Kijevi csirkemell - Az én alapszakácskönyvem
Вставка
- Опубліковано 29 сер 2020
- A kijevi csirkemell receptjének részletes leírása az alábbi linkre kattintva érhető el:
receptletoltes.hu/hu/arch%C3%A...
Hozzávalók:
4 fél csirkemellfilé (60 dkg), 1 csapott kiskanál só, 1 mokkáskanál őrölt fekete bors, 20 dkg vaj, 10 dkg reszelt sajt, 1 kiskanál citromlé, 1 kiskanál friss, fölaprított tárkonylevél vagy feleannyi szárított, 1 kiskanál mustár, 2 gerezd pépesre zúzott fokhagyma, 1 csokor finomra vágott petrezselyem, fél kiskanál Worchester szósz, 10 dkg finomliszt, 3 nagy tojás, 12-15 dkg zsemlemorzsa
a sütéshez:
bőven olaj - Навчання та стиль
Végre egy profi aki remek stílusban és hozzáértően főz,látszik a tudás,az ételkészítés szeretete..tisztelettel gratulálok a munkájához Séf Úr!
Kedves András! Szívből köszönöm a pozitív megerősítést, igyekszem rászolgálni a jövőben is! Kitűnő egészséget kívánok Önnek/Önöknek!
Igazi 5*****csillagos étel,a tartalom,a forma, az elkészítés,,RESPECT🎉
Szívből köszönöm, hogy így gondolja és örömteli sütés-főzést kívánok!
Kedves György! Számomra, maga a tökéletes tanár! Higgadt, gyönyörűen,választékosan fogalmaz, (magyarosan) érthetően... Első pillanattól kezdve, tisztelem a szakértelmét, munkásságát! Meghajolok ön elött!! Minden elismerésem és tiszteletem, köszönetem! Csak így tovább, abszolút brilliáns munka!!!
Kedves Attila! Szívből örülök, hogy így gondolja, és nagyon köszönöm, hogy a pozitív véleményét megosztotta. Szeretettel kívánok sok sok finom falatot és minden jót!
Remek recept. Köszönöm szépen Mester!
Ismét egy tökéletes receptet osztott meg velünk! 😊👌👍🥇
Nagyon köszi a visszajelzést!!!Folyt. köv. 😊😊
Hálás köszönet ezért a receptért és a gyakorlati tanácsokért! 😊 Végre sikerült gyönyörű (és baromi finom😋) kijevit összehoznom!
Nagyon tetszik a csatorna! 👍
Szívből örülök és köszi a visszajelzést!!! Sok-sok finom falatot és áldott, szeretetteljes karácsonyi ünnepeket kívánok!
Nagyon tetszett, köszönöm !!!
Szívből örülök és köszönöm a visszajelzést!
Áldott Békés Boldog Új Esztendőt kívánok szeretettel!
Kedves Eta! Nagyon szépen köszönöm és szeretettel kívánom ugyanezt önöknek is!
Nagyon - nagyon guszta!!!! Köszönöm a receptet!
Szeretettel üdvözlöm és köszönöm!
Mindig remekel valamit.
😊👍🏾Köszönöm
nagyon köszi!!!
Gratulálok Mester!!!👍👏❤
Kedves Zsuzsanna! Nagyon szépen köszönöm!
Naggggyon szuper! Alapos, érthető,sajnos a csontos húsokat preferálom, de nézni is öröm. Köszönet a séf úrnak.
Nagyon köszi a visszajelzést! - egyúttal szerettél ajánlom az előző, oldalasos receptünket!!!
@ Jöhetnek sorba! 💜💜💜
Sikerült megcsinálni , finom lett ,nem folyt ki. Legközelebb a sajt miatt picit kevesebb sót teszek a vajba. Igazából csak nekem tűnt fel , hogy kevesebb kellett volna.Finom volt, és annyira nem is macerás. Ha legközelebb apró csirkemellet kapok akkor így dúsítom .
Nagyon örülök, hogy sikerült! A sajt sóssága meg tudja tréfálni az embert, de ez 2 sütés után már rutin lesz! További örömteli főzést kívánok!
