Este video removió cada fibra de mi ser, me hizo recordar a mi abuela, Dios la bendiga mamá Nancy espero que este bien de salud este año 2022, y al chef que grabo muchas gracias por este valioso contenido, la tratare de hacer ...
Sra nancy que gusto me da de saber que una opita nos enseña hacer gelatina soy del norte del Huila me gustava este dulce vivo en medellin me gustaria que nos regalara la receta del rosquete y los dulce de masato
Cada persona le pone su toque, en mi caso la elaboró en la pitadora (olla a presión) me gastó casi 4 horas, pero constantemente destapó la olla y agregó agua para que no se queme, cuando ya el hueso está totalmente limpio lo retiro y agregó la panela, clavos y canela, como en mi caso no me gustaicho el dulce solo agrego la panela como pRa que no quede la gelatina simple. Yo creería que le añadió mucha panela y por eso le quedo café y NUNCA llego al punto de quedar blanca.
Buenas noches yo estoy viendo el video,,quiero saber como hago o que se hace para que las Gelatinas queden con una textura muy suave,,esponjosa,,y adiptivas,,gracias desde Ecuador,,saludos
Es un trabajo muy dispendioso, peto así es que quedan deliciosas, ojalá la gente les pague el precio justo , pq además del esfuerzo,.lo que cuenta es el amor con que se hace. Deliciosas, desde niña las comia en mi pueblo y hasta hace poco aún las hacían, ojalá no se pierdan estos manjares.
Hola Ligia, la verdad es que haciéndolo de forma artesal, conlleva mucho tiempo y trabajo. Con gusto mamá Nancy las preparo para enseñar el procedimiento de su elaboración. Gracias por tu comentario 👍
Excelente!!!! Los beneficios para el cuerpo, lo rico que están y la cantidad de trabajo que lleva y lo poco que cobran por ello 😔. Pero bueno. Muchas personas sacan el sustento de sus familias con esas gelatinas sabrosas y tradicionales. 👏👏👏
Señora Nancy, hermoso todo lo que se haga de forma artesanal autóctono criollo Pero quiero preguntarle, en vez de batir en horqueta de palo, será que se puede batir de otra manera? DIGAMOS Batirla en una Batidora eléctrica casera la que amasa pan?? Igual la batidora eléctrica le da vuelta y vuel y vuelta a ls masa de hacer pan Probaré a ver si se puede hacer Muchas gracias🙏 🙏🏻
Fernando actualmente existe la gelatina industrializada, con máquinas que agilizan el proceso. Ella en el video quiso mostrar la manera artesanal cómo la hacían ya que es una tradición familiar
Por experiencia propia no puede hecharle para a jugo de naranja y con menta y mantequilla, pero no usar leche. El usar leche cuando hay congestión o tos, hace que genere más flemas y así en vez de mejorar empeorará, da alivio en el momento y luego continúa. Mi madre falleció realizando dicha receta y consumiendo café con leche en el momento que tenía tos y gripa y confiada se fue congestionando más y más hasta llevarla a una neumonía todo por la leche.
El vídeo está mal titulado, lo que la señora está hacienddo es un ALIADO que es otro tipo de dulce, muy rico por cierto. La gelatina de pata de res NO LLEVA MAICENA y si se sabe hacer cuaja igual lo digo porque a mi me enseñó mi mamá Y NUNCA USAMOS MAICENA esto que muestran acá es la receta del aliado y la señora lo estira en el garabato y en efecto es un arte, felicitaciones a la señora, pero ese dulce se llama aliado. No es la gelatina de pata de res.
Amiga Nancy SE QUE PATA DE RES TIENE COLAGENO, Y PREFERIRÍA COMARME LA GELATINA IN CUCHARADAS PERO DISCUPE LE PREGUNTE: COMER LA GELATINA A DIARIO. PARA QUIENES TENEMOS PROBLEMA DE COLESTEROL Y TRIGLISERIDOS SE NOS DESCONTROLAR,???9
Hola Rosmary. Todo en exceso es malo. Pero si sacas la gelatina pura sin endulzarla con la panela, puedes tomar una cucharada diaria en las mañanas, preferiblemente con Zumo de limón
Es colágeno, no es grasa. por ende no debe hacer daño consumirla sin dulce. Lo que hace daño al colesterol, triglicéridos y azúcar, es el estrés, la ira, los nervios, el enojo, no dormir bien, no alimentarse bien y no hacer ejercicio
@@MotorChefCo Lo que pasa es que veo que echa agua en una jarra diferente al agua de la cocción de la pata. Por eso pregunto se utiliza el caldo donde se cocinó la pata?
