甜酒釀_用吃的SK-ll _酒麴去哪買？

#酒娘、#酒麴、#甜酒釀製作、
圓糯米 600g
水 480g (米的0.8）
外鍋一杯水入電鍋煮，電鍋跳起再悶15分鐘
煮熟的米放入淺盤，加涼開始150g(米的1/4）拌涼至手摸微溫
酒麴3g (米的0.005）
拌入米飯中，趁熱裝罐保暖，24小時就能吃了。
冬天溫度低，發酵一天不夠，大約要三天，可以隨時試一下味道，到達喜歡的甜度就可以放冰箱停止發酵。冰箱保存兩個月都很好吃

[@李小婧-y8c]

我1x歲的時候就用過甜酒釀，酒麴還特別跑到眷村買，那時候一次做得太多了，結果吃不完，持續的發酵，變成酒味太重了。
最後的處理方式是把酒渣撈出來過濾，酒就裝進酒瓶裡面，讓它越陳越香，老爸是覺得不錯喝啦，我則是只會吃醪醩，不愛喝酒的。

[@豫魯小學堂]

對喔！如果放在常溫會一直發酵，甜味會轉成酒精，有點像原住民的小米酒。要避免繼續發酵可以放在冰箱裡保存，這樣的甜酒釀就可以停止發酵，維持酸甜的味道🤗

[@hollyho602]

我上星期用了您教的方法做了,很成功!我很喜歡這個甜度
,上次用別的方法做,米粒有點生,而且甜度也不甜.
真高興我終於找到我喜歡的方法做我喜歡的甜酒釀了.重點是這個方法超簡單一點也不繁雜,謝謝分享!

[@豫魯小學堂]

太棒了！謝謝你告訴我是做成功，開心🥳
我今天耶又做了一次甜酒釀，因為真的太好吃了

[@susanlew2751]

胃寒者：每天早上拿2 －3勺醪糟（已發酵的糯米）加入少量已沸的热水，待沸再打入一个鸡蛋搅拌均匀后当早餐+麵包，胃寒轻重决定食用时间，起到暖胃的功效。尤其是入秋后开始使用到入春，胃暖暖的

[@豫魯小學堂]

好棒的分享👍👍👍

[@melody55555]

最近跟著做了二次
第一次用圓糯米 超級甜！
第二次用圓糙米+黑米
甜度較適中 口感也更好！
下次再用燕麥試做看看
大陸叫甜胚子
我是用安琪甜酒麴
謝謝豫魯姐❤

[@豫魯小學堂]

好厲害喔👍👍👍

[@翠花-b6b]

甜酒釀加無糖酸奶，加牛奶好吃😊
加水1:1用果汁機攪和冰箱放一天就是冰涼的甘酒好喝（冬天加熱也很棒）

[@豫魯小學堂]

哇～好棒的分享，我也要試試看👍

[@熱情的棒棒]

小時候我媽常做酒釀蛋叫我們吃，我從小就不愛吃酒釀，我姐就超愛吃，原來酒釀是這樣做的，謝謝章嫂的分享🙏

[@豫魯小學堂]

我以前也不愛吃酒釀湯圓，可是這一次自己做了以後發現直接吃就很好吃了🤗

[@人魚美-r8q]

酒釀我超喜歡吃，問題是：要去買稱才能將份量准確，天氣涼快一點再去買這些必須品。謝謝分享🌹

[@豫魯小學堂]

不用秤也可以啊！一茶匙標準匙是五公克，就量一半再多一點點就好了

[@enyayang6691]

記得小時候母親做甜酒釀時是用小棉被包裹放在衣櫥裡，夏天直接挖著吃，冬天做成酒釀蛋芝麻湯圓都是人間美味。不知道是不是小時候酒釀吃得多，我能喝酒又不怕冷，哈哈哈
現在偶爾遇到才會買來吃。這次我真的要來自己做做看！希望能成功！謝謝

[@豫魯小學堂]

食物就是很美的記憶！外面買的都已經發酵久了不好吃，自己做的隔天吃真的超讚！

[@huichang7224]

酒釀甜食，也可以紅燒肉代替糖，很好吃

[@豫魯小學堂]

沒錯喔！用在料理裡面可以取代糖的作用，而且非常溫和協調😋

[@蔡茂榮-w8e]

喜歡妳的醃漬發酵的視頻

[@豫魯小學堂]

謝謝你喜歡，感謝🙏

[@蔡慈心-d9e]

