Hallo Kerstin! Danke das du ein weiteres Stück deines Lebens mit uns geteilt hast. Wir backen Brot und Brötchen mittlerweile auch selbst. Eine äußerst befriedigende und leckere Lebensgewohnheit. Einen ganz anderen Bezug zum Lebensmittel bekommt man dadurch, wenn an viel selbst macht. Ich mag deine Videos, mach weiter so 🥰
Juhuuu! Ein Sauerteigbrot Video! Danke! Das mache ich nach. Und den Tipp mit der Weiterführung der Starterkultur finde ich super. Dann muss ich nix mehr von „Gährtrud“ entsorgen. 😊 Danke!
Herzlichen Dank für das genaue Zeigen, wie das geht mit dem Sauerteigansatz! Habe bisher nur Hefebrote gebacken. Jetzt werde ich auch Sauerteig probieren! Deine Videos sind sehr schön und motivierend ❤
Genau das richtige Video zur richtigen Zeit. Ich habe diese Woche mein erstes Brot gebacken. Hatte mir Videos von marcel paa angesehen aber ich hatte immer den Eindruck dass ich noch ganz viel Zubehör besorgen muss und alles furchtbar kompliziert ist. Dein Video hat mich sehr beruhigt, dass es auch einfach gehen kann. Danke und viele Grüße aus Görlitz.
Danke für das tolle Rezept. Bin auch am überlegen mir eine Getreidemühle zuzulegen. Verwendest Du das gemahlene Mehl immer frisch? Ein Bäcker meinte mal, dass es besser ist, es erst nach ein paar Tagen zu verwenden. Kaufst Du noch Mehl zu oder verwendest Du ausschließlich das volle, frisch gemahlene Korn? Sorry für die vielen Fragen 🙈
Gute Idee, ich mahle immer frisch. Je länger das Mehl dann steht, desto mehr Nährstoffe gehen verloren. Mag sein, dass die Backeigenschaften dann andere sind, wenn das Mehl ein paar Tage steht, aber darum gehts mir ja nicht. Ich will alle Vitalstoffe. Ich habe noch einen Rest Dinkelmehl, den nutze ich zum Bestäuben. Kaufe aber nur noch Korn und kein Mehl mehr. Liebe Grüße
Hallo Ierstin,ich genieße gerade dein Brotbackvideo,weil ich mit Sauerteig noch keine Erfahrung habe , Getreidemühle und Korn ist ebenfalls gerichtet, Ich könnte mir gut vorstellen, dass auch eine leisere Hintergrundmusik angenehm ist und auch gut zu deinem Entschleungtem Lebensstil passen würde, Danke für die Rezeptführung Brotbacken mit Sauerteig❤
Eigentlich bin ich mit der Wahl meiner Musik und der Lautstärke sehr zufrieden. Ich wähle Musik sehr bewusst aus und wenn ich spreche stelle ich die Musik bewusst leiser. Aber jeder hat einen anderen Geschmack.
Oh ja, ich hab mich auch über dein Video gefreut. Sauerteig ist Königsdisziplin. Brötchen backen ist easy. Ich backe alles selber. Vielleicht machst Du mal ein Video über Deine Getreidemühle. Ist das eine Kombi? Oder hast Du auch ne Quetsche (,für Haferflocken)? Ich hab eine elektr. Kornmühle, 20 Jahre alt, von Jupiter. Da ich sie geschenkt bekommen habe, werde ich mir keine neue anschaffen. Das wäre Verschwendung. Aber die Quetsche werd ich noch erwerben wollen. LG
Hallo, ich habe eine Mühle und eine Quetsche und bin mit beidem sehr zufrieden. Ein Kombi-Gerät war mir zu groß und zu schwer. Zur beidem habe ich schon mal Videos gemacht bzw. in Videos gezeigt: ua-cam.com/video/dk2mVXY8DO0/v-deo.html und ua-cam.com/video/In2nkgIO8cg/v-deo.html
Ich finde den Tipp super, einen Teil vom Vorteig für das nächste Brot aufzubewahren, statt einen kompletten Sauerteigansatz über die ganze Woche zu füttern und zu pflegen 😀👍
Schön, dass ihr euren Weg mit der Ernährung gefunden habt. Habt ihr auch schon glutenfreie Ernährung ausprobiert? Manchen hilft das ja oder die Reduktion der Kohlenhydrate...
