, tolles Video - dachte nicht, dass es so einfach geht. Werde es einmal mit den letzten Äpfeln vom Baum selber ausprobieren. Weiter so
Vielen Dank für das ausführlicher Video! Ich leide an Gallensteinen (meine Galle besteht fast nur noch aus Steinen - bin also steinreich!). Seit ich jeden Morgen ein Glas Wasser mit Apfelessig trinke, habe ich keine Kolik und keine Entzündung mehr in der Galle gehabt. Meine Steine habe ich zwar, aber die Gallenflüssigkeit (Gallensaft) sieht im Ultraschall viel gesünder aus. Der Arzt meinte, die Masse der Gallensteine wäre insgesamt in den letzten 8 Monaten weniger geworden. Bei der Menge an Steinen kann er aber keine definitive Aussage bezüglich Größe und tatsächlicher Menge der Steine machen.
Aber ein Fortschritt allemal. Kleiner Nebeneffekt: Ich habe in den 8 Monaten 9kg abgenommen. Jetzt bleibt mein Gewicht stabil auf einem gesunden Niveau.
Und jetzt habe ich von dir gelernt, wie ich Apfelessig selber machen kann. Hab sofort in vielen Gläsern rund 10kg Äpfel für Essig angesetzt.
Vielen Dank an dieser Stelle noch einmal!
Mach weiter so.
LG Thomas
P.S: Woher kommen deine gehäkelten Tiere im Hintergrund? Die sehen aus, wie von einer Hilfsorganisation in Äthiopien. Mein 3-jähriger Sohn hat mich darauf aufmerksam gemacht.
Super. Vielen Dank für den wunderbaren Tip. Werde ich nach machen. 🙂
Super einfach gezeigt Dankeschön
Danke fürs anschauen
Und ich dachte immer, dass ich Saft / Most aus den Äpfeln machen müsse. Vielen Dank für die Tipps im Video und die tollen Kommentare!
Hab ich auch gedacht mit gär dingens
Ja, so hatten es meine Eltern auch immer gemacht und jetzt bin ich gespannt, ob es auch einfacher geht
Sehr gut, darauf habe ich schon gewartet. Jubel, Jubel, freu, freu
Freut mich :):)
Das ist wirklich eine sehr gute Darstellung. Und noch dazu mit nur Äpfel und Wasser. Klasse.
Vielen lieben Dank! Ja, ich möchte es natürlich am besten so einfach wie möglich halten. Die 50g Zucker werden ja dann auch letztendlich umgesetzt. Aber wenn man es nicht braucht, wieso machen, hab ich mich gefragt. Liebe Grüße
Hallo Max, vielen Dank für das informative Video. Hätte nicht gedacht, dass es so einfach ist. Viele Grüße
Mal was ganz neues von Dir und auch sehr interessant. Werde ich auch mal probieren. Liebe Grüße Reinhold.
Merci, viel Erfolg und liebe Grüße!
Super sympathischer typ❤❤❤
Danke 🙏🏻
Und auch das unkomplizierte Vorgehen...kann ich nur bestätigen!!
MACHEN und net so viel wissenschaftliches Rumdenkrn!❤
😂😂😂 Du bist so süß
DANKESCHÖN
Wird direkt nachgemacht. Dank der wilden Apfelbäume hier haben wir super duftende und aromatisch Äpfel ohne Ende aktuell.
Hallo, hier mein Tipp zum abgießen. Verwende ein Nudelsieb und dann erst ein Teesieb. Sonst finde ich dein Video super , danke dafür. Ich mache aus meinen äpfel Apfelsaft. Äpfel ausschneiden waschen und in einer normalen Obstpresse entsaften. Dann kommt ein trüber schaumiger Saft heraus. Jetzt einen alten Plastik Kaffeefilter nehmen, ein Leinentuch hineinlegen und jetzt den Apfelsaft so wie er ist mit Schaum durchsieben. Ich mach das direkt in einen Wasserkrug. Das Ergebnis ein klarer und 100%iger Apfelsaft. Sehr lecker. LG. Maria aus Wien ❤😊
Nachdem ich das ein oder andere Rezept gesehen habe, wo tonnenweise Zucker und Hefe reingeschüttet wird, bin ich hier endlich richtig. Mein Bauchgefühl sagte mir einfach, dass die Leute das früher nicht in rauen Mengen zur Hand hatten und trotzdem Essig gemacht haben.
