Kırmızı Şarap Nasıl Yapılır? Evde Şarabınızı Ucuza Yapın

Поділитися
Вставка
  • Опубліковано 29 жов 2024

КОМЕНТАРІ • 324

  • @hdersoz
    @hdersoz 4 роки тому +70

    Yüzlerce kilo üzüm ile şarap yaparım. Kasadan doğruca leğene çörü çöpü, böceği ve sapı ile birlikte döktüğüm üzüm salkımlarını ayağımdaki çizme ile ezerim. Leğeni de çizmeyi de sadece sudan geçiririm. Zaten üzüm kasalarındaki tozu, pisi görünce sizin yaptığınız gibi sanitasyonun ne kadar gereksiz bir zahmet olduğunu anlarsınız. Bu birinci önerim olacak, hiç kasmayın. İkinci önerim blenderla bu iş olmaz, çekirdekleri de kırarsınız. Elinizle mıncıklayın, taneleri patlatın yeter. Üçüncü önerim, ilk bir kaç gün kovanın ağzına tülbent germeniz lazım, hava kilidi koymayın, buna da gerek yok. Zaten ilk 3-4 gün maserasyon süresince sık sık yüzeye çıkan cibreyi sopa yada kaşık ile aşağı itip ıslatmanız lazım. Bu aşamada kabuk rendi şıraya geçecek ve ilk mayalanma başlayacaktır. Son önerim, şeker koymayın. Şeker oranı düşük ise o üzümden şarap yapmayın. Kolaylıklar diliyorum. Takipçinizim.

    •  4 роки тому +15

      Önerileriniz doğru. Sizin yaptığınız gibi birebir aynı şekilde yüzlerce kilo üzümü bizzat satın alarak şarabımı kurardım eskiden. Ama burada, büyük şehirde, evinde oturan, imkanları kısıtlı insanların da yapabilmesi için bir şeyler göstermek maksadım. Öte yandan şekeri yüksek üzümü şehir insanı nerden bulsun? 😊 Yandaki marketten üzümü alsın, şekerini eklesin, şarabını yapsın ve mutlu olsun. 😉 Teşekkürler.

    • @alparslankurtkurt5283
      @alparslankurtkurt5283 3 роки тому +1

      Hakan Ersöz bey Bende evde bira şarap yapmak istiyorum ama bu sanitasyon işlemlerini gördüm mü vazgeçiyorum herşeyi sanite ediyorlar binlerce yıl öncede boylemiydi büfe daha cazip hale geliyor sizin aciklamalariniz mantıklı geldi

    • @sabitalp5427
      @sabitalp5427 3 роки тому

      @ bir

    • @HomoDarwinus
      @HomoDarwinus 2 роки тому +1

      @@alparslankurtkurt5283 Olayı içmek değil de yapım aşamasından keyif almak yani bir hobi olarak görürseniz o zaman büfe cazip gelmez.

    • @muratalpay5994
      @muratalpay5994 2 роки тому

      Hakan abim merhaba merakımdan soruyorum ilaçlanan üzümler tehlike arz etmez mi yıkasak olmaz mı birkaç yerde okumuştum toz hadi neysede ilaç kalıntıları sıkıntı degilmi abim.

  • @turapturap
    @turapturap Рік тому +6

    usta evde mazot ve benzin yapımı içinde video bekliyoruz....umudumuz sizin gibi insanlar....video çok güzel

    •  Рік тому +1

      😅😅👏👏💪

    • @eymenbasol7386
      @eymenbasol7386 Рік тому

      Hahahaha

  • @serkan2961
    @serkan2961 3 роки тому +12

    Bu sene ilk kez evde kendi şarabımı yaptım. Hiçbir katkı maddesi koymadım, su ile kesinlikle temas ettmedi. Üzümleri yıkamadan yaptım gayet güzel oldu. Paylaşımız çok güzel👍

    •  3 роки тому +2

      Afiyetler olsun. 😉🥂

    • @yusufkerim3932
      @yusufkerim3932 3 роки тому

      Zaten ilk burda gordum dezenfektan yikamak seker bublar sarabi bozar

    •  3 роки тому +3

      Ben yıllardır bozuk şarap içiyorum şu durumda. 😂😂

    • @ceylankarahan1587
      @ceylankarahan1587 3 роки тому +1

      Nasıl yaptınız tarif verir misiniz

    •  3 роки тому +2

      Bana mı sordunuz? 😅

  • @golgenin.arkasinda
    @golgenin.arkasinda 4 роки тому +19

    Başarılı bir çalışma olmuş. Ben de Murat Bey gibi blender kullanımını (özelikle çekirdekli siyah üzümde) çok tasvip etmiyorum. Maserasyon aşamasında ise en azından 3 gün açık fermantasyon yapılmasının daha etkili olduğunu gördüm. Bu sayede vahşi mayalar en azından ilk üç gün oksijen ihtiyacını rahatlıkla karşılayabiliyorlar. Bu da şıra süzülerek kapalı fermantasyona geçildiğinde mayaların daha etkili çalışmasını sağlıyor. Bir de üzümü yıkamış olmanız şaşırttı. Vahşi maya dediğimiz organizmalar üzümün içinde değil, dış kabuğunda olur. Genel olarak hariçten maya kullanılmayacaksa ve üzüm çok pis bir ortamdan alınmamışsa yıkanması tavsiye edilmez. Ben doğrudan bağcıdan temin edip kendim topladığım için yıkamıyorum. Tabii herkes en uygun gördüğü yöntemleri geliştiriyor. Emeğinize sağlık. Afiyet olsun...

    •  4 роки тому +2

      Ben de araştırmalarımda çok sayıda farklı yöntem gördüm. Elbette nihai olarak hepsi şarap oluyor. 😊 Deneyerek size ve fiziksel imkanlarınıza en uygun yöntemi kullanmak size kalmış. 👍👍

    • @HomoDarwinus
      @HomoDarwinus 2 роки тому

      İlaçlı veya böcekli olabilir sizin gibi direkt olarak alınmıyorsa yani genel olarak yıkamak lazım bence.

    • @koraycelik1776
      @koraycelik1776 2 роки тому +1

      Lakin üstad suya sokup çıkarıyor. Tanzikli şu altında yıkanıyor. Bu sekilde maya yine üzümün üzerinde kalıyor. Bu yıkama yöntemi üzüm üzerindeki tozu ve kiri alır mayaya dokunmaz. Tanzikli şu ile yıkamiyor dikkat edelim.

  • @muratyuzbasoglu7667
    @muratyuzbasoglu7667 4 роки тому +22

    Emeğinize sağlık kaptanım. İki ufak önerim olacak: Üzümleri blender ile parçalarken çekirdekleri de kırabilirsiniz bu da şarapta acılık yapar, şekeri fermantasyon kovasından aldığınız bir miktar şıra içinde iyice çözersiniz daha efektif olur.😉

    •  4 роки тому +1

      👍👍 Teşekkürler.

