【原以為鹽酥雞是原型食物、每餐只敢吃半碗飯，得乳癌後學會天天攝取30多種食物、健康減重】癌症飲食指導專班 台北場 結業式 | 劉菊秀 營養師

我本來就是個原食物的崇尚者，我從不吃維他命，也不吃看不懂的東西，其實我在20年前就已經買了Vitamix調理機，上面有小蘋果的那種，那個機器應該是很早就有，但是我都沒有高人的指點，直到進入基金會之後我們有一個專屬的黃金密碼。WOW，看到那個東西簡直是如獲至寶，所以我就很努力在食物上做了改變，想追隨這樣健康的飲食信念。
沒想到食物可以做出這麼多的變化，只需要一些簡單的排列。
在這三個月的期間，我是乳癌二期，肥胖造成我的荷爾蒙有了改變，所以希望營養師能幫我減下我的體脂肪，因為它太高了有41左右，我問過營養師，我的Ｃ（全穀雜糧類）可以不要吃那麼多嗎？
以前一餐只吃半碗飯（2C），每天頂多只能吃到6C，本來營養師要求要吃到10C，我討價還價想說8就可以了，
沒想到營養師說我可以給你9，9C要怎麼吃啊？每一餐都要3C呢（約一碗飯，等同4C），後來我就改成早上2、中午4、晚上3，有時候中午的4改成3。
我其實最愛吃紅豆、綠豆湯，後來菊秀營養師建議我吃「紅豆糙米飯」，之後我就自己想了一個「綠豆紅薏仁」，所以紅、綠豆都加在正餐裡面？我就少吃了2份的甜點，少了這個糖份，我當然就可以瘦啦，這是我的改變。
P（蛋白質）的部份，主要是以豬、雞肉為主，因為我很怕吃魚，那個魚腥味會讓我很不舒服，但我現在會強迫自己堅持下去，每週一定會吃到1~2份的魚。
重點是這三個月我都沒有再吃鹽酥雞了，因為我以前都一直認為鹽酥雞也是原型食物啊，本以為它只是油炸過而已，但我的定義在上完課後就開始改變了。
蔬菜的部份，我改變很多，本以為只要吃很多深綠色的蔬菜就好，但上完課之後才知道，沒想到蔬菜還有這麼多的植化素，而且都是來自不同顏色的蔬果，膳食纖維還有分成可溶性、不可溶性的...所以現在的蔬菜我會吃到玉米筍、黑木耳...這樣我一整天就可以吃到30幾種食物，這對我來說，也許是幫助最大的。
水果的部份，我就會選當令的食物，蘋果不削皮，葡萄皮籽打入精力湯中，如果不小心吃到燒肉，翠華老師一直教導我們，一定要吃一些芭樂。
O（油脂）的部份，我會選原味無添加的堅果，我都把它拿來打二杯，所以一天3份的堅果我都打到二杯中。油的部份，我都會改成小瓶的避免氧化。還有不吃飽和性脂肪，所以學到的這些給我很大的改變。
每天二杯對我很重要，因為它讓我攝取到食物的多樣性，每天吃到30幾種的食物，我覺得身體變得很好，我體重從65公斤降到59.9公斤，感覺很開心。膽固醇211降到202，體脂降了3左右。
感謝基金會、各住志工同仁、營養師。
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