ну, в какой-то степени вы правы, но всё дело в том что, сливки при контакте с томатной пастой во время приготовления могут свернуться и будет, и не вкусно, и не аппетитно смотреться , а мука как бы связывает сливки и не даёт им свернуться, а что касается листьев капусты, то да, зачем их жарить? непонятно, да ещё, если мы знаем, что всё жареное вредно для печени в первую очередь, пока мы молоды, нам кажется, что ничего нас не возьмёт, болячки это для старичков, как будто старые люди рождаются старыми, ну как бы это такая народность,а мы тут ни причём, да, ребята, берегите себя, будьте внимательны, чем вы питаетесь, ведь это основной принцип нашего здоровья и молодости. 🙋♀️😘@Лиса Патрикеевна ну
ребята, поджариватъ муку очень вредно для здоровья, подумайте сами, стоит ли овчинка выделки, а вот что касается томатной пасты, то да для вкуса, но опять таки до того момента, когда паста начинает выделять свой аромат, а да, забыла добавить, что не обжареная мука, вам даст соус более нежный.🙋♀️😘
Можно просто томат с водой, а на дно кастрюли положить стебли петрушки и укропа, лавровый лист, пересыпать болгарским перцем! Очень вкусно, если фарш хороший, а подавать на стол со сметаной!
@Алла Никогосян " Здесь" . И да, обязательно- я за то, чтобы русские и жители России любили, берегли и ценили русский язык. Это наше национальное богатство, которое так ненавидит Запад. Неграмотность и невежество тоже это неуважение к себе и собеседнику, как и незнание правил этикета, например👎Вы же не сморкаетесь в занавеску, оправдывая это тем, что "я вообще человек культурный, просто мне сейчас приспичило"?)) 🤦♀️
@Лариса Казмирук Мы не в школе,все поняли о чем идет речь.Обязательно было исправлять человека?Вам легче стало?А мы, про рецепт сдесь собрались поговорить,а не ошибки в правописании исправлять.
Зачем вообще переводить добро, лично я делаю на воде,овощи и томатная паста в которой и так крахмал,зачем мука ещё? А из сливок можно сделать десерт, мороженое, чизкейк или крем для торта!
Еще нужно добавить сахара немного, потому что томатная паста кислая, вместо сливок можно сметану и специи конечно по вкусу - перец, паприка, лаврушка, а муку лучше конечно прожарить на сухой сковороде до бежевого цвета. Еще на голубцы положить кусочками сливочное масло! И все вкусно!👍
Если при тушении (без обжаривания) голубцов добавить свежие или замороженные помидоры и болгарский перец, а в конце сметану, то получается вкуснейшее и безвредное блюдо.
Моя мамочка была поваром высшего- 6го разряда. Уровень шеф- повар. Так вот она нас учила, что томатпасту всегда предварительно обжаривают - иначе привкус болотный будет присутствовать. Кетчуп не обязательно обжаривать.
Фу куда мука томата много.Я морковь лук режу обжаривю чуть сахара соль перчик томат(много поджарки)часть ложу в фаршь а часть на каждый слой голубцов и варю.отдельно когда кушаем со сметаной.😊☺
@Валентина Кушнирбез лишних движении? Лук резать, морковь? Мне например, вот эта заливка, самое то... Меня тошнит от пережаренных овощей. Что по себе, вы все гоните?
@ЛИАНА ВЕРБОВА судя по всему, у вас ещё и с логикой проблемы. Во-первых начали фукать вы. Во-вторых если вам не нравится - не смотрите, но показательно ФУкать не надо!
томатная паста , обязательно, должна обжаривать я на масле, мука тоже должна быть обжаренной на сухой сковороде, до золотистого цвета! Это должна знать хозяйка, если хочет, чтоб еда была вкусной! Не обижайтесь, мне много лет, я вам подсказываю🙏
Боже мой, как все сложно! Я заливаю обычными протертыми свежими помидорами. Если не сезон, достаю из морозилки замороженные протертые томаты. Просто, не дорого, полезно и вкусно.
