CENAS EGOISTAS 5: PAN PITA, HUMMUS, BABAGANUSH.
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- Опубліковано 6 вер 2024
- En el capítulo 5 de "cenas egoístas" vamos a hablar de cocina de medio oriente, darnos la oportunidad de cocinar con ingredientes que, tal vez, no conocemos.
Vamos a hacer el primer pan del canal, pan pita. Super versátil y muy bueno para empezar en el mundo de los panificados.
Ademas de las recetas que indican en el título vamos a hacer nuestro tahíni, pickles de cebolla, snacks de garbanzos crocantes y mucho más (ahre que no hay nada mas).
Espero que les guste, comenten lo que se les cante, compartan, likes y demás giladas. Si tienen ganas ayudenme suscribiendose y compartiendo en canal. Gracias bebés.
Nefasto, aguante paulina
JAJAJAJAJJAA
Hola Cristian! algo nefasto, por definición es algo que trae desgracia. En este caso creo que es todo lo contrario, Marcos dedica su tiempo para tratar de enseñarnos/se y lograr algo mejor. Y sabés qué me parece bueno además? que Paulina se haya sumado a la tendencia.. y ahora en lugar de estar auspiciada por supermercado D%a, tiene una sección en contra de los productos del super. Paradójico, verdad? pero positivo igualmente. Un saludo, que estés muy bien.
@@marinaacuna5005 Que bueno que me avises que use bien la palabra, salu4!
Anda a hacer las medialunas de Paulina boludo.. perdón panes*
@@federicowoollands8013 Me quede sin manteca
Este canal no es para cualquier público. veo los títulos y digo "esto ya la lo se hacer". pero lo que me llamo la atención es que cada video dura más o menos los mismo que lo que tarde hacer la receta. Lo recomiendo muchísimo, he trabajado con chefs que no quieren enseñar lo que saben, luego llega marcos y me enseña ha hacer cosas que pensé que sabia hacer.
Hoy hice tu sopa, con un anco comimos 4 persona y sonrisa de oreja a oreja, no sólo te debemos un gracias. Sino te das cuenta que con menos comes mejor, más y no querés ver una puta comida industrial en tu vida. Larga vida comander.
ya me acostumbre a hacer mi pan y yogurt casero, nunca más pan del averno
finalmente, cenas egoístas: la película.
"lo que vamos a hacer para emplatar es, pasarlo a un plato" - Lord Commander
Yo: noo que mierda las clases virtuales duran demasiado (40 minutos)
Also yo: me trago una hora viendo una receta que posiblemente no la haga en mi vida
x2
Opino lo mismo. A mi youtube me chupa dos huevos. Entro para lo que me interesa, según mi trabajo, y durante los viernes me tomo un par de cervezas y no tengo ganas de pensar en lo que me dedico (entretenimiento...) Eso, a un similar nivel, supongo que le pasará al resto. De cada 1000 visitas, 1 deben intentar replicar la receta esta. Lo que está bueno poder relajarse y ver a alguien que sabe hacer algo bien. Está bueno.
mediocre
Muy bueno, lo voy a hacer y le voy a poner un churrasco al lado
Probalo y después fíjate si necesitas un churrasco
Supongo que es para hacer broma sobre los veganos/vegetarianos y que en realidad no vas a hacer una mierda, pero en el caso de que no sea así, te recomiendo una carne blanca pega mas, un saludo
Relajense, no se acuerdan del video del arroz pilaf??
@@g.t.z.7174 JAJAJA tremendo
Yo le pondría un paty 😋
Hacer humus casero es de las mejores formas de comer garbanzos, mas digestivo
Si sr, y si le sacas los hollejos queda muy liviano, o sea, sin consecuencias.
tal cual, si los comes en grano sos una bolsa de pedos durante un dia entero, es tremendo
Para hacer que estos malestares no ocurran, recomiendo el agregado de algas marinas al agua de remojo y de cocción de ésta y cualquier otra legumbre. Besis
@@Titanellie Xd
Y si me gusta hecharme pedos? Le pongo mas ajo?
Se compran hamburguesas más finas que hojas gloria por $900 y no se compran aceite de oliva a $500/800 porque dicen que es caro, en fin, la hipotenusa.
xd
Encima te dura una re banda el aceite
no como hamburguesas pero estoy leyendo este comentario 2 años después y las hamburguesas están el doble y un buen aceite de oliva está más de $2000
como se extrañan las hamburguesas a 900 pesos
Actualización de la inflación, hamburguesa de hoy 4 a 7. Relación con el aceite de oliva es igual
Por qué va vestido como el paramédico que atiende sobredosis.