Carmen es agua limpia para licuar los pedacitos que no pasan, toda el agua donde se cocina la pata es la que se usa para hacer la gelatina con el melao de panela y limón. Se pierde solo el hueso
Felicidades primero a Motor Chef Colombia por qué veo que se tomó la molestia de contestar todas las preguntas ,la otra sería mi pregunta y tal vez corrección ., Porque sacando cuentas de que fueron 4 patas y la hermosa Sra. Dice primero ...es un kilo por cada pata ,pero creo se equivocó en realidad era medio kilo por cada pata ,porque terminó diciendo le hecharé menos por que eran patas chicas entonces le voy a hechar un kilo y medio . Porque si fuera un kilo de panela por pieza de pata si que eso quedaría duro ,apanelado .,pero de ahí en fuera Mil gracias por el video ,por la paciencia de enseñar y por contestar. 🙏
Me parece todo un poco confuso, me parece a mí que la señora no tiene bien claro los ingredientes que va a utilizar, tampoco dice para que se le coloca el limón, estoy de acuerdo con un comentario donde dicen que puede que le haya echado mucha panela, y por eso no obtuvo el final deseado, si se va a sacar gelatina negra no la tiene que montar en la horqueta, de lo contrario a la gelatina hay que estirarla muchas veces hasta que ella blanque, y creo que la miel en este caso sale sobrando.😮
EXELENTE 💝🥂🎖👏MUY COMPLETA LA RECETA. ESTOY ESTADOS UNIDOS HACE 25 AÑOS Y PORFIN PODRE HACERLA.
!COLOMBIA TE AMO Y TE ESTRAÑO❤!!!!!!
Espero que cuando la pruebes, te traiga muchos recuerdos. Un abrazo 👍
💝🥂🎖
❤🇨🇴🙏 Dios Todopoderoso bendiga y acompañe a todos los migrantes! 🙏🇨🇴🙏🇨🇴🙏
Me encanta la gelatina, es un manjar, voy hacerla, gracias mamá Nancy por esa receta.
Es la mejor receta que he visto felicity
Gue dios te siga dando muchos vendiciones mas y sabuduria para gue nos enseñansa gracias 🙏🏻🙏🏻🙏🏻❤
Excelente Nancy, gracias, la estamos viendo desde Reino Unido.
Muchas gracias un abrazo a la distancia
Este video removió cada fibra de mi ser, me hizo recordar a mi abuela, Dios la bendiga mamá Nancy espero que este bien de salud este año 2022, y al chef que grabo muchas gracias por este valioso contenido, la tratare de hacer ...
L a comida siempre será un buen pretexto para evocar bonitos recuerdos de nuestras vidas. Saludos!
Dios los bendiga por esta maravillosa receta
La, mejor gelatina. Gracias.
Jaime. Colombia
GRACIAS MOTORCHEF Y DOÑA NANCY 💐💝
Gracias a ti
Que Delicia!!!
Gracias por cimpartir sus conocimientos doña Nancy, Dios la guarde🙏🏻
Felicitaciones, doña Nancy, que lindo trabajo.
Dios la bendiga siempre ❤❤🙏🙏🙏
Martha muchas gracias a ti. Bendiciones 🙏
Gracias por enseñarnos a hacer este alimento tan beneficioso para todos.😘
Gracias a ti por vernos
Gracias 😁 por compartir estos conocimientos, es muy valioso este esfuerzo, pq lleva mucho tiempo su elaboración!
Sra nancy que gusto me da de saber que una opita nos enseña hacer gelatina soy del norte del Huila me gustava este dulce vivo en medellin me gustaria que nos regalara la receta del rosquete y los dulce de masato
Cada persona le pone su toque, en mi caso la elaboró en la pitadora (olla a presión) me gastó casi 4 horas, pero constantemente destapó la olla y agregó agua para que no se queme, cuando ya el hueso está totalmente limpio lo retiro y agregó la panela, clavos y canela, como en mi caso no me gustaicho el dulce solo agrego la panela como pRa que no quede la gelatina simple. Yo creería que le añadió mucha panela y por eso le quedo café y NUNCA llego al punto de quedar blanca.
