Yüzlerce kilo üzüm ile şarap yaparım. Kasadan doğruca leğene çörü çöpü, böceği ve sapı ile birlikte döktüğüm üzüm salkımlarını ayağımdaki çizme ile ezerim. Leğeni de çizmeyi de sadece sudan geçiririm. Zaten üzüm kasalarındaki tozu, pisi görünce sizin yaptığınız gibi sanitasyonun ne kadar gereksiz bir zahmet olduğunu anlarsınız. Bu birinci önerim olacak, hiç kasmayın. İkinci önerim blenderla bu iş olmaz, çekirdekleri de kırarsınız. Elinizle mıncıklayın, taneleri patlatın yeter. Üçüncü önerim, ilk bir kaç gün kovanın ağzına tülbent germeniz lazım, hava kilidi koymayın, buna da gerek yok. Zaten ilk 3-4 gün maserasyon süresince sık sık yüzeye çıkan cibreyi sopa yada kaşık ile aşağı itip ıslatmanız lazım. Bu aşamada kabuk rendi şıraya geçecek ve ilk mayalanma başlayacaktır. Son önerim, şeker koymayın. Şeker oranı düşük ise o üzümden şarap yapmayın. Kolaylıklar diliyorum. Takipçinizim.
4 роки тому+15
Önerileriniz doğru. Sizin yaptığınız gibi birebir aynı şekilde yüzlerce kilo üzümü bizzat satın alarak şarabımı kurardım eskiden. Ama burada, büyük şehirde, evinde oturan, imkanları kısıtlı insanların da yapabilmesi için bir şeyler göstermek maksadım. Öte yandan şekeri yüksek üzümü şehir insanı nerden bulsun? 😊 Yandaki marketten üzümü alsın, şekerini eklesin, şarabını yapsın ve mutlu olsun. 😉 Teşekkürler.
Hakan Ersöz bey Bende evde bira şarap yapmak istiyorum ama bu sanitasyon işlemlerini gördüm mü vazgeçiyorum herşeyi sanite ediyorlar binlerce yıl öncede boylemiydi büfe daha cazip hale geliyor sizin aciklamalariniz mantıklı geldi
Hakan abim merhaba merakımdan soruyorum ilaçlanan üzümler tehlike arz etmez mi yıkasak olmaz mı birkaç yerde okumuştum toz hadi neysede ilaç kalıntıları sıkıntı degilmi abim.
Bu sene ilk kez evde kendi şarabımı yaptım. Hiçbir katkı maddesi koymadım, su ile kesinlikle temas ettmedi. Üzümleri yıkamadan yaptım gayet güzel oldu. Paylaşımız çok güzel👍
Başarılı bir çalışma olmuş. Ben de Murat Bey gibi blender kullanımını (özelikle çekirdekli siyah üzümde) çok tasvip etmiyorum. Maserasyon aşamasında ise en azından 3 gün açık fermantasyon yapılmasının daha etkili olduğunu gördüm. Bu sayede vahşi mayalar en azından ilk üç gün oksijen ihtiyacını rahatlıkla karşılayabiliyorlar. Bu da şıra süzülerek kapalı fermantasyona geçildiğinde mayaların daha etkili çalışmasını sağlıyor. Bir de üzümü yıkamış olmanız şaşırttı. Vahşi maya dediğimiz organizmalar üzümün içinde değil, dış kabuğunda olur. Genel olarak hariçten maya kullanılmayacaksa ve üzüm çok pis bir ortamdan alınmamışsa yıkanması tavsiye edilmez. Ben doğrudan bağcıdan temin edip kendim topladığım için yıkamıyorum. Tabii herkes en uygun gördüğü yöntemleri geliştiriyor. Emeğinize sağlık. Afiyet olsun...
4 роки тому+2
Ben de araştırmalarımda çok sayıda farklı yöntem gördüm. Elbette nihai olarak hepsi şarap oluyor. 😊 Deneyerek size ve fiziksel imkanlarınıza en uygun yöntemi kullanmak size kalmış. 👍👍
Lakin üstad suya sokup çıkarıyor. Tanzikli şu altında yıkanıyor. Bu sekilde maya yine üzümün üzerinde kalıyor. Bu yıkama yöntemi üzüm üzerindeki tozu ve kiri alır mayaya dokunmaz. Tanzikli şu ile yıkamiyor dikkat edelim.
Emeğinize sağlık kaptanım. İki ufak önerim olacak: Üzümleri blender ile parçalarken çekirdekleri de kırabilirsiniz bu da şarapta acılık yapar, şekeri fermantasyon kovasından aldığınız bir miktar şıra içinde iyice çözersiniz daha efektif olur.😉
Hocam bende bu üzüm çekirdeği konusunda çok tedirginim daha evvel rahmetli dayımla yapmıştık çekirdekleri ezme acı olur demiştim nitekim acı olmuştu,blendır çekirdekleri ezmiyormu???🍇🍷😋🇹🇷
4 роки тому+1
Bu arada bendeki blender çekirdekleri kıramıyor. Posaları ayırırken bütün bütün attım hepsini. 😉
@ hocam elinize emeğinize yüreğinize sağlık güzel sesinizle ve engin bilginizle harika videolar yapıyorsunuz sizden harika çok değerli bilgiler alıyoruz uzun zamandır videonuz gelmiyor sizden ricam olacak sake pirinç şarabı nasıl pastörize bir şekilde yapılır bilgi alma şansımız varmı 🙏🙏🙏🙏🌹🌹🌹🌹 selamlar kolay gelsin
3 роки тому+1
Dediğiniz şarabı hiç denemedim. Denersem videosunu çekerim muhakkak. Video yapamıyorum ama buralardayım. Videoların devamı hep olacak merak etmeyin. 😊🙏👍
Burda birçok hata var. - Ilk önce vahşi maya ile calisilacak ise üzümler kesinlikle yıkanmaz. Uzum üzerindeki mayalar kaybolur. - üzümler patlatilirken blender kullanilmaz çekirdekleri kirabilir , buda tadi bozar. Elle yada ayak ile patlatma yapilir. - fermantasyonun ilk bir haftası açık yapılır, en fazla bir tül örtülür , oksijen temasi önemlidir, kapak kapatılmaz, hava kilidi vurulmaz. - Açık fermantasyon sonrasi kapaliya geçilir kilit vurulur , malolaktik fermantasyon debam ediyir ise bitmesi beklenir. Mlf görülmüyor ise yada tamamlanmis ise , 1. Aktarim yapilir ve dibe oturan tortulardan ve ölü mayalardan kurtulunur. - Bundan sonra aktarilan damacana ve benzer kablarda bogazina kadar dolum yapilir. Hava birakilmaz , aksi takdirde şarap okside olur. - Keza 2-3 ay sonra şarap icilmeye başlanirsa burda gösterildiği gibi mevcut kovadan musluk ile alinip içilemez , kovada eksilen ve yerine gava dolan kısım sarabi gene okside eder. Bozar. - Şarabin beledigi kabin icinde hava olamaz. 20 litrelik damacana da sarabiniz var ve siz icmek mi istiyorsunuz. Oyle direk icemezsiniz. Once 4 tane 5 lik şişeye bölersiniz. Sonra onlarsan birini 1 yada 1.5 lara bölersiniz , onlardan biri ile içmeye baslayabilirsiniz. Tümden icilmez. Böl parcala yut uygulanir. Başdan sona hatali bir üretim bu.
3 роки тому+1
Profesyonel olarak şarap üretimine geçecek olursam dediklerinizi uygularım tasa etmeyin. 😊 Ama ben amatörüm.
Serdar bey sizde bu işi iyi biliyorsunuz. Sizden de bir video talep etsek çok iyi olur. Şu yıkama işi nasıl olmalı. Yıkarsak vahşi maya kaybolur yıkamassak ilaca maruz kalırız. Eskisi gibi ilaçsız üzüm bulmak ta mümkün değil. Nasıl bir öneri sunarsınız. Merak ediyorum
Videoya ekleyecegim ve elestirdigim noktalar: Her uzumden şarap olmaz. Şaraplik uzum bulunmasi gerekir. Hidrometre ile şeker olcumu alinmali. Saraplik uzum bile olsa yeterli degerde degilse seker eklenmeli. Sarap yapilacak uzum asla yikanmaz. Sarap mayasi eklenmeli. Kendi maya ve sekeri ile oldukca dusuk alkollu bir sarap elde edersiniz eger cok kaliteli bir saraplik üzümünüz yoksa. Maserasyon sirasinda hava kilidi takilmaz. Tulbent ortulur. Uzumler blenderla degil el veya ayakla ezilir. Saygilar.
2 роки тому+3
Haklı eleştirileriniz var. Ama bazı şeyleri herkesin bulması ulaşması mümkün değil. O sebeple en minimumlarda da olsa soframıza şarap koyabilmek için bir tarif bu. 😉👍
Şekerin tadını ölmesine gerek yok tadına bakmak yeterli aşama aşama şeker ekliyorum ve yıkamadan asla yapmam tabiki yıkandıktan sonra üzerindeki sular kuruyana kadar bekliyorum saygılar yeni şarabın yapım aşamasında bitince paylaşacağım onuda kısa çekim ile saygilar
Elinize sağlık. Bir iki ufak hatırlatma yapmak istedim. fermantasyona başladıktan sonra şarap mümkün olduğunca oksijenden uzak tutulmalı. aktarma sırasında mümkün olduğunca ağzı küçük kaplar kullanılmalı ve sifonlama yöntemi kullanılmalı. bir kaptan başka kaba şarıl şarıl dökülmemeli. aksi takdirde şarap oksijenle tepkimeye giriyor ve kahverengimsi bir renge ve çürük elma kokusuna benzer bir kokuya sahip olmaya başlıyor. tıpkı hazır şarabın ağzı açık şekilde 3-4 gün beklediğideki gibi içilmez bir tat oluşuyor. ki hazır şaraplarda koyucu maddeler var. ev yapımında bunlar yok Bir de şarap fermantasyon ve aktarma işlemlerinden sonra en az 6 ay bekletilmezse içerisindeki karbondioksit gazını tam atamıyor. o yüzden evde hobi amaçlı yapılan şarapları bu kadar bekletmek genel de mümkün olmadığından gazlı içmeyi sevmeyenler, şarabı (ağzı küçük) bir kapta mikser ile yaklaşık 1 saat karıştırarak gazını tamamen atmasını sağlıyor. Ama bu işlemde dikkat edilmesi gereken nokta şarap ağzı ufak bir kapta olmalı ve mikserin ucu tamamen şarabın içinde olmalı ki hava ile çok temas etmesin. ayrıca bu işlem çalkalama şeklinde de yapılmıyor yoksa yine hava ile çok temas oluyor ve şarabı bozuyor.
