High -priced and rare wild Star Snapper, aging for 5 days to make sashimi.
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- Опубліковано 9 вер 2024
- 找了2年多，終於讓我遇到野生白星笛鯛了!!這次在南方澳買到1.95公斤一尾，聽說此魚極為鮮美，肚裡橘色的油滋味絕妙。熟成5日做生魚片、清蒸、柚庵燒。四分之一的魚肉作為頻道會員抽獎。
志津匠 玄系列： www.shizutaiwa...
吉他音樂： 張永承先生
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#生魚片#熟成魚#sashimi#agedfish
#フエダイ#海鮮
看片配著魚便當。吃著吃著怎麼鹹鹹的，，，啊！！是淚水啊！！
不爭氣的眼淚從嘴角流下來了
太好了，剛好覺得調味不夠呢！
別這樣。板主會辦生魚片大賽。請你吃
（老闆：帥哥，你的炸魚丸好了）😢😢😢
人家是三張換來的😂
認真做好每個食材，也是對生命的一種尊重
是的 要尊重食材
@@hosie9964
好啦從現在開始你不要吃東西
@@user-sr2fm1if1n 我錯了
去呷采啦
@@user-sr2fm1if1n ？？？ 認真對待食材本來就是基本的啊 你有什麼問題？？？
謝謝你的頻道影片，讓我發現原來我不是不喜歡吃魚，我只是還沒吃過被好好料理的魚
可以去市場買個養殖鱸魚 金目鯛 大目鰱
我個人認為
這些都蠻適合
以這影片的方式來處理
最後乾煎 紅燒 燉煮 煮湯
都很好吃😊😋❤
每次釣到這種魚小孩都說是最愛的魚排行第一名，橘色的魚油實在是美味到爆炸！魚肉也是十分的細緻！
聽到哪句發自內心的「送啦」，我一瞬間笑爆😂職人精神料理送進自己的口中，人間極致美味啊！！
恭喜影片入圍 希望能夠得獎 畢竟每一隻影片都是含有滿滿的用心所製作的 而且每一次影片中的魚 也都是要有好運氣才能夠遇到的
感謝留言喔
白星笛鯛 跟單斑笛鯛(黑點仔) 都很好吃,也很好賣..北海岸小船手釣體型夠大的.送基隆行口.通常都會被買光.價也非常高.. 白星笛鯛交價一台斤通常都在900~1000 黑點也是體型越大,單價越高.價格都落在400~600
這種魚感覺也太猛了
雖然是紅肉但硬是像黑鮪魚一樣
油到整個都變成粉紅色的雪花肌理了
有機會堵到真的不能錯過啊😭
屁貓：幹，阿魚油不給我喔？
這次連血合都捨不得給屁貓吃了 魚油什麼的當然是不可能啦~
那可是一公斤1500以上的夢幻逸品欸
夭壽，看到我口水直流，一開始看到那個魚身厚實的程度，就知道這尾一定上等貨色
謝謝版主的持續更新，並且介紹多種魚種的口感及烹調方式，因為您，我更喜歡逛上各種漁市場，看是否有版主發過的魚，但因為仍在就學中沒有一個完善的廚房及處理工具，大部分都還是請旁邊的代客料理進行烹飪。也希望可以未來可以有一點介紹一些魚價如何判斷是否合理（例如什麼樣的魚大概一兩價位在多少，養殖跟野生的價位又會相差多少），以免被當盤子，讓我們消費者得到的魚與付出錢有達到一定的期望～相信這方面版主也是頗有心得的買主了，也謝謝版主的認真看完我的留言，謝謝。最後獻上我微博的心意XD
