Glúcidos: Generalidades 1/2
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- Опубліковано 9 вер 2024
- En esta clase te hablo sobre los aspectos básicos de los glúcidos, desde el concepto y clasificación hasta los puntos clave de las estructuras y enlaces.
Te explicaré los conceptos de enantiómeros, epímeros y anómeros. Hablaremos sobre los diferentes tipos de enlaces glucosídicos y azúcares reductores.
Aquí encontrarás lo esencial de monosacáridos y disacáridos.
10/10, le entendí a la perfección, muchas gracias Dra.
Excelente video
Hola doctora! muchísimas gracias por el video. Es súper interesante como es que los glúcidos son tan importantes para que se lleve a cabo la producción de ATP, aunque no es el único sustrato que las produce son las moléculas maestras y primordiales de primera mano debido que su catabolismo es mucho más sencillo.
Hola Rubén☺ ¡Me da gusto leerte!
Me gustó mucho el video doctora. Iba a aportar información sobre las glucosiltransferasas como tal, pero adentrándome más, me impresionó el papel de las glucosiltransferasas en la caries dental.
De acuerdo con las características de solubilidad de su producto, las glucosiltransferasas se clasifican en:GTF-S, que sintetizan dextrano, un glucano que posee predominantemente uniones lineales alfa (1-6), es soluble en agua y de aspecto globular, GTF-I, sintetiza un glucano insoluble y fibrilar con predominio de uniones alfa (1-3) y la GTF-SI, sintetiza ambos tipos de glucanos.
El Estreptococo mutans secreta los tres tipos de glucosiltransferasas. Al producto de la GTF-I y la GTF-SI, con predominio alfa (1-3), se le denomina mutano. Su insolubilidad en agua, viscosidad y aspecto fibrilar, lo involucra en los fenómenos de adherencia, agregación y acumulación bacteriana en la placa dental.
Por lo que, la capacidad de producir mutano, está involucrada en el poder cariogénico del Estreptococo mutans.
Nuñez P. & García L. (abril-junio 2010). Bioquímica de la caries dental. Scielo. 9(2). Recuperado el 05/10/2020 en: scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1729-519X2010000200004
Dicho esto, mi comentario si es válido?
Es muy interesante tu aportación!
Excelente video doctora.
¡Gracias, Eric!
Maravillosa clase, doctora. Siempre transmite su pasión y emoción por la materia.
Dicho esto, leí sobre cómo hay modificación en las proteínas del plasma y algunas proteínas estructurales cuando se tiene Diabetes Mellitus, en consecuencia de un aumento en la glucosilación (secundaria a la hiperglucemia), y en parte, también, al estrés oxidativo. Estos efectos combinados pueden contribuir al desarrollo de complicaciones macrovasculares y microvasculares en el paciente con DM. “En condiciones anormales (hiperglucemia), la glucosa puede reaccionar no enzimáticamente con proteínas, conformándose una unión covalente estable y en futuros reordenamientos se forma un pigmento fluorescente de color pardo, fenómeno descrito por Maillard como "caramelización" de las proteínas. Se ha sugerido que estas reacciones ocurren in vitro de forma acelerada en la DM”.