同樣，日本米麴也是可喝的“點滴”，做法:取米麴100克，加入泠開水或純淨水500毫升，放入泠藏8小時以上，(其間攪拌2次)，取其汁水飲用，米麴汁水還可以抹臉謢膚。餘下的米麴和適量的米麴水，再加入30克鹽巴拌勻，以60度保溫6小時，(期間要攪拌2次)便是鹽麴。也可以不加鹽，發酵後，直接食用，米麴中含有B1、B2和B6，以及其他營養成份。除了可以美膚之外，還可以增加皮下脂肪，可令收縮的皮下脂肪得到充盈。日本醫學專家研究測試發現，只要每天連續食用100克發酵米麴七天，就可以令皮下肌肉得到充盈5%一26%左右。所以，最好能天天食用。

[@豫魯小學堂]

哇喔～～～太棒了！謝謝妳的分享🥰🥰🥰🥰🥰

[@ginalai5401]

謝謝你的好資訊

[@LiWang-my9yr]

謝謝

[@LiWang-my9yr]

太棒了😂❤😊

[@aciyaya]

請問日本米麴去哪買？

[@David2.0-v2z]

熱食味美，吃生的才健康⋯⋯我家常年有。。置冷藏就停止發酵就甜甜酸酸的，置常溫下保存一直會發酵，我的大約有酒精度43°左右！超級美酒😂

[@豫魯小學堂]

讚喔！懂美食👍👍👍

[@tbo92]

哇 這麼簡單!? 下次找到酒麯也要來試試看。 燒煮魚或蝦加點酒釀真是另有一番風味，帶點清甜爽口。

[@豫魯小學堂]

沒錯喔！果真是行家👍

[@克斯雷-f4i]

小時候外婆都是用球型酒麴做酒釀，尤其是煮酒釀加半熟蛋絕對是人間美(流金的蛋黃加酒釀最是迷人)，感謝豫魯老師的分享。

[@豫魯小學堂]

好美的回憶啊！我沒吃過半熟蛋的酒釀，一定很美味！🤤

[@蔡映雪-d9p]

0、

[@蔡映雪-d9p]

、

[@陳慷靜]

我也沒吃過 半熟的蛋。
還是吃全熟的安全衛生。

[@張瑞美-q1n]

一顆 配幾斤米

[@jennifer1208hsu]

想趕快跟豫魯姐分享，我的甜酒釀真的也成功了！昨天在哈餅的影片留言5/9第一次試做甜酒釀……昨天5/10晚上11：30（24小時）看看狀況！還沒出水，今天5/11- 9：30再看看…終於出水了！試試看…超開心的，真的是甜甜的酒釀…🥰🥰🥰🥰🥰

[@豫魯小學堂]

是吧！超級好吃！放在冰箱裡天熱的時候吃上一瓢超幸福！謝謝你告訴我試作成功，真開心🥰

[@淑珠李-z2g]

謝謝豫魯姐分享甜酒釀做法，我不敢吃，但先生喜歡.我先抄起來，天涼後再來試做.

[@豫魯小學堂]

夏天製作溫度很適合，其實冰冰的吃，好像吃冰淇淋一樣🤗

[@Kate-loves-challenge]

酒釀筆記時間戳：
0:00 甜酒釀
0:12 用吃的sk2--買酒麴(冷凍白麴)；用時拍碎。一顆約20元。
0:48 選圓糯米(跟煮飯一樣；水較少。)
2:01 把米倒倒盤子裡面，開始放酒麴
4:28 麴有哪些菌？
4:52 裝瓶發酵技巧
6:35 試吃
7:24 為何叫用吃的SK2
先作筆記，有空來鍊。兒子要回來囉---

[@豫魯小學堂]

哇～妳好細心喔！我發現妳的心思跟妳的手一樣細緻😊
好好享受與兒子的時光🥰

[@Kate-loves-challenge]

@@豫魯小學堂 哈哈，妳的嘴真甜。難怪那麼會做甜酒釀。 我覺得我兒子很像我老闆🚀 (我學做頻道的過程，有專家說可以用時間戳編輯段落。例如你可以拷貝我的時間戳，插在自己的置頂留言，把章節改成自己認為的重點，及更改成妳自己設的時間段落。一定要有 0:00 才會有用，哈哈，妳也知道，我們台灣人，就是雞婆一點，呵呵。不過效果如何，妳要自己比較數據才知道，我是才起步，亂糟糟的，有什麼就學什麼！)

[@豫魯小學堂]

謝謝你！你說的這個方法很多人這樣用，我也是前一段時間才發現的。很感謝你無私的分享，找時間我來修改一下.認識你真好，非常感謝！🥰🥰🥰

[@Kate-loves-challenge]

@@豫魯小學堂 🍉🍇

[@liu-tw1ej]

讚哦！在加拿大亜超有賣酒釀餅，還可以買到這種安琪酒麴粉，看了視頻，好像很簡單，想嚐試做看看，請問如果室温一直都在22、23度以下，放置久一点也能出酒嗎？还是可以放置在微温的烤箱中發酵呢？

