Cómo hacer tepache de piña (y otros vinos caseros)
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- Опубліковано 24 лис 2024
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AQUÍ TE COMPARTO EL POST DEL BLOG EN EL QUE HABLO MÁS DETALLADAMENTE SOBRE QUÉ ESTÁ PASANDO EN EL PROCESO DE FERMENTAR EL TEPACHE Y OTROS VINOS CASEROS.
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AQUÍ UN POST SOBRE LA FERMENTACIÓN Y SUS BENEFICIOS
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Esta chica se gana un premio a LA CLARIDAD en sus videos. Su argumento esta organizado con claridad!! Y ademas aporta contenidos útiles, reales y su discurso es flexible, abierto e integrador. Brava!
Hola me gusta mucho lo que tú haces, te pido que me enseñes como saco la madre del vinagre.gracias te ablo desde Colombia.
Es la misma formula con uvas?
Jajaja! Qué rollo 📜
A la claridad y .... a la belleza !
@@antoniomezu344 cuestión de probar en pequeñas cantidades! Yo creo que funcionará!
Viva México, su gastronomía y su gente. saludos desde Medellín Colombia.
Primero q viva colombia!
Que viva Colombia, acá en México los queremos mucho, por favor sigannos visitando, son nuestros extranjeros más estimados.
@@DanuBlitzPanzer Muchas gracias amigo!!
Viva México y Colombia también por su linda gente!!
Viva Colombia y su música 🙋
Esta niña es simplemente fenomenal! Y creo su primera lengua no es español, pero que claridad y serenidad.
Greetings from cartagena colombia
Esa bebida en mi país se llama guarapo de piña. Es muy rica. En estos momentos en la crisis económica que está atravesando Venezuela, hemos vuelto a nuestras raíces y tradiciones, en las reuniones de amigos y celebraciones de cumpleaños ha vuelto el guarapo de piña a estar presente. Me encantó este vídeo. Gracias por compartir. Saludos desde Venezuela
Buenas noches he visto el vídeo Yo soy mexicano yo preparo el tepache para consumo de casa y te voy a ser franco te acercas un poco a la preparación pero tarda demasiado tu tepache en fermentar y ahí pasos quedaste en el video que no son necesarios te voy a dar la forma más rápida y directa de hacer un tepache puedes hacerlo si gustas
Número 1 busca piñas que ya tengan pico de fermentación o sea la piña que ya está golpeada o mayugada porque ya la fermentación ya empezó hay que lavarla con agua sin cloro
Número 2 corta toda la piña a tu gusto por cada piña de un kilo le puedes agregar dos litros de agua así que vas agregando agua dependiendo los kilos de piña que tenga
Tercero agrega piloncillo por cada kilo de piña es medio piloncillo pero si no tienes piloncillo puedes utilizar azúcar solamente agrega medio kilo por cada dos piñas deja fermentar en un traste de vidrio o plástico que esté perfectamente tapados pero tiene que sellar no le pongas como tapa un trapo sino busca que selle completamente que el aire no entré y ponlo en una zona que le dé parte del día sol y no lo toques durante los próximos tres a cinco días
Cuarta cuando lo vayas a destapar tendrás que colarlo no lo puedes tomar directamente del traste este suero que sale está completamente envejecido y es muy acido así que tenga la mano agua azúcar y hielo endulzalo a tu gusto y ponle agua y pone hielo si haces 4 litros te deberían dar 8 litros completos o a veces hasta 10
Por último si piensa preparar más tepache de la fruta que acabas de hacer saca un cuarto de esa fruta que esta fermentada y agrega cela a la nueva fruta esto hará que la fermentación de la nueva fruta sea más rápida y tenga un sabor más sólido
te recomiendo investigues un poco más sobre la preparación porque hacer tepache es más sencillo te agradezco que en tu país le guste nuestra cultura gracias
Hola @krizalid1976 te dire que tu informacion es la mejor que he encontrado sobre como hacer tepache. Mil gracias. y tienes razon en todo. saludos
Gracias por la información. Se pude usar canela en polvo?
Ella aclara en el video que esa es SU VERSIÓN del tepache, que NO ES LA ORIGINAL. Ella lo aclaro. A parte es una persona que está muy documentada en cuanto a fermentación y elaboración de vinos, no simplemente del tepache.
Ella es experta en fermentación y vive en México.
Realmente las dos versiones son muy parecidas. Lo único que me deja duda es porqué dice que le debe dar el sol?
@@loba7yt por la temperatura. Para que el calor del sol favorezca la fermentación.
Que tan feliz estoy por descubrir este canal. Como soy de una familia gringa y desde hace 15 años aprendí mi español, le agredezco por la claridad de su explicación. Me convertió en un fan.
