【Rungo烘焙食驗室】沒有蒸氣也可以很爭氣:鹽可頌睫毛之謎/ 晶工JK 7628 v.s. JK 7318烤箱鹽可頌實作
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- Опубліковано 26 сер 2024
- 鹽可頌睫毛之謎⋯
一定要買具有蒸氣功能的烤箱才能烤出美美的睫毛紋嗎?
晶工#JK7628 蒸烤爐 v.s. #JK7318 家用一般烤箱
Rungo食驗室,同配方同麵糰的實驗結果大公開!
#Rungo奶油鹽可頌食譜
份量9個
食譜:
高筋麵粉:300克
老麵酵母粉:9克(如無此食材可直接省略)
奶粉:20克
砂糖:20克
速發酵母粉:3克
冰牛奶:200克
無鹽奶油:25克
食鹽:3克
夾餡:
有鹽奶油切長條5克x9條
此配方添加「老麵酵母粉」,可以取代傳統老麵,可提升麵粉香氣以及延緩麵包老化,也可以省略老麵的製作時間,但仍需要添加一般酵母粉。
烤溫參考:
晶工7645 / 7318
上火220/ 下火170,烘烤17分鐘。
晶工蒸烤爐7628
開啟蒸烤模式
溫度設定200度,烘烤12分鐘。
烤溫僅供參考,請依據自家烤箱火力自行調整。