Девочки!! Я листья капусты к голубцам готовлю просто!!! Разбираю качан на листь-- твердую сердцевину вырезаю - складываю в пакет чистые и замораживаю!! После заморозки они очень мягкие!!!
Кочан обмыть,вырезать кочерыжку. Уложить в пакет целофановый и в микроволновку, на максимальную мощность,10минут. Из микроволновки под холодную воду,и разобрать. Хорошо разбираются листья,а листья не кондицию измельчаю в фарш.
В соус муку не пассированную? И это вкусно? Нет. Вкусы конечно у всех разные . И голубцы обязательно чуть поджарить на сливочном масле. В нашей семье только так. И нам ОЧЕНЬ вкусно👍👍👍
Голубцы всегда обжариваю на сливочном масле и заливаю сметаной с майонезом в равных частях. Голубцы во рту тают, самые вкусные! И никакой муки и пасты не надо, только портить.
Я немного сами голубцы прижариваю. Делаю подливу: обжариваю лук, морковь, добавляю томат, соль и сахар по вкусу, немного тушу, заливаю голубцы и тушу уже всё вместе
Очень жирно. Я делаю просто. Прямо в кастрюле делаю поджарку из лука,моркови,томата,соль,сахар,немного воды. Потом голубцы,заливаю водой,досаливаю. За 5 мин до выключения кладу сметану. Замечательно вкусно. Еще забыла написать про лавровый лист.
Вот мой рецепт подсмотрела в ютюбе Масло сливочное кусочек топлю в глубокой сковороде потом к нему добавляю муку обжариваю помешиваю все время потом пасту томат тоже мешаю потом что есть можно молоко , воду я добавляю топленое молоко и сразу размешиваю венчиком оч тщательно- солю перчу потом добавляю воду иногда кладу укроп жменьку. Спасибо инетернету так делал шефповар...
Каждый раз, когда заморачиваюсь с голубцами (с капустой целая история, какой способ не выбирай) - вспоминаю рецепт ленивых голубцов - тефтели переложить квадратами капусты))) . Заливка как нравится. Ела раз у друзей - вкусно). Но сама каждый раз парюсь с заворачиванием)
50лет готовлю голубцы по маминому рецепту,родом из Киевской обо. Начинка : любой фарш + промытый рис + обжаренные кубики лука и моркови +черный молотый перец + подсоленная вода (где отваривали листья капусты) + крышка на толстостенную сковороду и всё томить на медленном огне до полуготовности риса и выпаривания жидкости,изредка помешивая.Дать остыть. Добавить пару сырых яиц,перемешать,проверить на соль. Завернуть тугие голубцы,слегка обжарить,сложить в приемлемую посуду. Соус : на смеси сливочного и растительного масла обжарить лук и морковь до полуготовности, + ст.ложку муки, обжарить все вместе до румяности + томатную пасту,свежие тёртые помидоры,сок... всё,что имеется по сезону+ любимые специи,чуть сахара ,обжарить. Добавляем капустный отвар или мясной бульон,сметану или чуть сливок,заливаем голубцы и тушим до готовности капусты,+ резанную зелень,лаврик. Смачного ! Отлично режутся ножом,не разваливаются
Шикарно, но чтобы паста не пахла сырым - её нужно чуть прижарить, мука должна быть подрумянена на сухой сковороде. Хотя может сливки все нивелируют...)))
А потом от этой непрожаренной муки пригоревший осадок остается на противне ! Соус лучше готовить отдельно с пережаренными лучком, перчиком болгарским и морковочкой,с пассерованной мукой и томатом.А сметану либо добавить в конце готовки томатной подливки , либо лучше при подаче . И присыпать зеленью -и вкусно,и нарядно ! А голубцы лучше перед готовкой подрумянить на сковороде ,либо слегка "припечь " в духовке и потом лишь заливать заливкой.Вкус абсолютно другой !