Gracias por tu comentario 👍
si no se tiene ese colador , como se cuela ?
@@marthasoto2282 lo importante del colador es que tenga una malla ideal para que pase fácil la pulpa de la pata y no los huesos. Saludos
Buenas noches yo estoy viendo el video,,quiero saber como hago o que se hace para que las Gelatinas queden con una textura muy suave,,esponjosa,,y adiptivas,,gracias desde Ecuador,,saludos
No, para que quede blanca hay que estirarla y estirarla.
Ese es el proceso para que cambie el color y un poco la textura
Es un trabajo muy dispendioso, peto así es que quedan deliciosas, ojalá la gente les pague el precio justo , pq además del esfuerzo,.lo que cuenta es el amor con que se hace. Deliciosas, desde niña las comia en mi pueblo y hasta hace poco aún las hacían, ojalá no se pierdan estos manjares.
Hola Ligia, la verdad es que haciéndolo de forma artesal, conlleva mucho tiempo y trabajo. Con gusto mamá Nancy las preparo para enseñar el procedimiento de su elaboración. Gracias por tu comentario 👍
Que rico cuando te dura la gelatina de pata ya con la maizena
se puede colocar en una holla espres y rinde mas el cosimiento
Para ablandar claro que sí
BUEN VIDEO
Es muy dulce 😮
Solo un poco jejeje
Tan bella doña nanci como hace esa Gelatina de Rica Gracias por su Reseta Dios la bendiga 🙏🙏
Melcocha de la que Asen aqui en el fuerte Sinaloa
Muchas gracias bendiciones
Uuuuffff deliciosa...amo la gelatina de pata uff
Hermosa mi super abuela 👩🍳❤ deliciosas recetas. 👌💪
Eres una reina le gusta su trabajo
Excelente video
Muchas gracias
Hola buen video, una pregunta la maizena se le hecha cruda?
Es correcto. Saludos
@@MotorChefCo Gracias por responderme, saludos.
Delicioso yo no consumo mucho dulce,la voy hacer sin tanta panela ,si la dejo sin batir en el gancho esa es la gelatina negra?muchas gracias🤗
Dígame algo la gelatina la empolvorio con harina o con maizena?
Con fécula de maíz o Maizena
Excelente!!!! Los beneficios para el cuerpo, lo rico que están y la cantidad de trabajo que lleva y lo poco que cobran por ello 😔. Pero bueno. Muchas personas sacan el sustento de sus familias con esas gelatinas sabrosas y tradicionales. 👏👏👏
Tiene razón a veces algunas preparaciones es por amor a la cocina y solo por hecho de saborear algo delicioso preparado con tus propias manos👍
Señora Nancy, hermoso todo lo que se haga de forma artesanal autóctono criollo
Pero quiero preguntarle, en vez de batir en horqueta de palo, será que se puede batir de otra manera? DIGAMOS Batirla en una Batidora eléctrica casera la que amasa pan?? Igual la batidora eléctrica le da vuelta y vuel y vuelta a ls masa de hacer pan
Probaré a ver si se puede hacer
Muchas gracias🙏 🙏🏻
Gracias por su comentario. De pronto si usa una batidora industrial, la batidora casera se le puede recalentar y terminar dañandola. Saludos!
Puedes ponerla en un recipiente hondo y la bates con un tenedor
O cuchara de palo
😊😊
Bella en qué pasó le agrego el aguardiente espero tu respuesta
Hola, el aguardiente se va colocando de a poco en la batida o proceso de blanqueado para ir dándole sabor a la gelatina. Saludos
Mis saludos desde Bogotá ❤ si deben estas personas q preparan este alimento husar guantes desechables para q sea más higiénico
Uy, que delicia 😋😋. Doña Nancy, por favor ensénenos a hacer las achiras. Gracias.
Buenas tardes disculpe para que sele echa limón Alós aliados
Buenas tardes. Es solo un saborizante natural
Pregunta : existe una máquina que haga ese blanqueamiento de la melcocha ??? Creo que terminaría con dolor horrible en los brazos y hombros...
Fernando actualmente existe la gelatina industrializada, con máquinas que agilizan el proceso. Ella en el video quiso mostrar la manera artesanal cómo la hacían ya que es una tradición familiar
Pregunta : por qué no usan todo el aceite que suelta el caldo de los huesos para la producción de la gelatina negra ???