Yıllardır şarap yaparım ilk defa blender ile şarap üzümü fermantasyon hazırlığı yapıldığını işittim, üzümün taşıdığı doğal mayaların da yıkanarak yok edilmesi başka bir eksiklik.
2 роки тому+1
Yıkanarak maya yok olabiliyor ise içtiğim şarabı acaba ne mayaladı?
Öncelikle selam abim emeğine sağlık bende bir tarif bırakıyorum denemeni hatta video çekmeni istiyorum soğuk distilasyon şarabı brendiye çevirme :) Selamlar Sevgiler @Üreten Adam candır... AppleJack Brendy tarifi : 4 litre elma suyu 460 gr şeker 1 çay kaşığı ( maya ) 3 tatlı kaşığı yoğurt, hafif sulu kısmı Şimdi fermantasyon kovamıza 4 litre %100 elma suyunu aktarıyoruz akabinde 460 gram şeker ekliyor ve iyice karıştırıp şekeri eritiyoruz bir çay kaşığı mayayı ekleyip 3 tatlı kaşığı yoğurdun sulu kısmından ekliyor kovamızı kapatıyoruz yaklaşık 20 ile 30 gün arasında fermantasyon bitiyor oda sıcaklığında olması önemli fermantasyon bittiğinde üstten sifonlama yaparak başka bir kaba alıp bir kaç gün daha bekleyip tortusunun iyice tabana çökmesini sağlıyoruz sonra tekrar üstten sifonlama yaparak şarabımızı şişeliyoruz… Applejack Brandy için : Şişeleri derin dondurucuya katarak donmasını sağlıyoruz sonra şişenin oda sıcaklığında kapağını açıp yan yatırarak %60 ının erimesini sağlıyoruz… %25 oranında alkollü şahane bir brendy içki elde etmiş olursunuz. Damıtım imkanı olmayanlar için muazzam bir yöntem .... selamlar sevgiler.
İyi geceler, yikamsdan şeker kullanip 1060 dan 1100 getirdiigim ve maserasyonun 7 gununde 27 eylulde kapali fernantasyons gectim. 1-) masresyin sonunda 1060 oldu 2) iki hafta sobra 1040 3)3-40 hata icindede 1030 oldu 4 ) ve son bir aydir hep 1030 da kaldi tekrar aktardim. 5) gaz cikişi var cok olmasada Bilgi almak istiyorum sizden * 22 derecwlik ortamda hava kilitli bekletmwye devam edeyiimmi *Yada daga soguk 15--18 derecelik yere alip yine hava kikitli bekletneye dwvsm edeyim.? *Hava kilitli bir iki ay daha bekletmekin( hsva cikişi bitene kadar ) sakincasi varmi şaraba zarar verirmi(önemli)...... Not.şarabin tadi guzel gibi Alkollu. Beni aydinlatmanizi rica ediyorum.teşskkur ederim..
4 роки тому+2
Videoları düzenlerken bir çok youtube içerik üreticisinin yaptığını, onlar kadar yoğun olmasa da yapıyorsunuz. Lütfen videolarınıza eklediğiniz müzikleri, videonun genel ses seviyesinde ekleyiniz. Küçük bir detay ancak anlatımlarınız o kadar güzel ki, bu detayı da es geçmeyin istedim. Sağlıklı günler, keyifli tüketmeler efendim :)
4 роки тому
Teşekkürler. Müziklerin ses seviyesini, o müziği be amaçla koyduğuma göre ayarlıyorum. Fon müziği ise çok yüksek olamaz. Yoksa anlatımı gölgeliyor. Ama konuşmanın olmadığı geçişlerde de müziği bir miktar yükseltiyorum. 👍👍
3 роки тому
@ Telefon üzerinden kulaklıkla herhangi videonuzu izlemenizi öneririm, demek istediğimi daha net ifade etmiş olurum size. Muhakkak müzik amacına göre ses seviyesi değişir ama optimum yükseklik seviyesini belirlerken farklı cihazlarla izleme ve dinleme yöntemlerini test etmeniz daha sağlıklı olacaktır. Ses seviyeleri tabii ki tamamen sizin inisiyatifinizde daha da yükseltebilirsiniz :)
3 роки тому
Yani hocam fon sesi çok mu yüksek diyorsunuz? 😂
3 роки тому
@ Kesinlikle :) Bunu siz de kulaklıkla dinleyerek fark edebilirsiniz :) Fon sesi değil, introdaki ses :)
Hocam şimdi bu üzümler tarım ilaçlarına maruz kalıyor. toz kir oluyor. Üzümü yıkayıp devam etsem işleme maya koymam gerekir mi ? Diğer videolarda üzümü yıkadıysanız maya koyun diyor ama siz üzümü yıkayıp maya koymadan yaptınız. Sıkıntı oluyor mu yoksa iyi mayalanıyor mu yıkansa bile ?
Vahşi maya terimi sirkeye çalışan zararlı maya anlaşılır. Saccoromis yani faydalı mayalara değinmek lâzım.Hükümet alkollü içkilere ötv uygulamaya başladığından beri güzel ülkemde herkes içkı yapım uzmanı oldu.Insanlık tarihinin en eski ve en basit yapım usulleri olan şarap ve bira konusunda herkes uzman kesildi.
@ herkezin uzman olduğu yok kardeşim bak üreten adam gibi insanlar olmasa çoğu kişi nah öğrenir böyle şeyleri.kolay bir iş değil bunlar.internete bak bakalım kaç kişi var distile etmeyi öğreten 3 4 kişiyi geçmez.
Çok güzel temiz ve titiz bı sekilde calistiniz helal olsun size bu şarap egzamaya çok iyi geliyomus eski sarabiniz var bize ulaştirabilirmisiniz nasıl ulaşabilirim size
Kaptanim elinize saglik. Mutlaka deneyecegim. Aktarmayi kac gunde bir yapmak lazim? Ortalama kac defa gerekiyor ? Aktarmada ve maserasyonda kullanilan kevgir ve kepceyi de dezenfekte ediyor musunuz? Cok tesekkur, selamlar
4 роки тому
Evet kullanılan alet edevatı dezenfekte edebilirsiniz. 1 hafta sonunda ilk aktarmayı yapın. Ardından 1 er hafta-10 gün arayla 2 aktarma daha yaparsanız yeterli olacaktır. Süre aralıklarına çok da takılmayın. Daha uzarsa da çok sıkıntı olmaz.
Merhaba Uzumleri yikamadan Şarap mayasi kullanmadan şeker kullanarak 1070 de 1100 şeker oranini cikardim.. Şarap mayasi kullanmadugim icin şeker koymam hataymiş dendigi icin..8.gunu 1060 olcum ile acikta kapali fermsnteye hava kiliti olarak. 19 litrelik damacsjin 12 litresi şira okarak iki hafta bekletmem soylendi tatli şarap olacakmiş.. 2 hafta sonunda 1040 olcum oldu hava cikişi vardi.ikinci aktarma yapip İki hafta sonunda tekrar 10 gun daha beklemem söylendi.2 dakkada bir gaz cikisi oluyordu. Ve dedigi gibi tekrar hava kilitli (damscanin yaridan biraz fazla dolu) fermateye devsm ediyirum.. Şimdi bu sure illah gsz cıkışi bitmelimi, yada hava kiklidnde 3 dakkada bir gaz cıkışi olana kadar, yada hava kilidinde su seviyesi eşitlenw kadar devammi etmeliyim..Teşskkurleelr
Рік тому
Evet gaz çıkışı tamamen bitene kadar fermantasyona devam edin.
Hocam elinize sağlık. Gerçekten çok faideli bir video. Tek sorum, şarabı şişelemesek bu şekilde serin yerde bıraksak olur mu? Şişelemek hem masraflı hemde açarken patlamasından korkuyorum.. Ev yapımı şaraplarda sık sık patlıyor şişeler
2 роки тому
Evet isterseniz çok serin bir yerde şarabı fermantasyon kabında tutup içecek olduğunuzda kocanın altındaki vanayı açıp (tabi önce üstteki hava kilidini çıkartıp) içeceğiniz kadar alabilirsiniz. Aldıktan sonra yine hava kilidini takın. Şarap havayla ne kadar çok temas ederse o kadar çabuk bozulur. Tabi bu yöntem ile şarap çok uzun süre dayanmayabilir. 3-4 ayda içip bitirmek gerek.
Ellerinize sağlık. Üzüm bulabilirsem mutlaka deneyeceğim. Kafama takılan tek şey fermentasyon sırasında yapılan aktarma işlemi. Daha önce karıştırdığınız suma bu aktarma işlemi ile şaraptan ayrılıyor anladığım kadarı ile . Bu aşama ile ilgili bilgi verirseniz çok sevinirim. Daha önce yaptığım bir şey değil Çünkü. Lakin rengi harika görünüyordu tekrardan ellerinize sağlık.
3 роки тому+1
Aktarma işleminin amacı dibe çöken tortulardan kurtulmak. Bu sayede şarabınız daha berrak oluyor.