    • @fehmibaba9315
      @fehmibaba9315 4 роки тому

      Hocam bende bu üzüm çekirdeği konusunda çok tedirginim daha evvel rahmetli dayımla yapmıştık çekirdekleri ezme acı olur demiştim nitekim acı olmuştu,blendır çekirdekleri ezmiyormu???🍇🍷😋🇹🇷

    •  4 роки тому +1

      Bu arada bendeki blender çekirdekleri kıramıyor. Posaları ayırırken bütün bütün attım hepsini. 😉

    • @mehmetiskenderoglu5368
      @mehmetiskenderoglu5368 3 роки тому

      @ hocam elinize emeğinize yüreğinize sağlık güzel sesinizle ve engin bilginizle harika videolar yapıyorsunuz sizden harika çok değerli bilgiler alıyoruz uzun zamandır videonuz gelmiyor sizden ricam olacak sake pirinç şarabı
      nasıl pastörize bir şekilde yapılır bilgi alma şansımız varmı 🙏🙏🙏🙏🌹🌹🌹🌹 selamlar kolay gelsin

    •  3 роки тому +1

      Dediğiniz şarabı hiç denemedim. Denersem videosunu çekerim muhakkak. Video yapamıyorum ama buralardayım. Videoların devamı hep olacak merak etmeyin. 😊🙏👍

  • @serdartamer3604
    @serdartamer3604 3 роки тому +10

    Burda birçok hata var.
    - Ilk önce vahşi maya ile calisilacak ise üzümler kesinlikle yıkanmaz. Uzum üzerindeki mayalar kaybolur.
    - üzümler patlatilirken blender kullanilmaz çekirdekleri kirabilir , buda tadi bozar. Elle yada ayak ile patlatma yapilir.
    - fermantasyonun ilk bir haftası açık yapılır, en fazla bir tül örtülür , oksijen temasi önemlidir, kapak kapatılmaz, hava kilidi vurulmaz.
    - Açık fermantasyon sonrasi kapaliya geçilir kilit vurulur , malolaktik fermantasyon debam ediyir ise bitmesi beklenir. Mlf görülmüyor ise yada tamamlanmis ise , 1. Aktarim yapilir ve dibe oturan tortulardan ve ölü mayalardan kurtulunur.
    - Bundan sonra aktarilan damacana ve benzer kablarda bogazina kadar dolum yapilir. Hava birakilmaz , aksi takdirde şarap okside olur.
    - Keza 2-3 ay sonra şarap icilmeye başlanirsa burda gösterildiği gibi mevcut kovadan musluk ile alinip içilemez , kovada eksilen ve yerine gava dolan kısım sarabi gene okside eder. Bozar.
    - Şarabin beledigi kabin icinde hava olamaz. 20 litrelik damacana da sarabiniz var ve siz icmek mi istiyorsunuz. Oyle direk icemezsiniz. Once 4 tane 5 lik şişeye bölersiniz. Sonra onlarsan birini 1 yada 1.5 lara bölersiniz , onlardan biri ile içmeye baslayabilirsiniz. Tümden icilmez. Böl parcala yut uygulanir.
    Başdan sona hatali bir üretim bu.

    •  3 роки тому +1

      Profesyonel olarak şarap üretimine geçecek olursam dediklerinizi uygularım tasa etmeyin. 😊 Ama ben amatörüm.

    • @HomoDarwinus
      @HomoDarwinus 2 роки тому

      Anlatmayla olmuyor lütfen video çeker misiniz?

    • @abdullahkur1
      @abdullahkur1 2 роки тому

      Pazardan aldigimiz üzümleri yikamazsak ilaç flan varsa zararli olmaz mi?

    •  2 роки тому +1

      O sebeple ben yıkamayı tercih ediyorum.

    • @fatmatunaboylu8122
      @fatmatunaboylu8122 Рік тому

      Serdar bey sizde bu işi iyi biliyorsunuz. Sizden de bir video talep etsek çok iyi olur. Şu yıkama işi nasıl olmalı. Yıkarsak vahşi maya kaybolur yıkamassak ilaca maruz kalırız. Eskisi gibi ilaçsız üzüm bulmak ta mümkün değil. Nasıl bir öneri sunarsınız. Merak ediyorum

  • @oktaysoytemiz1500
    @oktaysoytemiz1500 2 місяці тому

    Muhteşem bir sunum teşekkürler...

  • @avtopaloglu47
    @avtopaloglu47 2 роки тому +1

    Basit, anlaşılır, bilimsel... çoook teşekkürler

    •  2 роки тому +1

      ☺️🙏👍

  • @selcukmetin3200
    @selcukmetin3200 2 роки тому +8

    Videoya ekleyecegim ve elestirdigim noktalar:
    Her uzumden şarap olmaz. Şaraplik uzum bulunmasi gerekir.
    Hidrometre ile şeker olcumu alinmali. Saraplik uzum bile olsa yeterli degerde degilse seker eklenmeli.
    Sarap yapilacak uzum asla yikanmaz.
    Sarap mayasi eklenmeli. Kendi maya ve sekeri ile oldukca dusuk alkollu bir sarap elde edersiniz eger cok kaliteli bir saraplik üzümünüz yoksa.
    Maserasyon sirasinda hava kilidi takilmaz. Tulbent ortulur.
    Uzumler blenderla degil el veya ayakla ezilir.
    Saygilar.

    •  2 роки тому +3

      Haklı eleştirileriniz var. Ama bazı şeyleri herkesin bulması ulaşması mümkün değil. O sebeple en minimumlarda da olsa soframıza şarap koyabilmek için bir tarif bu. 😉👍

    • @avtopaloglu47
      @avtopaloglu47 2 роки тому +1

      Maya eklemeye katılmıyorum, bez örtmeye de. Öbür önerileriniz için teşekkürler

    • @neclakaracantv8162
      @neclakaracantv8162 2 роки тому

      Şekerin tadını ölmesine gerek yok tadına bakmak yeterli aşama aşama şeker ekliyorum ve yıkamadan asla yapmam tabiki yıkandıktan sonra üzerindeki sular kuruyana kadar bekliyorum saygılar yeni şarabın yapım aşamasında bitince paylaşacağım onuda kısa çekim ile saygilar

  • @hanifedogan430
    @hanifedogan430 3 роки тому +3

    Ellerinize sağlık çok güzel bir anlatım olmuş

    •  3 роки тому

      🙏🙏

  • @ersinkar8902
    @ersinkar8902 4 роки тому +4

    Elinize sağlık. Bir iki ufak hatırlatma yapmak istedim. fermantasyona başladıktan sonra şarap mümkün olduğunca oksijenden uzak tutulmalı. aktarma sırasında mümkün olduğunca ağzı küçük kaplar kullanılmalı ve sifonlama yöntemi kullanılmalı. bir kaptan başka kaba şarıl şarıl dökülmemeli. aksi takdirde şarap oksijenle tepkimeye giriyor ve kahverengimsi bir renge ve çürük elma kokusuna benzer bir kokuya sahip olmaya başlıyor. tıpkı hazır şarabın ağzı açık şekilde 3-4 gün beklediğideki gibi içilmez bir tat oluşuyor. ki hazır şaraplarda koyucu maddeler var. ev yapımında bunlar yok
    Bir de şarap fermantasyon ve aktarma işlemlerinden sonra en az 6 ay bekletilmezse içerisindeki karbondioksit gazını tam atamıyor. o yüzden evde hobi amaçlı yapılan şarapları bu kadar bekletmek genel de mümkün olmadığından gazlı içmeyi sevmeyenler, şarabı (ağzı küçük) bir kapta mikser ile yaklaşık 1 saat karıştırarak gazını tamamen atmasını sağlıyor. Ama bu işlemde dikkat edilmesi gereken nokta şarap ağzı ufak bir kapta olmalı ve mikserin ucu tamamen şarabın içinde olmalı ki hava ile çok temas etmesin. ayrıca bu işlem çalkalama şeklinde de yapılmıyor yoksa yine hava ile çok temas oluyor ve şarabı bozuyor.

    •  4 роки тому

      Teşekkürler bilgiler için. 👍👍

  • @user-do5ie1xb9k
    @user-do5ie1xb9k 2 роки тому +1

    Yıllardır şarap yaparım ilk defa blender ile şarap üzümü fermantasyon hazırlığı yapıldığını işittim, üzümün taşıdığı doğal mayaların da yıkanarak yok edilmesi başka bir eksiklik.