Super sympatischer Typ dazu!
Ungespritzte Äpfel, am besten von alten Bäumen sind das Geheimnis. Gibt auch einige "Wildhefen Sucher" im Wein Bereich sehr spannend!
Vielen Dank für das Video. Das wird auf jeden Fall ein Thema für den Sommer, wenn die Äpfel reif sind.
Apropos Äpfel reif. Weitere Videos zu Äpfel würden mich freuen. Apfelwein, Apfelbutter, ... und vielleicht auch etwas zu weiteren Essigarten. Rotweiessig oder Balsamico.
Wow! Bin fasziniert! Das muss ich auch probieren.
Ich hab die selbe "Macke", egal ob ich koche ,backe oder sonst irgendwas mache es landet immer auf den Klamotten. Bin deshalb schon dazu übergegangen wenn ich irgendwas dergleichen mache einfach vorher ein "dreckiges" Oberteil anzuziehn . Habe zwar auch Schürzen allerdings benutz ich die Selten xD. Auf jedenfall ein Klasse Video! Und schön zu wissen das ich nicht die einzige bin die sowas immer noch macht.
Hallo Max! Vielen Dank für Dein Video.Hab es auch ausprobiert, hat super funktioniert ! Dankeschön!
Danke für die lustige Kommentierung. Ich werde es auch mal probieren
Super erklàrt .habe schon mit nur strûnke une schalen essig gemacht und 1 suppenlôffel zucker .wunderbares ergebnis
Hallo Max, danke für dein tolles Video 😊wieder super einfach und verständlich erklärt 😊
was mich persönlich interessieren würde.... wie macht man Weinessig? Kann man da einfach seinen selbstgemachten Apfelessig mit Rotwein mischen? Oder nur Wasser und Essigmutter zum Wein?
Wäre vielleicht auch mal ein Video wert 😅
Vielen lieben Dank schon mal 🌺
Mach weiter so und vorallem bleib so wie du bist 🤗
Lg
dankeschön ! Ich werde. dann mal so wie im Vid
eo gezeigt, einen Apfelessig ansetzen..Ich freue mich schon darauf,
LG Doris
😂 ich putz mir die Hände auch immer am T-Shirt oder an der Hose ab...sehr sympathisch!
Richtig klasse! Momentan habe ich schon so viel Fallobst und wollte sie gern verarbeiten.
Habe mich köstlich amüsiert über Dein kleines Teesiebchen. Ansonsten Dankeschön für die Einblicke.
Das freut mich sehr!
Prima, vielen Dank für den Anstoß, das werde ich auch mal ausprobieren 😊
hallo danke für das tolle video das machen wir in zukunft auch so sehr geil!!
guter tipp noch meiner seits apfelessig eignet sehr gut alsweichspülerersatz für die wschmaschine ist eine top sache und schont wasser und umwelt und reinigt die waschmaschine!!!!wir machen das schon seit jahren und es ist einfach nur gut handtücher bleiben flauschg wie auch pullis und co liebste grüße diesel
Für die Waschmaschine verwende ich nur hellen Branntweinessig. Bei Apfelessig hatte ich unschöne Verfärbungen auf der weißen Wäsche.
Hallo, hab mal gehört, dass Essig den Gummi von der Waschtrommel angreifen und spröde machen soll, deshalb mich nicht getraut, Apfelessig als Weichspüler reinzutun. Was hast du für Erfahrungen gemacht?
Mooin,
Toll erklärt!
Danke!!!
Wusste nicht, das das so einfach ist! Wenn ich noch irgendwo Äpfel auftreiben kann, werde ich das auf alle Fälle probieren.
Oder ich warte auf meine winzigen Ananas-Renetten!
Dankeschön Max seiner wiedo erstmal heute gesehen sehr interessant ich will auch probieren
Danke für das Video, dann hab ich selber einen Pilz zum Kombucha machen
Ja!
Super erklärt und ich werde es nachmachen 👍👌😎
Hallo Max!
Sehr interessantes Video!