Referencia: Cruz, J., Licea, M. (2010). “Glucosilación no enzimática y complicaciones crónicas de la diabetes mellitus”. Recuperado el 05 de octubre de 2020 en: scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1561-29532010000200008
Buenas noches doctora, gracias por el vídeo, me parece que está muy bien explicado, me gustó mucho, me gustaría complementar el tema con información sobre la intolerancia a los hidratos de carbono, especialmente los disacáridos, éstos son degradados a monosacáridos por disacaridasas como la lactasa, maltasa, isomaltasa, localizadas en el ribete en cepillo de los enterocitos del intestino delgado. Los disacáridos no digeridos causan una carga osmótica que atrae agua y electrolitos al intestino, lo que causa una diarrea acuosa. La fermentación bacteriana de los hidratos de carbono en el colon provoca la producción de gases como hidrógeno, dióxido de carbono y metano, que causan flatulencia, distensión y dolor abdominal, siendo la más común la intolerancia a la lactosa con una presencia de 80% de los sujetos de raza negra e hispanos y > 90% de los asiáticos, Obtenido de: Atenodoro R. Ruiz, J. (Febrero de 2018). Intolerancia a los hidratos de carbono. Recuperado el 05 de Octubre de 2020, de MSDManuals: www.msdmanuals.com/es-mx/professional/trastornos-gastrointestinales/s%C3%ADndromes-de-malabsorci%C3%B3n/intolerancia-a-los-hidratos-de-carbono
Muy buena explicación, doctora. ¡Gracias!, Me gustaría aportar algo que se mencionó en bioquímica médica 1. Resaltando la importancia de los monosacáridos. Existen varios tipos de derivados de los mismos: por oxidación, por reducción, por sustitución y por condensación. En cuanto a la oxidación, si las aldosas se oxidan en el carbono 6 se convierten en ácidos aldurónicos. En específico el ácido glucurónico, que se sintetiza a partir de la glucosa, es importante ya que se conjuga con la bilirrubina indirecta (puesto que la bilirrubina indirecta no es polar y es insoluble en agua) para formar una molécula más polar, permitiendo así su excreción como bilirrubina directa, que es un diglucorónido de bilirrubina.
Fuente: Rodwell, V., Kennelly, P. (2018). Harper Bioquímica Ilustrada. (31a. ed.) Mc Graw Hill Education. P: 312.
Buenas noches doctora, le agradezco muchísimo la dedicación que tiene con nosotros, fue una excelente clase.
Esta vez mi aportación es con respecto a la "Amylophagia" que es un trastorno compulsivo en las mujeres embarazadas que hace que ingieran almidón de maíz crudo en grandes cantidades. Además de la harina cruda, alguien que tiene Amilofagìa también puede consumir arroz crudo, yuca cruda y papas crudas. Estas fuentes alimenticias contienen almidón. La condición se produce en todo el mundo, pero en los Estados Unidos es más común en el sur rural. El consumo excesivo de almidón de maíz puro hace que los niveles de glucosa en sangre se eleven, que pueden conducir a anomalías en el proceso de desarrollo del bebé, parto prematuro, parto por cesárea y un alto peso al nacer. se incluye en los trastornos alimentarios de pica.
FUENTES: www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1665-11462013000100011 Recuperado el 08/10/2020
muyfitness.com/cuales-son-efectos-info_32246/#:~:text=La%20amylophagia%20es%20un%20trastorno%20compulsivo%20en%20las,Unidos%20es%20m%C3%A1s%20com%C3%BAn%20en%20el%20sur%20rural.Recuperadi el 08/10/2020
Excelente clase Dra. gracias por transmitirnos el conocimiento con tanto entusiasmo.
Me gustaría aportar un dato acerca de los oligosacáridos en la leche materna(HMOs), los cuales son sintetizados en la glándula mamaria teniendo como núcleo a la lactosa Este disacárido es producido en una reacción en que la lactosa sintasa, en presencia de α-lactalbúmina genera un enlace glucosídico β1-4 entre una molécula de glucosa y una de galactosa. La lactosa forma el polo reductor de los HMOs. Cinco monosacáridos: glucosa (Glc), galactosa (Gal), fucosa (Fuc; 6 desoxi-L-galactosa), n-acetil glucosamina (GlcNAc) y ácido siálico (Neu5Ac) son unidos a la lactosa para dar origen a los diferentes HMOs, lo que posibilita la gran variedad de sus estructuras químicas.
Recuperado 10 de octubre de 2020 de scielo.conicyt.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-75182019000500626
Gracias por el video doctora, quisiera hacer una pequeña aportación respecto a los isómeros, más en especifico de los enantiómeros, casi todos los monosacáridos que
se encuentran en mamíferos son azúcares D, y las enzimas de las cuales depende su metabolismo son específicas para esta
configuración.
Rodwell, V., Bender, D., Botham K., Kennelly, P. (2016). Harper: Bioquímica Ilustrada. México: McGrawHill. pp. 153.
