El unico vídeo en todo youtube q encontré q alguien se haya animado a hacer gelatina casera desd su forma natural: los huesos... Gracias por animarte a hacer el video y explicar todos los procesos, cantidades y q usar para q salga bien! Saludos
Hola, muchas gracias por sus lindos comentarios, una recomendación, puedes batirlo en un madero para incorporar mas aire y así obtener una textura mas suave y que blanquee más. Saludos desde Pasto-Colombia
@@elingenieropracticogracias por hacer la deliciosa,nutritiva gelatina de pata de res.para tirarla,se usa un palo en forma del dedo ,pulgar e índice.Lo amarra de un poste,y listo,y rapidito.😊
Usted es el único que ha mostrado cómo hacer la gelatina de pata tal como es, muchas gracias, nadie brinda este conocimiento de nuestros ancestros, es muy difícil, hasta ahora le encuentro después de tantos años de búsqueda. Mi nonita las hacía y también hacía melcochas y se fue con su conocimiento, muchas gracias profesor.
Mi dulce tradicional preferido, es ese 😋 en Venezuela se llama Aliados o jala jala 😋. Lo más difícil para mí es quitar todos los pelos de la pata ( Edo le faltó explicar,) ya qué generalmente ( en Venezuela) no viene muy limpia, . Por eso casi no lo hago. Sin embargo, yo lo raspo con cuchillo, luego, después de hacer el primer hervido, lo cuelo en tela tipo gasa, o incluso raspo la primera capa que se afloja, la aparto ( también la uso claro) y el resto ya totalmente libre de pelos, lo cocino, y hago como tres cocimientos, dejando enfriar cada vez y retirando la grasa cuando se enfría, es un poco tedioso, pero si quieren consumir colágeno o gelatina y que les salga económico, dentro de sus posibilidades, está es una buena opción, ya que ka gelatina sin sabor siempre es costosa, aquí en Argentina está en 40 dólares aproximadamente el kilo ( de gelatina sin sabor ) y una pata de res como 2,3,04 dólares
Gracias muy amable por tan excelente explicación. Salí de Colombia hace casi 40 años y este es uno de esos productos que se recuerdan con cariño y no son fáciles de encontrar en el mercado. Dios lo bendiga, usted hoy ha hecho una obra de caridad.
Bienvenido a mi canal, muchas gracias por sus lindos comentarios, es una alegría saber puedo ayudar. Desde donde me escribes ?? Saludos desde Pasto-Colombia. Dios le bendiga.
@@elingenieropractico buenas tardes, le saludo desde el Sur de Los Estados Unidos. La gelatina nos quedo un poco aguada, pero el sabor si esta bueno, pero quedamos muy contentos por que es la primera vez que intentamos algo tan sofisticado. Una vez mas gracias. A propósito unos amigos fueron a Sur America y tomaron unos fotos espectaculares de la Virgen de las Lajas, tenemos muchas cosas bellas en Colombia y no lo sabemos.
Que gusto leerlo, tienes que tener cuidado con el punto, seguro le falto un poquito, la sugerencia es que cuando haga el batido lo haga en un madero, yo lo hice con la mano para indicar la muestra, pero si lo hace como le digo le puede dar una textura mucha mas agradable. saludos...
Hola, bienvenidos a mi canal, muchas gracias por sus lindos comentarios, incluso si tiene la facilidad de hacerlo en un madero puede mejorar su textura. Espero que lo haga y nos cuente su experiencia. Saludos desde Pasto-Colombia
Hola Federico, bienvenido a su canal, muchas gracias por su comentario tan genereso, de verdad me alegra poder ayudarles, le comento que en estos días les comparto como hacer kumis con el cultivo natural (CLABBER) estén atentos. Saludos desde Pasto-Colombia
Hola, bienvenidos a mi canal, muchas gracias por sus lindos comentarios. Espero lo pueda hacer y nos cuente su experiencia. Saludos desde Pasto-Colombia
Gracias por compartir su conociendo estoy fuera de mi país ye encanta la gelatina 😭y aquí en Santiago de chile no se consigue trataré de hacer es delicioso 😋
Bienvenida a mi canal, cuanto me alegra que te haya gustado, muchas gracias por tus lindos comentarios, te recomiendo también que hagas el postre de limón. Saludos desde Pasto-Colombia
Bienvenida a mi canal, cuanto me alegra que te haya gustado, muchas gracias por tus lindos comentarios, te recomiendo también que hagas el postre de limón. Saludos desde Pasto-Colombia
Hola, bienvenidos a mi canal, muchas gracias por sus lindos comentarios, espero lo pueda hacer y nos comparta su experiencia. Saludos desde Pasto-Colombia
Hola, bienvenidos al canal de El Ingeniero Práctico, muchas gracias por sus lindos comentarios, espero lo pueda elaborar y nos cuente su experiencia. Saludos desde Pasto-Colombia
Hola Mabel, bienvenida a su canal, muchas gracias por sus lindos comentarios, muy generoso en sus apreciaciones, espero lo pueda elaborar y nos cuente su experiencia, le recomiendo mi ultimo video, "como hacer fermento láctico natural para kumis (clabber). Saludos desde Pasto-Colombia.
Excelente , 😄👍 me encantó como lo isiste , Vi a otro muchacho y no me gustó , porque la empapó mucho d Maizena , la amasó mucho con la Maizena , y tú no , Me encantó como tú lo isiste , felicitaciones , DIOS ETERNO te bendiga siempre 🙏🙏🙏☺️👍
Hola Olga, bienvenida una vez más a su canal, muchas gracias por sus lindos comentarios, espero nos cuente su experiencia cuando lo haga, próximamente los sorprenderemos con nuevos capítulos, le agradezco si comparte estos videos con sus amigos. Saludos desde Pasto-Colombia
Hola Espe A.L, bienvenidos a su canal, Muchas gracias por sus lindos comentarios, me apoyas compartiendo estos videos, en los próximos días les enseñare hacer un cultivo láctico para hacer kumis desde cero (clabber), sin comprar el cultivo, les enseñare paso a paso. Saludos desde Pasto-Colombia
BUEN DIA .INGENIERO INGENIOSO PRACTICO .LO FELICITO Y SERIA BUENO QUE NOS SIGAS ENSEÑANDO.Y SEGUIR TUS PASOS Y NOSOTROS EL ADULTO MAYOR .UTILIZAR Y MEJORAR NUESTRA CALIDAD DE VIDA.COMO SE PUEDE ABSORBER ESTE PRODUCTO Y MEJORAR NUESTRAS ARTICULACIONES YA QUE CON EL TIEM´PO SE VA DESCANZANDO..GRACIAS SIGAN ADELANTE.FELIZ AÑO NUEVO QUE AGRADO MUCHO CONOCER SUS PROCESOS Y ES AGIL BUENA DIDACTICA GRACIAS .LUZMILAFERNANDEZ GUTIERREZ .PROF.C.T.A
Hola, bienvenidos al canal de El Ingeniero Práctico, muchas gracias por sus lindos comentarios, espero lo pueda elaborar y nos cuente su experiencia. Saludos desde Pasto-Colombia
EXELENTE AMIGO. TE FELICITO POR TODAS TUS ENSEÑANSAS. Y ESTOY MUY AGRADECIDO, Y ESPERO QUE SIGAS IMPARTIENDO TUS BUENOS CONOCIMIENTOS. A TODOS TU PUBLICO. QUE EL DIOS TODO PODEROSO TE BENDIGA SIEMPRE. Y TE CONSERVA DE MUY BUENA SALUD AMEN.
Hola Martha, bienvenida a su canal, muchas gracias por sus lindos comentarios, espero lo pueda elaborar y nos cuente su experiencia, le recomiendo mi ultimo video, "como hacer fermento láctico natural para kumis (clabber). Saludos desde Pasto-Colombia
Hola, bienvenidos al canal de El Ingeniero Práctico, muchas gracias por sus lindos comentarios, espero lo pueda elaborar y nos cuente su experiencia. Saludos desde Pasto-Colombia
Bienvenida a mi canal, gracias por sus buenos comentarios, espero lo pueda hacer en casa y disfrutar con toda su familia, me cuenta como le va, saludos desde Pasto-Colombia.
