Dietista Classifica Le Fonti di Carboidrati (TIER LIST)
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- Опубліковано 9 гру 2023
- Descrizione: Eilà amici, nel video di oggi classificheremo le fonti di carboidrati dalla peggiore all migliore, così come abbiam fatto per le proteine. Buona visione!
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Adesso proprio per completare la triade dei macro sarebbe bello fare una tier list dei grassi che a mio parere sarebbe anche quella più curiosa. Comunque bellissimo video e informativo grazie Luca.
Questi video sono strainteressanti!
Sarebbe utile secondo me una TIER LIST sulle fibre (frutta e verdura).
Tanta roba, grande Luca!
Troppo bello questo video, grazie per spiegarci tutto ciò ❤
Prossime tier list su grassi e verdure :-)
Complimenti per questi video!
Ciao Luca. Ottimo video. Ho apprezzato tantissimo questo video, mi piacerebbe vedere un video in cui si parla dei carboidrati nell'allenamento contro resistenza, cioè qual'e l'effetto dei carboidrati sulla muscolatura. Il format mi piace molto. Luca sei sempre bravissimo. La tua classificazione dei carboidrati mi trova d'accordo.
Questi contenuti sono bellissimi
Le patate lesse e la frutta come mai nella seconda fascia anziché nella prima?
Comunque bel video Luca, grazie ancora una volta per questi contenuti😁
Grande Luca 🤝
Ciao Luca, quando fai le distinzioni tipo nei cereali o nei biscotti, potresti farci anche qualche esempio proprio di prodotto effettivo da comprare? Grazie e bel video complimenti
Luca bravissimo e chiaro come sempre, però io avrei messo la frutta al top un gradino solo per lei, dato che è il miglior alimento per gli uomini :)
Sono stato in Finlandia quest'anno e hanno una selezione di panificati incredibile comunque!
Luca 🫵se metti nella lista le wasa allora devi mettere anche i post it 😂
hanno addirittura un indice glicemico molto + basso essendo anche + sottili 😆
😂😂😂
Direi che ti rimangono solo i grassi adesso. Bel video, bravo💪🏻🙂
Per questo manca la polenta
Ciao Luca. Delle varie creme di per bambini. Tipo la crema di riso. Cosa ne pensi? Io la trovo comodissimima mangiata tipo semolino. Ma dato che non posso mangiare quello ripiego su quella di riso. Per cena ad esempio😅?
Buongiorno. Mi sembra di ricordare che le linee guida dell'OMS si riferiscano soltanto ai "free sugars" e quindi escludendo da quel limite di 10% tutti gli zuccheri naturalmente presenti in alimenti come frutta e verdura. Sbaglio? In ogni caso ottimo video
Ciao, quali carboirdrati preferiresti usare per una fase di massa?
Complimenti, molto interessante! Una domanda: sarebbe corretto mettere la pasta ad un livello più basso rispetto ai legumi, perché è farina raffinata? Grazie
interessante, consideri quindi pasta riso e cereali migliori della frutta? dopo averne sentite di tutti i colori non penso ci sia un alimento in se stesso migliore di un altro, dipende da come reagisce il proprio corpo, oltre che da come sono prodotti, per esempio i biscotti, spesso per i miei gusti sono troppo dolci, ma se me li faccio io con una buona farina magari di quelle macinate dal chicco intero uova mie, olio di oliva mio e un poco di zucchero non penso siano una cosa malsana. comunque mi e' piaciuto il video, mi andro' a vedere anche quello delle proteine! grazie
Ciao Luca! Ottimo video, non sono molto d'accordo solo su una cosa. Che io sappia la buccia delle patate, come quella di quasi tutta la frutta e la verdura, contiene la stragrande maggioranza di fibre solubili, vitamine, minerali e fitocomposti protettivi, quindi penso sia un peccato sbucciarla. Anche perché le solanine si trovano principalmente nella buccia di patate verdi, germogliate e quindi conservate male, magari esposte alla luce, in quelle conservate bene la quantità contenuta non dovrebbe essere tossica. Correggimi se sbaglio. Grazie!