Kedves Hargitai úr nagyon szuper receptet adott ismét nekünk. Eszméletlenül jó lehet. Egyébként meg is csinálom egy alkalommal. Köszönöm szépen. Üdvözletem küldöm az egész családnak. 💖💖💖💖💖💖💖💖💖
Mi is szeretettel üdvözöljük Önöket, a kijevi pedig garantáltan a kedvükre való lesz!!!
@ Köszönöm szépen az üdvözletet és biztos vagyok benne hogy nagyon fog tetszeni a kijevi. Köszönöm szépen hogy meg osztotta velünk., 💖💖💖💖💖
Nagyon guszta lett! Na meg éhes lettem...
A konyhán erre viccesen és persze egy kicsit öntelten azt mondják, akkor a "foglalkozás elérte célját" 😁😁 Köszi a visszajelzést és szép napot!!!!
Nagyon finom
Csak megerősíteni tudom 😁
Köszönöm! Holnap asztalra kerül reményeim szerint hasonló külalakkal! 😊
Kedves Tamás! Én is maximálisan bizom benne!😊 Sikeres sütést kívánok!
Köszönjük
Köszönöm a visszajelzést!
Köszönöm a megosztást, a jó minőségű videót, a részletes magyarázatot.
😃Igen, az almáspitének valóban nem tesz jót a fokhagyma! 😀
Kedves Katalin! Nagyon köszönöm a pozitív visszajelzést és örömteli főzést, kitűnő egészséget kívánok!
Továbbra is Magát tartom a Gastro pápának! De ha szabad adnom egy tippet a kívánság listára, akkor tavaly előtt kóstoltam Balatonon a Kukorica csárdában egy ételt a Bordát favágó módra ami úgy néz ki hogy sajttal, csemege hagymával piros pritaminnal és azt hiszem vagy császár vagy erdélyi szalonnával volt töltve mindez kirántva Párizsi Bundában. Isteni volt, azon filózok hogy melyik ételnek adjuk a Hargitai módrát magát tisztelve ha egyszer majd eljön az étterem ideje. Minden alkalomkor alig várom hogy egy újat kóstolhassak és főzhessük a maga videóiból! Egészséget kívánok! Még jó sokáig remélem látom főzni!
Szeretettel üdv! A Kukorica csárda régi, jóhírű vendéglő, nagyon jó olvasni, hogy ez nem változott! Most ránéztem az étlapjukra, hátha még kiderül valami erről a saját kreációjukról, de már nem szerepelt rajta.... Igazából minden régi vágású vendéglőnek van valamiféle rántott töltött specialitása, amit csak ott lehet enni, szerintem ez is egy ilyen, és köszi az ajánlást! Hogy megy a suli?
@ csak gondoltam adok egy tippet h megcsinálhatná sajnos akkor egyszer volt ebben részem 3 éve, kérdésére válaszolva új, meg kell szokni a több tanulást stb de a régi és újak is támogatnak nagyrészt és már éreztem főző óráról való csodálatos illatokat. Megtisztel hogy mindenre emlékszik velem kapcsolatban! Alig várom hogy én is ilyeneket főzzek! Ha jó az egészség várom az étterembe. Kíváncsi vagyok hogy maga hol tanult mert ekkora szeretetet tudást és alázatot őszintén tényleg ritkán látni a mai gasztronómiában.
Szeretettel üdv és örülök, hogy így gondolja! Szerencsém volt, a mai Dobos C. József Iskola elődjében tanultam, és olyan helyeken voltam ifjú titán, melyek nagyon szerethetőek voltak, nagyon jó séfeim voltak..... Biztosan fogunk mi még erről beszélni! Kitartást és sok sikert a sulihoz (is)!
Gyuri ez egy nagyszerű recept, egyszerű és ízletes! Mai ebédünk ez a finomság volt! Én azért fogpiszkálóval az oldalát megfogattam kicsit szét ne jöjjön! Sajnos nekem ennyi idő alatt nem sült át a hús kicsit nyers maradt!
Kedves Viktor! Becsapós dolog ez... Egyszerűnek tűnik, de simán vannak buktatói (kifolyhat a töltelék, nem sül át). Nagyon sajnálom, hogy nem lett tökéletes, sajnos a sütést befolyásolhatja, ha kicsit nagyobb a hús, ha kicsit erősebben süt az olaj, hisz akkor kívül már szinte megégni látszik, pedig belül még nyers.. Gyakorlott kollégákkal is simán előfordul, így csak azt tudom tanácsolni, nem szabad elkeseredni, párszor le kell próbálni, és azután már valóban egyszerű lesz elkészíteni. Ami fontos, ha véletlenül nyers marad, össze kell illeszteni a husit a vágásfelületénél, és be kell tenni a mikróba kis időre, ahol tökéletesen elkészül.