Se ve muy deliciosa y sobre todo el colageno que nos ayuda a nuestra piel al cabello y a las articulaciones muchas gracias ingeniero maravilloso la clase entendí muy bien
Buenas noches soy de Costa Rica me en canto tu receta te doy 100 ⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐Ya que eres una persona muy especial para en señarnos tan exelentes recetas muy en tendible y explicas muy bien muchas gracias también deseo que me hicieras el favor de explicarme lo de hacer las gelatinas blancas el estirar y como se le hecha la pamela que tiempo y la maicena mil gracias Dios te bendiga siempre y te de mucha vida y salud para seguir adelante con todos tus proyectos y sueños
Bienvenidos a mi canal, muchas gracias por sus buenos comentarios, para estirar es mejor utilizando un madero, así se le puede incorporar mas el aire y te dará un producto mas suave, me imagino que quieres decir panela, esa se la adiciona sin necesidad de agua, sola se derrite acompañado del colágeno, el tiempo si depende de la cantidad que vayas a preparar, yo en ese caso me demore aproximadamente una hora. Me gustaria que lo hagas en casa y nos cuentes la experiencia. Saludos desde Pasto-Colombia...
Buenas noches quería darte las mil gracias por responder a mi inquietud que Dios te bendiga siempre y gracias por tu respuesta tan pronta que el señor sobre abunde en ti y en todos tus sueños y deseos de hagan realidad
Hola, muy buenos días, bienvenidos a su canal, muchas gracias por sus lindos comentarios, espero lo pueda elaborar y nos cuente su experiencia. Próximamente enseñare hacer desde cero un cultivo para yogurth vegano, sin necesidad de comprar los probióticos o de comprar yogurth vegano para hacer más. También enseñare hacer una leche de soja con una alternativa que sea mucho más saludable. Saludos desde Pasto Colombia.
Es el mejor video que he visto, habra algun proyecto de produccion industrial de colágeno,? Para yo proponerlo aqui en la sala de beneficio (matadero) de reses de aqui falcon, Venezuela?
Hola Benito, bienvenido a su canal, muchas gracias por sus lindos comentarios, muy generoso en sus apreciaciones, si existen pero como producto liofilizado, por eso encuentras colágeno en polvo, espero pueda elaborar la gelatina y nos cuente su experiencia, le recomiendo mi ultimo video, "como hacer fermento láctico natural para kumis (clabber). Saludos desde Pasto-Colombia
Hola, bienvenidos a mi canal, muchas gracias por tus lindos comentarios, espero lo puedas hacer y compartir tu experiencia. Saludos desde pasto-Colombia
Hola, muy buenos días, bienvenidos a su canal, muchas gracias por sus lindos comentarios, espero lo pueda elaborar y nos cuente su experiencia. Próximamente enseñare hacer desde cero un cultivo para yogurth vegano, sin necesidad de comprar los probióticos o de comprar yogurth vegano para hacer más. Saludos desde Pasto Colombia
Hola, muy buenas noches, bienvenido a su canal, muchas gracias por sus lindos comentarios, espero lo pueda elaborar y nos cuente su experiencia. Próximamente enseñare hacer desde cero un cultivo para yogurth vegano, sin necesidad de comprar los probióticos o de comprar yogurth vegano para hacer más. Saludos desde Pasto Colombia
Hola, muy buenas noches, bienvenido a su canal, muchas gracias por sus lindos comentarios, espero lo pueda elaborar y nos cuente su experiencia. próximamente enseñare hacer desde cero un cultivo para yogurth vegano, sin necesidad de comprar los probióticos o de comprar yogurth vegano para hacer más. Saludos desde Pasto Colombia
Hola, muy buenos días, bienvenidos a su canal, muchas gracias por sus lindos comentarios, espero lo pueda elaborar y nos cuente su experiencia. Próximamente enseñare hacer desde cero un cultivo para yogurth vegano, sin necesidad de comprar los probióticos o de comprar yogurth vegano para hacer más. También enseñare hacer una leche de soja con una alternativa que sea mucho más saludable. Saludos desde Pasto Colombia.
Hola Beatriz, bienvenida a mi canal, muchas gracias por dejar sus lindos comentarios, espero lo pueda hacer y nos cuente su experiencia. Saludos desde Pasto-Colombia
@@elingenieropractico. Buen día, gracias por responder, ayer inicie el proceso. Espero obtener un buen resultado. Exitos en su labor, sus alumnos tienen mucha suerte. Bendiciones.
Buenas tardes Ingeniero práctico Excelente su enseñanza práctica Muchas gracias Felicitaciones Ingeniero quiero hacerle una pregunta saluda de este tema pero también de alimentos Estoy haciendo arepas para la venta Las amasó muy bien con agua hasta que la masa me queda suave pero se me parten mucho por la mitad Gracias por su respuesta que Dios derrame bendiciones sobre Usted y su famili
Hola, muchas gracias por sus comentarios, respecto a su pregunta debería saber que ingredientes le adiciona, pero por lo general además de amasar debe dejarlas que fermenten un poco, es decir dejarlas por un tiempo, mínimo 2 horas, preferible 5 horas, luego ya puede seguir con la siguiente etapa del proceso. Saludos desde Pasto-Colombia...
Hola, muy buenas noches, bienvenido a su canal, muchas gracias por sus lindos comentarios, digamos que si, pero el sabor y la textura cambian, espero lo pueda elaborar y nos cuente su experiencia. Próximamente enseñare hacer desde cero un cultivo para yogurth vegano, sin necesidad de comprar los probióticos o de comprar yogurth vegano para hacer más. Saludos desde Pasto Colombia
Hola, muy buenas noches, bienvenido a su canal, muchas gracias por sus lindos comentarios, espero lo pueda elaborar y nos cuente su experiencia. Próximamente enseñare hacer desde cero un cultivo para yogurth vegano, sin necesidad de comprar los probióticos o de comprar yogurth vegano para hacer más. Saludos desde Pasto Colombia
Thank you so much! I've been looking for a good explanation of this process forever! Muchísimas gracias! ¡Siempre he estado buscando una buena y clara explicación de este proceso! 🤗🤗🤗
Bienvenidos a mi canal, gracias por sus lindos mensajes, le recomiendo que al momento de batir, lo haga en algún madero, así le incorpora mas aire y esto hace que le queden aun mas suaves. Espero que me compartas la experiencia cuando la hagas. Saludos desde Pasto-Colombia
Cuando era niña y fuimos a un lugar a nariño.hay nos dieron este dulce batían en un palo y nos dieron unas copitas acompañados con trozos de queso.todabia recuerdo ése sabor mm delicioso.un día voy a ir al sur de Colombia
Hola, muy buenos días, bienvenidos a su canal, muchas gracias por sus lindos comentarios, si, es verdad acá también lo comí así de niño, espero lo pueda elaborar y nos cuente su experiencia. Próximamente enseñare hacer desde cero un cultivo para yogurth vegano, sin necesidad de comprar los probióticos o de comprar yogurth vegano para hacer más. Saludos desde Pasto Colombia
Hola, muy buenas noches, bienvenido a su canal, muchas gracias por sus lindos comentarios, espero lo pueda elaborar y nos cuente su experiencia. Próximamente enseñare hacer desde cero un cultivo para yogurth vegano, sin necesidad de comprar los probióticos o de comprar yogurth vegano para hacer más. Saludos desde Pasto Colombia
Hola, muy buenos días, bienvenidos a su canal, muchas gracias por sus lindos comentarios, en el video de como hacer bocadillo que tengo en este canal lo enseño hacer, espero lo pueda elaborar y nos cuente su experiencia. Próximamente enseñare hacer desde cero un cultivo para yogurth vegano, sin necesidad de comprar los probióticos o de comprar yogurth vegano para hacer más. También enseñare hacer una leche de soja con una alternativa que sea mucho más saludable. Saludos desde Pasto Colombia.
