DRY AGED FLAT IRON | FLAT IRON DRY AGED
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- Опубліковано 4 жов 2024
- The Flat Iron, known in Brazil as "raquete", is a cut that is next to the bone of the shoulder steak and is very appreciated by the Americans. Sold often without preparation, it ends up being considered a not tender meat. To get all the nerves out of the way, you need to split the cut in two and, after this trimming, it looks like a tenderloin. I left one side without fat and the other with it to bring that barbecue taste that Brazilians likes so much. As if it was not enough, to make it even more special and unique, the shoulder steak matured for 40 days, in a technique known as dry age. My friends, for those of you who like rare meat, you have no idea how delicious this is! I hope you enjoy this video too! The wait was well worth it. A hug from the "gaucho"!
Marcelo Bolinha on social media:
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Realmente, esse canal não é mesmo convencional. Impressiona pela técnica.
Faísca E que assado que deu . 🔪🔥👊
Sim mano... acompanho por isso!!!! Sai do tradicional!!! Surge umas ideias e umas vontades de churrasquear q tu num tah ligado!!! Mas a fórmula é uma só mesmo né: BOI BOM!!!
Man, essas carne q ele fez tao MUITO crua, mas faze oq, cada um tem seu gosto...
@@mack3009 Irmão eu também não gosto de carne crua... Mas esse modelo de maturação tem de ser assim . é diferente e ai eu aprendi a comer vários tipos de assado elá não tá crua .Att
@@MarceloBolinhaCarnes Kkkkk de boa, só falei q não gostava de carne meio mal passada
Bah! isso não é churrasco. É o estado da arte dos assados. Que espetáculo!!!!
Melhor canal de churrasco. Sem frescura, simples e direto do jeito que a gente gosta, n perco um video. Parabéns continue nos ensinando!!!
TMJ. Valeu irmão. Muito Obrigado pelo comentário.
Sinceramente acho as carnes desse cara bem cruas kkkk mas cada um tem seu gosto, não gosto de carne mal passada.
@@mack3009 Nada disso irmão .
Parabéns bolinha,vc é o cara das carnes sou açougueiro à 13 anos e aprendo muito com vc.
Deus te abençoe sempre
Amigo de profissão . show . Muito obrigado amigo . Valeu pelo comentário.
Sensação ótima de ver alguém que domina com total sabedoria sua profissão!!!
Mais de 30 anos de profissão tem de saber alguma coisa ... Valeu irmão. Muito obrigado pelo comentário.
O maior assador só Brasil, melhor canal de churrasco do mundo!
19:31 a carne tá tão boa que o Mestre Bolinha até tirou o seu inseparável chapéu de emoção. kkkk
Muito bom!
Sim né ... mas tu viu como ficou? E não tem dois pedaços assando ... se eu errar perdi o dia gravando . Valeu irmão. Muito Obrigado pelo comentário.
Não sou de ser fã de ninguém, mas desse cara não tem jeito. Parabéns!
Meu mestre 🙌🙌,sou açougueiro e pra todo mundo q falo nesse corte ninguém acredita mais fazer o q,já comi muito mais sem maturação ,e parabéns vc foi o único q vi fazer sem tirar a capa de gordura ,aqui tbm conhecemos a raquete pelo nome de SETE da paleta
Amigo, quando peço no açougue peço para limparem dos dois lados, ela sai de 34,90 para 39,90 (angus). Vale muito a pena. Eu sempre falo.. de qualquer jeito eu vou tirar em casa e sua faca é mil vezes melhor que a minha 😂
Depois de 40 dias 😱😱.....deve estar podre...fedendo...fica macia pois já está derretendo de podre 🤢🤢🤢🤮🤮🤮🤮🤮🤮...🤣😂🤣😂🤣😂🤣😂
@@carlosluiz8512 não tá podre, as bactérias são controladas pra isso não acontecer, só acontece a quebra das fibras da carne, todo mundo já tomou Yakult que é um processo de fermentação mas se vissem como é feito iam falar que o leite azedou e são bactérias tbm.
@@MateusSantos-zo7li como se controlam as bactérias? Adestram elas antes?
@@FofoSYank cada bactéria sobrevive a um certo tipo de temperatura, muitas não fazer mal, um exemplo é que temos várias no nosso estômago, mas basicamente é isso, temperatura. E assim também é feito na fabricação de queijos.