@ Kedves György! A sütőbe berakva kicsit dolgoztam rajta, finom volt nagyon, de nem tökéletes! Rájöttem, hogy klopfolhattam volna a húst vékonyabbra és legközelebb több olajba sütöm! Mindezt leszámítva eddigi életem legfinomabb kijevi-t készítettem el! Köszönjük a csodás recepteket! Kitartást a munkájához!
Kedves Viktor! Örülök, hogy így látja és nagyon bízom abban, hogy legközelebb 100 %-osra sikerül! (Még annyit, hogy a sütő kívülről befelé süt, így kívül kicsit kiszárad a majdnem kész hús, mire a közepe is megsül. A mikró pont fordítva működik, ezért javaslom, ha legközelebb hasonló előfordul, inkább a mikrót válassza.)
@ köszönöm a hasznos tanácsokat!
Bármikor, szeretettel és nagyon várom, amikor majd egy tökéletes kijeviről is hírt ad!!!
Hetvegenn megint en fozok;-)Holnap elokeszittes,vasarnap sutes.Ujfent koszonet mester.
Remek hétvégét és sok sok finom falatot kívánok!
Köszönöm a receptet,nagyon guszta :)A kérdésem az lenne hogy ezt le is lehet fagyasztani elkészítés után,és ha sütni akarom akkor ki kell engedni vagy fagyosan kell sütni (amennyiben lehet fagyasztani )?
Kedves Katalin! Igen, bebundázva lefagyasztható, és úgy ahogy van, fagyosan kell elkezdeni sütni, de értelemszerűen kisebb hőfokon. Az is jó megoldás, ha töltve lefagyasztja, onnan kiveszi és hagyja addig fölengedni, míg a hús fölolvad, a belseje maradhat fagyos! Így frissen tudja panírozni és sütni. Sikeres sütést kívánok!
Nagyon szépen köszönöm a válaszát ,el fogom készíteni 😊😊
Sok sikert kívánok hozzá és ha bármiben segíthetek, kérem keressen bizalommal!
Ez az étel biztos szuper finom! Tetszett a fokhagymával kapcsolatos megjegyzésed, hogy az almás pitébe nem kell!!😂 Én nem rajongok a fokhagymáért, ezért kérlek mondd el nekem, tényleg miért kell majdnem minden ételbe?! Kíváncsian várom vâlaszod! Szép napot!
Szeretettel üdv a Csapatban! Szerintem kicsit túloztam a fokhagymával kapcsolatban, de azért az tény, hogy a magyar konyha szinte mindenbe beleteszi, amibe csak tudja, és mi ehhez az ízvilághoz vagyunk szokva. Talán még a távol-keleti konyha használja hasonlóan gazdagon. Igazából nem kell sok belőle, mégis feldobja a fogásokat, és miután mindenki előtt ismert, hogy a fogyasztása egészséges, így aztán senki sem fogja vissza a használatát :) Szerintem a hagyma, fokhagyma és pirospaprika fej-fej mellett a legnépszerűbb fűszereink, és persze a bors... Régen úgy dolgoztunk, hogy egy úgynevezett EU sóval dolgoztunk, ami azt jelenti, hogy a sót 2 % borssal összekevertük, és mindent ezzel sóztunk, így borsozni már nem kellett....
@ Köszönöm a felvilágosítást, valami ilyesmire gondoltam én is, csak nem voltam benne biztos. Addig nem akartam kipróbálni, amíg nem hallom egy szakember véleményét! További jó munkát kívánok neked és még sok-sok finom receptet kívánok magunknak! 😃
Én köszönöm az érdeklődést, a receptekkel kapcsolatban pedig megígérem, nem lesz hiány belőlük!!! 😃 (Több ezer kipróbált ételleírásom van!!! - és minden műfajból, hideg ételek, levesek, húsok, vega fogások, desszertek, nemzetközi specialitások....)
szeretném megkérdezni ,hogy a fűszervajat csak / vajjal / lehet késziteni margarinnal nem ??