    •  2 роки тому +1

      Yıkanarak maya yok olabiliyor ise içtiğim şarabı acaba ne mayaladı?

  • @Engylmz1
    @Engylmz1 3 роки тому +3

    İyi güzel olmuş kaptan da Bi şey eksik gibi sanki.italyan kızlarının yerini blendır almış.bu şarabın tadına nasıl artı veya eksi etki ediyor.👍👏

    •  3 роки тому +1

      Çok etki ediyor. 😂😂

  • @ibrahimsahin9481
    @ibrahimsahin9481 2 роки тому

    Emeğine yüreğine sağlık üstad.

    •  2 роки тому

      😊🙏🙏

  • @kadircetin7379
    @kadircetin7379 3 роки тому

    Özay bey elinize sağlık üzüm zamani mutlaka denicem çok iyi anlamışsınız.

    •  3 роки тому

      Afiyetler. 😊🥂

  • @doktorcemsoyar3976
    @doktorcemsoyar3976 2 роки тому

    çok güzel iş... Tebrikler!

  • @Eren-hb3tv
    @Eren-hb3tv 4 роки тому +2

    Abi yaptım bi yudum aldım elektrikler gelsin daha fazla içicem çok güzel oldu :)

    •  4 роки тому +1

      Afiyet olsun. 🥂

  • @cevdetbor1868
    @cevdetbor1868 Рік тому

    Çok mükemmel bir anlatım

    •  Рік тому

      🙏🙏

  • @osmanesen0_1
    @osmanesen0_1 3 роки тому +3

    Öncelikle selam abim emeğine sağlık bende bir tarif bırakıyorum denemeni hatta video çekmeni istiyorum soğuk distilasyon şarabı brendiye çevirme :) Selamlar Sevgiler @Üreten Adam candır...
    AppleJack Brendy tarifi :
    4 litre elma suyu
    460 gr şeker
    1 çay kaşığı ( maya )
    3 tatlı kaşığı yoğurt, hafif sulu kısmı
    Şimdi fermantasyon kovamıza 4 litre %100 elma suyunu aktarıyoruz akabinde 460 gram şeker ekliyor ve iyice karıştırıp şekeri eritiyoruz bir çay kaşığı mayayı ekleyip 3 tatlı kaşığı yoğurdun sulu kısmından ekliyor kovamızı kapatıyoruz yaklaşık 20 ile 30 gün arasında fermantasyon bitiyor oda sıcaklığında olması önemli fermantasyon bittiğinde üstten sifonlama yaparak başka bir kaba alıp bir kaç gün daha bekleyip tortusunun iyice tabana çökmesini sağlıyoruz sonra tekrar üstten sifonlama yaparak şarabımızı şişeliyoruz…
    Applejack Brandy için :
    Şişeleri derin dondurucuya katarak donmasını sağlıyoruz sonra şişenin oda sıcaklığında kapağını açıp yan yatırarak %60 ının erimesini sağlıyoruz… %25 oranında alkollü şahane bir brendy içki elde etmiş olursunuz. Damıtım imkanı olmayanlar için muazzam bir yöntem .... selamlar sevgiler.

    • @osmanesen0_1
      @osmanesen0_1 3 роки тому

      Ayrıyetten güzel bir meşe orta kavrulmuş olursa içinde bir gün bekletirseniz tadından yenmez

    •  3 роки тому +1

      Teşekkürler tarif için. Deneyeyim uygun bir zamanda. 😉

    • @avtopaloglu47
      @avtopaloglu47 2 роки тому

      Güzel tarif, sağolun
      Ancak damıtılmayan hiç bir alkol içeren ürünün alkol derecesi %16 yı geçemez

    • @osmanesen0_1
      @osmanesen0_1 2 роки тому

      @@avtopaloglu47 iyi ya işte bu tezin beni haklı çıkarıyor çünkü bu yöntemin adı soğuk distilasyon :)

  • @AdnanVideoEdit
    @AdnanVideoEdit 11 місяців тому

    İyi geceler, yikamsdan şeker kullanip 1060 dan 1100 getirdiigim ve maserasyonun 7 gununde 27 eylulde kapali fernantasyons gectim.
    1-) masresyin sonunda 1060 oldu
    2) iki hafta sobra 1040
    3)3-40 hata icindede 1030 oldu
    4 ) ve son bir aydir hep 1030 da kaldi tekrar aktardim.
    5) gaz cikişi var cok olmasada
    Bilgi almak istiyorum sizden
    * 22 derecwlik ortamda hava kilitli bekletmwye devam edeyiimmi
    *Yada daga soguk 15--18 derecelik yere alip yine hava kikitli bekletneye dwvsm edeyim.?
    *Hava kilitli bir iki ay daha bekletmekin( hsva cikişi bitene kadar ) sakincasi varmi şaraba zarar verirmi(önemli)......
    Not.şarabin tadi guzel gibi
    Alkollu. Beni aydinlatmanizi rica ediyorum.teşskkur ederim..

  •  4 роки тому +2

    Videoları düzenlerken bir çok youtube içerik üreticisinin yaptığını, onlar kadar yoğun olmasa da yapıyorsunuz. Lütfen videolarınıza eklediğiniz müzikleri, videonun genel ses seviyesinde ekleyiniz. Küçük bir detay ancak anlatımlarınız o kadar güzel ki, bu detayı da es geçmeyin istedim. Sağlıklı günler, keyifli tüketmeler efendim :)

    •  4 роки тому

      Teşekkürler. Müziklerin ses seviyesini, o müziği be amaçla koyduğuma göre ayarlıyorum. Fon müziği ise çok yüksek olamaz. Yoksa anlatımı gölgeliyor. Ama konuşmanın olmadığı geçişlerde de müziği bir miktar yükseltiyorum. 👍👍

    •  3 роки тому

      @ Telefon üzerinden kulaklıkla herhangi videonuzu izlemenizi öneririm, demek istediğimi daha net ifade etmiş olurum size. Muhakkak müzik amacına göre ses seviyesi değişir ama optimum yükseklik seviyesini belirlerken farklı cihazlarla izleme ve dinleme yöntemlerini test etmeniz daha sağlıklı olacaktır. Ses seviyeleri tabii ki tamamen sizin inisiyatifinizde daha da yükseltebilirsiniz :)

    •  3 роки тому

      Yani hocam fon sesi çok mu yüksek diyorsunuz? 😂

    •  3 роки тому

      @ Kesinlikle :) Bunu siz de kulaklıkla dinleyerek fark edebilirsiniz :) Fon sesi değil, introdaki ses :)

    •  3 роки тому +1

      Hah şimdi oldu. 😉

  • @hippocrates2913
    @hippocrates2913 Рік тому

    Hocam şimdi bu üzümler tarım ilaçlarına maruz kalıyor. toz kir oluyor. Üzümü yıkayıp devam etsem işleme maya koymam gerekir mi ? Diğer videolarda üzümü yıkadıysanız maya koyun diyor ama siz üzümü yıkayıp maya koymadan yaptınız. Sıkıntı oluyor mu yoksa iyi mayalanıyor mu yıkansa bile ?

  • @bakiekicioglu247
    @bakiekicioglu247 4 роки тому +2

    Vahşi maya terimi sirkeye çalışan zararlı maya anlaşılır. Saccoromis yani faydalı mayalara değinmek lâzım.Hükümet alkollü içkilere ötv uygulamaya başladığından beri güzel ülkemde herkes içkı yapım uzmanı oldu.Insanlık tarihinin en eski ve en basit yapım usulleri olan şarap ve bira konusunda herkes uzman kesildi.

    •  4 роки тому +2

      Evet çok da iyi oldu. Herkes üretmeli..

