Еда: главные кулинарные ошибки - Доктор Комаровский
Вставка
- Опубліковано 27 бер 2018
- Выясняем главные кулинарные ошибки, которые допускают практически все. Вспомним правила размораживания и охлаждения продуктов, использования рабочей поверхности и разделочной доски при работе с готовыми блюдами и необработанными продуктами. Кишечные инфекция вообще и бактерия кампилобактер в частности: риск и механизмы инфицирования, места максимальной концентрации микробов. Мясо: маринование и температурный режим при готовке.
(2 часть выпуска ШДК № 28, эфир от 09 Августа 2017)
Смотрите первыми новые выпуски и получайте ценные рекомендации от доктора Комаровского! Подпишись, кликнув → goo.gl/WGruQw
↓Больше интересных ссылок ниже!↓
Делись своими впечатлениями в комментариях снизу! Если понравилось - лайкни (палец вверх!) и поделись в соц сетях!
Doctor Komarovskiy - Meals: the main culinary errors
Subscribe to Doctor Komarovskiy channel! → goo.gl/WGruQw
Самые популярные видео Доктора Комаровского → goo.gl/LQH5sT
Интересные темы:
Вакцинация детей - goo.gl/4nQgyg
Лекарства - goo.gl/vjtDHs
Здоровье, болезни, лечение ребенка - goo.gl/nS3WJP
Образ жизни вашего ребенка - goo.gl/d4aSM3
Начало жизни вашего ребенка - goo.gl/EYrWN0
До рождения ребенка - goo.gl/EPWswq
Доктор Комаровский - детский врач, телеведущий, автор книг о здоровье детей и здравом смысле родителей.
Официальный сайт: goo.gl/KxbfFE
Доктор Комаровский на Google+: goo.gl/K825zP
Доктор Комаровский в Facebook: goo.gl/bCjWFG
Доктор Комаровский в Вконтакте: goo.gl/CmVHM1
![Роберт Сапольски - Депрессия [Vert Dider]](http://i.ytimg.com/vi/_UtA0dwGoUQ/mqdefault.jpg)
Умный,красивый,работает четко,конкретно,без соплей,видно любит свою работу и любит людей,а не бабло как у нас...
спасибо большое!вы мой доктор -спаситель и учитель👍
Спасибо ，очень интересная ，полезная тема ！СПАСИБО ！ лайк
Спасибо. Всегда приятно вас слушать. Вы наш лучший учитель
Спасибо большое!
Я с удовольствием слушаю смотрю все ваши видео , очень нравится как вы шутите над нами мамочками :)))
Супер,ще потрібно це відео свекрухі показати😂
Такое чувство юмора, доктор!!!
Не согласна насчёт не мыть мяса. Мясо теперь продавцы обрабатывают химией, чтобы оно не портилось. Вот эту гадость и надо смыть, она не уйдёт при термообработке! Более того, при варке, после того, как закипит вода, секунд через 10, надо сливать её полностью, чтобы избавиться от большей части этой химии. Потом залить новую воду и в ней уже варить! А вот как мыть, чтобы брызги не разлетались?Это уже не так сложно сделать.
Самая умная?
Вы врач высшей категории ?
@@user-gv9ni8ro1t Не смешите меня! Это не медицинский вопрос!
Согласна. Я споласкиваю, не раз видела как его роняют в магазине на прилавок или даже на пол. Конечно, отложат в сторону, но понятно, что не выбросят, а потом обратно на прилавок выложат.
Все верно доктор сказал. Так же соглашусь и с первым комментарием 👍
Variant esyo s lubimoy tryapkoy:nalivem v kastrulyu vodu+porosok i na plitu.Kipyatitsya v tecenie 5-10 minut i tryapka kak novaya.
Насчет мяса не согласна. Нужно мыть. В миске с водой, но нужно. Оно может быть в пыли или руками грязными его брали, или лежало не на чистом месте, да много чего!
И все это решается термической обработкой
Викуся Грицай - а вы его с мылом моете, или дезраствором? Потому что от кратковременного споласкивания в обычной воде количество бактерий не особо уменьшится.
@@favoritepets8591 А химия, которой мясо обрабатывают продавцы, чтобы оно не портилось? Она не уйдёт.
@@Galina1202 она и за минуту в воде не уйдет
подать бы обед с мясом немытым тому, кто уверяет, что мыть не надо. Это просто люди, которые не готовили никогда)))
Губку для посуды перестала стерилизовать, когда случайно попробовала посудное средство с дезинфицирующим эффектом (сарма). Губка даже через месяц пахнет приятно. От обычных воняла через пару дней, т.к. бактерии.
Спасибо. Но я немного не поняла, получается, что приготовленную еду любую нужно в ближайшие два часа обязательно поместить в холодильник ?
До этого говорили что куриное мясо обрабатывается при упаковке, и его необходимо мыть.
Вот тесто всегда смущало. Считала, что не надо его облизывать. Спасибо, что помогли утвердиться в своем мнении. А ведь ВСЕ детям дают облизывать ложку и миску от теста.
сколько же идиоток на свете
juan baker Вы что-то путаете. Ни одна нормальная мать не даёт детям облизывать ложку и миску от теста! Дают от крема облизать😂
Я всегда знала, что мясо мыть не надо😁, я замечала, что если помоешь, и начнёшь готовить, вкус другой...