Yo quiero a un gringo que le guste el español 🎉🎉🎉
Mi Papá lo hacía tenía un negocio en el Sureste de Veracruz y usaba ollas de barro para evitar que la luz afecte la fermentación i usaba cáscara de Piña junto con el corazón , muy poco de mais tostado , unos cuantos trozos de caña fresca pelada, agua y piloncillo o panela o cómo la llamen en su país, solamente usaba eso y lo vendía por vaso con hielo o por litros hacia muy seguido y varias jarrones muy grandes.
Ese es el verdadero tepache!!!
Hermoso recuerdo.
Jajaja que gusto me dio leer lo que sabes.
En veracruz se hace de esa forma pero nadien lo hace asi.en laa recetas del f.lo encuentras de manera diferente
El piloncillo no amarga?
Hola, Katita. Saludos desde Querétaro, México.
Aunque había tomado tepache y en uno de nuestros libros de educación básica venía como una actividad de ciencia, ya tenía un buen de tiempo que no hacía/tomaba tepache hasta, ahora que vi tu vídeo.
Yo hice el mío con cáscara pero con menos fruta de piña, le puse canela, gengibre y utilicé miel en lugar de azúcar. Llegó al pico de actividad al segundo día con muchísima actividad y espuma (claro, ha está haciendo mucho calor). Al tercer día puse más miel y lo dejé fermentar en total 5 días. Para curarlo, antes de tomar le puse un poco más de miel y 2 limones para 4 litros de tepache. ¡Quedó buenísimo!
¡Gracias por fomentar nuestra creatividad gastronómica! ♥️🇲🇽
El mejor tepache lo hace.
La herencia de las viudas en UA-cam
También tenemos el tejuino que es un fermento de masa de maíz con piloncillo se acompaña de nieve de limón y un poco de sal muy exquisito y refrescante. En Guadalajara Jalisco lo consumimos mucho en temporal de calores👍
Como ace el fermento para el tecuino
Cecilia es TEJUINO
Hi Katita. I came across your videos while I was making and looking for tips on Nispero Wine. I find your videos very informative and fun. Your Spanish is super easy to understand and is not my native language. I currently have your Tepache de Piña on the go. It is day 4 and still extremely active, I shall probably leave it for a few more days but it smells great. I will let you know how it turns out. Next i will try a Tepache de Nispero now i know what Tepache is. Thank you.
Su fiesta es nuestra fiesta hahaha entre mas comida tienen nosotros mas bebidas que precioso y que preciosa es ella.
Hola Katita te saludo desde Perú 🇵🇪 mi abuelita 👵 siempre hace su fermentado de agua de choclo es muy rico y medicinal, es muy sencillo solo hervir choclos frecos esa agua enfriarla endulzarla y embotellarla ella es de Piura hace una rica chicha de Jora también te queremos y damos gracias por tus vídeos recomendaciones y recetas 😊
Eres fantastica katita gracias por compartir todos conocimientos
En Cuba le llamamos garapiña y solo dejamos Las cascara fermentarse en agua unos dias con azucar y es bien rico pero este tuyo tiene mas sabor q rico ♥️
Es un Amor esta niña. , ve q disfruta lo que hace, una experta en el tema d fermentación, Dios la bendiga!🤗
Hola, realicé mi tepache y con 5 días de fermentación me supo más a un tepache alcohólico ya que los rangos de temperatura que traemos están entre los 35 y 40 grados centígrados, a mi me gusto mucho el sabor, haré otro después con la misma receta pero esta vez lo dejaré menos tiempo y realizar otro pero lo pasaré a un ambiente anaeróbico para añejarlo y hacer vino de piña, muchas gracias Maestra.
Hola, muy agradecido por tan valiosa aportacion. Es verdad que no es la unica forma de hacer el tepache, pero es muy apegada a la forma general de hacerlo, muy buena receta. Incursionando en la forma de experimentar otra forma, encontre que añadiendo, a la receta hecha aqui, un poco de tamarindo y rodajas de naranja obtube un sabor bastante agradable, se que no es la forma de hacer el tepache, pero se obtiene una bebida muy rica.
Gracias por el aporte
En colombia, más específico en Santander a esto le llamamos guarapo de piña. Y lo hacemos también con más frutas, gracias por tu vídeo💜💜
Muchísimas gracias.por.compartir.tus.conocimientos.me.encanta.como.explicas.saludos.desde.houston.tx
Hola te saludo desde Ecuador
No tengo mucha experiencia en este campo, pero logré hacer el tepache me quedó delicioso, fueron necesarios solo dos días para alcanzar su pico de fermentación, lo novedoso fue que al colarlo pude ver la cáscara de la piña que utilice en buen estado y en lugar de desecharla, se me dio por hacer otra tanda de tepache y funcionó bien, fue necesario solo un día para esta segunda tanda cabe mencionar que el clima en mi ciudad es muy cálido.