Bravissimo! Esatto non ha senso togliere la buccia :)
Si, ti confermo Simone. Se la patata è germogliata meglio togliere la buccia, ma se conservata bene e non si consuma una quantità esagerata di patate, non va per forza tolta.
sarebbe interessante una lista dei cibi con minor numero di calorie rispetto al "peso" per capire gli alimenti con cui è più facile fare porzioni abbondanti (e quindi sazianti).
Una cosa del tipo darsi un tetto di 100 calorie e dire i grammi di un alimento che servono per raggiungere tale soglia. Ovviamente più grammi > porzione più grande > alimento più "saziante"
Legumi e verdure praticamente, infatti se le inserisci all'interno di piatti come pasta o riso (anche se fai l'insalata) la porzione diventa più abbondante e ti sazia di più, non credo ci sia molto altro da dire😊. Se ad esempio di solito sai di saziarti con 100 g di pasta, se ci fai un insalata e ci metti dentro pomodorini, peperoni puoi anche scendere a 80 e raggiungi lo stesso livello di sazietà. È una tip utile da seguire anche quando si è in deficit calorico perché il piatto ad occhio diventa super voluminoso!
ma l’indice glicemico di un alimento basso o alto quali vantaggi presenta rispettivamente?
Io la utilizzo in massa la pasta cioè è il top , ti volevo chiedere cosa ne pensi della berberina per abbassare indice glicemico o carico in caso di una bella mangiata , ovviamente faccio riferimento a un consumo di carboidrati alto 450 tipo che per me lo sono 😅.
Bel video! Tra i best avrei messo anche il miglio. Sbaglierei ?
no, non sbagli!
Maltodestrine e ciclodestrine in che gruppo andrebbe inserite?
Visto che il pane non è votato molto, quanto frequentemente consiglieresti di mangiarlo a settimana?
Possibile video: una illustrazione di possibili combinazioni di pasti (colazione, pranzo, cena e snack) per vegetariani e vegani. In particolare per atleti, professionisti o meno.
Domenica uscirà il mio full week of eating dove per una settimana ho seguito la dieta vegana!
Mi pare che all'appello manchino gran parte dei cereali quindi mais, miglio, bulgur, grano saraceno, Farro, amaranto
E le verdure? Esempio la zucca? Possono sostituire a parità calorica i carboidrati da cereali?
Ci manca solo la tier list dei grassi e ci siamo 😜
puré e polenta?
Avrei aggiunto i weetabix, in più l'acrillamide non si formerebbe con la cottura/frittura di tutti questi alimenti? (Cereali, patate etc)
Poi sulla pasta passa un po' il messaggio che bianca e integrale (o con crusca aggiunta) sia lo stesso mentre (credo) che avere micro e fibre aggiuntive faccia solo che bene (?)
Riguardo biscotti e cereali realisticamente vengono consumati quelli iper malsani e zuccherati più che quelli di avena etc (giacché ti rivolgi al grande pubblico io con biscotti capisco i balocchi, cookies, abbracci e gocciole e con cereali i kellogs) quindi anche qualche immagine rappresentativa poteva aiutare le masse (io consumo pressoche solo avena o weeatbix a colazione ma l'utente medio è incapace di leggere la tabella nutrizionale
Edit: piccola aggiunta, io avevo capito che più o meno concentrarsi solo sull IG fosse una cosa sbagliata e/o mezza bufala però anche qui sembra la tier list sia costruita quasi solo in funzione dell' IG mettendomi nuovamente in confusione
mannaggio non hai menzionato i dolcificanti… (soprattutto dietetic)
io ne faccio un largo uso
dove lo porresti?
grazie 😚
che ne pensi del bulgur?
Tier list sui grassi migliori? Per favore
per quanto riguarda gli gnocchi di patate in che tier starebbero?
Ci sono due cose che non mi tornano e lascio come spunto perché non è il mio campo. Ma avrei scalato tutto di uno e messo i best solo se integrali. Non sbuccerei mai le patate nelle preparazioni in cui è possibile lasciare la buccia così come non sbuccerei mai nessun frutto( di quelli in cui è possibile). In questo modo avrei anche il vantaggio di fare sparire lo zucchero come fonte di carboidrati.
