I just want to say that I really love your channel :) Also, some Western chefs also use your videos for reference on proper meat cleaning and proper Chinese cooking as well. :) You've come a long way and I support your channel!
I love this recipe - I pickle my own chillies at home and it is a good way of using them. I like the sound of the rain, too. Very peaceful. Thank you, chef!
For the English speakers who might want to try this dish at a local Chinese restaurant, (they'll have it unless they're called XXX Wok or some shit), the dish is usually called Shredded Pork in Garlic Sauce or Fish Flavored Shredded Pork. etc. Or you can learn Chinese and order like a boss!!
my sincere greetings to chef wang and his uncle from germany! chef wang: you told me a lot about chinese cuisine! i am very grateful for that! you are the best! and uncle: the new hairstyle is really cool! looks more dynamic than the old one! cordial greetings to you all!
This dish is literally my birthday tradition at this point 😂 Every time it's my birthday, I have this dish. Been over a decade now. It's because since childhood, it was my favourite dish. And now even if there are other good things to eat, I got so used to getting it on my birthday I still love it!
A general question about ingredients: Since we're out there with Uncle, and there's a lot of fresh pork going by, does anything get cooked in home-made lard? You would think so. People might complain about the lard, but just sprinkle some MSG and they'll run away! I'm still wondering about all that beef fat from another video (making hot pot seasoning), I don't know any way to buy just solid pounds of something like that. I made some myself once and it was a lot of messy work! It would be easy in the outdoor kitchen.... Maybe someday we can see rendering out lard at home?
朋友们好，今天和大家分分享一道广为流传的川菜“鱼香肉丝”，之前就有和大家讲过何为“鱼香”，在这里再解释一下，所谓鱼香并不是因为有鱼的味道，而是用四川传统烧鱼的配料调料的味道，这也就是为什么“鱼香肉丝”“鱼香茄条”等菜中没有鱼的原因。本期视频给大家介绍的是鱼香肉丝广为流传的家常做法，可以自由发挥配上自己喜欢的菜，如果想学后厨版本的鱼香肉丝可以点击链接：正宗传统老式鱼香肉丝：ua-cam.com/video/TpR9-9CNxAY/v-deo.html 广为流传的川味鱼香肉丝 ua-cam.com/video/68v5mGdE978/v-deo.html
王刚老师把频道位置设置一下中国好吗？看了看你的频道位置还没设置
木耳为什么那么大
谢谢王刚师傅👍👍❣️❣️
欢迎喜欢手工的朋友订阅我的频道
谢谢🥰🥰
美食作家王刚 включите русские субтитры
美食作家王刚 估计是伯爷是嘴馋你炒的菜，特地藏了一块肉😝
有沒有人跟我一樣每次都在等四伯說“安逸”？？？？
7:10 7:39
+1
問一下 安逸是啥意思…
@@yitsy1168 就是 巴适 的意思
@@yitsy1168 同义词： 清闲、安定、安宁、安乐、安静、安适、悠闲、安闲、舒适、恬逸、舒服、写意、称心、适意、舒坦、舒畅、痛快
王师傅的几大谎言：“加少许油”，“盐不要太多”，“介绍一道家常菜”，“我伯爷不能吃辣”。
心细如你
哈哈哈哈哈哈哈哈
hhhhhh
泡椒一点都不辣的，你应该不晓得辣的时候加多少。。。。。。。。
哈哈
I just want to say that I really love your channel :) Also, some Western chefs also use your videos for reference on proper meat cleaning and proper Chinese cooking as well. :) You've come a long way and I support your channel!
Yes, those meat cleaning processes are really professional. But I don’t have a torch to grill the pork skins lol
You mean Kenji? 😉
Who?
@@SaraHovera As an alternative, you can simply sear the skin on a hot pan or wok. A non-stick would work nice.
There's rarely any reason to wash western meat, it's usually quite clean and the source and quality is known. There's less regulations in China.