[@豫魯小學堂]

趁米飯還有溫度放羽絨衣保溫，如果第二天還沒發酵可以放烤箱發酵或再放ㄧ二天。期待成果分享🤗

[@jieyang971]

歸根到底，做酒釀，最關鍵的是發酵溫度要保證在攝氏三十度左右，做出來的酒釀就是甜的。溫度不夠就會發酸，就是餿了，失敗了。至於，多少水、多少酒麴、多少糯米，都不重要。

[@豫魯小學堂]

妳說的不重要其實都很重要啊‼️

[@jieyang971]

@@豫魯小學堂 水加多少都沒關係！水放得多，酒釀發酵好了以後，汁就多。水少汁少。僅此而已！不會影響酒釀的發酵。
酒麴放多少也沒有關係，多了，發酵快，少了，發酵慢。僅此而已！不會影響酒釀的發酵。
做酒釀，最重要也是最關鍵的，是發酵溫度！溫度低了，酒釀就是酸的！實際就是餿了！溫度高了，酒麴就死了！

[@豫魯小學堂]

水放得多就是甜米酒不是甜酒釀，酵母放太多就會發酸。
釀酒是我的專長，我專門研究發酵學，希望你不要誤導大家，謝謝！

[@jieyang971]

@@豫魯小學堂
你做四瓶酒釀：
兩瓶放水一樣多，酒麴放多少不一樣。
兩瓶放酒麴一樣多，放水多少不一樣。
水與酒麴不是極端的多寡，你做做試試。你看看是不是水放得多，酒汁就出得多。酒麴多，發酵快。
做酒釀，最關鍵最核心也是最重要的是，發酵溫度！！！要在三十度左右！！！

[@YoyoChen-km8eu]

如果酒麴放多些，可以如日本甘酒8小時可吃嗎？ 還有華人酒釀跟日甘酒一樣嗎？謝謝您

[@許雅芳-y3x]

已經按照影片分享的做法試做了，非常成功而且加上無糖優格更美味（冰涼爽口），單然煮成蛋花湯圓甜酒釀也很讚👍，謝謝您的分享😊

[@豫魯小學堂]

是吧！超好吃的！幸福感🥰

[@fuching4143]

这样吃对胃寒的人.非常好..

[@豫魯小學堂]

好東西🥰

[@freidakoo6594]

蒜苗紅燒帶魚加點酒釀一起，非常好吃i！，

[@guoyingzhou5609]

你最棒讲介非常清晰没有一点含糊❤🎉😊👍🍎🌈🍭🙏

[@豫魯小學堂]

謝謝你喜歡💕

[@samanthahuang3703]

小時侯我爸爸常做給我們吃，尤其是煮酒釀蛋（加點冰糖）我最愛吃

[@豫魯小學堂]

好美的回憶🥰🥰🥰

[@freidakoo6594]

蒜苗紅燒帶魚加點酒釀一起，非常好吃i！

[@豫魯小學堂]

還沒試過呢！謝謝分享👍🤗

[@loyckfiona]

Excellent recipe…just follow accordingly…it turned out excellent. Am using black glutinous rice, same result…thank you

[@豫魯小學堂]

Well done 👍👍👍👍👍

[@hsiehsandy8117]

我以為要加冰糖😂
這麼簡單！以後自己做👍

[@豫魯小學堂]

期待你的成果分享喔🤗

[@hoanlin3430]

謝謝妳.好棒棒哦！这樣在家自己做既方便也衛生又可美白哦！只是妳的酒曲我們沙巴買不到吔！

[@豫魯小學堂]

上網買釀甜酒酵母，網路上很多🤗

[@胡沛綺]

我還沒試過一天就吃的，我都是夏天3天，冬天6天才拿來吃！

[@豫魯小學堂]

可以試試看，也許有新的體驗🤗

[@meyenchen9092]

非常感謝妳分享這改良的做法！自己做酒釀多年雖然風味不錯但米粒總是有些糊且黏，拌酒麴時較吃力。今早完全參照你的方法，結果米粒分明，好興奮。現在發酵中等待收成！再次謝謝分享

[@豫魯小學堂]

謝謝你告訴我米粒分明，最主要是含水量。我也期待你的成果分享🤗

[@meyenchen9092]

@@豫魯小學堂 今天收成！我用萬用鍋的酒釀功能發酵，這次也觀察到米飯這樣煮法，發酵的比過往快許多，一天可收成但我多放了一天，多一點湯汁，過往要3-4天。太棒了！！！

[@豫魯小學堂]

