Cómo se hace la SOPA DE CUCHUCO DE TRIGO con ESPINAZO DE CERDO 🧐 👌

Mi gente, aquí te traigo la receta de una de nuestras sopas tradicionales, específicamente del altiplano cundiboyacense en el centro de Colombia, el popular CUCHUCO DE TRIGO CON ESPINAZO DE CERDO. Bien contundente y lleno de sabores de nuestra tierra
#cuchucodetrigo #sopadecuchuco #colombia

[@lacolombianatv]

📝Lista de ingredientes para 4 porciones:
- 180gr de Cuchuco de trigo aprox.
- 1 Libra de espinazo de cerdo 🐷
- 2 litros de agua
- Media cebolla cabezona 🧅
- Medio gajo de cebolla larga o junca
- 2 dientes de ajo
- 1 manojo de perejil
- 1 zanahoria 🥕 mediana
- 1/2 Libra de papa criolla
- 3 papas pastusas o sabaneras medianas
- 3 hojas de repollo
- 3 tallos (col de hoja rizada verde azulada)
- 1/4 de libra de frijol verde
- 1/4 de libra de alverja verde
- Un poco más de 1/4 de libra de habas verdes
- Una ramita de tomillo y una hoja de laurel
- 1 cucharada de harina de trigo
- Medio pocillo de agua fría para disolver la harina
- 2 cucharaditas de sal o más al gusto

[@emilcematallana9721]

Delicioso ,yo no pelo las habas ppero si le hecho calabaza tierna igual muy rico nunca aprendi a prepararlo ,me vuy a animar

[@lacolombianatv]

@@emilcematallana9721 Hola Emilce, calabaza o ahuyama?

[@jennyguzman4459]

Que raro que no haya pelado las abas acá en Nariño se pelean las bas porque obvio que tienen su cascara 😅😊

[@lacolombianatv]

Hola Jenny, se me hace más raro, que las habas se peleen 🤭😘