Merhaba nasılsınız.sizden bı ricam daha olacak mümkünse.acaba rakı yaptığınız gibi votka ,cin ve viski yapım video ları da çekebilir misiniz iyi akşamlar
Merhaba , aktarmayı ilk olarak kevgirden geçirme sonrasında hortum ile aktarma olarak anladım. Doğru mudur? Bir de örneğin 10 kilo üzümden tecrübelerinize göre yaklaşık kaç litre şarap elde ediyorsunuz?video için teşekkürler , elinize sağlık
2 роки тому
En az 5-6 lt şarap çıkması lazım.
2 роки тому
İlk aktarmada , posaları karıştırmadan, çekebiliyorsanız önce hortumla duru olan kısmı çekin, sonra kevgirden geirin.
Usta blender ile çekirdekleri de ezdiğin için odunsu yapıları da cibreye karıştırmış oluyorsun bu da methanolün açığa çıkmasına sebebiyet verir ona dikkat edelim.
Elinize sağlık güzel video olmuş.Ben bir önceki videodan bir şey sormak istemiştim kalın bakır borunun çapı 10 cm et kalınlığı 0.5 mm diye tahmin ettim doğrumudur,birde kazanın ek yerlerindeki orjinal kaynaklar(varsa eğer)damıtımda sorun olurmu,son soru ek yerlerindeki orjinal kaynakları(ne ile kaynak yapıldığını bilmiyorum) sizin kullandığınız lehimle üzerleri kaplansa olabilirmi.Keyifle takipteyiz teşekkürler.
3 роки тому
Çap 10,8 cm (dıştan dışa) Et kalınlığı da 2 mm. Benim kazan çok eski olmasına karşın, kenar köşe herhangi bir sızıntı yok. Ama dediğiniz gibi şüphelendiğiniz yerler var ise lehim ile geçebilirisiniz.
Ev yapımı şarabı uzun süre muhafaza edemeyiz gibi bir şey dediniz . Diğer ev yapımı şarap videolarında 3 ay bekletin ama ideali 1 yıl bekletmek gibi bir şey söylendi. Kafam karıştı ev yapımı şarabı yıllandırabiliyor muyuz yıllandıramıyor muyuz
Merhaba, ben birinci ferrmentasyonu tamamlayıp posasını süzdüm. Ama hava kilidim yok. Hortum düzeneğim de yok. Acaba kavanoza koyup plastik kapağının üzerinde içeriden bir iki delik açsam yeterli olmaz mı? içeriden gaz çıkar ama dışarıdan hava girmez diye düşünüyorum. Deliği içeriden deldiğim için.
Kapağı kapali olup arada kolayi acarsiniz pist diye ses cikarya oyle gazini almış olursunuz delik açmayın veya balon takip balonu iki yerden kucuk delik delip takabilirsiniz
@@abdullahkur1 cola gibi arada açıp gazıı almak çok iyi fikir, benim de aklıma gelmişti ama acaba olur mu diye düşünüyordum sizden de aynı yöntem geldiyse olur bence de. plastik balon vea hava kilidi uğraşmaya değmez bence. zaten fermentasyon bitince o pist sesi çıkmaz olur o zaman kapağı tamamen kapatıp bir daha açmayız olur biter. çok teşekkür ederim :)
2 роки тому
Hortumlu bir sistem veya hava kilidi kullansanız daha garanti olur elbette. Ama bunlar yoksa da şarap illa bozulur diye birşey yok. Bozulma ihtimali hava kilitli sisteme göre biraz daha fazla sadece. Dolayısı ile fermantasyon kabınıza küçük bir delik açarsanız gaz çıkışı için iş görebilir.
Selam, belki daha önce de aynı soru sorulmuştur ama acilen cevaba ihtiyacım var. 18.5 Litre üzüm fermantasyonun 3 üncü gününün de durdu ! 2 paket Dr. Oetker instant kuru ekmek mayası kullanmak zorun da kalmıştım çünkü yıkanmayan üzüm kendiliğinden fermantasyona 21 saat sonra başlamamıştı ! Ekmek mayası ile beraber yaklaşık sadece 2 bardak şeker ilave etmiştim. Fermantasyon kova içinde. Kovayı açıp içindekini süzüp tekrar 1 paket maya ve biraz şeker ilave edip tekrar fermantasyona başlaması için işlem yapmayı düşünüyorum. Sizce ne tavsiye edersiniz ?
Herşey bitti siselendikten sonra buzdolabında konulmak zorunda mı belki biliyorsunuzdur
2 роки тому
Normalde bu kadar kısa sürede bitmemesi lazım fermantasyonun. Ya ısı çok artmıştır. (30 derece üstü) Dolayısıyla maya ölmüştür. Ya da şıradaki oksijen bitmiştir. İyice bir çalkalarsanız fermantasyon tekrar başlayabilir. Şarap yapmak için ekmek mayası pek tavsiye etmem. Muhtemelen tadı iyi olmayacaktır.
2 роки тому
Buzdolabına koyarsanız bir zararı olmaz. Ama serin bir yer de yeterli olur. 5-6 ay içinde de tüketmek lazım. Ev şarabı çok uzun süre dayanmıyor.
Videolarınızı ilgiyle takip etmekteyim. Bir sorum olacaktı. Siz maserasyon ve fermantasyonu aynı anda yapıyorsunuz, değil mi? herhalde ikisinin aynı anda yapılmasında bir sakınca yok.
3 роки тому+1
Evet aynı anda oluyor. Zaten üzümü sıkıp veya parçalayıp kovaya koyunca 1-2 gün içinde fermantasyon başlıyor.
@ merhaba size bir sorum olacak başka bir videoda 2. fermantasyonda şarabın içine şarap mayası atıyorlar 1 sene sonra tuketmek için ayırıyorlarmış siz hangisini önerirsiniz ama bence şarap mayası kullanmak hoş değil çünkü katkı maddesi kullanılmış oluyor tamamen organik yapmak varken bir bilgili olarak size sormak istedm
3 роки тому
Şarap mayası da kullanılabilir elbet. Ama şarap mayası kullanmış olmak, ev şarabını uzun süre bozulmadan tutmayı sağlamaz. Onun için farklı kimyasallar kullanılıyor.
Abi birşey sormak istiyorum benim bugün toplam 12. Gün oldu fermantasyon henüz bitmedi başka bir kaba aktarma yapsam sonra ağzını kapatıp orda fermantasyona devam etse bir problem olurmu yoksa daha mı iyi olur berraklaşması için
3 роки тому+1
Bir problem olmaz. Posasını tortusunu ayırın, yeni kapta da fermantasyon devam eder.
kırmızı şarabı damıtıp rakı yapmayı denediniz mi denediyseniz tadı nasıl?
4 роки тому+2
Şeker sumasından daha lezzetli elbette. Yaş üzüm rakısı dediğimiz şey de zaten şarabın damıtılıp rakı yapılması. Fark şu tabi, şarabı ilk olarak pot imbikte damıtıyorsunuz. Alınan alkole anason tohumu ilave ederek 2. Kez yine pot imbik ile damıtıyorsunuz.
Abi ben şarap mayası ile yaptim bugün 3. Gün mayalanma başladı kopurdu kabardı ama hava kilidinden kabarcık çıkmıyor hava almıyor ısı normal hava kilidinden kabarcık çıkmaması şarabı bozarmi neden böyle olmuş olabilir
Abim çok güzel anlatmışsın eline ağzına sağlık bende yapmayı düşünüyorum bu ara fakat tek endişem bu hidrometre ile ölçüm yapma varya hangi marka hidrometre almalıyım seninki hangi marka mesela bir diğer sorumda şekeri ne kadar çok atarsak alkol oranı o kadar çokmu yükselir
3 роки тому
Online sitelerde satılan herhangi bir hidrometre olabilir. Marka bilmiyorum inanın. Yeterki üzerinde hem şeker yoğunluğu hem de potansiyel alkolü gösteren skala olsun.
Ama videoda siz maya kullanmadınız maya kullanmadan şeker koysam sadece olmaz mı yani abi çok acil cevap bekliyorum üzümleri aldım ben yarın başlıycam yapmaya
3 роки тому+1
Farklı bir video için sanmıştım o yorumu. Elbette maya kullanmadım. Ama vahşi mayalar da %12-13 civarı alkole dayanabiliyor diye biliyorum. Dolayısı ile şıranın şekerini en fazla bu alkolü verecek düzeye yükseltebilirsiniz.
Lütfen abi başlamadan önce beni bi ara bi kaç birşey sorcam ilk defa yapcağım için herşeyi netleştirmek istiyorum kafamda
3 роки тому+1
İletişim için burayı kullanıyorum sadece. Sakin olun, şarap yapmak zır ve kompleks bir şey değil. Olur da şekeri biraz fazla koyarsanız, en kötü ihtimal o şeker fermente olmaz şarap biraz tatlı olur. 😉
@ abi aktarma yaptım ama tadı biraz acı gibi şeker ilave edebilirmiyim fermantasyon bitti artık 1 ay oldu
3 роки тому+1
Fermantasyonu tamamlanmış şaraba şeker konmaz. Tadının oturması için biraz daha bekleyin. İçecek olduğunuzda en az bir 15 dk da havalandırın. Tadı daha iyi olacaktır.
Merhaba ben mandalina maisesi kurdum yanlız bozulmuş şekeri ölçtüm 990 gösteriyor bunu damitsam karbondan geçirsem kurtarma şansım olabilir mi ?
3 роки тому
Yoo bozulma yok. Fermantasyon bitimi 1000 altı gösterebilir. Bu fermantasyonun tam anlamıyla bittiğini hiç şeker kalmadığına işarettir. Yani düşündüğünüzün aksine, çok sağlıklı bir fermantasyon olmuş. Bunu normal damıtın. Karbondan geçirmeyin ki aroması gitmesin.