Il miele invece come viene considerato?
se a qualcuno dovesse servire al conad c’è il pane fatto da loro senza sale
Lo prendo sempre ma sembra che solo a me piaccia il pane insipido
La può fare per i lipidi pure x cortesia
Il miele dove lo metteresti?
I cereali nesquik come li valuti? Comunque grazie bellissimo video
Dipende da quanti e quali zuccheri contengono!
@@LucaLaudani 30grammi ad esempio dicono che contengono 22.6 g di carboidrati di cui 6.7 zuccheri
La polenta?
Una domanda, per una dieta vegetariana i vegana, dove spesso si supera il quantitativo di fibre giornaliere consigliate può questo portare a problemi gastrointestinali?
È proprio il contrario, ma non so dirti in casi limiti come funzioni
Ciao luca, mi sa che ti ho visto alla milano games week ma non volevo disturbarti o fare figuracce nel caso non fossi tu 😅 comunque volevo chiederti.. io faccio un kg di riso tutto insieme e poi lo conservo in frigo, 100 grammi di riso basmati cotto a quanti grammi di riso crudo corrispondono? Esiste una proporzionalità applicabile per averne una stima? Sono in una fase di leggero bulk e mi fa andare in confusione Ti ringrazio
Ciao! è possibile, ci sono andato alla domenica.
Ci sono delle tabelle di corrispondenza di peso da crudo a cotto. Per il riso dovrebbe essere 2.4x
Però ci sono tante variabili, ad esempio quanto tempo lo cuoci o la varietà del riso. Non è sempre preciso.
@@LucaLaudani ti ringrazio ❤️ comunque si eri tu sicuramente
Per quanto riguarda il farro o altri cereali se perlati scendono di categoria ?
No, è sempre unq scelta ottima
Una domanda te la faccio.... il riso bianco e il riso integrale sn uguali?mi puoi spiegare la differenza?io so che il riso bianco ê il riso sbiancato che perde la maggior parte felle sue propietá e si cuoce prima. Invece quello integrale ê il riso senza essere trattato e rimane integro c9n tutte le sue propietã e per cuocerlo ci vogliono circa 40min giusto?ma mangiando sempre riso biancó ê vero che faccia male?ti ho fatta questa domanda perchê io non lo segue ma almaphisio l ultimo video che ha fatto ê sul riso e non ci credo alle sue cose che dice ,e con i miei studi tante cose che dice nin ci credo
I cereali in chicco integrali contengono più fibre
Tier list delle spezie
ma anche per il pane integrale/ai semi che si compra al bancone vale ciò che hai detto, che ci sono più grassi/sale?😊
Dipende! In genere fresco è meglio.
Ciao Doc. Ma la polenta, o in generale il mais? :)
Seguo!
Indice glicemico altino il mais, soprattutto nella polenta gialla, ma vale lo stesso che per gli altri, quindi non importa moltissimo il discorso indice glicemico fintanto che la consumi in un pasto bilanciato.
Polenta taragna meglio perché contiene più fibre.
@@LucaLaudani grazie ! :))
Per i prodotti da forno c'è sempre da considerare l'acrilammide, sostanza che si sviluppa da carboidrati e amidi cotti dai 120° in su, per cui tutti i prodotti da forno sia dolci che salati: dagli studi effettuati risulta probabile che sia una sostanza cancerogena e neuro tossica, non è provato al 100% ma per sicurezza è preferibile evitarli o limitarli a poche occasioni all'anno, meglio la pasta😉
In realtà nel video ha parlato di questa sostanza
prossima tier list sui grassi 🙏📌
Doc! Lei ha fatto una facoltà che è solo triennale o magistrale? Intendo x poter diventare dietista, ovviamente.
Triennale
@@LeaoRafael1010 come lo sai!?
Perché in Italia per diventare Dietista esiste solo la laurea triennale. Puoi fare anche la magistrale in scienze dell' alimentazione ma non c'entra nulla con la figura di dietista in se
Aspettiamo quella sui grassi
Buongiorno Luca. L'avena in chicco può essere comparabile/migliore/peggiore a pasta, riso, farro?
