Wunderbar, einfach KLASSE...!!! Ein Tipp: Zum Brühen habe ich einen Einkochautomat mit Temperatureinstellung. Der hält die Temperatur und ist vor allem auch groß genug... Liebe Grüße, Marijama, Bäuerin in den Bayerischen Alpen.
Grüße, eine Frage: bezieht sich die Menge an Kutterhilfsmittel nur auf das Feinbrät oder auf die Gesamtmasse inklusive dem Grobanteil den du zum schluss drunter mischst?
Vielen Dank für deine Frage und dein Feedback, Niels! 😊 Bezüglich des Kutterhilfsmittels. Ich rechne das Wasser nicht mit. Ich nehme zum Beispiel 4 g Kutterhilfsmittel pro Kilogramm Fleisch, basierend auf der Packungsangabe. Die Eiszugabe von 20 bis 25 % rechne ich nicht mit. Das hat bisher gut funktioniert! Im professionellen Metzgerhandwerk wird das Kutterhilfsmittel in der Regel nur auf die Fleischmasse berechnet, nicht auf die Zugabe von Wasser oder Eis. Das heißt, wenn das Kutterhilfsmittel mit 4 Gramm pro Kilogramm Fleisch angegeben ist, dann wird ausschließlich das Gewicht des Fleisches berücksichtigt. Die Eis- oder Wasserzugabe von 20 bis 25 % wird separat behandelt und fließt nicht in diese Berechnung ein. Das entspricht auch deiner Methode, nur das Fleisch zu rechnen, ist korrekt! Ich wünsche dir noch ein frohes Wursten und ein glückliches neues Jahr für dich und deine Familie! 🎉😊
Hallo Wolfgang, nein ist er nicht, der ist von GGM. Habe ihn aber zurückgegeben, da das Getriebe defekt war. Der hatte 10 Liter und du konntest 4, 5 kg darin kuttern. Mit dem von Beeketal kannst halt nur 2,5 Kg laut Beschreibung kuttern.Der hat auch nur 2 Schneidmesser drin und vom Pries war er auch teurerer. Wenn dir was Gutes holen möchtest, hole dir einen gebrauchten Scharfen kostet allerdings gebraucht ab 1500 bis 2500. Schönen Tag dir.
An sich gibt es nichts zu meckern, ich würde aber empfehlen das Fleisch durch die 3mm, vielleicht sogar durch die 2mm Lochscheibe zu drehen. Dann wird das Brät feiner und das Ergebnis noch besser.
Wäre schön, wenn man erfahren könnte, ob der Kutter besser ist, als der von Beeketal und sich auch ungefähr in der selben Preisklasse befindet. Die allgemeinen Infos sind manchmal diesbezüglich sehr spärlich. Schade das es mit der Rechtslage bei privaten Empfehlungen immer so schwierig ist.
Der von GGM hat 10 Liter also kannst damit bis 4,5 kg kuttern.Das eben kannst mit dem Beeketal nicht da er nur 5 Liter hat das wären dann ca.2.5 Kg. Der von GGM ist auf alle Fälle billiger um die €800. Die Kutter sind Baugleich nur Seitenverkert. Zudem hat der von GGM 3 Messer der von Beeketal nur 2.
@@Supergasolina Herzlichen Dank für die Info. Ich hätte mir um ein Haar den Beeketal zugelegt und der kostet über 1000 €. So schnell kann man sich veräppeln lassen, wenn man Preis und Leistungsverhältnis nicht ausreichend studiert. Fazit :nichts überstürzen.
Wunderbar, einfach KLASSE...!!!
Ein Tipp:
Zum Brühen habe ich einen Einkochautomat mit Temperatureinstellung. Der hält die Temperatur und ist vor allem auch groß genug...
Liebe Grüße, Marijama, Bäuerin in den Bayerischen Alpen.
Den habe ich auch läuft sogar ein Video auf meinem Kanal. Vom Sous Vide Stick auch.Dankeschon für ihre Informationen, schönes Wochenende euch allen.
Einfach der Hammer sieht richtig klasse aus !!! LG Valentin
Moin lieber
Valentin TV Herzlichen Dank! Wünsche euch ein schönes Wochenende.
Einfach nur Mega,das Rezept werde ich auf alle Fälle ausprobieren.
Dankeschön
Marcus Seelig schöne Restwoche!
Grüße, eine Frage: bezieht sich die Menge an Kutterhilfsmittel nur auf das Feinbrät oder auf die Gesamtmasse inklusive dem Grobanteil den du zum schluss drunter mischst?
Vielen Dank für deine Frage und dein Feedback, Niels! 😊 Bezüglich des Kutterhilfsmittels. Ich rechne das Wasser nicht mit. Ich nehme zum Beispiel 4 g Kutterhilfsmittel pro Kilogramm Fleisch, basierend auf der Packungsangabe. Die Eiszugabe von 20 bis 25 % rechne ich nicht mit. Das hat bisher gut funktioniert!
Im professionellen Metzgerhandwerk wird das Kutterhilfsmittel in der Regel nur auf die Fleischmasse berechnet, nicht auf die Zugabe von Wasser oder Eis.
Das heißt, wenn das Kutterhilfsmittel mit 4 Gramm pro Kilogramm Fleisch angegeben ist, dann wird ausschließlich das Gewicht des Fleisches berücksichtigt. Die Eis- oder Wasserzugabe von 20 bis 25 % wird separat behandelt und fließt nicht in diese Berechnung ein. Das entspricht auch deiner Methode, nur das Fleisch zu rechnen, ist korrekt! Ich wünsche dir noch ein frohes Wursten und ein glückliches neues Jahr für dich und deine Familie! 🎉😊
Die sieht Hammer mäßig aus .Prima hin bekommen klasse
Dankeschön!