Este e nosso mestre bolinha artesão das carnes Deus te abençoe
A vc também meu amigo. Valeu irmão. Muito Obrigado pelo comentário.
Sensacional! Sem frescura, direto ao ponto . Melhor canal de carnes do mundo
Valeu irmão. Muito obrigado pelo comentário.
Grande mestre da carne. Não perco um vídeo seu.
Legal muito obrigado . Muito Obrigado pelo comentário irmão. Valeu.
Bom ter um excelente conteúdo pra ver nesses dias escuros e sombrios. Que todos fiquem em casa. Respeite. As ordens das autoridades. Hoje fora. Quase 800 mortes na Itália em apenas 24 h. Deus nos proteja.
Isso mesmo . Valeu irmão . Muito Obrigado pelo comentário.
Você é um artista. Esse vídeo é puro cinema.
Acompanho alguns churrasqueiros "do momento" aqui no UA-cam, mas nenhum, NENHUM deles conhece tanto quanto o Marcelo Bolinha..!! Você mostra desde fazer o corte correto, a desossa, e depois fazer o churrasco propriamente dito, do jeito certo sem ficar inventando moda, como nossos pais faziam antigamente..!! Seus vídeos são show, não perco um, continue assim..!! Forte abraço..!!!
Muito obrigado amigo . Valeu pelo comentário. Só faço o que meu pai e meu avô faziam .
O melhor churrasqueiro q eu vi até hj
Valeu meu amigo . Muito Obrigado pelo comentário.
Tchê, que espetáculo!
Mas Bah tchê
Faça ai vc dei todo o passo a passo . Valeu meu amigo . Muito Obrigado pelo comentário.
Bora fazer ... Valeu meu amigo . Muito Obrigado pelo comentário.
Mais um corte que eu aprendi com você, show de corte 👏👏👏👏
Incrível como assisto seus vídeos com 5, 20 ou até 30 minutos e nem noto o tempo passar. Canal totalmente diferenciado, o melhor no quesito carnes que conheço e ainda mais vindo de um gaúcho como eu hahahaha aprendo muito com seus vídeos bolinha, sucesso
Hahahahahahaah. Ai sim .Estou tentando fazer o máximo . Valeu irmão. Muito obrigado pelo comentário.
Minha água encheu de boca!! Espetáculo!!!
HAhahahahaha. Valeu irmão. Muito obrigado pelo comentário.
Realmente buenísimo! Saludos de Misiones argentina! PD: Quiero el cuchillo de Marcelo Bolinha de regalo!
Mas logo meu cuchillo??? no , no , meu cuchillo no !Muito Obrigado . Valeu pelo comentário.
Esse canal e inexorável só tenho que aplaudir 👋👋👋👋👋👋👋
Marcelo vc é 1000 gostaria muito de poder conhecer the
To sempre por ao fazendo eventos... uma hora da . Muito Obrigado . Valeu pelo comentário.
Isso sim q é forma de ensinar
Gosto muito do seu canal
Tenho 13 anos e meu pai é dono de um açougue e amo trabalhar com carnes
(Sou de MG)
Falaaaa, Rafinha!!! poxa fico muito feliz em saber disso, meu amigo! Comecei muito cedo com meu pai também e foi ali que peguei gosto pela coisa e iniciei meu aprendizado. Siga aprendendo e evoluindo e claro, sempre com a supervisão de um adulto, principalmente no manuseio dos equipamentos. Um dia quando eu visitar MG, vamos tentar combinar uma visita aí no açougue de vocês!
08:18 Tá na hora de colocar esse galo na panela rsrsrsrs...
Incrível essa receita.
Em meio a tantas notícias preocupantes, ter um canal que eleva astral é excelente.
Abração grande MESTRE.
NEM me fala ... ele canta o dia inteiro essa praga ... Mas ele vai para a panela logo ... dexa comigo . Valeu irmão. Muito obrigado pelo comentário.
@@MarceloBolinhaCarnes Deixa o galo cantar ele é feliz
Meu marido chama esse assado de "O estado da arte!".
Lindo de se ver e com certeza deve ser melhor ainda comer.
Rapaz
Esse bolinha transforma peito em picanha.
Like nele.
Hahahahaahah. Boa . Valeu irmão. Muito obrigado pelo comentário.
Mestre mestre mestre. !!!!! Parabéns Marcelo.
Valeu irmão . Muito Obrigado pelo comentário.
