Leckerer Hefezopf selber machen, flechten und backen - Rezept
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- Опубліковано 3 лют 2020
- CALLEkocht - Omas Rezepte
Leckerer Hefezopf selber machen, flechten und backen mit frischer Hefe. Eigentlich ein super einfaches Rezept von Oma zu Ostern. Aber das Flechten hat es in sich! Calle zeigt hier deutliche Schwächen, aber meistert am Ende auch diese Hürde.
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Zutaten:
230 ml lauwarme Milch
550g Mehl Typ 550
80g Butter
1 Würfel Hefe
80g Zucker
1 Prise Salz
2 Eier
Hagelzucker zur Deko.
Im vorgeheizten Backofen 25 Minuten bei 180° C backen.
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Lieber Calle,liebe Carmen,
ich bin gelernter Bäcker und muss sagen,dass ich mich recht gut unterhalten gefühlt hab beim schauen dieses Videos.Nicht aus Schadenfreude über Calle´s Bemühungen beim flechten,sondern weil mich das an meine Lehrzeit erinnert hat und wie ich selbst eine weile gebraucht habe um das Flechten zu erlernen.Und eigentlich hast du es ja im Prinzip richtig gemacht...nur etwas umständlich von der Technik her.Zur Erklärung:Man hat beim Zopf mit 3 Strängen immer einen rechten,einen linken und einen mittleren Strang.Zu Beginn drückte man alle 3 Stränge am oberen Ende fest zusammen,dann legt man einen der äusseren Stränge ÜBER den mittleren Strang(du hattest immer versucht den unten rum zu legen)also zb. von rechts über den mittleren Strang nach links.Damit wird nun,wenn man sich das in Ruhe anschaut, aus dem rechten Strang sozusagen der "neue"mittlere Strang(der ursprüngliche mittlere liegt ja nun rechts.Nun nimmt man den links liegenden Strang und legt ihn über den "neuen" mittleren Strang.Dadurch wird aus dem jetzt noch linken Strang der neue mittlere Strang und aus dem vorher mittleren der neue linke Strang.Und dies macht man einfach solange weiter,bis man am Ende der Stränge ist.Dann noch alle Stränge zusammendrücken und fertig ist die Laube :-)
Toll gemacht Calle! Werde ich unbedingt Mal nach backen. Vielen Dank für das Rezept!
Calle - dat sieht Klasse aus!! Toll das du durchgehalten hast! 😉
Na das ist ja ma wieder ein lecker Rezept! ,, da sag ich lieben Dank 👍🥰 😋
Heute früh nachgemacht zum ausprobieren für Ostersonntag und was soll ich sagen...Fantastisch...sooo genial locker und mega lecker 😋Danke für dieses tolle Rezept 👍
Das ist beim 30 Jahre her das ich einen guten hefezopf gegessen habe.ist gut geworden Calle 👍😉
...sehr sympathisch, die Flechtversuche zu zeigen und nicht rauszuschneiden! 👍😁
Super, Calle.💛
Wie immer ein super Video....vielen Dank dafür. 👍 Den fertigen Zopf nur mit guter Butter bestreichen und dann genießen. Da kommen Kindheitserinnerungen hoch, als meine Oma aus Bayern (Lenting) ihren Hefezopf machte...mmmhh. 😋
i really love that and even tried to make it once but it was such a catastroph.. but i am not a person which gives up easy so lets try this recipe which i think will be really good!!:) thank you Chef for you always so amazing learnful videos!!:)
Moin ! Ich bin stolz auf Dich ! Mein erster Zopf , na ja , man konnte es mit Mühe erkennen !
Viele liebe Grüße aus Wischhafen
Ich mag es Menschen für ihre Defizite zu lieben 😉❤ Mir ging es wie Carmen, ich musste auch schmunzeln. Ich habe mich des öfteren durch Dich inspirieren lassen. Meister Du bist einfach grandios 😘❤
😘LG von Carmen und Calle von Callekocht
Mut wird belohnt👍 wie wir schon gehört haben von einem Bekannten Koch 👨🍳backen ist nicht kochen😂😉 man kann alles lernen. Es wäre noch wichtig ! den back Anfängern zu sagen, die Milch nicht heiß sonst stirbt die Hefe.