Glutenfrei schmeckt uns nicht und wir haben auch keine Unverträglichkeiten diesbezüglich, die Kohlehydrate müssen wir darum auch nicht reduzieren. Wir lassen andere Sachen weg, wie Zucker und industrielle Fertignahrung, essen sehr viel Frischkost. Das ist super für uns.
Das sieht wirklich lecker aus! Und ist keine Hexerei. Liebe Kerstin, eine Frage hätte ich… was hälst du vom Körner frisch mahlen im Thermomix? Ist es ein großer Unterschied zur Mühle? Herzliche Grüße aus Kärnten
Hallo Simone, der Thermomix hat kein Mahlwerk, nur ein Messer, darum werden die Körner darin nur zerschlagen und nicht gemahlen. Dabei wird es im Mixtopf ziemlich heiß und das ist nicht besonders gut für die Inhaltsstoffe. Ich kann im TM auch keinen Mahlgrad einstellen, wie ich es bei einer Mühle kann. Ich brauche jeden Morgen Schrot für meinen Frühstücksbrei, das bekommt der TM nicht hin. Der Grund, warum wir uns für eine Getreidemühle entschieden haben, war, dass die Inhaltsstoffe schonend erhalten bleiben und wir in einer relativ kurzen Zeit mehr Mehl mahlen können als im TM. Viele Grüße Kerstin
Den Sauerteigrest im Kühlschrank muss man dann nicht füttern oder? Ich versuch mich jetzt auch an meinem ersten Sauerteigbrot. Dank dir, vielen Dank! 🥰
Kommt darauf an, wie oft du bäckst. Einmal in der Woche sollte er gefüttert werden oder du bäckst immer wieder und dann wird er ja automatisch aufgefrischt.
Hallo Kerstin. Ich habe eine etwas andere Frage. Und zwar die Miele Kaffeemaschine. Wir haben die Gleiche und ich habe ständig Probleme mit der Milchschaumdüse. Die verstopft regelmäßig. Und die Kaffeedüse quietscht beim runterfahren. Hast du einen Tipp, wo ich nachschauen kann, wie ich die Probleme lösen kann? Vielen Dank, Lena
Bei der Schüttflüssigkeit kann Man auch super variieren. Ich habe reines Vollkornbrot auch mit einem Teil Apfelsaft als Schüttflüssigkeit gebacken. Malzbier oder ein Teil Kaffee, ein Teil Pflanzendrink. Es gibt so viele gute Varianten.
Liebe Kerstin, Danke für das informative Schritt für Schritt Video. Immer wieder eine Bereicherung. Hast du Erfahrung damit, ob man beim Selbermahlen auch Auszugsmehl selber herstellen kann (405er, 550er weizen oder 630 er Dinkel)? LG Corinna
Hallo Corinna, Auszugsmehl wie Typ 405 kann man nicht selbst machen, weil es spezielle Maschinen braucht, die das Korn in mehreren Schritten mahlen und die Bestandteile wie Kleie und Keimling abtrennen. Eine Haushaltsmühle mahlt immer das ganze Korn, also Mehlkörper, Kleie und Keimling zusammen, wodurch nur Vollkornmehl entsteht und genau das will ich ja.. Auch Sieben hilft nicht, da es nicht so präzise ist wie die industrielle Verarbeitung, die feines und haltbares Auszugsmehl ermöglicht. Ich will ja kein Auszugsmehl mehr, darum mahle ich mein Korn selber. Ich hoffe, ich konnte es verständlich erklären. Liebe Grüße, Kerstin
Hallo Kerstin, finde gerade nicht das passende Video zum Thema. Hast Du seit der Unverpacktladen in Herrenberg zu gemacht hat eine Alternative (Hofladen etc.) gefunden? Wir zuehen nächstes Jahr auch in die Region und bräuchte einen oder auch zwei Tipps. Liebe Grüße Heidi
Guten Morgen, liebe Kerstin, hab' grad' keine so gute Zeit..umso mehr will ich dir sagen, wie inspirierend und heimelig ich deine Videos finde...Danke dafür❤...tut gut und dazu natürlich so informativ.. Einfach Danke😊 Ganz liebe Grüsse
Weil uns aufgetautes Brot nicht schmeckt. Wenn es nach der Energieverschwendung geht, dann müssten alle Mahlzeiten doppelt gekocht und der Garraum ausgefüllt werden, damit nichts verschwendet wird. Ich backe auch immer nur einen Kuchen…. 🤷♀️
Also da gibt es einen enormen geschmacklichen Unterschied zwischen frisch und aufgetaut, der ist so groß wie der Unterschied zwischen aufgebacken und selbst gemacht. 😊
Hallo Kerstin, ich backe auch mein Brot selbst und auch immer nur eins, da uns das aufgetaute Brot auch nicht schmeckt. Manche Sorten beschlagen weiß, obwohl alles fest verpackt ist und andere Sorten werden krümelig. Weiterhin viel Spaß beim Backen. VG Sabine
Ich finde das sauerteig brot ist einfach das beste 😊
Hallo Kerstin!