    • @necmidemirli2709
      @necmidemirli2709 2 роки тому

      @ herkezin uzman olduğu yok kardeşim bak üreten adam gibi insanlar olmasa çoğu kişi nah öğrenir böyle şeyleri.kolay bir iş değil bunlar.internete bak bakalım kaç kişi var distile etmeyi öğreten 3 4 kişiyi geçmez.

  • @ibrahimdurmaz1018
    @ibrahimdurmaz1018 2 роки тому

    Üstat 1 hafta oldu şaraptan az aldan çeşmeden sorun olur mu , bira kovasında şu an hava kilidi takılı

  • @filizkartal1025
    @filizkartal1025 3 роки тому

    Çok güzel temiz ve titiz bı sekilde calistiniz helal olsun size bu şarap egzamaya çok iyi geliyomus eski sarabiniz var bize ulaştirabilirmisiniz nasıl ulaşabilirim size

  • @Imran-qz3xm
    @Imran-qz3xm 3 роки тому +1

    Harika bir paylaşım. Emeğinize sağlık..

    •  3 роки тому

      🙏

  • @dererdemkaya
    @dererdemkaya 4 роки тому +1

    Kaptanim elinize saglik. Mutlaka deneyecegim. Aktarmayi kac gunde bir yapmak lazim? Ortalama kac defa gerekiyor ? Aktarmada ve maserasyonda kullanilan kevgir ve kepceyi de dezenfekte ediyor musunuz? Cok tesekkur, selamlar

    •  4 роки тому

      Evet kullanılan alet edevatı dezenfekte edebilirsiniz. 1 hafta sonunda ilk aktarmayı yapın. Ardından 1 er hafta-10 gün arayla 2 aktarma daha yaparsanız yeterli olacaktır. Süre aralıklarına çok da takılmayın. Daha uzarsa da çok sıkıntı olmaz.

  • @AdnanVideoEdit
    @AdnanVideoEdit Рік тому

    Merhaba
    Uzumleri yikamadan Şarap mayasi kullanmadan şeker kullanarak 1070 de 1100 şeker oranini cikardim..
    Şarap mayasi kullanmadugim icin şeker koymam hataymiş dendigi icin..8.gunu 1060 olcum ile acikta kapali fermsnteye hava kiliti olarak. 19 litrelik damacsjin 12 litresi şira okarak iki hafta bekletmem soylendi tatli şarap olacakmiş..
    2 hafta sonunda 1040 olcum oldu hava cikişi vardi.ikinci aktarma yapip
    İki hafta sonunda tekrar 10 gun daha beklemem söylendi.2 dakkada bir gaz cikisi oluyordu.
    Ve dedigi gibi tekrar hava kilitli (damscanin yaridan biraz fazla dolu) fermateye devsm ediyirum..
    Şimdi bu sure illah gsz cıkışi bitmelimi, yada hava kiklidnde 3 dakkada bir gaz cıkışi olana kadar, yada hava kilidinde su seviyesi eşitlenw kadar devammi etmeliyim..Teşskkurleelr

    •  Рік тому

      Evet gaz çıkışı tamamen bitene kadar fermantasyona devam edin.

  • @cileqofficial2100
    @cileqofficial2100 2 роки тому

    Merhaba hocam mayalanma ne kadar sürmesi gerekir yani o pet şişeyi ne zaman çıkartıp dubayı takıyoruz

  • @muteguest60
    @muteguest60 2 роки тому

    Hocam elinize sağlık. Gerçekten çok faideli bir video. Tek sorum, şarabı şişelemesek bu şekilde serin yerde bıraksak olur mu? Şişelemek hem masraflı hemde açarken patlamasından korkuyorum.. Ev yapımı şaraplarda sık sık patlıyor şişeler

    •  2 роки тому

      Evet isterseniz çok serin bir yerde şarabı fermantasyon kabında tutup içecek olduğunuzda kocanın altındaki vanayı açıp (tabi önce üstteki hava kilidini çıkartıp) içeceğiniz kadar alabilirsiniz. Aldıktan sonra yine hava kilidini takın. Şarap havayla ne kadar çok temas ederse o kadar çabuk bozulur. Tabi bu yöntem ile şarap çok uzun süre dayanmayabilir. 3-4 ayda içip bitirmek gerek.

  • @serkanbalbal3722
    @serkanbalbal3722 3 роки тому +2

    Ellerinize sağlık. Üzüm bulabilirsem mutlaka deneyeceğim. Kafama takılan tek şey fermentasyon sırasında yapılan aktarma işlemi. Daha önce karıştırdığınız suma bu aktarma işlemi ile şaraptan ayrılıyor anladığım kadarı ile . Bu aşama ile ilgili bilgi verirseniz çok sevinirim. Daha önce yaptığım bir şey değil Çünkü. Lakin rengi harika görünüyordu tekrardan ellerinize sağlık.

    •  3 роки тому +1

      Aktarma işleminin amacı dibe çöken tortulardan kurtulmak. Bu sayede şarabınız daha berrak oluyor.

    • @sinasikzlelma3903
      @sinasikzlelma3903 2 роки тому

      Tortular yuzeye cikmisti en basta bir süre sonra tortular dibe mi çöküyor

    •  2 роки тому

      İlk aktarımda yüzen malzemeler de olabilir. Ama çoğunluk dibe çökecektir.

  • @cavselqyan2269
    @cavselqyan2269 3 роки тому

    Elinize sağlık.

    •  3 роки тому

      🙏🙏

  • @hakanaltnyl8859
    @hakanaltnyl8859 3 роки тому +2

    İleride kendi şarabımı üretmeyi çok istiyorum,hatta kendi üzümümü bile yetiştirmek istiyorum var bir hayalimiz :)

    •  3 роки тому

      Neden olmasın. 😉

  • @tuncay00773
    @tuncay00773 8 місяців тому

    Kırmızı şarap yapımında üzümün cinsi önemli midir? Her siyah üzümden şarap yapılabilir mi?

    •  7 місяців тому

      Yani elbette şaraplık üzümden daha güzel şarap olur. Ama nerede bulacağız öyle üzümü. Evet her üzümden şarap olur. Kalite farklılaşır.

  • @atilla956
    @atilla956 3 роки тому +1

    ❤❤👍👍 ELİNE SAGLIK YARASIN...

    •  3 роки тому

      Teşekkürler. 😊🙏🙏

    • @mutellimmehemmedov9859
      @mutellimmehemmedov9859 3 роки тому

      @ ben yaptım ama uzeri beyaz küf bağladı nedenini biliyor musunuz?

    •  3 роки тому +1

      Pek karşılaştığım bir şey değil. Ama sıkıntı olacağını sanmam. Şarabı süzerken o tabakaya dokunmadan ve karıştırmadan süzerseniz sıkıntı olmaz.

    • @mutellimmehemmedov9859
      @mutellimmehemmedov9859 3 роки тому

      @ təşəkkürlər

  • @yyaavvuuzz
    @yyaavvuuzz 4 роки тому

    En sevdiğim kanal

  • @muratipek5653
    @muratipek5653 2 роки тому

    Merhaba nasılsınız.sizden bı ricam daha olacak mümkünse.acaba rakı yaptığınız gibi votka ,cin ve viski yapım video ları da çekebilir misiniz iyi akşamlar

    •  2 роки тому

      İnşallah bir gün. 😊

  • @ademust9444
    @ademust9444 2 роки тому +1

    üzüm yikanirsa üzerindeki doğal maya miktarı yarı yarıya düşer buda kaliteli bir fermantasyon olmaz.
    YIKANMAZ

  • @cemyatman
    @cemyatman 2 роки тому

    Elinize sağlık..