Fabuloso finalmente encontré como hacerla muchas gracias de la receta , me quedo deliciosa! Una pregunta ingeniero es posible secarla y hacerla polvo para conservarla? Porque vivo en Italia y aquí es difícil de conseguir y muy cara ( 1 kilo 24€) así que si pudo hacer una buena cantidad y conservarla en polvo sería genial. Saludos de Italia 🇮🇹
Hola, bienvenidos a mi canal, en polvo es un proceso difícil de hacer de manera casera, pero no te preocupes, si lo guardas en refrigeración te dura bastante tiempo en buenas condiciones. Saludos desde Pasto-Colombia
Hola ingeniero Muchas gracias por esta maravillosa receta No me quedo claro cuánta cantidad de colágeno por panela, le agradezco que por favor me lo diga
Hola Elena, bienvenida a su canal, muchas gracias por sus lindos comentarios, 1:1, la misma cantidad de colágeno la misma cantidad de panela, espero lo pueda elaborar y nos cuente su experiencia, le recomiendo mi ultimo video, "como hacer fermento láctico natural para kumis (clabber). Saludos desde Pasto-Colombia
Hola Rosita, bienvenida a su canal, muchas gracias por sus lindos comentarios, muy generosa en sus apreciaciones, melcocha o mercocha??, espero lo pueda elaborar y nos cuente su experiencia, le recomiendo mi ultimo video, "como hacer fermento láctico natural para kumis (clabber). Saludos desde Pasto-Colombia
Gracias por tus ideas. Yo tengo ya cocinada la pata y no se q usaste o sea ya saque los huesos bien limpios quedaron, ahora que uso para hacer la gelatina, que batiste
Hola Martha, bienvenida a mi canal, dejar enfriar y luego ese colageno junto con panela y colocar a calentar hasta que de el punto, así como lo indico en el videoturorial. Espero lo termines el proceso y nos cuentes como te acaba de ir. Saludos desde Pasto-Colombia
Hola, bienvenidos a su canal, muchas gracias por sus lindos comentarios, para agregarse directamente y evitar la caída de cabello por ejemplo, espero lo pueda hacer y nos cuente su experiencia. Le recomiendo mañana mi ultimo capítulo, como hacer un bocadillo de guayaba sin pectina industrial, solo con pectina de la cascara de naranja. Saludos desde Pasto-Colombia
Hola Anthony, gracias por escribir, el vinagre es para que nos ayude a desinfectar el producto. Con respecto a la primera pregunta, en el video menciono los tiempos, le recomiendo lo mire minuciosamente. Saludos y gracias por escribir, si tiene mas dudas por favor dejarlas aquí
Hola, bienvenida a mi canal, te recomiendo que mires el video de postre de limón, por este mismo canal, es casi el mismo proceso, lo que cambia es que le agregar 200 gramos de pulpa cocida de por ejemplo mora, fresa, etc. Saludos desde Pasto-Colombia
Ingeniero Un saludo.muchas gracias por enseñar hacer está delicia de dulce.quiero saber.cual es el dulce qué es duró.o es el mismo qué está en la olla.y el otro se calienta.un poco para ponerlo en un palo y batirlo.asta qué quedé blanco.otra cosa.la gelatina ése polvo es harina.pregunto porque la verdad.primera vez qué veo está receta tan saludable gracias.
Buen día profesor , a ese colágeno se le puede añadir leche condensada o chocolate blanco en ves de panela , osea para q tenga otros sabores 🤔 gracias ...
Hola, bienvenidos a su canal, es una buena idea, pero la textura te puede cambiar mucho, yo haría una mezcla de panela y leche condensada o chocolate, espero lo pueda hacer y nos cuente su experiencia. Le recomiendo mañana mi ultimo capítulo, como hacer un bocadillo de guayaba sin pectina industrial, solo con pectina de la cascara de naranja. Saludos desde Pasto-Colombia
Hola, bienvenidos al canal de El Ingeniero Práctico, muchas gracias por sus lindos comentarios, espero lo pueda elaborar y nos cuente su experiencia. Saludos desde Pasto-Colombia
Buenas tardes profe. gracias por sus rápidas respuestas, le escribo desde Madrid España, la gelatina la endulzo con panela, y la calidad pues no se que decirle me imagino que será buena, eso si eh comprado una que es clara y otra que es mas oscura, en este caso utilice la mas clara, no se si eso tenga que ver con la textura y con el punto, gracias
Hola Jose, que gusto volver a tener noticias suyas, pues yo si creo que el endulzante tiene que ver con lo ultimo que usted me comentaba, en el color de la panela es difícil saber o decirte cual es la mejor, ya que suele depender de la calidad de la caña que se utilice, además existen muchos aditivos donde se le puede conferir el color que deseo, yo lo que haría es hacer una melcocha y dependiendo como le de, se puede mirar la calidad de esta panela, esta se hace derritiéndola con calor, sin adicionar nada más, hasta que le de punto, (le sugiero el video que tengo por este canal, como hacer melcocha con pulpa de mora), luego se la estira (se la deja secar y ahí se observa su textura y por ende su calidad. si lo hace me cuenta como le queda y yo le diré si esa panela es la indicada, aunque si no quiere hacer nada de esto, le recomiendo que se asesore y pregunte por la panela que tenga la mejor calidad, ya que no encuentro otra explicación a lo sucedido en el ultimo ensayo. De todas maneras seguiré atento, quiero que lo pueda hacer y disfrute de este delicioso producto. Saludos amigo.
Gracias por éste video tan específico , usted dice que se coloca panela en la misma cantidad que el colágeno , se refiere a los mismos gramos o cómo calculo la misma cantidad ? Yo la he preparado pero algunas veces se me encoge o se me derrite quedando toda esparramada , que debo corregir ?
Hola, bienvenidos a mi canal, si me refiero a los mismos gramos o cucharadas o tazas o lo que usted tenga mas fácil a la mano. Lo importante es el punto, debes de tener mucho cuidado en esta etapa, duro es porque le falta punto y si es muy blando le falta punto. recomendación si te queda duro puedes calentar un poco y así de deja trabajar. Saludos desde Pasto-Colombia
@elingenieropractico como se conserva la gelatina sin sabor para consumo diario y con que alimentos se puede consumir sin necesidad de receta? Muchas gracias por responder
Bienvenida a mi canal, gracias por sus comentarios, Se refiere a la gelatina sin sabor ?? el sistema se llama liofilizado, artesanalmente muy dificil. Desde donde me escribes ? Saludos desde Pasto-Colombia 👍😉
Hola, muy buenas noches, bienvenido a su canal, muchas gracias por sus lindos comentarios, solo debes hacer las proporciones, espero lo pueda elaborar y nos cuente su experiencia. Próximamente enseñare hacer desde cero un cultivo para yogurth vegano, sin necesidad de comprar los probióticos o de comprar yogurth vegano para hacer más. Saludos desde Pasto Colombia
Buen día profe otra vez contándole como me va con la gelatina, lo volví a intentar ya me quedo mejor de textura quedo esponjada, el sabor quedo un poco dulce pero no quise quitarle algo de panela porque pienso que de pronto no me de el punto, la enrolle lo mas rápido posible pero igual trata de quedar gruesa al final ósea ya para terminar,, en general me fue bien, aunque me surge otra duda porque se va poniendo dura con el pasar de los días? la melcocha para saber la calidad de la panela no la hice, porque con la panela que estoy trabajando me salió bien, igual luego me quito esa duda y hago el ensaño con la melcocha, muchas gracias por la atención un saludo
Que gusto Jose Benavides, no le entiendo donde usted dice que trata de quedar gruesa, se refiere a que trata de quedar dura??, bueno me alegra que en general le haya quedado buena, bueno me gustaría saber en donde y como la conserva, eso por una parte, por otra quiero contarle que para que le quede la mejor textura y que se mantenga de la mejor manera es importante hacer un buen batido, incorporarle la mayor cantidad de aire posible, le sugiero que esta etapa se haga con un madero. Si, es bueno que pruebe lo de la melcocha, es muy importante conocer la panela con la que se esta trabajando. quedo pendiente. Saludos...
Hola, muy buenas noches, bienvenido a su canal, muchas gracias por sus lindos comentarios, no es necesario heladera, por lo menos unos 15 días le dura sin problemas, espero lo pueda elaborar y nos cuente su experiencia. Próximamente enseñare hacer desde cero un cultivo para yogurth vegano, sin necesidad de comprar los probióticos o de comprar yogurth vegano para hacer más. Saludos desde Pasto Colombia
Buena tarde profe, eh decidido comprar una panela mas oscura ya que la clara no me daba confianza. Volví hacer gelatina con la panela oscura, me fue mejor se dejo batir y se esponjo, pero algo me paso con el enrollado al comienzo la masa se dejo manipular y adelgazar pero al cabo del tiempo llego un momento donde se puso difícil y no la pude enrollar ni adelgazar no se el porque. ¿Sera que hay un tiempo para hacer el enrollado? Otra duda que me surge es si le estoy poniendo las medidas que son (panela) porque me quedo tan dulce y con un sabor fuerte a panela. gracias por su atención y por las prontas respuestas.
Buena tarde Jose, que gusto saludarlo. Me alegra que no se de por vencido, me alegra que obtuvo la deseado, si, una vez batido se sugiere realizar rápido el proceso de adición de fécula y sus respectivo moldeado, en cuanto a las cantidades son las que indico en el video, pero puede variar según la calidad de la panela, si la que ahora utiliza es más concentrada puede ser que adicione un poco menos de lo indicado. Espero serle útil con mis indicaciones. Saludos 🤗 🤗 🤗
También puede suceder que el gusto a esta panela no sea muy agradable, y esto hará que le confiera un sabor que no es el propio de este producto. Le sugiero le tome el sabor antes de utilizarla.
