Не только! Например подрезать рёбра у крупной дичи ЛЕГЧЕ клином в 90 - 11 мм , нежили в 120 - 160 мм. Элементарно выше усилие на нож и меньше нагрузка на запястье и кисть...
Когда я начинал охотиться на лося, то нож был 14 см, но у меня весь рукав , почти до локтя был в крови и жире, это мне надоело, приобрел нож, клинок 17 см. и дело наладилось, рука стало сухой, в основном руки, одежда марается при отделении ливера , головы, толстой кишки, там короткий нож вообще ни о чем. Кто то умеет по другому.
День добрый. За 19 лет практики охоты и рыбалки, мой выбор остановился на ножках мора компаньон (это охота по перу).. а если по мясу то обвальный нож..15 см фирму не помню. И не большой топорик. Разобрать таким ножом можно практически все что обитает .
Конечно интересно. Довольно мало интересного качественного контента по приготовлению дичи. А ведь от правильного приготовления зависит и желание добывать. Одним из главных факторов охоты, приносящим действительно удовольствие, не меньше самого процесса охоты, является именно поедание добытого трофея. Поэтому я только за, думаю меня подержат многие.
Чем больше знаешь тем сложнее выбор! Лучший нож это тот который сделал сам для себя под свои нужды! Пощёт опыта и длины клинка согласен. За 18 лет опыта с 25см.го кукри дошёл до 12,5см.Все ножи делал сам, все были хороши в свой период. Логика проста:чем ты старше, тем меньше хочется тоскать тяжолое что то с собой.(охоты разные, от куропатки до лося)
👍👌первый нож переделывал три раза под себя.сейчас крутил рукоять.(скользкие плашки)буду переделывать четвертый)))! Иногда проще купить.предворительно посмотрев -послушав спецов✌
Жаль, что на просторах ютюба таких квалифицированных, тематически грамотных, не предвзятых обзоров я не встречал! Ведущий-очень образованный специалист. Большое Вам спасибо!
Приятно слушать грамотную речь ножевых знатоков, которые без "воды" и ёмко осветили тему разделочных ножей. Ничего нового не узнал, но ваш ролик буду смело рекомендовать тем, кто хочет приобрести кухонный/разделочный нож. Ставлю классик и может подпишусь на ваш канал.
Лося или хорошего хрюнделя быстро без топора не разобрать. Повторяю! БЫСТРО не разобрать... тем более на морозе. Да ☝если вы не моете мясо, то осколки для вас точно проблема. Охотничий стаж 53 года (так... для информации)
Я бы добавил , что на хрюнделя неплохо прихватить забойный нож в клинком этак 250 мм длинной. В, остальное время он нужен только в посёлке , для забоя и разделки КРС и домашних хрюнделей.
Мору туристическим сделали маркетологи,когда приделали резино-пластиковую рукоятку и начали ее штамповать в огромных промышленных масштабах из не дорогой нержавейки 12С27,хотя по сути это классический скандинавский охотничий нож с характерными формами не длинного узкого клинка с так называемыми скандинавскими спусками.Та-же Мора компаньон из углеродки порядка 60 HRC с куда более тонким по обуху клинком чем из нержавейки 12С27,как резак просто выше на голову,и разделать ею кабанчика имея навыки вообще не представляет особого труда.А Mr.Blade идет чуть лучше по мясу не потому-что N690 чем-то лучше Сёминской Х12МФ, в реальной жизни разницы между этими сталями навряд-ли кто-то ощутит,а за счет другой геометрии клинка и спусками от обуха,это как по-аналогии с узбекским Пчаком,его хоть из велосипедной рамы сделай,за счет геометрии клинка он всегда будет хорошо резать.
Морой 2000 и Кансбол не очень удобно на мой взгляд. Широковаты , туповатое остриё , длинноваты. Мора "компаньон" получше будет , особенно если переслесарить сечение клинка.
Любимый охотничий нож - КрейсерЪ от УралEDC в стали PGK. Наверное потому что ребята сами охотники (а чем еще заниматься на Урале))) и делали его для охотников.
Хороший грамотный анализ и практичный подход к выбору задач для данного конкретного ножа.! К сожалению многие наши производители "грешат" необъективностью в сторону удорожания ножей из-за применяемых дорогих импортных сталей, как я называю, мажорский подход. Правда в том, что нож это инструмент, а не "полочник" и здесь работает правило разумной достаточности, в том числе и по цене.
16:32 Мускусная утка - это крупная одомашненная птица родом из Южной Америки и Мексики. Именно в этой части света особь обитала в дикой природе, после была доместицирована и вывезена в другие страны. Название же свое пернатая получила за мясистые наросты на голове, секреторные выделения которых имеют запах мускуса. Это не смесь и не гибрид
Есть нож Nessmuk, нож George Washington Serars. Он был охотником, писателем, журналистом. США, конец 19 в. Нож Nessmuk я имею в виду, как на картинке в его книжке Bushkraft and Camping. Похоже, что он брал клинок от обвалочного ножа, который в форме полумесяца, тогда такие уже были, и спиливал лишнее, чтобы получилось острие, направленное вперёд. Получается универсальный нож охотника. Линия рукоять-клинок, как буква «S». Им и шкурку выскабливать можно. Теперь Nessmuk какие только ни делают, только, не такие, каким он был.