@ cevabiniz için teşekkür ederim yanlız tam anlatamadim sanırım ben varil ile yaptim kapağı açtığımda bozulmuş gibi çok pis bir koku oldu posalar üste çıktığı için üstlerinde hafif küf gibi biseler vardı araması da bozuk gibi dün damitima aldım çok az taddim eğer maise bozulmuş olsa nasıl kurtarabilirim bunu
3 роки тому+1
Kötü kokması ve üstünün küflenmesi normal. Siz bunu güzelce damıtın. Bir sorun olacağını sanmıyorum. 👍
3 роки тому+1
Yani yapılan işlemin zaten kendisi bir bozma ve çürütme işlemidir. 👍😉
@@Bılekleybıl odun parçacıkları çer çöp çekirdek üretiyor diye biliyorum metil alkolü bunun dışında birçok şeyden alkol üretildiği için bazı meyvelerin kabukları da üretiyor diyorlar bu konu hakkında bilginiz varsa paylaşabilir misiniz
4 роки тому+1
Meyveden yapılan fermantasyonda metil oluşma ihtimali neredeyse yok gibi. Yoksa bu fermente içecekler içilemez ve tüketilemezdi. 😊
portakaldan metil alkol elde edebilirsiniz ama o kadar düşük oranda oluşuyor ki, bir kişiyi zehirleyebilmek için 1 ton portakal ile fermantasyon yapip içindeki metil alkolu o kişiye tek seferde içirmeniz gerekiyor 👍
Merhaba bu aşamalara harfiyen uyarak yapmaya çalıştım. İlk ölçüm sonrası 890 gelen yoğunluğu daha sonra 1110 seviyesinde ayarladım. Bugün açıp baktım ki oldukça şekerli bir tadı var yani neredeyse 2 şekerli çay gibi olmuş diyebilirim. Bunun için bir çözüm var mı aceba şekerini azaltabilir miyim bu aşamadan sonra? Sizce ne yapılabilir?
3 роки тому+2
Ne yaptığınızı tam anlamadım. İlk ölçüm sonrası 890 nasıl geldi? Şekersiz su 1000 gelir. Sizinki negatife düşmüş gibi. Şeker katılmış hali 1110 normal. Kaç gün fermente oldu? Fermantasyon bitmeden şekerlilik tam bitmez. Fermantasyon tam olmayınca da hafif şekerli kalabilir.
@ @Üreten Adam hidrometrede bir arıza olabilir mi bilemiyorum. Hiç şeker katmadan yapanlar da var fakat izlediğim videolarda yüksek miktarlarda şeker karıştırıldığını gördüm. Ben de karıştırdım fakat çok tatlı olmuş. Bugün itibarıyle 33 gün oldu fermantasyona.
3 роки тому
Peki 33 gün geçmiş hali ile ölçüm kaç geldi? Ve kaç gün boyunca gaz çıkışı oldu?
@ su anki değeri 1020de. Çok fazla gözlemleme şansım olmadı karton bir kutuyla kapatmıştım etrafını ama takriben 20 gün boyunca olmuştur . Başlarda çok sıktı sonraları iyice seyreldi tabi. Ayrıca belirgin bir koku da yok şu anda onu da farkettim
3 роки тому+1
Fermantasyon bitmiş ama hidrometre yüksek. Muhtemelen tatlı bir şarap olmuştur.
@ kendi kabuğundaki maya ile oldu değil mi? Vahşi mayanın maks. alkol dayanıklılığı nedir bu arada? Özel şarap mayalarının fazlası nedir?
3 роки тому
Evet kabuktaki vahşi maya. Alkol dayanımını bilmiyorum ama %14-15 lik şarap oluyor rahatlıkla. Şarap mayalarının olayı standart bir şarap üretimi ortaya çıkarması.
@ zaten şerabin terkibi spirt. Zararli bakterileri mahv ediyo.
3 роки тому
Elbette spirit zararlı bakterileri öldürür. De benim derdim bu değil. Ben toz çamur vb. fiziksel malzemeden kurtulmak için yıkıyorum üzümü. Kendi bağım olsa üzümü kendim keser yıkamadan yapabilirdim.
Yüzlerce kilo üzüm ile şarap yaparım. Kasadan doğruca leğene çörü çöpü, böceği ve sapı ile birlikte döktüğüm üzüm salkımlarını ayağımdaki çizme ile ezerim. Leğeni de çizmeyi de sadece sudan geçiririm. Zaten üzüm kasalarındaki tozu, pisi görünce sizin yaptığınız gibi sanitasyonun ne kadar gereksiz bir zahmet olduğunu anlarsınız. Bu birinci önerim olacak, hiç kasmayın. İkinci önerim blenderla bu iş olmaz, çekirdekleri de kırarsınız. Elinizle mıncıklayın, taneleri patlatın yeter. Üçüncü önerim, ilk bir kaç gün kovanın ağzına tülbent germeniz lazım, hava kilidi koymayın, buna da gerek yok. Zaten ilk 3-4 gün maserasyon süresince sık sık yüzeye çıkan cibreyi sopa yada kaşık ile aşağı itip ıslatmanız lazım. Bu aşamada kabuk rendi şıraya geçecek ve ilk mayalanma başlayacaktır. Son önerim, şeker koymayın. Şeker oranı düşük ise o üzümden şarap yapmayın. Kolaylıklar diliyorum. Takipçinizim.
Önerileriniz doğru. Sizin yaptığınız gibi birebir aynı şekilde yüzlerce kilo üzümü bizzat satın alarak şarabımı kurardım eskiden. Ama burada, büyük şehirde, evinde oturan, imkanları kısıtlı insanların da yapabilmesi için bir şeyler göstermek maksadım. Öte yandan şekeri yüksek üzümü şehir insanı nerden bulsun? 😊 Yandaki marketten üzümü alsın, şekerini eklesin, şarabını yapsın ve mutlu olsun. 😉 Teşekkürler.
Hakan Ersöz bey Bende evde bira şarap yapmak istiyorum ama bu sanitasyon işlemlerini gördüm mü vazgeçiyorum herşeyi sanite ediyorlar binlerce yıl öncede boylemiydi büfe daha cazip hale geliyor sizin aciklamalariniz mantıklı geldi
@ bir
@@alparslankurtkurt5283 Olayı içmek değil de yapım aşamasından keyif almak yani bir hobi olarak görürseniz o zaman büfe cazip gelmez.
Hakan abim merhaba merakımdan soruyorum ilaçlanan üzümler tehlike arz etmez mi yıkasak olmaz mı birkaç yerde okumuştum toz hadi neysede ilaç kalıntıları sıkıntı degilmi abim.
usta evde mazot ve benzin yapımı içinde video bekliyoruz....umudumuz sizin gibi insanlar....video çok güzel
😅😅👏👏💪
Hahahaha
Bu sene ilk kez evde kendi şarabımı yaptım. Hiçbir katkı maddesi koymadım, su ile kesinlikle temas ettmedi. Üzümleri yıkamadan yaptım gayet güzel oldu. Paylaşımız çok güzel👍
Afiyetler olsun. 😉🥂
Zaten ilk burda gordum dezenfektan yikamak seker bublar sarabi bozar
Ben yıllardır bozuk şarap içiyorum şu durumda. 😂😂
Nasıl yaptınız tarif verir misiniz
Bana mı sordunuz? 😅
Başarılı bir çalışma olmuş. Ben de Murat Bey gibi blender kullanımını (özelikle çekirdekli siyah üzümde) çok tasvip etmiyorum. Maserasyon aşamasında ise en azından 3 gün açık fermantasyon yapılmasının daha etkili olduğunu gördüm. Bu sayede vahşi mayalar en azından ilk üç gün oksijen ihtiyacını rahatlıkla karşılayabiliyorlar. Bu da şıra süzülerek kapalı fermantasyona geçildiğinde mayaların daha etkili çalışmasını sağlıyor. Bir de üzümü yıkamış olmanız şaşırttı. Vahşi maya dediğimiz organizmalar üzümün içinde değil, dış kabuğunda olur. Genel olarak hariçten maya kullanılmayacaksa ve üzüm çok pis bir ortamdan alınmamışsa yıkanması tavsiye edilmez. Ben doğrudan bağcıdan temin edip kendim topladığım için yıkamıyorum. Tabii herkes en uygun gördüğü yöntemleri geliştiriyor. Emeğinize sağlık. Afiyet olsun...
Ben de araştırmalarımda çok sayıda farklı yöntem gördüm. Elbette nihai olarak hepsi şarap oluyor. 😊 Deneyerek size ve fiziksel imkanlarınıza en uygun yöntemi kullanmak size kalmış. 👍👍
İlaçlı veya böcekli olabilir sizin gibi direkt olarak alınmıyorsa yani genel olarak yıkamak lazım bence.
Lakin üstad suya sokup çıkarıyor. Tanzikli şu altında yıkanıyor. Bu sekilde maya yine üzümün üzerinde kalıyor. Bu yıkama yöntemi üzüm üzerindeki tozu ve kiri alır mayaya dokunmaz. Tanzikli şu ile yıkamiyor dikkat edelim.
Emeğinize sağlık kaptanım. İki ufak önerim olacak: Üzümleri blender ile parçalarken çekirdekleri de kırabilirsiniz bu da şarapta acılık yapar, şekeri fermantasyon kovasından aldığınız bir miktar şıra içinde iyice çözersiniz daha efektif olur.😉
👍👍 Teşekkürler.
Hocam bende bu üzüm çekirdeği konusunda çok tedirginim daha evvel rahmetli dayımla yapmıştık çekirdekleri ezme acı olur demiştim nitekim acı olmuştu,blendır çekirdekleri ezmiyormu???🍇🍷😋🇹🇷
Bu arada bendeki blender çekirdekleri kıramıyor. Posaları ayırırken bütün bütün attım hepsini. 😉
@ hocam elinize emeğinize yüreğinize sağlık güzel sesinizle ve engin bilginizle harika videolar yapıyorsunuz sizden harika çok değerli bilgiler alıyoruz uzun zamandır videonuz gelmiyor sizden ricam olacak sake pirinç şarabı
nasıl pastörize bir şekilde yapılır bilgi alma şansımız varmı 🙏🙏🙏🙏🌹🌹🌹🌹 selamlar kolay gelsin
Dediğiniz şarabı hiç denemedim. Denersem videosunu çekerim muhakkak. Video yapamıyorum ama buralardayım. Videoların devamı hep olacak merak etmeyin. 😊🙏👍
Burda birçok hata var.