Hola Yeni, bienvenidos a mi canal, gracias por su comentario, tienes razón en el sentido de que hay propiedades termolábiles que con la temperatura se evaporan, es el hecho de las vitaminas y minerales, pero estás se evaporan más o menos desde los 70 grados centígrados, el ejemplo más común es el calcio que se pierde en la leche, solo al pasteurizar a 75 grados, por eso cuando se hace queso se recompensa adicionar cloruro de calcio para compensar el calcio que se alcanza a perder (bueno este es un seminario aparte), pero en este caso de la gelatina lo más importante es el colágeno que obtengo y lastimosamente estos proceso son de altas temperaturas, no hay otra manera. Espero pueda hacer este proceso y nos cuente su experiencia. Saludos desde Pasto Colombia
Buenos días profe, tiempo sin contarte como me a ido con la gelatina, te comento que la he seguido haciendo y a veces me sale bien (se esponja, de buen sabor y una textura suave) y otras no tanto (no se esponja, aunque el sabor es bueno, la textura no es tan suave queda un poco dura) utilizo siempre las mismas medidas y los mismos productos, pero igual se puede comer y queda deliciosa me imagino que al hacer algo artesanal se que nunca saldrá igual. Profe tengo una pregunta que puedo hacer cuando he preparado el melao y noto que a quedado como elástica que es mas dura de estirar? que le puede faltar? muchas gracias por las respuestas, un saludo
Que gusto tener noticias suyas Jose, tambien tiene mucho que ver la calidad de la pata, yo le sugiero que mejor lo licue (así como explico que se obtiene la gelatina sin sabor), ahí siempre tendrá la misma textura, por lo menos la inicial, luego ya es revisar muy bien el punto. Estandarizar un proceso ya sea artesanal o industrial es siempre lo más desafiante, le sugiero revisar las materias primas que utiliza en el proceso, tiempos y muchas observación. Le recomiendo mi ultimo video, "como hacer fermento láctico natural para kumis (clabber). Saludos desde Pasto-Colombia
Mi abuela hacia gelatinas de pata un poco diferente a la del chef, cuando quedaba dura me ponía a cocinarle un Melao con azúcar y agua quedaba espesa y se la iba agregando caliente mientras ella batía hasta que daba el punto y no se ponían duras de un día para otro , yo las hago también pero me falta para que me quede n igual que a ella
El unico vídeo en todo youtube q encontré q alguien se haya animado a hacer gelatina casera desd su forma natural: los huesos... Gracias por animarte a hacer el video y explicar todos los procesos, cantidades y q usar para q salga bien! Saludos
Hola, muchas gracias por sus lindos comentarios, una recomendación, puedes batirlo en un madero para incorporar mas aire y así obtener una textura mas suave y que blanquee más. Saludos desde Pasto-Colombia
UN EXCELENTE MAESTRO; QUIERO SABER SU NACIONALIDAD. grácias.
@@elingenieropracticogracias por hacer la deliciosa,nutritiva gelatina de pata de res.para tirarla,se usa un palo en forma del dedo ,pulgar e índice.Lo amarra de un poste,y listo,y rapidito.😊
Usted es el único que ha mostrado cómo hacer la gelatina de pata tal como es, muchas gracias, nadie brinda este conocimiento de nuestros ancestros, es muy difícil, hasta ahora le encuentro después de tantos años de búsqueda. Mi nonita las hacía y también hacía melcochas y se fue con su conocimiento, muchas gracias profesor.
Gracias por su labor que dio la receta tal cual sin misterios ni egoísmo bendiciones ingeniero
Mi dulce tradicional preferido, es ese 😋 en Venezuela se llama Aliados o jala jala 😋. Lo más difícil para mí es quitar todos los pelos de la pata ( Edo le faltó explicar,) ya qué generalmente ( en Venezuela) no viene muy limpia, . Por eso casi no lo hago. Sin embargo, yo lo raspo con cuchillo, luego, después de hacer el primer hervido, lo cuelo en tela tipo gasa, o incluso raspo la primera capa que se afloja, la aparto ( también la uso claro) y el resto ya totalmente libre de pelos, lo cocino, y hago como tres cocimientos, dejando enfriar cada vez y retirando la grasa cuando se enfría, es un poco tedioso, pero si quieren consumir colágeno o gelatina y que les salga económico, dentro de sus posibilidades, está es una buena opción, ya que ka gelatina sin sabor siempre es costosa, aquí en Argentina está en 40 dólares aproximadamente el kilo ( de gelatina sin sabor ) y una pata de res como 2,3,04 dólares
Bienvenida a mi canal, gracias por compartir su experiencia, saludos desde Pasto-Colombia
Gracias muy amable por tan excelente explicación. Salí de Colombia hace casi 40 años y este es uno de esos productos que se recuerdan con cariño y no son fáciles de encontrar en el mercado. Dios lo bendiga, usted hoy ha hecho una obra de caridad.
Bienvenido a mi canal, muchas gracias por sus lindos comentarios, es una alegría saber puedo ayudar. Desde donde me escribes ?? Saludos desde Pasto-Colombia. Dios le bendiga.
@@elingenieropractico buenas tardes, le saludo desde el Sur de Los Estados Unidos. La gelatina nos quedo un poco aguada, pero el sabor si esta bueno, pero quedamos muy contentos por que es la primera vez que intentamos algo tan sofisticado. Una vez mas gracias. A propósito unos amigos fueron a Sur America y tomaron unos fotos espectaculares de la Virgen de las Lajas, tenemos muchas cosas bellas en Colombia y no lo sabemos.
Que gusto leerlo, tienes que tener cuidado con el punto, seguro le falto un poquito, la sugerencia es que cuando haga el batido lo haga en un madero, yo lo hice con la mano para indicar la muestra, pero si lo hace como le digo le puede dar una textura mucha mas agradable. saludos...
Qué increible!
Todavia no habia visto algo así!
El proceso de blanqueamien, es totalmente nuevo para mí!
Hola, bienvenidos a mi canal, muchas gracias por sus lindos comentarios, incluso si tiene la facilidad de hacerlo en un madero puede mejorar su textura. Espero que lo haga y nos cuente su experiencia. Saludos desde Pasto-Colombia
Felicitaciones por compartir su conocimiento 👍 🎉
Bienvenidos a mi canal, gracias por escribirnos. Espero lo pueda elaborar y nos cuente su experiencia. Saludos desde Pasto Colombia
Tu mejor cualidad es esa gran actitud!!
Tienes buen material ingeniero, y te comento, ya me volví un experto haciendo kumis casero gracias a vos 😎😂😂
Hola Federico, bienvenido a su canal, muchas gracias por su comentario tan genereso, de verdad me alegra poder ayudarles, le comento que en estos días les comparto como hacer kumis con el cultivo natural (CLABBER) estén atentos. Saludos desde Pasto-Colombia
Hasta ahora el único vídeo que lo explica bien y que se vea fácil sin tanto desorden de ollas
Hola, bienvenidos a mi canal, muchas gracias por sus lindos comentarios. Espero lo pueda hacer y nos cuente su experiencia. Saludos desde Pasto-Colombia
Gracias por compartir su conociendo estoy fuera de mi país ye encanta la gelatina 😭y aquí en Santiago de chile no se consigue trataré de hacer es delicioso 😋
Espectacular, estoy haciendo jalea en este momento siguiendo su receta es primera ves, y me quedo deliciosa y natural
Bienvenida a mi canal, cuanto me alegra que te haya gustado, muchas gracias por tus lindos comentarios, te recomiendo también que hagas el postre de limón. Saludos desde Pasto-Colombia
Bienvenida a mi canal, cuanto me alegra que te haya gustado, muchas gracias por tus lindos comentarios, te recomiendo también que hagas el postre de limón. Saludos desde Pasto-Colombia
E buscado esta receta, de como se hace la gelatina, y me encuentro con esta belleza de video,🙌, muchas gracias ahora si, hacer gelatina.
Hola, bienvenidos a mi canal, muchas gracias por sus lindos comentarios, espero lo pueda hacer y nos comparta su experiencia. Saludos desde Pasto-Colombia
Gracias profe es un tutorial muy productivo Dios lo bendiga
Hola, bienvenidos al canal de El Ingeniero Práctico, muchas gracias por sus lindos comentarios, espero lo pueda elaborar y nos cuente su experiencia. Saludos desde Pasto-Colombia
Muchas gracias por enseñarmos un fuerte abrazó desde medellin
Hola Mabel, bienvenida a su canal, muchas gracias por sus lindos comentarios, muy generoso en sus apreciaciones, espero lo pueda elaborar y nos cuente su experiencia, le recomiendo mi ultimo video, "como hacer fermento láctico natural para kumis (clabber). Saludos desde Pasto-Colombia.