Практически любой нож, более-менее реально рабочий, используемый в тяжёлых условиях можно проверить этими формулами. Точнее проверить соответствие ножа всем требованиям предъявляемых к рабочим и боевым ножам. Итак, начнём собирать весь расчёт воедино. Lк- длина клинка, в мм Lк = d + s d- диагональ кулака, в мм s- ширина ногтевой фаланги большого пальца, в мм Lр- длина рукоятки, в мм Lр = Lк- (Lк- 100)/2 Lк- длина клинка, в мм 100- условное число Упрощённый расчет Lр(> или = )3/4Lк применяется даже чаще, в виду своей простоты, да и по большому счёту при средней Lк ~ 135-145 мм, равна 110-125 мм. Как и более точной формуле. Возвращаясь снова к Freud,у, вернее к большим клинкам, L которых > 165 мм. В этом случае Lр будет практически равной найденной по формуле. Формула работает достаточно точно при всех Lк. А упрощенный вариант в верхних пределах Lк рабочих ножей. Но простота подкупает, даже та, которая хуже воровства. Lоб. = Lк + Lр Lоб. - длина ножа, в мм Lч = Lр + 5~8 мм Lч - длина черня, в мм 5~8 мм увеличение длины на припуск, необходимый для расклепывания хвостовика Конечно большинство торевтов, как старых, так и современных работают по наитию. Но это наитие продиктовано жизнью. Природу обмануть не возможно. Потому-то подавляющее большинство ножей попадает в рамки, очерченные расчетом, с точностью изумительной.
Когда мору показал,ведущий паузу сделал)))) Да,морой можно сделать абсолютно любую работу. А все остальные ножи-увлечение и хотелки. Любая финка заменит все ножи вместе взятые. У меня есть разные,а разделкой свиней и баранов,в том и их убоем действую морой классик,углеродка. Очень злой и удобный в работе. И чем уже нож,тем удобнее им работать
Хороший обзорчик! Правильный для понимания охотничьего ножа! Но, "Охотник"???????!!!!! Почему то сразу вспомнился фильм "Полосатый рейс", ржал до слёз! Ярик охотник, ну повар ещё куда не шло, это он на своём канале "охотник"! А по сути, нож NC Custom Crony микарта, очень рабочая моделька, хоть кабанчика, хоть лосикак разделает без напрягов и рука не устаёт!
Действительно.. все упирается в опыт и знания... Знакомый охотник лихо, точно и быстро разделвает дичь обычным, советским кухонным ножом с тонким лезвием...
Все верно сам пользуюсь ножами при разделке мяса ножами финского типа клинки от 105мм до 130мм рыбу разделываю на пласт ножом от ооо пп кизляр сова клинок 125мм длинее клинки только для нарезки продуктов.считаю я что самые удобные ножи с длиной клинка от 100мм до 140мм.
1. Настоящий охотник пользуется фиксированными ножами. 2. Для разделки туши зверя длинный клинок НЕ нужен. 3. Сталь для клинка ножа - желательно нержавеющая. 4. Рукоять ножа - дерево или наборная береста. 5. Для разделки туши зверя гарда на клинке НЕ нужна, достаточно подпальцевого упора.
Юзаю Extrema Ratio Shrapnel One, либо покороче OG, шикарные ножи, да и остальные охотники завидуют))) И режут, и для добора годятся, настоящие универсалы! И это то случай когда универсал может всё, всё таки при его разработке итальянцы потратили много усилий и они смогли добиться поставленных задач!
В задачи данного ножа итальянцы ставили всё-таки его тактическое применение (а не охотничье). Понятно, что при умении и крышкой от консервной банки можно что-то там разделать. Но вот завидовать его охотничьему применению, причин абсолютно не вижу (ну если только тому, что на то количество израсходованных на него денег, можно было приобрести что-то более подходящее и даже не один нож). Ну а если нравится, то что уж тут поделать 😉!
Всех приветствую. А нож мастерской Сёмина должен с завода быть заточен, я смотрел в магазине , он бумагу не режет (заламывает) это брак или нужно точить дополнительно?
Тема ножей реально больная. Лично у меня есть не здоровый интерес к ножам, особенно к хорошим складням, любимый нож- это керш blur. Но сейчас интерес к ним пропал, точнее изменился в сторону фиксов. На охоту только с ними сейчас, да и на повседневку тоже))). Обзоры на фиксы, да побольше!!!! Желательно русских производителей. Спасибо что Ярика позвали, очень люблю его творчество, но всё-таки "про ружья" он более авторитет чем "про ножи". :)))
Классный ликбез. Давно не смотрел Ярика. Хотя некоторое время назад, жил на его канале. Всё грамотно и верно. Хотел бы добавить из личного опыта. Бывает (не часто), что топор приходится использовать при разделке. И вот такой формы топорище только для полки. Красиво, но цепляться очень часто, пяткой. P. S. Всего вам доброго!!!
Я конечно согласен с этим охотником по совместительству поваром про то что сталь не должна быть сильно твёрдой но подточить нож об любой камень это не правильная формулировка. Я тоже занимаюсь охотой и далеко не на диване. Я лично просто с собой беру чем править нож и камень зимой в лесу найти сложно.
вот большинство говорят. нож должен быть таким что бы об любой камень поправить можно. но блин чёта никто не идёт в лес с кухоником китайским . хотя по геометрии и ручки оооочень даже удобны. а цена так ваще выше всяких похвал. а всё просто . никому в реале не хочется делать один рез по шкуре и потом два об первый попавший камушек. самый минимум по стали который нужен это хотя бы 65х13 и кованная обязательно. а дальше что вам ваш бюджет позволяет
Как ни странно, но я видел что на охоте, что на рыбалке, несколько человек у которых с собой в рюкзаке были небольшие кухоннички. Да и китайские даже кухонники (наверняка вы и сами знаете) сейчас не редко по стали имеют хорошие аналоги, уровнем ни как не ниже не только 65х13 но и более серьёзных марок. Вот как-то так...
@@alexglo5630 под кухоником китайским, я имел в виду ножи которые набором стоят 200р. у которых сталь как пластилин конечно и у китайцев есть ножи, с очень хорошими характеристиками
Зашла правильная фраза, каждый нож под свои задачи ..... Мне часто друзья говорят, на рыбалке, охоте, нах тебе столько ножей, ответ прост, этим могу рубить, тут сталь такая то, угол заточки такой, то есть без топара, этим то то.. ну а любимцем - пчак, хрен знает что за сталь.. я помидорку в 0.5 мм нарезать могу))) каждый нож это отдельная тема... Своя стихия... Призвание
я обычно если охота ограничивается выходными беру складень для бытовых нужд и не большой кухонный нож для разделки. да, выходит, что их два, но по весу такой комплект сильно выигрывает.
