Buongiorno una info per il problema botulino basta solo la giusta quantità di sale e spezie per essere sicuri non si formi ? Oppure aggiungere nitrati? Saluti grazie mille
Sei un maestro di cucina e di arte, anche senza attrezzatura te la cavi sempre benissimo, grazie mille x questa dimostrazione ,se unico! Certo se si vuole realizzare in casa, prima di tutto secondo me ,la materia prima dovrebbe essere genuina, magari compre la carne da un macellaio di fiducia che vende carni locali ,oppure se si ha la fortuna di abitare in campagna e ti cresci gli animali. Cmq il risultato è perfetto! Non avevo dubbi ,sei il migliore! Bravissimo!! 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍♥️
Bonjour Giovanni, alors que te dire sur cette recette ? Ici en Belgique je ne mange jamais de charcuterie et encore moins du saucisson ils mettent trop d'ails, c'est trop gras ( je fais attention à ma ligne 😉) mais quand je vais en Italie et que je sais qu'elles est faites maison par des personnes comme vous je me régale et je trouve cela délicieux BRAVO. J'ai pris plaisir à regarder cette vidéo parce-que je ne savais pas comment se fesait le saucisson. Merci et bon dimanche 😉🇮🇹
Ciao, avrei bisogno di un consiglio, ieri ho preparato seguendo la tua ricetta dei salatini, ora mi è venuto il dubbio di averli punti con lo stuzzicadenti poco, anche se sono già appesi per la stagionatura posso ripungerli meglio? O rischio di compromettere la stagionatura? Grazie!!
Buongiorno ho fatto anche io le salsicce utilizzando il tuo tutorial e si stanno stagionando. Ho comprato il budello di misura come il tuo in macelleria e lo ho lasciato due ore in acqua e aceto poi l'ho sciacquato tante volte anche all'interno ma puzzava sempre. Mentre legavo le salsicce è uscita un po di carne perché era troppo pieno quindi l'ho subito cotta in padella per assaggiarla e aveva lo stesso odore/sapore sgradevole del budello. Come mai secondo te c'è una procedura per pulire il budello?
Buongiorno, io prendo il budello già puliti e non ho mai avuto questo problema, mi dispiace di non poterti aiutare anche perché il mio è solo un hobby non lo faccio di mestiere, prova ad informarti sul web li troverai più info, buona giornata
Complimenti,io ho fatto la coppa è un lonzino,il profumo sembra buono,ma il mio dubbio è la temperatura del frigo che oscilla tra 5-6 gradi.Troppo freddo??Sto pensando di modificare il frigo a cella di stagionatura .
Complimenti per il video. Una domanda: ho visto che a qualcuno è capitato (altro canale youtube) che stagionando il salame nel frigorifero sia venuto eccessivamente secco, in pratica carne secca. IL salame suonava come legno se colpito. L'ipotesi fatta dallo youtuber è che probabilmente quel tipo di frigorifero rimuove troppa umidità all'interno. Per curiosità ho messo un termoigrometro nel mio e vedo che l'umidità letta è intorno al 50%. Pensi che possa andare bene? Altra domanda: le muffe sono necessarie? Si formano anche in frigo oppure no? Ultima cosa: nel video non si vede come fai le strozzature prima di legare i singoli cacciatorini? Li attorcigli semplicemente? C'è il rischio di rompere il budello in questo modo?
Buongiorno 🙂 come vedi specifico bene nell'info box di non essere un esperto macellaio, fai troppe domande tecniche, quello che vedi è tutto reale, forse vedi il salame secco è duro? A me quello che fanno e dicono gli altri interessa poco, quello che faccio io sono esperienze che piace condividere con gli altri, ti consiglio di fare certe domande a quella persona che dice non si stagiona il salame in frigo perché viene secco è duro🙂 so solo dirti devi fare uscire tutta l'aria prima di legarlo se non vuoi rompere il budello, ti auguro una buona giornata 👍
@@Fatto-tutto-in-casa Ciao sono nuova, Amo voi e i video, peccato che non riesco a mangiare dovuto dal tumore, vorrei solo insalata capricciosa, mi daresti la ricetta,per favore faresti un video ,non voglio pretendere ci mancherebbe, grazie e scusa.
@@michelaserini5839 non ti perderei mai per così poco🙂 per insalata capricciosa intendi quella con la mayonese🙂fammi sapere che farò il video per te per augurarti ogni bene se vuoi posso farti vedere quella con la maionese senza uova😘
Io ho messo le spezie per arrosti🙂 tu puoi metterci quello che piace a te a tuo gusto finochietto selvatico, paprika dolce, coriandolo qualche chiodo di garofano , noce moscata, quello che metti quello ci trovi 🙂
@@Fatto-tutto-in-casa muchas gracias. Sus recetas son deliciosas. Hice la pancetta. La dejé 3 meses en el refrigerador. Quedó sabrosa Saludos a usted y su familia
FABULOSO Y UNA VEZ CURADOS ¿CUANTO TIEMPO DURAN? EN CASO DE PODER CONTENERSE A CONSUMIRLOS DE INMEDIATO
Bravo ! sicuramente saranno buonissimi
Grazie Teresa, un saluto alla bella Sardegna 👍
Spettacolari!!
