L'american barbecue come piace a me -
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- Опубліковано 5 кві 2024
- Io non impazzisco per l'american barbecue ma in questa Smoke House di Caserta mi sono dovuto ricredere. Merito di Giampiero un pitmaster simpatico che mi ha fatto assaggiare cose davvero interessanti.
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Sono un grande appassionato di american BBQ, ho due BBQ a casa e mi diverto molto con queste preparazioni. Si vede che i ragazzi di questo locale sanno il fatto loro, ci mettono passione e conoscono molto bene la materia, partendo soprattutto dalla selezione delle carni e dei tagli. Chi dice "c'è troppa roba" non ha mai mangiato un buon american BBQ perché davvero non avete idea di quanto può essere buono. Complimenti ai ragazzi, davvero
Super Giampiero ci ha sempre creduto dai tempi del pub shamrock e così ha proseguito grande grande un Abbraccio
Giampiero trasmette passione e competenza. Bravo!
Quando le persone mettono il cuore in ciò che fanno, riescono a trasmettere emozioni e coinvolgere gli altri
Spettacolo ❤
Che spettacolo!
Bel video che ricorda, in effetti, quello meraviglioso sul "gran pezzo". Il migliore di tutti sul tuo canale e non solo per il "gran pezzo", ma per tutto quello che lo accompagnava nella abbuffata leggendaria come la ricordo
Interessante, molte cose non le sapevo. Bravi!
Complimenti carni fantastiche.
Ci vado Mercoledì, ho prenotato con amici la loro irish whisky experience, che coincidenza 😍😍😍😍
Mamma che fame🤤😜🙋💪💪❤️
Divino
appunto.....e dove compra la ciccia? importazione? grossista?
Gran bel video complimenti a Giampiero perché per fare simili preparazioni ci vuole competenza tempo passione e naturalmente ottima carne.Ma Paoletta che fine ha fatto?
voglio abbracciare quell'uomo, e commovente
Azz che bomba
L' American BBQ è una preparazione diversa, la cottura è Low&Slow, bassa temperatura per lunghi periodi, anche oltre 12h; quando ha detto "Non servono i denti", è proprio quello che di ricerca nell' american BBQ, l' affumicatura è parte stessa della cottura,e dico "Affumicatura" Vera,non quel fumo che viene propinato per fare solo scena(che non da alcun sapore), anche la scelta del tipo di legno da affumicatura e il tipo di carbone ti cambia 1000volte il sapore.
Può non piacere, è un gusto sicuramente diverso, ma in questo caso è sicuramente fatta bene,non eccezionale (anche rispetto ai suoi stessi standard che vedo nelle sue storie di IG, dove si vede uno smoke ring più pronunciato).
Sarebbe l' occasione buona per iniziare a valutare anche i modi di cottura anche delle bistecche dei ristoranti, troppe volte si vedono carni pregiate gettati sul fuoco vivo, con sfiammate, con mouse ring immenso e tagli totalmente disomogenei nel colore,senza una buona Maillard, ma strapagati solo perché è una carne pregiata... puoi avere la migliore cella di frollatura,i migliori tagli,ma se pensi che servi una bistecca voglia solo dire tagliare una T-Bone di 4 dita e buttarla sul fuoco,per me non dovresti proprio chiamarti Steak House
Non hai sbagliato una virgola, anche io lo conoscevo e già e mi è un po' dispiaciuto non vedere nemmeno un inizio di smoke ring soprattutto sul brisket
Che fame ragazzi
Vogliamo Paola.
Mamma
Mia che fame … 🤤
Non è tuo gusto, si è capito 😂
Ciao Grandi grande video bello io sono amante della carne.la barda devi togliere e meglio.❤
Ma il contorno rosso dell affumicatura perché non c’è ? Buono sembra buono ma il colore interno non è quello originale
Pure l osso mi mangerei mi spettacolo
Peccato che stai a Caserta comunque un viaggetto a Caserta mi sa" che ce lo faccio e veramente fatto bene l" americano BBQ ora bisognerebbe assaggiare
Manco un "Mortacci quanto è bono" però 😅
Ho l’acquolina in bocca. Fantastico.
