Що їли українці, міфи про сало, гречку та п’яних козаків \ БЕЗ БРОМУ
Вставка
- Опубліковано 7 січ 2020
- Чи було сало традиційною стравою українців, чи зловживали козаки міцними напоями і що насправді робили з їжею після бенкетів. Як харчувались наші предки: у щодень і на свята, бідні і багаті.
Гість четвертого випуску #безброму - історик Олексій Сокирко - один із небагатьох дослідників побуту та гастрономії козацької України.
01:06 що їли бідні, що багаті українці у Середньовіччі
02:39 щоденний стіл українців із середнім достатком
04:53 що робили з їжею після бенкетів
05:28 про українське бренді
06:43 у чому консервували м’ясо
07:32 що таке вудка
08:55 чи зловживали українці спиртовими напоями про добре і надмірне пиття
10:14 вічно п’яні козаки - міф чи правда?
11:04 міцні трунки у Середньовіччі
13:24 про мед і медовуху
15:20 що таке спотикач
15:51 міф про сало як улюблену страву українців
17:40 вівці VS свині
19:15 як виглядали козаки
23:17 історія гречки в українському раціоні - Наука та технологія
Українська верхівка також споживала гречку, але в специфічні формі- так звана велегорка. Це гречана крупа обточена до форми кульки. Знову ж таки українська кухня має великий вплив східної кухні. Українці споживали каву задовго до росіян. Існує список подарунків Хмельницькому, де вказано і каву. В Чернігові існували три братські печі для обсмажування кави. І той же Кульчицький, що навчив Австрію вживати каву, знав що це таке, і як її готувати. Знову ж таки, вживання кави легко пояснюється турецьким впливом, і доступністю доставки цього продукту з Аравії. Ті ж татари-киримли вживали каву, а от казанські татари цього напою майже не знали. Так і українці, як не крути але у нас більше спільного з киримли ніж з росіянами.
Дякую. Дуже цікаво!
Дуже обізнаний фахівець цей пан Сокирко. Запрошуйте , будь ласка ще!
Колись моя бабця зберігала домашнього виробництва ковбасу в смальці. В перетоплений рідкий жир свені занурювали ковбасу . Потім це все застивало і герметично закупорювало ковбасу. Смакота!😀💙💛👍
Гречка застосовувалася для сівозміни оскільки, добре забиває бур'яни. За відсутності пестицидів це, єдиний засіб.
Прекрасний гість. Дуже цікаво.
Дуже цікаво!!
28:23: О! Так! І я говорю, повертаємося до Європи. Це дійсно більш коректне формулювання
Моя хата скраю, ... та я першим сонце і ворога стрічаю!!! А скраю селились козаки які повертались з походів. та вирушали в походи.
Свинарство почало інтенсивно розвиватися тільки після того, як виник надлишок зернових. До того свиней вирощували на випасах типу овець.
Дуже цікаво
10:29: міцно затьюненговані козаки - влучно сказано :-)
Дякую за працю !
Мене змалку цікавить
все, що пов'язано з
Ненькою Україною ,
та зокрема з козацтвом .
Будь ласка - читайте:
Колись, острів Хокайдо, населяли - айни (за старим українським правописом, в котрому не було відкритих голосних літер, це - "кайни"), Ці айни, були нащадками свого біблійного предка - Каїна, (єврейського - Хаїма), отого самого, котрий убив нашого предка Авеля (Савелія Крамаря) Убив, закопав і на могилі написав...
Тож, коли нащадки Савелія Крамаря, оселилися на Хокайдівських (козаківських) землях, вони і там поклонялися своєму рідновірівському богу - ОРІЮ (орій, це - жупанською говіркою), а, одягнені в гуні - гуни, називали орія - АРІЄМ, за правилами грецької "церковнослов'янської" вимови, котрою спілкувалися одягнені в гуні, гуни.
Про зв'язок древніх джапонців з древніми гунцями (гукраїнцями), свідчать і назви джапанськиї міст - Осака (Осикове), Токіо - ( То Київ), Хіросіма - (Керосина)
Вони молилися до свого бога орія хОРОМ і віршами написаними ХОРЕЯМИ.
Частина з них оселилася в Кореї, стали зватися - "хОРЕЙЦЯМИ і у них вождями були - Кім (кум) Чен Ір - наш кумір, Кім (кум) Ір Сен - на совсєм, і Кім (кум ) Чен Ин - чучкін син.
А коли, у жупанців, головним жерцем бога орія став піп - Гапон, то він переіменував Хокайдо на Гапонію.
Вони брили лоба і носили такого ж як і гуни чуба - оселедця... (але, чуть-чуть меншого), тому і називалися не косаками, а само оріями, котрі займалися боротьбою "СУМО", (за правильним написанням жупанськими ієрогліфами - "само", а латиною, ця боротьба називалася - auto-satisfactio, по біблійному ж - рукоблудіє).
Само Орії носили, також косацько гунські шаровари, але в них не було резинок, щоб стягувати холоші знизу, як в косаків у гунях, Тому вони були лише різновидом гунських шароварів, котрі в жупанців називалися - "хакама" (кака - ма) - мабуть тому, що в них можна було какати навіть під час битви... (покакав, а кака - ма).