Saludos a todos desde Ecuador
Gracias Katita por el excelente contenido.
Y viva méxico!!! Saludos y felicitaciones desde Orizaba, Veracruz, México; orgulloso hogar del mejor tepache de todo México!
En una de mis clases de bebidas el profesor nos aclaro que para que el vino sea llamado "Vino" debe ser de mosto de Uva, si es otra fruta ya no se llamaría vino, se llamaria Sidra. Por sierto muy buen video😃
Gracias por la aclaración. Cultura general ❤
El vino proviene de la fermentación de la uva (vitis vinifera) la sidra proviene de la fermentación de la manzana o la pera
Hola, me encanto mucho tu forma de explicar la preparación del Tepache, tienes una agradables voz, eres detallista y sobre todo eres una mujer muy bella, un saludo desde Perú y que sigan tus éxitos.
Hola hace un tiempo realice un taller de vinos y licores el profesor dio las pautas para realizar el vino de mora y otros licores sin embargo, con tu talller e indicaciones me he entusiasmado de verdad a empezar; EN ESTE BELLO MUNDO un saludo cordial desde Merida Venezuela.
Aqui en mi pais han prohibido venta de bebidas alcoholicas x la quarentena..eres la salvacion de mi esposo 😋. Saludos de Peru.
Nosotros, en Nicaragua, hacemos exactamente lo mismo que has hecho para el tepache/chicha original.
LUEGO, las cáscaras de piña que fueron coladas, les sumamos seis onzas de jengibre molido con otras dos tazas de azúcar, clavo de olor y canela. Le añadimos dos litros de agua y lo ponemos a hervir.
--Esto, por supuesto, después de haber extraído el fermento original-
Ya, DESPUES de haber hervido las cáscaras, con el clavo, canela y jengibre, lo dejamos enfriar, lo colamos y lo mezclamos todo junto. Lo dejamos descansando sin luz por dos dias más y después lo refrigeramos o le añadimos hielo y lo bebemos.
Tepache de piña, en Nicaragua, es llamado CHICHA DE PIÑA.
Riquisimo esa mierda!!!
Hola amigo, aquí no lo hervimos, hervir tepache es el equivalente a hervir la cerveza que te vas a tomar, saludos desde México
Sandy D
No leíste que dije que se hierve LA CÁSCARA, DESPUÉS DE HABER EXTRAÍDO EL FERMENTO. No se hierve el fermento.
A las cáscaras DESPUÉS de hervirlas, se les añade agua, arroz molido, jengibre y azúcar; PARA PONERLA A FERMENTAR DE NUEVO.
No, Yo no tomo cerveza hervida, ni la chicha-que es glicol-es cerveza. Las cervezas son con GRANOS fermentandos y los glicoles que se convierten en VINO, son de frutas.
@@eduardosanchezrenazco4217 eso es correcto amigo, pero andaba durmiendo, son las 2:32 AM por aquí
En Colombia también la llamamos chicha, y también la hacemos con maíz.
La conocí hace poco, pero me sorprende lo que enseña y muestra, la admiro y aquí tiene una nueva alumna desde Toluca México. También reconozco su actitud , felicidades espero un día conocerla personalmente gracias
Hola hola
Soy nuevo en tu canal, y pues me agradó tu explicación 😁👌
Soy originario de Puebla - México
Una observación
Intenta hacer el proceso de hacer el tepache con menos carne de piña en la cáscara y no le pongas la mezcla de azucar , canela , y clavo el primer día si no hasta el segundo día .
Verás que fermentara más 😉
Saludos .
a mi mama siempre le queda un vinagre muy refrescante jaja
Entonces, ¿con qué proporción de agua inicias la fermentacion el primer día?
@@dianagutierrezsantarcieri6754
Sí! ☺
@@femeninoyplural2587
Con la cáscara de una piña me alcanza para una cubeta de 6 LITROS y pues el primer día solo agrego 4 litros, al segundo le hecho 3 piloncillos y al tercero le agrego lo que resta de agua mientras saco la cáscara y revuelvo bien.
Gracias Carlos por tu consejo, te hice caso y al día siguiente había mucha espuma. Hoy es el tercer día y parece una gaseosa. Ya lo voy a colar y embotellar.
Hola soy de Argentina y me encanta todo lo natural...mil gracias x tus conocimientos q, transmites a la vida sana...bendiciones..
