Arnhemse Meisjes van Holtkamp
Вставка
- Опубліковано 4 жов 2024
- Cees Holtkamp, Foodtube's huispatissier, maakt samen met zijn kleindochter Stella Meijles een klassiek koekje: het Arnhemse meisje. Het tweetal probeert hetzelfde recept met bladerdeeg uit de supermarkt en zelf gemaakt bladerdeeg. Uiteraard vertelt Cees ook het verhaal van de grimmige oorsprong van het Arnhemse meisje.
Het recept staat in De Banketbakker en je vindt het ook op Foodtube.nl.
Je kunt een GESIGNEERD exemplaar van het boek bestellen met deze link:
foodt.be/Banke...
en als je dat doet help je Foodtube en een zelfstandige (kook)boekwinkel zonder dat het jou iets extra kost.
WIL JE MEER VAN DIT SOORT TIPS EN VIDEOS?
Ontdek wekelijks nieuwe eetvideo's op Foodtube.nl. Chefs en experts delen hun tips en geheimen! Van basics als biefstuk bakken en een ei pocheren, tot apparaten- & gadget tests, colleges en masterclasses over een breed scala van onderwerpen, van côte de boeuf tot kombucha, briochebrood tot bloemkool en rouille tot rollade.
Schrijf je snel in op Foodtube.nl en blijf op de hoogte via deze link: foodtube.nl/abo...
Heel bijzonder om te zien hoeveel Stella heeft geleerd van Cees! Vind dit duo altijd meer dan leerzaam om naar te kijken.
Cees, je bent een pracht kunstenaar. En Stella wat ontzettend lief dat je opa en oma zo vaak bezoekt en zoveel wil leren. Geweldig mooi filmpje. Voor jullie allen een hartelijke groet uit Colijnsplaat! John ❤
Dank je wel John !
Elke keer weer genieten van de kennis en kunde
En net toen ik dacht "waarom Arnhemse meisjes", kwam de uitleg. Mooie truc door die gril eerst af te dekken. Boek besteld, want de hoge zelfmaak-deeg-koekjes bewijzen het toch weer! Dank maar weer.
Ik heb zelf nog nooit arnhemse meisjes op ook al kom ik uit arnhem. maar ik ga ze wel een keer maken.
Wat leuk, Arnhemse meisjes! Groeten uit Arnhem👋
ik vind het zo leuk om hier naar te kijken , uitleg is zo lekker rustig en boeiend :)
Het ultieme bewijs dat zelfgezet korstdeeg beter is. Wat een fantastische video weer. Enorm bedankt ❤
Weer een heerlijk filmpje om naar te kijken....en na te maken🙏 En de tips van Cees (ovale buisje) enz. geweldig!
Leuk hoor een ambacht wat ik denk is bijna verloren gegaan Elke dinsdag morgen moest ik ze maaken en er na de krakelingen kleintjes en groote die we per stuk verkochten. ( laat 1960's en begin 1970's )
Niet teveel inkt in je lijf pompen meid. Spijt komt met de tijd.. In de oudere filmpjes was je fanatieker @ Kees... Gij ben een volhouwer!! 💪
Belangrijk om dit samen te blijven doen met liefde en veel bloem 🙂
Fantastisch om hier weer naar te kijken. Heel ontspannen en leerzaam. En weer mooi om jullie zo samen te zien. Vooral doorgaan..!
Jullie filmpje over bladerdeeg maken is fantastisch ik heb altijd prachtig bladerdeeg. Appeltje eitje. Laat Koopmans maar liggen
Ik was al van plan volgende week bladerdeeg te maken. AH heeft het vers, dat is nog erger. Totaal geen boter. De sausijsen heb ik er weer vanaf gepeuterd. De wilhelmientjes zijn weer lekker!
Mooi recept weer. Heb veel plezier van uw boek De Banketbakker! Meneer Holtkamp, ik hoorde pasgeleden een tip m.b.t. slagroom. In de supermarkt 35%, maar beter is 40%. Iemand zei: smelt een beetje roomboter (15 gram) meng die door de koude slagroom (250 ml) en zet de slagroom weer even in de koelkast en klop het dan op. Je slagroom is dan ongeveer 5 procentpunt vetter en klopt stabieler op.