Сливки это слишком, сметана дешевле и не так жирно.А в последнее время стала тушить на бульоне,специи лук сырой и тушу,а при подаче сметану ставлю на стол.От муки и томата изжога
А не проще сделать пассеровку ,обжарить лук,морковь добавить том.пасту этим залить голубцы и при приготовлении в конце добавить сметану ....😊 И голубцы я предварительно обжариваю...
Нужно сделать кислосладкую подливу,но мука совсем не к месту.томат развести водой + сахар ,соль по вкусу,сметану на готовые голубцы когда они уже в тарелк.Прще не может быть и не как не сливки да ещё с мукой.
А для чего мука? Что она делает? Я делаю такой же соус, но без муки (это не подлива). Но я еще пассерую лук с морковью и кладу в этот соус, а потом заливаю голубцы.
Очень вредная заливка. Лучше на воде , в мясе голубцов и так много получится бульона. И ещё Муку обязательно обжарить. Также не всём подходит томатная паста, хотя это вкусно. Тогда просто в тарелке ложечку нежирной сметаны. Можно и вообще без муки, только тогда добавить немного сметанки. Да, ещё голубцы обжарить до духовки, а то получаются паоеные
Есть народы, к.- рые никогда не примешивают к мясу молочные продукты, особенно- молоко и сливки, тем более,- в процессе варки.И в этом есть свой резон.
До сворачивания голубцов, делаю зажарку из моркови и лука, добавляю сметану, но чтоб не было жидко. Делаю много и сразу в казане, в котором и будут готовится голубцы. Половину этой зажарки уходит к фаршу и промытому сырому рису. И вот тогда заворачиваю голубцы. Слегка обжариваю их на сковороде и складываю к оставшейся в казане зажарке. Добавляю воду, чтоб почти залить голубцы, любимые специи. Томат или сок томатный ( летом- помидоры)- если любите, я добавляю, если только домашние, чтоб не было кисло Зажарка даёт обалденно золотистый цвет. Зачем в голубцах жирные сливки, мука? Никаких заморочек и лишних затрат. Казан может быть и в духовке, и на плите. Можно по мере необходимости подлить ещё воды, т. к рис воду точно потянет. Готовим до готовности риса. Чуть приподняв лист одного из голубцов, пробуем. Добавляю под крышку измельчённый чеснок и аыключаю Аромат стоит обалденный. Приятного!
В молодости я попробовала такие голубцы. Решила , что это блюдо не для меня. Очень не понравилось.А однажды на дне рождения подруги все- таки пересилила себя и решила сьесть это чудо- блюдо. И на удивления, пришла в восторг. А все оказалось просто: фарш с рисом и луком, обжаренные перед тушением голубцы, овощная зажарка и хорошая сметана для тушения. Вот и весь секрет.
Неправда,, сливки, кагда постоят,то будет тоже густая сметана .И это одно и тоже,только сметана густая ,а сливки и разводить водой ненадо,я ещё если нет того и другого, то развожу томат , с молоком, тоже вкусно
Свежая мука невкусно, обязательно на сухой сковороде хорошо просушить до коричневатого цвета. Не ленитесь
ну, в какой-то степени вы правы, но всё дело в том что, сливки при контакте с томатной пастой во время приготовления могут свернуться и будет, и не вкусно, и не аппетитно смотреться , а мука как бы связывает сливки и не даёт им свернуться, а что касается листьев капусты, то да, зачем их жарить? непонятно, да ещё, если мы знаем, что всё жареное вредно для печени в первую очередь, пока мы молоды, нам кажется, что ничего нас не возьмёт, болячки это для старичков, как будто старые люди рождаются старыми, ну как бы это такая народность,а мы тут ни причём, да, ребята, берегите себя, будьте внимательны, чем вы питаетесь, ведь это основной принцип нашего здоровья и молодости. 🙋♀️😘@Лиса Патрикеевна ну
ребята, поджариватъ муку очень вредно для здоровья, подумайте сами, стоит ли овчинка выделки, а вот что касается томатной пасты, то да для вкуса, но опять таки до того момента, когда паста начинает выделять свой аромат, а да, забыла добавить, что не обжареная мука, вам даст соус более нежный.🙋♀️😘
Интересно!! Значит и вкус поменяется
@Ольга Гусева Зачем?? Зачем я вас спрашиваю в голубцах мука и крахмал?