Was ich noch gerne wissen würde: welchen Säuregehalt erreichst du im Allgemeinen mit den unaufgezuckerten Äpfeln? Kommt der Essig an kaufbare Produkte ran oder ist er wegen weniger Zuckergehalt auch weniger sauer? Hängt ja alles direkt miteinander zusammen (Zucker zu Alkohol und Alkohol zu Essig). Edit: ah, wurde ganz am Ende erwähnt. Man sollte das Video vor dem Kommentar zu Ende schauen.
Bei der Menge an Obst wäre zum Abpressen der Fruchtrückstände wirklich schon eine kleine Spindelpresse zu empfehlen. Das soltle die Arbeitszeit dann auch etwas verkürzen.
Übrigens, das Metall-Gerücht bei sauren Fermenten hält sich hartnäckig, ist aber mittlerweile überhohlt. Edelstahl-Gegenstände sind völlig unbedenklich - in der industriellen Produktion wird ja auch nicht mehr mit Holz gearbeitet :-)
LG
Chris
Super Video gleich nachgemacht! Was ich wünsche Weinessig u Zitronenkräuteressig. Wäre toll😍
Vielen lieben Dank! Nach unserer reichen Apfelernte werde ich das sofort versuchen.
Danke fürs zuschauen :) Viel Erfolg!
Wow, so einfach. Ich werde auch gleich Apfelessig ansetzen
Ich mache aus unreifen und reifen Äpfeln nach Trocknung Mehl.das Mehl von den Reifen Äpfeln ist lecker für Desserts oder auch pur und das Mehl von unreifen Äpfeln ist Medizin für den Darm !!!!
....die Geschichte... 🤣😋 Dankeschön, gute Tipps, wusste nicht, dass es so einfach is❤🙏
Das freut mich 🤗
Super erklärt Max, und so einfach. Außer den Äpfeln und Wasser braucht man nur noch eine Menge Geduld😊. Wir haben noch den Winterapfel zu ernten, da werden wir einige abzwacken und auch probieren Apfelessig herzustellen. Danke für den Tipp und schöne Grüße aus OWL von Karin und Andreas
👍 Sehr gut und schön, danke!
Danke für das Video, Max
Hallo Max,
ich schau deine Videos unheimlich gerne.
Mich würde tatsächlich generell mal interessieren was du so selber einmachst und wie viel du aus deinem Garten direkt verbrauchst.
Ich hab dann wohl vor einigen Jahren Essig nur aromatisiert. 😂😅 War aber trotzdem sehr lecker. Selber ansetzen möchte ich jetzt auch mal probieren, allerdings bin ich dieses Jahr leider gesundheitlich etwas eingeschränkt, daher wird es wohl bis nächstes Jahr warten müssen... 😕
Ich freue mich schon auf deine nächsten Videos.
Liebe Grüße Jaqueline
Ach Gott, du bist herrlich!! 😂welche Begeisterung, bis dahin, dass du die Hânde am Pulli abputzt...das kann ich auch gut, vor lauter Eifer....🤣🤣🤣
Was kann man denn mit den Apfelstückchen machen, nachdem man sie aus dem fast fertigen Essig rausnimmt? (:
Tolles Erklärvideo! Hilft mir grad als Anleitung...bin grad in der 2. Woche nach erstem Ansetzen..
hahahaha..... Herrlich!! Das Wort "lummelich" gibt es im Hohenlohischen auch...bei mir zuhause in Schwäbisch Hall ^^
Hallo Max, du hattest zwischendrin Kombucha erwähnt. Kann ich meinen Scoubi verwenden um den Essig anzusetzen? Ich hab in der Gurkenzeit auch mal Gurken in saurem Kombucha eingemacht, da er wirklich nicht mehr trinkbar war. Die Gurken waren dafür geschmacklich super. Lg Jasmin
Gute Frage. Denke das klappt, hab letzte Woche so auf Verdacht angesetzt...riecht schonmal richtig. Und Danke für den Tipp mit den Gurken. Wird auch mal probiert. 😀
Kombucha ist eine mit Wildhefen angereicherte Essigmutter! Wenn man Apfelessig wie oben im Video gezeigt herstellt, so gewinnt man einen Teepilz aus der Natur!