四伯父婦真幸福，有如此好的侄兒，吃得比任何人安逸！
中餐讲究的就是色、香、味俱全
色：首先成菜颜色要好看，能勾起食欲
香：然后菜的香味让人忍不住拿起筷子
味：入口能吃出这道菜的精髓，美哉！
看了這麼多王剛的教學，我感覺已經學到了最精髓的兩項技巧：
把鍋燒熱，鍋燒熱以後加入寬油。
宽油劝退
刀法劝退，番锅劝退
对呀，学了2个月菜，家里已经宽了一浴缸的油了，不知道怎么办。
@@TheChen126 洗个油浴吧！😂
滑锅
我是日本人。
我爱吃中国菜，我特别喜欢道地的鱼香肉丝啊！
池袋可以买到这里面所有的调料哟
应该是“地道”
@@someone-iw8rq 台湾人喜欢说道地，就像香港人喜欢说质素。
中国語上手いぞ(・∀・)!!
@@candandokaka6647 涨姿势了
I love this recipe - I pickle my own chillies at home and it is a good way of using them. I like the sound of the rain, too. Very peaceful. Thank you, chef!
you probably made some shit imitation thinking its authentic chinese lol
好不好吃看伯爺的反應與表情最清楚，真實! 不浮誇不做作。
谢谢你制作的原汁原味的中国菜，配上田园的背景，还有淳朴的四伯爷和你，离家万里，看着你的美食视频，视频操作讲解，图文并茂，做得非常的专业也易操作贴近百姓的生活！明天就去买食材做起来。
大家今天有没有注意到四伯爷的变化😁？
剃头了？😳
變掃地僧
四伯爷变强了😆
剛剛才注意到穿大外套@@
感觉要唱only you了
is my favorite food, I work in a Chinese restaurant and I tried all the dishes, they are delicious
For the English speakers who might want to try this dish at a local Chinese restaurant, (they'll have it unless they're called XXX Wok or some shit), the dish is usually called Shredded Pork in Garlic Sauce or Fish Flavored Shredded Pork. etc.
Or you can learn Chinese and order like a boss!!
@@topaz173 yo shawn rose
You could have use or something instead of some shit.
Taichi Winchester that is genius～
@@taichiwinchester1102Lmao 🤣
Chef Wang, your Uncle is a treasure. I love how he just complimented your skill early on.
Great recipe! You have enormous abilities. And the rain sound at the back! Beautiful. Cheers and greetings from Be'er Sheva, Israel
I've heard that Israeli cuisine is somewhat similar to Chinese food.
Uncle is looking very smart and handsome in his jacket and new haircut, the food dish looks good, a lovely blend of flavors
hhhhhhhh四伯的光头是有点帅
伯爷天天剩一块肉 这是对你浓浓的爱意啊 刚哥😂
是四伯自己想吃。。。
@@C6H3 哈哈哈哈
他自己想吃，也想刚子鼓捣，安逸嘛。
轻晴 道破天机。。
王剛眉頭一皺 發覺案情並不單純
你四伯爷最近可真是幸福啊，天天有大厨给炒菜，哈哈！老人家一脸满足！
I’m a white Australian but I loooove Asian food I love your videos xoxox love from Australia
OMG this is like the best chinese dish I've ever tasted. Chef Wang is just an amazing guy.
That roof is really working very well, I can hear the rain.
some kind of asmr lol
That rain is also working very well, I can hear the roof lol
Yeah, it sounds so relaxing.
@@maverick_nyaa tenet
看大厨切菜简直就是一种享受😄
家庭版第一步切肉丝就停住了
Frank Wang 哈哈哈😄
哈哈哈
我看到片肉就知道没戏了
現在超市賣的肉絲都切好了，台灣一般傳統市場可以請賣肉販幫你切成絲 ，我都是醬子來的 哈哈哈
一定要多练习，多练习的话，你早晚有一天会切到手
4:04 如果我试这么擦刀，就做出一个传统鱼香手指丝
这个不难，我有手的时候经常这么做
这个擦刀手法厨房是不推荐的。
疫情期间王刚师傅的视频拯救了我们的胃！👍尤其是我们这些在海外的厨艺小白～太谢谢了🙏！
my sincere greetings to chef wang and his uncle from germany! chef wang: you told me a lot about chinese cuisine! i am very grateful for that! you are the best! and uncle: the new hairstyle is really cool! looks more dynamic than the old one! cordial greetings to you all!