Фуу. Ненавижу такую заливку. Поджарочка с луком, морковкой и томатик со сметаной. Это ням-ням.
а к стати, мука кладётся непосредственно в сметану для того чтобы она не сворачивалась, но надо брать немножко . н@Екатерина Викторовна а
@Елена Бушланова Я так выразилась "горох".А так зеленый горошек консервированный.
@Алла Никогосян а мы винегрет всегда с фасолью делаем, а с горохом даже не слышала никогда...
@Кирилл Валерьевич хлеб тоже из совка. Вы же его не перестали есть.
Золотые голубцы. Если сливками заливать. У нас они 250р.
@ILVIRA у нас жирные сливки, то есть не менее 20 процентов, это 450 р за поллитра
@Люда Бондарь Я тоже за сметану👍
Можно просто томат с водой, а на дно кастрюли положить стебли петрушки и укропа, лавровый лист, пересыпать болгарским перцем! Очень вкусно, если фарш хороший, а подавать на стол со сметаной!
Навіщо сливки? Не простіше і корисніше сметана
А я для соуса зажариваю много лука и моркови, томатку и офигенные выходят голубчики)
Готовлю голубцы без муки, вкуснятина. Для чего мука?
Муку предварительно споссеровать до золотистого цвета
@Tatjana Moser для специфического орехового привкуса.
Для чего нужно муку пассеровать до золотистого цвета?
я всегда перед духовкой голубцы обжариваю на сковороде до золотистого коллера, а потом всё также
@Алла Никогосян " Здесь" . И да, обязательно- я за то, чтобы русские и жители России любили, берегли и ценили русский язык. Это наше национальное богатство, которое так ненавидит Запад. Неграмотность и невежество тоже это неуважение к себе и собеседнику, как и незнание правил этикета, например👎Вы же не сморкаетесь в занавеску, оправдывая это тем, что "я вообще человек культурный, просто мне сейчас приспичило"?)) 🤦♀️
@Лариса Казмирук Мы не в школе,все поняли о чем идет речь.Обязательно было исправлять человека?Вам легче стало?А мы, про рецепт сдесь собрались поговорить,а не ошибки в правописании исправлять.
И я обязательно обжариваю.Намного вкуснее.😊😊
я добовляю сырой рис к фаршу, и и всё как она делает, только без муки, ок вкусно,
А зчем сливки, если вы их разбавляете водой? Не проще ли просто добавить молоко?
Можно сметану.
То же самое подумала))
😊 прям с языка сняли вопрос
Зачем вообще переводить добро, лично я делаю на воде,овощи и томатная паста в которой и так крахмал,зачем мука ещё?
А из сливок можно сделать десерт, мороженое, чизкейк или крем для торта!
Или сметану.
Я не одна, кого мама учила муку поджарить до золотистого цвета😊 И еще одна фишка- голубцы перед тушением обжарить.
Еще нужно добавить сахара немного, потому что томатная паста кислая, вместо сливок можно сметану и специи конечно по вкусу - перец, паприка, лаврушка, а муку лучше конечно прожарить на сухой сковороде до бежевого цвета. Еще на голубцы положить кусочками сливочное масло! И все вкусно!👍
Так она добавила сахар.
Сливок много. Вкус не должен быть молочным.
Мука не нужна в голубцы не нужно добавлять муку
@Галя Волшебница Правильно!Мука связывает все ингредиенты и делает соус густым.Сначала её надо подсушить.Она начинает пахнуть орешками.