Hallöchen Max,ich muss es unbedingt nachmachen da ich schon eine weile nach einen guten Apfelessig suche. Tolles Video!!!! Ich glaube du könntest eine Schürze gebrauchen.....vielleicht mit dem Namen von deinem Kanal. Liebe Grüße aus Berlin 💚💚💚
Tolles Video! Werde es gleich ausprobieren :D
Hallo Max, danke für das tolle und einfache Rezept. Meinst du, das könnte man auch mit Tomaten fuktionieren? Ich hab mal in Italien einen derart leckeren Tomatenessig verkostet - das Rezept war aber "geheim".
Tomaten könnten evtl. zu wenig Zucker enthalten. Aber wieso nicht mal versuchen?
Ich habe im Februar einen Versuch mit Weißwein gewagt. Um die Kahmhefen zu vermeiden habe ich unter das Gefäß eine Terrarienheizung gelegt. Die ist so flach wie eine Laminierfolie und braucht nur 5 Watt. Größere Ausführungen brauchen natürlich mehr. Aber Kahmhefen traten dann bei ca. 30°C nicht auf. Daß die Essigbakterien am Ende eingingen ist wohl dem Schwefel im Weißwein geschuldet, den ich durch das Verdünnen mit Wasser wohl nicht stark genug reduzieren konnte.
Super Video, wir haben 10 Apfelbäume und heute werde ich schön Essig ansetzen :)
kann ich dich heiraten?
super VID.
einfach, effizient und das ergebniss stimmt. T O P
danke
Danke fürs zuschauen :)
Das 'Absieben' war der lsutigste Part! Ach die Essigmutter..plumps..und lach, ja nass...
Gönn' dir doch mal ein schönes großes Sieb, die sind auch schön engmaschig, oder zur Not legt man ein Filter rein (Zewa/Kaffefilter/Teefilter)
Aber ist wirklich zu witzig,...das Teesieb...
Danke für das Video, ist wirklich sympathisch , ach und eine Küchenschürze stände dir auch supi!! (grins) 💛💙💜
Die Pulpe schmeckt noch exelent mit Mehrrettich versetzt oder einfach so zum Fleisch
Hallo Max, wir haben dieses Jahr ziemlich viele Äpfel. Ich habe Saft, Mus, getrocknete Apfelringe, Likör, Fruchtleder und Apfelschalentee gemacht. Den Trester von der Saftbearbeitung habe ich als Eis eingefroren. Jetzt hab ich noch die Apfelstücke eingefroren übrig von der Likör Herstellung. Die sind voll mit Alkohol. Vielleicht hast Du eine Idee was man mit denen noch tun kann? Ich denke evtl pürieren, in Form bringen und mit Schoko überziehen als Pralinen. Aber weiß nicht ob das funktioniert. Essig habe ich noch nie probiert. Jetzt sind aber die Äpfel verbraucht. Im nächsten Jahr probiere ich es gerne! Viele Grüße Sonja
Das liest sich ja toll😊
Voll cooles Video! Das probier ich auch mal... 👍😎 Liebe Grüße aus Wien, Robert
Könnte man auf diese Art denn auch mit Quitten Essig herstellen? Oder zumindest mit einer Apfel-Quitten-Mischung? Hat da jemand Erfahrung damit?
Ich gehe davon aus! Solange die Quitten naturbelassen sind. Hat bei mir ja auch mit halb halb geklappt :)
sehr coll Danke ♥️♥️♥️
Das Holzbrett ist ein Traum!
💚
Hallo ich koche fleisch und fisch ein, roh und fertige speisen! Ich habe auch einen speziellen einkockdruckkessel presto pressure canner der ist einfach super!
Danke für das Video. Was mache ich mit der Essigmutter, wenn der Apfelessig vergärt ist und umgefüllt ist. Wie bekomme ich neuen Apfelessig. Die Essigmutter mit Osmosewasser nur auffüllen oder müssen da wieder ein paar Äpfel mit rein. Danke für die Antwort.
Tolles Video 🤗 ich mach gerne Apfel-ingwer chatten, kommt auch immer gut als Geschenk an
Mega .... das muss ich testen
Tolles Video! Ich werde es auch mal versuchen, allerdings in einem Gärtopf, den man normalerweise für Sauerkraut benutzt, denke das macht keinen Unterschied.
Hoffe ein geiles Weihnachtsgeschenk zu produzieren. Wenn nicht, dann komme ich zu dir und zocke deinen Vorrat🤣
Danke für das Video 👍
Mir gefiel ganz gut, dass du nicht ganz so verwöhnt an die Sache gehst 👍
Mich würde interessieren, wie man Essigälchen bekommt 😄
Interessieren mich für die Zucht.