Несколько раз мелькнул NC Custom Crony. Нож интересный, из всей линейки микартовых лежит в руке увереннее всех, но сведен толстовато и заводская заточка градусов под 50. Сразу с полки как разделочник не очень он хорош
Ну полтос долго садиться будет, так же долго, как и разделывать дичь ))) шеф ножи точат под 37,5 (среднее значение) рез шикарнейший. Если шкурник свести под этот угол, цены ему не будет, но до правки время работы сократится.
@@xam0739 согласен относительно стойкости рк, но как на видео срезать жилку уже не так удобно. Я свой Crony перетачивал на 35 градусов. В районе перехода спуска в подвод немного на 15 градусах "закруглил" угол. С линзой заморачиваться не стал. Да, подвод теперь у меня очень широкий, в эстетике нож потерял пару очков, но для меня разделка стала в разы комфортнее.
Пипец! Чувак разобрал крысу на запчасти за пять минут, да ещё и вариант приготовления рассказал шикарный! Конечно интересно дальнейшее продолжение цикла передач на тему как готовить дичь! Особенно утку и зайца, только настоящих, диких и как их разделывать!
Ребята, выпуск отличный, мне понравился. А если предложения по кулинарии, то вот вам идея - сделайте выпуск о том, как избавиться от специфического запаха дичи при её приготовлении, ну или хотя бы его значительно минимизировать. В этом сезоне я столкнулся с такой проблемой - добытого зайца вымачивал около 1 суток в процессе 3-4 раза меняя воду, но не слишком приятный запах всё равно остался и приготовленный заяц уже не слишком порадовал гастрономическими свойствами. Есть ли способы устранить запах во время приготовления? Следует отметить и ещё 1 момент - не вся зайчатина вела себя так, а примерно третья часть добытого, причем условно вонючими оказывались как матёрые зайцы, так и сеголетки. А вот 2/3 добычи оказалось без неприятного запаха.
Следующий раз сними мясо с кости без вымачиваний, мясо будет не узнать. Если уж вымачиваешь, заморозь на сутки после вымачивания, запах дичи станет менее ярким.
Мясо косули и зайца имеют запах дичи. В процессе готовки можно его уменьшить. Жарим мясо в свинном жире на сильном огне до корочки. Мясо убираем и в жиру жарим лук. Все выкладиваем в казан, соль, специи по вкусу, заливаем воду и варим на медленном огне 3-4 часа. За час до готовности, зависимости от количества мяса, добавлем 0,5 литра сметаны, желательно домашней, или жирные сливки, а также примерно 50-100 гр сливочного масла. Рецепт длительный, для здоровых мужчин, но того стоит!
@@vasilefoksha6795 Вот я раньше так и делал, но с небольшим отличием - с луком в обжарку шла морковь и чеснок, тушил чуть меньше, примерно часа 2-2,5 и примерно минут за 40 до готовности добавлял сметану, иногда яблоки добавлял. А потом жена настояла на том, что обжаривать вредно, нужна здоровая пища и т.д. и т.п., давай мол тушить без обжарки, вот после этого и началась котовасия с запахами. Короче, нужно вернуться к старому рецепту и не е-ть мозги.
@@ЕвгенийКиселев-н9к Думаю у Вас получалось вкусно! Такие блюда мы не кушаем каждый день. Так, что можем себе позволить лишнее, угостить друзей. Приятных Вам застолий!
На загонной таскать нож с весом как-то не с руки. У меня два ножа, да и топорик в рюкзаке лежит. То что ношу с собой лезвие из титанового сплава. Легкий и удобный. А вот для разделки туши уже сталь и топорик. А так было бы что резать, а чем найдем.
Вообще пора пролоббировать отмену законов о ХО, в нынешнее время этот устаревший закон просто мешает, из-за этого дурных правил в итоге импортные ножи приходят к нам кастрированные
очень сильно сомневаюсь, что причина мягких сталей на исторических якутах обуславливается хрупкостью порошковых сталей на лютом морозе - ну во первых, сталь там добывали сами знаете как и там не было речи о порошке, а во вторых методик закалки на хороший уровень, даже тех сталей, что там были в наличии кустарным способом быть просто не могло
Остри'е: это на каком языке? Или это множественное число?(острые)? Ну и с комментарием про проф.обвалочные ножи,полностью согласен. Сам повар, учился на обвальщика,ни один из этих супер-пупер дорогих ножей с крутой сталью не будет удобен на конвеере, где обваливаются тонны мяса, соответственно и одну тушку, куда удобнее, будет развалить проф. ножом.
Продавцы охотничьих ножей такие спецыалисты , а вот бы дать ему соболя и ихний нож и заставить снять шкурку и вот посмотрели бы на этихспецов, а рукотки это оглобли в миниатюре
Охотник прав. Моры за глаза. И пох что умники говорят что он не для разделки. Если разделывать тушу раз в месяц то и его заглаза. Один охотник всю жизнь с ижом дичь добывает и не парится. Другой с бенелли раз в год выходит.
Согласен! Хотя у самого самопал , но весьма схож. Мору не взял себе только потому что предпочитаю чуть вздёрнутый кончик. Жене лет 10 назад купил Морк "компаньон" и за вечер апнул его. Приклеил брусок для правки и переслесарил сечение клинка на более продуманное чем унылая сканди.
Ок. Вобщем верно, на мой взгляд. Но нож, кроме сказанного, исчо должен лечь в руку человека разной ростовесовой комплектации... , не все люди имеют мышцы для среднедлинного ножа, а есть, кто с полуметровым не устаёт. Да, есть опыт мясников! И они очень правы в своей профессии, но ведь охота и разделка дичи не имеет "производственного" умения... . Нож для охоты (плять, рабочий ножик) у каждого свой, и всякая кузнечно-навязанная резательная хуйня, не отвечает разнообразию предпочтений охотникам...