Glücklich S es gibt eine Formel zur Berechnung der Schütttemperatur. Gewünschte teigtemperatur mal 2 minus Mehltemperatur. Die optimale Temperatur für einen Hefeteig liegt bei 26 Grad Celsius
Stimmt, Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Herrlich wie du den Zopf geflochten hast und ich würde direkt ein Herz da lassen wenn ich es finden würde. Morgen wird nachgebacken ...Daaaanke
Sehr gut den mach ich nach. Liebe Grüße Astrid 👍
Super gut. Habe ich gleich nachgemacht und ist sehr gut gelungen
Immer von außen nach innen die Stränge legen. Und was soll daraus entstehen wenn man gute Zutaten verwendet, richtig nur gutes. Daumen beide hoch🖒👍, toll gemacht. Schöne Grüße aus dem Waldecker -Land
Calle du bist ein so klasse Koch.... Dann wird es auch noch mit dem flechten
Hello Carmen und Calle
Grüsse von Moose Jaw in Canada
Wirklich gutes Brot ich mag es mit Honig oder einen guten Schnitkäse. Gute Arbeit love u guys .
Looking great
Moin Calle, "Schuster bleib bei deinen Leisten!!" :-) da haste bis jetzt immer klasse Arbeit abgeliefert.
Fürs erste mal nicht schlecht oder, Carmen wollte es so sehr. Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Kann auch bischen geriebene Zitronen Schale für die frische rein machdn. Das schmeckt auch super und mit den pflechten musste ich auch erst üben 😁
Den backe ich auch so, super lecker mit Butter und Marmelade!
Klasse wie immer. Auch dass ihr das Flechtfiasko drin gelassen habt.😁👍Wahre Größe steht auch zu seinen Fehlern.
😂😂die flechtaktion..zu geil👍👍👍
Mensch ihr zwei, was würde ich ohne euch machen. Auch das wieder ein Rezept meiner Oma, dass sie leider mit in Grab genommen hat. Schmeckt wie bei ihr. Vielen Dank für das Rezept!
👍👍👍Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Super... Daumen hoch!
Klein-Calle, du bist klasse! Michael for president!
😂😂 beim Flechten. Aber sehr lustig 😃 danke für das Rezept und das Video 😊
Finde ich super, wenn’s nicht so perfekt ist mit dem flechten. Ich hab mich auch anfangs damit schwer getan. Die Übung macht den Meister. Vielen herzlichen Dank für das leckere Rezept. 🫶🏻
Sehr sympathisches Video!😊
Calle Deinen leckeren Hefezopf muss ich unbedingt ausprobieren. Dankeschön für das gute Rezept. 👍
Sehr gerne LG von Carmen und Calle von Callekocht
Sehr schön und sicher gut. Mutti war Österreiscische, und ich mach viele Mahl eure Rezepte. Complimenti....
Hallo Calle, danke für deine Mühe - kleiner Tip von einem Württemberger ;-) beim Flechten immer von außen nach innen, anfangen mit dem rechten Strang, dann den linken Strang in die Mitte, wenn die eine Hälfte oder das Drittel fertig gezopft ist, das Ding vorsichtig auf die andere Seite umdrehen, so dass du nun die Unterseite oben hast, dann einfach weiterflechten. Viel Spaß und weiterhin alles Gute.
lg Carmen und Calle
Ich koche zwar gerne, doch mit Backen habe ich eher nix am Hut. Wenn ich mir aber deinen schönen Zopf ansehe, dann reizt es mich doch ein wenig es mal zu versuchen.
Danke für's Zeigen und LG aus Oberösterreich, Willi
Ich habe das Rezept auch ausprobiert. Es klappt perfekt, wenn man sich an die Schritte hält.
Ich hab das ganze im Thermomix gemacht, damit klappt das erwärmen prima. Auch das Kneten kein Problem. Und meine Tochter hat mir das Flechten erklärt..... 😉
hmmjamjam macht meine Mutter oft. Gute Butter, Rübenkraut und der billige Holländer müssen dabei sein. Schönes Video
Was bitte ist "der billige Holländer"
Billige Holländer, sowas wie Arme Ritter?
Wow! Calle kocht GbR ansässig in Buxtehude, die Stadt, wo die Hunde mit dem Schwanz bellen ( das hatte man früher mir als Kind immer gesagt ) .... Übung macht den Meister lieber Calle. Aber, Du hast gezeigt, daß Du nicht nur ein exellenter Koch bist, sondern auch ein guter Bäcker. Herzlichen Glückwunsch lieber Calle. Wie gerne hätte ich auch ein Stück von dem Hefezopf gehabt, .... schleck, schleck, sabber, sabber, ....