Excelente , 😄👍 me encantó como lo isiste , Vi a otro muchacho y no me gustó , porque la empapó mucho d Maizena , la amasó mucho con la Maizena , y tú no ,
Me encantó como tú lo isiste , felicitaciones , DIOS ETERNO te bendiga siempre 🙏🙏🙏☺️👍
Es mi dulce favorito! Muchas gracias por el tutorial
Como siempre bienvenida a mi canal, gracias por sus comentarios, que postre prefiere con la gelatina sin sabor. Postre de limón o Jalea negra ??
Amigó muchas gracias bendiciones
Ingeniero mil gracias por sus videos se me había olvidado la cantidad de panela gracias a usted pude recordar el señor lo bendiga de Popayán Colombia
Hola Olga, bienvenida una vez más a su canal, muchas gracias por sus lindos comentarios, espero nos cuente su experiencia cuando lo haga, próximamente los sorprenderemos con nuevos capítulos, le agradezco si comparte estos videos con sus amigos. Saludos desde Pasto-Colombia
Gracias maravilloso
Hola Espe A.L, bienvenidos a su canal, Muchas gracias por sus lindos comentarios, me apoyas compartiendo estos videos, en los próximos días les enseñare hacer un cultivo láctico para hacer kumis desde cero (clabber), sin comprar el cultivo, les enseñare paso a paso. Saludos desde Pasto-Colombia
BUEN DIA .INGENIERO INGENIOSO PRACTICO .LO FELICITO Y SERIA BUENO QUE NOS SIGAS ENSEÑANDO.Y SEGUIR TUS PASOS Y NOSOTROS EL ADULTO MAYOR .UTILIZAR Y MEJORAR NUESTRA CALIDAD DE VIDA.COMO SE PUEDE ABSORBER ESTE PRODUCTO Y MEJORAR NUESTRAS ARTICULACIONES YA QUE CON EL TIEM´PO SE VA DESCANZANDO..GRACIAS SIGAN ADELANTE.FELIZ AÑO NUEVO QUE AGRADO MUCHO CONOCER SUS PROCESOS Y ES AGIL BUENA DIDACTICA GRACIAS .LUZMILAFERNANDEZ GUTIERREZ .PROF.C.T.A
Bienvenida a mi canal, que gusto y muchas gracias por sus bonitos comentarios, muchos saludos desde Pasto-Colombia 😉👍
Gracias profe exelente explicación más claro imposible muchas bendiciones .
Hola, bienvenidos al canal de El Ingeniero Práctico, muchas gracias por sus lindos comentarios, espero lo pueda elaborar y nos cuente su experiencia. Saludos desde Pasto-Colombia
Mil gracias por tus enseñanzas
Hola, bienvenidos a mi canal, gracias por sus lindos comentarios. Saludos desde Pasto-Colombia
Buenísimo, gracias no pude resistir y lo preparé con mucho éxito, siempre había comprado el colageno ahora lo preparo
Hola, bienvenida a mi canal, gracias por compartir su experiencia, me alegra mucho, saludos desde Pasto-Colombia.
EXELENTE AMIGO. TE FELICITO POR TODAS TUS ENSEÑANSAS. Y ESTOY MUY AGRADECIDO, Y ESPERO QUE SIGAS IMPARTIENDO TUS BUENOS CONOCIMIENTOS. A TODOS TU PUBLICO. QUE EL DIOS TODO PODEROSO TE BENDIGA SIEMPRE. Y TE CONSERVA DE MUY BUENA SALUD AMEN.
Hola, bienvenidos a mi canal, muchas gracias por sus lindos comentarios. saludos desde Pasto-Colombia
Muchas gracias por el video muy bien explicado.
Hola Martha, bienvenida a su canal, muchas gracias por sus lindos comentarios, espero lo pueda elaborar y nos cuente su experiencia, le recomiendo mi ultimo video, "como hacer fermento láctico natural para kumis (clabber). Saludos desde Pasto-Colombia
Ingeniero, muchas gracias compartir sus conocimientos, usted da la sensación de ser gran persona. Un abrazo.
Hola, bienvenidos al canal de El Ingeniero Práctico, muchas gracias por sus lindos comentarios, espero lo pueda elaborar y nos cuente su experiencia. Saludos desde Pasto-Colombia
Gracias ingeniero x la reseta soy de México, y probare su dulce,gracias Bendiciones
Bienvenida a mi canal, gracias por sus buenos comentarios, espero lo pueda hacer en casa y disfrutar con toda su familia, me cuenta como le va, saludos desde Pasto-Colombia.
Excelente recetas felicitaciones
Hola, bienvenida a mi canal, muchas gracias, espero me cuente su experiencia, saludos desde Pasto-Colombia
Muchas gracias por enseñar a preparar tantas delicias y de una manera muy fácil
Como siempre bienvenida a mi canal, gracias por sus comentarios, que postre prefiere con la gelatina sin sabor. Postre de limón o Jalea negra ??
Gracias Ingeniero práctico, voy a intentar hacer las gelatinas, gracias Dios lo bendiga
Hola Luisa, espero lo pueda elaborar y nos cuente su experiencia. Bendecido día
Se ve muy deliciosa y sobre todo el colageno que nos ayuda a nuestra piel al cabello y a las articulaciones muchas gracias ingeniero maravilloso la clase entendí muy bien
Bienvenida a mi canal, muchas gracias por sus lindos comentarios, espero nos pueda contar su experiencia cuando lo haga, Saludos desde Pasto-Colombia
Profe me gusto muchisimo la explicacion asi si se aprende
Hola, bienvenida a mi canal, muchas gracias por sus lindos comentarios. Saludos desde Pasto-Colombia
Buenas noches soy de Costa Rica me en canto tu receta te doy 100 ⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐Ya que eres una persona muy especial para en señarnos tan exelentes recetas muy en tendible y explicas muy bien muchas gracias también deseo que me hicieras el favor de explicarme lo de hacer las gelatinas blancas el estirar y como se le hecha la pamela que tiempo y la maicena mil gracias Dios te bendiga siempre y te de mucha vida y salud para seguir adelante con todos tus proyectos y sueños
Bienvenidos a mi canal, muchas gracias por sus buenos comentarios, para estirar es mejor utilizando un madero, así se le puede incorporar mas el aire y te dará un producto mas suave, me imagino que quieres decir panela, esa se la adiciona sin necesidad de agua, sola se derrite acompañado del colágeno, el tiempo si depende de la cantidad que vayas a preparar, yo en ese caso me demore aproximadamente una hora. Me gustaria que lo hagas en casa y nos cuentes la experiencia. Saludos desde Pasto-Colombia...
Buenas noches quería darte las mil gracias por responder a mi inquietud que Dios te bendiga siempre y gracias por tu respuesta tan pronta que el señor sobre abunde en ti y en todos tus sueños y deseos de hagan realidad
Gracias excelente, explicion y vídeos
Hola, muy buenos días, bienvenidos a su canal, muchas gracias por sus lindos comentarios, espero lo pueda elaborar y nos cuente su experiencia. Próximamente enseñare hacer desde cero un cultivo para yogurth vegano, sin necesidad de comprar los probióticos o de comprar yogurth vegano para hacer más. También enseñare hacer una leche de soja con una alternativa que sea mucho más saludable. Saludos desde Pasto Colombia.
Muchas gracias, muy bueno, saludos dé Bogotá Colombia,
Bienvenido a mi canal, gracias a sus comentarios, saludos desde Pasto-Colombia. Dios le bendiga.
Es el mejor video que he visto, habra algun proyecto de produccion industrial de colágeno,? Para yo proponerlo aqui en la sala de beneficio (matadero) de reses de aqui falcon, Venezuela?