    •  2 роки тому

      🙏🙏

  • @gotofourths933
    @gotofourths933 3 роки тому +1

    Merhaba , aktarmayı ilk olarak kevgirden geçirme sonrasında hortum ile aktarma olarak anladım. Doğru mudur? Bir de örneğin 10 kilo üzümden tecrübelerinize göre yaklaşık kaç litre şarap elde ediyorsunuz?video için teşekkürler , elinize sağlık

    •  2 роки тому

      En az 5-6 lt şarap çıkması lazım.

    •  2 роки тому

      İlk aktarmada , posaları karıştırmadan, çekebiliyorsanız önce hortumla duru olan kısmı çekin, sonra kevgirden geirin.

  • @rapsodi4822
    @rapsodi4822 4 роки тому

    Üstat hoşgeldin

    •  4 роки тому

      Hoşbulduk. 👍👍

  • @atalayniyazi4555
    @atalayniyazi4555 3 роки тому

    harikasın kardeşim

    •  3 роки тому

      🙏😊👍

  • @POLAT_ALEMDAR3-mermi
    @POLAT_ALEMDAR3-mermi 8 місяців тому

    Girişteki makineyi siz mi yaptınız

  • @orhansakarya7641
    @orhansakarya7641 3 роки тому

    Eline sağlık çok güzel olmuş. 😊

    •  3 роки тому

      Teşekkürler. 🙏

  • @fvontigris
    @fvontigris 3 роки тому

    Usta blender ile çekirdekleri de ezdiğin için odunsu yapıları da cibreye karıştırmış oluyorsun bu da methanolün açığa çıkmasına sebebiyet verir ona dikkat edelim.

    •  3 роки тому

      Blender çekirdekleri ezmiyor.

  • @CorollaAlaybeyi
    @CorollaAlaybeyi 3 роки тому

    teşekkür ederiz

    •  3 роки тому

      😊🙏

  • @Капитан.бумеранг58

    Emeğine eline sağlık abim anladım bir yer var aktarmayı hafta dan haftaya mı yapıyoruz

    •  2 роки тому +1

      2-3 hafta gibi.

  • @faikmeral9151
    @faikmeral9151 4 роки тому +1

    Elinize sağlık güzel video olmuş.Ben bir önceki videodan bir şey sormak istemiştim kalın bakır borunun çapı 10 cm et kalınlığı 0.5 mm diye tahmin ettim doğrumudur,birde kazanın ek yerlerindeki orjinal kaynaklar(varsa eğer)damıtımda sorun olurmu,son soru ek yerlerindeki orjinal kaynakları(ne ile kaynak yapıldığını bilmiyorum) sizin kullandığınız lehimle üzerleri kaplansa olabilirmi.Keyifle takipteyiz teşekkürler.

    •  3 роки тому

      Çap 10,8 cm (dıştan dışa) Et kalınlığı da 2 mm. Benim kazan çok eski olmasına karşın, kenar köşe herhangi bir sızıntı yok. Ama dediğiniz gibi şüphelendiğiniz yerler var ise lehim ile geçebilirisiniz.

  • @bugracigdem1352
    @bugracigdem1352 27 днів тому

    Ev yapımı şarabı uzun süre muhafaza edemeyiz gibi bir şey dediniz . Diğer ev yapımı şarap videolarında 3 ay bekletin ama ideali 1 yıl bekletmek gibi bir şey söylendi. Kafam karıştı ev yapımı şarabı yıllandırabiliyor muyuz yıllandıramıyor muyuz

  • @cemilaksac9344
    @cemilaksac9344 4 роки тому

    hava kilidini takmaktaki amaç tek yönlü valf oluşturup karbondioksitin dışarıya çıkıp içeriye hava girmesini engelleyip bulaşıklık kapıp bozulmasını engellemek amacıyla kullanılıyor

    •  4 роки тому

      👍👍

  • @filizkartal1025
    @filizkartal1025 3 роки тому

    Emeğinize sağlık

    •  2 роки тому

      👍🙏

  • @bernakorur7065
    @bernakorur7065 2 роки тому

    Merhaba, ben birinci ferrmentasyonu tamamlayıp posasını süzdüm. Ama hava kilidim yok. Hortum düzeneğim de yok. Acaba kavanoza koyup plastik kapağının üzerinde içeriden bir iki delik açsam yeterli olmaz mı? içeriden gaz çıkar ama dışarıdan hava girmez diye düşünüyorum. Deliği içeriden deldiğim için.

    • @ahmetcancakrtekin9453
      @ahmetcancakrtekin9453 2 роки тому

      Olmaz malesef

    • @abdullahkur1
      @abdullahkur1 2 роки тому

      Kapağı kapali olup arada kolayi acarsiniz pist diye ses cikarya oyle gazini almış olursunuz delik açmayın veya balon takip balonu iki yerden kucuk delik delip takabilirsiniz

    • @bernakorur7065
      @bernakorur7065 2 роки тому

      @@abdullahkur1 cola gibi arada açıp gazıı almak çok iyi fikir, benim de aklıma gelmişti ama acaba olur mu diye düşünüyordum sizden de aynı yöntem geldiyse olur bence de. plastik balon vea hava kilidi uğraşmaya değmez bence. zaten fermentasyon bitince o pist sesi çıkmaz olur o zaman kapağı tamamen kapatıp bir daha açmayız olur biter. çok teşekkür ederim :)

    •  2 роки тому

      Hortumlu bir sistem veya hava kilidi kullansanız daha garanti olur elbette. Ama bunlar yoksa da şarap illa bozulur diye birşey yok. Bozulma ihtimali hava kilitli sisteme göre biraz daha fazla sadece. Dolayısı ile fermantasyon kabınıza küçük bir delik açarsanız gaz çıkışı için iş görebilir.

    • @bernakorur7065
      @bernakorur7065 2 роки тому

      @ çok teşekkür ederiiiim, açtım deliği bakalım. şarabım enfes kokuyor daha 6 .günde. sayenizde sağolun tarif için...

  • @ercanustuncan3785
    @ercanustuncan3785 4 роки тому +1

    Elinize sağlık üstadım,bir hafta sonra başladığımız aktarmaları hangi sıklıkla ve kaç kere yapmak gerekiyor acaba?

    •  4 роки тому +1

      10 gün ara ile toplam 3 kez aktarma yapılabilir.

    • @ercanustuncan3785
      @ercanustuncan3785 3 роки тому

      @ Teşekkürler.

  • @mavili5579
    @mavili5579 3 роки тому

    Teşekkürler şuan pandemide kullandıgimiz el temizleme dezenfektanları olur mu?

    •  3 роки тому

      Yok onlar başka. Bu gösterdiğim tarzda bir madde kullanılmalı.

  • @ulasmtn
    @ulasmtn 3 роки тому

    Teşekkürler.

    •  3 роки тому

      😊🙏

  • @servetsisman
    @servetsisman 4 роки тому

    Eline sağlık.

    •  4 роки тому

      🙏

  • @saracogluali
    @saracogluali 4 роки тому

    Maşalllah pilot musun be abi , yine uçurdun bizi.

    •  4 роки тому +1

      Pilotluk kesmez, yarın Nasa’ya başvuruyorum. 😂😂

  • @zaferaksogut5438
    @zaferaksogut5438 3 роки тому

    Sagol hocam, ellerine saglık

    •  3 роки тому

      😊🙏

  •  4 роки тому

    Ellerinize sağlık

    •  4 роки тому

      🙏🙏

  • @atalaydoslarbilir457
    @atalaydoslarbilir457 2 роки тому

    Selam, belki daha önce de aynı soru sorulmuştur ama acilen cevaba ihtiyacım var. 18.5 Litre üzüm fermantasyonun 3 üncü gününün de durdu ! 2 paket Dr. Oetker instant kuru ekmek mayası kullanmak zorun da kalmıştım çünkü yıkanmayan üzüm kendiliğinden fermantasyona 21 saat sonra başlamamıştı ! Ekmek mayası ile beraber yaklaşık sadece 2 bardak şeker ilave etmiştim. Fermantasyon kova içinde. Kovayı açıp içindekini süzüp tekrar 1 paket maya ve biraz şeker ilave edip tekrar fermantasyona başlaması için işlem yapmayı düşünüyorum. Sizce ne tavsiye edersiniz ?