- Ilk önce vahşi maya ile calisilacak ise üzümler kesinlikle yıkanmaz. Uzum üzerindeki mayalar kaybolur.
- üzümler patlatilirken blender kullanilmaz çekirdekleri kirabilir , buda tadi bozar. Elle yada ayak ile patlatma yapilir.
- fermantasyonun ilk bir haftası açık yapılır, en fazla bir tül örtülür , oksijen temasi önemlidir, kapak kapatılmaz, hava kilidi vurulmaz.
- Açık fermantasyon sonrasi kapaliya geçilir kilit vurulur , malolaktik fermantasyon debam ediyir ise bitmesi beklenir. Mlf görülmüyor ise yada tamamlanmis ise , 1. Aktarim yapilir ve dibe oturan tortulardan ve ölü mayalardan kurtulunur.
- Bundan sonra aktarilan damacana ve benzer kablarda bogazina kadar dolum yapilir. Hava birakilmaz , aksi takdirde şarap okside olur.
- Keza 2-3 ay sonra şarap icilmeye başlanirsa burda gösterildiği gibi mevcut kovadan musluk ile alinip içilemez , kovada eksilen ve yerine gava dolan kısım sarabi gene okside eder. Bozar.
- Şarabin beledigi kabin icinde hava olamaz. 20 litrelik damacana da sarabiniz var ve siz icmek mi istiyorsunuz. Oyle direk icemezsiniz. Once 4 tane 5 lik şişeye bölersiniz. Sonra onlarsan birini 1 yada 1.5 lara bölersiniz , onlardan biri ile içmeye baslayabilirsiniz. Tümden icilmez. Böl parcala yut uygulanir.
Başdan sona hatali bir üretim bu.
Profesyonel olarak şarap üretimine geçecek olursam dediklerinizi uygularım tasa etmeyin. 😊 Ama ben amatörüm.
Anlatmayla olmuyor lütfen video çeker misiniz?
Pazardan aldigimiz üzümleri yikamazsak ilaç flan varsa zararli olmaz mi?
O sebeple ben yıkamayı tercih ediyorum.
Serdar bey sizde bu işi iyi biliyorsunuz. Sizden de bir video talep etsek çok iyi olur. Şu yıkama işi nasıl olmalı. Yıkarsak vahşi maya kaybolur yıkamassak ilaca maruz kalırız. Eskisi gibi ilaçsız üzüm bulmak ta mümkün değil. Nasıl bir öneri sunarsınız. Merak ediyorum
Muhteşem bir sunum teşekkürler...
Basit, anlaşılır, bilimsel... çoook teşekkürler
☺️🙏👍
Videoya ekleyecegim ve elestirdigim noktalar:
Her uzumden şarap olmaz. Şaraplik uzum bulunmasi gerekir.
Hidrometre ile şeker olcumu alinmali. Saraplik uzum bile olsa yeterli degerde degilse seker eklenmeli.
Sarap yapilacak uzum asla yikanmaz.
Sarap mayasi eklenmeli. Kendi maya ve sekeri ile oldukca dusuk alkollu bir sarap elde edersiniz eger cok kaliteli bir saraplik üzümünüz yoksa.
Maserasyon sirasinda hava kilidi takilmaz. Tulbent ortulur.
Uzumler blenderla degil el veya ayakla ezilir.
Saygilar.
Haklı eleştirileriniz var. Ama bazı şeyleri herkesin bulması ulaşması mümkün değil. O sebeple en minimumlarda da olsa soframıza şarap koyabilmek için bir tarif bu. 😉👍
Maya eklemeye katılmıyorum, bez örtmeye de. Öbür önerileriniz için teşekkürler
Şekerin tadını ölmesine gerek yok tadına bakmak yeterli aşama aşama şeker ekliyorum ve yıkamadan asla yapmam tabiki yıkandıktan sonra üzerindeki sular kuruyana kadar bekliyorum saygılar yeni şarabın yapım aşamasında bitince paylaşacağım onuda kısa çekim ile saygilar
Ellerinize sağlık çok güzel bir anlatım olmuş
🙏🙏
Elinize sağlık. Bir iki ufak hatırlatma yapmak istedim. fermantasyona başladıktan sonra şarap mümkün olduğunca oksijenden uzak tutulmalı. aktarma sırasında mümkün olduğunca ağzı küçük kaplar kullanılmalı ve sifonlama yöntemi kullanılmalı. bir kaptan başka kaba şarıl şarıl dökülmemeli. aksi takdirde şarap oksijenle tepkimeye giriyor ve kahverengimsi bir renge ve çürük elma kokusuna benzer bir kokuya sahip olmaya başlıyor. tıpkı hazır şarabın ağzı açık şekilde 3-4 gün beklediğideki gibi içilmez bir tat oluşuyor. ki hazır şaraplarda koyucu maddeler var. ev yapımında bunlar yok
Bir de şarap fermantasyon ve aktarma işlemlerinden sonra en az 6 ay bekletilmezse içerisindeki karbondioksit gazını tam atamıyor. o yüzden evde hobi amaçlı yapılan şarapları bu kadar bekletmek genel de mümkün olmadığından gazlı içmeyi sevmeyenler, şarabı (ağzı küçük) bir kapta mikser ile yaklaşık 1 saat karıştırarak gazını tamamen atmasını sağlıyor. Ama bu işlemde dikkat edilmesi gereken nokta şarap ağzı ufak bir kapta olmalı ve mikserin ucu tamamen şarabın içinde olmalı ki hava ile çok temas etmesin. ayrıca bu işlem çalkalama şeklinde de yapılmıyor yoksa yine hava ile çok temas oluyor ve şarabı bozuyor.
Teşekkürler bilgiler için. 👍👍
Yıllardır şarap yaparım ilk defa blender ile şarap üzümü fermantasyon hazırlığı yapıldığını işittim, üzümün taşıdığı doğal mayaların da yıkanarak yok edilmesi başka bir eksiklik.
Yıkanarak maya yok olabiliyor ise içtiğim şarabı acaba ne mayaladı?
İyi güzel olmuş kaptan da Bi şey eksik gibi sanki.italyan kızlarının yerini blendır almış.bu şarabın tadına nasıl artı veya eksi etki ediyor.👍👏
Çok etki ediyor. 😂😂
Emeğine yüreğine sağlık üstad.
😊🙏🙏
Özay bey elinize sağlık üzüm zamani mutlaka denicem çok iyi anlamışsınız.
Afiyetler. 😊🥂
çok güzel iş... Tebrikler!
Abi yaptım bi yudum aldım elektrikler gelsin daha fazla içicem çok güzel oldu :)
Afiyet olsun. 🥂
Çok mükemmel bir anlatım
🙏🙏
Öncelikle selam abim emeğine sağlık bende bir tarif bırakıyorum denemeni hatta video çekmeni istiyorum soğuk distilasyon şarabı brendiye çevirme :) Selamlar Sevgiler @Üreten Adam candır...
AppleJack Brendy tarifi :
4 litre elma suyu
460 gr şeker
1 çay kaşığı ( maya )
3 tatlı kaşığı yoğurt, hafif sulu kısmı
Şimdi fermantasyon kovamıza 4 litre %100 elma suyunu aktarıyoruz akabinde 460 gram şeker ekliyor ve iyice karıştırıp şekeri eritiyoruz bir çay kaşığı mayayı ekleyip 3 tatlı kaşığı yoğurdun sulu kısmından ekliyor kovamızı kapatıyoruz yaklaşık 20 ile 30 gün arasında fermantasyon bitiyor oda sıcaklığında olması önemli fermantasyon bittiğinde üstten sifonlama yaparak başka bir kaba alıp bir kaç gün daha bekleyip tortusunun iyice tabana çökmesini sağlıyoruz sonra tekrar üstten sifonlama yaparak şarabımızı şişeliyoruz…
Applejack Brandy için :
Şişeleri derin dondurucuya katarak donmasını sağlıyoruz sonra şişenin oda sıcaklığında kapağını açıp yan yatırarak %60 ının erimesini sağlıyoruz… %25 oranında alkollü şahane bir brendy içki elde etmiş olursunuz. Damıtım imkanı olmayanlar için muazzam bir yöntem .... selamlar sevgiler.
Ayrıyetten güzel bir meşe orta kavrulmuş olursa içinde bir gün bekletirseniz tadından yenmez
Teşekkürler tarif için. Deneyeyim uygun bir zamanda. 😉
Güzel tarif, sağolun
Ancak damıtılmayan hiç bir alkol içeren ürünün alkol derecesi %16 yı geçemez
@@avtopaloglu47 iyi ya işte bu tezin beni haklı çıkarıyor çünkü bu yöntemin adı soğuk distilasyon :)
İyi geceler, yikamsdan şeker kullanip 1060 dan 1100 getirdiigim ve maserasyonun 7 gununde 27 eylulde kapali fernantasyons gectim.
1-) masresyin sonunda 1060 oldu
2) iki hafta sobra 1040
3)3-40 hata icindede 1030 oldu
4 ) ve son bir aydir hep 1030 da kaldi tekrar aktardim.
5) gaz cikişi var cok olmasada
Bilgi almak istiyorum sizden
* 22 derecwlik ortamda hava kilitli bekletmwye devam edeyiimmi
*Yada daga soguk 15--18 derecelik yere alip yine hava kikitli bekletneye dwvsm edeyim.?
*Hava kilitli bir iki ay daha bekletmekin( hsva cikişi bitene kadar ) sakincasi varmi şaraba zarar verirmi(önemli)......
Not.şarabin tadi guzel gibi
Alkollu. Beni aydinlatmanizi rica ediyorum.teşskkur ederim..