Hola Benito, bienvenido a su canal, muchas gracias por sus lindos comentarios, muy generoso en sus apreciaciones, si existen pero como producto liofilizado, por eso encuentras colágeno en polvo, espero pueda elaborar la gelatina y nos cuente su experiencia, le recomiendo mi ultimo video, "como hacer fermento láctico natural para kumis (clabber). Saludos desde Pasto-Colombia
Excelente, gracias por compartir tus conocimientos y de esa manera ya precisa y profesional, bendiciones
Hola, bienvenidos a mi canal, muchas gracias por tus lindos comentarios, espero lo puedas hacer y compartir tu experiencia. Saludos desde pasto-Colombia
Excelente explicación ingeniero!!! Usted es un auténtico maestro
Hola, muy buenos días, bienvenidos a su canal, muchas gracias por sus lindos comentarios, espero lo pueda elaborar y nos cuente su experiencia. Próximamente enseñare hacer desde cero un cultivo para yogurth vegano, sin necesidad de comprar los probióticos o de comprar yogurth vegano para hacer más. Saludos desde Pasto Colombia
Gracias por compartir ,hace tiempo buscaba esta receta para hacer gelatina ,ya q la q viene en polvo puede traer cerdo y no consumo ese animal
Hola Judith, bienvenida a mi canal, que gusto poderle ayudar, espero que lo haga y nos cuentes tu experiencia. Saludos desde Pasto-Colombia
Profesor cada receta me gusta más por favor suba más vídeos me encamtan
Como siempre bienvenida a mi canal, gracias por sus comentarios, que postre prefiere con la gelatina sin sabor. Postre de limón o Jalea negra ??
Hola buenas tardes Dios te bendiga
Hola, bienvenidos a su canal, muchas gracias por sus lindos comentarios. Saludos desde Pasto-Colombia
Se mira deliciosa la gelatina. Ya me pongo en acción para obtener mi gelatina. Gracias por el vodeo.
Bienvenido a mi canal, muchas gracias por sus comentarios, que postre prefiere con la gelatina sin sabor obtenida?? JALEA NEGRA O POSTRE DE LIMÓN???
Me encantaría la gelatina sin sabor muchas bendiciones eres todo un maestro
El postre que usted ingeniero nos quiera enseñar esta perfecto
Gracias x compartir bndcions
Hola, muy buenas noches, bienvenido a su canal, muchas gracias por sus lindos comentarios, espero lo pueda elaborar y nos cuente su experiencia. Próximamente enseñare hacer desde cero un cultivo para yogurth vegano, sin necesidad de comprar los probióticos o de comprar yogurth vegano para hacer más. Saludos desde Pasto Colombia
Excelente. Me sirvió mucho. Gracias ingeniero práctico
Bienvenido colega a mi canal, que gusto poder ayudar y aportar, muchos saludos...
Que delicioso dulce!!!! Me encanta, no sabía que la podíamos hacer en casa es fácil!! Necesita tiempo, pero vale la pena!!
Bienvenida a mi canal, muchas gracias por sus comentarios, que postre prefiere con la gelatina sin sabor obtenida?? JALEA NEGRA O POSTRE DE LIMÓN???
@@elingenieropractico que delicia!!! Por mi puede enseñarnos los 2, pero si hay que escoger.....el postre de limón!!!!
Me encanta la gelatina de pata, ahora ya no voy a comprar, la voy a preparar...que emoción!!! Muchas gracias Ing.
Una vez mas bienvenida a mi canal, que alegría que le guste este producto, es muy ricooo... Muchos saludos desde Pasto-Colombia..
Excelente gracias lo voy hacer, ya que aquí en perú no lo he podido encontrar
Bienvenida a mi canal, gracias por sus comentarios, me gustaria que nos cuente su experiencia cuando lo realice, saludos desde Pasto-Colombia
Gracias profe tengo que hablar con usted para una diyutinva que yo tengo
Hola Ángel, Bienvenido a mi canal, claro que si, con gusto, déjame todas tus inquietudes. Saludos desde Pasto-Colombia
Me encanto
Hola, muy buenas noches, bienvenido a su canal, muchas gracias por sus lindos comentarios, espero lo pueda elaborar y nos cuente su experiencia. próximamente enseñare hacer desde cero un cultivo para yogurth vegano, sin necesidad de comprar los probióticos o de comprar yogurth vegano para hacer más. Saludos desde Pasto Colombia
Ya mismo me voy a hacer la gelatina de pata. Muy buena explicacion
Bienvenido a mi canal, espero nos cuente la experiencia cuando lo realice, saludos desde Pasto-Colombia
Que hermosa receta, muchas gracias por compartirla, bendiciones
Como siempre bienvenida a mi canal, gracias por sus comentarios, que postre prefiere con la gelatina sin sabor. Postre de limón o Jalea negra ??
Excelente idea para hacer en casa... muchas gracias ingeniero por compartirnos su conocimiento..
Bienvenida a mi canal, muchas gracias por sus comentarios, que postre prefiere con la gelatina sin sabor obtenida?? JALEA NEGRA O POSTRE DE LIMÓN???
Postre de limooon,,, es delicioso!! 😍
Gracias Ingeniero por su trabajo y enseñanzas
Hola, muy buenos días, bienvenidos a su canal, muchas gracias por sus lindos comentarios, espero lo pueda elaborar y nos cuente su experiencia. Próximamente enseñare hacer desde cero un cultivo para yogurth vegano, sin necesidad de comprar los probióticos o de comprar yogurth vegano para hacer más. También enseñare hacer una leche de soja con una alternativa que sea mucho más saludable. Saludos desde Pasto Colombia.
Me gusto tu forma de explicar, muy bueno, gracias gracias, saludos
Hola, bienvenida a mi canal, gracias por tus lindos comentarios. Saludos desde Pasto-Colombia
Excelente explicación. 🤗 🙏🏼 Gracias
Hola Beatriz, bienvenida a mi canal, muchas gracias por dejar sus lindos comentarios, espero lo pueda hacer y nos cuente su experiencia. Saludos desde Pasto-Colombia
@@elingenieropractico. Buen día, gracias por responder, ayer inicie el proceso. Espero obtener un buen resultado. Exitos en su labor, sus alumnos tienen mucha suerte. Bendiciones.
@@beatrizpinto1852 Con gusto, igualmente bonito día
Buenas tardes
Ingeniero práctico
Excelente su enseñanza práctica
Muchas gracias
Felicitaciones
Ingeniero quiero hacerle una pregunta saluda de este tema pero también de alimentos
Estoy haciendo arepas para la venta
Las amasó muy bien con agua hasta que la masa me queda suave pero se me parten mucho por la mitad
Gracias por su respuesta que
Dios derrame bendiciones sobre
Usted y su famili
Hola, muchas gracias por sus comentarios, respecto a su pregunta debería saber que ingredientes le adiciona, pero por lo general además de amasar debe dejarlas que fermenten un poco, es decir dejarlas por un tiempo, mínimo 2 horas, preferible 5 horas, luego ya puede seguir con la siguiente etapa del proceso. Saludos desde Pasto-Colombia...
Gracias por la información, pregunta... Cuando se le cambia el agua se le aplica nuevamente vinagre
Buenas tardes desde Venezuela. Espero que me quedé bien. El dulce tradicional
Hola bienvenidos a mi canal, espero nos cuente su experiencia, saludos desde Pasto-Colombia
Se puede hacer con pata de cerdo? Muy bien explicado el video. Muchas gracias.
Hola, muy buenas noches, bienvenido a su canal, muchas gracias por sus lindos comentarios, digamos que si, pero el sabor y la textura cambian, espero lo pueda elaborar y nos cuente su experiencia. Próximamente enseñare hacer desde cero un cultivo para yogurth vegano, sin necesidad de comprar los probióticos o de comprar yogurth vegano para hacer más. Saludos desde Pasto Colombia
Exelente video.
Hola, muy buenas noches, bienvenido a su canal, muchas gracias por sus lindos comentarios, espero lo pueda elaborar y nos cuente su experiencia. Próximamente enseñare hacer desde cero un cultivo para yogurth vegano, sin necesidad de comprar los probióticos o de comprar yogurth vegano para hacer más. Saludos desde Pasto Colombia
Thank you so much! I've been looking for a good explanation of this process forever! Muchísimas gracias! ¡Siempre he estado buscando una buena y clara explicación de este proceso! 🤗🤗🤗
Bienvenidos a mi canal, gracias por sus lindos mensajes, le recomiendo que al momento de batir, lo haga en algún madero, así le incorpora mas aire y esto hace que le queden aun mas suaves. Espero que me compartas la experiencia cuando la hagas. Saludos desde Pasto-Colombia
Cuando era niña y fuimos a un lugar a nariño.hay nos dieron este dulce batían en un palo y nos dieron unas copitas acompañados con trozos de queso.todabia recuerdo ése sabor mm delicioso.un día voy a ir al sur de Colombia
Hola, muy buenos días, bienvenidos a su canal, muchas gracias por sus lindos comentarios, si, es verdad acá también lo comí así de niño, espero lo pueda elaborar y nos cuente su experiencia. Próximamente enseñare hacer desde cero un cultivo para yogurth vegano, sin necesidad de comprar los probióticos o de comprar yogurth vegano para hacer más. Saludos desde Pasto Colombia
Desde Venezuela estado Mérida Venezuela
Hola, muy buenas noches, bienvenido a su canal, muchas gracias por sus lindos comentarios, espero lo pueda elaborar y nos cuente su experiencia. Próximamente enseñare hacer desde cero un cultivo para yogurth vegano, sin necesidad de comprar los probióticos o de comprar yogurth vegano para hacer más. Saludos desde Pasto Colombia
Genial 👌 gracias
Bienvenida a mi canal, muchas gracias por su comentarios, saludos desde Pasto-Colombia
Excelente trabajo profe german mil gracias
Me alegra que puedan visitar el canal, saben que es para ustedes 👌
Buena noche soy de República Dominicana , en mi país no tenemos panela, con que lo endulzo, gracia por dar su receta
Mil gracias
Bienvenida a mi canal, con mucho gusto, espero me cuente la experiencia cuando lo haga. Saludos desde Pasto-Colombia
ING azúcar invertido como se hace ..atte Jaime. Y gracias x el trabajo . Su labor es de mucha ayuda para todos.