Hola buenas noches, buena clase doctora :3 , me gustaría aportar un dato interesante y de aplicación acerca de la reducción de glúcidos, la reducción de los grupos aldehído y cetona producen los alcoholes azúcares (alditoles). Por ejemplo, la reducción de la o-glucosa proporciona o-glucitol, que también se conoce como o-sorbitol . Los alcoholes azúcares se utilizan comercialmente en preparaciones alimentarias y farmacéuticas. Por ejemplo, el sorbitol mejora el periodo de conservación de los dulces debido a que ayuda a evitar la pérdida de humedad. La adición de jarabe de sorbitol a las frutas edulcoradas de forma artificial envasadas en latas reduce el regusto
desagradable del edulcorante artificial sacarina. Una vez consumido, el sorbitol se convierte en fructosa en el hígado.
Ferrier, D., (2017). Bioquímica. Lippincott, p.235. Recuperado el 05 de Octubre 2020 www.elsotano.com/libro/bioquimica-6-ed_10444034
Excelente clase doctora, me gustaría aportar que el consumo diario recomendado de carbohidratos es de 1$0 gramos para toda la población mayor de un año de edad; ya que es la cantidad requerida para mantener las condiciones óptimas del cerebro y el sistema nervioso.
Ya que cada gramo provee 4 calorías de energía, lo que nos da un equivalente a 520 calorías por día, manteniendose entre el 45% al 65% del consumo diario Dependiendo de la dieta o la necesidad energetica que requiera cada persona, el valor de calorías puede variar.
Recuperado de: Nancy J. Gal; Amanda L. Ford; Wendy J. Dahl. (2014). Datos sobre los carbohidratos. 05 de Octubre de 2020, de IFAS Extension; Univerity of Florida Sitio web: edis.ifas.ufl.edu/fs243
Muchas gracias por la excelente clase, doctora. Como aportación me gustaría recordar un aspecto que se vió en Bioquímica Médica I, respecto a la importancia los enantiómeros en la aplicación farmacológica, la cual va ligada a los tratamientos médicos. Como sabemos, la existencia de los enantiómeros generan diferentes acciones, mientras un enantiómero de una molécula puede ser una sustancia activa, el otro enantiómero de la misma molécula puede ser inactiva o tóxica, creando la propiedad química a la que conocemos como "quiralidad". En Farmacología es de gran importancia esta propiedad ya que ha permitido la creación de diversos medicamentos como el labetalol, que es un medicamento antihipertensivos pero que tiene un enantiómero que puede causar toxicidad hepática.
Recuperado de: Rodolfo L. (2015). Papel de los Enantiómeros en la Farmacología. Buenos Aires, Argentina.
05 de Octubre de 2020, de : www.siicsalud.com/pdf/ac_cardiologia_82415.pdf?fbclid=IwAR3SWU_YAKmUZVFhSgWCFo6I8F8szUiL77Ci7Wt5fztLOKLrs_mFLYh5tvo
Excelente
Buenas noches doctora, gracias por la clase. Desearía aportar acerca de la Enfermedad de Pompe la cual es un trastorno autosómico recesivo del metabolismo de los glúcidos por deficiencia de la enzima α-glucosidasa ácida (GAA) lo que lleva a la acumulación de glucógeno sobre todo en corazón y músculo esquelético, ya que dicha enzima se encarga de la hidrolisis del glucógeno lisosomal. Actualmente se ha evidenciado acumulación de glucógeno en músculo liso de varios tejidos como tráquea, esófago y vejiga en ratones, pero aún queda mucha investigación. Gracias por su atención.
Referencia:
McCall, AL, Salemi, J., Bhanap, P., Strickland, LM y Elmallah, MK (2018). El impacto de la enfermedad de Pompe en el músculo liso: una revisión. Revista de investigación sobre el músculo liso = Nihon Heikatsukin Gakkai kikanshi , 54 (0), 100-118. doi.org/10.1540/jsmr.54.100
¡Excelente clase introductora! Quisiera aportar un poco sobre la Goma Xantana, que es un polisacárido de alto peso molecular que se obtiene por la fermentación de glúcidos por la bacteria "Xanthomonas Campestris". Es completamente soluble en agua caliente y fría, se hidrata rápidamente un vez dispersa y facilita la retención de agua produciendo soluciones altamente viscosas a baja concentración. Es uno de los principales polímeros utilizados en la industria alimentaria por su buena solubilidad y estabilidad bajo condiciones ácidas o alcalinas, por su estabilidad en presencia de sales y su resistencia a las enzimas.