    • @mustafasamikahraman8822
      @mustafasamikahraman8822 2 роки тому +1

      Herşey bitti siselendikten sonra buzdolabında konulmak zorunda mı belki biliyorsunuzdur

    •  2 роки тому

      Normalde bu kadar kısa sürede bitmemesi lazım fermantasyonun. Ya ısı çok artmıştır. (30 derece üstü) Dolayısıyla maya ölmüştür. Ya da şıradaki oksijen bitmiştir. İyice bir çalkalarsanız fermantasyon tekrar başlayabilir. Şarap yapmak için ekmek mayası pek tavsiye etmem. Muhtemelen tadı iyi olmayacaktır.

    •  2 роки тому

      Buzdolabına koyarsanız bir zararı olmaz. Ama serin bir yer de yeterli olur. 5-6 ay içinde de tüketmek lazım. Ev şarabı çok uzun süre dayanmıyor.

  • @bahadirkaan8414
    @bahadirkaan8414 2 роки тому

    aga sen nirdaaaa. yelkende yok burda yok inst. var galiba da çok şeetmiyrum onu.

  • @tayfunakgun4026
    @tayfunakgun4026 3 роки тому

    Eyvallah kaptan

    •  3 роки тому

      👍🙏

  • @KaptanMuratAdam
    @KaptanMuratAdam 4 роки тому

    SÜPER...👍👍👍👍👍

    •  4 роки тому

      🙏🙏

  • @muratsavas7797
    @muratsavas7797 3 роки тому

    Videolarınızı ilgiyle takip etmekteyim. Bir sorum olacaktı. Siz maserasyon ve fermantasyonu aynı anda yapıyorsunuz, değil mi? herhalde ikisinin aynı anda yapılmasında bir sakınca yok.

    •  3 роки тому +1

      Evet aynı anda oluyor. Zaten üzümü sıkıp veya parçalayıp kovaya koyunca 1-2 gün içinde fermantasyon başlıyor.

  • @daghan515151
    @daghan515151 3 роки тому +1

    üstad bu üstü tıpalı altı musluklu kovayı nereden satın aldınız. Aynı şekilde şarabın şekerini ölçtüğünüz çubuğun da linkini paylaşabilir misiniz?

    •  3 роки тому +1

      Bira ve şarap yağım malzemeleri satan tüm online sitelerde mevcut bu malzemeler. vinomarket.com.tr ve fermantasyonmarket.com’a bakılabilir.

  • @sinasikzlelma3903
    @sinasikzlelma3903 2 роки тому

    Sarap icin gerekli malzemeleri nereden temin edebilirim seker ölçer ve dezenfektan gibi seyleri

    •  2 роки тому

      Bira ve şarap yapımı malzemeleri satan online siteler var. Google dan aratabilirsiniz.

  • @yasinberkates3515
    @yasinberkates3515 3 роки тому

    Şıra dediğiniz kaç günde oluyor yoğunluk ölçeri kaç gün içinde ölçmemiz gerekiyor

    •  3 роки тому

      Üzümü parçaladığınız gün şıra hazır. Hemen ölçebilirsiniz.

  • @salahattinatasever8111
    @salahattinatasever8111 4 роки тому +1

    MERHABA! Dezenfektan markasını ve nerede bulabileceğimizi bildirin, lütfen.

    •  4 роки тому +1

      Starsan olabilir, bira yapım ekipmanları satan yerlerde bulunur. Bir de Lion Bite var. aslankafasi.com da satılıyor.

    • @yeamm458
      @yeamm458 3 роки тому

      ​@ merhaba size bir sorum olacak başka bir videoda 2. fermantasyonda şarabın içine şarap mayası atıyorlar 1 sene sonra tuketmek için ayırıyorlarmış siz hangisini önerirsiniz ama bence şarap mayası kullanmak hoş değil çünkü katkı maddesi kullanılmış oluyor tamamen organik yapmak varken bir bilgili olarak size sormak istedm

    •  3 роки тому

      Şarap mayası da kullanılabilir elbet. Ama şarap mayası kullanmış olmak, ev şarabını uzun süre bozulmadan tutmayı sağlamaz. Onun için farklı kimyasallar kullanılıyor.

  • @mehmettaskin485
    @mehmettaskin485 3 роки тому

    Abi birşey sormak istiyorum benim bugün toplam 12. Gün oldu fermantasyon henüz bitmedi başka bir kaba aktarma yapsam sonra ağzını kapatıp orda fermantasyona devam etse bir problem olurmu yoksa daha mı iyi olur berraklaşması için

    •  3 роки тому +1

      Bir problem olmaz. Posasını tortusunu ayırın, yeni kapta da fermantasyon devam eder.

  • @cengizavcu1228
    @cengizavcu1228 4 роки тому

    Emeklerinize sağlık, 1100 og ye getirdikten sonra vahşi maya ile 990 fg ye indirebilir miyiz? Sanki ilave maya kullanmak gerekir gibi düşündüm.

    •  4 роки тому +1

      Normalde inmesi lazım. Ara sıra ölçerek gidişatı kontrol etmekte fayda var. Tahminim 3-4 haftada 1000’e gelmesi lazım.

    • @mehmettaskin485
      @mehmettaskin485 3 роки тому

      @ benim 2 haftada 1115 deyken 1000 e indi

    •  3 роки тому

      👍👍

  • @Ozalburak
    @Ozalburak 2 роки тому

    Abi şeker ölçüm cihazı ne diye geçer nasıl satın alırız😅

    •  2 роки тому

      Bira yapım malzemeleri veya şarap yapım malzemeleri satan yerlerde hidrometre (basit ve ucuz olan) veya refraktometre (şeker için olan) diye aratın.

  • @berk-rw6yx
    @berk-rw6yx 4 роки тому

    kırmızı şarabı damıtıp rakı yapmayı denediniz mi denediyseniz tadı nasıl?

    •  4 роки тому +2

      Şeker sumasından daha lezzetli elbette. Yaş üzüm rakısı dediğimiz şey de zaten şarabın damıtılıp rakı yapılması. Fark şu tabi, şarabı ilk olarak pot imbikte damıtıyorsunuz. Alınan alkole anason tohumu ilave ederek 2. Kez yine pot imbik ile damıtıyorsunuz.

  • @selinkalyon9025
    @selinkalyon9025 3 роки тому

    Abi ben şarap mayası ile yaptim bugün 3. Gün mayalanma başladı kopurdu kabardı ama hava kilidinden kabarcık çıkmıyor hava almıyor ısı normal hava kilidinden kabarcık çıkmaması şarabı bozarmi neden böyle olmuş olabilir

    •  3 роки тому

      Muhtemelen kapaktan hava kaçırıyordur.

  • @mehmettaskin485
    @mehmettaskin485 3 роки тому

    Abim çok güzel anlatmışsın eline ağzına sağlık bende yapmayı düşünüyorum bu ara fakat tek endişem bu hidrometre ile ölçüm yapma varya hangi marka hidrometre almalıyım seninki hangi marka mesela bir diğer sorumda şekeri ne kadar çok atarsak alkol oranı o kadar çokmu yükselir

    •  3 роки тому

      Online sitelerde satılan herhangi bir hidrometre olabilir. Marka bilmiyorum inanın. Yeterki üzerinde hem şeker yoğunluğu hem de potansiyel alkolü gösteren skala olsun.