Gracias me ha fascinado tu explicación, muy clara y al punto.... Felicidades por tu trabajo 👏❤😘..... Es excelente e interesante....... Tu canal s fantástico
Hoy mi Tepache llegó al punto máximo ✨✨✨👍🏽✨✨💖 luego de 7 días de espera ...!!!!....😅 pues aqui estamos en el tope máximo de invierno ✨✨😅✨✨💖✨ gracias Gracias Gracias KATITA
Soy Mexicano, Soy fan del tepache, me encanta desde el proceso de preparación... Y me encanta tu receta en el video.
Y si. Yo uso Panela de Oaxaca rn lugar de azucar. Clavo de olor y canela. La.receta mas básica pero tambien la más rica.
Hola, me podrías compartir cuánto polincillo ocupaste. Gracias.
Día 20 de cuarentena, no hay alcohol en la despensa, viendo este vídeo a media noche para fabricarlo en casa 🤪
🤣🤣🤣✌🏼A por ello wapa
dia 43 de cuarentena: esta prohibido el alcohol en mi barrio; hora de fabricar el mio
🙂
Amiga mujer borracha pierde la cucaracha la cuca
yo vine a lo mismo XD
buenas tardes soy de colombiana y me encanto su reseta lo voy hacer la felicito
Si te gustó este video y quisieras saber más sobre cómo hacer tus propios vinos caseros tienes que tomar mi curso GRATUITO sobre el tema!! Son 22 videos MÁS UN EBOOK que te ayudará a fermentar ricoooss vinos e hidromieles (vino de miel) en tu propia cocina. ¡Salud! yosoypachamamista.com/curso-de-vinos-hidromieles-caseros/
Yo Soy Fermentista eres maravillosa!!!! Miles de gracias por compartir tus conocimientos! 🙏🏼
Muchas gracias Katita! Justo veo el video para salir a comprar los ingredientes que me faltan y celebrar este 5 de Mayo con un rico tepache! Gracias por todo lo que nos enseñas! Saludos Yessie del canal @Saludart
hola soy javier tinoco gracias por compartir tus conosimientos quisiera aprender
Hola, me gustan tus vídeos. Tu me me podrías decir como usar la clara de huevo que sirve como clarificante del vino? Cómo hacer que mi vino quede seco?
Pero... ¿de dónde saco agua sin cloro? En mi país, al agua que sale por el grifo le ponen cloro, flúor, etc, etc, etc... :v
Con piloncillo es maravilloso, si vienes a la ciudad de México, te invito que pruebes el tepache del mercado de Jamaica junto con unos taquitos de carnitas "Paty" de lo mejor de lo mejor.
Amiga ¿como se hace el tepache de Jamaica?
@@patriciaespinozapalacios5563 se refiere al mercado, que se llama mercado de jamaica... El tepache es de piña.. ☺️
Hola 😀, Muy interesante tus fermentos, Te cuento que en mi pueblo se hace para carnavales un fermento llamado "Chicha de Jora", se hace a base de maíz y chancaca (un tipo de miel de caña), cuando se fermenta mucho se usa como vinagre para hacer ricos platos, Está tradición es muy antigua que viene desde nuestros ancestros los incas, 🤗 Saludos de Perú.
tambien lo haciamos en Colombia. Ya no creo que la gente invierta tiempo en hacer esta bebida tan deliciosa. Que lastima.
CATYTA ,,DIOS TE BENDIGA
YO AMO EL TEPACHE ,,,DESDE NIÑA LO TOMABA....EN VERANO REFRESCA BASTANTE .,ERES MARAVILLOSA ,,Y MUY BONITA ME GUSTA COMO HABLAS EL ESPAÑOL
SIENDO AMERICANA
CON AMOR ALICIA QUEZADA.
Estubo fenomenal segi tus pasos y prepare mi tepache me kedo super Rico grasias x su consejo. Desde tejupilco Mexico
Hola, me encanta tu forma clara y muy específica en tus videos 😄Saludos desde México 🇲🇽. Te sugiero que pruebes en tu tepache a no destaparlo hasta que esté listo para que se lleve a cabo la fermentación anaerobica. Si lo dejas pasar más tiempo (más de 1 mes) aquí nosotros decimos que ya se convirtió en vinagre de piña (porque el sabor es muy intenso) 😄💕
Y te emborracha disculpa
Catita, hice el tepache!! Y me quedo delicioso gracias por enseñarnos tus conocimientos.
Hola , Eres excelente en tus explicaciones y tu preparación . Te agradezco toda esta información, a veces tan difícil de encontrar . Te felicito y muchas gracias . Desde 🇲🇽
hola kati amiga, yo soy igual fermentista pero de los de inicio, sin muchas experiencias, hago barbecues picantes fermentados y no fermentados ...dejame decirte que eres una belleza de profe, muy versatil muy buena explicando ...gracias ....profe...
