Pretzel bread | Low-sugar, Low fat! Salt bread! Tastes abit hard!
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- Опубліковано 11 лют 2022
- • Ingredients: # Pretzel bread
High-protein flour 300 grams 0:30,
Yeast 3 grams 0:31,
White granular sugar 15 grams 0:43,
Salt 4 grams 0:46,
Water about 160 grams 0:50,
Cooking oil 15 grams 1:00,
Food grade lye for baking 10 grams 3:26,
Warm water（30°C -40°C）300ml 3:30，
Sea salt for baking, a bit 4:22,
• Baking temperature: preheat the oven to upper heat and bottom heat 150 degrees. Put the two bigger ones in middle of oven and bake them for about 20 mins. Put the 4 smaller ones in middle too and bake them for about 16 mins .If it's colored too much at halfway, just slightly cover them with aluminum foil.
• 食谱都是摄氏度°C，华氏度℉ =摄氏度°C × 1.8 + 32°F。
• The temperatures in the recipes are all in celsius degree. Fahrenheit degree=celsius degree*1.8+32°F.
• 感谢您的收看！
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• 食材后的数字为食材在视频中出现的时间点，习惯文字阅读的朋友，或有听力障碍的朋友可以根据时间点对照食谱。
• 视频含中、英双文（CC字幕），可以点击网页右上角个人头像位置，切换语言。
• 播放界面的右下角，设置按键（小齿轮形状）可以关闭或打开字幕，也可以自动识别多国语言。
• The numbers behind the ingredients are the time points about when we mentioned the ingredients in the video. If you prefer the recipe in text form, or if there is a problem of hearing impairment, please check the recipe according to the time points.
• We provide both Chinese and English subtitles(CC subtitles) for each video, please click the personal image in the top right corner of the page to switch the languages.
• To turn on or turn off the subtitles, please click "settings"(small gear button) in the bottom right corner of the playing window. It can also identify different languages for us.
• 量器 ：
1 杯 (metric cup) = 250 毫升 ml (cc)
1 湯匙 (tablespoon) = 20 毫升 ml (cc)
1 茶匙 (teaspoon) = 5 毫升 ml (cc)
• 面粉 Plain flour (约等于) :
1 杯 (metric cup) ~= 140克 (grams)
1 湯匙 (tablespoon) ~= 12克 (grams)
1 茶匙 (teaspoon) ~= 3克 (grams)
• 自发粉 Self-raising flour (约等于)：
1 杯 (metric cup) ~= 170克 (grams)
1 湯匙 (tablespoon) ~= 14克 (grams)
1 茶匙 (teaspoon) ~= 3克 (grams)
• 白糖 White sugar (约等于)：
1 杯 (metric cup) ~= 220克 (grams)
1 湯匙 (tablespoon) ~= 16克 (grams)
1 茶匙 (teaspoon) ~= 4克 (grams)
• 幼砂糖 Caster sugar (约等于) ：
1 杯 (metric cup) ~= 224克 (grams)
1 湯匙 (tablespoon) ~= 18克 (grams)
1 茶匙 (teaspoon) ~= 4克 (grams)
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老爸 太 👍 了 自己琢磨出碱水面包做法 外形的多样性 可说更胜一筹 而(一说)源自南德的抱双臂状的碱水面包 做法程序还真也类似 厉害
老爸的食光：贊、贊、贊！
讚！，老爸真棒!
最爱pretzel bread，有嚼劲配上烟熏三文鱼超级赞，老爸太棒了👏👏
超级爱吃这个！
感恩分享
Pretzel! 好吃😋 謝謝分享
胃不舒服的时候经常吃pretel，棒，学起来
老爸厉害，不是瞎研究， 是多年经验积累，开发新的品种， 幸苦了。 非常感谢。 我喜欢吃山东的玉米面大煎饼。我家也没有工具， 不知道是否有简易的方法做出来。
可否也介紹-下煎餅的配方呀，謝謝。
那經典麵包德文叫Brezel, 中文有稱鈕結包，在南德是烘焙師的象徵。曾吃過，非常硬，非常醎。從老爺的片子，才知這是碱水麵包。放入水中像貝果的作法，老爺下次作貝果給大家開眼界。
一直好奇老爺視頻裡的中島，是住家廚房嗎？
@@LBDSG1966 可以作一集您的開放式廚房介紹嗎？我的夢想就是作個開放式廚房😄
Pretzel
还以为标题里pretzel拼错了，原来英语德语拼法不一样。
@@slomo4672 是
正宗！德国一种经典面包我很爱吃
感谢👍
這太強了！！！我怎麼現在發現你的頻道！
🙏南无阿弥陀佛。👍感恩。
很漂亮，纽约街头很多餐车会卖那种经典款，pretzel
去德国时每天就吃这样的面包.德国很多，其他的欧洲国家就不一样的面包，巴黎的面包房出售的种类最多.也最好吃，德国的肉制品特别好吃😋……
是的，德国碱水面包很多
這個鹼水麵包在德國德國人天天吃, 就像中國北方饅頭一樣, 不過當天買的當天就必須吃完,老爺子這款配方烤好能放多久呢?
看着还可以，美国的pretzel似乎没有发的那么大，我自己做的跟你爸做的比较像，发的比较大
老爸真巧赞b(￣▽￣)d
你好！請問這個糖的比例是否能用低糖酵母製作呢？謝謝
請問是什麼梘，是做糉子的梘水或是做麵食的食用梘嗎，謝謝🙏
Recipe plz?
👍😋
請問，沒有咸水，是否可用小蘇打代替？我喜歡吃這口味，像似猶太人，以色列的食品，上面塗上一點蜜蜂糖，咸中帶點甜味，與濃黑咖啡一起吃，很有風味。是品牌，在泰國超市有賣，價格比普通麵食高點。
您可以自己製作碱水，小蘇打放入100°烤箱，烤15分鐘 就是碱粉，碱粉加水化開即是碱水，中國超市很容易買到，瓶子商標是"梘水"。
碱水在此配方只是為了上色均勻成品好看，我不用碱水，以牛奶代替。
为什么要放碱水？
แอดมินช่วยเขียน ส่วนผสมต่างๆให้ด้วยนะ🙏🙏🙏
👍😍😊
👍👍🙏🏼🙏🏼🙏🏼
这个牛掰！
請問泡鹼水的目的是什麼？ 可以不泡鹼水，直接刷上蛋汁烤焙嗎
why not
@@LBDSG1966 明白了，感謝告知
看视频长知识啊 本来我只知道叫pretzel，看标题里bretzel 以为是typo 但Google后发现拉丁文衍生出德文原文就是bretzel 😆
请问碱是小蘇打Baking Soda 嗎？
碱水在比利時的烘培店，見到的英文名稱是 Lye water
@@Echo-wp5qm 谢谢指点
@@AS-bb6ve 不客氣，互相學習，碱水在這個配方只是為了上色均勻，成品好看，在其它麵糰配方混入碱粉是為了中合酸味。做Pretzel我不使用，我用牛奶代替。
在中國超市也很容易買到碱水，瓶子上是寫"梘水"，您可以自己製作碱粉，baking soda 放入100°烤箱，烤15分鐘就是了，使用時加水化開即是碱水。
@@Echo-wp5qm 謝謝Echo 詳細的解説，明白了，谢谢。有幸在这個平台結識同好，真開心。也謝谢小編謝謝老爺子，在您这兒學了好多夲事了呢！
看不到食譜