CREMA CHIBOUST (RECETA DE LAROUSSE GASTRONOMIQUE)

Cómo hacer la crema chiboust, siguiendo la receta del prestigioso recetario Larousse Gastronomique. Esta crema es una crema pastelera con merengue que se usa, sobre todo, para la famosa tarta Saint Honoré. Receta explicada paso a paso.
Aquí la receta completa de la tarta Saint Honoré:
• TARTA SAINT HONORÉ | C...
INGREDIENTES:
4 yemas de huevo
5 claras de huevo
20 g + 30 g de azúcar glas
20 g de fécula de maíz (maicena)
300 ml de leche entera
2 hojas de gelatina
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