Ещё как нужно для подливы.
этот рецепт по колькуляции и в книгах " О вкусной и здоровой пище.
Для загустения, потому что сливки,подлива супер,делала.
Если при тушении (без обжаривания) голубцов добавить свежие или замороженные помидоры и болгарский перец, а в конце сметану, то получается вкуснейшее и безвредное блюдо.
Вместо сливок я добавляю сметану 15-20% жирности.
Я муку обжариваю на сухой сковороде, просеиваю и держу в баночке. Когда нужно использую. Получается вкуснее чем с сырой.
А зачем клестер варить? мало хлеба едите?
Если не обжаривать без масла муку и томатную пасту, будет
Изжога.потом по списку
Смесь грузина с чемоданом
Пере тем,как добавить заливку,каждый голубец обжариваю до румяной корочки,вкус совсем другой!
О! И это придаёт голубцам особый вкус и аромат! ❤
Поджарка с томатом и сметаной -- это очень вкусно
и очень вредно тоже
Моя мамочка была поваром высшего- 6го разряда. Уровень шеф- повар. Так вот она нас учила, что томатпасту всегда предварительно обжаривают - иначе привкус болотный будет присутствовать. Кетчуп не обязательно обжаривать.
Зачем в заливку для голубцов мука? Не надо этого делать. Приготовьте зажарку для голубцов на сливочном масле и будет вам вкуснота.
Фу куда мука томата много.Я морковь лук режу обжаривю чуть сахара соль перчик томат(много поджарки)часть ложу в фаршь а часть на каждый слой голубцов и варю.отдельно когда кушаем со сметаной.😊☺
@Валентина Кушнирбез лишних движении? Лук резать, морковь? Мне например, вот эта заливка, самое то...
Меня тошнит от пережаренных овощей. Что по себе, вы все гоните?
Но и режьте... ЛОЖИТЕ, КЛАДИТЕ. ЕКЛМН..
С ОДНОКЛАССНИКОВ ВЫЛЕЗЛИ ИЛИ ЧТО🤦
Фарш ,он мой ,м .р . без мягкого знака.
@ЛИАНА ВЕРБОВА судя по всему, у вас ещё и с логикой проблемы. Во-первых начали фукать вы. Во-вторых если вам не нравится - не смотрите, но показательно ФУкать не надо!
Если так фукать, покажите как вьі стряпаете?
томатная паста , обязательно, должна обжаривать я на масле, мука тоже должна быть обжаренной на сухой сковороде, до золотистого цвета! Это должна знать хозяйка, если хочет, чтоб еда была вкусной! Не обижайтесь, мне много лет, я вам подсказываю🙏
Боже мой, как все сложно! Я заливаю обычными протертыми свежими помидорами. Если не сезон, достаю из морозилки замороженные протертые томаты. Просто, не дорого, полезно и вкусно.
Это уже не голубцы 🤔
Я тоже против муки😞, никогда не добавляю. Только сметану и томатную пасту(приправы+зелень)
Девочки!! Я листья капусты к голубцам готовлю просто!!! Разбираю качан на листь-- твердую сердцевину вырезаю - складываю в пакет чистые и замораживаю!! После заморозки они очень мягкие!!!
После заморозки капуста вонючая.
Замороженные листья становятся невкусными, вонючими и дряхлыми. Только голубцы этим портить
@elena shmeleva Да о микроволновке это все знают, тут же разговор о сырой капусте
Кочан обмыть,вырезать кочерыжку. Уложить в пакет целофановый и в микроволновку, на максимальную мощность,10минут. Из микроволновки под холодную воду,и разобрать. Хорошо разбираются листья,а листья не кондицию измельчаю в фарш.
Если капуста плотная, листья обязательно поломаются
Таким же соусом я заливаю тефтели, очень вкусно, а к голубцам вообще класс. Благодарю за рецепт.