感謝你的支持，關於魚的售價我甚少討論，我知道那是流量密碼，但我不會特別去訪價然後公布出來，我不想給從業人員造成困擾。我買魚來源很廣，曾跟大盤、釣客、魚販、魚場都買過，光是同一種魚，在不同的季節、魚法、產地、大小，價格就有些許差異，落差相當大，很難直接用一個價格框住，要划算的話，挑這個季節或今天捕獲量最大的，那肯定便宜。
謝謝大大讓我切身感受到什麼叫「饞哭了」的滋味! 眼巴巴地看著螢幕只有羨慕 QQ
我能 感同身受
又開了眼界，原來台灣也有白星笛鯛。聽說笛鯛科的魚都不錯吃，市場常見到的是黑點，赤筆仔，紅槽，其他的就比較少見。看的真開心。期待您下回的分享。（流口水…）
澎湖更多了。
台灣有啊～南部還滿多的
含著淚 看著頻道 默默的吃我的午餐 炒飯
很欣賞大廚處理魚的方式及各種器具，很細緻專業👍
咱家老爸偶爾也會在宜蘭夜釣釣到白星和花臉，看他每次都笑得很爽
只是烹調就沒大大專業，家裡不是煎就是蒸w
這是魚世界的愛馬仕吧 魚油橘成這麼美😮😮
真的~ 沒看過這麼美的
這一集樓下 不是流口水 就是流眼淚 好壯烈的一集啊
我是口水眼泪齐流的
這條魚肥美夢幻到讓我破例重複觀看影片好幾遍，就算吃不到也要看個過癮才行，哈哈哈
這支片有夠好看！雖然語調跟平常一樣但完全感覺的到雀躍的感覺😂
這條魚最值錢的地方就是他的橙油 如果丟掉的話 實在是浪費啊.....吃生魚片 也可以試一試用魚油煮一個醬油 💪🏼還有白星 我在香港差不多一個月也能釣到一次
請問魚油要怎麼食用？
哇這油花，看著看著，眼淚不爭氣的從嘴角流下了呢🤤
沒配82年的青紅酒真是可惜
舒坦
以前常常釣到海雞母的時候 都會跟朋友說 我每次都釣到海雞母而已..
好想釣到別種魚喔..
在那以後..我幾乎沒釣過可上桌的海雞母了..
看起來真的很漂亮，很喜歡看過程中一步步慢慢處理的手法與平穩的解說。
雖然真沒實際處理過多少魚，但也獲得很多經驗
真的很好吃的白星，釣過幾次，但沒有吃過這種吃法，有些釣魚高手就是針對此種魚種，釣到後都會打水冰，賣給販啊
小時侯家裡老人還有在出海捕魚的時候還蠻常吃到的，長大後好久沒吃到了。
看著看著眼淚不爭氣從嘴角流下來了。
你說的是口水吧！
是眼淚，口水，齊流吧。
看了您的影片之後，不敢吃海鮮的我也會開始會慢慢嘗試各種料理
也多少了解海鮮的行情價錢之類的 不會變成吃米不知道米價的人 太感恩了
每次影片都像對一條魚最大的尊重~~好療癒
就像是七星刀雷恩每次宰殺了任何一隻動物都會先超渡一樣😂😂😂😂
這集應該是看大大的頻道以來最香的一集了，真香啊
昨天有幸卖鱼老板留了一只野生的给我。据他说是他卖鱼20年遇到的第二条。好油好香又有口感。一等一的好鱼。那坨鱼油实在吃不下，太腻了，今天又买了几片午鱼，配上鱼油再蒸一下。
今天的旁白很幽默很情緒化🤣🤣🤣🤣
光看那橫切面跟筷子夾下去的質感就能感受到美味
簡直就是魚肉中的A5和牛......