Muy bella doña Nancy. Muchas bendiciones 🙏😇
Saludos doña nanci. Podría decirme la cantidad. Del aguardiente
Por cada cochada batida se puede colocar, hasta 80 mililitros de aguardiente.
La gelatina de pata sirve para la tos?
Si, vaso de leche caliente, gelatina de pata y ya está
Por experiencia propia no puede hecharle para a jugo de naranja y con menta y mantequilla, pero no usar leche. El usar leche cuando hay congestión o tos, hace que genere más flemas y así en vez de mejorar empeorará, da alivio en el momento y luego continúa. Mi madre falleció realizando dicha receta y consumiendo café con leche en el momento que tenía tos y gripa y confiada se fue congestionando más y más hasta llevarla a una neumonía todo por la leche.
Me pueden explicar para que se le hecha limones?
Alicia, el limón es solo para saborizar la gelatina
Le eche los limones y me quedo amarga
DISCULPE DOÑA NANCY ES PATA DE RES O DE PUERCO, GRACIAS, SALUDOS DESDE SONORA MEXICO
Rosa, las patas son de res. Saludos🙏
De res
Res
Que es el panela, soy de México y es la primera vez que veo una receta así no la conocía
En México viene siendo el piloncillo
En el salvador se llama dulce. Atado
Es una delicia y muy nutritiva.
Es el piloncillo
Gracias doña Nancy los limones sele echan con cáscara y como se le sacan
Esperanza los limones no se disuelven y se pueden retirar fácilmente de la gelatina negra.
En pitadora y fogón de leña pa economizar energía y gas ..cada hora se destap paq no se quedme
Para que se le agrega el limón. Gracias
no se puede colocar la pata en olla de presion?
Claro que sí
Sii yo la hice y gasto 4 horas de cocion en la olla a precion
Q es la panela,soy de cuba
Hola, panela es un endulzante natural, extraído del jugo de la caña de azúcar
En olla pitadora con 2 horas es suficiente
Yo la cocinaria en olla de presion.
Gracias que delicia 😋☺️☺️
Yo sigo la instrucciones 😄 y no he podido con el punto 😔
Jimepadilla, puedes ponerle un poco menos de panela y la otra es la experiencia de quién la bate, está última parte es comlicado
Como se hace para que quede blanco
Va en el almíbar que le pones y saberla batir. Yo no fuí capaz. Pero una hija de la señora cogió otra cochada y la saco más blanca. No es fácil.
La pata de cocina con piel?
Si, completa
@@MotorChefCo , Gracias
El vídeo está mal titulado, lo que la señora está hacienddo es un ALIADO que es otro tipo de dulce, muy rico por cierto. La gelatina de pata de res NO LLEVA MAICENA y si se sabe hacer cuaja igual lo digo porque a mi me enseñó mi mamá Y NUNCA USAMOS MAICENA esto que muestran acá es la receta del aliado y la señora lo estira en el garabato y en efecto es un arte, felicitaciones a la señora, pero ese dulce se llama aliado. No es la gelatina de pata de res.
Le hago una pregunta, es Colombiana? Vive en Colombia? Su mamá es Colombiana?
Amiga Nancy
SE QUE PATA DE RES TIENE COLAGENO, Y PREFERIRÍA COMARME LA GELATINA IN CUCHARADAS
PERO DISCUPE LE PREGUNTE:
COMER LA GELATINA A DIARIO. PARA QUIENES TENEMOS PROBLEMA DE COLESTEROL Y TRIGLISERIDOS
SE NOS DESCONTROLAR,???9
Hola Rosmary. Todo en exceso es malo. Pero si sacas la gelatina pura sin endulzarla con la panela, puedes tomar una cucharada diaria en las mañanas, preferiblemente con Zumo de limón
Es colágeno, no es grasa. por ende no debe hacer daño consumirla sin dulce. Lo que hace daño al colesterol, triglicéridos y azúcar, es el estrés, la ira, los nervios, el enojo, no dormir bien, no alimentarse bien y no hacer ejercicio
Para que le hecha limón
Para darle sabor
Es mejor ponerla en la olla Xpress dos horas y ya
Buenos días para q es el limón
Alfredo, el limón y el aguardiente solo sirve para saborizar la gelatina
Una sola vez probé ese dulce de hay buscaba y nunca más vi a la vendedora
Le tenía que quedar blanca no café tiene que batir mucho para que le quede blanca
Eso pasa porque tiene mucha panela y aparte de eso Azúcar 😱.
mama Nancy la pata se puede ablandar en olla a presión?