Also, falls du mal Lust darauf hast ✌🙂
Danke schön 🙏🌺🍀❤
Gerne 😊
Passt nettes Video😊
Super Video! Habe ich noch nie gemacht, werde ich aber auf jeden Fall mal machen, viel einfacher als gedacht, danke für die Inspiration!
Ja, ich koche viel Fleisch und Knochenbrühe ein 😉
Und meine nassen oder dreckigen Hände wische ich generell an meinen Sachen ab. Mache ich vermutlich schon seit 29 Jahren und habe ich auch nicht vor abzulegen 😂
Viel Erfolg beim nachmachen und danke fürs zuschauen! Merci fürs Feedback allgemein :)
Habe nachgemacht schmeckt supper. Josef XX
Wirklich einfach. Ob verschiedene SORTEN sich auf den ESSIG-GESCHMACK auswirken ?
Hallo, ich koche z.B. Gulasch ein in Weckgläser, wenn man sich an alle Einkoch- und Hygieneregel hält braucht man keine Angst vor Bortulismus machen. In einem Gespräch mit dem Weck Kundenservice wurde mir die Sorge genommen. Unter dem Strich mal wieder Panik mache 😉 damit wir schön in den Supermarkt gehen. Liebe Grüße
Hallo Max,
ich habe heute dein Video über Apfelessig entdeckt und bin begeistert! Würde es gern nachmachen und hab mal eine Frage:
Kann es passieren, daß bei der Gärung eventuell Methanol entstehen könnte? Falls dem so sein sollte, wie kann man das merken, bzw. verhindern? Hast du da Erfahrungen gemacht?
Freu mich auf deine Antwort und sende viele Grüße🍀
Jetzt weiß ich meinen Fehler, habe Metallöffel verwendet :-( danke für dein tolles Video.
Sehr symphatisch, tolles Tutorial, obwohl es relativ lang war, feini.
Eine Frage habe ich mal:
Würde etwas dagegen sprechen, wenn ich Apfelwein, mit Gärhefe und Zucker, mache, nur dass ich ihm Luft ran lasse? Ist mir mal mit Pflaumenwein passiert, der Essig geworden ist. ;)
Guten morgen max , ich hab ne kurze frage . kann ich das auch in einem plastig Behälter machen oder in meinem. Stein topf ( Sauerkraut topf? )
Hallo Max, was passiert, wenn sich oben eine dünne weiße Haut bildet? Ist es dann fermentiert? Kann man das noch zu Essig umwandeln?
Schönes Video!
Danke dir!
Super,wird nachgemacht......würden nicht auch die Schalen ...etwas dicker geschält, ausreichen?
Ich probiere das so mal aus......
Ja, die würden auch reichen :)
Könnt ich auch äpfel nehmen die noch nicht komplett ausgereift sind? Oder auch so ziemlich saure . Haben eine uralte Sorte am Grund stehen. Der Riese ist um die 100 Jahre alt. Niemand weiss die sorte🙃
Danke für das Video.
Sehr informativ, dass werde ich auch mal versuchen gerade auch weil man keinen Zucker braucht. Mich würde Kräutersalz interessieren.
Ganz toll mach weiter so👍
Danke fürs zuschauen :) Und viel Erfolg beim nachmachen. Der Zucker würde umgesetzt werden, also kein Problem, wenn man ihn in Maßen hinzugibt. Kräutersalz steht auf der Liste. Merci!
Kann man so Essig mit Mango auch machen? Und muss der Kern der Mango dann raus? 🤔
Da ich noch nie Apfelessig selbst gemacht habe- wie lange ist er abgefüllt und verschlossen haltbar?? Danke 🙋🏼♀️
Bis er aufgebraucht ist. Der wird nicht schlecht. Es kann sein daß er noch mal eine Mutter oder Schlieren bildet. Das macht rein gar nichts. Gibt es auch öfter bei Bio Essig den man kauft.
