Bombas de crema pastelera con el Chefbot Compact / Compact Cook

Bombas de crema pastelera con el Chefbot Compact / Compact Cook
Buenos días,
Hoy vamos a hacer unas bombas de crema pastelera.
Para ello, aprenderemos a usar los programas 17- CREMA INGLESA/PASTELERÍA, y 26 PASTA CHOUX.
1) CREMA PASTELERA
INGREDIENTES para 500 ml de crema
500ml de leche semidesnatada o entera
50 g de harina
2 huevos enteros
2 yemas de huevo
1 sobre de azúcar de vainilla (8g - 10g)
70 g de azúcar en polvo
PARÁMETROS DEL PROGRAMA 17: CREMA INGLESA/PASTELERÍA.
Accesorio: Palas de mezcla
Tapón cerrado
Fase 1: 10min - 80ºC - V.3
Fase 2: 2min - 85ºC - V.3
2) MASA CHOUX
INGREDIENTES para unas 20 bombas
150 ml de agua
80 gr de mantequilla
120 gr de harina
3 huevos enteros
1/2 c. café de sal
PARÁMETROS DEL PROGRAMA 26 : PASTA CHOUX
Pala removedera
Fase 1: Derretir la mantequilla con agua.
5 min - 100ºC - V.1 - Tapón cerrado
Fase 2: Amasar y desecar la masa.
2 min - 0ºC - V.3 - Tapón abierto
Fase 3: Enfriar.
10 min - 0ºC - V.0 - Tapón abierto
Fase 4: Incorporar los huevos.
2 min - 0ºC - V.5 - Tapón abierto
HORNEAR
Precalentar: 200ºC - 15-20 min
Cocer: 180ºC - 30 a 35 min
15 min en el horno apagado con la puerta entreabierta

[@cocinacontouk]

Recette en français:
Choux à la crème pâtissière avec Compact Cook Elite / Infinity Cook
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