Soviel Eier in der Hose muss man erstmal haben. Ich bin mir sicher, dass es eine Anzahl von Neidern gibt, die jetzt schreiben, denken usw. : Toll, nennt sich Küchenmeister und bekommt so ein Teil nicht wirklich auf die Reihe! Wieso, wieso? Hat er doch aber hat zugegeben, dass er Manschetten hat! Das muss man erstmal so gut bringen!
Tja, was soll ich sagen? Nun, ich hab keine Ahnung aber ich werde das auf jeden Fall beim nächsten Wochenenddienst mit "meinen" zu betreuen Kiddys ausprobieren! Hammer authentisch (schätze ich, denn live kenne ich Dich nicht). Super Video!
Bastel Sektor ich habe ja schon einen Komentar abgegeben.. aber deinem schliesse ich mich an😊👍🏻👍🏻👍🏻
Dankeschön, Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Ja ist denn heut schon we... Ostern?? Hefezopf gibt es bei mir immer zu Ostern. Nur zu Ostern. Dann schmeckt es um so besser. Was ganz viele nicht verstehen ist, dass man ordentlich und lange (ca. 10 Minuten) kneten muss.
Dann ist Ostern einmal im Monat! Auch wenn ich den immer beim Bäcker um die Ecke gekauft habe.
Du hast es geschafft😊👍
Sehr gut geworden:-) am anfang hatte ich auch zuerst überlegt, wie man den Zopf jetzt macht, in welche Richtung ;-) Aber jetzt bin ich geübt darin
👍👍LG von Carmen und Calle von Callekocht
Hallo Calle, meinen ehrlichen Respekt, für das ,daß du den Hefezopf noch nicht gemacht hast...Chapau...
Ich habe vor vielen Jahren fast jeden zweiten Tag Kuchen oder ein Gebäck im Ofen gehabt. Habe auch experimentiert und auch mal in Rum eingelegte Rosinen und Schokostreusel mit in die Masse gegeben...
Klasse gemacht wie immer...vielleicht sehen wir uns mal und machen etwas zusammen...
Viele Grüße
Volker
Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Hast echt toll gemacht mmmm😘😘😘😋👏
Calle flicht^^ DAS habe ich mir gleich zweimal gegeben, zuuu schön! Haste aber gut gemacht
😁😁😁😜😜Dankeschön Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Jaaaaa endlich!!!
Hefezopf lecker super calle und Carmen
Einfach cool mach ich nach deine Videos sind echt immer nice
Moiennnn Calle, hab heute deinen Zopf gebacken, ganz herzlichen Dank für das tolle Rezept 👌war ziemlich schnell weggefuttert... ☹️😀
EIN Lob an dich Calle ,hast sehr gut gemacht. Du und Carmen ihr seit super 👍🏽👍🏽♥️♥️♥️
das sieht so lecker aus.... Beim Flechten immer von aussen nach innen legen, erst rechts dann links, dann wieder rechts usw
Der sieht sowohl von außen als auch von innen fantastisch aus!
Ich hab das mit dem Zopf einmal probiert. Flechten war nicht das Problem, aber der Teig ist beim Backen nochmal so aufgegangen, dass hinterher von der Zopfstruktur kaum mehr was zu sehen war. Seitdem kommt einfach der Teig aufs Blech und ich back einen großen, runden Laib. :D
Auch eine Möglichkeit 😁😜Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Super! Da muß ich als Vorruheständler an`s backen geben(man braucht ja einen Zeitvertreib)! Und meine Enkel werden sich auch freuen bei leckem süssem Brot mit Nutella und ICH AUCH!!!
Jaaaa Nutella so habe ich es auch gegessen. Lg von Carmen und Calle von Callekocht
@@CALLEkocht Es ist zwar fieleicht nich jedermanns Geschmack, aber "2 Frühstückseier klein kneten mit Öl und Senf mischen und als Brotaufstrich genießen"!!! Das müßt ihr einmal probieren! Vor allem auf süßem Brot. Ein Gaumenschmaus.
Immer in die Mitte legen beim Flechten! Tip: Mit Rosinen! Und dann essen die Schwaben den mit Butter drauf, dazu Tasse Kaffee! Mmmhhhhhh....😉
Um Gottes Willen Rosinen 🤢
@@jensmosch4697 ich bin Schwabe und kenne ihn auch nur mit Rosinen.