Q bien y buenas tus enseñanzas gracias por tu dedicación a explicar y enseñar Dios te bendiga
Gracias Katita, acabo de beber el tepache que realice hace tres días, siguiendo tu receta y está buenazo muy rico.
Gracias por compartir tus conocimientos.
QUE BUENA EXPLICACION, YA LO PREPARE Y QUEDO RIQUISIMO.
GRACIAS POR LA RECETA, EXITO EN TUS VIDEOS.
Tu voz y forma de explicar es encantandora, me enamore.
Saludos desde la República Bolivariana de Venezuela, que bueno tu video y tus explicaciones gracias eres muy linda. Un beso
Que buen canal ! Felicitaciones!
no sabia que el famoso Tepache es lo que por aca en Colombia conocemos como Guarapo! (bebida prehispánica y muy apetecida )
Guarapo tambien en Panama
Mil gracias pir compartir, estoy asombrada y encantada de saber todo esto , mi abuela preparaba el agrio de piña y nosotros de niñas decíamos que era vino, jjj saludos desde Ecuador
yosoypachamamista.com/curso-de-vinos-hidromieles-caseros/
Gracias estoy feliz he recordado mucho a mi abuela ella partió al cielo hace muchos años pero recuerdo cada comida de mi infancia junto a ella
Hola 🙋🏻♀️ soy nueva acá y recién hoy probé mi tepache es el primero que hago, les cuento que el mío duro 8 días en reposo y fermentación en un contenedor de vidrio y tapado con un paño de algodón; el clima en el día era cálido y por la tarde y noche frío así que yo lo estuve observando 👀 y hasta que vi la suficiente actividad en el lo colé y lo puse en refrigeración, me arriesgué a que se hiciera vinagre pero consideré que con la poca actividad que tenia estaría súper dulce y no era lo que quería . Mis ingredientes fueron: - La cáscara sin fruta y corazones de 2 piñas comunes del supermercado. -1 varita de canela. - 3 clavos de olor. - 2 pimientas gordas (pimientas dulces). 4 1/2 litros de agua de la filtrada de la que usó para tomar y sin hervir. -400 gramos de azúcar morena o piloncillo. Yo aplaste o quebré las pimientas gordas y puse todo en mi recipiente grande de vidrio y no lo volví a tocar ni batir ni menear hasta el día que lo colé para refrigerarlo.
Hola Carolina y que tal te salio? Dulce, acido?? yo estoy haciendo un vino con mosto de uva y me paso que hasta que no deje de ver actividad de fermentación alcoholica no lo cole (lo deje aproximadamente 8 dias), cuando probé el mosto colado noté gusto acido...Estuve investigando en internet y supuestamente en la segunda etapa de "envejecimiento" como dice Katita, en donde se produce "la fermentacion malolactica", esos acidos bajan considerablemente porque unas bacterias involucradas en esa fermentación suavizan los ácidospero tengo que esperar meses para comprobarlo ahora, al menos que lleve el mosto a analizar o tenga los aparatos correspondientes...Pero bueno necesito leer otras experiencias para calmar mi ansiedad! jajaja.
Y que tal quedo?
Yo la última vez se me contaminó con moho, entonces decidí está vez hervir bien el agua con el piloncillo y una vez frío agregar la cáscara, a ver qué tal me va está vez
Eres EXCELENTE en tu profesión, es todo un arte!! Te FELICITO.!! Hace tiempo vi lo de la combucha y la col fermentada. Me encantó.!!
Genial
Te doy 100 punto
Excelente
Me encantó su explicación
Desde 🇵🇦🇵🇦
Me encanto con piña jugo.mil gracias.de el salvador.dios guarde y bendiga
Desde Chile: Gracias por tu video y por la gran cantidad de información que generosamente das.
Gracias a ti! Un abrazo fermentista! Si tienes FB nos vemos en el grupo Yo Soy Fermentista! :)
Yo Soy Fermentista: ¡Hola, Katita!
Este es el primer video de tu canal que he visto y me encantó, por eso lo voy a compartir y luego buscaré otros videos de tu canal.
Hoy Domingo, 7 de junio del año 2020 terminé de ver este buen video a las 0:40 horas Y ya estoy queriendo ver más videos tuyos.
Un abrazo, saludos y bendiciones desde México.
Que tiene que ver el hecho de ser feminista? 😂
@@JoseRamirez-jj2md fermentista, no es feminista . Xd
me encanta como pronuncias el español
De donde es parece gringa
@@constanzaflores4240 Estoy 99.9% seguro que es colombiana!!!
Su acento es inconfundible.
