廣式脆皮燒鴨 在家做 ～皮脆肉嫩多汁！感恩節快樂！【美食天堂】家常料理食譜 一學就會
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- Опубліковано 20 жов 2024
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廣式燒鴨是一道传统粵菜。成菜色泽金红，滋味醇厚，入口即离，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。
食材：
1只全鴨，3.5磅
乾醃料：
1湯匙鹽
1湯匙白胡椒
1湯匙五香粉
1茶匙糖
濕醃料：
1湯匙醬油
1湯匙蠔油
1湯匙海鮮醬
2塊南乳
1茶匙五香粉
1茶匙糖
3根蔥，切成3英寸
3片姜
3瓣蒜
皮水：
8杯水
1/2杯玫瑰露酒
1/2杯大紅浙醋
1/2杯麥芽糖
Click here for English recipes: cicili.tv/canto...
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#美食天堂 #家常料理 #廣式燒鴨 #感恩節
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感谢cici的分享，烧鸭太赞了。自己做烤鸭的一个好处就是可以把毛去的很干净！小朋友们吃的都停不下来！
Xin Wen 謝謝你的反饋！希望你和家人都有一個美好的週末。🌞
請多享受陽光，多吃純素，無動物蛋、動物奶、動物奶酪起司、昆蟲蜂蜜。Enjoy Sunshine and Please be Vegan, no animal’s eggs, animal’s milk, animal’s butter, and insect’s honey🥬🥗🌽🥕🥦🥥🥑🍓🍇🍌🍎🍐🍑🥭🍅🥒🍉❤️🌞🌈👼❤️🏖.
人美心善,谢谢细心的分享
CICI的美食节目总是做的那么细心，每次都可以学到很多东西，感谢分享！
Liu 您好！感謝留言和支持！我換頻道了，所以請訂閱這個頻道： ua-cam.com/users/CiCiLi
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你的笑容甜美,聲音好聽,看你的視頻,就是一個享受!! 謝謝
感謝你的支持！我每個星期五都有一個新的影片，我們到時間！
太棒了～
是我见过最简单做法，
也是我见过色泽水嫩度酥脆度
最完美的一次🤩🤩🤩
太肉麻了！是我见过最漂亮的美食廚師才對！
谢谢你的分享，这是我看到的最好的烧鸭视频。跟着做了，非常好吃 😀
謝謝你的評價！真的很開心！
這個是我吃過最好吃的烤鴨！第一次做兩個小孩吃掉半隻！明天要做第四次了！謝謝妳的分享！超棒！
Kaidi Huang 謝謝你的反饋，我聽到真的很開心。我相信也是因為你的廚藝很棒！加油💪😄
謝謝😘！
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That is the best 廣東燒鴨 on UA-cam so far
Your comment made my day! Thank you! 😊
謝謝分享，剛好昨天買了一隻鴨，也是同感可以烤鴨代替火雞過感恩節，還有兩天，躍躍欲試哦！
April 您好！感謝留言和支持！我換頻道了，所以請訂閱這個頻道： ua-cam.com/users/CiCiLi
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You are so sweet and funny. Thanks for the recipe. Love from France. 😚
不错👍讲解的很详细，声音也很好听哦
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I love to do cooking thankyou for sharing your recipe
Thank you for watching!
@Larry Stone 4 I like cooking
@Larry Stone 4 I'm merly Thank you
鴨子好味、老師很美
拍的很詳細、謝謝妳！很享受你的視頻
感謝你的收看和支持！
謝謝妳，感恩。
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做得好赞👍
☺️🙏
Very beautiful^^
Thanks
감사합니다
Can you translate the ingredients in the recipe in english, please. Thank you.
教的很仔細 超讚
😄 感謝收看！
试做了一次孩子非常喜欢吃！谢谢，多多分享广式腊味煲仔饭烧鹅，炖汤，等等
看完我决定以后还是买烤鸭吃😂😂
别这么好吃懒做
烤鴨和燒鴨是不一樣的東西，燒鴨是廣東的，烤鴨是北京的。
@@kWW4182 原来还有这等讲究
@@ducklingdingding 这就太冤枉了，我每天都自己做饭，但这也太复杂了
看來要三天前開始前期工作
人美，厨艺很棒
感謝您的支持！
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喜欢广式烧鸭！喜欢广式烤肉！看着就好吃果断订阅！
王凤兴 感謝訂閱！😄
哇…………流口水啊。我………决定…………我决定以后娶个老婆跟你一样厉害，就有口福了。
好美！烤鴨也一定很好吃吧！
教得很仔細，謝謝！我想做新鮮烤的，肉質要跟新鮮的一樣，看看有沒有人可以做得到。我想，時代不同了，風乾兩天應該是可以省下。（比如用dehumidifier？？）
looks yummy!