C’ho na fame
Prova BAR-B-Q a torre dell’orso in provincia di Lecce, e poi mi ringrazierai 😂
Sicuramente buonissimo è da provare ma io sono per la.semplicita dela carne alla brace condita con sangue grasso e un pizzico d sale
Gianpiero è palesemente Stoik l’immenso
Roberto
Ci sono stato due volte in questo posto. La prima prendemmo un mix ( senza costine) e poiché fanno a turni, mentre ancora mangiavamo ci hanno chiesto di liberare il tavolo fornendoci la doggy bag e offrendoci un amaro. Buona ma sapori troppo intensi e grassi alla lunga stancano. Non ci sarei mai tornato se non fosse che volevo provare le costine di maiale e le trovai secche e nella media, non valevano il rapporto qualità prezzo. Opinione strettamente personali così come i gusti ma per il trattamento ricevuto non ci tornerei mai.
Liberare il tavolo anche no. Esco a pranzo/cena e mi voglio godere tavola e compagnia, oltre il cibo!
@@marioscarcella7981 guarda mario , posso capire che hai visto che ho finito di mangiare e mi chiedi di liberare il tavolo ma mentre ancora mangiavo per me è inaccettabile
@@alessandrosgrosso concordo
Ok ma il modo di servire questi prodotti negli States é totalmente diverso. Non si mangiano in purezza ma sempre accompagnati da insalate e salsine che vanno, insieme al pane morbido ed agli immancabili pickles, a comporre dei sandwiches che, poi, variano da stato a stato in base agli usi e costumi del luogo. Sicuramente roba da Americani, ma che, nell’ottica di una rotazione alimentare, personalmente una tantum non mi dispiacerebbe alternare al modo in cui siamo abituati a mangiare la carne noi (che, per caritá de Dio, nun se batte ed é stra mortacci quant’é bbona). Peró molto molto difficile trovare in Italia posti che riproducono fedelmente la fattura Made in u.s.a. (Texas e Carolina in particolare). Sono curioso di provare la versione di Bastianich ma non mi é ancora riuscito di andarci. In ogni caso finora nessuno, e dico nessuno, in Italia, é stato in grado di farmi risentire i sapori che ho provato in terra a stelle e strisce.
I bbq joint in Texas ti danno un vassoio proprio in purezza con sopra brisket, beef ribs, pulled pork, salsicce, pork ribs ..... nessun sandwich 🤷♂️
@@simonebassani7271 ah, prendo atto, non ho avuto tantissimo tempo per girare, i posti dove sono stato non mi hanno mai servito bbq in purezza. Tocca tornarci per tastare altri posti 😋
Ora il problema è come arrivare a Caserta una volta a settimana 😢
Caserta carina ? 😅
Locale fantastico, starei li a mangiare 24h su 24h!
...ha usato spezie mediterranee, già che non ha usato salse dolci,per me ha vinto tutto❤
Ma Paola e diventata vegana? 😂
Ma Roma esiste qualcosa del genere?
Phil's American BBQ so che dovrebbe essere davvero buono
Sul brisket dopo aver tagliato separando point e flat il point andava tagliato nell altro senso. Per fortuna che lo dice anche "taglio contro fibra"..... strano poi che non ci sia nessun accenno di smoke ring dopo svariate ore in affumicatore
Si esatto
Che fine ha fatto Paola?
Vorrei non avesse fatto la stessa fine di un’altra persona molto carina elegante e competente
@@sandroferrara1547anche a me manca “versamiancora”
Infatti è da un pezzo che non compare più Paola nei suoi video 😢
Anche me manca Francesca,ma poi perché non Francesca e Paola?
Forse qualcuno mal sopporta il successo di chi gli sta accanto??????