Grazie di aver guardato il video 🤗
BRAVO COMPLIMENTI👍 STANNE CERTO CHE LI FARO',NEI PROSSIMI GIORNI💪
ottimo video e credo anche ottimo risultato volevo chiederti che misura di budello hai usato ( 34/36 o 36/38)
Grazie di aver guardato il video 👍36/38 buona domenica
in frigorifero appesi o distesi uno sopra l`altro?
Buongiorno una info per il problema botulino basta solo la giusta quantità di sale e spezie per essere sicuri non si formi ? Oppure aggiungere nitrati? Saluti grazie mille
Sei un maestro di cucina e di arte, anche senza attrezzatura te la cavi sempre benissimo, grazie mille x questa dimostrazione ,se unico! Certo se si vuole realizzare in casa, prima di tutto secondo me ,la materia prima dovrebbe essere genuina, magari compre la carne da un macellaio di fiducia che vende carni locali ,oppure se si ha la fortuna di abitare in campagna e ti cresci gli animali. Cmq il risultato è perfetto! Non avevo dubbi ,sei il migliore! Bravissimo!! 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍♥️
Grazie Annamaria troppo buona lo faccio con passione 🙂 Grazie di seguire i miei video 👍
Bonjour Giovanni, alors que te dire sur cette recette ? Ici en Belgique je ne mange jamais de charcuterie et encore moins du saucisson ils mettent trop d'ails, c'est trop gras ( je fais attention à ma ligne 😉) mais quand je vais en Italie et que je sais qu'elles est faites maison par des personnes comme vous je me régale et je trouve cela délicieux BRAVO. J'ai pris plaisir à regarder cette vidéo parce-que je ne savais pas comment se fesait le saucisson. Merci et bon dimanche 😉🇮🇹
dans ma chaîne il y a beaucoup de vidéos de charcuterie jetez un oeil 😉 bon dimanche à toi👍
Buonasera mi voglio cimentare a farli questi bellissimi cacciatori. Grazie
Non è difficile, devi avere solo carne che conosci la provenienza 😊
Bom dia..Eu gostei dessa massa .Posso por na tripa de Colágeno.de 50mm.pra ficar Salame.Obrigado.
sim você pode colocá-lo🙂
@@Fatto-tutto-in-casa Obrigado por seus conhecimento vou fazer gratos
Ciao, avrei bisogno di un consiglio, ieri ho preparato seguendo la tua ricetta dei salatini, ora mi è venuto il dubbio di averli punti con lo stuzzicadenti poco, anche se sono già appesi per la stagionatura posso ripungerli meglio? O rischio di compromettere la stagionatura? Grazie!!
Puoi benissimo bucarli🙂
Buongiorno ho fatto anche io le salsicce utilizzando il tuo tutorial e si stanno stagionando. Ho comprato il budello di misura come il tuo in macelleria e lo ho lasciato due ore in acqua e aceto poi l'ho sciacquato tante volte anche all'interno ma puzzava sempre. Mentre legavo le salsicce è uscita un po di carne perché era troppo pieno quindi l'ho subito cotta in padella per assaggiarla e aveva lo stesso odore/sapore sgradevole del budello. Come mai secondo te c'è una procedura per pulire il budello?
Buongiorno, io prendo il budello già puliti e non ho mai avuto questo problema, mi dispiace di non poterti aiutare anche perché il mio è solo un hobby non lo faccio di mestiere, prova ad informarti sul web li troverai più info, buona giornata
Complimenti,io ho fatto la coppa è un lonzino,il profumo sembra buono,ma il mio dubbio è la temperatura del frigo che oscilla tra 5-6 gradi.Troppo freddo??Sto pensando di modificare il frigo a cella di stagionatura .
Anche il mio è 5° 6° se hai la possibilità di arrivare 7° 8° ancora meglio🙂
@@Fatto-tutto-in-casa grazie per la precisazione
Grazie della ricetta , la replicherò al più presto . Per quanto posso poi conservarli ?
Se li tieni a lungo rischi che diventano molto duri , ricordati che non hanno conservanti ne adittivi, puoi metterli sottovuoto 👍
@fattotuttoincasa. Non perdere tempo a rispondere a chi non apprezza. Non stare al loro gioco. Bravo continua cosi'.
Grazie del sostegno 😊 ormai non rispondo più, anche se faccio degli errori...
ma condivido semplicemente le mie passioni 😊
@@Fatto-tutto-in-casa meglio provare a fare qualcosa con degli errori che non fare niente e criticare............ ;)
Bella ricetta !
Grazie 👍
Super, je vais le faire ☺
😘🇨🇮
Scusa volevo chiederti ma 5 grammi di pepe ne vengono così tanti?
Io ho messo più pepe preferisco, ma la dose è di 5 grammi poi è a tuo gusto 🙂
Complimenti per il video. Una domanda: ho visto che a qualcuno è capitato (altro canale youtube) che stagionando il salame nel frigorifero sia venuto eccessivamente secco, in pratica carne secca. IL salame suonava come legno se colpito. L'ipotesi fatta dallo youtuber è che probabilmente quel tipo di frigorifero rimuove troppa umidità all'interno.