Echt eine Qual.. So spät seine Videos zu gucken 😂
刚哥，就这么一盆鱼香肉丝，我节约着吃能吃三顿，解决3个晚上的吃饭问题
戶外烹調背景一片稻田又加上雨水滴答聲讓人心曠神怡美妙極了！
🌴🌴🌴
谢谢王刚师傅！以后希望能有更多简单版家庭适合做的菜哦～刚刚按王刚师傅之前教的鱼香肉丝做了午餐，超级成功！打开油管就看到新上传的家庭版鱼香肉丝，好开心～提个小建议，如果以后有更多简单材料的快手家庭版菜教大家就好啦～
我读大学的时候，学校食堂也有鱼香肉丝，当然不正宗，但是在那个时候已经觉得很好吃很下饭了，所以在学校的5天里我几乎一周里要吃六、七次。后来工作了，下饭店的机会多了，更是有机会就要品尝一下不同饭店或者馆子的鱼香肉丝。可惜只有一家做得令我感到惊艳。现在有时候我自己也会在家里尝试着烧烧，基本能做到自给自足满足自己的口味了。今天再学习一遍，提高自己的技艺。
i love the sound of rain in the back! very cool also the uncle cut his hair?
双马尾给剪掉了
So nice the food
Stephen Koessler 双马尾，一边一根头发
yep
JoJo:muda
四伯爺很愛入鏡的感覺XD
我覺得當伯爺說出 安逸 就是打從心底的開心
以這自然為背景，比廚房裡做菜畫面更有美感，又有四伯爺當綠葉，更彰顯出鄉村的樸實，讚，對了你租那廚房白花了。
beelin2 王刚从他那个租厨房起家的，老粉都是看着他两年一步一步把这田园厨房搞起来。他的租厨房就是能教专业料理，老家厨房本来是家常菜结果越搞越专业。
@@eddyl1583 大概是專業慣了，用小灶容易覺得不太順手XD
希望厨师长多出这种家庭版配方的好吃的菜，👍
有了四伯的“安逸”就有了灵魂 ❤️
Your uncle was all of us at the start of the video. Looks very tough to cut meat that thin consistently! Chef Wang just being modest
我今天按照刚哥的做法 做了一个饭馆版的鱼香肉丝 跟外面餐厅一个味道 就是比较复杂 弄的手忙脚乱的 好在结果还不错
每次看四伯爷试菜，就等着他那句：安逸！哈哈哈哈😄，，，
火云邪神见刚哥做菜两眼安逸，见刚哥的第一女弟子做菜两眼发蒙！哈哈哈哈哈！
她就想做个网红罢了……
Choya Wong 这话说的，王刚不想做网红？那他没必要拍视频，开个饭馆不好吗？
她已经是网红了。刚哥即是师傅也是网红
@@choyawong7793 我就看不懂你这种人的逻辑，人家做自媒体的想红是为什么问题吗？这不和学生想考高分，厨师想自己做的菜客人喜欢一样，是天经地义的道理吗。人家就是干着一行的，俗话说的好，不想当将军的士兵不是好士兵，我真是搞不懂咋地想红还能算是被攻击的点了，简直荒谬至极，就好像说人家“就想升职加薪”一样。有谁不想吗？这样想有错吗？
@@choyawong7793 你不喜欢谁是你个人的权力，但我必须要指出你价值观中的错误。做自媒体想红不是什么应该被诟病的事情，选择“网红”作为职业的人也不应该受到鄙视。就跟在娱乐圈打拼的艺人一样，他们所做的也不过是休闲娱乐传媒相关的内容，并没有值得被人看不起的点。可能你只是还没习惯网络自媒体的时代，但请不要继续用你落后偏见的眼光去看待所谓的“网红”，这样做就如同用旧时代的眼光，将演员这个职业称作“名伶戏子”一样，徒引人发笑耳。
他做菜的方法很好，俐落有序，火候恰好。
真实的生活方式和浓浓的亲情生活让做菜有了乐趣
火云邪神 deserves his own UA-cam channel.