Danke das du ein weiteres Stück deines Lebens mit uns geteilt hast.
Wir backen Brot und Brötchen mittlerweile auch selbst. Eine äußerst befriedigende und leckere Lebensgewohnheit. Einen ganz anderen Bezug zum Lebensmittel bekommt man dadurch, wenn an viel selbst macht.
Ich mag deine Videos, mach weiter so 🥰
Sehr gerne und vielen Dank.
Juhuuu!
Ein Sauerteigbrot Video! Danke!
Das mache ich nach. Und den Tipp mit der Weiterführung der Starterkultur finde ich super. Dann muss ich nix mehr von „Gährtrud“ entsorgen. 😊 Danke!
Ganz genau und wenn ich mal Sauerteig-Cracker backen möchte, dann wir Gährtrud halt ein bisschen mehr gefüttert.
Mh, ich kann es förmlich riechen 🍞. Danke für das Rezept 🫶
Oh ja, da duftet immer das ganze Haus.
Herzlichen Dank für das genaue Zeigen, wie das geht mit dem Sauerteigansatz! Habe bisher nur Hefebrote gebacken. Jetzt werde ich auch Sauerteig probieren! Deine Videos sind sehr schön und motivierend ❤
Das freut mich sehr!
Genau das richtige Video zur richtigen Zeit. Ich habe diese Woche mein erstes Brot gebacken. Hatte mir Videos von marcel paa angesehen aber ich hatte immer den Eindruck dass ich noch ganz viel Zubehör besorgen muss und alles furchtbar kompliziert ist. Dein Video hat mich sehr beruhigt, dass es auch einfach gehen kann. Danke und viele Grüße aus Görlitz.
Stimmt, ich finde auch, dass die Videos von Marcel etwas zu unruhig sind, man weiß dann gar nicht, wo man anfangen soll.
Es geht auch ganz einfach und macht richtig viel Spaß. Liebe Grüße in die alte Heimat.
Guten Morgen, wie schön wieder ein Video von Dir!! Und über Sauerteig... herzlichen Dank!!
Immer wieder gerne.
Vielen lieben Dank für dieses schöne Video und das Rezept, manche Dinge sind so einfach, aber man muss sich trauen sie auch umzusetzen! 😊
Genau, nur Mut.
Hallo Kerstin, vielen Dank für Deine Einblicke in Eure Küche. Ich habe noch eine Frage: kommt da außer Salz kein Gewürz dazu? Danke
Sehr gerne, also man kann noch Brotgewürz in den Teig geben, aber uns reicht einfach das Salz.
Danke für das tolle Rezept. Bin auch am überlegen mir eine Getreidemühle zuzulegen. Verwendest Du das gemahlene Mehl immer frisch? Ein Bäcker meinte mal, dass es besser ist, es erst nach ein paar Tagen zu verwenden. Kaufst Du noch Mehl zu oder verwendest Du ausschließlich das volle, frisch gemahlene Korn? Sorry für die vielen Fragen 🙈
Gute Idee, ich mahle immer frisch. Je länger das Mehl dann steht, desto mehr Nährstoffe gehen verloren. Mag sein, dass die Backeigenschaften dann andere sind, wenn das Mehl ein paar Tage steht, aber darum gehts mir ja nicht. Ich will alle Vitalstoffe. Ich habe noch einen Rest Dinkelmehl, den nutze ich zum Bestäuben. Kaufe aber nur noch Korn und kein Mehl mehr. Liebe Grüße
@@tagaustageinVielen lieben Dank für Deine Antwort 😀
Hallo Ierstin,ich genieße gerade dein Brotbackvideo,weil ich mit Sauerteig noch keine Erfahrung habe , Getreidemühle und Korn ist ebenfalls gerichtet,
Ich könnte mir gut vorstellen, dass auch eine leisere Hintergrundmusik angenehm ist und auch gut zu deinem Entschleungtem Lebensstil passen würde,
Danke für die Rezeptführung Brotbacken mit Sauerteig❤
Eigentlich bin ich mit der Wahl meiner Musik und der Lautstärke sehr zufrieden. Ich wähle Musik sehr bewusst aus und wenn ich spreche stelle ich die Musik bewusst leiser. Aber jeder hat einen anderen Geschmack.