Per curiosità ho messo un termoigrometro nel mio e vedo che l'umidità letta è intorno al 50%. Pensi che possa andare bene?
Altra domanda: le muffe sono necessarie? Si formano anche in frigo oppure no?
Ultima cosa: nel video non si vede come fai le strozzature prima di legare i singoli cacciatorini? Li attorcigli semplicemente? C'è il rischio di rompere il budello in questo modo?
Buongiorno 🙂 come vedi specifico bene nell'info box di non essere un esperto macellaio, fai troppe domande tecniche, quello che vedi è tutto reale, forse vedi il salame secco è duro? A me quello che fanno e dicono gli altri interessa poco, quello che faccio io sono esperienze che piace condividere con gli altri, ti consiglio di fare certe domande a quella persona che dice non si stagiona il salame in frigo perché viene secco è duro🙂 so solo dirti devi fare uscire tutta l'aria prima di legarlo se non vuoi rompere il budello, ti auguro una buona giornata 👍
Tem como fazer na geladeira ?
está na geladeira que não o faz mastigar umidade no frost
Seguo sempre i tuoi video.. sei un professionista! Anche questo lo farò!
Grazie Andrea, mi raccomando usa sempre ingredienti di ottima qualità 👍
@@Fatto-tutto-in-casa Ciao sono nuova, Amo voi e i video, peccato che non riesco a mangiare dovuto dal tumore, vorrei solo insalata capricciosa, mi daresti la ricetta,per favore faresti un video ,non voglio pretendere ci mancherebbe, grazie e scusa.
@@michelaserini5839 non ti perderei mai per così poco🙂 per insalata capricciosa intendi quella con la mayonese🙂fammi sapere che farò il video per te per augurarti ogni bene se vuoi posso farti vedere quella con la maionese senza uova😘
@@michelaserini5839 per così poco🙂appena posso farò il video per te, passa una buona serata 💐
Michela eccoti l'insalata capricciosa da te richiesta 😘
ua-cam.com/video/TJ0gobZ0xJE/v-deo.html
Gustosissimo😋😋😋😋😋
Grazie
Bravo bel vídeo per la creazione di un insaccato relativamente semplice.
Magari lasciare riposare la carne con la concia 12-24 ore sarebbe meglio.
So infatti ho dimenticato di specificarlo😒 grazie
@@Fatto-tutto-in-casa intentete la carne lavorata? ...e quanto tempo deve riposare?
@@blabla2441 si una volta fatta la concia si lascia riposare 12/24 ore
X spezie cosa intendi puoi darmi un idea?
Io ho messo le spezie per arrosti🙂 tu puoi metterci quello che piace a te a tuo gusto finochietto selvatico, paprika dolce, coriandolo qualche chiodo di garofano , noce moscata, quello che metti quello ci trovi 🙂
Grazie mille 👏👏👏👏👏👏👏🤗😘
Grazie a te di aver guardato il video 😊
grazie per questa ricetta :-D
🙂🇨🇮
Spetacolare, come direbbe mio nonno, un boccone di cardinale. abraccio
😘🇨🇮
Grazie, sempre gentilissimo!!
Eu tenho a receita de Salame .mas gostei dessa receita .
😘🇨🇮
Eres lo máximo, Sei il migliore
, grazie mille per l'insegnamento 💫🥂💋🥂💫
😘🇨🇮
Like 😊
Grazie di guardare il video🙂
Si possono appendere in cantina senza doverli mettere in frigorifero ?
Ma certo che puoi ancora meglio io uso il frigo perché non ho una cantina😒 felice giornata 👍
@@Fatto-tutto-in-casa 👍
My friend do you have this video or some notes (recipe) in English or Spanish?
ver en el cuadro de información
existe la traducción al español
@@Fatto-tutto-in-casa muchas gracias. Sus recetas son deliciosas.
Hice la pancetta. La dejé 3 meses en el refrigerador. Quedó sabrosa
Saludos a usted y su familia
@@oscarm1302 😘🇨🇮
si puo usare il budello sintetico?
Si certo che puoi 😊 nulla te lo impedisce, grazie di aver guardato il video 👍
Sei bravissimo. Mi dici dove si può procurare il budello ?
Grazie Anna, io lo prendo dal mio macellaio, ma lo trovi facilmente anche su internet 🙂
Rimangono asciutti non sono tanto unti vero?
Si rimangono belli asciutti 👍
moreno 74 Me piacerebbe sape chi ta imparato a lega le saRcicce in quel modo e le saRcicce non se bucheno insaccale meglio
Buongiorno moreno 74, se non ti piace come insacco, comprami un'insaccatrice così ti faccio felice 😃buona giornata
moreno 74 ho detto come le leghi no come insacchi li tocca sapecce fa 👋
@@tizianopasquarelli5586 sei troppo polemico, a stento si capisce quello che scrivi
Ma un tritacarne/insaccatrice no???
Infatti non sarebbe male🙂 ma non so se vale la pena per poche quantità