Corso di Pasticceria - Bignè Pasta Choux Ricetta - Ricette Dolci

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  • Опубліковано 7 січ 2025

КОМЕНТАРІ • 59

  • @catiafiaoni9556
    @catiafiaoni9556 5 років тому +5

    Non tutti sanno che per cuocere i bignè bisogna farlo con il forno leggermente aperto... 👏Grazie maestro.

  • @omega4035
    @omega4035 2 роки тому

    faccio anche oggi i bigne', in quantita' maggiore perche' li congelo per poter mangiarli ogni volta che lo si desideri....e lo si desidera anche tutti i giorni perche' sono BUONISSIMI!!! A forza di farli spesso (uso la planetaria), le uova li aggiungo ormai "a occhio". Vengono benissimo anche nel mio piccolo fornetto. Grazie, Pietro! La pasta Choux e' diventata la mia preferita!❤🖐🐞

  • @giovannicontarini1842
    @giovannicontarini1842 4 роки тому

    Grazie sempre maestro! Con la tua semplicità e chiarezza mi hai fatto avvicinare alla pasticceria. Fai una cassata adesso! Giovanni Food Boss

  • @carlodichiacchio4043
    @carlodichiacchio4043 4 роки тому

    Grazie davvero per gli utili insegnamenti

  • @ritapetracca4573
    @ritapetracca4573 3 роки тому

    Mi piacciono le tue ricette in modo come le spieghi, proverò a fare i bigne sei fantastico eh seguo sempre

  • @ryanjames480
    @ryanjames480 4 роки тому +1

    Belliiii. Ottima spiegazione Pietro grazieee ✌✌

  • @JOSESOUZAEXCELENTERECEITA
    @JOSESOUZAEXCELENTERECEITA 4 роки тому

    Incrível maestro

  • @filomenafasano2123
    @filomenafasano2123 2 роки тому

    Salve maestro volevo fare dei bignè e farcirli con crema con gusti diversi fra loro come faccio? Devo fare una crema base e poi diversificare? E con la glassa sopra come posso fare? Non so se sono riuscita a spiegarmi grazie

  • @ryanjames480
    @ryanjames480 4 роки тому +1

    Grazie Maestro 👌✌.
    Pietro Anche in laboratorio si fa la stessa proporzione del burro acqua faina oppure per grandi quantità la situazione cambia??

  • @tizianott9346
    @tizianott9346 8 місяців тому

    Buongiorno Maestro, ho seguito la sua ricetta e mi son venuti molto bene.
    unica cosa vedendo la consistenza del suo impasto prima che inizia con la sac a poche, io ho usato 8 uova cioe 400 gr ( e sempre seguendo i suoi dosaggi, tranne le uova) perche l'impasto finale non mi veniva cremoso cone nel suo video, da cosa può dipendere questa differenza?
    Grazie.

    • @Canale15
      @Canale15  8 місяців тому +1

      Vanno bene otto uova

    • @tizianott9346
      @tizianott9346 8 місяців тому

      @@Canale15 perché 8 uova e non 6? Quale può essere il motivo?
      Grazie per la risposta 👍

    • @Canale15
      @Canale15  8 місяців тому +1

      @@tizianott9346 dalla grandezza delle uova, dalla farina.....

    • @tizianott9346
      @tizianott9346 8 місяців тому

      Capito, grazie, 👍

  • @annaritasolazzo1808
    @annaritasolazzo1808 4 роки тому

    Grazie ci riprovo 👍

  • @pierantoniazaninelli4316
    @pierantoniazaninelli4316 5 років тому +1

    Maestro si possono usare la uova pastorizzate ? Grazie

  • @federicouccello7397
    @federicouccello7397 2 роки тому

    Forno a valvola aperta con temperatura 180°... Il forno va messo statico o ventilato? Su quale ripiano va posizionata la teglia?

    • @Canale15
      @Canale15  2 роки тому +1

      Al centro. Ventilato 170 statico 180

  • @annabracaccini2497
    @annabracaccini2497 Рік тому

    Il mio rammarico e'non averla conosciuta prima chissa' quante cose avrei imparato non so" come ringraziarla per gli insegnamenti che ci dà grazie!!!!

  • @saracerroni8998
    @saracerroni8998 2 роки тому

    Maestro posso inserire le uova nella planetaria usando la foglia????

  • @barbaralattanzi8135
    @barbaralattanzi8135 4 роки тому

    Perdona la domanda forse sciocca
    Si possono unire le uova con la planetaria o per forza a mano?

    • @Canale15
      @Canale15  4 роки тому +1

      Si certo

    • @Canale15
      @Canale15  4 роки тому +1

      Le puoi unire con la planetaria

  • @labianca4600
    @labianca4600 3 роки тому

    Salve maestro. Posso congelarli, per poi farcirli in seguito? O rischio che perdano di fragranza?