Stand 07.02.2020 22.21 Uhr - 27 Omis finden das Video nicht gut, weil Du ihr Rezept geleaked hast. xD
😂😂😂😂😂hast du gut gemacht sieht lecker aus
Ja er sieht gut aus
Werde ich morgen gleich mal ausprobieren. Habe auch noch nie Hefezopf gebacken
Hast du es gemacht? Und wie ist es?
Perfekt 👍Supi, Supi have ich auch noch nie gemacht🙈aber jetzt! Schöne Ostern 🐇
Hallo Irmgard Ferk. Dankeschön. Auch wir wünschen Dir frohe Ostern. LG Calle und Carmen
heute morgen gebacken, heute nachmittag verspeist, mit selbst gemachter Brombeermarmelade... ein Gedicht!
Gib doch der Carmen ein Stück Carmen hat immer Hunger :-)
Naja sie will sicher auch auf ihre schlanke Linie achten:-)
Ja das stimmt es ist soooooo schwer hinter der Kamera und alles sieht gut aus und riecht so lecker. Lg von Carmen und Calle von Callekocht
5:06 dass was sie da machen ist sogar eine Steigerung vom normalen flechten, dadurch wird der Zopf noch schöner
Calle !!! dat haste ganz toll gemacht !!!!!!!!!! Daumen hoch :-) und wenn du mal wieder einen Zopf machst dann muss es kein 3 Strang Zopf sein. Ich finde den Zopf schöner wenn man einen 2er Strang Zopf macht. Die 2 Stränge werden über kreuz aufeinander gelegt und dann schlägt man sie einfach nur übereinander. Schau mal auf UA-cam nach ;-)zum Beispiel Häussler Backdorf zeigt es schön.
Liebe Grüße Dagmar
Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Schon oft nach deinem Rezept Hefezopf gemacht 😋
super rezept, ich habe nur leider beim ersten Mal vergessen die Flüssigkeit abkühlen zu lassen, so war das ganze über 45 grad und die Hefe konnte dadurch nicht aufgehen. Hab dann ne Tüte Backpulver genommen und hab es so noch gerettet. Aber er schmeckt sehr lecker und ist auch für Anfänger gut machbar.
Es klappt jetzt mit Ihren Videos, der Fehler lag effektiv bei mir
Grüße aus Luxemburg
Hauptsache Fehler gefunden. Lg von Carmen und Calle von Callekocht
😂😂😂👍👍👍👏👏 aba Gutttt!
"Fragezeichen in die Klatze gebügelt", ich lach mich kaputt. LG aus Spanien
Calle packts 😎
Respekt Calle! Wenn Du noch ein wenig übst, kannst Du Friseur werden. :-)
Gelungener Cold Opener 😂😂
Teaser
Da steht'er mit seinem Prachtexemplar 🤣🤣🤣👏
Buena receta pero la leche no puede esta muy caliente para la levadura?
Ganz doll wie ihr den Hefezopf gemacht habt aber mit Rosinen die vorher in Rum eingelegt waren schmeckt er noch besser
Schöne Krume... 👍 Kenne aber auch Zöpfe mit 4. 5. 6. 7. Strängen.... LG Varg
PS. Kann dir gerne mal ein Rezept schicken das ich gerne gemacht habe 😁😉👌
schönes rezept ihr zwei, leider habt ihr vergessen, die milch in der infobox zu schreiben. wieviel benötigt man denn? 😊
230 ml Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Calle, ich bin einer Ihrer größten Fans, es ist gut das Sie besser Kochen als Flechten!! An Ihrer Stelle hätte ich dieses Video auch nicht gezeigt, auch wenn Ihre nette Carmen Sie davon überzeugt hat. In übrigen wenn ich das noch mal sagen darf, finde ich das Sie Carmen immer viel zu wenig zum Probieren geben sieht aus wie Geizig!! Aber nochmal Sie sind der Beste, das schreibe ich hier hier nicht nur, ich werde zu Weihnachten Ihre Entenkeulen so kochen wie Sie es vorgegeben haben!! Gesund bleiben, bei all was jetzt ist!!!!
Leg die drei steifen nebeneinander und fange von der Mitte an sie nach unten zu Flechten , dann drehst/flipst ihn um und flechtest die andere Hälfte nach unten. Schlage die Enden etwas ein.
Aber 👍 dass du als Koch auch das backen versuchst!! Sieht ganz gut aus!! 😍
Liebe Grüße aus Kanada!