太棒了！如果要維持現在的味道，要放在冰箱喔！放一個月還是這麼好吃😁

[@cathesheng]

我最喜歡吃甜酒釀了！明天就去買圓糯米，酒麴，，來做做看喔❤！謝謝你們的分享，好棒，疫情在家看你們的影片，學了好多做菜的方法喔！感恩你們呢！❤️👍❤️🌹🙏🌹

[@豫魯小學堂]

太棒了！謝謝你的支持！我昨天也做了一批甜酒釀，但是因為現在冬天可能要三天才能發酵完成喔！你可以打開試吃看看，如果還沒有甜味就是還沒好🤗

[@captainwu]

想到以前高中晚上去補習，看到路邊賣甜酒釀感覺好像很好吃，便買了一杯，
上課才喝一口，挖勒....酒味超重，我就醉了，臉超紅還暈暈的......
然後他還有加蛋，頗腥，我覺得有點噁心，最後那杯我也沒喝完，從此就再沒喝過了。
看到頻道主這個純原味的，感覺應該蠻不錯的，可能是我當初期待的味道~~
這個繼續做下去不知道可不可以變成類似小米酒

[@豫魯小學堂]

哈哈哈！我以為你要說喝一喝就醉了😆
這個剛做好其實是甜的，放在冰箱裡頭每天吃一瓢心情超好。這個時候沒有酒味，還可以把它直接放在綠茶飲料裡面有吸管吸著喝也是超棒的！
如果想要酒味就放在常溫繼續讓他放著最後就是小米酒的味道，甜味就沒了🤗

[@captainwu]

@@豫魯小學堂 ​
我是真的醉了，因為我喝薄酒像啤酒大概半罐，頭就暈了😂
他那酒味超濃的....現在想想當初未成年怎麼可以公然飲酒🤣
看一看真的超想做的，
我後來有去查小米酒製作，做法跟您都是一樣的，
只差在他包棉被保溫在常溫發酵就直接大概5天，
然後做完出酒後，再用開水稀釋並把酒粕全數濾除即可。

[@豫魯小學堂]

在常溫發酵酵母菌會把醣類轉換成酒精，這樣做出來的就是米酒
我印象小米酒是用原住民的一種小米做的😁

[@captainwu]

@@豫魯小學堂 我本來也以為都是純小米，結果一查才發現現在大多是糯米(長、圓都有人用)，然後也可以混合一定比例的小米(有個阿嬤說這樣風味更好)，不過或許最原始的小米酒是用純小米吧，另外酒麴部分，一開始原住民是用不同植物去混和製成的，是故每個部落的配方都不同，風味也不同，但很多配方都失傳了，所以現在很多也都用您介紹的南北貨商行圓型甜酒麴，所以我才會說跟您的做法幾乎一模一樣

[@豫魯小學堂]

謝謝你告訴我喔！你真有心，細心考證👍👍👍

[@みせーねん]

第一次知道安琪麴菌
日本的＂エビチリ＂一定要放酒醸。才好吃。
熱忱 真心的教學
讓我們受益無盡。鍋子也是。由衷的感謝您們

[@豫魯小學堂]

謝謝你喜歡🥰🥰🥰

[@みせーねん]

豫魯姐老師 章新老師
真的非常感謝
おもてなし 真心を込めて、誠にありがとうございます❤

[@豫魯小學堂]

不用客氣喔！你應該是住在日本吧？

[@tingnawwang]

夏天做是不是就不要包羽絨衣了，最近白天都是36度，這種天氣做，會不會溫度太高，發酵過度

[@豫魯小學堂]

放在室內的溫度應該是30度左右 ，隔天就可以吃不用擔心發酵過度。隔天就可以清冰箱囉！讓它減緩發酵🤗

[@Aa-wb3co]

老爸曾說過：以前在貴州老家，坐月子吃酒釀煮蛋補身體。他八十幾歲前也曾做過好幾年給我們吃，這些年在全聯買酒釀，就會翻起好多美好的回憶，與說不出的想念。一直後悔當初沒好好跟老爸學廚藝，將他的料理傳承下來。今天看到這視頻感動落淚，太感謝妳了，明天就來試做。
另外請問妳會做“魔芋”嗎？若會，可分享嗎？謝謝妳！

[@豫魯小學堂]

食物真的是很美的記憶！
魔芋我不會耶～😅

[@天益孫]

謝謝美女博主分享
視頻做法非常詳細
沒有想像中的難
我也要準備做這吃的SKll了
超喜歡妳的視頻喔

[@豫魯小學堂]

謝謝你！真的很好吃，好像吃冰淇淋一樣🤗！希望你能繼續支持喔！🥳

[@chiazule7407]

很多年前有自己做過一次, 但是口感帶酸, 之後就沒再做過, 應該是豫魯姐說的酒曲放多.