超像，那个雪花超级漂亮
每天睡覺前都會看這個頻道，然後帶著餓肚子的狀態睡著..看起來好好吃
😂😂😂
自己不太會料理 看著你的影片 讓我一直流口水
我在马来西亚槟城海域钓获了它，当地没人懂是什么鱼！最能认出来的就是它橘色的鱼油，原来是高档鱼啊！几个月过后有朋友看了说是“白点曹”，槟城海上养鱼场曾经养过它。
花臉/海雞母 跟 白星笛鯛/紅魚 應該是不同種的 花臉的臉有條紋狀 紅魚有一個厚唇 兩種魚不太一樣 紅魚的紅油更多一點 花臉也有紅油 只是有時候少一些(常跟朋友買用魚槍打上來的魚的經驗) 這尾是紅魚/白星笛調沒錯 非花臉/海雞母
內行人
感謝分享喔
花臉一生無憾了。執人，執著於美味之人
電療化療後第一次口水流這麼多的謝謝你
祝您早日康復 要多吃點才有本錢
看您的影片真的很享受，享受您處理魚的過程，享受您的解說，享受那看的到吃不到的遺憾。
感謝留言喔
確實是夢幻魚，香港名叫石蚌，最大特徵就是魚油是紅的，有冰鮮的，也偶爾有游水活魚，價格很高，一般都600塊一斤以上，屬於頂級好魚
我也是從南方澳出來的這笛鯛和mangrove snapper 灰笛鯛 味道很相似、鮮嫩多汁的滋味不錯.
這魚太誇張了吧 看得讓人口水直流
太邪惡啦，看完真羨慕，
小建議:
帶骨血合肉偏鹹問題。
可能是跟魚下巴同時一起醃製，
血合肉體積小，
但醃製時間
跟大塊的魚下巴一樣長，
可能導致比較鹹，
可以提早取出另外存放，
免得過鹹。
個人看法。
就像是炒菜時，
菜梗比較老或硬，
可以先下鍋炒軟，
在放靠近葉子的菜，
翻炒後同時出鍋。
感謝分享 雖然鹹 但十分下飯
給老婆吃
用心的料理令人激賞~~ 也展現對於食材的尊重!!
P.S. 白星笛鯛的魚油，有極少的機會含有雪卡毒素，不太建議食用，給您建議!!
感謝分享喔
端看該區域是否有吃藻類...
白星日本人稱為「神魚」（參見將太的壽司），就算是養殖的也很少見
這個沒有養殖的
@@user-db3zm6xn4d有的，香港有養殖，而且很普遍
三千元一條魚，為甚麼不吃帝王蟹？貧窮陷窒我的想像！看到片尾開吃，感覺您是對的！您把魚的價值發揮極至了，夫人要是入鏡一起吃，那真是神仙比不上了！
三千帝王蟹只能吃冷凍的吧…
在香港至少要 1000港幣一公斤，大概4000台幣，很誇張。 這尾魚就大概2000港幣吧，但體形愈大價格愈高，可能2000港幣都不能帶回家。
這油脂也太迷人了！果然是夢幻魚
看到這魚
午餐變得索然無味了
謝謝你
海雞母分兩種 一種是這個沒錯 另一種是花臉的 顏色偏金 臉上的花紋有點像迷宮蠕紋 那種似乎更貴
其實這種才是最高級的海雞母
另一種澎湖叫海雞公，比較便宜，，影片中正海雞母比較貴。
花臉沒白星笛鯛貴，花臉海雞母一斤約7百上下，白星笛鯛一斤9百至1000,活體一斤1000多，2種魚體色都偏黃有白點印，花臉臉上有明顯花紋，白點數量比花臉少，墾丁一帶大宗屬礁石跟珊瑚礁岩魚種
@@user-ux4mq2fx2i
感謝你~
雖然不懂魚
但是聽到你講的口氣就知道是個好東西
做台湾人真幸福，有这么好吃的鱼
4:00 感謝主bo的方法，我現在嘴裡都是魚腥味🥲
這隻好像是紅面，有次出海釣到一隻一斤多的花臉，船長當下說不收船資，魚給他就好，我當然不要，真的是好吃，不啃魚頭的我連魚頭都啃+吸的乾乾淨淨。
好棒的肥美頂級食材，搭配精湛的處理手法，就是美味啊！
