Растопить какао масло 1 кг. при t 40-45 градусов непрерывно помешивая, можно на водяной бане. Затем влить в меланжер и запустить его жернова. Затем добавлять сахар 900 грамм по чуть чуть. Подождать 5-6 часов пока сахар не перетрётся и не будет чувствовать на языке, потом добавить сухого молока 300-500 грамм и ещё перетирать часов 5-6 на меланжере. Следить в процессе за температурой внутри чтобы не поднималась выше 55 градусов, купите термощуп Потом содержимое вылить на пергамент. Ждать остывания. Потом нужно шоколад темперировать для заливания в формы. Об этом в интернете прочтите.
Спасибо огромное. Напишите пожалуйста подробно рецепта
Очень вкусный шоколад🍫👍👍👍
Растопить какао масло 1 кг. при t 40-45 градусов непрерывно помешивая, можно на водяной бане. Затем влить в меланжер и запустить его жернова. Затем добавлять сахар 900 грамм по чуть чуть. Подождать 5-6 часов пока сахар не перетрётся и не будет чувствовать на языке, потом добавить сухого молока 300-500 грамм и ещё перетирать часов 5-6 на меланжере. Следить в процессе за температурой внутри чтобы не поднималась выше 55 градусов, купите термощуп Потом содержимое вылить на пергамент. Ждать остывания. Потом нужно шоколад темперировать для заливания в формы. Об этом в интернете прочтите.