Jogn Feming 秀
刚哥可以在视频下面放上食谱吗？就是调味料多少，因为我在国外外卖店打工，有专业的厨房，但是都是煮些适合外国人的口味的中国菜，平时我也想做些传统的菜品自己吃。谢谢啦
四伯說的沒錯！對你來說很簡單！😂😂
今天按这个方子做了，虽然原料不全但是仍然很好吃，太赞了！
剛看完漆二娃的回鍋肉視頻，趕緊來看個王剛師傅做菜影片來壓壓驚!!!😆😆😆
师傅，我今早做了，我用的白酒代替料酒，芦笋代替莴笋，没有香醋，我用的普通的醋，觉得不够香（今天去超市买香醋，川菜用香醋的菜还是很多的），但是家里人还是吃得很香，酒香和红泡椒的酸味融进去了，我觉得蛮好吃的。就是切菜费了一个小时，因为片刀很紧张很笨拙，弄出来还是像剁的，最后还是老老实实切片再切丝！然后平时就很怕胡萝卜切丝，因为胡萝卜组织太紧实太硬，很难初次切片，搞不好刀一滑动就切到手了，而且那么用力地切下去，手指还在不在都很难说，所以花了一个小时也算在我的预期，哈哈
切胡萝卜的刀提前磨锋利就会好切很多。实在切不好的话可以买专门切片切丝的工具，好用而且安全。
王剛說很簡單, 那下次叫二娃也做這一道菜, 哈哈
很喜歡剛弟跟家人的互動, 好讚!
从前我在一个小餐厅送外卖，当时很想学做菜，有一次听同事说，鱼香肉丝的精髓在于，没有鱼肉却能做出鱼的味道来。
One of my favorite dishes!!! Thank you!
That looks so good! I wish I could go to your restaurant!
来四川
家常鱼香肉丝色香味美，好巴适哦！方法简易很适合家庭操作，谢谢分享！
我每次去朋友饭店看到后厨做菜都有一种关水龙头的冲动！
ちょうれんとう 但是不能关啊，水龙头常开是为了冷却，不然这种猛火灶分分钟就趴窝了
王刚特意讲过为什么一直开着水龙头。
私たちは中国の人々がガスコンロや蛇口を最大限に調理します
I like how you smashed the ginger knob, and didn't bother to peel it. I do that too with fresh ginger.
发现四伯爷剃了头发之后，脑海中开始浮现 “软中华硬玉溪，头发越短越牛皮”🤣
勒是雾都
这个环境加上下雨可是安逸的狠啊
第一！超喜欢吃鱼香肉丝！
魚香🍆
王刚老师好，我一直很喜欢您的视频。这起视频您提到了刀工。我自己的刀工一直不行，但是想提升。请问您能不能出一期刀工教学+练习视频？衷心感谢！
As a kid, this was my all time absolute favorite dish!! Anda your uncle is right! carrot is very key!!!
This dish is literally my birthday tradition at this point 😂 Every time it's my birthday, I have this dish. Been over a decade now. It's because since childhood, it was my favourite dish. And now even if there are other good things to eat, I got so used to getting it on my birthday I still love it!
每次拍视频一定要拍到邪神说一句安逸才能停止拍摄哈哈哈哈哈哈哈
小时候在东北老家吃到的鱼香肉丝是用豌豆加青椒和胡萝卜丝做的，不放木耳和笋丝，也不放豆瓣酱，放辣椒油，出锅之前要勾芡，吃起来是甜辣口的
Buenos días..saludos desde Chile..
Me gusta su forma de cocinar..
Pero habría una opción de traducción al Español..
Saludos ..
Alejandro.
我每到一个新饭馆一定会要一盘鱼香肉/鸡丝。第一作为一道很考验基本功的家常小炒，想看看厨师能否完美呈现鱼香的味型，刀工、调味、勾芡的水平如何；第二由于全国各地都做但细节有所不同，我想看看用的是什么配菜（笋/青红椒/莴笋/胡萝卜/香菇/木耳），是偏甜还是更辣抑或是突出酱味，有时候甚至能暴露厨师所属的菜系；第三就是王刚说的，下饭神器，鱼香肉丝是我从小到大最爱吃的菜。安逸！
放了豆瓣酱颜色真好看
WEN JIAN LI 另外一版没放
Uncle looks so handsome with hair cut! Thanks Chef Wang!