    • @mehmettaskin485
      @mehmettaskin485 3 роки тому

      Ama videoda siz maya kullanmadınız maya kullanmadan şeker koysam sadece olmaz mı yani abi çok acil cevap bekliyorum üzümleri aldım ben yarın başlıycam yapmaya

    •  3 роки тому +1

      Farklı bir video için sanmıştım o yorumu. Elbette maya kullanmadım. Ama vahşi mayalar da %12-13 civarı alkole dayanabiliyor diye biliyorum. Dolayısı ile şıranın şekerini en fazla bu alkolü verecek düzeye yükseltebilirsiniz.

    • @mehmettaskin485
      @mehmettaskin485 3 роки тому

      Lütfen abi başlamadan önce beni bi ara bi kaç birşey sorcam ilk defa yapcağım için herşeyi netleştirmek istiyorum kafamda

    •  3 роки тому +1

      İletişim için burayı kullanıyorum sadece. Sakin olun, şarap yapmak zır ve kompleks bir şey değil. Olur da şekeri biraz fazla koyarsanız, en kötü ihtimal o şeker fermente olmaz şarap biraz tatlı olur. 😉

  • @mehmettaskin485
    @mehmettaskin485 3 роки тому

    Merhaba bugün tam 26. Gün hava kilidinden dakika tuttum tam beş dakikada bir çıkıyor hava yani hala fermantasyon bitmemiş mi oluyor

    •  3 роки тому +1

      O kadar uzun sürede çıkıyorsa fermantasyon bitmiş gibi de düşünebilirsiniz.

    • @mehmettaskin485
      @mehmettaskin485 3 роки тому

      @ abi aktarma yaptım ama tadı biraz acı gibi şeker ilave edebilirmiyim fermantasyon bitti artık 1 ay oldu

    •  3 роки тому +1

      Fermantasyonu tamamlanmış şaraba şeker konmaz. Tadının oturması için biraz daha bekleyin. İçecek olduğunuzda en az bir 15 dk da havalandırın. Tadı daha iyi olacaktır.

  • @erhanaksoy4099
    @erhanaksoy4099 3 роки тому

    Merhaba ben mandalina maisesi kurdum yanlız bozulmuş şekeri ölçtüm 990 gösteriyor bunu damitsam karbondan geçirsem kurtarma şansım olabilir mi ?

    •  3 роки тому

      Yoo bozulma yok. Fermantasyon bitimi 1000 altı gösterebilir. Bu fermantasyonun tam anlamıyla bittiğini hiç şeker kalmadığına işarettir. Yani düşündüğünüzün aksine, çok sağlıklı bir fermantasyon olmuş. Bunu normal damıtın. Karbondan geçirmeyin ki aroması gitmesin.

    • @erhanaksoy4099
      @erhanaksoy4099 3 роки тому

      @ cevabiniz için teşekkür ederim yanlız tam anlatamadim sanırım ben varil ile yaptim kapağı açtığımda bozulmuş gibi çok pis bir koku oldu posalar üste çıktığı için üstlerinde hafif küf gibi biseler vardı araması da bozuk gibi dün damitima aldım çok az taddim eğer maise bozulmuş olsa nasıl kurtarabilirim bunu

    •  3 роки тому +1

      Kötü kokması ve üstünün küflenmesi normal. Siz bunu güzelce damıtın. Bir sorun olacağını sanmıyorum. 👍

    •  3 роки тому +1

      Yani yapılan işlemin zaten kendisi bir bozma ve çürütme işlemidir. 👍😉

    • @erhanaksoy4099
      @erhanaksoy4099 3 роки тому

      @ anladım teşekkür ederim ilk defa meyveden yaptığım için bozulmuş gibi geldi bana 😂

  • @aydinliklarlordu
    @aydinliklarlordu 3 роки тому

    Dezenfektan ne kullanıyorsunuz??

    •  3 роки тому +1

      Aslankafasi.com’da satılan Lion Bite. www.aslankafasi.com/urun/lion-bite-a/

  • @cuneytvurgun3495
    @cuneytvurgun3495 4 роки тому

    Ustam, üzümü nereden aldınız? Ucuzmuş bende gelip alayım oradan.

    •  4 роки тому

      😂😂😂 Akraabalarımın bağı var.

  • @deredentepedengel
    @deredentepedengel 2 роки тому +1

    Fabrikasyon şarapta şeker var mı ? 75 lik şaraba 160 gr şeker mi dayıyorlar ahaha 🔥🔥

    •  2 роки тому

      Fabrikasyon da olduğunu sanmıyorum.

  • @emircengiz1673
    @emircengiz1673 3 роки тому

    Hocam merhabalar, ortalama 10 kg üzümden kaç şişe şarap çıkar şimdiden teşekkür ederim

    • @enginersubas8006
      @enginersubas8006 3 роки тому +1

      Bildiğim kadarıyla 10kg da 10 yetmişlik şişe şarap çıkıyor

    •  3 роки тому

      Kabaca 5-6 lt çıkar diyebiliriz.

    • @halilburcin
      @halilburcin 3 роки тому

      10 kg üzumden durultma aktarmalarından sonra eğer su ve şeker ilavesi yapmadıysanız ancak 5 litre civarı şarap elde edebilirsiniz.

  • @denizhalcoglu367
    @denizhalcoglu367 2 роки тому

    Bunu evde hazırlarken metil alkol oluşma riski var mı ?

  • @osmansenkal473
    @osmansenkal473 3 роки тому +1

    Arkadaşlar.. Ben üzümü ezmek için matkabın ucuna seramikçilerin kullandığı KARIŞTIRICIYI takıyorum.. (helezon şeklinde) çekirdekleri kıramıyor.. Slm

  • @korayaracagok27
    @korayaracagok27 3 роки тому

    Dezenfektanın ismi nedir

    •  3 роки тому

      Lion Bite.

  • @emrekaankeles7057
    @emrekaankeles7057 3 роки тому

    Fermentasyonun bittigini nasil anlariz?

    •  3 роки тому

      Fermentasyon kabına bir hava kilidi takın. Hava kabarcığı çıkışı bittiğinde fermantasyon bitmiş demektir.

  • @tayfuryalcinrealestate
    @tayfuryalcinrealestate 4 роки тому

    Metil hangi ortamda oluşur nerelerde hata yapmamak gerekiyor​ bu konu hakkında bilginiz varsa içerik üretebilir misiniz

    • @Bılekleybıl
      @Bılekleybıl 4 роки тому

      Üzümden fermantasyon sonucunda metil alkol almanız imkansızdır. Metil alkol kerestelerin firinlanmasi ile elde edilir.

    •  4 роки тому +1

      Cevabı verilmiş. 😊

    • @tayfuryalcinrealestate
      @tayfuryalcinrealestate 4 роки тому

      @@Bılekleybıl odun parçacıkları çer çöp çekirdek üretiyor diye biliyorum metil alkolü bunun dışında birçok şeyden alkol üretildiği için bazı meyvelerin kabukları da üretiyor diyorlar bu konu hakkında bilginiz varsa paylaşabilir misiniz

    •  4 роки тому +1

      Meyveden yapılan fermantasyonda metil oluşma ihtimali neredeyse yok gibi. Yoksa bu fermente içecekler içilemez ve tüketilemezdi. 😊

    • @ersinkar8902
      @ersinkar8902 4 роки тому

      portakaldan metil alkol elde edebilirsiniz ama o kadar düşük oranda oluşuyor ki, bir kişiyi zehirleyebilmek için 1 ton portakal ile fermantasyon yapip içindeki metil alkolu o kişiye tek seferde içirmeniz gerekiyor 👍

  • @BullishWayGroup
    @BullishWayGroup 3 роки тому +1

    universitelerde ogretilmesi lazim

    •  3 роки тому

      😂😂👏

  • @yavuzayhan7507
    @yavuzayhan7507 4 роки тому

    üzümleri yıkadıktan sonra kabuğunda maya kalıyor mu, ben mi bir şey kaçırdım yoksa ?