[@豫魯小學堂]

對，大部分的人都不曉得，都是整包加進去。有機會再試一次，這幾天我放在冰箱裡夏天吃一瓢清涼透心，好像冰淇淋超好吃。好滿足

[@gary6681]

請問如何保存久一點

[@豫魯小學堂]

放冰箱可以保持甜味一個月沒問題！放常溫甜味會消失，酒味就重了，這樣拿來料理也很適合

[@朱紹鈞]

我按照您的方法做了酒釀，今天早上看到水已經很多了（兩天半），嚐了一下酒味不是很濃而且有一點點酸，這是什麼原因呢？
是發酵不夠還是過了？

[@豫魯小學堂]

這個味道是正常的！如果想要酒味重一點，可以繼續放在常溫甜味就會轉換成酒味喔！🤗

[@朱紹鈞]

@@豫魯小學堂 那麼我再放到晚上好了。謝謝🙏

[@豫魯小學堂]

如果要有酒味，常溫大約需要一個月的時間

[@anita006022]

這個很棒！我拿來打綠拿鐵很棒。

[@豫魯小學堂]

哇喔～原來還有這種吃法，真的好特別！謝謝你的分享🥰

[@許琇芬]

1.瓶子如何消毒?
2.酒麴要買甜味型還是風味型?(蝦皮購物有分)

[@豫魯小學堂]

沒錯喔！這個方法是最快的👍
謝謝你的分享🤗

[@seagullwu9707]

为什么我做的酒酿只甜，却没有酒味？

[@豫魯小學堂]

剛做好只有甜味是正確的，如果你想要酒味重一點，放在常溫不要冰，過一段時間甜味就會變成酒味。

[@小美-c6x]

老師請問24小時發酵後 就要冰入冰箱嗎

[@豫魯小學堂]

發酵完成以後就要放冰箱，不然甜味不見，最後只有酒味

[@amychen5787]

酒釀我很喜歡，最近血糖有點高，現在不敢做和吃了！

[@豫魯小學堂]

身體健康重要🤗

[@沈匡正]

請問日本的米麴甘酒就是甜酒釀吧❤

[@豫魯小學堂]

日本的我就不曉得了

[@宋月生]

請問夏天適合做酒釀嗎?
因為室內溫度高~
會壞嗎?

[@豫魯小學堂]

不會壞，發酵最好的溫度是28到30度。冬天做的話還要蓋棉被呢！你發酵好就放冰箱保存！

[@桔梗-s6c]

我還沒吃過甜酒釀呢！
謝謝豫魯姐的教學 有機會也來做做看😁

[@豫魯小學堂]

好喔！超好吃😋

[@joycehuang2615]

冬天晚上來碗酒釀蛋，包你全身熱呼呼，一覺到天亮。

[@豫魯小學堂]

好溫暖的食物🥰🥰🥰

[@吳小妹-v4y]

可以請教米的溫度溫度，酒麴的用量是關鍵嗎

[@豫魯小學堂]

米飯的溫度還有酒麴的用量真的很重要，這個影片是夏天做的一天就發酵好了，我冬天做的時候需要三天，實際上還是要打開試吃看看有沒有甜味，有甜味就代表發酵成功了，就可以放在冰箱囉！

[@yuchieh4638]

其實用Instant pot(有優格功能的) 超方便, 直接一鍋糯米飯煮好放涼(約30~32C), 把酒曲粉均勻撒上攪拌均勻中間搓個洞, 用Yougert low 約24小時就行了, 真的一鍋到底也不用玻璃器皿.

[@豫魯小學堂]

讚喔👍謝謝分享

[@shulingchen2658]

請問我做的酒釀加蓋放在大的容器36小時後，有出水，很好喝，可是飯的表面有幾處，細看發現有灰灰的顏色，請問這是正常的嗎？若是有異常，有補救措施嗎？謝謝您熱心指導。

[@豫魯小學堂]

沒看到東西很難判定，你覺得像發霉嗎？
或是淋一點點米酒在上面殺菌一下，疑入冰箱，再觀察有沒有消失

[@王世傳]

👏👏👏👍👍👍

[@豫魯小學堂]

謝謝你🤗

[@蒙蒙迪欧]

应该是出酒了不是出水了。甜酒鸡旦是下奶的

[@sunnychen9531]

請問老師用保冷袋把它裝在袋子裡面，可以嗎？

[@豫魯小學堂]

可以👍

[@李玉雪-g9b]

請問一下，我的酒釀為什麼吃起來有沙沙的感覺，我用的是白球狀，有壓碎，只是吃起來有沙沙的感覺，是酒麴的關係嗎？

[@豫魯小學堂]