你的影片很像藝術品，增廣見聞之外還能沉澱心情，讚
我不吃生食，每次看影片口水都流出來了。看料理魚也是一種享受。
有油脂的魚絕對好吃，就怕吃多會膩，不過煮熟就沒這個問題。
不太愛下廚 但每次看你的影片都很療育~
喝高蛋白當午餐的我看到這個影片口水都要流下來了
好像將太的壽司裡面有出現的夢幻魚種，魚市場很少遇到。我之前也是跟釣魚的大哥買的才有機會品嚐到，您這隻無論大小跟鮮度真的都是可遇不可求，恭喜你！
+1我是想起來漫畫裡的澀鯛
@@MMMGF4ever 對，同一種魚！
@@busypiggy 竟然是真的有這種魚！
我還以為是漫畫虛構的
曾經海釣遇過2次，這魚還活著時真的很美
死後則是很美味
有如此魚，不會料理和吃法，也是可惜了。
晚上看了這個.肚子都餓了起來.口水都流出來了
這樣都看起來那麼好吃了，如果可以活體放血， 不敢想像那個肉色會有多漂亮
赤笛或青笛星鯛還好，月笛或黑笛就已經不得了啦，版主直接吃白笛，不愧是深淵的主人😂
橘油看上去有夠漂亮的，那個油脂的分布真的會讓人產生這是霜降牛的錯覺，看上去真的有夠餓的
中大獎
這隻魚要三千！這外面點起來要六千惹吧！！！好強
餐廳老闆往往會留給識貨的老顧客，一般人有錢也吃不到
魚下巴隔著螢幕都覺得有香味飄出來了！
贊助用心的料理與主題！
感謝大大支持喔
下雨天吃著泡麵配您影片，好舒服啊😌
這鮮度也太棒了吧!!!
香港叫石蚌，也是最頂級魚種，有橙油的真係頂级，可惜最近好多一斤左右的也沒有橙油
感謝社長分享
好羨慕你太太，天天吃美味😮
馬的，每次看到都是下班還沒吃飯的時候，是要逼死誰啊！
這魚真正好吃要清蒸，腹內紅油最後淋上去，完美👍
0:32 花臉(海雞母)和白星笛鯛是不同的魚，外型、花紋和口感不一樣，但是宜蘭老一輩漁民會統稱紅魚
個人覺得白星比較好吃
看你处理鱼 太优雅了 是一种享受
3:10 爽啦 我直接笑出來😂
挖操 將太壽司的鹿兒島神魚
依稀在認識的某個長輩家吃過海雞母，新鮮的肉質很Q很脆，甜味和油脂都屬於上乘。
默默看了三次~~心想看完10次~~此生能否吃上一回~~
台東三不五時會有
我不該在晚上10點半後看影片的
好餓🤤
我的天啊。看到肚子餓爆了。口水直流
令人食指大動的最高體驗 讚讚
看在三張小朋友的份上~我就先按讚了XD
把砧板的一面做出刻度就绝美了！
這麽好吃的魚，應該配日本清酒，香啊！
非常優質的頻道 深夜看這個好餓啊⋯⋯
每天都看您的影片配晚餐，太下飯
老婆很幸運 可以吃到有這種興趣的你 多少人一生只吃過市面上那幾種生魚片(這條魚真的少! 我也是釣客) 有好好地將它料理 算是對得起它了
天哪！ 這一桌太配酒了
哭啊😭😭😭😭😭😭😭
滿滿的油花，這三張小朋友出走值得了
不爭氣的口水~吞下肚！
感謝 @温偉良 加入頻道會員
感謝 @Darren Chan 加入頻道會員
感謝 @Yuan Xing Liao 加入頻道會員
感謝 @摁在地上磨擦磨擦 加入頻道會員
讚啦 我也訂閱
超正👍可遇不可求! 油脂多豐富,好食過拖羅！
上片時間超讚！剛好中午可以配午餐看ww
油花真的很美欸😍😍😍
看您切魚真療癒，不過我錯了，不該在凌晨看這部影片😂
要吃飽
天啊….這實在太誘人了
難道是將太的壽司裡面的那隻魚嗎😆😆😆
白澀鯛
看到標題馬上想到
口腔高潮😮那個生魚片 不輸比目 海蠣
那油花還給不給人活啊！罪餓欸