Claramente tiene raíces rusas , es muy obvio
Te felisito y te saludo desde la ciudad de mexico me gusta tu manera de explicar tu manera de hacer el tepache de piña mil gracias
Hola Katita, gracias por mostrar como se hace tepache, hoy casualmente estaba pensando hacer tepache y bingo prendo la compu y veo tu video fue como trasmision de pensamiento, saludos desde Venezuela.
Hice mi tepache de piña 🍍 con tu receta y me quedo 😋. Gracias
Me has convencido con lo de fermentarlo mas y subir el grado de alcohol 😂.
Salud!!!
Digo, saludos
Felicitaciones ,muy interesante ese compartir de los saberes ancentrales, seguire aprendiendo, y cuando experimente lo compartire desde Colombia.
En mi Colombia se llama chicha
Bastaron 30 segundos para enamorarme de usted señorita, seguiré su canal fervientemente
Vivo en Monterrey, México y lo preparé en verano, llegó a su pico de efervescencia en UNA NOCHE! Fue maravilloso ❤
El tepache me trae bonitos recuerdos,llegaba a la casa de mi abuelita y me daba tepache.lo preparaba e ollas de barro ponia a secar la cascara y le ponia piloncillo y canela. felicidades...bién explicado.
Yo disfrutando el día de hoy mi tepache de 15 días de fermentado y que está delicioso, ya me ando mareando jeje..
Si esta pegador?
Disculpa, le salieron gusanitos blancos?
@@citlalytnallelydelossantos8997 si te paso eso es por que el agua estaba contaminada !
Hola, se puede dejar la cáscara fermentado 15 días seguido?
Pensé se hacía ácido
Amiga meas dejado sorprendida de la cosas que tu ases pues eres tú mi maestra favorita i ntentare a serlo saludos de Bekesfil California
Gracias por compartir los conocimientos saludos desde México y sigue adelante muy chidos tus vídeos 👍
Que rico no savia como se acia gracias por compartir
Soy de Mexico estado de morelos
Gracias desde ahora ya te sigo desde Cuba, muy bien explicado
Excelente vídeo, muy didáctico y útil para poder lograr esta deliciosa bebida. Soy un cubano fermentista. Le felicito. Gracias.
Hola Katita, deberías de dar la receta al comienzo, al final y las medidas del azúcar en gramos así se hace más exacta la medición 😊 besitos genia!!! 👏🏼👏🏼👏🏼
*El tepache es delicioso! Gracias y Saludos! Feliz 2020!*
Gracias Katita, ya lo hice y me encantó, eres mi mejor maestra.!!! 🥰
Hola Me encanta como explicas todo gracias nonhabia que hacer con las cáscaras lo haré saludes desde Colombia esperaré mas sobre los vinos añejados cuidate chao
🥰Yeeee!! Por fin me salió el tepache!!❤️Gracias Katita por tu video!! Y es que aun que soy mexicana y lo había intentado hacer muchas veces!..siempre olía mal, se hacía vinagre o se echaba a perder.😖 Y tenía que conformarme cuando sabía un poco mejor😁 Y lo mismo le pasaba a algunas amigas que también lo intentaban y no les salía, pero gracias a ti ya puedo disfrutar de hacerlo y compartir la receta con mi familia y amigas. Saludos! Y gracias de nuevo!❤️😘
En Colombia lo llamamos guarapillo y se sirve con hielo raspado. Saludos
Disfrut{e mucho de tu amplia explicación, ahora entiendo más cosas, además de disfrutar de esta bebida superrrr refresante y muy digestiva :)
Me encantó mucho la receta.. justamente acá en Venezuela estoy preparando algo parecido que se llama chicha andina.. muchos saludos a los mexicanos desde Venezuela❤💋💋💋
Riquísima, en mí casa en Navidad era seguro.
Hola me encantaron tus videos, explicas todo muy bien y sobre todo nos enseñas a valorar nuestra cultura local, el enfoque curativo y a apreciar nuestros recursos que están al alcance, recobrando antiguos procedimientos para conservar alimentos y sobre todo los probióticos.
Hay una receta que también es a base de fermentación en mi cultura se llama Mudai, en el sur de Chile, es en base a trigo entero cocido, miel y agua. Es una bebida muy deliciosa ya que al pasar los días fermenta hasta llega a convertirse en una bebida alcohólica. Es una tradición de los ancestros indígenas de nuestro sur del país.
🌎¡Hola! 🌎¡Puedes estudiar conmigo! En esta página te hablo sobre como puedes profundizarte más en temas fermentistas y Pachamamistas. :) Love, Katita ✅yosoypachamamista.com/estudia-con-katita/
Hola...por favor como hago para estudiar...? Y si hago el tepache y me tomo los 4 litros le puedo hechar mas azucar y jugo de piña al sobrante de las conchas de piña para hacer mas tepache ?