Kann ich dir so nicht sagen, außer wie schon Ly Ba "er wird nicht schlecht" :)
Man kann Essig einige hundert Jahre lagern. Je älter er ist, umso besser wird er! In Modena gibt es sehr teure Essige, die 80 Jahre und noch mehr alt sind. Diese werden allerding nicht in verschlossenen Gefäßen gelagert, sondern in Fässern, wo auch verschiedene Aromen aus den Holz in den Essig gelangen, Da kostet schon ein Liter einige tausend Euro, da während dieser Zeit viel Wasser verdampft ist und jene Essige dickflüssig werden. In verschlossenen Flaschen leben noch nach etwa fünf Jahren immer noch die Essigbakterien. Auch in verschlossenen Flaschen kann man in einige hundert Jahre lagern, jedoch wird er kaum besser!
Wir machen jeweils Traubenessig von den eigenen Reben. Und selbst wenn er nicht besser als gekaufter wäre, ist er halt doch der eigene und schmeckt deshalb doppelt 😋
Hallo bellator1291, würde mich sehr freuen auf eine Info wie ihr den traubenessig macht’s , da ich noch viele Trauben zum beerbten habe
Lg Monika
Beernten so es heissen
... Würde mich auch interessieren, denn mir geht es wie Monika ☀️
@@monikakasper156 Hallo zusammen
Also wir haben die Trauben entrappt (entstielt) und in ein Fermetationsgefäss gegeben (gleiches wie für Sauerkraut). Ich glaub ein Glas mit Gummidichtung geht auch sehr gut. Darin die Trauben einfach zerstossen, damit der Saft ausläuft. Diese Mischung gärt dann 1-2 Wochen (also eine Maischegärung).
Das ginge auch in einem offenen Gefäss (mit Tuch gedeckt gegen Fliegen), dann muss man aber regelmässig rühren, damit kein Schimmel entsteht. Im Fermetationsglas entsteht CO2,welches den Sauerstoff verdrängt, wodurch eine Schimmelbildung vermieden wird.
Nach dieser Zeit haben wir das ganze abgepresst, sprich Trester vom Saft/Wein getrennt. Diesen lassen wir nun in einem offenen Gefäss, mit einem Tuch zugedeckt, stehen. Darin entwickelt sich der Essig von selbst, mit den enthaltenen Hefen, die u. a. Auf den Schalen natürlich vorkommen. Die Dauer ist u. A. von der Temperatur, Alkoholgehalt etc. abhängig. Wenn sich eine schöne Mutter gebildet hat, mal versuchen, wie der Essig schmeckt.
Und wie Max gesagt hat, an einem warmen Ort geschiehts schneller als in der Kälte.
Ich wünsche gutes Gelingen. Am Besten einfach ausprobieren. Wenns schimmlig oder modrig riecht, ist wohl was schief gelaufen (mir aber noch nicht bekannt)
@@katchen7735 Ach ja, wenn zu viele Stiele drin bleiben, oder aber zu viele Kernen zermalen werden, wird der Wein (und somit der Essig) viele Bitterstoffe enthalten. Deshalb hier besser vorsichtig sein. Und sonst einfach wieder fragen. Wir machens auch erst seit kurzem und versuchen verschiedene Dinge. Mit der Mutter lässt sich z. B. auch ein Bieressig herstellen. (Essig aus herkömmlichem Rotwein geht nur, wenn dieser keinen Schwefel/Sulfite enthält)
Tolles Video :D ein wenig chaotisch, aber gerade dadurch sehr liebenswert! Vielleicht ein größeres Sieb beim nächsten mal *lacht*
Dankeschön :D Gehört dazu, dann ists auch authentisch :) Ja, das sollte ich bestellen :D
@@dergartenkanal Ich finds toll. Gerade weil ich auch Talent hab, alles an mir kleben zu lassen. *lacht* und es wirkt wunderbar natürlich. Gut, dass ich noch Äpfel hab. Morgen setz ich mal einen Versuch an.
das das sooo einfach herzustellen ist.det Wahnsinn 🧐
Hi Max! Sag wie geht's du am Ende der 6 Wochen vor? Ist der Reifeprozess dann komplett abgeschlossen? Siebst du dann nochmal und füllst dann den fertigen Essig in sterile Gläser ab? LG Stefanie
Bratapfelmarmelade habe ich mal gemacht sie ist total gut angekommen. Finde nur das Rezept nicht mehr, Hatte ich mir aus dem Netz gezogen. Meine Shirts bekleckere ich ehr. Finger werden an der Hose angewischt ;-)