Нож который рубит дрова😮да вообще-то для этого есть ... Топор... Колун... Ребята это тема совсем к ножам не касается... А по ножам ... Если закалка сделана в соответствии с маркой стали то они все режут так как надо..
Попробуйте быстрорез затачивать без тонкой доводки (где-то на 700-800 грит остановитесь). На тонкой доводке, они бывает "подмыливают" и ощущение хренового реза!
Не соглашусь с гостем нащёт твердости лезвия вот у меня сталь не скажу какая но лезвия твердая и пружынистая заточкой реально можно кости рубить для меня хорош нож не тот который от камня заточиться а тот который не затупится что бы ты с ним не делал!
А ещё подумать,сколько долго будет работать нож ,который правиться о камушек? Это реально два раза по туше ,раз о камушек? Спецы - одним словом! И ещё х12мф - не порошковая сталь и правится легко!
@@Ножвашеймечты попробуйте опинельку или пчак, думаю измените свое мнение... Твердый нож без алмаза точить в полевых условиях замучишься,а за месяц в тайге он все равно сядет ...
У жены Мора компаньон с переслесаренным сечением клинка за лет 10 так и не потерялась! Но скоро надо будет уплотнить посадку ножа в ножнах... Носит чаще всего , зацепив клипсой за накладной карман на бедре.
Никто не точит нож об ( любой камень)! Если у человека в походе при себе есть нормальный нож, то имеется и средство правки коих сейчас продают множество. На крайняк - деревянный брусочек с наклееной мелкой нождачкой доступен каждому.
🔥Смотрите наше новое видео ЛУЧШИЕ складные НОЖИ ДО 5000 РУБЛЕЙ! ua-cam.com/video/A07G9dIE-Ow/v-deo.htmlsi=tB9pXrGBWgAUm_YO
Скажите, в каких же случаях добор зверя патроном не подойдёт?
Хорошие знания анатомии укорачивают нож!)
и время разделки. больше опыт- меньше поту
Бред сивой кобылы
Не только! Например подрезать рёбра у крупной дичи ЛЕГЧЕ клином в 90 - 11 мм , нежили в 120 - 160 мм. Элементарно выше усилие на нож и меньше нагрузка на запястье и кисть...
Когда я начинал охотиться на лося, то нож был 14 см, но у меня весь рукав , почти до локтя был в крови и жире, это мне надоело, приобрел нож, клинок 17 см. и дело наладилось, рука стало сухой, в основном руки, одежда марается при отделении ливера , головы, толстой кишки, там короткий нож вообще ни о чем. Кто то умеет по другому.
Совершенно в дырочку!))
День добрый. За 19 лет практики охоты и рыбалки, мой выбор остановился на ножках мора компаньон (это охота по перу).. а если по мясу то обвальный нож..15 см фирму не помню. И не большой топорик. Разобрать таким ножом можно практически все что обитает .
Конечно интересно. Довольно мало интересного качественного контента по приготовлению дичи. А ведь от правильного приготовления зависит и желание добывать. Одним из главных факторов охоты, приносящим действительно удовольствие, не меньше самого процесса охоты, является именно поедание добытого трофея. Поэтому я только за, думаю меня подержат многие.
Чем больше знаешь тем сложнее выбор! Лучший нож это тот который сделал сам для себя под свои нужды!
Пощёт опыта и длины клинка согласен. За 18 лет опыта с 25см.го кукри дошёл до 12,5см.Все ножи делал сам, все были хороши в свой период.
Логика проста:чем ты старше, тем меньше хочется тоскать тяжолое что то с собой.(охоты разные, от куропатки до лося)
👍👌первый нож переделывал три раза под себя.сейчас крутил рукоять.(скользкие плашки)буду переделывать четвертый)))! Иногда проще купить.предворительно посмотрев -послушав спецов✌
@@ВиталийГолубцов-н6ф в чём-то с тобой согласен, но то что проще не значит что оно лучше!
Жаль, что на просторах ютюба таких квалифицированных, тематически грамотных, не предвзятых обзоров я не встречал! Ведущий-очень образованный специалист. Большое Вам спасибо!
Приятно получать такие отзывы, Александр настоящий эксперт в ножевой тематике!
@@HuntWorldTV настоящих специалистов вы в свое время растеряли, один миша шуль остался, спец во всех областях
Приятно слушать грамотную речь ножевых знатоков, которые без "воды" и ёмко осветили тему разделочных ножей. Ничего нового не узнал, но ваш ролик буду смело рекомендовать тем, кто хочет приобрести кухонный/разделочный нож.
Ставлю классик и может подпишусь на ваш канал.
спасибо за ваш отзыв
@@HuntWorldTV было бы неплохо затронуть тему бушкрафт-ножей(не туристических, не походных). Спасибо.
Спасибо, было интересно! Спикеры понравились. Просто, понятно, без лишней воды. Ждем продолжения!
Спасибо за ваш положительный комментарий!
Лося или хорошего хрюнделя быстро без топора не разобрать.
Повторяю! БЫСТРО не разобрать... тем более на морозе.
Да ☝если вы не моете мясо, то осколки для вас точно проблема.
Охотничий стаж 53 года (так... для информации)
Я бы добавил , что на хрюнделя неплохо прихватить забойный нож в клинком этак 250 мм длинной. В, остальное время он нужен только в посёлке , для забоя и разделки КРС и домашних хрюнделей.
@@ivo6676 у меня подобный нож-мачете всегда с собой вместе с ручной пилой.
Вообще не очень понимаю любовь некоторых охотников к ножикам-живопыркам.
Да конечно все время топором работаю ножом шкурю а потом только топор не смысл ковырять суставы
И нож то у меня из механического полотна и его хватает не надо выдумывать
Якут ,казах, киргиз за полчаса разберёт по суставам всю тушу крс,мрс одним ножом.