Wie immer, super tolles Video und super toll erklärt. Du wolltest noch was zu dem Kutter sagen. Ist der auch von Beeketal?
Hallo Wolfgang, nein ist er nicht, der ist von GGM. Habe ihn aber zurückgegeben, da das Getriebe defekt war. Der hatte 10 Liter und du konntest 4, 5 kg darin kuttern. Mit dem von Beeketal kannst halt nur 2,5 Kg laut Beschreibung kuttern.Der hat auch nur 2 Schneidmesser drin und vom Pries war er auch teurerer. Wenn dir was Gutes holen möchtest, hole dir einen gebrauchten Scharfen kostet allerdings gebraucht ab 1500 bis 2500. Schönen Tag dir.
@@Supergasolina danke für die schnelle Antwort
Einfach klasse. Wo bekomme ich diesen Fleischkäse form?
Henk Snaphaan bekommst nur in Frankreich an der Fleischtheke. Wenn wieder auf ist könnte ich dir eine besorgen aber zur Zeit wg. Corona gehts nicht.
Vielen Dank für das Video 👍. Ich hätte da eine Frage, mit wie viel Meter Darm rechnet man bei diesem Kaliber auf 1KG ?
www.raeucherwiki.de/volumenrechner-fuer-wurstbraet/
Kann man Kurse bei dir buchen?
Hallo, wo kommst denn her? Schreib mir mal auf 015901292015
Hallo Mario. Was für Maße hatte dein Wellenschutz.
Ich mein 19,4 habe den ja nimmer hier, aber in den Kommentaren müsstet du es rauslesen können.
An sich gibt es nichts zu meckern, ich würde aber empfehlen das Fleisch durch die 3mm, vielleicht sogar durch die 2mm Lochscheibe zu drehen. Dann wird das Brät feiner und das Ergebnis noch besser.
Habe ja eine Thüringer gemacht und da wird noch grobes untergemischt.
Hallo Mario. Kann ich diese wurst nur mit Kalbfleisch machen? Mit welchem Teil des Kalbes ist das in Ordnung?
was genau willst denn machen? Für eine Rindswurst mit 100 % Rind würde das funktionieren.
Danke Mario. Noch eine frage Wie viel sollte die Gesamtfettmenge sein?
Lecker schaut aus.
Herzliches Dankeschön lieber Tomek Kuhar
Sieht sehr gut aus das mache ich mal nach .Liebe Grüsse aus Erfurt
Dankeschön
Thomas Outdoor Fotografie
Super gemacht, viel Arbeit...toll.
Für mich müssen Bratwürste von allen Seiten braun sein.😏😏
Liebe
Marina Stübe und wie macht du genau deine Würste damit sie so schön braun sind?
@@Supergasolina guten Morgen, ich drehe sie ganz einfach in der Pfanne oder auf dem Grill auf alle Seiten.😁😉
Milchzucker zusetzen 2-3gramm auf 1 Kg dann bräunt sie besser beim Grillen oder Braten
Das ist ja eine riesen Maschine, aber ein guter Helfer!
Danke liebe
Hier bei Ella
Wiedermal ein Klasse Ergebniss Mario 👍, da könnte ich sofort reinbeißen!!! Dir und deiner Familie noch einen schönen Tag. Gruß Wolfgang 🙋♂️
Dankeschön lieber
Wolfgang's Küche wünsche auch schönes Wochenende.
Was du alles kannst Mario echt ich staune immer wieder
ja Kühlschrank ist voll mit Würstchen lecker
Super gemacht Mario, bloß Dein Teigschaber ist etwas groß geraten für den kleinen Kutter. :-)
Solltest dir sowas zulegen ist ganz Super. Schöne Restwoche euch!
Is wieder ne geile Mugge. Ich kann mir das schon wieder auf dem Weg in meinen Magen vorstellen. Mario, Gruß von der Ostsee👍
Herzlichen Dank und schönen grüße an die Ostsee
Super, wenn man die richtigen Geräte hat, dann klappt das sehr gut.
Dankeschön
Super Mario 🤗
Geht ja auch ohne klackern 🙈
Dankeschön
Bratwurstbomber live wünsche euch eine tolle Restwoche.
💜💜💜💜
Супер...☝👏👏👏🇷🇺🇷🇺🇷🇺
Herzlichen Dank lieber
Дядюшка Ух
@@Supergasolina Люблю такие вещи..благодарю..
Wäre schön, wenn man erfahren könnte, ob der Kutter besser ist, als der von Beeketal und sich auch ungefähr in der selben Preisklasse befindet. Die allgemeinen Infos sind manchmal diesbezüglich sehr spärlich. Schade das es mit der Rechtslage bei privaten Empfehlungen immer so schwierig ist.
Der von GGM hat 10 Liter also kannst damit bis 4,5 kg kuttern.Das eben kannst mit dem Beeketal nicht da er nur 5 Liter hat das wären dann ca.2.5 Kg. Der von GGM ist auf alle Fälle billiger um die €800. Die Kutter sind Baugleich nur Seitenverkert. Zudem hat der von GGM 3 Messer der von Beeketal nur 2.
@@Supergasolina Herzlichen Dank für die Info. Ich hätte mir um ein Haar den Beeketal zugelegt und der kostet über 1000 €. So schnell kann man sich veräppeln lassen, wenn man Preis und Leistungsverhältnis nicht ausreichend studiert. Fazit :nichts überstürzen.
War der ggm kutter nicht kaputt gegangen?
Sose holondese
Ich bewundere Dein Talent! ❤🍗👈😋😋🤘😘😍👏
Dankeschön lieber
Michael Robert Zöller Schöne Restwoche euch!
Darf man nicht ansehen wenn man Hunger hat!
Danke Dieter