Oh ja, ich hab mich auch über dein Video gefreut. Sauerteig ist Königsdisziplin. Brötchen backen ist easy. Ich backe alles selber. Vielleicht machst Du mal ein Video über Deine Getreidemühle. Ist das eine Kombi? Oder hast Du auch ne Quetsche (,für Haferflocken)? Ich hab eine elektr. Kornmühle, 20 Jahre alt, von Jupiter. Da ich sie geschenkt bekommen habe, werde ich mir keine neue anschaffen. Das wäre Verschwendung. Aber die Quetsche werd ich noch erwerben wollen. LG
Hallo, ich habe eine Mühle und eine Quetsche und bin mit beidem sehr zufrieden. Ein Kombi-Gerät war mir zu groß und zu schwer. Zur beidem habe ich schon mal Videos gemacht bzw. in Videos gezeigt: ua-cam.com/video/dk2mVXY8DO0/v-deo.html und ua-cam.com/video/In2nkgIO8cg/v-deo.html
Habe es mal meiner großen Tochter geteilt, die backt auch mit Sauerteig.
Toll, dann gutes Gelingen deiner Tochter beim Backen.
Ich finde den Tipp super, einen Teil vom Vorteig für das nächste Brot aufzubewahren, statt einen kompletten Sauerteigansatz über die ganze Woche zu füttern und zu pflegen 😀👍
Das ist auch mega praktisch und man hat nicht so viel Reste.
Schön, dass ihr euren Weg mit der Ernährung gefunden habt. Habt ihr auch schon glutenfreie Ernährung ausprobiert? Manchen hilft das ja oder die Reduktion der Kohlenhydrate...
Glutenfrei schmeckt uns nicht und wir haben auch keine Unverträglichkeiten diesbezüglich, die Kohlehydrate müssen wir darum auch nicht reduzieren. Wir lassen andere Sachen weg, wie Zucker und industrielle Fertignahrung, essen sehr viel Frischkost. Das ist super für uns.
Das sieht wirklich lecker aus! Und ist keine Hexerei.
Liebe Kerstin, eine Frage hätte ich… was hälst du vom Körner frisch mahlen im Thermomix? Ist es ein großer Unterschied zur Mühle?
Herzliche Grüße aus Kärnten
Hallo Simone, der Thermomix hat kein Mahlwerk, nur ein Messer, darum werden die Körner darin nur zerschlagen und nicht gemahlen. Dabei wird es im Mixtopf ziemlich heiß und das ist nicht besonders gut für die Inhaltsstoffe. Ich kann im TM auch keinen Mahlgrad einstellen, wie ich es bei einer Mühle kann. Ich brauche jeden Morgen Schrot für meinen Frühstücksbrei, das bekommt der TM nicht hin. Der Grund, warum wir uns für eine Getreidemühle entschieden haben, war, dass die Inhaltsstoffe schonend erhalten bleiben und wir in einer relativ kurzen Zeit mehr Mehl mahlen können als im TM. Viele Grüße Kerstin
@ vielen Dank liebe Kerstin! Das war mir eine große Hilfe 🫶🏻
Den Sauerteigrest im Kühlschrank muss man dann nicht füttern oder? Ich versuch mich jetzt auch an meinem ersten Sauerteigbrot. Dank dir, vielen Dank! 🥰
Kommt darauf an, wie oft du bäckst. Einmal in der Woche sollte er gefüttert werden oder du bäckst immer wieder und dann wird er ja automatisch aufgefrischt.
Hallo Kerstin. Ich habe eine etwas andere Frage. Und zwar die Miele Kaffeemaschine. Wir haben die Gleiche und ich habe ständig Probleme mit der Milchschaumdüse. Die verstopft regelmäßig. Und die Kaffeedüse quietscht beim runterfahren. Hast du einen Tipp, wo ich nachschauen kann, wie ich die Probleme lösen kann? Vielen Dank, Lena
Bei der Schüttflüssigkeit kann Man auch super variieren. Ich habe reines Vollkornbrot auch mit einem Teil Apfelsaft als Schüttflüssigkeit gebacken. Malzbier oder ein Teil Kaffee, ein Teil Pflanzendrink. Es gibt so viele gute Varianten.