Che bel bollito.
Ma che hai fatto ai capelli, zi?
Guardo tutti i video di braciami ancora...pero ci devi ridare Paola il prima possibile. Grazie
Me ne parlano tutti bene 😮 prima o poi devo andarci
La e in pulled pork è muta
Le beef ribs per come le ha comprate le ha affumicate... la trimmatura è importantissima cosa che non ha fatto o saputo fare.
Non sai di che parli
@@lorenzoferrari7294 😂😂😂😂😂
Forse non hai tutti i torti ..... sembra che nella parte superiore ci sia uno strato di grasso troppo spesso. E lo stesso si vede nel brisket. Forse anche per questo non c è smoke ring
Francesca ci manchi
Ma scusa la Paola ??
Per i fatti suoi.......ha un canale suo.......
L'affumicatore va bene,basta che non usano quelle salse dolci americane,che non mi piacciono.
Quella roba e` buona per gli americani...
E per molti italiani a cui non piace la bistecca alla fiorentina. Per me non c è confronto
Mi spiace a dirtelo.. ma questo video non e' da mortacci quanto e' bono!!! ma tu sei e sarai sempre il N 1° (punti di vista e di palato)
Non mi attira per niente. Carni troppo processate, vanno bene per gli americani ma per i puristi della carne insomma ....ci puoi andare una volta per provare.
Ovviamente solo pareri personalissimi, il locale mi sembra a posto e il proprietario molto professionale e preparato.
Sta carne SQUIRTA ❤😂
"Rispetto alla fiorentina tradizionale è un po' più succosa". Mi verrebbe da dire grazie al ca... La fiorentina tradizionale, è carne che all'interno rimane cruda, e la carne cruda non rilascia succhi, perché è una cottura blue e non al sangue. Al contrario questa cowboy steak è cotta medium rare, cioè al sangue, e sopra i 50 gradi la carne inizia a rilasciare i suoi succhi (Bressanini docet, La Scienza della Carne).
Bel video come sempre, un'altra chicca ci hai portato oggi
Nemmeno un mortacci quanto è bono peró….DAI SEMBRAVA BONO
Credo che Michele non apprezzi in generale questa tipologia di cottura. Non apprezza la consistenza morbida e gelatinosa, si vedeva.
🤤🤤🤤🤤
E no Michele questo scherzo non dovevi farmelo. Dove sta la simpatica PAOLA ? Te l'ho già scritto questi filmati dovresti farli insieme a lei. In quanto mi sarebbe piaciuto sapere un suo giudizio. Inoltre Giampiero si vede che fa questo mestiere con il cuore, e con molta passione.
Così come per Francesca, la sommelier di beef bazar, non riceverai alcuna risposta.
@@ignoto59 Credimi ignoto59, non è che mi sconvolge la vita, se non ho nessuna risposta, da parte Braciamiancora
Complimenti a Gianpiero!
il sapore non lo so ma, sembra carne bollita....
quella li no e crosticina e la zzozeria del affumicatore
mamma mia che zozzone ma il fumicatore no lo pulisci mai
Ragazzi lasciamo sta roba agli americani.. In questo campo nn abbiamo nnt da imparare
Invece in questo caso dovremmo proprio imparare ad utilizzare tagli fantastici per preparazioni diverse dal bollito
@@simonebassani7271 e chi sta parlando del bollito?
@@pierinotornaascuola5142 questo dimostra che stai commentando ciò che non conosci. Sono stati utilizzati tagli che noi in Italia usiamo solo per il bollito purtroppo (steak a parte)
Ti assicuro che sul barbecue gli americani non hanno rivali..se parlavamo di pasta era meglio morire di fame che farsela cucinare da loro ma su ste cose lasciali stare propio
Potevi di mortacci quanto è bono qualche volta....pure se sei un purista, e anche io, c'e' un lavoro de ore e ore dietro l'american style, e questo è fatto da paura