Hola, muy buenos días, bienvenidos a su canal, muchas gracias por sus lindos comentarios, en el video de como hacer bocadillo que tengo en este canal lo enseño hacer, espero lo pueda elaborar y nos cuente su experiencia. Próximamente enseñare hacer desde cero un cultivo para yogurth vegano, sin necesidad de comprar los probióticos o de comprar yogurth vegano para hacer más. También enseñare hacer una leche de soja con una alternativa que sea mucho más saludable. Saludos desde Pasto Colombia.
Me gusta, prepare dulce de aliados para aprender
Bienvenida a mi canal, gracias por comentar, desde que país me escribe ??. Saludos desde Pasto-Colombia
Fabuloso finalmente encontré como hacerla muchas gracias de la receta , me quedo deliciosa! Una pregunta ingeniero es posible secarla y hacerla polvo para conservarla? Porque vivo en Italia y aquí es difícil de conseguir y muy cara ( 1 kilo 24€) así que si pudo hacer una buena cantidad y conservarla en polvo sería genial. Saludos de Italia 🇮🇹
Hola, bienvenidos a mi canal, en polvo es un proceso difícil de hacer de manera casera, pero no te preocupes, si lo guardas en refrigeración te dura bastante tiempo en buenas condiciones. Saludos desde Pasto-Colombia
@@elingenieropractico muchísimas gracias ingeniero lo haré así,
Con mucho gusto, quedo atento
Excelente amigo buen vídeo, felicidades sigue así colega.
Como siempre bienvenido a mi canal, gracias por sus comentarios, que postre prefiere con la gelatina sin sabor. Postre de limón o Jalea negra ??
Postre de jalea negra.
@@miflujoeducativo2172 Muy bien gracias por tu opinión. Saludos desde Pasto Nariño 😉👍
Excelente
Como siempre bienvenido a mi canal, gracias por sus comentarios, que postre prefiere con la gelatina sin sabor. Postre de limón o Jalea negra ??
Hola ingeniero
Muchas gracias por esta maravillosa receta
No me quedo claro cuánta cantidad de colágeno por panela, le agradezco que por favor me lo diga
Hola Elena, bienvenida a su canal, muchas gracias por sus lindos comentarios, 1:1, la misma cantidad de colágeno la misma cantidad de panela, espero lo pueda elaborar y nos cuente su experiencia, le recomiendo mi ultimo video, "como hacer fermento láctico natural para kumis (clabber). Saludos desde Pasto-Colombia
Muy bien profe. Excelente 👋👌
Que gusto tenerlo en su canal, muchos saludos a todos sus compañeros del técnico en agroindustria panelera. Un abrazo...
en ecuador le llamamos mercocha y no sabia que era hecha con el colageno de la pata de res, Wow!!! y con lo q encantan
Hola Rosita, bienvenida a su canal, muchas gracias por sus lindos comentarios, muy generosa en sus apreciaciones, melcocha o mercocha??, espero lo pueda elaborar y nos cuente su experiencia, le recomiendo mi ultimo video, "como hacer fermento láctico natural para kumis (clabber). Saludos desde Pasto-Colombia
@@elingenieropractico mil gracias Dlb mucho keep up
@@rositatorres1607 Muchas gracias por sus buenos deseos. Bendecido día 🙏 😊
Gracias por tus ideas. Yo tengo ya cocinada la pata y no se q usaste o sea ya saque los huesos bien limpios quedaron, ahora que uso para hacer la gelatina, que batiste
Hola Martha, bienvenida a mi canal, dejar enfriar y luego ese colageno junto con panela y colocar a calentar hasta que de el punto, así como lo indico en el videoturorial. Espero lo termines el proceso y nos cuentes como te acaba de ir. Saludos desde Pasto-Colombia
Que buen video gracias, podría decir que usos se le puede dar al aceite que sale?
Hola, bienvenidos a su canal, muchas gracias por sus lindos comentarios, para agregarse directamente y evitar la caída de cabello por ejemplo, espero lo pueda hacer y nos cuente su experiencia. Le recomiendo mañana mi ultimo capítulo, como hacer un bocadillo de guayaba sin pectina industrial, solo con pectina de la cascara de naranja. Saludos desde Pasto-Colombia
HOLA BUENAS TARDES GRACIAS EXCELENTE RECETA X FAVOR QUE CANTIDAD DE PATA ECHO EN ESA OLLA COMO 2 O 3 KILOS????
Hola, si más o menos ese es el peso de una pata
Hola gracias por la receta cuánto tiempo es el indicado para mezclar para hacer el aleado ? Tengo q poner ajuro el vinagre influye en algo ?
Hola Anthony, gracias por escribir, el vinagre es para que nos ayude a desinfectar el producto. Con respecto a la primera pregunta, en el video menciono los tiempos, le recomiendo lo mire minuciosamente. Saludos y gracias por escribir, si tiene mas dudas por favor dejarlas aquí
Ingeniero mil gracias. Quiero saber cómo se hace el postre de frutas con gelatina de pata.
Hola, bienvenida a mi canal, te recomiendo que mires el video de postre de limón, por este mismo canal, es casi el mismo proceso, lo que cambia es que le agregar 200 gramos de pulpa cocida de por ejemplo mora, fresa, etc. Saludos desde Pasto-Colombia
Ingeniero Un saludo.muchas gracias por enseñar hacer está delicia de dulce.quiero saber.cual es el dulce qué es duró.o es el mismo qué está en la olla.y el otro se calienta.un poco para ponerlo en un palo y batirlo.asta qué quedé blanco.otra cosa.la gelatina ése polvo es harina.pregunto porque la verdad.primera vez qué veo está receta tan saludable gracias.
Si, ahí enseñe hacer las gelatinas de pata, y la gelatina sin sabor para postres, pero si gustas todo lo puedes hacer licuado. Bendecido día
Buen día profesor , a ese colágeno se le puede añadir leche condensada o chocolate blanco en ves de panela , osea para q tenga otros sabores 🤔 gracias ...
Hola, bienvenidos a su canal, es una buena idea, pero la textura te puede cambiar mucho, yo haría una mezcla de panela y leche condensada o chocolate, espero lo pueda hacer y nos cuente su experiencia. Le recomiendo mañana mi ultimo capítulo, como hacer un bocadillo de guayaba sin pectina industrial, solo con pectina de la cascara de naranja. Saludos desde Pasto-Colombia
Bueno!
Hola, bienvenidos al canal de El Ingeniero Práctico, muchas gracias por sus lindos comentarios, espero lo pueda elaborar y nos cuente su experiencia. Saludos desde Pasto-Colombia
Buenas tardes profe. gracias por sus rápidas respuestas, le escribo desde Madrid España, la gelatina la endulzo con panela, y la calidad pues no se que decirle me imagino que será buena, eso si eh comprado una que es clara y otra que es mas oscura, en este caso utilice la mas clara, no se si eso tenga que ver con la textura y con el punto, gracias
Hola Jose, que gusto volver a tener noticias suyas, pues yo si creo que el endulzante tiene que ver con lo ultimo que usted me comentaba, en el color de la panela es difícil saber o decirte cual es la mejor, ya que suele depender de la calidad de la caña que se utilice, además existen muchos aditivos donde se le puede conferir el color que deseo, yo lo que haría es hacer una melcocha y dependiendo como le de, se puede mirar la calidad de esta panela, esta se hace derritiéndola con calor, sin adicionar nada más, hasta que le de punto, (le sugiero el video que tengo por este canal, como hacer melcocha con pulpa de mora), luego se la estira (se la deja secar y ahí se observa su textura y por ende su calidad. si lo hace me cuenta como le queda y yo le diré si esa panela es la indicada, aunque si no quiere hacer nada de esto, le recomiendo que se asesore y pregunte por la panela que tenga la mejor calidad, ya que no encuentro otra explicación a lo sucedido en el ultimo ensayo. De todas maneras seguiré atento, quiero que lo pueda hacer y disfrute de este delicioso producto. Saludos amigo.
