Pasta Biscotto

un vero e proprio classico: la pasta biscotto.
è uno degli impasti base della pasticcieria, molto versatile, si presta a moltissime ricette. Solitamente lo si utilizza per fare il rotolo dolce ma anche lasciato "piatto" e farcito a modi merendina non è male. Potete farcirlo come più preferite: confettura di frutta, creme spalmabili e così via.
INGREDIENTI:
90 gr farina 00
100 gr zucchero
10 gr fecola di patate
6 tuorli
4 albumi
COTTURA: 200° circa 15 minuti.