Glad that you like it! 😊
看會了。那肉汁好吸引。廚師好可愛，能靜靜看完。
謝謝分享。妳真棒👍
这方法很好我小时侯見妈妈做蒸雞方法有点相同谢谢了
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Thanks for recepi ❤️❤️❤️
Hidayah Chan, Of course! Thank you for watching!
看上去好好吃！😍😍
好想做，可是没吹气的机器。风干两天太长时间，我还是按自己方法做了。谢谢分享！
也感謝你的收看！聖誕節快樂！ ☺️🎄🎁
用吸館也可吹氣不一定要用機器
好详细，谢谢。
请问老师一下，烤炉是开上下火一起吗？需要开风扇吗？谢谢老师回复哟！急，感恩
Happy Thanksgiving Day
Happy Thanksgiving! ☺️🙏
คนสอน สวยม๋วย สอนดี
Thanks
425降到350的温度，中间鸭子放在外面凉了也没事吧。谢谢分享！我准备试试！但是我买的鸭子比较肥一点，而且很大，有5磅重有什么要注意的吗？我想时间可能不够吧？谢谢你！
感謝分享，果斷訂閱啦！
俊俊 感謝訂閱！
感觉非常不错
老师请问各种调料需要放多少克呢？看了你的视频很想学做，但不知该放多少调料，谢谢老师的分享
解説詳細清楚教導有方！烤出美味的鴨子 就是手續太多了自己做不如想吃就去買一支回來⋯⋯
这些都是给喜欢自己做吃的人的。买个烤鸭20刀。买个生鸭快15刀。后面的不说了 XD
I followed your recipe and it turns out beautiful. I want to buy the pump you have. Is it for both 120v and 12v? Would you mind sharing the brand name and model number? Thank you.
Built 4 power
真的好高興又見妳做烹調的影片教學了，希望妳上影片的頻率密一點😃因為我是妳的忠實fans也從妳的影片中學到很多😝
我去年整广东烧火鸡。以前邻居是卖烧鸭，是灌热水
sweet girl with sweet voice
She is sweet.
谢谢，还希望你可以教我们做盐焗鸡啊
這是個好主意！讓我研究一下！：）
อธิบาย บายเอียด
❤️✌️👍👍
多希望有天能和妳一起做烤鴨也能和妳一起吃😌😌
junguo Teo 我也有在考慮辦一些教學班。☺️
@@NTDfoodparadise 加油💪
Very nice
跟北平烤鴨差在紅酒嗎
還是直接買現成的烤鴨吃
感谢您的有趣分享，您能否分享制作酱油的方法来点缀这只烤鸭
感谢分享，请教一下如果买不到玫瑰露酒可以用什么代替？
其它米酒也可以的 😊👍
非常感谢美女赐教。祝生活工作顺利！
麦芽糖可以用蜂蜜代替吗？
请问烤箱用bake还是roast功能？
hi，博主好！我用你教的方法做了几次烤鸭，不过有问题需要你的解答，鸭子烤完以后切开的时候肚子里总是有大量血水（鸭肉已经彻底熟了），碰到皮就会影响脆度，这是怎么回事？还有就是上色不是很均匀，鸭胸这面容易有焦糊部位而背部又存在不容易上色的问题，不知道你的为什么特别均匀？
Rose king, 鴨子理有湯汁，可以先去掉。但如果還有血，代表溫度還不夠，可以再烤一下。顏色不均勻，是在清理鴨子的時候，沒有完全洗淨表層，下一次可以試試看用蘇打粉和溫水洗淨。
美食天堂 - 美味家常料理食譜 一學就會 谢谢，这么快就回复啦！我的鸭子肉确实都熟透了呢，就是肚子里水太多，切开就流到鸭背部把本来脆的皮都浸湿了。看来要出炉后要先倒掉再切。下次我试过苏打水清洗鸭子后再告诉你效果如何。总之，自从学了你的方法，老公拼命买鸭！！
我喜欢老师
贝鲁尼 ☺️🙏
为什么先用热水烫用冰水，不直接用皮水来做？
您好！我是您的订阅者，请问做烧鸭用哪一种火候呢？焗肉、烘培、还是烤肉呢？谢谢您能指导指导。感谢🙏
感謝訂閱！您可以參考這個影片中的做法。我是烤的，450華氏度烤10分鐘，再350華氏度烤1個小時。☺️🙏
非常感谢您的指导！
請問沒有麥芽糖可以用蜂蜜代替嗎？
可以的 👍😄
@@NTDfoodparadise 謝謝你的分享， 我成功地烤了一隻鴨，味道很好。 但是鴨子比雞重太多了， 我勉強完成了這道菜😆 已經沒有在意皮的脆度而是熟度。
我下次試下做，謝谢你的分享，你在facebook有發視頻吗？
你會做龍虾吗？我想下星期做，因为我朋友是外国人他们一家人来我家吃饭我不知道做什么菜譜给他們吃
這裡有一道龍蝦伊麵的做法 ua-cam.com/video/ZzqLO1RIvr0/v-deo.html Facebook 上seach CiCi Li 就可以找到我的頁面。祝你新年快樂！
好的谢谢你，就快到元旦祝你元旦节快乐
海鮮醬是那個牌子的跟南乳 玫瑰露酒跟大紅醋在台灣買的到嗎？
大紅浙醋用台灣萬家香，海鮮醬用香港李錦記，玫瑰露酒用中國大陸金星牌，南乳就是紅色豆腐乳，台灣應該買得到。
@@elegraphy 謝謝你的回覆👍
Wow. Best. Pork. Chiken. Derk. Cook. My. Best.foods.like.yes.best.good.nice....me. chew.