Molke habe ich auch schon genommen. Es gibt so viele Möglichkeiten.
@tagaustagein ja, so ist es 👍🥰
Liebe Kerstin,
Danke für das informative Schritt für Schritt Video. Immer wieder eine Bereicherung.
Hast du Erfahrung damit, ob man beim Selbermahlen auch Auszugsmehl selber herstellen kann (405er, 550er weizen oder 630 er Dinkel)?
LG Corinna
Hallo Corinna, Auszugsmehl wie Typ 405 kann man nicht selbst machen, weil es spezielle Maschinen braucht, die das Korn in mehreren Schritten mahlen und die Bestandteile wie Kleie und Keimling abtrennen. Eine Haushaltsmühle mahlt immer das ganze Korn, also Mehlkörper, Kleie und Keimling zusammen, wodurch nur Vollkornmehl entsteht und genau das will ich ja.. Auch Sieben hilft nicht, da es nicht so präzise ist wie die industrielle Verarbeitung, die feines und haltbares Auszugsmehl ermöglicht. Ich will ja kein Auszugsmehl mehr, darum mahle ich mein Korn selber. Ich hoffe, ich konnte es verständlich erklären. Liebe Grüße, Kerstin
Hallo Kerstin, finde gerade nicht das passende Video zum Thema. Hast Du seit der Unverpacktladen in Herrenberg zu gemacht hat eine Alternative (Hofladen etc.) gefunden?
Wir zuehen nächstes Jahr auch in die Region und bräuchte einen oder auch zwei Tipps.
Liebe Grüße Heidi
Hallo Heidi, zum Unverpacktladen habe ich leider keine Alternative. Es gibt aber schöne Hofläden in Altdorf und im Tennental. Liebe Grüße Kerstin
Sehr schönes Video ❤ Darf fragen wo du dein Getre kaufst ? LIEBE GRÜßE 😊
Vielen Dank, ich hole das Getreide bei uns in den Nachbarorten aus den Mühlen. Oder bei Biogewinner im Internet.
ich würde es gerne nachbacken. Hat jemand das Rezept vom Sauerteigansazt?
Guten Morgen, liebe Kerstin, hab' grad' keine so gute Zeit..umso mehr will ich dir sagen, wie inspirierend und heimelig ich deine Videos finde...Danke dafür❤...tut gut und dazu natürlich so informativ..
Einfach Danke😊
Ganz liebe Grüsse
Ich wünsche dir Gottes Segen und Hilfe 🙏🏼
Vielen Dank und dir viel Kraft, für was auch immer du gerade zu bewältigen hast. Liebe Grüße
Vielen Dank und dir viel Kraft, für was auch immer du gerade zu bewältigen hast. Liebe Grüße
@@tagaustagein Danke🌈
Tolle Sache!
Aus Ssuerteigresten backe ich sehr gerne leckere Cracker oder Knäckebrot
Das mache ich auch ab und zu. Dafür züchte ich dann immer ein bisschen mehr.
Hallo, warum backst du nur 1 Brot? Man kann doch gleich 2 Brote backen und 1 einfrieren. Aus meiner Sicht ist nur 1 Brot backen Energieverschwendung.
Weil uns aufgetautes Brot nicht schmeckt. Wenn es nach der Energieverschwendung geht, dann müssten alle Mahlzeiten doppelt gekocht und der Garraum ausgefüllt werden, damit nichts verschwendet wird. Ich backe auch immer nur einen Kuchen…. 🤷♀️
Also da gibt es einen enormen geschmacklichen Unterschied zwischen frisch und aufgetaut, der ist so groß wie der Unterschied zwischen aufgebacken und selbst gemacht. 😊
Hallo Kerstin,
ich backe auch mein Brot selbst und auch immer nur eins, da uns das aufgetaute Brot auch nicht schmeckt. Manche Sorten beschlagen weiß, obwohl alles fest verpackt ist und andere Sorten werden krümelig. Weiterhin viel Spaß beim Backen.
VG Sabine
Ich mags auch nicht. Vielen Dank.