0:39 ... mas não dá para acreditar gente...
Hahahahahaah. Valeu meu amigo . Muito Obrigado pelo comentário.
Não sei ainda como não tem um milhão de inscritos. Top os conteúdos Marcelo. Assisto direto. 👏
Minha professora Doutora em Carnes horrorizava a frase "Carne de Segunda" ñ existe carne de Segunda o que muda é a forma de cocção!
EXATAMENTE !!! Valeu irmão. Muito Obrigado pelo comentário.
realmente esse canal da muito agua na boca vcs nao estão entendendo se é loko kkkk
Se é loco ... Vamo comer aquele assado . Muito Obrigado . Valeu pelo comentário.
Não teria como remover esse "nervinho" da mesma forma que remove do peixinho??
Haaaaa boa . Ja tem sim . Mas vou mostrar em outro vídeo ... ótima percepçao a tua ... Valeu irmão. Muito Obrigado pelo comentário.
Acho meio arriscado. Essa carne é muito mais delicada que o peixinho.
@@lucaslps9504 será mesmo? Pois o corte é feito praticamente da mesma peça. E como ele mesmo fala que o corte deve ser servido mal passado devido a ser uma carne mais "dura"
@@douglasbittencourt6594 a carne é muito macia, até bem passada. Só perde para o filé mignon, e da forma Dry Aged fica mais ainda. Se apertar o dedo na peça, ela afunda. O problema de se comer uma peça dessa BEM passada é perder todo o seu sabor e maciez conseguido durante sua maturação, tornando-se uma carne comum..
Simplesmente o rei do churrasco
Valeu irmão. Muito Obrigado pelo comentário.
Muito bom, uma aula!!! Parabéns!
Só uma observação, não vire a carne com um garfo, pelo amor de Deus kkkkk
Ensinando padre a rezar a missa hahahahahagaha
@@marciofilho9156 doeu o coração kkk
Por Que
@@cassiosony0007 fazendo furos na carne com o garfo, ela perdi líquido... Só um detalhe
amigão aqui é churrasco raiz, n vem com nutellagem não
Essa carne é uma das minha preferidas!!!
Das minhas também . Valeu meu amigo . Muito Obrigado pelo Comentário .
JOAO ALVES - Anápolis-GO. Muitíssimo obrigado. Por tudo. Eu gosto de tudo nas vossas Aulas, principalmente aquele lindo contar do GALO ao fundo, muito bonito e bom TODOS.
Aquele galo qualquer hora vai pra panela ... o bixo canta o dia todo ... kkkkkkkkkkkkValeu irmão . Muito Obrigado pelo comentário.
Manda bem e conhece tudo de carne. Deu água na boca.
Valeu irmão . Muito Obrigado pelo comentário.
Bolinha vc negócio de carne , vc é o Cara
Muito Obrigado pelo comentário. Valeu Protásio.
SEN-SA-CI-O-NAL!!! Flat Iron é uma das carnes mais deliciosas do boi... mas maturada e com a gordura eu nunca tinha visto!!! Deve ter ficado divina!!! Parabéns Bolinha, vc é um cara diferenciado!!!
Mas que baita canal! Apesar de esbanjar da tradição, não cai em muitos vícios que o pessoal antigo tem. Muita gente ignora a importância da ciência na cozinha, e acaba ficando ultrapassado porque fecha os olhos pra técnicas mais modernas ou até de culturas de fora. Falo isso porque conheço muita gente que ia ter medo de "inventar" com dry age ou com cortes do dianteiro. Tem muito gaúcho que se acha o bonzão do churrasco, mas ainda se limita à costela e ao vazio, sempre no espeto e sempre bem-passados. Admiro muito a criatividade e a técnica do mestre Marcelo Bolinha. Sou fã. Um abraço!
Hahahaah boa . Valeu irmão . muito obrigado pelo comentário.
COISA DE LOUCO ,ESTOU SALIVANDO!!!!
Eu salivei depois comi . Valeu meu amigo . Obrigado pelo comentário.
Parabéns pelo trabalho. Melhor canal de carnes e churrasco!
Valeu irmão . Obrigado pelo comentário.
Muito massa,meus parabéns Marcelo bolinha....meus parabéns
Valeu .
Esse cara é simplesmente o melhor, o nível de conhecimento e experiência dele é impressionante. Cada vídeo ele surpreende mais. Parabéns mestre Bolinha!