不確定
我是用甜酒麴

[@蒙蒙迪欧]

手去摸很不卫生。

[@碧玉張-b2e]

我朋友做一次成功，兩次失敗，一次做出來酸臭，一次是長霉的。她不知道怎麼成功的，也不知道怎麼做失敗的。請問要注意什麼？

[@豫魯小學堂]

應該要先確認甜酒麴是沒有失效的

[@蒙蒙迪欧]

铲子不断的厌挤非常不好。

[@小小-o6o8g]

請問用一般白飯可以嗎

[@豫魯小學堂]

用糯米喔！

[@鮭魚Solomon]

您好如果是同樣的量改成 一開始超市買的麴球 同樣壓碎後放3g嗎！謝謝❤️

[@豫魯小學堂]

是的
但是甜酒釀專用的甜酒麴菌效果比較好

[@yulinsu4428]

看你吃東西的樣子太可愛了而且非常好吃的樣子我要來做我也想吃

[@豫魯小學堂]

吃東西的表情是騙不了人的，期待你的成果分享🤗

[@yulinsu4428]

我好喜歡吃甜酒釀一定要學得做謝謝你的分享

[@wenchioulin7108]

請問一定要用玻璃罐嗎？謝謝

[@豫魯小學堂]

不用！方便取得的容器都可以！不要用塑膠的就好🤗

[@林靜珣]

謝謝老師的分享！原來甜酒釀這麼容易製作！我還蠻喜歡吃的！有時候還缺貨買不到，價格也不便宜！現在學了之後，我會試做看看！成功之後再分享給好友們一起吃！

[@豫魯小學堂]

很好的伴手禮，期待你的成果分享喔！🥰🥰🥰

[@林靜珣]

謝謝老師！

[@王毓秀]

請問現在天氣很熱，裝瓶後還需要用羽絨衣包起來嗎？
還是放在室溫即可，謝謝

[@豫魯小學堂]

放室溫就可以了

[@王毓秀]

好的，謝謝回覆

[@劉林-g8u]

感覺可以代替味醂做料理

[@豫魯小學堂]

真的耶，我都沒想到！謝謝你的分享👍👍👍

[@amelie151]

我做月子時，吃最多的就是它，女人的補品～💕

[@豫魯小學堂]

難怪姊這麼美🥳

[@劉梅枝-k5q]

妳好棒哦！我常去超市買甜酒釀 然後舀一些出來 打個蛋ㄧ起蒸 當早餐。不知合適嗎？一定要舀出來直接吃嗎？謝謝妳 有空請回我一下好嗎？

[@豫魯小學堂]

甜酒釀一般都是用來煮甜蛋，就跟你的方式一樣，冬天喝超級暖味，有些人還會加小湯圓。
一般超市買的比較不適合直接吃，因為發酵的時間比較長，酒味比較重，甜味很淡。如果要直接吃比較適合新鮮剛做好的🤗

[@黃琬庭-w3t]

請問，夏天做還要穿衣服嗎？

[@豫魯小學堂]

不穿沒關係

[@黃琬庭-w3t]

❤謝謝 豫魯老師

[@郭雪兒]

甜酒釀加清豆漿早上空腹喝可以消脂肪，這是日本醫師會的處方，食用方法是早晨空腹使用，我的朋友用了效果不錯，但是有血糖過高的人不適用

[@豫魯小學堂]

看起來不錯耶～我也來試試看
謝謝你的分享👍👍👍

[@fruit03082010]

没有你这种电饭窝。我的是没有外围加水的，这样的话，用的米和水是一样的比率吗？或可以用蒸饭的方法吗？我平常煮，饭:水是一比2。用煮饭的比率行吗？

[@豫魯小學堂]

如果你是電子鍋，外圍不需要加水的那一種，米跟水的比例一樣是跟影片中一模一樣喔！不能用一般煮飯的方法，水量會太多

[@fruit03082010]

@@豫魯小學堂 谢谢你，亲爱的

[@Emma-vd7jn]

請問夏天做是不是直接放在室溫下就可以了呢？還需要＂保溫＂嗎？現在的室溫都挺溫暖的，呵呵。謝謝您❤

[@豫魯小學堂]

夏天可以直接室溫喔！現在真的太熱了😅

[@Emma-vd7jn]

@@豫魯小學堂 嗚嗚......酒釀長白毛了😭還有點發苦😖嗚嗚......　有點傷心
請問只能倒掉了嗎？可以少量倒入花盆當肥料嗎？謝謝豫魯姊❤

[@豫魯小學堂]

可以當肥料
再試一次看看吧！反正食材很便宜😅

[@huichang7224]

謝謝妳

[@豫魯小學堂]