IMPECABLE. que locura cuanta data, esta receta me va a saciar el hambre seguro porque lo voy a hacer, pero lo que ya me llenó es el corazon. gracias Marchi por dejarnos entrar a tu casa y poder conocer esta parte de vos, que seguro es la que predomina en el cotidiano de tu vida, gracias y felicitaciones por el contenido que estas haciendo.
duda existencial. la vinagreta de cebolla, cuanto tiempo de estacion?
Impagable
Mataría una serie de desayunos copados que no te arruinen la salud
Hoy desayuné con facturas, la verdad me preocupa estar comiendo tan para la mierda
Agradecido por todo lo que transmitís Marcos, abrazo enorme!
Igualito a los videos estilo "Pan super mega fácil en 5 minutos sin levadura, sin amasar, sin harina y sin pan ¡¡Funciona!!"
Da gusto ver y escuchar a alguien que sabe, como te explica todo el proceso, te explica los porqués y te deja algo al aire para que seas tú quien investigue por tu cuenta, cosa que si no haces, es que no mereces ver estos vídeos del maestro Marcos. Grande Marcos y grande la Chancha por vuestra filosofía de enseñanza.
Vine por la comida... me quedé por las referencias a The Office
Domingo tarde noche, lo peor de la semana. Hasta que salió esto!!!
No sabes lo que vengo esperando que enseñes pan pita mi lord comander
20:44 el buen Rasengan de pan 10/10
sigo encontrando tus videos y me parecen cada vez mas geniales no importa el tiempo que tengan sos un crack Marcos y muy buena manera de enseñar
Práctica / amor propio, hermoso! Estás más buenito en este video, me gusta el modo zen.
Excelente, me encanta eso de enseñar cada detalle para los que jamás tocamos la cocina. El porqué de cada cosa, y la manera de exprimir al máximo la calidad de los productos. Gracias Lord ❤️
En cada video aprendo más, por ejemplo ya no uso el aceite de Girasol ya que investigué que al organismo se le hace más difícil digerirlo. Muy buenos tips y excelentes recetas... Saludos desde Colombia..!!!
Justo compré una oliva de Italia y es el elixir de la vida .voy a probar este procedimiento 👏👏
Quiero tu oliva.
¡Excelente todo Marchi, me encantó, hace años que preparo este tipo de comida oriental!
Lo único que me gustaría marcar: tanto el hummus como el baba ganoush llevan comino molido, y éste último se acostumbra servir con perejil picado :)
¡Gracias por tanto Lord Commander!
Con razón te fuiste de Forest Dan... tenías muchísimo para dar. Ahí solo te ibas a achanchar! Abrazo Dicesare! Siempre te esperan en 9 de Julio (la esposa de Martín jaja) 💪🇦🇷
Excelente como siempre, saludos desde Colombia
Yo compro legumbres orgánicas y ecológicas y otras especies que realmente se nota la diferencia en el sabor el olor y su actividad biológica por ejemplo los brotes de lentejas, si usas unas lentejas del chino no importa cuánto las germinen apenas empieza a salir un brote ya se descompone puede estar una semana y nada en cambio las orgánicas al segundo día brotan casi todas
Voy haciendo los diferentes platos por separado, el pan espectacular!!!! Y muy fácil de hacer. Hoy hice el babaganush impresionante, tengo varias plantas de berenjenas y ya no sabía cómo comerlas, este plato se incorpora definitivamente a la dieta
Para no ponerle mucha aceite de sésamo (que igual queda bueno) yo le integro parte del jugo de limón al sésamo tostado al molerlo, queda MUY cremoso y evita que se me apelmaze en la procesadora.
Que tranquilidad y paz trasmite Marcos
Excelente, aprendí que no necesita Nirvana el pan para que fermente bien. Impecable como siempre.
Originalmente el mantecol se hacia de Sésamo. Hasta q por costos se cambió por el maní. El mantecol árabe aún se hace de sesamo y tiene un sabor mucho mas potente que el que conocemos. Cada pais tiene un nombre distinto, pero uno de los mas comunes es HALVA. Es una delicia!
¡Chapeau, crack! Una clase magistral todos los domingos. Ayudar a crecer es compartir el conocimiento y la experiencia adquirida. La verdadera empatìa y solidaridad es eso que hacès.
Seguí tu receta, y los resultados fueron aceptables, por ser la primera vez que hice el pan pita y el resto de las preparaciones, voy a seguir practicando. Gracias
Buen vídeo marcos.
