Recette de Cheesecake au Citron Meringué

● Aujourd’hui je vous propose une recette de cheesecake citron meringué : il se compose d’une base biscuitée aux spéculoos, garnie d’un appareil à cheesecake crémeux au citron, le tout accompagné de crème au citron et de meringue française 😉 Une recette à tester sans plus tarder 😉
● Ingrédients pour la recette (pour un cheesecake de 20cm de diamètre) :
● Pour la base biscuitée :
140g de galettes bretonnes
120g de spéculoos
125g de beurre
● Pour l’appareil à cheesecake au citron :
450g de fromage à tartiner (Philadelphia)
250g de mascarpone
150g de sucre
110g de jus de citron pressé maison
Les zestes d’un citron jaune (non traité)
30g de farine (T45)
160g de crème fraîche épaisse (30%)
2 jaunes d’œufs (40g)
3 œufs
● Pour la crème au citron :
100g de sucre
3 œufs
Les zestes d’un citron jaune (non traité)
125g de jus de citron pressé maison
60g de beurre
● Pour la meringue française :
60g de blancs d’œufs (environ 2 blancs d’œufs)
120g de sucre
● Je vous souhaite un bon appétit !
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