Мору туристическим сделали маркетологи,когда приделали резино-пластиковую рукоятку и начали ее штамповать в огромных промышленных масштабах из не дорогой нержавейки 12С27,хотя по сути это классический скандинавский охотничий нож с характерными формами не длинного узкого клинка с так называемыми скандинавскими спусками.Та-же Мора компаньон из углеродки порядка 60 HRC с куда более тонким по обуху клинком чем из нержавейки 12С27,как резак просто выше на голову,и разделать ею кабанчика имея навыки вообще не представляет особого труда.А Mr.Blade идет чуть лучше по мясу не потому-что N690 чем-то лучше Сёминской Х12МФ, в реальной жизни разницы между этими сталями навряд-ли кто-то ощутит,а за счет другой геометрии клинка и спусками от обуха,это как по-аналогии с узбекским Пчаком,его хоть из велосипедной рамы сделай,за счет геометрии клинка он всегда будет хорошо резать.
Интересно было бы в качестве бонуса увидеть как повар работает своим ножом Mora в этих же условиях.
Морой 2000 и Кансбол не очень удобно на мой взгляд. Широковаты , туповатое остриё , длинноваты. Мора "компаньон" получше будет , особенно если переслесарить сечение клинка.
Любимый охотничий нож - КрейсерЪ от УралEDC в стали PGK. Наверное потому что ребята сами охотники (а чем еще заниматься на Урале))) и делали его для охотников.
Зачётный форм-фактор! Годный нож 👍!
Хороший грамотный анализ и практичный подход к выбору задач для данного конкретного ножа.! К сожалению многие наши производители "грешат" необъективностью в сторону удорожания ножей из-за применяемых дорогих импортных сталей, как я называю, мажорский подход. Правда в том, что нож это инструмент, а не "полочник" и здесь работает правило разумной достаточности, в том числе и по цене.
Ничего нового, но приятно посмотреть....
Про ножи можно говорить вечно!!!!!
Грамотный мужик!!!!!!! Ярику привет из Североморска . По ножам все в точку,добавить не чего!!!!
16:32 Мускусная утка - это крупная одомашненная птица родом из Южной Америки и Мексики. Именно в этой части света особь обитала в дикой природе, после была доместицирована и вывезена в другие страны. Название же свое пернатая получила за мясистые наросты на голове, секреторные выделения которых имеют запах мускуса. Это не смесь и не гибрид
Для разделки туши есть професиональные ножи для обвалки мяса, цена меньше 1000 руб. Зачем придумывать велосипед, а потом мусолить эту тему?
Согласен 100 %
с языка снял.
Бизнес.Продажа ножей
Людям хочется иметь красивые ножи. Обвалочники очень утилитарные.
Прлфессиональные ножи для обвалки потащишь в лес с собой? Охотники месяцами живут в лесу
У каждого своё предпочтение в ножах кто-то даже тантоиды на охоту берёт... У каждого свои фломастеры, видео прям чёткое вышло. Молодцы!
Есть нож Nessmuk, нож George Washington Serars. Он был охотником, писателем, журналистом. США, конец 19 в. Нож Nessmuk я имею в виду, как на картинке в его книжке Bushkraft and Camping. Похоже, что он брал клинок от обвалочного ножа, который в форме полумесяца, тогда такие уже были, и спиливал лишнее, чтобы получилось острие, направленное вперёд. Получается универсальный нож охотника. Линия рукоять-клинок, как буква «S». Им и шкурку выскабливать можно. Теперь Nessmuk какие только ни делают, только, не такие, каким он был.
Разделка по суставам, в любом случае удобней узким клинком, не зависимо от сумму проплаты профа.
Поэтому и охотничий нож шире 25 мм - ЗЛО! Моё личное мнение (подтверждённое десятками лет опыта). Как и с длинным клинком...
Практически любой нож, более-менее реально рабочий, используемый в тяжёлых условиях можно проверить этими формулами. Точнее проверить соответствие ножа всем требованиям предъявляемых к рабочим и боевым ножам.
Итак, начнём собирать весь расчёт воедино.
Lк- длина клинка, в мм
Lк = d + s d- диагональ кулака, в мм
s- ширина ногтевой фаланги большого пальца, в мм
Lр- длина рукоятки, в мм
Lр = Lк- (Lк- 100)/2 Lк- длина клинка, в мм
100- условное число
Упрощённый расчет Lр(> или = )3/4Lк применяется даже чаще, в виду своей простоты, да и по большому счёту при средней Lк ~ 135-145 мм, равна 110-125 мм. Как и более точной формуле. Возвращаясь снова к Freud,у, вернее к большим клинкам, L которых > 165 мм. В этом случае Lр будет практически равной найденной по формуле. Формула работает достаточно точно при всех Lк. А упрощенный вариант в верхних пределах Lк рабочих ножей. Но простота подкупает, даже та, которая хуже воровства.
Lоб. = Lк + Lр Lоб. - длина ножа, в мм
Lч = Lр + 5~8 мм Lч - длина черня, в мм
5~8 мм увеличение длины на припуск, необходимый для
расклепывания хвостовика
Конечно большинство торевтов, как старых, так и современных работают по наитию. Но это наитие продиктовано жизнью. Природу обмануть не возможно. Потому-то подавляющее большинство ножей попадает в рамки, очерченные расчетом, с точностью изумительной.
Я 2 ножа беру. Мора и обвалочный профессиональный. За всё 3 тыщи отдал лет пять назад. Пока хватает. Обвалочный без правки одного лося разбирает.
На100% прав. Профи ножи эйкер, джеро, трамонтина -они супер удобные.
Когда мору показал,ведущий паузу сделал)))) Да,морой можно сделать абсолютно любую работу. А все остальные ножи-увлечение и хотелки. Любая финка заменит все ножи вместе взятые. У меня есть разные,а разделкой свиней и баранов,в том и их убоем действую морой классик,углеродка. Очень злой и удобный в работе. И чем уже нож,тем удобнее им работать
Складень только в городе, три раза складни подводили на природе, однозначно теперь только фикс
Парни была бы туша,а разделать уже разделаем как нибудь.Всем добра,здоровья.Не болейте мужики.👍
Рассказ приятный и правдивый, спасибо огромное.