Videoları düzenlerken bir çok youtube içerik üreticisinin yaptığını, onlar kadar yoğun olmasa da yapıyorsunuz. Lütfen videolarınıza eklediğiniz müzikleri, videonun genel ses seviyesinde ekleyiniz. Küçük bir detay ancak anlatımlarınız o kadar güzel ki, bu detayı da es geçmeyin istedim. Sağlıklı günler, keyifli tüketmeler efendim :)
Teşekkürler. Müziklerin ses seviyesini, o müziği be amaçla koyduğuma göre ayarlıyorum. Fon müziği ise çok yüksek olamaz. Yoksa anlatımı gölgeliyor. Ama konuşmanın olmadığı geçişlerde de müziği bir miktar yükseltiyorum. 👍👍
@ Telefon üzerinden kulaklıkla herhangi videonuzu izlemenizi öneririm, demek istediğimi daha net ifade etmiş olurum size. Muhakkak müzik amacına göre ses seviyesi değişir ama optimum yükseklik seviyesini belirlerken farklı cihazlarla izleme ve dinleme yöntemlerini test etmeniz daha sağlıklı olacaktır. Ses seviyeleri tabii ki tamamen sizin inisiyatifinizde daha da yükseltebilirsiniz :)
Yani hocam fon sesi çok mu yüksek diyorsunuz? 😂
@ Kesinlikle :) Bunu siz de kulaklıkla dinleyerek fark edebilirsiniz :) Fon sesi değil, introdaki ses :)
Hah şimdi oldu. 😉
Hocam şimdi bu üzümler tarım ilaçlarına maruz kalıyor. toz kir oluyor. Üzümü yıkayıp devam etsem işleme maya koymam gerekir mi ? Diğer videolarda üzümü yıkadıysanız maya koyun diyor ama siz üzümü yıkayıp maya koymadan yaptınız. Sıkıntı oluyor mu yoksa iyi mayalanıyor mu yıkansa bile ?
Vahşi maya terimi sirkeye çalışan zararlı maya anlaşılır. Saccoromis yani faydalı mayalara değinmek lâzım.Hükümet alkollü içkilere ötv uygulamaya başladığından beri güzel ülkemde herkes içkı yapım uzmanı oldu.Insanlık tarihinin en eski ve en basit yapım usulleri olan şarap ve bira konusunda herkes uzman kesildi.
Evet çok da iyi oldu. Herkes üretmeli..
@ herkezin uzman olduğu yok kardeşim bak üreten adam gibi insanlar olmasa çoğu kişi nah öğrenir böyle şeyleri.kolay bir iş değil bunlar.internete bak bakalım kaç kişi var distile etmeyi öğreten 3 4 kişiyi geçmez.
Üstat 1 hafta oldu şaraptan az aldan çeşmeden sorun olur mu , bira kovasında şu an hava kilidi takılı
Çok güzel temiz ve titiz bı sekilde calistiniz helal olsun size bu şarap egzamaya çok iyi geliyomus eski sarabiniz var bize ulaştirabilirmisiniz nasıl ulaşabilirim size
Harika bir paylaşım. Emeğinize sağlık..
🙏
Kaptanim elinize saglik. Mutlaka deneyecegim. Aktarmayi kac gunde bir yapmak lazim? Ortalama kac defa gerekiyor ? Aktarmada ve maserasyonda kullanilan kevgir ve kepceyi de dezenfekte ediyor musunuz? Cok tesekkur, selamlar
Evet kullanılan alet edevatı dezenfekte edebilirsiniz. 1 hafta sonunda ilk aktarmayı yapın. Ardından 1 er hafta-10 gün arayla 2 aktarma daha yaparsanız yeterli olacaktır. Süre aralıklarına çok da takılmayın. Daha uzarsa da çok sıkıntı olmaz.
Merhaba
Uzumleri yikamadan Şarap mayasi kullanmadan şeker kullanarak 1070 de 1100 şeker oranini cikardim..
Şarap mayasi kullanmadugim icin şeker koymam hataymiş dendigi icin..8.gunu 1060 olcum ile acikta kapali fermsnteye hava kiliti olarak. 19 litrelik damacsjin 12 litresi şira okarak iki hafta bekletmem soylendi tatli şarap olacakmiş..
2 hafta sonunda 1040 olcum oldu hava cikişi vardi.ikinci aktarma yapip
İki hafta sonunda tekrar 10 gun daha beklemem söylendi.2 dakkada bir gaz cikisi oluyordu.
Ve dedigi gibi tekrar hava kilitli (damscanin yaridan biraz fazla dolu) fermateye devsm ediyirum..
Şimdi bu sure illah gsz cıkışi bitmelimi, yada hava kiklidnde 3 dakkada bir gaz cıkışi olana kadar, yada hava kilidinde su seviyesi eşitlenw kadar devammi etmeliyim..Teşskkurleelr
Evet gaz çıkışı tamamen bitene kadar fermantasyona devam edin.
Merhaba hocam mayalanma ne kadar sürmesi gerekir yani o pet şişeyi ne zaman çıkartıp dubayı takıyoruz
Hocam elinize sağlık. Gerçekten çok faideli bir video. Tek sorum, şarabı şişelemesek bu şekilde serin yerde bıraksak olur mu? Şişelemek hem masraflı hemde açarken patlamasından korkuyorum.. Ev yapımı şaraplarda sık sık patlıyor şişeler
Evet isterseniz çok serin bir yerde şarabı fermantasyon kabında tutup içecek olduğunuzda kocanın altındaki vanayı açıp (tabi önce üstteki hava kilidini çıkartıp) içeceğiniz kadar alabilirsiniz. Aldıktan sonra yine hava kilidini takın. Şarap havayla ne kadar çok temas ederse o kadar çabuk bozulur. Tabi bu yöntem ile şarap çok uzun süre dayanmayabilir. 3-4 ayda içip bitirmek gerek.
Ellerinize sağlık. Üzüm bulabilirsem mutlaka deneyeceğim. Kafama takılan tek şey fermentasyon sırasında yapılan aktarma işlemi. Daha önce karıştırdığınız suma bu aktarma işlemi ile şaraptan ayrılıyor anladığım kadarı ile . Bu aşama ile ilgili bilgi verirseniz çok sevinirim. Daha önce yaptığım bir şey değil Çünkü. Lakin rengi harika görünüyordu tekrardan ellerinize sağlık.
Aktarma işleminin amacı dibe çöken tortulardan kurtulmak. Bu sayede şarabınız daha berrak oluyor.
Tortular yuzeye cikmisti en basta bir süre sonra tortular dibe mi çöküyor
İlk aktarımda yüzen malzemeler de olabilir. Ama çoğunluk dibe çökecektir.
Elinize sağlık.
🙏🙏
İleride kendi şarabımı üretmeyi çok istiyorum,hatta kendi üzümümü bile yetiştirmek istiyorum var bir hayalimiz :)
Neden olmasın. 😉
Kırmızı şarap yapımında üzümün cinsi önemli midir? Her siyah üzümden şarap yapılabilir mi?
Yani elbette şaraplık üzümden daha güzel şarap olur. Ama nerede bulacağız öyle üzümü. Evet her üzümden şarap olur. Kalite farklılaşır.
❤❤👍👍 ELİNE SAGLIK YARASIN...
Teşekkürler. 😊🙏🙏
@ ben yaptım ama uzeri beyaz küf bağladı nedenini biliyor musunuz?
Pek karşılaştığım bir şey değil. Ama sıkıntı olacağını sanmam. Şarabı süzerken o tabakaya dokunmadan ve karıştırmadan süzerseniz sıkıntı olmaz.
@ təşəkkürlər
En sevdiğim kanal
Merhaba nasılsınız.sizden bı ricam daha olacak mümkünse.acaba rakı yaptığınız gibi votka ,cin ve viski yapım video ları da çekebilir misiniz iyi akşamlar
İnşallah bir gün. 😊
üzüm yikanirsa üzerindeki doğal maya miktarı yarı yarıya düşer buda kaliteli bir fermantasyon olmaz.
YIKANMAZ
Elinize sağlık..
🙏🙏
Merhaba , aktarmayı ilk olarak kevgirden geçirme sonrasında hortum ile aktarma olarak anladım. Doğru mudur? Bir de örneğin 10 kilo üzümden tecrübelerinize göre yaklaşık kaç litre şarap elde ediyorsunuz?video için teşekkürler , elinize sağlık
En az 5-6 lt şarap çıkması lazım.
İlk aktarmada , posaları karıştırmadan, çekebiliyorsanız önce hortumla duru olan kısmı çekin, sonra kevgirden geirin.
Üstat hoşgeldin
Hoşbulduk. 👍👍
harikasın kardeşim
🙏😊👍
Girişteki makineyi siz mi yaptınız
Eline sağlık çok güzel olmuş. 😊
Teşekkürler. 🙏
Usta blender ile çekirdekleri de ezdiğin için odunsu yapıları da cibreye karıştırmış oluyorsun bu da methanolün açığa çıkmasına sebebiyet verir ona dikkat edelim.
Blender çekirdekleri ezmiyor.
teşekkür ederiz
😊🙏
Emeğine eline sağlık abim anladım bir yer var aktarmayı hafta dan haftaya mı yapıyoruz
2-3 hafta gibi.
Elinize sağlık güzel video olmuş.Ben bir önceki videodan bir şey sormak istemiştim kalın bakır borunun çapı 10 cm et kalınlığı 0.5 mm diye tahmin ettim doğrumudur,birde kazanın ek yerlerindeki orjinal kaynaklar(varsa eğer)damıtımda sorun olurmu,son soru ek yerlerindeki orjinal kaynakları(ne ile kaynak yapıldığını bilmiyorum) sizin kullandığınız lehimle üzerleri kaplansa olabilirmi.Keyifle takipteyiz teşekkürler.
Çap 10,8 cm (dıştan dışa) Et kalınlığı da 2 mm. Benim kazan çok eski olmasına karşın, kenar köşe herhangi bir sızıntı yok. Ama dediğiniz gibi şüphelendiğiniz yerler var ise lehim ile geçebilirisiniz.