Dankeschön, Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Bei mir war es am Ende zu hart un innen sah nicht durcht aus Lag es vielleicht dran, dass ich trockene Hefe angewendet habe ? Muss mann bei dem Rezept nur mit frische hefe arbeiten? Ich freue mich auf Ihre Rückmeldung
Hallo, wieder schönes Rezept, bleibt die Frage wieviel Butter und Milch ?
Danke und Gruß E & R
80 gr Butter und 230 ml lauwarme Milch. Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Ich gucke mir das Video jetzt an, aber ich arbeite beim Bäcker und unsere Hefezöpfe sind perfekt. Da muss ich den nicht selber machen 😅😅
Ich mach immer nen viersträngigen. Der kommt höher und wird nicht so breit :) :) :)
Ist nicht ganz klar am Anfang mit der Milch, etwas aufkochen oder nur warm machen?
Kann das sein, dass die Großmutter aus dem Schwabenland kommt? Es sind nämlich alles Dinge, die meine Mutter, die sie von ihrere Mutter gelernt hat, an uns Kinder weitergeben hat. Grüße aus dem Schwabenland und ich fühle mich beim Zusehen immer wie in meine Jugend zurückversetzt. Die Folgen sind übrigens alle toll.
grins.....und zu Ostern versuchen wir es mal mit einem 4-Strang - Zopf, okay ?? :o)) Ich freu mich schon drauf. :o) Am Anfang und am Ende des Zopfes dann bitte die Enden dekorativ und ordentllich unter den Zopf tüdeln. Dann ist er perfekt !!!
Kleiner Tipp: versuche mal 1 TL Salz auf 500 g Mehl. Schmeckt einfach traumhaft gut.
lg
Könnte man in den Teig noch getrocknete Kirschen/Heidelbeeren einstreuen?
Beste Grüße
Kannst einstreuen was du willst, aber grundsätzlich erst am Schluß, wenn der Teig fast fertig ist, sonst gehen die Früchte kaputt
Also ich fand das Video klasse, da hier auch mal mit einem Handmixer gearbeitet wurde. Überall sieht man immer nur die Küchenmaschinen und das hat eben nicht jeder. Bei der Backofen Temperatur handelt es sich hierbei um Umluft oder Ober- und Unterhitze ?
So lecker . Passt zu jeder Gelegenheit . Ist toll geworden . Mehr davon
Dankeschön, Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Musste so lachen....na deswegen bist du Koch und nicht Friseur -:) flechten war ok..ist aber gut geworden...ich habe heute auch einen gebacken.ich habe 1 Strang mit Kakao gemacht ...mal was experimentieren..habt ja alle meine Vorschläge gebacken...herzlichen Dank
😍😍😍👍
Wie bringe ich Rosinen in den Zopf ?
Calle Du hasch die Zibeben im Teig vergessen! Dann en Butter und a Breschtling Gsälz oder a Quitten Gsälz drauf, mhhh lecker.
Hallo Calle . Könnte das Rezept auch mit Dinkelmehl 630 glaube ich gehen ?👍🙋♀️
Das würde mich auch interessieren, denn ich bin Diabetikerin. Da wäre Dinkelmehl einfach besser.
Funktioniert hervorragend. Gleiche Menge Mehl nehmen. LG Berit
Das funktioniert, Lg von Carmen und Calle von Callekocht
👏👏👏 tür den zopf
😘😘
Eine Frage hätte ich noch: Bei wie viel Grad wird der Hefezopf gebacken?
25 Min. bei 180°. Steht aber alles in der Infobox. :-)
Oehm da fehlt die Milch bzw die Menge in der Zutatenliste
230 ml lauwarme Milch. Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Ich spring aus dem Fenster vor lachen 😂😂😂 das flechten bekomm ich auch nicht hin bis das bei mir klappt ist der Teig verschimmelt 😂😂🤪🤪
Hallo Calle und Carme, in der Infobox steht 1 Würfel frische Hefe, habe aber nur noch Trockenhefe bekommen. Was ist da bitte die Umrechnungsmenge? L. G. "aus'm Pott"! 👋👋👋
Hallo, wiefiel Milch nehmt ihr den da?
Dirk LANGR wieviel Milch--sollte Calle uns noch mitteilen
230ml lauwarm, LG von Carmen und Calle von Callekocht
Bäckereifachverkäuferin: "Nee, wir haben nur Stutenmänner"
...Da macht der Hengst ein gaaanz langes Gesicht ;)
😁😁😁😁😁Lg von Carmen und Calle von Callekocht