Хороший обзорчик! Правильный для понимания охотничьего ножа! Но, "Охотник"???????!!!!! Почему то сразу вспомнился фильм "Полосатый рейс", ржал до слёз! Ярик охотник, ну повар ещё куда не шло, это он на своём канале "охотник"! А по сути, нож NC Custom Crony микарта, очень рабочая моделька, хоть кабанчика, хоть лосикак разделает без напрягов и рука не устаёт!
2:35 Можно добрать медведья, даже не особо с ним сближаясь 🤣🤣🤣🤣🤣👍👍👍
Нет одного параметра для ножей сколько людей столько мнений каждый подбирает для себя что нравиться одному то не нравится другому...!
Воистину мудрый человек написал
Ведущий красавчик, прекрасная подача материала.
Благодарим за ваш комментарий!
Действительно.. все упирается в опыт и знания... Знакомый охотник лихо, точно и быстро разделвает дичь обычным, советским кухонным ножом с тонким лезвием...
Все верно сам пользуюсь ножами при разделке мяса ножами финского типа клинки от 105мм до 130мм рыбу разделываю на пласт ножом от ооо пп кизляр сова клинок 125мм длинее клинки только для нарезки продуктов.считаю я что самые удобные ножи с длиной клинка от 100мм до 140мм.
Царский лайк за видео. Но так и не понял какой именно нож хорош
Здравствуйте!!! Очень познавательно.Удачи .
Хороший выпуск познавательно 💯🔥👍
1. Настоящий охотник пользуется фиксированными ножами.
2. Для разделки туши зверя длинный клинок НЕ нужен.
3. Сталь для клинка ножа - желательно нержавеющая.
4. Рукоять ножа - дерево или наборная береста.
5. Для разделки туши зверя гарда на клинке НЕ нужна, достаточно подпальцевого упора.
Большая просьба к автору и его гостю подскажите где купить нож мора не подделку китайскаю 😁😁😁
Мора и её сталь нержавейка 12C27 - это аналог один в один нашей стали 65Х13.
Какие ножи в видео присутствуют?
Юзаю Extrema Ratio Shrapnel One, либо покороче OG, шикарные ножи, да и остальные охотники завидуют))) И режут, и для добора годятся, настоящие универсалы! И это то случай когда универсал может всё, всё таки при его разработке итальянцы потратили много усилий и они смогли добиться поставленных задач!
В задачи данного ножа итальянцы ставили всё-таки его тактическое применение (а не охотничье). Понятно, что при умении и крышкой от консервной банки можно что-то там разделать. Но вот завидовать его охотничьему применению, причин абсолютно не вижу (ну если только тому, что на то количество израсходованных на него денег, можно было приобрести что-то более подходящее и даже не один нож). Ну а если нравится, то что уж тут поделать 😉!
Мора 510 и Ганзы 721 перекрывают все мои потребности по разделке.
Хорошо написал
Всех приветствую. А нож мастерской Сёмина должен с завода быть заточен, я смотрел в магазине , он бумагу не режет (заламывает) это брак или нужно точить дополнительно?
Это значит плохо заточен,обычно все уважающие себя мастерские затачивают свои ножи.
Тема ножей реально больная. Лично у меня есть не здоровый интерес к ножам, особенно к хорошим складням, любимый нож- это керш blur. Но сейчас интерес к ним пропал, точнее изменился в сторону фиксов. На охоту только с ними сейчас, да и на повседневку тоже))). Обзоры на фиксы, да побольше!!!! Желательно русских производителей. Спасибо что Ярика позвали, очень люблю его творчество, но всё-таки "про ружья" он более авторитет чем "про ножи". :)))
Ребята. спасибо большое за прекрасный обзор... пересмотрю ещё раз и пойду покупать максимально правильный нож
Классный ликбез. Давно не смотрел Ярика. Хотя некоторое время назад, жил на его канале. Всё грамотно и верно. Хотел бы добавить из личного опыта. Бывает (не часто), что топор приходится использовать при разделке. И вот такой формы топорище только для полки. Красиво, но цепляться очень часто, пяткой. P. S. Всего вам доброго!!!
Ярик я не твой фанат, но сегодня ты на высоте,!!!!!! С мясом ты работал просто загляденье!!!! Спасибо!!!
Да Ярик профессиональный повар, спасибо за ваш комментарий!
Я конечно согласен с этим охотником по совместительству поваром про то что сталь не должна быть сильно твёрдой но подточить нож об любой камень это не правильная формулировка. Я тоже занимаюсь охотой и далеко не на диване. Я лично просто с собой беру чем править нож и камень зимой в лесу найти сложно.
вот большинство говорят. нож должен быть таким что бы об любой камень поправить можно. но блин чёта никто не идёт в лес с кухоником китайским . хотя по геометрии и ручки оооочень даже удобны. а цена так ваще выше всяких похвал. а всё просто . никому в реале не хочется делать один рез по шкуре и потом два об первый попавший камушек. самый минимум по стали который нужен это хотя бы 65х13 и кованная обязательно. а дальше что вам ваш бюджет позволяет
Как ни странно, но я видел что на охоте, что на рыбалке, несколько человек у которых с собой в рюкзаке были небольшие кухоннички. Да и китайские даже кухонники (наверняка вы и сами знаете) сейчас не редко по стали имеют хорошие аналоги, уровнем ни как не ниже не только 65х13 но и более серьёзных марок. Вот как-то так...