  • @paki5352
    @paki5352 3 роки тому

    Dopo la prima cottura l'impasto deve essere a temperatura ambiente o caldo per lavorare le uova Cambia qualcosa ? Ciao
    Grazie

    • @Canale15
      @Canale15  3 роки тому +1

      Caldo.
      Mai farlo raffreddare altrimenti i bignè non vengono

    • @paki5352
      @paki5352 3 роки тому

      @@Canale15 ecco perché .grazie sei mitico ti seguo da canale 13 ...quanti anni fa..
      Ciao

  • @patriziacolella1202
    @patriziacolella1202 3 роки тому

    maestro sei grande,volevo chiedere si puo diminuire la quantita di burro,grazie

    • @Canale15
      @Canale15  3 роки тому

      Puoi arrivare a 800 gr per Kg. Altrimenti puoi fare 600 burro 800 farina

  • @simonabernabei5892
    @simonabernabei5892 3 роки тому

    Posso farli anche fritti? Invece che al forno? Cambia qualcosa ?

  • @fulvianatalucci9074
    @fulvianatalucci9074 2 роки тому

    Grandissimo maestro..... sono iscritta al suo Canale e la seguo da tempo. Ho eseguito moltissime sue ricette ...tutte riuscitissime....... Ma i bignè non mi vengono proprio...... ho ascoltato più volte il video e provato la ricetta almeno 10 volte ma nulla...... cosa devo fare Ci terrei tanto che mi venissero bene!!!!!

    • @Canale15
      @Canale15  2 роки тому

      Non lo so. Se la seguì a perfezione devono venire per forza

    • @fulvianatalucci9074
      @fulvianatalucci9074 2 роки тому

      @@Canale15 giuro che la Eseguo la perfezione solo la quantità delle uova cambia.... Ci riproverò e le farò sapere Grazie di cuore

  • @eikichilandia
    @eikichilandia 2 роки тому

    Il forno aperto serve a ben poco. Per la cottura meglio preriscaldare il forno alla massima temperatura. Infornare i bignè e dopo dieci secondi spegnere il forno, lasciando i bignè dentro. Cuoceranno con la temperatura calante del forno permettendo ai bignè di mantenere la forma. Trascorsi i primi dieci minuti, riaccendere il forno a 175° e cuocere per altri 15 minuti. I bignè saranno perfetti.

    • @Canale15
      @Canale15  2 роки тому

      Il forno leggermente aperto serve molto. Non poco. È noqlen he deve essere preriscdato

  • @valentinalaforgia1815
    @valentinalaforgia1815 2 роки тому

    L'acqua 200g è il resto degli ingredienti che grammature ci sono?

    • @Canale15
      @Canale15  2 роки тому

      C'è scritto e lo dico

  • @OoOSanjiOoO
    @OoOSanjiOoO 3 роки тому

    Farai un video per casatiello e pizze pasquali

  • @rollaz
    @rollaz Рік тому

    Maestro, in un altro video lei usa la margarina. Quali sono le differenze sostanziali tra burro e margarina? Grazie mille!

    • @Canale15
      @Canale15  Рік тому +1

      Uguale

    • @rollaz
      @rollaz Рік тому

      @@Canale15 grazie, quindi il sapore penso sia uguale, ma la margarina costa meno....

  • @agatavallera8178
    @agatavallera8178 Рік тому

    Grazie x questo tutorial, io li sapevo fare molto bene i bigné ma l ultima volta che li ho fatti si sono appiattiti tutti e non capisco il perché.

  • @salvatorecorallo
    @salvatorecorallo 3 роки тому

    Per due volte non si faceva la palla,dove ho sbagliato?i bignè di solito mi riescono sempre ma, non avevo mai provato questa ricetta.

    • @Canale15
      @Canale15  3 роки тому

      Seguendo passo passo devono venire per forza. Le cause possono essere molte

    • @salvatorecorallo
      @salvatorecorallo 3 роки тому

      @@Canale15 è una vita che li faccio,non la sto criticando faccio un sacco di cose con le sue ricette ma questa......

  • @annaritasolazzo1808
    @annaritasolazzo1808 4 роки тому

    Ciao maestro o fatto i bigne con la margarina non capisco perché nel forno esce lolio della margarina grazie comunque sei bravissimo 👍

    • @Canale15
      @Canale15  4 роки тому +1

      È stata sfumata male sul.fornello

  • @luanagiacinti6775
    @luanagiacinti6775 3 роки тому

    Troppo burro non mi sembra esatta questa ricetta