Шеф дома - в гостях Эдуард Денисов
Вставка
- Опубліковано 1 січ 2024
- Мы с Эдуардом Денисовым - Бренд-Шефом "Черкизово" в новом выпуске "Шеф-Дома" подробно, интересно покажем и научим вас, как приготовить:
- Рыбный суп с кальмарами, фаршированными свининой (Кухня Южного Китая (о. Хайнань);
- Итальянский салат с беби-картофелем, цветной капустой, сыром фета, маслинами и маринованным сладким перцем;
- А на десерт - Банановый хлеб
- - - - - - - - - - - - - - - -
= Р е ц е п т ы: =
- - - - - - - - - - - - - - - -
🦑 Суп с фаршированными кальмарами: 🍲
1 л рыбного бульона из лососевых (голов и хребтов)
1 лист водорослей комбу
2-3 ст.л. сухого рыбного бульона хандаши
1-2 ст.л. рыбного соуса
12-15 шт беби кальмаров
250 г свинины
2 ч.л. кукурузного крахмала
10-15 г зеленого лука
Отварить бульон из лососевых голов и хребтов. Без соли, без овощей. Бульон должен быть насыщенным. Процедить.
В бульон порезать 1 лист водорослей комбу, варить минут 25. Добавить бульона хандаши и рыбного соуса. Довести до вкуса.
Свинину мелко порубить, смешать с крахмалом, рыбным соусом и порезанным зеленым луком.
Беби кальмары промыть. Высушить и нафаршировать свининой.
Бульон довести до кипения и опустить сразу все кальмары. Проварить 4-5 минут.
- - - - - - - - - - - - - - - -
🥔 Салат из картофеля с печеной цветной капустой, маслинами, фетой и рукколой 🥗
На 4-6 порций
450 г беби-картофеля
сок лимона
оливковое масло Extra Virgin
450 г молодой цветной капусты
100-150 г нарезанных кольцами оливок или маслин без косточек
200 г нарезанного соломкой маринованного красного сладкого перца
85-100 г сыра фета
200-250 г молодой рукколы
Цветную капусту разобрать на соцветия, добавить 3-4 ст.л. оливкового масла и поставить запекаться в духовку при 180С минут на 20-25.
Картофель отварить, затем размять ложкой, смешать с цветной капустой. Добавить порезанные оливки, перец, сбрызнуть соком лимона. Затем размять фету и так же примешать к салату. Сбрызнуть оливковым маслом и в конце примешать рукколу.
- - - - - - - - - - - - - - - -
🍌 Банановый хлеб 🍞
380 г спелых и размятых бананов (3-4 средних банана)
150 г коричневого или кокосового сахара
110 г сливочного масла, растопленного
2 яйца
1 ч. л. ванильного экстракта
100 г греческого йогурта или сметаны
30 г арахисовой пасты
230 г муки
1 ч. л. пищевой соды
1/2 ч. л. соли
140 г мини-шоколадной стружки + еще немного для посыпки сверху
Разогрейте духовку до 180С, смажьте маслом и застелите форму для хлеба размером 22×12 пергаментной бумагой.
В миске смешайте муку, соду и соль. Отложите в сторону.
Взбейте размягченное масло и сахар до кремообразной консистенции в кухонном комбайне с насадкой "весло".
На медленной скорости добавьте банановое пюре, затем яйца, йогурт и ваниль. Как только все влажные ингредиенты смешаны, добавьте сухие ингредиенты. Затем добавьте шоколадную стружку.
Вылейте тесто в подготовленную форму для хлеба и равномерно распределите его. Если хотите, посыпьте сверху еще шоколадной стружкой.
Выпекайте от 1 часа до 1 часа 20 минут или пока зубочистка не будет выходить сухой.
👨🏻🍳👩🏼🍳
VK Эдуард Денисов: borodagrill
Мой Instagram: / niksya
Мой Telegram: t.me/niksya_nt - Навчання та стиль
Благодарю за интересный выпуск!❤️🔥Борода у шефа хороша!Мужество🔥💪🏻
Выпуск Класс! Жду новых! Нина вы умница что взялись за такие отличные видео! Гости бомба
Шефы красавцы во всех смыслах. Спасибо за рецепты. Всё будем пробовать. С прошлых выпусках делали оливье с языком, а с другого мясо с перечным. Это кайфыыыы. Спа-си-бо
Идея с таким форматом великолепна!!