你好，没有南腐用什么代替
ม๋วย แนะ นำดี
Perfect!
Nihaw'im a filipino can you englishsutitle so that i can easily follow your recipe..sheshe'
Hi Grace, I also have an English channel. You can visit this link cicili.tv/cantonese-roasted-duck/ ☺️
真嗲！夸张了。
这女的确实挺做作
@@ritajone1478 好过粗鲁
還好吧，台灣女生很多說話都這樣的
學台灣人講話，又不像，誇張
最好加字幕！
那个空气压缩机在哪里可以购买啊？
Can I have the recipe in english please. Thank you.
Hong Nguyen, Here’s English video and written recipe. Enjoy! cicili.tv/cantonese-roasted-duck/
请问不用烘干皮吗？
好麻烦又正宗的烹饪过程！若可以的话很由衷地想点好几个赞！感叹这很不象您往常的风格。此般费力而又非以赢得飞涨的订阅人数为目的，难得！当然为自己与家人朋友做它，拍摄当只为顺手的事儿。而某些个很火的网站主做的菜肴全为简单易做的，那他们聚餐也偷懒儿吗？平时作饮用的冰块儿我都很懒得备。
👍👍👍👍👍👍👍
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What can I used beside the pump to puff up duck?
Tina Tan, Pumping the duck is a traditional way. You could also just use your hands to separate the skin and the meat. :)
为什么要有醋啊？（皮水那里）
Heah Thin Hui 紅醋有上色的作用
美食天堂 - 美味家常料理食譜 一學就會 好的谢谢你呀！
請問沒打氣可以嗎 因為家裡沒有可以打氣的
也可以試著用手把鴨的皮和肉分開～😃
请问调料的比例是多少？
好像烤鸭自己也竖起大母脚烤的好
留学广东人表示好感动！！😭 没有五香粉的话可以用什么代替吗？
QiQIQI Huo 五香粉的基本成份是花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香。有這些的話都可以代替。如果都沒有的話用白胡椒也可以試試。
@@NTDfoodparadise 好的~谢谢~💕
Need English subs 😣Florida USA
Hi David, please visit here for all my English videos: facebook.com/cicili
要有字幕顯示才能收視効果
CC老師誰娶了妳是他的福氣
女人和鸭子都好看
請問沒有南乳和海鮮醬可以用什麼代替
超市不都有嗎？南乳可是主要的風味來源之一，少了就沒有那種風味。
无所谓，不要也可以
没有。。。的同学可以不加 😄😄
都不用吃，看着你就流口水了
☺️🙏
👍
你在表述鸭子的形象的时候，特别是说到鸭脖子的时候，你自己看看。你已经融入到了鸭子的角色。😂😂😂
真有心機！
皮水用不完，怎麼辦
8
如果能充气大家还需要去买吗？
用吸管吹氣 可能還沒烤鴨自己就先送山頭了吧？😅😂😂😂
你太幽默了
沒錯 鴨子還沒鼓起來，你就先肺衰竭
老王賣瓜 自賣自誇
烧鸭
如果没有那个专业鼓风机，是不是鸭皮不会那么脆呢？
家裏沒有那些特殊的道具，也只能使用家庭的做法，不過其實也是可以做出美味的料理來的·。
弄個手動的氣泵也可以的，有打氣的氣泵都行
@@NTDfoodparadise 用單車泵代替可以嗎？
覺得中文講得很標準啊 不需要字幕也看得懂
烤烤烤