@@alexglo5630 под кухоником китайским, я имел в виду ножи которые набором стоят 200р. у которых сталь как пластилин
конечно и у китайцев есть ножи, с очень хорошими характеристиками
Хотел что-то возразить.... Но все от и до правильно))))) кое какие моменты даже переосмыслить пришлось)))))) сам микро ножевик)))))
Зашла правильная фраза, каждый нож под свои задачи
..... Мне часто друзья говорят, на рыбалке, охоте, нах тебе столько ножей, ответ прост, этим могу рубить, тут сталь такая то, угол заточки такой, то есть без топара, этим то то.. ну а любимцем - пчак, хрен знает что за сталь.. я помидорку в 0.5 мм нарезать могу))) каждый нож это отдельная тема... Своя стихия... Призвание
Да все верно, каждый нож под свои задачи, приятно встречать такие комментарии, как ваши, будем дальше стараться снимать подобные выпуски))
я обычно если охота ограничивается выходными беру складень для бытовых нужд и не большой кухонный нож для разделки. да, выходит, что их два, но по весу такой комплект сильно выигрывает.
Несколько раз мелькнул NC Custom Crony. Нож интересный, из всей линейки микартовых лежит в руке увереннее всех, но сведен толстовато и заводская заточка градусов под 50. Сразу с полки как разделочник не очень он хорош
Ну полтос долго садиться будет, так же долго, как и разделывать дичь ))) шеф ножи точат под 37,5 (среднее значение) рез шикарнейший. Если шкурник свести под этот угол, цены ему не будет, но до правки время работы сократится.
@@xam0739 согласен относительно стойкости рк, но как на видео срезать жилку уже не так удобно. Я свой Crony перетачивал на 35 градусов. В районе перехода спуска в подвод немного на 15 градусах "закруглил" угол. С линзой заморачиваться не стал. Да, подвод теперь у меня очень широкий, в эстетике нож потерял пару очков, но для меня разделка стала в разы комфортнее.
@@yellow_dv вот о чем и речь )
Ждал, что подводя итог.....достанут Мору!
нет, мору мы достанем в выпуске про туристические ножи!
Пипец! Чувак разобрал крысу на запчасти за пять минут, да ещё и вариант приготовления рассказал шикарный! Конечно интересно дальнейшее продолжение цикла передач на тему как готовить дичь! Особенно утку и зайца, только настоящих, диких и как их разделывать!
Ребята, выпуск отличный, мне понравился.
А если предложения по кулинарии, то вот вам идея - сделайте выпуск о том, как избавиться от специфического запаха дичи при её приготовлении, ну или хотя бы его значительно минимизировать. В этом сезоне я столкнулся с такой проблемой - добытого зайца вымачивал около 1 суток в процессе 3-4 раза меняя воду, но не слишком приятный запах всё равно остался и приготовленный заяц уже не слишком порадовал гастрономическими свойствами. Есть ли способы устранить запах во время приготовления?
Следует отметить и ещё 1 момент - не вся зайчатина вела себя так, а примерно третья часть добытого, причем условно вонючими оказывались как матёрые зайцы, так и сеголетки. А вот 2/3 добычи оказалось без неприятного запаха.
Следующий раз сними мясо с кости без вымачиваний, мясо будет не узнать. Если уж вымачиваешь, заморозь на сутки после вымачивания, запах дичи станет менее ярким.
Мясо косули и зайца имеют запах дичи. В процессе готовки можно его уменьшить. Жарим мясо в свинном жире на сильном огне до корочки. Мясо убираем и в жиру жарим лук. Все выкладиваем в казан, соль, специи по вкусу, заливаем воду и варим на медленном огне 3-4 часа. За час до готовности, зависимости от количества мяса, добавлем 0,5 литра сметаны, желательно домашней, или жирные сливки, а также примерно 50-100 гр сливочного масла. Рецепт длительный, для здоровых мужчин, но того стоит!
@@vasilefoksha6795 Вот я раньше так и делал, но с небольшим отличием - с луком в обжарку шла морковь и чеснок, тушил чуть меньше, примерно часа 2-2,5 и примерно минут за 40 до готовности добавлял сметану, иногда яблоки добавлял. А потом жена настояла на том, что обжаривать вредно, нужна здоровая пища и т.д. и т.п., давай мол тушить без обжарки, вот после этого и началась котовасия с запахами.
Короче, нужно вернуться к старому рецепту и не е-ть мозги.
@@ЕвгенийКиселев-н9к Думаю у Вас получалось вкусно! Такие блюда мы не кушаем каждый день. Так, что можем себе позволить лишнее, угостить друзей. Приятных Вам застолий!
Хорошая идея для выпуска! Обратим внимание!
А что можете рассказать про ножи с шкуросъемным крюком?
Пы. Сы. Лучший нож тот, который под рукой! )))
"... нож должен быть удобным ..." - какая неожиданность... =)
Для складного ножа нужно зубную щетку таскать для чистки. Для каждой дичины свой нож.
Складник с открытой спинкой? а ЗУБНОЙ щёткой в большинство складней не подлезешь...
Самый нормальный обзор!
Спасибо вам за инфо обзор!
Мора вообще прекрасна для гастрономических мероприятий... Хотя для резки/разделки мяса беру второй нож :)
Да Мора хорошие ножи, но все же - это туристические ножи!
@@HuntWorldTV что ж, мне стыдно (нет) использовать туристический нож в нетуристических целях ;)
На загонной таскать нож с весом как-то не с руки. У меня два ножа, да и топорик в рюкзаке лежит. То что ношу с собой лезвие из титанового сплава. Легкий и удобный. А вот для разделки туши уже сталь и топорик. А так было бы что резать, а чем найдем.
Вообще пора пролоббировать отмену законов о ХО, в нынешнее время этот устаревший закон просто мешает, из-за этого дурных правил в итоге импортные ножи приходят к нам кастрированные
Я до конца надеялся что ТС, подарит повару понравившийся нож...Но видимо, не судьба.
Отличное видео. 👍
Не правильно - все стали хорошие, есть плохая термичка, s30v можно и на 55 и на 60+ закалить и резать и точить я будут по разному
очень сильно сомневаюсь, что причина мягких сталей на исторических якутах обуславливается хрупкостью порошковых сталей на лютом морозе - ну во первых, сталь там добывали сами знаете как и там не было речи о порошке, а во вторых методик закалки на хороший уровень, даже тех сталей, что там были в наличии кустарным способом быть просто не могло
А как насчет стали 440с ?