В соус муку не пассированную? И это вкусно? Нет. Вкусы конечно у всех разные . И голубцы обязательно чуть поджарить на сливочном масле. В нашей семье только так. И нам ОЧЕНЬ вкусно👍👍👍
Все готовят на вкус и цвет товарищей нет
Голубцы всегда обжариваю на сливочном масле и заливаю сметаной с майонезом в равных частях. Голубцы во рту тают, самые вкусные! И никакой муки и пасты не надо, только портить.
Я немного сами голубцы прижариваю. Делаю подливу: обжариваю лук, морковь, добавляю томат, соль и сахар по вкусу, немного тушу, заливаю голубцы и тушу уже всё вместе
Очень жирно. Я делаю просто. Прямо в кастрюле делаю поджарку из лука,моркови,томата,соль,сахар,немного воды. Потом голубцы,заливаю водой,досаливаю. За 5 мин до выключения кладу сметану. Замечательно вкусно. Еще забыла написать про лавровый лист.
папа делал в духовке - потом заливал заливкой со сметаной и томатом - оч вкусно .
Спасибо большое вам!
Моя тетя заливает пачкой томатного сока,ещё обжаривает голубцы
Вот мой рецепт подсмотрела в ютюбе
Масло сливочное кусочек топлю в глубокой сковороде потом к нему добавляю муку обжариваю помешиваю все время потом пасту томат тоже мешаю потом что есть можно молоко , воду я добавляю топленое молоко и сразу размешиваю венчиком оч тщательно- солю перчу потом добавляю воду иногда кладу укроп жменьку. Спасибо инетернету так делал шефповар...
Голубцы сначало, нужно обжарить,а потом поставить тушить в подливе
Каждый раз, когда заморачиваюсь с голубцами (с капустой целая история, какой способ не выбирай) - вспоминаю рецепт ленивых голубцов - тефтели переложить квадратами капусты))) . Заливка как нравится. Ела раз у друзей - вкусно). Но сама каждый раз парюсь с заворачиванием)
Аппетитные голубчики!
Муку обычно прокаляют на сковороде вкуснее
Сложить голубцы в кастрюлю или в чугунок, налить воды на уровень голубцов и варить.
@Аурелия Калашникова умничка, молодец..
@Аурелия Калашникова это отвратительно. Хрючево.
Так в столовых делали,без томата,заливки,в одной воде!
согласна, в чугунке очень вкусно, так делала моя мама, бабушка...
@Татяна Атасова вкусно 👍.
У нас на свадьбы готовят голубцы по 100 --200 кг ,главное ,чтобы мясо было больше , чем риса и много лука ,зелени ,черного перца .
Сегодня собралась голубцы делать купила вчера фарш сделаю по-своему
50лет готовлю голубцы по маминому рецепту,родом из Киевской обо.
Начинка : любой фарш + промытый рис + обжаренные кубики лука и моркови +черный молотый перец + подсоленная вода (где отваривали листья капусты) + крышка на толстостенную сковороду и всё томить на медленном огне до полуготовности риса и выпаривания жидкости,изредка помешивая.Дать остыть. Добавить пару сырых яиц,перемешать,проверить на соль.
Завернуть тугие голубцы,слегка обжарить,сложить в приемлемую посуду.
Соус : на смеси сливочного и растительного масла обжарить лук и морковь до полуготовности, + ст.ложку муки, обжарить все вместе до румяности + томатную пасту,свежие тёртые помидоры,сок... всё,что имеется по сезону+ любимые специи,чуть сахара ,обжарить. Добавляем капустный отвар или мясной бульон,сметану или чуть сливок,заливаем голубцы и тушим до готовности капусты,+ резанную зелень,лаврик. Смачного !
Отлично режутся ножом,не разваливаются
Золотые голубцы!Столько сливок!!Зачем???
Шикарно, но чтобы паста не пахла сырым - её нужно чуть прижарить, мука должна быть подрумянена на сухой сковороде.