Üdvözletem! természetesen lehet margarinnal helyettesíteni.
FANTASZTIKUS!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Sajnos csak ennyit bírok hozzá fűzni.
Szeretettel üdv! Igazából annyira én ezt nem bánom 😁😁
Vaj milyen vaj ?
Bármelyik 70-80 % zsírtartalmú vaj jó hozzá.
@ nagyon szépen köszönöm.
@@gyorgyhorvath3788 Szívesen, bármikor, csak keressen bizalommal! :)
Hi. Az a szamuràj kard amivel dolgozol hàny centis? Nèzegettem, marha dràga most egy sèf kès. Ès alig volt 20 centin felül. Hova mennèl jò kèsèrt ami megfizethető?
Hi. Ez egy 27 centis F.Dick kés... És sajnos tényleg baromi drágák, bár ez régen sem volt másként, viszont 40 éve dolgozom vele... Ha ma kéne vennem, hasonlót vennék, legfeljebb használtan, nem bízom a sokféle csilivili késben...
@ ennyire jò a dick? Van egy kèt kèsem de azok inkább hentes kèsek.
Igen, ezek az eredeti dick kések szuperek! - de a hentes késekkel sincs az égvilágon semmi baj!!
@ a böllèrshop-ban 23cm volt a legnagyobb. Persze lehet hogy az is elég de ha fel kell szùrni egy töltött dagadòt.
A 23 centis tökéletes, szinte mindent meg lehet vele csinálni!!!
Iszonyat jól néz ki, megpróbálkoztam vele. Az enyém még nyersen a kukában landolt. Igaz olyan csirkemellett sikerült venni, hogy 4 szelet több mint 1 kiló volt. Én nem jöttem rá hogyan kellene szétvágni. több kisebb darab is volt rajta. kicsit megkloffoltam, és szétesik szétmálik az egész. nem lehet betölteni. Nem tapad össze, nem marad egyben, se így se úgy.
Kedves Roland! Szívből sajnálom, hogy így járt... Bármilyen egyszerűnek is tűnik, mindenképpen kell egy kis rutin a csirkemell formálásához, szeleteléséhez. Íme egy link, ami talán segíthet, kb. a 20. perctől van a csirke formálása. ua-cam.com/video/y5aBqoysgzQ/v-deo.html
Azt javaslom, első körben 4, egyenként 15 deka körüli csirkemellfilét szerezzen be, én azt hiszem éppen a Lidl-ben vettem, ezen már semmi leeső nem volt, így tökéletesen tudja majd követni a receptet. A csirkemell szeletelését meg érdemes egy második körben elsajátítani, mert ha nem sikerül, lesz belőle csíkozott csirkehús, és abból egy tokány stb.
@Nagyon köszönöm! Nekem le volt fagyasztva a csirkemell, és kiengedés után dolgoztam vele. de egy óvatos kloffolás után, már megfordítani se nagyon lehetett, annyira málott szét, pedig nem volt vékonyra vágva. ez lehet a fagyasztás miatt, vagy gyenge minőségű hús lehetett inkább?
Üdvözletem! Sokszor dolgoztunk fagyasztott csirkemellel, és attól függően, miként volt fagyasztva (egyesével vagy tömbben...), sajnos előfordult nálunk is, hogy elkezdett szétesni... Azért ez ne szegje kedvét a főzésben!!! És még valami: a kijevi esetében gyakorlott szakácsoknál is előfordulhat, hogy kifolyik a töltelék, így feltétlen azt a módszert javaslom kezdésnek, amelyiknél a fél csirkemellek egészben fel vannak szúrva, és úgy vannak töltve, ezzel könnyebb bánni!
@ Köszönöm. közben ma újra nekifutottam friss csirkemellből, és hát egyáltalán nem olyan egyszerű mint a videón, de tökéletesen elkészült, nem folyt ki, 4 db, összesen 1 kg, és nagyon finom lett, köszönöm a recceptet!
Kedves Roland! Ez szuper, klassz hogy kitartott! Egy kis gyakorlattal már könnyen fog menni, úgy mint a videón nekem. A legjobb eredmény elérése érdekében praktikus pontosan követni a receptet, esetünkben 4x15 deka csirkemellből készíteni, hisz ehhez van megadva minden egyéb hozzávaló, és sütési idő stb. Még egyszer, gratulálok!