No le des protagonismo a gente que no se lo merece " el de las comodas argentinas" a saber que es eso...
Saludos desde España
Impecable.
Simplemente:
Gracias my Lord
Comander
No te imaginas Marcos el tiempo que espere este video.
Marcos, terrible video papa, me gusta ese humor tranqui, esa faceta de ser de luz. Segui asi papa, besis.
Hola chicos son una máquina los quiero!!
Me encanta que al final de cada video Marcos agradece por verlo y la posta es que deberíamos agradecerle a él por enseñar de verdad y con pasión algo tan lindo y simple como cocinarse a uno mismo
Lo mejor de la semana
Algo de lo que quisiera saber acerca de la fermentación en frío, es la temperatura de la heladera. Saber qué relación hay, si la hay, entre la temperatura de la heladera, el tiempo de fermentación, y por consiguiente la calidad resultante.
Por lo que el había dicho en otros videos, cuando fermentas en frío, el fermento esta como "dormido" justamente por el frio y tarda más. No se que relacion hay entre el tiempo y la calidad del gluten
es una relacion entre mas frio, mas tiempo tarda en fermentar una masa, porque la levadura es un hongo, que a muy bajas temperaturas deja de funcionar, entonces, una heladera de 4°c va a tardar mas que una a 8°c, solo eso. el resultado es que una masa que fermenta lento, le da tiempo a la levadura de descomponer mejores los almidones de la harina, por lo tanto, queda una masa mas "suave", que es menos probable cause acidez.
por eso en algunos videos cuando habla de fermentacion en bloque en frio, dice de dejarla entre 12 a 24hs.
tene en cuenta que una masa cuando mas tiempo de reposo tiene, mas se hidrata la harina, entonces, si apuntas a un descanso largo, menos liquido, porque si te queda una "crema" se va a escapar todo el gas y te va a quedar aplastada.
@@gassel5401 Clarísimo. Muchas gracias por tu gran respuesta.
te conozco hace dias! sos un hermoso! gracias ademas de por tus recetas, por la info sobre alimentos tierra y cuerpo!
Todos se ríen cuando decís olelo y acercas a la cámara pero cuando haces eso mi mente me lleva a cuando hago panes y siento el recuerdo a ese olor. Del video es la acción que más ganas me genera de cocinar lo que haces.
Que lindo esta el comander, cada dia mas fachero
Yo pensaba que se podía conseguir tahini cremoso con 100% semillas de sésamo (alguna vez lo he comprado preparado, y en los ingredientes ponía que era 100% sésamo). Según tenía entendido, al procesar las semillas durante el tiempo suficiente, van soltando su propio aceite (las semillas tienen mucha grasa) y al final la textura pasa de pulverulenta a cremosa, sin tener que añadir nada de aceite.
Que preciosura el filo de ese cuchillo, ojala le vaya bien y ojala sean duraderos
"Práctica//Amor propio"... todo un mantra. #Respeto desde CDMX
Sos un capo cesar y tenés mucha razón en los tipos y tiempos de fermentación. Cada vez que hago pan y lo dejo fermentar toda la noche o hasta un o dos días completos, obtengo mejores resultados!!.
Ame esta receta, y lo que dejas de conocimientos tambien.
Marcos un capo... Siempre te agradeceré que me enseñaste a cocinar.
Hago hummus desde hace años, casi la misma receta. Lo que hice solo una vez fue el babaganoush...será cuestion de hacer de nuevo. Nunca hice el pan pita, sólo hacía con masa de pizza unas imitaciones que...no estaban mal, pero...nunca fueron lo mismo. Manos a la obra!
El hummus...mucho aceite Olivia extra virgen...q rico!
Tremendo... agradezco la minuciosidad con la que explicas y justificas cada procedimiento... verdaderamente se aprende un monton viendo estos videos. Yo admito que soy un gran consumidor de hummus por mi origen armenio y me diste mil vueltas a la receta. Gracias
Es increíble lo que se aprende con estos videos, se nota la calidad y el laburo didáctico. A poner en práctica, y a disfrutar que de eso se trata.
Gracias por transmitir conocimientos!
Mientras veo esto me doy cuenta que el pan en argentina esra tan hecho mierda que cyando vos le decis a alguien que haces pan te preguntan si haces pancitos saborizados
Cosplay de Spock? Este canal lo tiene todo!
excelente...!!! estas tranquilo explicando y no bardiando.. fue excelente ver este vídeo, una clase magistral que dio mucha ganas de seguir aprendiendo!! se que te importa un carajo los comentarios y bla bla bla... pero dio gusto ver esta clase de cocina
Buenísimo!!! Me lo voy a hacer, para mimarme!!!