Grande Pedro! Agradeço demais esse carinho e apoio! Prometo seguir mandando bem aqui e não te decepcionando, meu amigo! 🔪🔥👊
Eh meu xará até eu fiquei com inveja da sua careca amigo kkkk que espetáculo de corte
Hahahahaah careca não é para qualquer um .
Marcelo, seu canal é sensacional!!! Parabéns!!! Não tem canal nem parecido na youtube!!! Show!!!
Valeu irmão. Muito obrigado pelo comentário.
Eu que agradeço a resposta e pelo canal! Meu nome é Luiz e falo se SP capital! Parabéns! O canal é SENSACIONAL!!! Você é um mestre!! abs@@MarceloBolinhaCarnes
Para variar, a cada video um show a parte. Parabéns, Marcelo
Muito obrigado amigo . Valeu pelo comentário.
Que bom chegar no sábado e ter um bom vídeo pra ver ainda mais com quem sabe fazer e sabe fazer uma carne de primeira 👏👏👏👏👍👍😋😋🍗
Vou CONTINUAR a colocar um vídeo todo um sábado . Valeu irmão. Muito obrigado pelo comentário.
Grato a você, Bolinha...Muito Sucesso...
Muito obrigado amigo . Valeu pelo comentário.
Fantáaassticoooo! Show de bola Marcelo!!!
Valeu meu amigo . Muito Obrigado pelo Comentário .
Eu adoro os teus vídeos Marcelo.
Valeu irmão. Muito Obrigado pelo comentário.
Esse é o cara she loco rapaiz top 1 do Brasil!
Muito Obrigado irmão. Att
Que aula, parabens. O canal tem para todos os gostos.
Muito Obrigado . Valeu pelo comentário.
Parabéns amigo, chegou dar água na boca, tu mata nós kkkk
Mato não ... kkkkkk Valeu irmão . Muito Obrigado pelo comentário.
Nota 10, gaúcho. Parabéns.
Meu amigo que patada nos ovos.... filho se cria assim sem frescura.... quer aprender a fazer primeiro tem que aprender a não saber.... ABRAÇOS DOS PAMPAS...
cara estrovertido...adoro seus videos marcelinho...sempre divertido e boa informação
Valeu meu amigo . Muito Obrigado pelo comentário.
Que técnica e que carne. Nota 1000. E tem uns camaradas que não gostam. Só pode ser zueira. Parabéns como sempre Bolinha.
Tem gosto pra tudo...E gosto não vamos discutir dexa quieto . Valeu meu amigo . Muito Obrigado pelo comentário.
É muito grande o Boliña,obrigado,saudos desde a Galicia(España)
Grande Espanha ... Eu iria para Espanha essa semana .Mas não pude ir por causa do corona vírus .Quem sabe assim que der . Muito Obrigado pelo comentário irmão. Valeu.
Dale galegos!!
Parabéns , Bolinha . Muito bom.
Valeu irmão. Muito Obrigado pelo comentário.
Este señor es un Dios
Boa ... hahahahaah . Valeu meu amigo . Muito Obrigado pelo comentário.
Você é fera bolinha! Parabéns pelo trabalho !
Valeu irmão . Muito Obrigado pelo comentário.
Ídolo, simplesmente o melhor!
Muito obrigado amigo . Valeu pelo comentário.
Você é diferenciado mesmo Bolinha ! parabéns . mt top
Top né . também gostei.Valeu irmão . Obrigado pelo comentário.
Caracoooo que assado foi esse! Melhor corte que já vi no canal parabéns Marcelo bolinha por proporcionar isso pra nós inscritos 👏👏👏👏.
Hhaahahahah Valeu irmão . Muito Obrigado pelo comentário.
Cara tu e muito fera, n tem p ninguem. Continua assim
Acredito estar no caminho . Muito obrigado amigo . Valeu pelo comentário.
Esse bolinha é de uma dimensão muito mais a frente.
Marcelo é um ninja 👏🏼👏🏼👏🏼
Valeu irmão . Obrigado pelo comentário.
Demais. Deu água na boca.
Também achei ... só que eu estava lá e comi tudo ... Valeu meu amigo . Muito Obrigado pelo comentário.
Queria ter tanta maestria com cortes como você tem, um espetáculo de 20 minutos e 33 segundos de pura água na boca do começo ao fim!