Saludos desdeRD no entendí lo de el dulce, no se licua para el dulce
Gracias por éste video tan específico , usted dice que se coloca panela en la misma cantidad que el colágeno , se refiere a los mismos gramos o cómo calculo la misma cantidad ? Yo la he preparado pero algunas veces se me encoge o se me derrite quedando toda esparramada , que debo corregir ?
Hola, bienvenidos a mi canal, si me refiero a los mismos gramos o cucharadas o tazas o lo que usted tenga mas fácil a la mano. Lo importante es el punto, debes de tener mucho cuidado en esta etapa, duro es porque le falta punto y si es muy blando le falta punto. recomendación si te queda duro puedes calentar un poco y así de deja trabajar. Saludos desde Pasto-Colombia
@elingenieropractico como se conserva la gelatina sin sabor para consumo diario y con que alimentos se puede consumir sin necesidad de receta? Muchas gracias por responder
Saludos desde México
Hola, Bienvenido a mi canal, espero me cuente su experiencia, saludos desde Pasto-Colombia
Genial
Gracias
Dios te bendiga me fascinó como explicas y qué delicia
Bienvenida a mi canal, que gusto, me gustaria que lo pueda hacer en su casa y nos comparta su experiencia, saludos desde Pasto-Colombia
Muchas gracias por este video. Cómo podría pulverizar esa gelatina?
Bienvenida a mi canal, gracias por sus comentarios, Se refiere a la gelatina sin sabor ?? el sistema se llama liofilizado, artesanalmente muy dificil. Desde donde me escribes ? Saludos desde Pasto-Colombia 👍😉
Ing. Que uso le podemos dar en casa al aceite que se extrae?
Excelente profe, saludos🖐
Que gusto tenerlos en su canal, que alegría que les haya gustado , muchos saludos...
Muuuy bn canal en mi finca tenemos un palo de guayabo para batirlo
Excelente 👏👏👏
Profesor buenas noches a una mano de res que cantidad de agua se le agrega..muchas gracias por su respuesta y muchas bendiciones
Hola, muy buenas noches, bienvenido a su canal, muchas gracias por sus lindos comentarios, solo debes hacer las proporciones, espero lo pueda elaborar y nos cuente su experiencia. Próximamente enseñare hacer desde cero un cultivo para yogurth vegano, sin necesidad de comprar los probióticos o de comprar yogurth vegano para hacer más. Saludos desde Pasto Colombia
Buen día profe otra vez contándole como me va con la gelatina, lo volví a intentar ya me quedo mejor de textura quedo esponjada, el sabor quedo un poco dulce pero no quise quitarle algo de panela porque pienso que de pronto no me de el punto, la enrolle lo mas rápido posible pero igual trata de quedar gruesa al final ósea ya para terminar,, en general me fue bien, aunque me surge otra duda porque se va poniendo dura con el pasar de los días? la melcocha para saber la calidad de la panela no la hice, porque con la panela que estoy trabajando me salió bien, igual luego me quito esa duda y hago el ensaño con la melcocha, muchas gracias por la atención un saludo
Que gusto Jose Benavides, no le entiendo donde usted dice que trata de quedar gruesa, se refiere a que trata de quedar dura??, bueno me alegra que en general le haya quedado buena, bueno me gustaría saber en donde y como la conserva, eso por una parte, por otra quiero contarle que para que le quede la mejor textura y que se mantenga de la mejor manera es importante hacer un buen batido, incorporarle la mayor cantidad de aire posible, le sugiero que esta etapa se haga con un madero. Si, es bueno que pruebe lo de la melcocha, es muy importante conocer la panela con la que se esta trabajando. quedo pendiente. Saludos...
Hola profesor hay alguna opcion de conservacion sin heladera de este colageno? Con sal.o.algo asi ?
Gracias por el video ! Nuevo subcristor
Hola, muy buenas noches, bienvenido a su canal, muchas gracias por sus lindos comentarios, no es necesario heladera, por lo menos unos 15 días le dura sin problemas, espero lo pueda elaborar y nos cuente su experiencia. Próximamente enseñare hacer desde cero un cultivo para yogurth vegano, sin necesidad de comprar los probióticos o de comprar yogurth vegano para hacer más. Saludos desde Pasto Colombia
Buena tarde profe, eh decidido comprar una panela mas oscura ya que la clara no me daba confianza. Volví hacer gelatina con la panela oscura, me fue mejor se dejo batir y se esponjo, pero algo me paso con el enrollado al comienzo la masa se dejo manipular y adelgazar pero al cabo del tiempo llego un momento donde se puso difícil y no la pude enrollar ni adelgazar no se el porque. ¿Sera que hay un tiempo para hacer el enrollado? Otra duda que me surge es si le estoy poniendo las medidas que son (panela) porque me quedo tan dulce y con un sabor fuerte a panela. gracias por su atención y por las prontas respuestas.
Buena tarde Jose, que gusto saludarlo. Me alegra que no se de por vencido, me alegra que obtuvo la deseado, si, una vez batido se sugiere realizar rápido el proceso de adición de fécula y sus respectivo moldeado, en cuanto a las cantidades son las que indico en el video, pero puede variar según la calidad de la panela, si la que ahora utiliza es más concentrada puede ser que adicione un poco menos de lo indicado. Espero serle útil con mis indicaciones. Saludos 🤗 🤗 🤗
También puede suceder que el gusto a esta panela no sea muy agradable, y esto hará que le confiera un sabor que no es el propio de este producto. Le sugiero le tome el sabor antes de utilizarla.
Hola gracias.
Con tanta cocion no pierde sus propiedades o vitaminas?
Hola Yeni, bienvenidos a mi canal, gracias por su comentario, tienes razón en el sentido de que hay propiedades termolábiles que con la temperatura se evaporan, es el hecho de las vitaminas y minerales, pero estás se evaporan más o menos desde los 70 grados centígrados, el ejemplo más común es el calcio que se pierde en la leche, solo al pasteurizar a 75 grados, por eso cuando se hace queso se recompensa adicionar cloruro de calcio para compensar el calcio que se alcanza a perder (bueno este es un seminario aparte), pero en este caso de la gelatina lo más importante es el colágeno que obtengo y lastimosamente estos proceso son de altas temperaturas, no hay otra manera. Espero pueda hacer este proceso y nos cuente su experiencia. Saludos desde Pasto Colombia
Mi abuelita la hacía pero voy a intentar prepararla
Hola, bienvenidos a mi canal, me alegra mucho, me gustaria que nos comparta su experiencia, saludos desde Pasto-Colombia
Buenos días profe, tiempo sin contarte como me a ido con la gelatina, te comento que la he seguido haciendo y a veces me sale bien (se esponja, de buen sabor y una textura suave) y otras no tanto (no se esponja, aunque el sabor es bueno, la textura no es tan suave queda un poco dura) utilizo siempre las mismas medidas y los mismos productos, pero igual se puede comer y queda deliciosa me imagino que al hacer algo artesanal se que nunca saldrá igual.
Profe tengo una pregunta que puedo hacer cuando he preparado el melao y noto que a quedado como elástica que es mas dura de estirar? que le puede faltar? muchas gracias por las respuestas, un saludo
Que gusto tener noticias suyas Jose, tambien tiene mucho que ver la calidad de la pata, yo le sugiero que mejor lo licue (así como explico que se obtiene la gelatina sin sabor), ahí siempre tendrá la misma textura, por lo menos la inicial, luego ya es revisar muy bien el punto. Estandarizar un proceso ya sea artesanal o industrial es siempre lo más desafiante, le sugiero revisar las materias primas que utiliza en el proceso, tiempos y muchas observación. Le recomiendo mi ultimo video, "como hacer fermento láctico natural para kumis (clabber). Saludos desde Pasto-Colombia
Mi abuela hacia gelatinas de pata un poco diferente a la del chef, cuando quedaba dura me ponía a cocinarle un Melao con azúcar y agua quedaba espesa y se la iba agregando caliente mientras ella batía hasta que daba el punto y no se ponían duras de un día para otro , yo las hago también pero me falta para que me quede n igual que a ella