Bro eres el mejor.. oye sería genial si realizas una serie de panadería al estilo Marcos.. saludos desde Venezuela..
Acá refrescando la receta del babaganush. Dip que hago todas las navidades con el tapenade y un muhammara. Sale riquísimo. Felicidades Marcos!
na. buenísimo. sigue así, tus vídeos son muy disfrutables y muy pedagógicos. lo mejor que he visto en cuanto a cocina, de lejos, en youtube.
Increíble! La hora de video se me pasó como si viera uno de diez minutos. Amo estos videos
Ese hummus me explotó la cabeza, siempre lo hacía sin ponerle bicarbonato y la verdad que cambia mucho la cocción y te deja un garbanzo mucho mejor para la textura.
Un genio. Como siempre. Sobre todo por tratar de abrir los ojos del borregaje y educar en estilo de vida. Groso...
Hago la pasta de sésamo y me queda como a vos; y siempre pensé que estaba mal porque no me sale más cremosa; ahora sé el motivo. Gracias!!! Prueben poner en la mesa un cuenco con aceite de oliva para mojar el pan o lo que sea, yo lo hacía cuando preparaba comida oriental y ahora pongo siempre porque es una delicia!
Acabo de sacar todos mis panes del horno (los hice de a dos). Están buenísimos. Gracias Marcos.
Jajaj el amor al pan! Que bieeen
Marchi es una de las personas que me bajo más data los últimos años, muchas gracias.
Me gustó mucho la cena egoísta de hoy 👌👍.y también que sos un cocinero de procedimientos y no solo de recetas ,como la gran mayoría. Aparte sos uno de los pocos que prueba su preparación y no dice "está perfecto " ,sino que corrige.
Grscias Marcos por enseñarnos a comer mejor 👌👏👏!!!
Geniales!! Hice varias veces los Panes Pita y me salieron espectaculares!! El babaganush lo hice tal cual tu reeta y me gustó mucho. El humus lo hice como siempre, Marcos cuando volves con más Cenas Egocentrícas!!!!
Muy buenooooo
Buenisimo el video ahora voy a hacerme unas salchichas vienisima con pure chef
Espectacular como siempre Marcos !!! Saludos desde Uruguay !
Hice el pan, sobre hierro y sobre teflon, quedaron bien en los dos metodos, riquisimo ademas gracias Marcos
Sr.Di Cesare acbo de leer su reportaje luego del video.Aprendí mucho de usted y ustedes LCHy20 y me audaron , como cocinero aficionado a la economía hogareña ...con calidad.Le mando un fuerte abrazo desde Mar del Plata.PS mi mujer no lo digiere a Ud pero..de a poco, la estoy convenciendo!
Clave el zumaque , soy descendientes de sirio libanes y la abuela se hacia un hummus de la hostia! mi viejo fanatico del babaganush hoy lo sorprendo , un saludo marcos gracias.
Hola Marcos. Estaré atento al estreno de este vídeo, ya que me gusta mucho cocinar y soy descendiente de árabes. Aprendo mucho de gastronomía con tus clases y me cago de risa, porque comparto mucho tu modo de pensar y ver las cosas. Y lo más importante de todo es que hay que decirlas a las cosas y de frente, sin hipocresías, tal como vos hacés.
Nada que ver este canal con La cancha y las 20?
Abrazo desde Río Tercero, provincia de Córdoba!!
Ese aceite de sésamo es la gloria. Me lo compré en el chinatown de Tigre cuando empecé a incursionar en la cocina oriental inspirado en un gran cocinero chino que conocí. El tipo cocinaba cosas con un sabor increíble. No te hacía el típico chow fan o el típico chow mien. En ningún otro chino encontré los platos que hacia este hombre, ni siquiera en el propio barrio chino. Y desde que cerró y le perdí el contacto nunca más pude probar el cerdo caramelizado con ananá/manzana, ni el pollo caramelizado picante, ni el sábalo, ni los fideos con verdeo y salsa de maní, aunque a este último lo pude reproducir después de mucho experimentar distintos procedimientos y distintos ingredientes. Oh casualidad, el aceite de sésamo era lo que le daba ese sabor particular que nunca había experimentado antes.
Bueno, ya parezco el abuelo Simpson. Adiós
Sabio! Práctica / Amor propio
Para los que te seguíamos por que nos interesa la gastronomía este formato es perfecto
Era necesario que alguien enseñe de verdad, muchísimas gracias Marcos!!