刀工真棒👍，菜一顶是好吃啊
This guy needs his own t-shirt. Everyone should wear it occasionally - Chef Wang is the ✊👊 He wins, all the time..
王剛老師切菜部分請不要快轉🙏🏻 刀功細膩俐落，看了大療癒啊啊啊啊
王刚大厨的做法又简单又实用，请一定要继续出下去
這集光看就餓了 好想來碗白飯
这种菜就得陪米饭吃。不然没那个味道，哈哈
One more great video 👍🏻👍🏻👍🏻
What did you add in wok at 5:54 ?
恳请王师傅做一期 东北坛肉的做法
谢谢分享家常版，立刻收藏学起来了。希望以后也会有分享 一般家里都好操作的 美味做法。期待
去年贫困户摘帽了，今年托刚哥的福致富了，明年开上奥迪不是梦了🕶
是說油用太凶嗎？？
你家有宽油吗？很宽的那种？
雨聲，鳥聲，環境很安逸
可以拍一集 您的日常生活吗?
感覺到是一個很有熱誠的㕑師👍👍
4:13 四伯爷总不愿意加这个不愿意加内个的 结果每次最后做出来吃的都倍儿香
安逸！
四伯爷：真香
哈哈哈真香定律
这个菜特喜欢吃，刚出门打工第一次下馆子是一家川菜馆一家人开的，那道鱼香肉丝真是美味
刚哥，想看酸豆角炒肉末！！酸豆角的腌制方法！！！
鱼香肉丝高中时最爱的一道菜，我们那里饭店超实惠，一盘至少两斤肉，每周末吃一次太过瘾。
阿公在旁边喜剧感好强😂
口音听着超亲切。
看完漆二娃的視頻，趕緊回來看王剛師傅的壓壓驚😁😁😁
Pinky Lin 是压压惊嘛……啊哈哈，繁体字太复杂了
我剛剛也是看了二娃的影片 ，
馬上回來看王剛的影片，
我氣都順暢了許多
以前读本科的时候 吃过贵州版本的鱼香肉丝 学校旁边有一家小餐馆 叫黔什么什么的 味道和平时吃的完全不一样 不过很惊艳 味道特别好吃 非常下饭
2:00放一點油，都快半盆了
毕竟1斤肉~
我也覺得油太多了
四伯爷真有口福，有王刚这么个好侄子，值了
4:33 碗里有个在爬的高蛋白
没看见呀
下雨聲
聽得：安逸
大伯的手永远在口袋里，很怕菜做不好，就掏出枪磞了🤣🤣🤣🤣🤣
这个菜我做过，有些自己的想法：蒜沫不易太多，以姜葱丝为主，且分两次放入。加入木耳，胡萝卜，莴笋丝后会显得辅料过多，不够清爽。豆瓣酱严重不建议加入，会破坏鱼香味。也影响颜色。纯属自身体会，说的不对还请指教。
我以為5:30後音頻損壞 原來只是沒旁白而已....
然而我还是幻听了，仿佛刚哥的声音就在耳边😂
我怎聽得到聲音阿
我也是😂😂腦中自動有聲音但後來才發現剛哥沒講話XDD
我在台灣，以前也是上海菜川菜廚子，一切的手法都跟當初相同。
很懷念
His uncle looks like Stephen Chow’s enemy in Kung Fu Hustle.
yeah，in Chinese = 火云邪神
no,he doesn't . He is.
看王刚老师视频很久了，受益匪浅。目前在国外，希望有一天回国了去四川拜访王刚老师。
邪神現在變成王剛的小老弟了，跟上跟下，幫點小忙！
A general question about ingredients: Since we're out there with Uncle, and there's a lot of fresh pork going by, does anything get cooked in home-made lard? You would think so. People might complain about the lard, but just sprinkle some MSG and they'll run away! I'm still wondering about all that beef fat from another video (making hot pot seasoning), I don't know any way to buy just solid pounds of something like that. I made some myself once and it was a lot of messy work! It would be easy in the outdoor kitchen.... Maybe someday we can see rendering out lard at home?