Мне суп з фаршированными свининой кальмарами напомнил нашу уху из петуха. Это когда уха варится на курином бульоне ( может кто не знает) .
Выпуск замечательный. Спасибо шефам👌
Классная идея с украшением бананом
Классное видео! Спасибо большое! Получила огромное удовольствие. Единственное, разговор во время работы техники слушать не самое приятное.
Выпуск Класс! Жду новых! Нина вы умница что взялись за такие отличные видео! Гости бомба! Но вот с звуком надо вам подумать, работает техника и вам уже надо говорить громче!
Мы и так с микрофоном, я уже даже съемочную группу наняла )) стараемся, как можем, чтобы лучше вам все передать и донести, но, как говорится, нет пределу совершенству. Комбайны, даже с микрофоном, мне не перекричать.
@@NinaTarasova_pastrychef главное стораетесь чтоб было лучше, эт главное! Спасибо Нина, вы супер
@@sliders3101спасибо 🤗
На любителя! Очень экзотично. Не для меня. Не люблю ферментированные соусы - ни соевый, ни этот рыбный, ни вустерский . А вот хлеб банановый - это очень вкусно!! Спасибо и Всех С Новым годом!!!
И ещё бы бороду в прикрытие, было бы было не только здорово,но и здорово!
Мы же готовим не на ресторанной кухне, мы готовим дома. Вряд ли кто-то дома бороду убирает под защиту. Если бы я пришла на кухню ресторана или производства - все бы было по правилам, и я так же была бы в шапочке и одноразовом халате (производство), ну или, как минимум, в кителе.
@@NinaTarasova_pastrychefдорогая Нина,я смотрю Ваш канал,но,это же образование и обучение.Это кулинарная культура.и разумеется Вы наш стандарт и образ
Мы же не на прогулке в шалаше.❤❤ Спасибо,жду новых выпусков ❤
Почему не сочетается-то. Есть прекрасное русское блюдо - фаршированная щука. У нас она фаршируется либо фаршем щуки с салом, либо фаршем щуки с фаршем свинины 50/50. Это очень вкусно! И никаких риса, морковки и пр!!!
Чудо поварам пишу что Комбу нельзя кипятит Довести до кипения надо было и копать с нагрева
Затейник в руковах Осторожно
Вы свинину только что резали сырую и едите потом с этой же доски и ножа Комбу😢
Гуандонская Кухня-Кухня Для Гуандон*в ?!😮😮😮😊😊😊😅😅😅😂😂😂🎉🎉🎉❤❤❤
Не туда написала), Нина вы извините, но с такой бородой быть шефом, а если он ее не убирает, это отвратительно, попадется такая волосня в еде, блевануть можно
Хм, а с какой бородой можно быть шефом по вашему мнению?!
Во-первых, контент подразумевается как «домашний» (готовка дома). Часто ли вы при приготовления пищи дома одеваете шапочку/сетку/косынку и тд, предполагаю, что нет - собираете волосы просто чтоб было удобно работать и все.
Во-вторых, в заведениях питания существуют нормы, правила которые соответствуют законодательству РФ (основаны на них) и помимо того, что за соблюдением этих норм смотрит ответственное лицо в заведении, так и существует проверки от соответствующих лиц надзорных органов. И если шеф ходит с «такой бородой» и до сих пор ее не сбрил, то он соблюдает все необходимые нормы.
Если вам вдруг попадется «волосня», можете смело обращаться в соответствующие надзорные органы или в прокуратуру, суд и тд. И там доказывать, что для шефа борода должна быть такой-то длины.
Кстати, волосяной покров у человека есть не только на голове или подбородке, а также на руках - на запястьях и пальцах в частности, а в СанПиНе нету требований, что повар должен работать в перчатках. Или «волосня» от рук это нормально.
@@user-kh9rq7ns2n 😃😃😃 и не лень было писать
Вот полностью согласен) я же дома готовлю, во-первых на всех производствах или местах питания я всегда с нобородником, во вторых волосы из бороды так как из головы не падают 🤣🤣🤣
@@user-vj3bv3gr4uэто радует, благодарю коллега за ответ, честно... столько повидала производств, где так и трясут над едой, и это ужасно