Хотя может сливки все нивелируют...)))
Кто просыпается , сразу решает стать либо поваром , либо - блогером !😂
Голубцы сначала надо обжарить. А для заливки обжаривается морковь и лук, затем мука , затем томат, а лучше морс.
Сливочное масло, томатная паста, сметана, всё в равных пропорциях, смешиваем, разбавляем водой, солим, перчим, специи по вкусу. Изумительно. Мука забивает.
А потом от этой непрожаренной муки пригоревший осадок остается на противне ! Соус лучше готовить отдельно с пережаренными лучком, перчиком болгарским и морковочкой,с пассерованной мукой и томатом.А сметану либо добавить в конце готовки томатной подливки , либо лучше при подаче . И присыпать зеленью -и вкусно,и нарядно ! А голубцы лучше перед готовкой подрумянить на сковороде ,либо слегка "припечь " в духовке и потом лишь заливать заливкой.Вкус абсолютно другой !
Сливкам можно более достойное применение найти, или у Вас их излишки?
У неё есть корова 😂
Сливки это слишком, сметана дешевле и не так жирно.А в последнее время стала тушить на бульоне,специи лук сырой и тушу,а при подаче сметану ставлю на стол.От муки и томата изжога
Голубцы у нас всегда обжаривают, потом тушат, иначе не вкусно.
А не проще сделать пассеровку ,обжарить лук,морковь добавить том.пасту этим залить голубцы и при приготовлении в конце добавить сметану ....😊 И голубцы я предварительно обжариваю...
сливки зачем???
Та ладно,не вкус ни цвет.бла- бла...
вообще для соуса мука обжаривается на сухой сковороде до светло-коричневого цвета.
Соус готовлю так- пачка томатного сока+пачка сметаны, специи
Сейчас толпой меня закидаете. - обжариваю я голубцы, а подливку делаю так же как моя баба 👍👍👍👍
И соуса получается на Маланьину свадьбу, а муку обжарить запах орехов.
Я вообще делаю без томатной пасты. Зажарку побольше моркови и лука и на ночь ставлю вместе с голубцами, а утром тушу
Мука - подсушенная до соломенного цвета.. Плюс обязательно чайную (как минимум) ложку сахара, чтоб смягчить кислоту томата
Нужно сделать кислосладкую подливу,но мука совсем не к месту.томат развести водой + сахар ,соль по вкусу,сметану на готовые голубцы когда они уже в тарелк.Прще не может быть и не как не сливки да ещё с мукой.
Мука точно - нет ! Паста с зажаркой и сметана .
Ще сир забули потерти😂
А моя мама готувала заливала із звичайною зажарочкою цибуля і сік томатний домашній це так смачно
Это точно ! Дёшево и сердито а главное очень вкусно !!!
А для чего мука? Что она делает? Я делаю такой же соус, но без муки (это не подлива). Но я еще пассерую лук с морковью и кладу в этот соус, а потом заливаю голубцы.
Я в казан на дно укладываю листь капусты на них голубцы, заливаю вкусным рассолом с помодор и домашнею густую сметану. И вуа ля вкуснятина.
Вы так вкусно написали! Ни разу не делала с рассолом . Буду готовить, обязательно попробую. 🌹
Очень вредная заливка. Лучше на воде , в мясе голубцов и так много получится бульона. И ещё Муку обязательно обжарить. Также не всём подходит томатная паста, хотя это вкусно. Тогда просто в тарелке ложечку нежирной сметаны. Можно и вообще без муки, только тогда добавить немного сметанки. Да, ещё голубцы обжарить до духовки, а то получаются паоеные
томат пасту обязательно зажаривать надо, будет вкуснее и не будет изжоги
Никакой муки!!!!
Только на сковороде смешать пасту и сметану и все залить в готовые голубцы!
Соус из сметаны без томата и муки , если фарш курица и грибы
Не люблю сливки или сметану в соусах.
От такой муки только изжога и возня...