Hola ke bien explicas me gusto , si mala onda yo no pongo nada d eso solo la cascara y ya si es piña miel mejor ,lo uniko que si ago es ke pongo al sol las cascaras asta que cambien de color y pal agua . Esto es para que la cascara este en el recipiente sin abombarse(amargarse) y asi se fermente sin probleas. Espero que lo intentes dios te cuide y te bendiga haz mas videos que tienes un subcriptor saludos espero que lo leas
@@yunkelbudarodz3676 SI LO TAPAS BIEN NO SE
ABOMBA ASI
MUY BUENA TU RECETA, FELICIDADES ...
Te doy una receta facil y riquisima ...
1 Pon cascaras de piña (1 piña, la carne te la comes tu), poco carnosas en recipiente vidrio
2 cúbrelas de agua al gusto (agua limpia sin calentar)...
3 ponle panocha o piloncillo trozos enteros(cantidad la mitad de volumen de cascara de piña... no canela ni clavos nada
4 tapa con una tela y dejala reposar (no necesitar batir) y listo el dia 4
5 Cuela el jugo, sirvete un vaso con hielos, si lo sientes fuerte, rebaja con agua y ponle azucar al gusto (mejor si le pones una pizca de bicarbonato a tu vaso para que no te caiga pesado al estomago)pizca es como la sal que agarras con 2 dedos.
DETALLES:
Se hace en clima tropical (para que fermente 28 a 35"c)
se rebaja con agua +- 20 % + azúcar y hielo
guardas en refrigerador y te la acabas en 2 o 3 dias, delicia!
OJALA LA HAGAS Y NE PLATICAS, un besote!
Tepic, Nayarit. México.
@@ricardosi8114 muchas gracias por la receta
holaa! gracias por tus videos, son geniales. PREGUNTA: Cual es la graduacion alcoholica cuando esta joven? y despues de las 24hrs en la botella? gracias!
En México solo ponemos las cáscaras sin tanta fruta "ese es el chiste" SOLO CÁSCARAS y jamás con jugo y las panelas NUNCA CALENTAMOS y nunca ponemos el clavo y la canela el primer día, sino hasta pasados 2 días.
Esa es la receta original mexicana.
Saludos.
Me podrias pasar tu receta porfis..
Por isso que o dela demorou 4 dias para fermentar, pois o cravo e a canela são bactericidas e fungicidas.
No existe una receta original, las recetas varian según la zona del país. Utilizar agua tibia acelera el proceso de fermentación..
Excelente video bien explicado de como hacer tepache de piña . No sé porque hay personas que no les gusta,? Si el tepache es rico y saludable ,casi como el kambucha
excelente amiga muy bueno tu explicaciñon muy entretenido y formativo
quien en el 2020, en plena cuarentena y ley seca?
en donde vives, porque aca en Estados Unidos ud pide un trago y pasa y lo recoge. Primera vez que cambian de ley para que la gente pueda vende alcohol fuera del establecimiento.
@@madameisabel vivo en México, en el estado de Tabasco, apenas este lunes termino la ley seca, después de casi tres meses.
Saludos y muchas felicidades hermosa Katia, excelentes programas, manifico español y conduccion
Hola, en lo personal el Tepache lo hago con piña que lavo bien antes de partirla. sí la piña es gota de miel el sabor es mucho mejor. Recomiendo no hecharle la canela y clavo al principio porque sus aceites esenciales de estas especies tienen propiedades antifúngicas y antibacterianas y va a tardar un poco más en fermentar. Se puede agregar te de canela y clavo hasta el final de la fermentación si se desea está condimentacion para darle un toque de sabor extra!. El resultado final está en dos a tres días!.
hola, por favor, podría ayudarme alguien? he comenzado a hacer un tepache pero después de 48 horas hay pocas burbujas y la solución se puesto como viscosa o densa. Que puedo hacer? esta bien que sea así? muchas gracias
ismaelmannheim si está bien!, es su proceso de fermentación normal
@@montseday8558 gracias, lamentablemente fue un fracaso y terminé tirando el tepache porque me quedo baboso. Pero he aprendido mucho en el intento. Trataré de nuevo corrigiendo algunos errores. Mil gracias
ismaelmannheim hola!! El mio igual esta viscoso, crees que debo botarlo?
@Kati dice que se puede beber así, en cuanto al sabor etc. pero baboso no me parecía apetecible y terminé tirándolo. Te recomiendo que veas el video porque los tibicos (kefir de agua) y el tepache se tornan babosos. Hoy voy a hacer otro intento. Acabo de hervir el agua para matar cualquier otro tipo de bacteria.