    •  4 роки тому +1

      Hayır, yıkama ile mayalar bir yere gitmez. 😊👍

    • @yavuzayhan7507
      @yavuzayhan7507 4 роки тому

      @ yanıt için teşekkürler hocam, bizim köyde sofralık beyaz üzüm oluyor ama ilaçlanıyor, bu ilaçlar kabuğundaki mayalara zarar veriyor mudur acaba

    •  4 роки тому +1

      Günümüzde zararlılar ve hastalıkla mücadele için az veya çok ilaç kullanılıyor. Ama bunlar vahşi mayaya zarar vermez. 👍

    • @yavuzayhan7507
      @yavuzayhan7507 4 роки тому

      @ sorularıma yanıt verip engin tecrübelerinizi paylaştığınız için müteşekkirim hocam

    •  4 роки тому

      😊🙏👍

  • @mywholelife7792
    @mywholelife7792 3 роки тому

    şaraplık üzüm kullansaydın şeker ilave etmene gerek kalmadan doğal yoldan 1100 oranına ulaşırdın hocam.

  • @bulentgokalp1565
    @bulentgokalp1565 3 роки тому

    Merhaba bu aşamalara harfiyen uyarak yapmaya çalıştım. İlk ölçüm sonrası 890 gelen yoğunluğu daha sonra 1110 seviyesinde ayarladım. Bugün açıp baktım ki oldukça şekerli bir tadı var yani neredeyse 2 şekerli çay gibi olmuş diyebilirim. Bunun için bir çözüm var mı aceba şekerini azaltabilir miyim bu aşamadan sonra? Sizce ne yapılabilir?

    •  3 роки тому +2

      Ne yaptığınızı tam anlamadım. İlk ölçüm sonrası 890 nasıl geldi? Şekersiz su 1000 gelir. Sizinki negatife düşmüş gibi. Şeker katılmış hali 1110 normal. Kaç gün fermente oldu? Fermantasyon bitmeden şekerlilik tam bitmez. Fermantasyon tam olmayınca da hafif şekerli kalabilir.

    • @bulentgokalp1565
      @bulentgokalp1565 3 роки тому

      @ @Üreten Adam hidrometrede bir arıza olabilir mi bilemiyorum. Hiç şeker katmadan yapanlar da var fakat izlediğim videolarda yüksek miktarlarda şeker karıştırıldığını gördüm. Ben de karıştırdım fakat çok tatlı olmuş. Bugün itibarıyle 33 gün oldu fermantasyona.

    •  3 роки тому

      Peki 33 gün geçmiş hali ile ölçüm kaç geldi? Ve kaç gün boyunca gaz çıkışı oldu?

    • @bulentgokalp1565
      @bulentgokalp1565 3 роки тому

      @ su anki değeri 1020de. Çok fazla gözlemleme şansım olmadı karton bir kutuyla kapatmıştım etrafını ama takriben 20 gün boyunca olmuştur . Başlarda çok sıktı sonraları iyice seyreldi tabi. Ayrıca belirgin bir koku da yok şu anda onu da farkettim

    •  3 роки тому +1

      Fermantasyon bitmiş ama hidrometre yüksek. Muhtemelen tatlı bir şarap olmuştur.

  • @ahmetkomurcuoglu9561
    @ahmetkomurcuoglu9561 4 роки тому +1

    YARASIN...

  • @sunakurt3802
    @sunakurt3802 3 роки тому +1

    blendırda üzüm çekirdekleri acılık veriyor ,,rengini matlaştırıyor,bence yanlış,

  • @2teker_tek_piston
    @2teker_tek_piston 2 роки тому

    Abi maya kullanmiyormusun

    •  2 роки тому

      Kullanmıyorum.

  • @sultanaygun4901
    @sultanaygun4901 2 роки тому

    Hava kilitine su koyacakmışız

  • @fahrimetin1609
    @fahrimetin1609 3 роки тому

    Beyefeni şıraya maya katmadınız galiba yada benmi kaçırdım.

    •  3 роки тому

      Videoyu tam izlemediniz sanırım. 😉

    • @user-ey1hf8mw9q
      @user-ey1hf8mw9q 3 роки тому

      @ kendi kabuğundaki maya ile oldu değil mi? Vahşi mayanın maks. alkol dayanıklılığı nedir bu arada? Özel şarap mayalarının fazlası nedir?

    •  3 роки тому

      Evet kabuktaki vahşi maya. Alkol dayanımını bilmiyorum ama %14-15 lik şarap oluyor rahatlıkla. Şarap mayalarının olayı standart bir şarap üretimi ortaya çıkarması.

  • @mehmettaskin485
    @mehmettaskin485 3 роки тому

    Abi birşey sormak istiyorum şekeri ne kadar çok koyarsak alkol oranı o kadar çokmu yükseliyor yada alkol oranını yükseltmek için ne yapmalıyım

    •  3 роки тому

      Belirli bir sınırı var elbette. Üzümdeki vahşi maya tahminimce %12 civarlarına ulaşacak kadar şekeri hazmeder. Fazlasını edemez, şarap tatlı olur.

  • @ferhatbozkurt1742
    @ferhatbozkurt1742 3 роки тому

    Üzümler yıkanmamalı diye düşünüyorum

    •  3 роки тому

      Kendi bapımdan kesip şarap yapıyor olsam evet ben de yıkamayabilirdim. 😊

  • @o.yorulmaz2654
    @o.yorulmaz2654 3 роки тому

    Abi niye blandır kullandın üzüm çekirdeklerini kırdın hep

    •  3 роки тому +1

      Hayır kırılmadılar. 😊

    • @o.yorulmaz2654
      @o.yorulmaz2654 3 роки тому

      @ ha iyi ozaman

  • @fatehsultan1018
    @fatehsultan1018 3 роки тому +1

    Şerap üzümünü kesin yıkamak olmaz

    •  3 роки тому

      Harika! 😊 Siz yıkamadan yapın. 👍

    • @fatehsultan1018
      @fatehsultan1018 3 роки тому

      Üzümü şerap yapan o üzerindeki toz halinde olan bakteriler

    •  3 роки тому

      Üzümü şarap yapan kabuğunda bulunan vahşi mayalardır. Yıkanmakla da gitmez. Ben yıkama ile pislik toz ve çamurdan kurtuluyorum. 😉

    • @fatehsultan1018
      @fatehsultan1018 3 роки тому

      @ zaten şerabin terkibi spirt. Zararli bakterileri mahv ediyo.

    •  3 роки тому

      Elbette spirit zararlı bakterileri öldürür. De benim derdim bu değil. Ben toz çamur vb. fiziksel malzemeden kurtulmak için yıkıyorum üzümü. Kendi bağım olsa üzümü kendim keser yıkamadan yapabilirdim.

  • @Fidan-TV
    @Fidan-TV Рік тому

    Maya olarak ne kattınız siz buna

    •  Рік тому

      Maya ilavesi yok. Üzümün kabuğundaki vahşi mayalar ile mayalanıyor.

  • @rfkborazan4888
    @rfkborazan4888 3 роки тому

    Uzumun vahşi mayasını neden yıkadınız mayamı kullanacaksınız

    •  3 роки тому

      Mayalar suyla yıkama ile gitmezler.