Ev yapımı şarabı uzun süre muhafaza edemeyiz gibi bir şey dediniz . Diğer ev yapımı şarap videolarında 3 ay bekletin ama ideali 1 yıl bekletmek gibi bir şey söylendi. Kafam karıştı ev yapımı şarabı yıllandırabiliyor muyuz yıllandıramıyor muyuz
hava kilidini takmaktaki amaç tek yönlü valf oluşturup karbondioksitin dışarıya çıkıp içeriye hava girmesini engelleyip bulaşıklık kapıp bozulmasını engellemek amacıyla kullanılıyor
👍👍
Emeğinize sağlık
👍🙏
Merhaba, ben birinci ferrmentasyonu tamamlayıp posasını süzdüm. Ama hava kilidim yok. Hortum düzeneğim de yok. Acaba kavanoza koyup plastik kapağının üzerinde içeriden bir iki delik açsam yeterli olmaz mı? içeriden gaz çıkar ama dışarıdan hava girmez diye düşünüyorum. Deliği içeriden deldiğim için.
Olmaz malesef
Kapağı kapali olup arada kolayi acarsiniz pist diye ses cikarya oyle gazini almış olursunuz delik açmayın veya balon takip balonu iki yerden kucuk delik delip takabilirsiniz
@@abdullahkur1 cola gibi arada açıp gazıı almak çok iyi fikir, benim de aklıma gelmişti ama acaba olur mu diye düşünüyordum sizden de aynı yöntem geldiyse olur bence de. plastik balon vea hava kilidi uğraşmaya değmez bence. zaten fermentasyon bitince o pist sesi çıkmaz olur o zaman kapağı tamamen kapatıp bir daha açmayız olur biter. çok teşekkür ederim :)
Hortumlu bir sistem veya hava kilidi kullansanız daha garanti olur elbette. Ama bunlar yoksa da şarap illa bozulur diye birşey yok. Bozulma ihtimali hava kilitli sisteme göre biraz daha fazla sadece. Dolayısı ile fermantasyon kabınıza küçük bir delik açarsanız gaz çıkışı için iş görebilir.
@ çok teşekkür ederiiiim, açtım deliği bakalım. şarabım enfes kokuyor daha 6 .günde. sayenizde sağolun tarif için...
Elinize sağlık üstadım,bir hafta sonra başladığımız aktarmaları hangi sıklıkla ve kaç kere yapmak gerekiyor acaba?
10 gün ara ile toplam 3 kez aktarma yapılabilir.
@ Teşekkürler.
Teşekkürler şuan pandemide kullandıgimiz el temizleme dezenfektanları olur mu?
Yok onlar başka. Bu gösterdiğim tarzda bir madde kullanılmalı.
Teşekkürler.
😊🙏
Eline sağlık.
🙏
Maşalllah pilot musun be abi , yine uçurdun bizi.
Pilotluk kesmez, yarın Nasa’ya başvuruyorum. 😂😂
Sagol hocam, ellerine saglık
😊🙏
Ellerinize sağlık
🙏🙏
Selam, belki daha önce de aynı soru sorulmuştur ama acilen cevaba ihtiyacım var. 18.5 Litre üzüm fermantasyonun 3 üncü gününün de durdu ! 2 paket Dr. Oetker instant kuru ekmek mayası kullanmak zorun da kalmıştım çünkü yıkanmayan üzüm kendiliğinden fermantasyona 21 saat sonra başlamamıştı ! Ekmek mayası ile beraber yaklaşık sadece 2 bardak şeker ilave etmiştim. Fermantasyon kova içinde. Kovayı açıp içindekini süzüp tekrar 1 paket maya ve biraz şeker ilave edip tekrar fermantasyona başlaması için işlem yapmayı düşünüyorum. Sizce ne tavsiye edersiniz ?
Herşey bitti siselendikten sonra buzdolabında konulmak zorunda mı belki biliyorsunuzdur
Normalde bu kadar kısa sürede bitmemesi lazım fermantasyonun. Ya ısı çok artmıştır. (30 derece üstü) Dolayısıyla maya ölmüştür. Ya da şıradaki oksijen bitmiştir. İyice bir çalkalarsanız fermantasyon tekrar başlayabilir. Şarap yapmak için ekmek mayası pek tavsiye etmem. Muhtemelen tadı iyi olmayacaktır.
Buzdolabına koyarsanız bir zararı olmaz. Ama serin bir yer de yeterli olur. 5-6 ay içinde de tüketmek lazım. Ev şarabı çok uzun süre dayanmıyor.
aga sen nirdaaaa. yelkende yok burda yok inst. var galiba da çok şeetmiyrum onu.
Eyvallah kaptan
👍🙏
SÜPER...👍👍👍👍👍
🙏🙏
Videolarınızı ilgiyle takip etmekteyim. Bir sorum olacaktı. Siz maserasyon ve fermantasyonu aynı anda yapıyorsunuz, değil mi? herhalde ikisinin aynı anda yapılmasında bir sakınca yok.
Evet aynı anda oluyor. Zaten üzümü sıkıp veya parçalayıp kovaya koyunca 1-2 gün içinde fermantasyon başlıyor.
üstad bu üstü tıpalı altı musluklu kovayı nereden satın aldınız. Aynı şekilde şarabın şekerini ölçtüğünüz çubuğun da linkini paylaşabilir misiniz?
Bira ve şarap yağım malzemeleri satan tüm online sitelerde mevcut bu malzemeler. vinomarket.com.tr ve fermantasyonmarket.com’a bakılabilir.
Sarap icin gerekli malzemeleri nereden temin edebilirim seker ölçer ve dezenfektan gibi seyleri
Bira ve şarap yapımı malzemeleri satan online siteler var. Google dan aratabilirsiniz.
Şıra dediğiniz kaç günde oluyor yoğunluk ölçeri kaç gün içinde ölçmemiz gerekiyor
Üzümü parçaladığınız gün şıra hazır. Hemen ölçebilirsiniz.
MERHABA! Dezenfektan markasını ve nerede bulabileceğimizi bildirin, lütfen.
Starsan olabilir, bira yapım ekipmanları satan yerlerde bulunur. Bir de Lion Bite var. aslankafasi.com da satılıyor.
@ merhaba size bir sorum olacak başka bir videoda 2. fermantasyonda şarabın içine şarap mayası atıyorlar 1 sene sonra tuketmek için ayırıyorlarmış siz hangisini önerirsiniz ama bence şarap mayası kullanmak hoş değil çünkü katkı maddesi kullanılmış oluyor tamamen organik yapmak varken bir bilgili olarak size sormak istedm
Şarap mayası da kullanılabilir elbet. Ama şarap mayası kullanmış olmak, ev şarabını uzun süre bozulmadan tutmayı sağlamaz. Onun için farklı kimyasallar kullanılıyor.
Abi birşey sormak istiyorum benim bugün toplam 12. Gün oldu fermantasyon henüz bitmedi başka bir kaba aktarma yapsam sonra ağzını kapatıp orda fermantasyona devam etse bir problem olurmu yoksa daha mı iyi olur berraklaşması için
Bir problem olmaz. Posasını tortusunu ayırın, yeni kapta da fermantasyon devam eder.
Emeklerinize sağlık, 1100 og ye getirdikten sonra vahşi maya ile 990 fg ye indirebilir miyiz? Sanki ilave maya kullanmak gerekir gibi düşündüm.
Normalde inmesi lazım. Ara sıra ölçerek gidişatı kontrol etmekte fayda var. Tahminim 3-4 haftada 1000’e gelmesi lazım.
@ benim 2 haftada 1115 deyken 1000 e indi
👍👍
Abi şeker ölçüm cihazı ne diye geçer nasıl satın alırız😅
Bira yapım malzemeleri veya şarap yapım malzemeleri satan yerlerde hidrometre (basit ve ucuz olan) veya refraktometre (şeker için olan) diye aratın.
kırmızı şarabı damıtıp rakı yapmayı denediniz mi denediyseniz tadı nasıl?
Şeker sumasından daha lezzetli elbette. Yaş üzüm rakısı dediğimiz şey de zaten şarabın damıtılıp rakı yapılması. Fark şu tabi, şarabı ilk olarak pot imbikte damıtıyorsunuz. Alınan alkole anason tohumu ilave ederek 2. Kez yine pot imbik ile damıtıyorsunuz.
Abi ben şarap mayası ile yaptim bugün 3. Gün mayalanma başladı kopurdu kabardı ama hava kilidinden kabarcık çıkmıyor hava almıyor ısı normal hava kilidinden kabarcık çıkmaması şarabı bozarmi neden böyle olmuş olabilir
Muhtemelen kapaktan hava kaçırıyordur.
Abim çok güzel anlatmışsın eline ağzına sağlık bende yapmayı düşünüyorum bu ara fakat tek endişem bu hidrometre ile ölçüm yapma varya hangi marka hidrometre almalıyım seninki hangi marka mesela bir diğer sorumda şekeri ne kadar çok atarsak alkol oranı o kadar çokmu yükselir
Online sitelerde satılan herhangi bir hidrometre olabilir. Marka bilmiyorum inanın. Yeterki üzerinde hem şeker yoğunluğu hem de potansiyel alkolü gösteren skala olsun.
Ama videoda siz maya kullanmadınız maya kullanmadan şeker koysam sadece olmaz mı yani abi çok acil cevap bekliyorum üzümleri aldım ben yarın başlıycam yapmaya
Farklı bir video için sanmıştım o yorumu. Elbette maya kullanmadım. Ama vahşi mayalar da %12-13 civarı alkole dayanabiliyor diye biliyorum. Dolayısı ile şıranın şekerini en fazla bu alkolü verecek düzeye yükseltebilirsiniz.