Томат- да здравствует изжога🤣🤣🤣
Спасибо вам
Как я готовлю капусту к голубцам?
Муку нужно пассеровать! Иначе - клейстер с пастой
Есть народы, к.- рые никогда не примешивают к мясу молочные продукты, особенно- молоко и сливки, тем более,- в процессе варки.И в этом есть свой резон.
А вот спасибо!
Считаю, что молочку и муку не надо совсем. Мука для чего? Лучше зажарку сделать лук морковь томат, а сметанку или сливки в тарелку уже положить😊
Обжаренная мука имеет ореховый вкус
Повторите, пожалуйста, как готовите капусту к голубцам.Вместо сливок добавляю сметану и сахар.
Как и многие комментаторы, я тоже поджариваю лучок, морковь, муку и потом томат и помидоры
До сворачивания голубцов, делаю зажарку из моркови и лука, добавляю сметану, но чтоб не было жидко. Делаю много и сразу в казане, в котором и будут готовится голубцы. Половину этой зажарки уходит к фаршу и промытому сырому рису. И вот тогда заворачиваю голубцы. Слегка обжариваю их на сковороде и складываю к оставшейся в казане зажарке. Добавляю воду, чтоб почти залить голубцы, любимые специи. Томат или сок томатный ( летом- помидоры)- если любите, я добавляю, если только домашние, чтоб не было кисло Зажарка даёт обалденно золотистый цвет.
Зачем в голубцах жирные сливки, мука? Никаких заморочек и лишних затрат.
Казан может быть и в духовке, и на плите. Можно по мере необходимости подлить ещё воды, т. к рис воду точно потянет. Готовим до готовности риса. Чуть приподняв лист одного из голубцов, пробуем. Добавляю под крышку измельчённый чеснок и аыключаю Аромат стоит обалденный. Приятного!
@Ольга Кульманова 😢
В молодости я попробовала такие голубцы. Решила , что это блюдо не для меня. Очень не понравилось.А однажды на дне рождения подруги все- таки пересилила себя и решила сьесть это чудо- блюдо. И на удивления, пришла в восторг. А все оказалось просто: фарш с рисом и луком, обжаренные перед тушением голубцы, овощная зажарка и хорошая сметана для тушения. Вот и весь секрет.
А мука зачем? Лук, морковка, томат, сметана - вот заливка.
Не могу понять зачем жирные сливки разбавлять водой? и сахар в томатную пасту обязательно...
Ого, по-богатому со сливками
Шикарный соус,нужно попробовать.
Ты сливки по цене знаешь?
Пережарки побольше лук с морковкой паста или домашний сок. 😊😊
Мда...а мы бульон,паста,и ни в каком соусе и не духовке,а в кастрюльке.Потом в тарелку сверху сметана
Разбавленные сливки -жирное молоко, зачем такая трата?,и вообще, зачем это в голубцах?, прекрасно справляются томат и сметана
Молоко с капустой не пронесёт? Лучше сметану.
А сливки с томатной пастой Вас не смущают? 😄
Я делаю соус так: 500 мили литров сливки и столовую ложку пасты из запеченных перцев соль перец мне вкусно и без муки и томатной пасты
А самые нежные голубцы получаются из листьев пекинской капусты. Но опять- таки- на вкус и цвет товарищей нет
Изжога обеспечена
Зачем брать сливки и разводить их водой?
Зачем сливки?Сметана
Разница в цене.Для обычной семьи это главное.Понятно,что сметана это сквашенные сливки.Если это не натуральное хозяйство,а надо купить
Неправда,, сливки, кагда постоят,то будет тоже густая сметана .И это одно и тоже,только сметана густая ,а сливки и разводить водой ненадо,я ещё если нет того и другого, то развожу томат , с молоком, тоже вкусно
муку обжарить- приобретает ореховый вкус.
на фига к голубцам мука, странно.. У меня и так голубцы пальчики оближешь.
Муку ненужно