謝謝妳喜歡🥰

[@小美-c6x]

老師請問…一定要用玻璃瓶裝罐嗎？塑膠瓶可以嗎😊

[@豫魯小學堂]

市售的很多都是塑膠罐，如果用玻璃的會比較好

[@fruit03082010]

如果买不到圆糯米，尖糯米可以吗？会影响味道吗？我喜欢甜的酒。

[@豫魯小學堂]

會影響！圓糯米做的甜酒釀比較甜😊

[@fruit03082010]

@@豫魯小學堂 我来自大马，一直买不到圆糯米。

[@豫魯小學堂]

這樣啊！那你就用長糯米試試看，也是可以的只是沒有那麼甜

[@fruit03082010]

@@豫魯小學堂 感恩有你。我上網找到圓糯米了， 好高興， 可以做這個料理了。

[@fruit03082010]

@@豫魯小學堂 你的视频做的好，讲话清晰明了亲切，教的食谱和作法容易，我容易复制，我很喜欢哦。加油哦， youtuber.

[@shu-ya1110]

請問做好多久放冰箱比較恰當

[@豫魯小學堂]

隔天試吃如果發酵好了就可以直接放進冰箱囉！溫度下降停止發酵這樣子的甜酒釀才會好吃🤗

[@MrVcchou]

補元氣第一名

[@豫魯小學堂]

對啊！很多女生坐月子也是吃甜酒釀

[@朱瑞蘋]

第一次做怕不成功，將老師的分量減半。用的是安琪甜酒麴，效果不錯味道很甜，就是酒味稍淡，是否與米量多少有關？

[@豫魯小學堂]

如果喜歡酒味重一點可以放在常溫，醣類會被酵母菌吃掉轉換成酒精，到最後會沒有甜味只剩下酒味🤗

[@user1234-d]

你們夫妻的好幾個影片都把「乾淨」打成「幹淨」耶，是用簡體輸入法轉繁體嗎？記得要注意歐

[@豫魯小學堂]

好的！謝謝你的提醒，因為翻譯軟體的關係，下次會再特別注意🤗

[@TigonDave1987]

原來臺灣有這種「酒曲」可以做成甜酒釀，一直很想做但不知道用什麼還發酵，改天買來試試，用紫米做然後搭配優格吃，以前小時候在我家鄉常吃紫米酒釀優格。

[@豫魯小學堂]

上網買其實很方便喔！紫米甜酒釀感覺很棒耶👍👍👍

[@TigonDave1987]

@@豫魯小學堂 好的，謝謝分享！好期待假日來做做😊

[@Leo-r8x]

請問放了24小時，吃起來微酸；但有些微酒香，沒發霉，正常嗎？

[@豫魯小學堂]

正常喔

[@jonesku9539]

請問--參考您的比例後--煮成的糯米飯太爛了--是否會影響發酵/甜度? 因為沒有香味也不甜, 謝謝

[@豫魯小學堂]

米太爛一樣會發酵！冬天需要3天才有甜味。請問是第幾天？

[@jonesku9539]

@@豫魯小學堂 週二晚上製作，過了二天--昨天晚上，底部有出水，但是香氣很微弱，試吃也沒有甜，米粒太爛了！ 會繼續嘗試的。也會嘗試換安琪酒麴試試看！但是這個品牌問了10多家的雜糧行，都沒有賣。似乎只有蝦皮網購，感謝您的回覆和提醒指導

[@豫魯小學堂]

要用網購比較快
很多麴菌品質不穩定，或是放太久已經失效都有可能
安琪我做過很多次，都非常成功。建議買回來以後放在冰凍庫，要用的時候再拿

[@jonesku9539]

@@豫魯小學堂 請問--最近2周的室溫下--從製作後放了10天左右--原本很甜後來變酸--是壞了嗎? 謝謝

[@jonesku9539]

請問--安琪甜味型酒麴--很甜但是酒香不夠---您有用過"風味型"的嗎?謝謝

[@張嘉鴻-z4k]

用紫糯米做也很好吃,顏色又很誘人

[@豫魯小學堂]

用紫糯米顏色真的很漂亮，謝謝你的分享🤗

[@張嘉鴻-z4k]

@@豫魯小學堂 💕

[@afct9439]

36个小时过后出很多米酒，但是表面有黑点。

[@豫魯小學堂]

發霉嗎？

[@helentung3335]

請問若用一丸的酒麴也是3g嗎？照著做3次都很成功但酒味不夠，想試試酒麴。謝謝！

[@豫魯小學堂]

用丸子也是三克沒錯，謝謝你告訴我是做成功！
酒麯應該會是在下兩個影片會發佈，跟甜酒甜酒釀差不多🤗
如果想要酒味重一點，放在常溫就好，糖分會被酵母菌轉化成酒精

[@祖母綠-r7z]