Мужики спасибо вам!!! 👍
Работал щашлычником. Был у меня обвалочный нож в виде пики. Разделась тушку барана занимало 12 минут(засекал).
Ножей, как и сфер их применения очень много...
Разделочные ножи вообще отдельная тема ,если часто этим заниматься....
Молодцы ребята, браво
зачётный видос, спасибо.
Судя по количеству железа, у нас охотников больше дичи, а рыбаки и того больше. 😂😕
Остри'е: это на каком языке? Или это множественное число?(острые)? Ну и с комментарием про проф.обвалочные ножи,полностью согласен. Сам повар, учился на обвальщика,ни один из этих супер-пупер дорогих ножей с крутой сталью не будет удобен на конвеере, где обваливаются тонны мяса, соответственно и одну тушку, куда удобнее, будет развалить проф. ножом.
мы говорим о ноже для охотника, а не профессиональном инструменте мясника.
Индоутка это смесь гуся и утки 😂 тогда уже утки и индейца 😂
Это надо в "Википедию"!
На хера Вы Данди задеваете?ну разделали ну и что?сколько людей ,столько и форм!.скажи спасибо что кто то ещё смотрит Вас…!
Мора 2000 вполне хватает,режет норм. и точится тоже норм. На охоте на козлика разделывали за час двумя Опинелями: 10 и 8 и ничё всё норм.
Как говорится: в умелых руках и х..й лопата👍💪😁
Спасибо,познавательно
Даёшь кулинарию!
Мужик красавец , самый лучший нож это мора 2000 , весит на бедре .!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Широковата и длинновата.Ну и за 5 лет поюза можно было догадаться на ножны брусок приклеить!
Супер, спасибо большое.
От Опинельки осенью рука немёрзнет и места он мала занимает в сложенном состоянии.
Все классно только где продавцы в магазинах которые могут все так объяснять
Мы снимаем подобные выпуски специально для вас, чтобы без посторонней помощи каждый охотник, смог выбрать для себя оптимальный нож!
А нет таких специалистов, тот кто ходит на охоту, попробуй усади его за прилавок
Продавцы охотничьих ножей такие спецыалисты , а вот бы дать ему соболя и ихний нож и заставить снять шкурку и вот посмотрели бы на этихспецов, а рукотки это оглобли в миниатюре
Очень интересно, для диванных охотников и домохозяек.
01:32 Так за ножом нужно следить, складной нож легко разбирается и чистится. За любым ножом нужен уход!
Так каким ножом он разделывал? Который маленький
Охотник прав. Моры за глаза. И пох что умники говорят что он не для разделки. Если разделывать тушу раз в месяц то и его заглаза. Один охотник всю жизнь с ижом дичь добывает и не парится. Другой с бенелли раз в год выходит.
Согласен! Хотя у самого самопал , но весьма схож. Мору не взял себе только потому что предпочитаю чуть вздёрнутый кончик. Жене лет 10 назад купил Морк "компаньон" и за вечер апнул его. Приклеил брусок для правки и переслесарил сечение клинка на более продуманное чем унылая сканди.
Посоветуйте один нож для снятия шкуры и разделки чтоб ещё не налипало
Ок.
Вобщем верно, на мой взгляд.
Но нож, кроме сказанного, исчо должен лечь в руку человека разной ростовесовой комплектации... , не все люди имеют мышцы для среднедлинного ножа, а есть, кто с полуметровым не устаёт. Да, есть опыт мясников! И они очень правы в своей профессии, но ведь охота и разделка дичи не имеет "производственного" умения... . Нож для охоты (плять, рабочий ножик) у каждого свой, и всякая кузнечно-навязанная резательная хуйня, не отвечает разнообразию предпочтений охотникам...
Нож который рубит дрова😮да вообще-то для этого есть ... Топор... Колун... Ребята это тема совсем к ножам не касается... А по ножам ... Если закалка сделана в соответствии с маркой стали то они все режут так как надо..
Скорей Нутрия, чем Заяц ;)
Послушал всяких обзоров взял р 18 . Сейчас взял бы два х12 мф за цену этой р18 ,коротко пожалел . Жалеешь нож плюс особо не фонтан режет
Попробуйте быстрорез затачивать без тонкой доводки (где-то на 700-800 грит остановитесь). На тонкой доводке, они бывает "подмыливают" и ощущение хренового реза!
@@alexglo5630 от души!
@@МухаммадН-д7и 👋😉
Главное угол заточки😁😁😁🥳🥳🥳🥳
😃
Не соглашусь с гостем нащёт твердости лезвия вот у меня сталь не скажу какая но лезвия твердая и пружынистая заточкой реально можно кости рубить для меня хорош нож не тот который от камня заточиться а тот который не затупится что бы ты с ним не делал!
Все верно вы писали, у каждого свое мнение! Главное чтобы нож был по душе!
А ещё подумать,сколько долго будет работать нож ,который правиться о камушек?
Это реально два раза по туше ,раз о камушек?
Спецы - одним словом!
И ещё х12мф - не порошковая сталь и правится легко!
@@Ножвашеймечты попробуйте опинельку или пчак, думаю измените свое мнение...
Твердый нож без алмаза точить в полевых условиях замучишься,а за месяц в тайге он все равно сядет ...
Опять мора! Тож морой курицу разделываю и всё прекрасно! Только вот носить на поясе опасно, можно потерять
У жены Мора компаньон с переслесаренным сечением клинка за лет 10 так и не потерялась! Но скоро надо будет уплотнить посадку ножа в ножнах... Носит чаще всего , зацепив клипсой за накладной карман на бедре.
Я вот на такой же мора всё заглядывался, а теперь что-то сомневаться стал после видео
А почему бы не использывать профессиональный нож для разделки и обвалки мяса которые пользуют на мясокомбинате.
Никто не точит нож об ( любой камень)! Если у человека в походе при себе есть нормальный нож, то имеется и средство правки коих сейчас продают множество. На крайняк - деревянный брусочек с наклееной мелкой нождачкой доступен каждому.