Lütfen abi başlamadan önce beni bi ara bi kaç birşey sorcam ilk defa yapcağım için herşeyi netleştirmek istiyorum kafamda
İletişim için burayı kullanıyorum sadece. Sakin olun, şarap yapmak zır ve kompleks bir şey değil. Olur da şekeri biraz fazla koyarsanız, en kötü ihtimal o şeker fermente olmaz şarap biraz tatlı olur. 😉
Merhaba bugün tam 26. Gün hava kilidinden dakika tuttum tam beş dakikada bir çıkıyor hava yani hala fermantasyon bitmemiş mi oluyor
O kadar uzun sürede çıkıyorsa fermantasyon bitmiş gibi de düşünebilirsiniz.
@ abi aktarma yaptım ama tadı biraz acı gibi şeker ilave edebilirmiyim fermantasyon bitti artık 1 ay oldu
Fermantasyonu tamamlanmış şaraba şeker konmaz. Tadının oturması için biraz daha bekleyin. İçecek olduğunuzda en az bir 15 dk da havalandırın. Tadı daha iyi olacaktır.
Merhaba ben mandalina maisesi kurdum yanlız bozulmuş şekeri ölçtüm 990 gösteriyor bunu damitsam karbondan geçirsem kurtarma şansım olabilir mi ?
Yoo bozulma yok. Fermantasyon bitimi 1000 altı gösterebilir. Bu fermantasyonun tam anlamıyla bittiğini hiç şeker kalmadığına işarettir. Yani düşündüğünüzün aksine, çok sağlıklı bir fermantasyon olmuş. Bunu normal damıtın. Karbondan geçirmeyin ki aroması gitmesin.
@ cevabiniz için teşekkür ederim yanlız tam anlatamadim sanırım ben varil ile yaptim kapağı açtığımda bozulmuş gibi çok pis bir koku oldu posalar üste çıktığı için üstlerinde hafif küf gibi biseler vardı araması da bozuk gibi dün damitima aldım çok az taddim eğer maise bozulmuş olsa nasıl kurtarabilirim bunu
Kötü kokması ve üstünün küflenmesi normal. Siz bunu güzelce damıtın. Bir sorun olacağını sanmıyorum. 👍
Yani yapılan işlemin zaten kendisi bir bozma ve çürütme işlemidir. 👍😉
@ anladım teşekkür ederim ilk defa meyveden yaptığım için bozulmuş gibi geldi bana 😂
Dezenfektan ne kullanıyorsunuz??
Aslankafasi.com’da satılan Lion Bite. www.aslankafasi.com/urun/lion-bite-a/
Ustam, üzümü nereden aldınız? Ucuzmuş bende gelip alayım oradan.
😂😂😂 Akraabalarımın bağı var.
Fabrikasyon şarapta şeker var mı ? 75 lik şaraba 160 gr şeker mi dayıyorlar ahaha 🔥🔥
Fabrikasyon da olduğunu sanmıyorum.
Hocam merhabalar, ortalama 10 kg üzümden kaç şişe şarap çıkar şimdiden teşekkür ederim
Bildiğim kadarıyla 10kg da 10 yetmişlik şişe şarap çıkıyor
Kabaca 5-6 lt çıkar diyebiliriz.
10 kg üzumden durultma aktarmalarından sonra eğer su ve şeker ilavesi yapmadıysanız ancak 5 litre civarı şarap elde edebilirsiniz.
Bunu evde hazırlarken metil alkol oluşma riski var mı ?
Arkadaşlar.. Ben üzümü ezmek için matkabın ucuna seramikçilerin kullandığı KARIŞTIRICIYI takıyorum.. (helezon şeklinde) çekirdekleri kıramıyor.. Slm
Dezenfektanın ismi nedir
Lion Bite.
Fermentasyonun bittigini nasil anlariz?
Fermentasyon kabına bir hava kilidi takın. Hava kabarcığı çıkışı bittiğinde fermantasyon bitmiş demektir.
Metil hangi ortamda oluşur nerelerde hata yapmamak gerekiyor bu konu hakkında bilginiz varsa içerik üretebilir misiniz
Üzümden fermantasyon sonucunda metil alkol almanız imkansızdır. Metil alkol kerestelerin firinlanmasi ile elde edilir.
Cevabı verilmiş. 😊
@@Bılekleybıl odun parçacıkları çer çöp çekirdek üretiyor diye biliyorum metil alkolü bunun dışında birçok şeyden alkol üretildiği için bazı meyvelerin kabukları da üretiyor diyorlar bu konu hakkında bilginiz varsa paylaşabilir misiniz
Meyveden yapılan fermantasyonda metil oluşma ihtimali neredeyse yok gibi. Yoksa bu fermente içecekler içilemez ve tüketilemezdi. 😊
portakaldan metil alkol elde edebilirsiniz ama o kadar düşük oranda oluşuyor ki, bir kişiyi zehirleyebilmek için 1 ton portakal ile fermantasyon yapip içindeki metil alkolu o kişiye tek seferde içirmeniz gerekiyor 👍
universitelerde ogretilmesi lazim
😂😂👏
üzümleri yıkadıktan sonra kabuğunda maya kalıyor mu, ben mi bir şey kaçırdım yoksa ?
Hayır, yıkama ile mayalar bir yere gitmez. 😊👍
@ yanıt için teşekkürler hocam, bizim köyde sofralık beyaz üzüm oluyor ama ilaçlanıyor, bu ilaçlar kabuğundaki mayalara zarar veriyor mudur acaba
Günümüzde zararlılar ve hastalıkla mücadele için az veya çok ilaç kullanılıyor. Ama bunlar vahşi mayaya zarar vermez. 👍
@ sorularıma yanıt verip engin tecrübelerinizi paylaştığınız için müteşekkirim hocam
😊🙏👍
şaraplık üzüm kullansaydın şeker ilave etmene gerek kalmadan doğal yoldan 1100 oranına ulaşırdın hocam.
Merhaba bu aşamalara harfiyen uyarak yapmaya çalıştım. İlk ölçüm sonrası 890 gelen yoğunluğu daha sonra 1110 seviyesinde ayarladım. Bugün açıp baktım ki oldukça şekerli bir tadı var yani neredeyse 2 şekerli çay gibi olmuş diyebilirim. Bunun için bir çözüm var mı aceba şekerini azaltabilir miyim bu aşamadan sonra? Sizce ne yapılabilir?
Ne yaptığınızı tam anlamadım. İlk ölçüm sonrası 890 nasıl geldi? Şekersiz su 1000 gelir. Sizinki negatife düşmüş gibi. Şeker katılmış hali 1110 normal. Kaç gün fermente oldu? Fermantasyon bitmeden şekerlilik tam bitmez. Fermantasyon tam olmayınca da hafif şekerli kalabilir.
@ @Üreten Adam hidrometrede bir arıza olabilir mi bilemiyorum. Hiç şeker katmadan yapanlar da var fakat izlediğim videolarda yüksek miktarlarda şeker karıştırıldığını gördüm. Ben de karıştırdım fakat çok tatlı olmuş. Bugün itibarıyle 33 gün oldu fermantasyona.
Peki 33 gün geçmiş hali ile ölçüm kaç geldi? Ve kaç gün boyunca gaz çıkışı oldu?
@ su anki değeri 1020de. Çok fazla gözlemleme şansım olmadı karton bir kutuyla kapatmıştım etrafını ama takriben 20 gün boyunca olmuştur . Başlarda çok sıktı sonraları iyice seyreldi tabi. Ayrıca belirgin bir koku da yok şu anda onu da farkettim
Fermantasyon bitmiş ama hidrometre yüksek. Muhtemelen tatlı bir şarap olmuştur.
YARASIN...
blendırda üzüm çekirdekleri acılık veriyor ,,rengini matlaştırıyor,bence yanlış,
Abi maya kullanmiyormusun
Kullanmıyorum.
Hava kilitine su koyacakmışız
Beyefeni şıraya maya katmadınız galiba yada benmi kaçırdım.
Videoyu tam izlemediniz sanırım. 😉
@ kendi kabuğundaki maya ile oldu değil mi? Vahşi mayanın maks. alkol dayanıklılığı nedir bu arada? Özel şarap mayalarının fazlası nedir?
Evet kabuktaki vahşi maya. Alkol dayanımını bilmiyorum ama %14-15 lik şarap oluyor rahatlıkla. Şarap mayalarının olayı standart bir şarap üretimi ortaya çıkarması.
Abi birşey sormak istiyorum şekeri ne kadar çok koyarsak alkol oranı o kadar çokmu yükseliyor yada alkol oranını yükseltmek için ne yapmalıyım
Belirli bir sınırı var elbette. Üzümdeki vahşi maya tahminimce %12 civarlarına ulaşacak kadar şekeri hazmeder. Fazlasını edemez, şarap tatlı olur.
Üzümler yıkanmamalı diye düşünüyorum
Kendi bapımdan kesip şarap yapıyor olsam evet ben de yıkamayabilirdim. 😊
Abi niye blandır kullandın üzüm çekirdeklerini kırdın hep
Hayır kırılmadılar. 😊
@ ha iyi ozaman
Şerap üzümünü kesin yıkamak olmaz
Harika! 😊 Siz yıkamadan yapın. 👍
Üzümü şerap yapan o üzerindeki toz halinde olan bakteriler
Üzümü şarap yapan kabuğunda bulunan vahşi mayalardır. Yıkanmakla da gitmez. Ben yıkama ile pislik toz ve çamurdan kurtuluyorum. 😉
@ zaten şerabin terkibi spirt. Zararli bakterileri mahv ediyo.
Elbette spirit zararlı bakterileri öldürür. De benim derdim bu değil. Ben toz çamur vb. fiziksel malzemeden kurtulmak için yıkıyorum üzümü. Kendi bağım olsa üzümü kendim keser yıkamadan yapabilirdim.
Maya olarak ne kattınız siz buna
Maya ilavesi yok. Üzümün kabuğundaki vahşi mayalar ile mayalanıyor.
Uzumun vahşi mayasını neden yıkadınız mayamı kullanacaksınız
Mayalar suyla yıkama ile gitmezler.