Recuperado de: Angioloni, A. (s/f). La goma xantana en la Industria Alimentaria. Sitio web: www.aditivosalimentarios.es/php_back/documentos2/archivos/Xantana.pdf
Recuperado de: Calvo, M. (s/f). Goma Xantana. Sitio web: milksci.unizar.es/bioquimica/temas/azucares/xantana.html
Muchas gracias por el video doctora, me gustaría aportar sobre la reacción de Fehling que justo toma esta capacidad reductora de los azucares en este caso de la glucosa para determinar la concentración de este azúcar en la sangre y que por muchos años se ha utilizado para diagnosticar la diabetes. En esta reacción tenemos sulfato de cobre cristalizado y sal seignette o tartrato mixto de potasio, entonces el poder reductor del grupo carbonilo de los aldehídos se oxida y la sal de cobre se reduce formando un precipitado de color rojo.
Aunque en la actualidad es más utilizada el método enzimático de la glucosa oxidasa.
Fuente: Nelson, David L. / Cox, Micha. 2015. Lehninger. Principios De Bioquímica. Sexta Edición. Ediciones Omega
Hola Dra. Buenas Noches, muchas gracias por la explicación y por su tiempo dedicado, pero quisiera hacer la siguiente aportación:
Que se debe a la malabsorción de glucosa galactosa (congenital glucose-galactose malabsorption [cGGM]) es una rara enfermedad de herencia autosómica recesiva, caracterizada por presentar alteraciones en el gen SLC5A1, que codifica la proteína SGLT1 encargada de transportar la glucosa y la galactosa desde la luz intestinal al interior de la célula intestinal.
La cGGM se caracteriza por una diarrea grave con deshidratación desde el primer día de vida y que puede provocar la muerte del paciente rápidamente si no se retiran de la dieta la glucosa, galactosa y sus disacáridos derivados. En el mundo hay diagnosticados unos 300 casos. El tratamiento consiste en la eliminación de la glucosa y la galactosa en la dieta de estos pacientes, utilizando como sustitutivo una fórmula para lactantes a base de fructosa, con lo que se consigue que ceda la diarrea. A día de hoy no existe un tratamiento curativo para esta enfermedad.
Fuente de consulta:
Lodoso Torrecilla, B., & Pérez de Nanclares, G. (Febrero de 2020): Malabsorción de glucosa y galactosa. Asociación Española de Pediatría, pág: 104-105.
analesdepediatria.org/es-malabsorcion-glucosa-galactosa-nuevo-caso-articulo-S1695403318305605
Muchas gracias por la Clase Dra.
Me gustaría aportar un poco más de información acerca de las estructuras de Haworth.
El químico inglés W.N Haworth ideó una forma más exacta de las estructuras del carbohidratos.
Las estructuras de Haworth representan dd forma más apropiada los ángulos y las longitudes de los enlaces a diferencia de la estructura de Fischer
√Para los anillos hemiacetálicos de cinco miembros se denominan Furanosas por el parecido al furano
√Para los anillos de seis miembros se denominan Piranosas debido a su semejanza con el pirano.
Fuente: McKee. Trudy, Bioquímica. Editorial McGraw-Hill. Año 2014. Edición 5ta. Idioma Español. P. 232
Buenas noches profesora, me gustaría aportar algo que vi en bioca I referente a glúcidos relevantes en nuestra área y sus derivados; la D-Manosa es una hexosa la cual al reducirse se obtiene el compuesto llamado Manitol, este no se absorbe en el intestino ni se metaboliza, se excreta sin cambios en orina junto con mucha agua (diurético) y se utiliza para reducir la presión intracraneal causada, por ejemplo, por traumatismos craneoencefálicos
FUENTE: Niño de Mejía María Claudia. 2010. "Protección cerebral". Revista Mexicana de Anestesiología. URL: medigraphic.com/pdfs/rma/cma-2010/cmas101au.pdf