Тож нащадків каїна (хаїма) - айнів, жупанці, (за те що айни вирощували канабіс і курили) - виселили на безлюдні острови, котрі так і назвали - Куріли.
Вони, оті айни, були андрофагами і їли європеців, а тому джапанці їх і назвали - "європоЇДАМИ"
Окрім Само Оріїв, переселенцями на хокайдівські землі переселилися іще і "характерники" (від цього слова утворилася потім назва - хара Кірі).
Це були німці (нємєцкіє шпійони), котрих на жупанський маньор називали - "нінзями".
І досі ще по Києву ходять якісь нінзі в мішковитому одязі і криать: Хара Кірі! Кірі в харю…
Саме там, в отому середовищі жупанських шпійонов, пізніше, народився курітєль канабісу, кірятель "баяришніка" , та європоїд - КІРІЛО гундяєв.
Тому і досі по Києву ходять якісь німц, чи нінзі в мішковитому одязі і кричать: Хара Кірі! Кірі в харю…
Отака от х...ня рєбята.
Цей випуск - як одкровення!
Цікавезний канал. А тема про фжу та побут - то взагалі ТОП
Дуже цікаво.
Щиро дякую.
Дуже цікавий ефір. Дякую!
дякую!!! дуже цікаво!!!!
Дякую,крутезно
Дуже фахово,цікаво і пізнавально . .. майже з всім згоден . Дякую і бажаю подальших знахідок і особистих гараздів.Цей неординарний матеріал потрібно знати кожному свідомому українцю,на мою особисту думку. Рясних благословінь!
м. РІВНЕ.
Спасибі!
Круто, цікаво, пізнавально!
дякую.
друге інтервю з сокирком яке я бачив, і покищо найкраще
Дякую
4:54: ну ми й зараз такі :-) Чого добру пропадати?
Про сало теж фантазії. За інвентарем Острожчини 1620 року кожен мельник мав відгодувати вепра чи кілька, залежно від
кількості жорен - кіл.
Дякую. Цікаво.
25:40: я гречану кашу просто люблю
Ого, то виявляється я до споживаю гречку як українці до 19-го ст. ☺😁
Не московські прєдкі, а українські пращури! Першим завжди був БОРЩ і обов"язково каша. "Каша наша - батьків борщ!"
“Локальна історія” у соцмережах:
facebook.com/LokalnaIstoria
instagram.com/localhistoryua
t.me/LocalHistoryUA
Лиш козак, який приймав участь в морських походах мав право носити оселедець чи правда це?
Цікаво. Дякую.
Надзвичайно цікаво. Дякую
Гарне відео , але горілка , це те , що горить , двадцяти градусний напій горіти не буде - 20 градусів це недогін
саме таку сиву бурду в першому перегоні 25 -30%об,що теперішні просунуті самогонщики називають спиртом сирцем, в ті часи називали горілкою. І пити її в чистому вигляді для бухарів в темі, при середньому достатку і вище було в западло,тому і робили всякі наливки і т.п.. Але голота і дешева піхота(різні там гайдуки) в шинках,і не тільки, юзала її(горілку) на ура.
😘😘😘😘
👍👍👍
В пана частина інформація розходиться з іншими істориками. Дивні деталі він стверджує, до того ж, які, навіть за логікою, приписувати всім було б не вірно.
Щось дурне про горілку зі скислого вина. Зі скислого кислоти нагоните. Я сам переганяю невдале вино на горілку. Але невдале за букетом чи смаком, та ніяк не кисле.
29:30: Євген Чекаленко. Треба погуглити, хто це
О цікаво
Варити окремого відео, як на мене
аспарагус (шпарагус) не є спаржа.
+++
Як бренді називалось українською в ті часи???
Власне бренді з'явилось трохи пізніше, з удосконаленням перегонного кубу. Для приготування бренді треба довести винний спирт десь приблизно до кріпості 40 градусів. А перегоні аппарати тих часів були занадто примітивні для доброї очистики спирту. А от оковита як власне і віскі з'явилась приблизно в ті часи. Та і терміни " оковита" і " віскі" власне одне і те ж. Походять від терміну " права віта" і приготування ідентичне до певної міри. Зброджування карамелізованого борошняного розчину і дистиляція або переконання в клубі до певної кріпості. А далі вже йдуть різні способи приготування віскі настоюються в бочках , оковита вживадась або зразу або в виді різних настоянок.
@@user-bo8ip3pf3p дякую, дуже цікаво! )) тобто, на основі оковитої отримували фруктові настоянки?
@@panther8534 оковита - це просто самогон. Як власне і віскі. Та і коньяк- арманьяк - бренді-чача. Початкова стадія приготування у всіх цих напоїв однакова- зброджування початкового сусла і отримання спиртового розчину певної кріпості. Далі оковиту( самогон) і чачу можна пити і так . Самогон ще використовують для приготування настоянок. Колись були популярні алфавітні настоянки: А- айвовка, Б-бузинівка, В - вишнівка іт.д. віскі і всі види бренді витримувати певну кількість років в бочках.
@@user-bo8ip3pf3p ви просто енциклопедія з виготовлення міцних алкогольних напоїв 😇
нехай ведучий навчиться не перебивати гостя
Їли нормально, а от зараз що їдять
Дуже поверхнево и не доказово. Лекція не виправдала очікувань
Дякую
+++