想請教，米飯煮太熟會有影響嗎？飯太熟是否可以減少水量？

[@豫魯小學堂]

沒有太大的差別

[@呂依樺-c9j]

去金門吃過一次 酒釀湯圓冰 超好吃 現在終於知道可以自己做 謝謝分享

[@豫魯小學堂]

湯圓QQ的配上綿綿的酒釀超對味😁

[@penguin22776767]

您好，請問如果一次想做2斤的米，內鍋水就960還是要在少一些呢？？外鍋就2杯水嗎 謝謝您

[@豫魯小學堂]

鍋內960沒錯
外鍋一樣一杯水就可以了

[@penguin22776767]

不好意思想再請問一下，上次蒸了2斤米，內鍋水比例一樣0.8倍，外鍋3杯，結果上層夾生，底部的米有點爛了，是不是超過一斤的米就不適合用電鍋呢？謝謝

[@豫魯小學堂]

有可能喔！我沒吃都是蒸一台斤

[@蔡如茵-s2r]

請教一下，一定要用鐵盤攪拌嗎？
PVC材質可否？

[@豫魯小學堂]

可以🤗

[@蘇桂蘭-d1n]

美女博主小週末愉快
感謝分享👍

[@豫魯小學堂]

謝謝姊🥳🥳！也祝姊姊週末愉快

[@ata5206]

豫魯姐姐的視頻很棒！除了入菜可以再請您延伸教學做酒釀餅嗎？謝謝您！

[@豫魯小學堂]

酒釀餅我沒做過耶～我研究看看
不過豆瓣魚用酒釀煮味道好溫和，好好吃😋

[@joycehuang2615]

台北火車站郵局附近，有一家賣酒釀餅的攤販，這次回台專程去找，居然還在，而且口味變多了，
期待豫魯妺可以教做酒釀餅，謝謝妳！

[@豫魯小學堂]

好的！我來研究看看😁😁😁

[@劉林-g8u]

@@joycehuang2615 是不是在重庆南路郵局門前？

[@joycehuang2615]

@@劉林-g8u 對的，今年4月我在台灣，還有在賣，有多種口味可以選擇。

[@蒙蒙迪欧]

米粒不能拌来拌去，做出来的米酒不好看浑浑咋々的。我是你老师辈的

[@baozimiao]

請問用電鍋蒸米時，有需要額外蓋布或是保鮮膜或是蓋子之類的嗎？
不然水氣又會滴到米裡頭，這樣一開始倒在米的水，不就多了一點？？😅

[@豫魯小學堂]

不用
跟平常煮飯一樣🤗

[@baozimiao]

@@豫魯小學堂 謝謝魯姐，總是這麼用心回覆留言❤️

[@豫魯小學堂]

@baozimiao 不客氣🤗

[@沈秀卿-y9l]

我在美國作甜酒釀給女兒作月子吃，每次都成功，用同樣的酒麴回台灣作都失敗，不知道是什麼原因

[@豫魯小學堂]

可能要考慮溫度的關係🤗

[@freechina-8964]

濕度高 容易生細菌 得小心消毒 密切觀察

[@lorrytaipei]

錯字修正

[@豫魯小學堂]

哈哈！謝謝你喔😆

[@p1209697]

嗯.........好,決定先做第一步..................去買羽絨衣!

[@豫魯小學堂]

哈哈哈！我笑太大聲了😆😆😆

[@jm8012]

看到这个视频有一种相见恨晚的感觉，原来酒酿的做法可以这么简单的，非常感谢❤ 有一个问题，如果我把糯米分量减半的话，外锅的水仍然是一杯还是半杯？希望大厨你能够看到我的留言并答复，谢谢！ From a new subscriber 😊

[@豫魯小學堂]

謝謝訂閱🥰！糯米的份量不管是多少，外鍋都是一杯水。ex 兩倍的米、外鍋一杯水就夠了

[@jm8012]

谢谢你这么快的回复🙏

[@豫魯小學堂]

不客氣🤗

[@ferriszhang1150]

为什么我做的甜酒酿会长毛，而且有黑点？

[@豫魯小學堂]

發霉了！要丟掉喔

[@林君-x5m]

請問剩下的酒麴要怎保存?

[@豫魯小學堂]

放冰凍庫，下次還可以用

[@李牡丹-e9h]

豫魯小姐麻煩妳有時間可以做蛋塔紿我們看好嗎

[@豫魯小學堂]

我只要做甜食就變手殘人士了🤣🤣🤣

[@trudylee1953]

搶頭香

[@豫魯小學堂]

讚喔👍