Graved Lachs / Gebeizter Lachs mit Honig-Senf-Dill Soße
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- Опубліковано 12 вер 2024
- Es ist ganz einfach Graved Lachs zuhause selber Herzustellen. In meinem Filmchen zeig ich euch wie es geht.
Bitte achtet auf die Reifezeit den diese ist für den Geschmack sehr wichtig.
Verpackt hält er sich ca. 3. Tage im Kühlschrank, Vakuumiert ca. eine Woche.
Man kann ihn auch sehr gut einfrieren. Um Gefrierbrand zu vermeiden empfehle ich ihn Vakuumiert einzufrieren und kann so ca. 6 Monate haltbar gemacht werden.
#Lachs #beizen #Gravedlachs
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Für eueren Graved Lach benötigt ihr folgende Zutaten:
Lachs
braunen Zucker und Salz 1:1
abrieb einer Bio-Zitrone
Pfeffer und Dill
außerdem für euere Honig-Senf-Dill Soße
Dill
in gleichen Mengen Honig, Senf, scharfen Senf, Öl und Obstessig nach Geschmack.
Ich hab dein Fisch gemacht und geräuchert .Großartig ist er geworden
Super, freut mich. 🥰
Vielen Dank für das Video, tolle Sache😋😋🙏🙋♀️
Sieht sehr lecker aus. Danke für das tolle Rezept
Super Video, das wird ein Festessen, lieben Dank dafür
Das hast du mal wieder toll gemacht. Von mir einen Daumen nach oben. 😊 Ich finde es auch toll, dass du alle Fragen beantwortest. DANKE
Ein gutes erfolgreiches und gesundes neues Jahr wünsche ich dir.
Herzliche Grüße
Danke für die lieben Worte. ❤️
Auch dir wünsche ich ein gutes neues Jahr 2021. 😘
Sehr gut schmeckt die Beize auch mit Orangen Abrieb und nach dem beizen noch eine dünne Scheibe Orange auflegen schmeckt auch sehr lecker liebe Grüße Rita
😍👍
Tolles Video, das werde ich mal nach machen
Moin, die Salzlake hat wieviel % ? das Gewicht vom Fisch wäre ja auch wichtig, will es ja nicht versalzen? Für was nimmst denn den Zucker und warum halbe halbe? Gruß Marios
Huhu Mario, welche Salzlake?????? Der Lachs wird trockengebeizt da ist keine Lake erforderlich ( Lake= Wasser und Salz).
Der Zucker wird benötigt damit du den Lachs nicht versalzen tust. Das Salz entzieht das Wasser und der Zucker bringt den Geschmack wieder ins Gleichgewicht, wichtig ist dabei das Salz und Zucker zu gleichen Teilen verwendet wird. 😉
Wo kaufst du deinen Lachs ? Er sollte ja sehr frisch sein u von guter Qualität? Sieht so lecker aus 🙋🏽♀️👍🏼🥰tolles Rezept 🥰
Huhu Ute, beim Fischhändler aber es gibt auch in größeren Lebensmittelgeschäften eine Fischabteilung mit frischen guten Fisch.
Guten Morgen Sibby. Kann man auch statt scharfen Senf, Estragon Senf verwenden? Den hätte ich auch zu Hause. Liebe Grüße und einen schönen zweiten Advent 🎄
Guten Morgen, musst du testen ist Geschmackssache. Ich hab mit dieser Kombi den besten Geschmack erzielt.
Liebe Grüße,
Sybi
Tolles Rezept, gleich ausprobiert. Auf was für Unterlagen liegt denn da der Fisch bei dir ?
Die Orangene Schneideplatte hab ich speziell für Fisch. Gab es mal im dreier Set in verschiedenen Farben beim Discounter.
Das sieht sehr sehr lecker aus! Was hast du für deinen Lachs bezahlt? Ist der teuer?
Qualität hat seinen Preis. 😉
Hallo ,
du machst tolle Videos viel Dank dafür, meine Frage ist welchen Vacuumierer benutzt du, würde mir gerne einen zulegen.
Danke Anja
Huhu, ich hab einen von Caso VC100 und bin sehr zufrieden damit.
Ooo lecker 😋👍
Hallo, könnte man den Lachs nicht schon nach 24 h essen ? Und um den Lachs besser zu schneiden kurz einfrieren ?
Guten Morgen, die Reifezeit sollte bei solchen Stücken schon einbehalten werden. Bei kleinere und dünnere Lachsstücke ist es auf jedenfall möglich die Reifezeit zu verkürzen.
Vielen Dank für das tolle Rezept, kann ich das auch mit Rohrzucker machen? Braunen habe ich nicht zuhause. LG aus Hamm in Westfalen 👍🏻👋
Rohr Zucker geht auch.
Liebe Grüße,
Sybi
Dankeschön 💐💐
@@maryschmidt2232 gerne ❤️
Sibylle würde auch getrockneter Dill gehen.
LG Brigitte
Huhu, mit getrockneten hab ich es noch nicht getestet. Nur mit frischen und gefroren. Denke das es beim beizen kein Problem sein wird auch getrockneten zu verwende.
Wielange hält die Senfsoße
Genau kann ich es dir nicht sagen, da die Menge gerade richtig für den Lachs ist. Da aber nichts verderbliches drin ist würde ich sagen ca. eine Woche im Kühlschrank wenn nicht sogar noch länger.
Vielen Dank für das tolle Video 🥰 du weißt ich liebe deine Videos weil du so toll alles erklärst, Alternativen angibst und ich profitiere so von deinem Kochwissen. Vielen lieben Dank 🥰
Danke für die lieben Worte. ❤️
Zum Nachmachen einfach, ein Muss 😋
Wenn ich schon 2 Thermomix im Hintergrund sehe ist bei mir schon aus.
Guten morgen Frank, was möchtest du damit sagen? Das ich deswegen ein schlechter Mensch bin?
Liebe Grüße,
Zaubernixe
@@Zaubernixe Nein, sicher nicht. Der Thermo ist ein überteuerter beheizbarer Schredderautomat, mit dem man nicht richtig kochen kann. Ich mag diese Dinger nicht und die Personen die so einen Kult darum machen. Das einfachste Gericht auf der Welt kann er nicht. Schnitzel mit Pommes und Salat
@@frank-rainerwolter9021 lol, da geb ich dir recht. Schnitzel mit Pommes kann er nicht. Man hat ja noch immer Töpfe und Pfannen zum kochen.
Ich hab auch eine Spülmaschine, spüle trotzdem hin und wieder mit der Hand. 😉
Der TM ist eine Küchenmaschine und wer ihn hat benützt ihn auch. 🤷♀️
@@Zaubernixe Meine Frau hat auch einen und benutzt ihn seltenst.