Hhahahaah boa . Valeu irmão . Obrigado pelo comentário.
Vc merece tudo de bom
Muito Obrigado Paulo. Valeu pelo comentário.
Nesse vídeo o homi tava inspirado. Parabéns!
Tava mesmo . tem de ver o outro...kkkkkkk Valeu irmão . Muito Obrigado pelo comentário.
Perfeição de assado!
Muito obrigado.
Poxa bolinha muito bom seus videos, é muito legal conhecer mais sobre a comida que a gente come, de onde vem como é feito. Parabéns por doar seu tempo e fazer esses vídeos.
Muito Obrigado pelo comentário irmão. Valeu.
Espetáculo!!!!!
Muito obrigado pelo comentário.
Baita açougueiro este Gaúcho.
Marcelo poderia fazer um vídeo explicando um pouco mais sobre o processo de Dry Aged. Vi vários comentários de pessoas que desconhecem este processo. Parabens mais uma vez pir compartilhar seu conhecimento com todos.
Sim pode deixar . Mas agora vai demorar um pouco pq tenho de estar num lugar que tem a geladeira de maturação . Mas vou fazer sim . Valeu irmão . Muito Obrigado pelo comentário.
Parabéns pelo seu trabalho muito bem feito 😀
Muito Obrigado pelo comentário irmão. Valeu.
rapaz esse lado com gordura é um espetáculo, mal passado , e uma canha de qualidade! Meu Deus é uma alegria na vida.
Mas póe alegria nisso . Valeu meu amigo . Muito Obrigado pelo comentário.
Bola você é o cara!
Muito Obrigado .
melhor canal de carne
.Valeu Bruno .Muito Obrigado pelo comentário .
Ja falei e não canso de repetir.
" Esse é o cara " !!!!
Valeu meu amigo . Muito Obrigado pelo comentário.
Bolinha, sem dúvidas o diferencial do seu canal, além do profissionalismo técnico absurdo, é mostrar o processo completo: Desde a maturação, dessosa, corte até a churrasqueira. Muito obrigado.
Esse canal é assim . Valeu irmão. Muito obrigado pelo comentário.
Muito bom esse canal, um carisma impressionante
Valeu irmão . Muito Obrigado pelo comentário.
Espetáculo!!
Valeu meu amigo . Muito Obrigado pelo comentário.
Ai sim top
Tope mesmo . Muito obrigado amigo . Valeu pelo comentário.
Isso é uma aula!
Valeu irmão . Muito Obrigado pelo comentário.
Mas que espetáculo!!!
Marcelo, tú é simplesmente FANTÁSTICO, ensina e diverte.
Valeeeu.
Por favor faça mais videos na natureza você assando e fazendo cortes sao espetaculares
Dexa comigo . Muito obrigado amigo . Valeu pelo comentário.
Com esta quarentena e com aqua na boca
daniel augusto cunha Essa quarentena tá foda . Ainda bem que gravei 4 vídeos antes . 🔪🔥👊
Marcelo espetacular
Valeu meu amigo . Muito Obrigado pelo comentário.
Il miglior macellaio del mondo... Grande Marcelo!
Muito Obrigado, E eesa carne ficou muito boa mesmo.
Valeu Andrea . Muito obrigado pelo comentário.
Eu nunca fui fã de carne mal passada mas, assistindo esse profissional da até vontade!
Eu também não ... mas essa dai ... pode fazer que só parece mal passada. Valeu irmão . Muito Obrigado pelo comentário.
Maravilha
que técnica meu amigo mestre churrasqueiro, vendo seu video cheio de água na baca haha
Hhahaahahah boa . Valeu irmão . Muito Obrigado pelo comentário.
Sem dúvida nenhuma o melhor canal de assados do youtube Brasileiro. Entre os melhores do mundo. Início, meio e fim do assado. SENSACIONAL. Parabéns meu xará.
Valeu meu amigo . Muito Obrigado pelo comentário.
Espectacular Maestro. Saludos desde Austria 🤠🤠🤠
Jogo meu chapéu também! Tira muita onda!
Meu deus da água na boca na tchê tá loco top de mais que assado parabéns Marcelo bolinha 👏👍👏
Canal de churrasco o YT tá cheio, mas um que o açougueiro mostra as técnicas e ainda faz o churrasco são poucos, parabéns pelo profissional!!
Muito Obrigado .Att