Muy bueno.. gracias!!!
Por Dios que bien huelee!
Si no fue el mejor video pega en el palo Marcos. La Paz traspaso la pantalla. Gracias por compartir tus conocimientos. 👍
Marcos, te sigo hace rato desde LCYL20 y varias veces hice comentarios pelotudos sobre tus videos, aunque siendo super sincero te admiro muchísimo por la forma y facilidad que tenés para transmitir enseñanzas de un arte tan espectacular como lo es la cocina. La verdad que aprendí muchísimo, y lo sigo haciendo.
Como no tengo redes sociales ya que soy medio pelotudo (como mis comentarios) no tengo otra manera de hacerte llegar una consulta (En verdad si, pedirle a algún amigo que te la mande por insta o twitter, pero la verdad me da paja molestar a alguien con esto).
Sintetizando, sino me voy por las ramas... Hago pizza desde hace algo de tiempo ya que tengo un comercio del rubro, y la verdad es que estoy buscándole una vuelta de tuerca ya que me interesa mucho todo lo relacionado al pan y sus derivados, y quiero dar un pequeño salto de calidad.
Mi consulta es en relación al Poolish, veo que lo hiciste con un 20% de la harina total de la receta. Este porcentaje es por algo en particular? Me refiero a si hay algún concepto que por ejemplo no permita hacer una esponja con el 50% de harina o más (lo más cercano a una fermentación en frío del bloque).
Te consulto esto porque al trabajar con pizza al molde o media masa, se me hace muy difícil el tema de los tiempos de fermentación prolongados, más que nada en la última fermentación en placa para que tome la altura deseada la pizza.
La verdad no se cómo trabajan las grandes pizzerías porteñas artesenales, no tuve la suerte de estar en una como para ver el proceso, por este motivo me parece una buena oportunidad de probar con el método de poolish.
Nada, me respondas o no te agradezco enormemente la onda que le ponés a intentar desasnar esta sociedad capitalista que nos rodea. Abrazo ENORME !!
Excelente, faltó el Muhammara y era un 1000. Pensaba lo mismo del tahina me resultaba muy aceitoso el que venden acá en los supermercados. Me gusta mucho la onda q le diste a este canal!!
Una aclaración. El precio de los garbanzos orgánicos es aprox x7 el de los otros que mostraste (por el peso de las bolsas). No es de hincha pelotas que lo digo, es muy exagerada la diferencia, más con los sueldos que tenemos, yo entiendo que debo defenderme como consumidor, pero no me da la guita para un gasto así.
Gran video Marcos, me gusta la aventura de salir y cocinar cosas nuevas y probar recetas. Gracias, saludos desde Chaco.
Que grande Marchi
Qué piola verte usar zumac! Me gusta mucho, aunque es muy dificil de conseguir. Acá en Rosariolo conseguí en una sola dietética, la familia de la dueña es libanesa y se lo trae de allá. Queda muy bueno en el chucrut también. Genial el video!
Yo lo conseguí en Mercado Libre. Queda muy bueno en el yogurt natural colado, como queso untable.
@@orbifold4387 che loco increíble esa idea. Anduve usando mucho yogur para hacer aderezos para tacos, va zarpado. A ML no pido mucho porque me cogen con el envio jajaja
@@franciscofalabella4644 Busca como se prepara el "labneh". No es más que yogur colado con sal y aceite de oliva. Lo podes hacer con yogur natural normal o mi preferido ckn kefir de leche.
@@franciscofalabella4644 El suero que sobra se puede usar para fermentar y cocinar avena, para un pan o para tortas.
Siempre abundante información, buenísimo !!! una vez hice mi propio tahini y salió bastante bien...hace unos días compré uno y es malísimo...Un abrazo querido Marcos !!
Hice Babaganush, con jengibre porque me gusta. Además de ser riquísimo, re sirve para reemplazar los lácteos del ligue de tarta
Muy bueno!! estaba esperando algo de este estilo!!
Sos el mejor Marcos, gracias por compartir toda tu sabiduría!
Que ganas de verlo yaaaa, saludos desde Paraguay Marcos
Loco, gracias!!!... alucinante las tres recetas!
La dieta mediterránea es de las mejores porque logra un gran equilibrio. Cualquier dieta que sea baja en carbohidratos, bajo índice glucémico y bajo consumo de lácteos, es una dieta equilibrada.
antes q empiece, sos una persona exelente!