También existe el colonche, sólo una vez lo he logrado.
Se hace de tuna Cardona, es originario de San Luis Potosí
en Oaxaca se hace el Tolonche y se utiliza el pulque muy maduro, sin nada de dulce y piloncillo o azúca y unas semillas del árbol de Pirul, serian los racimos de semillas maduras, cuando ya estan rojas.
Muchas gracias Katita. Sos genial. Hacía tanto que solo hacía kefir de agua, que me había olvidado de como hacer el tepache. Cuando lo hice hace unos años con tu receta, salió riquísimo. Ahora lo voy a hacer denuevo.
Wow! Esta mujer es encantadora, contagia su pasión y gusto por hacer y compartir, encantadísimo de haber encontrado este sitio tan fresco, tan natural, lo siento muy familiar, me congratulo de ello.
No olviden madurar mas la piña si gustan que es muy importante para el sabor
Cuanto es lo máximo?
@@zulyr.7824 por ejemplo a la del video le faltaban 2 dias
Es que yo fermenté por 1 semana y no me gusto el sabor, no se si es porque se fermentó de más o no estoy acostumbrada al tepache.
@@zulyr.7824 escoge una piña que tenga un olor fragante lo cual indica que saldra con sabor y dulce. primero maduras la piña si se nota muy verde y despues preparas el tepache. Se tarda de dos a tres dias fermentando, cuando mires que ya tiene poca espuma es cuando ya esta. La puedes meter en la estufa entre 2 a tres dias, no mas. La verdad si tiene un sabor peculiar, pero a mi si me gusta bastante
Q tal la cerveza de raíz (Zarza parrilla), aquí en México, superrrrr ricoooo
yosoypachamamista.com/curso-de-vinos-hidromieles-caseros/
Yo preparo el tepachue con la cáscara de la piña y el piloncillo nada más, lo pongo en un fco. de cristal, y es todo los piloncillo se disuelven solos, dos o tres días y es todo..
Graciela Sánchez Vazquez amiga es normal que se te ponga baboso el líquido? Hice lo mismo que tú
Yo tambien!
@@DD-jv4ox me pasó lo mismo
lluvia abril al parecer es por el calor, es que veo que ella lo tapa con tela y yo le puse un plástico quedó como hermético pero así me lo tomé rebajado con h2o y el nuevo que hice solo lo tapé con la tapa de vidrio del perol y ya no se puso baboso, saludos lluvia que moja
No le pones agua?
Qué rico se mira gracias katiita por tu dedicación y pacion para enseñar
EXCELENTE EXPLICACIÓN, MUY FÁCIL DE ENTENDER EL PROCESO DE HACER EL TEPACHE, NO SOLO BASTA CON LOS INGREDIENTES, SINO TAMBIÉN INFLUYE SABER EL PROCESO, PARA ENTENDER EL PUNTO QUE UNO DESEA DARLE AL MISMO.
GRACIAS POR LA APORTACIÓN Y SALUDOS DESDE LA CIUDAD DE MEXICO!!!
hey hola! no encontré el video del tepache "añejado" o guardado en tu página!! Me interesaría bastante! :)
Yo también lo busque y no lo encontré , sera que nunca lo subió ?
Buscándolo 5 años después y no lo encuentro 🙁
Hola chica bella de dónde eres originaria , me gusta tu pasión por la fermentación estás muy bien informada. Me he suscrito a tu canal, pero si me gustaría saber de dónde eres y donde radicas actualmente. Gracias por tu atención. 😍
Soy de EEUU. Ahorita vivo aquí. Viajo mucho al Perú. Y pronto me voy a Colombia!!!
Gracias por contestar te envío saludos yo soy de California. Te felicito por tu canal. 😍
@@YoSoyPachamamista Hola kati.. que chevere te saludo desde COLOMBIA.. yo soy de Cali...
@@YoSoyPachamamista espero que disfrutes la estadía aquí en mi país..😊😊😊😊
@@yeifernandez2216 Estoy en Bogotá. :) Mañana a EEUU! Tu país es maravilloso!!
En México el tepache se fermenta en barril de madera, mi madre lo hacia yo le ayudaba. ( QEPD )
*En madera y barro es originalmente*
@@lau2189 pregunta, es recomendable hacerlo en un recipiente de vidrio?
@@ralfjones5549 si yo lo hice en vidrio, es muy higiénico en vidrio.
Te platico yo hice un fermentado de jamaica y quedo buenisimo. Ya tiene cuatro años y agarro un color como el bscardi y esta riquisimo el color es fantastico me encanta
Buen tarde kati.yo hice un tepache con flor de Jamaica y piña.y me quedo estupendo..