Martha, claro que sí se puede y es mucho más rápido
Yo nunca la he hecho con limones, para que le ponen limones ???
El limón y el aguardiente son saborizantes
qUE SE HACE CON EL AGUA DONDE COCINÓ LA PATA?
Todo lo que queda en la olla se cuela. Cómo se indica en el video
@@MotorChefCo Lo que pasa es que veo que echa agua en una jarra diferente al agua de la cocción de la pata. Por eso pregunto se utiliza el caldo donde se cocinó la pata?
Carmen es agua limpia para licuar los pedacitos que no pasan, toda el agua donde se cocina la pata es la que se usa para hacer la gelatina con el melao de panela y limón. Se pierde solo el hueso
@@MotorChefCo Muchísimas gracias
¿ Qué es PANELA?
Azúcar morena
O chancaca rallada en resumen dulce
Para que ee echan los limones
Yuri, los limones como el aguardiente son para darle sabor a la gelatina
😘🥰💜
Para q sele echan limones
Maria, los limones como el aguardiente son para darle sabor a la gelatina
Muchas gracias!!!
Dios los bendiga.
Cristo te ama y te quiere salvar
Para que le echan limones, y cuando se le sacan
Euclides, para darle sabor a la gelatina y se retira cuando se ha terminado de melar
Mamá Nancy donde co sigo el colageno de pata
Hola buenas tardes, en las carnicerías ya venden los cuadritos de pata cocida, lista para hacer cualquier preparación
Felicidades primero a Motor Chef Colombia por qué veo que se tomó la molestia de contestar todas las preguntas ,la otra sería mi pregunta y tal vez corrección ., Porque sacando cuentas de que fueron 4 patas y la hermosa Sra. Dice primero ...es un kilo por cada pata ,pero creo se equivocó en realidad era medio kilo por cada pata ,porque terminó diciendo le hecharé menos por que eran patas chicas entonces le voy a hechar un kilo y medio .
Porque si fuera un kilo de panela por pieza de pata si que eso quedaría duro ,apanelado .,pero de ahí en fuera Mil gracias por el video ,por la paciencia de enseñar y por contestar. 🙏
Que es la panela
Que ago para que espece
😊😊🥰
Delicioso pero que camello 😅
Que delicia gracias
Me parece todo un poco confuso, me parece a mí que la señora no tiene bien claro los ingredientes que va a utilizar, tampoco dice para que se le coloca el limón, estoy de acuerdo con un comentario donde dicen que puede que le haya echado mucha panela, y por eso no obtuvo el final deseado, si se va a sacar gelatina negra no la tiene que montar en la horqueta, de lo contrario a la gelatina hay que estirarla muchas veces hasta que ella blanque, y creo que la miel en este caso sale sobrando.😮
👍
Toca pitadora
Que es ese polvo blanco ¡
Fécula de maíz
No sería mejor licuar desde el principio
Los limones para que
Los limones son para darle sabor a la gelatina
Umm que rico sino queda con suficiente panela que podemos hacer.
Yamileth, si le falta panela no hay problema, el problema es que se pase de panela
osea que a la pata no le sacan la grasa?, lo digo porque yo la como pero tengo triglicéridos y entonces eso me haría mucho daño
Esa grasa no es mala, la mala es la industrializada
Pero claro le sacas la grasa con mucho cuidado es mejor
Wow mucho trabajo para lo barata q es
Por eso ya la industrializaron disminuyendo tiempo de producción
En que momento se le coloca el aguardinte?
Hola Leonor, cuando se está blanqueando en la vara.
Vaya se ve facil, pero no sabia que se tenia que poner a cocinar los huesos tanto tiempo
Se puede cocinar en olla pitadora y es menos tiempo
@@mayelanavas3910 oooo genial cuanto? Tiempo reduce la mitad?
@@marllyciro6576 una hora
@@mayelanavas3910 wooo maravilloso 😍 mil gracias, se gano u pedacito del cielo
@@marllyciro6576 ua-cam.com/video/amqCiiVeU5w/v-deo.html
Eso es pata de res o cochino
Carlota, se usa pata de res
Son patas de res...
Si, María
QUÉ ES PANELA?
Es el endulzante natural y sin refinar extraído de la caña de azucar
Es la piedra café que le hecho a la olla después de que cocino los huesos.