А я так люблю с детства сырое тесто отщипнуть и слопать
Пойду выброшу кухонную тряпочку)))
А где Евгений Олегович нашёл на кухне 30 градусов комнатной температуры?
у меня летом
@@muratzumri1679 😮
Как не мойте мясо???😲😲😲😲😲😲😳😳😳😳
А если мясо помыть в миске с водой, а не под струёй? Это ведь лучше чем варить вместе с мусором и грязью? И потом грязь скрипит на зубах)))
А если даже мясо чистое, то в нем бывает много осколков кости. В говядине или свинине куски так отрубают, что с кости разлетаются осколки, которые по всему мясу рассыпаются и прилипают. С ними тоже неприятно будет есть, они еще и острые могут быть.
Да, здесь Евгений Олегович сказал таки глупость..!
а как продавщица грязными руками мясо *поправляет пока никто не видит* или *перекладывает* и после продает -и после дома не мойте его тупо извините. не все же чистоплотные и ответственные. можно элементарно набрать в миску воды и помыть мясо не *под струей воды* и от этого ничего не случится!
всё верно, мясо мыть надо. причем обязательно. никто не знает, насколько был чистоплотен мясник или обвальщик. А хрустеть песочком с сапог обвальщика, при этом будучи уверенным, что всё ок ибо мясо хорошо прожарено - бред.
Доктор, а как же тестировать склонность аллергии на куриный белок, перед прививкой?
ну где-то же он советовал пить ледяную воду детям в жару... у меня такое еще в ранней юности закончилось ларингитом и потерей голоса, еле восстановился. Так что я бы не все слушала бы.
Ну охлаждать можно долго и при комнатной температуре, если после термообработки крышку кастрюли не открывать и таким образом сохранять стерильность.
vmajorhawk Если нужно быстрее охладить, то лучше открыть крышку...
Так только хуже сделаете. У меня это давно проверено на опыте. Случайном, а не специальном, но была замечена стабильная взаимосвязь. Когда свежеприготовленный суп не ели сразу, а оставляли под закрытой крышкой - он быстро портился. А когда сразу засовывали в него поварешку, чтоб сразу поесть и поварешка там оставалась потом торчать из-под крышки - суп сохранялся нормально.
Про тряпочку не много не поняла, то есть положить её в микроволновку на минуту и все микробы исчезнут. А как на счет еды, где говорится, что все полезные ингридиенты микроволновка не убивает. И нужно ли накрывать еду , когда греем в микр- ке?
Mikrov-ka -eto vrag .
Не путайте горячее с квадратным, микробы погибают от высокой температуры. Вы эту тряпочку поварить можете пару минут, но микроволновка удобнее.
Выкините, возьмите новую.
Микробы и нутриенты это совершенно разные уровни организации материи
А мыть нельзя только курицу или любое? Говядина, индейка, свинина?
Никакое нельзя мыть, даже если оно в песке валялось и его грязными руками хватали, лишь бы бактерия с каплей воды не отлетела на стол.!
Ведь мы же не умеем мыть в миске или под слабой, не брызгающей, струёй воды.!
а Вы всему верите, что говорят?))))) представьте себе, что повар в ресторане, в котором Вы заказали обед, не моет мясо вообще... мне стало не по себе. И всегда считалось, что качество мясо лучше, если разморозка естественная, а не в микроволновке или в воде. Но педиатр - это еще не шеф-повар....
Как же самодельный майонез, в состав которого входят сырые яйца?
Туда входит так же горчица и уксус, вспомните что происходит с белком при помещении его в уксус
💙💛
Тряпочку и губку я замачиваю в белизне на 10 иин 👍🏼
Ага. Можно это сделать в раковине - заодно отбелится налет от чая-кофе. Но я уже не стерилизую губку, после того, как нарвалась на посудно средство сарма, с дезинф. эффектом. Реально работает, губка теперь всегда имеет приятный запах.
Нельзя сырые яйца есть?
Вообще-то можно, только тщательно нужно помыть яйца с мылом. Зефир или белковый крем, например, делаются на сырых яичных белках и никак после этого не обрабатываются. Но едят же люди!)
@@Ukraine_will_live_forever - Не пишите ерунду. Никто не производит зефир, или что угодно другое, из сырых белков. Используются пастеризованные белки. Если вы у себя на кухне что-то лепите из сырых белков, то это ваше личное горе.
Оксана Филиппова - Можно. Только неизвестно, что потом будет. И если фабричные куры хотя бы теоретически должны быть привитыми от сальмонеллёза, то домашних никто не прививает в принципе.
@@SilverBlade001 Бесконечно за вас рада, что у вас такого горя нет и вы можете в ближайшем магазине без проблем купить пастеризованный белок)) А всем остальным, кто не хочет страдать подобной фигней, выискивая этот продукт на магазинных полках, достаточно взять обычные магазинные яйца и помыть их с хозяйственным мылом. И всё - никакого сальмонеллеза! Всё гениальное - просто))
Взагалі мило не допоможе від сальмонельозу. Очищена сода. Або робиться розчин з соди і на 15 хв намочити яйця, так роблять в дитячих садках. Або окрема губка і промити ретельно содою.
Если есть мужики отзовитесь
Это ты главная ошибка
Ты не чего не понимаешь малолетка
Спасибо большое!