A parer mio l'avena è al numero 1
La musichetta con la pasta 🇮🇹🇮🇹🇮🇹😂
la mia unica fonte settimanale di carboidrati complessi (escluso il pasto libero) sono le wasa......favolose
oddio anche io sono di Catania, di che zona sei?
Adesso abito a milano
Vabbè ora fai la tier list dei grassi
Domandina: come mai quando mio papà diabetico mangiava riso (che ha basso indice glicemico)aveva la glicemia alle stelle?
Magari per l'amido che andrebbe tolto
REST IN PEACE
polenta
Mi scusi ma dato che è un dietista dovrebbe sapere che a contare è il carico glicemico e non l'indice glicemico! Ennesima dimostrazione che bisogna rivolgersi a dei medici specialisti ossia ai medici nutrizionisti e non a dei semplici dietisti, che hanno solo una laurea triennale quindi ovviamente la loro preparazione è imparagonabile a quella di un medico! Stessa cosa vale per i biologi nutrizionisti.
che video hai visto?
Mi è sfuggito o non ho sentito il grano saraceno
Video sulle proteine ottimo, qui mettere la pasta nello stesso tier di avena o frutta o riso è sbagliatissimo, il contenuto in micros e varie proprietà è decisamente inferiore. Pizza e pasta al massimo nel buono, ma al massimo proprio, anche se siamo italiani
ok… calcolando che c’è stato un mese tra un video e l’altro della tier list delle proteine e carboidrati… DIREI CHE È ARRIVATO IL MOMENTO PER I GRASSI 😂
sono tornato su questo video giusto giusto per commentare ciò 😂
A: “il mio compito qui è finito”
B: “Ma non hai fatto niente”
A: *se ne va*
Ahah sappi che hai ragione 😂
Ci vediamo domenica sulla tier list dei grassi allora!
@@LucaLaudani uh uhhh 💪
Boh altri nutrizionisti/dietisti incoraggiano a consumare le patate con la buccia che è la parte più ricca di fibre, vitamine e minerali. L'importante è che la buccia non sia verde o germogliata.
Il pane senza sale tipico della grande Umbria sconfitta nell’antica battaglia del sale Ahahahahah
secondo me però se per le proteine non vedo qiesta esigenza, per quanto riguarda i carboidrati ha poco senso fare una tier list se non si specifica lo “scopo” dell’alimentazione o dell’assunzione dei carboidrati: cioè la bontà o meno di un carboidrato è troppo legata a se vuoi perdere peso, vuoi aumentare i volumi muscolari, sei uno sportivo di endurance e vuoi supportare le tue performance… se cicciottello e insulinoresistente, sei asciutto e tirato…
cioè.. a seconda del contesto scegli l’una o l’altra fonte di carboidrati! senza un contesto è difficile dire che l’uno sia meglio dell’altro; certo… una ciambella è peggio del riso ma… fino a lì.
Ps. non mi è piaciuto il fatto che non hai inserito nella lista le verdure come fonte di carboidrati!! lo sono anche loro!!
Io mangio le Wasa,sono fantastici non per il gusto ovviamente
Solo su una cosa non sono d'accordo, 200g di pasta cresce e occupa molto più spazio nel piatto del riso, lo testo tutti i giorni
Manca la polenta...
Personalmente avrei messo solo le patate nel grado superiore , mio pensiero!
Ma la marmellata di frutta? Troppi zuccheri?
Povere patate, vicino ai vasa😮
Non capisco perché bisogna calcolare le calorie da crudo quando da cotto dimezzano o anche meno.
100 grammi di pasta o riso crudo hanno meno della metà delle calorie da cotti.
Quindi perché 🤷🏻♂️bho…..
Perché le calorie da cotto dipendono dalla varietà del cereale, o dal formato di pasta, nonché dal tempo di cottura. Quindi..sarebbe un bel casino parlare di pesi da cotto
Così tante di meno? Quindi un piatto di pasta di 100g ha meno di 200 calorie?
@@HuellBabineaux909 da cotta si
Con l’idratazione le calorie diventano meno della metà.
@@enzoverax9910 grazie non lo sapevo
Ora tocca ai grassi la TIER list!
La pasta integrale è più buona di quella bianca. E le fette biscottate sono sopravvalutate. My two cents.