Bedankt voor de tip Leendert , ik ga het uitproberen.
Sinds een maand of 2 bekijk ik de filmpjes van K Holtkamp. Het is een soort thuis komen voor mij, bakken zoals ik het op de koksschool geleerd heb. Door gezqondheidszorg problemen heb ik niet lang als kok gewerkt. Ik wordt altijd doodmoe van veel kookprogramma's waarin alles is veramerikaniseerd is. En veel dingen niet kloppen en belangrijke dingen zijn uitgeknipt. Lekker gewoon Nederlandse of Franse termen gebruiken voor het bakken en koken. Ook de herkomst van gerechten vind ik leuk om te horen.
Dank je wel Diana !
Dit ziet er geweldig uit, van het weekend gelijk maar even maken.
Leuk om jullie weer samen te zien bakken.
Ik heb al jaren niet meer gekeken, maar ik herken dat kookplaatje nog :)
grvaarlijk fot spul VERS👍👍👍❤️❤️
Looks like French våffla (Svengelska), butter cream with coffee between!🕊🇸🇪🧇
Weer een hele leuke video,
Ik heb weer zitten smullen:)
Altijd leuk jullie twee! 👍😃
Bedankt
Als bakker zijnde kies ik toch voor zelf roomboterkorst maken. Ik gebruik daar altijd Debic croissantboter voor. Super fijn om te toeren en heerlijk van smaak. Voor de thuis bakker is Indd een Koopmans bladerdeeg plak ook prima. Super leuk om je weer te zien Stella. Is dit nu eerder opgenomen of ben je weer terug uit de USA?
Eerder opgenomen Bull , we hadden een paar filmpjes opgenomen en die worden er op gezet , in Juni is ze terug en dan gaan we weer verder .
Ik kom uit Arnhem 🎉😂❤
Jahoe dhudlijkhoeha beterhoe erga lekkerahoeha. Ja je moet wel wachten tot ze zijn afgekoeld. Ik heb daar ook zo’n moeite mee. Heb me toch mijn mond verbrand.
We hadden zulke geweldige banketbakkers in Arnhem. Petri, Jansen de Koning, Hagdorn (de bakker van het Arnhemse Meisje), Van Asselt. Helaas zij ze allemaal verdwenen. Hilvers maakt tegenwoordig de enige echte Arnhemse meisjes volgens het Hagdornrecept. Volgens mij gebruiken zij een wat grovere suiker en een speciaal gerezen gistdeeg.
Wat jij zegt , de Arnhemse meisjes van Hagdorn zijn de oorspronkelijke, iets gist en de boter erdoor heen gekneed , alle andere bakkers maken ze van bladerdeeg, Stella en ik dus ook .
Hoeraaaa, Stella is weer terug 🙋
Helaas Randall, dit filmpje lag nog op de plank, er komen er nog enkele , en dan (Juni) is stella weer terug uit Amerika en dan pakken we de draad weer op .
@@ceesholtkamp4870 nu weet ik uit ervaring hoe moeilijk wachten is🙋
Mooi dat Stella gezond weer terug is. 👍
ze is nog niet terug, dit is eerder gemaakt materiaal
Alles goed met Stella?
Ze is zo leuk😁
Beste Kees een heerlijk koekje maar ik hoor op de achtergrond een klok die mij enorm aan mijn jeugd doe terug denken, kan je mij het type klok doorgeven zodat ik deze kan kopen , je zou me er een enorm plezier mee doen
Beste Fam te Lindert , bedoel je die 2 slagen op 4.50 minuten , dat is een Engelse lantaarnklok die al 53 jaar in huis is , we zijn er aan gehecht , ze zijn nogal prijzig dat wel , googel ze maar .
Hartelijke groet Cees Holtkamp.
Het beeld is te donker