한국인은 절대 못 참는 맛! 김치 고로케
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- Опубліковано 27 сер 2024
- [재료 계량] (50g, 23개 분량)
반 죽
강력분 512g
설탕 62g
소금 6g
버터 140g
물 148g
이스트 20g
달걀 154g
플레인요거트 50g
김치속
김치 500g
슬라이스 햄 6장
양파 1개
후추 적당량
삶은 감자 4개
삶은 계란 3개
당면 150g (건식 기준)
간장 약 10g
(마요네즈 추가 가능)
빵가루 적당량 (튀김옷용)
식용유 적당량 (튀김용)
밀가루액
물 1000g
강력 100g
소금 10g
베이킹 소다 2g
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[명장님이 사용한 기자재 정보]
컨벡션 오븐 : 우녹스 XFT135 2014n0077249
데크 오븐 : SJDOM-201
믹서기 : 스파믹서 SP-800-J
에어프라이어 : 더에어프라이어 AFG-1702T
![[ENG CC] Crispy Outside, Moist Inside, The Childhood Korokke(Japanese Croquette)_No-Oven Recipe](/img/n.gif)
얼마전에 기사로 민간단체에서 발급해주는 명장이란 호칭때문에 문제가 있다는 걸 봤는데
빵준서님은 정부가 공인한 대한민국 명장👏👏👏
새삼 내가 이런 분의 유튜브를 보고있을 수 있다니!!! 넘 감사드립니당 빵준서님 넘 좋아💙
예전에 2019년도쯤 광명에서
지인 차를 타고 명장시대
찾아간적이 있었는데요 정말
잊지 못했던게 빵이 진열된
나무데크였었나?
차가 도는 로터리느낌처럼
쟁반에 빵을담고 도는데
빵이 주루륵 빠지는게 보였다는요
대게 외져보인곳에 빵집이였었고요
아주 큰 건물 이였어요
근데 제빵일을 해보니 이래서 빵은 사먹는구나했었답니다 😊😅
그때 빵맛은 제가 원하는빵들로
먹었을때 맛있었어요 물론
제입에 맞지 않은것도 있었어요
지금 제가 갔던곳이 명장시대
빵준서명장님 가게였다라는걸
얼마전 알게 되었어요 영광이라는요
아마 알았더라면 싸인을 받고
왔을텐데 말이죠
집에서 맛있게 만들어먹을
생각에 직접 만들고
나누고 있습니다 물론 레시피
그대로는 아니지만 조금은
변형해서 말이죠 정말
명장님 감사합니다😊
아낌없이 주는 명장님 😍 영상 올라오면 힘든 금요일이 즐거운 금요일이 됩니다.
내일의 먹부림은 고로케로 정했습니다!!!
명장님 오늘도 레시피 공유 감사합니다.
그리고 편집하고 준비하느라 고생하신 제작진 여러분들도 감사합니다.
나눠 먹기 딱 이네요
ㄹㅇ우연히 보고 철학이 저랑 너무 똑같아서 소름돋고 구독박고 갑니다 아 실물이면 진짜 내장 터지도록 안아드렸을텐데 세상에 이런분을 만날줄이야 고로케는 속이 까득해야되거든요 가득이 아니라 까득요 와 진짜 지구상에 처음 만난거 같아요 사랑합니다 둘이 죽다 둘이 죽어도 모를 환장의 맛 고로케 아 침샘 터지네요
오메...명장님...아낌없이 주는 나무...감동이에요
정말 멋진분이셔요~~^^아낌없이 알려 주셔서 감사드립니다!
가정용 양이라 이정도양 입니다
일해보시면 놀란답니다 ㅎㅎ
몸이 내 몸이 아니고 내팔이 내다리가
내 몸뚱이가 아닙니다 ㅎㅎ
반죽양이든 빵속재료든 대용량이라
종류도 많죠 갯수도 어마무시하답니다
😊
나는 왜 이분을 지금 알았을까..ㅎㅎ 지금이라도 알게돼서 넘 다행이에요^^♡
이 레시피 진짜 너무너무너무 맛있어요 벌써 두번째 만들고 있어요 레시피 정말 감사드립니다!
명장님
언제나
감사합니다
이전엔 없던 맛. 항상 감사합니다.
명장님 감기조심하세요 ~~감사합니다
홈베이커입장에서 만들어주시니 감사합니다
11시인데 허규ㅜㅜ 침흘렸네요 ㅋㅋ
그 반죽으로도 트르들로 (굴뚝빵) 으로도 써도 되겠네요. 이런 말하기 뭐하지만, 명장님은 드실때, 빵 만드실때가 멋있어요.
금요일이면 넘 기다려지는 명장님강의 고맙습니다!!
Wow very 👌 delicious 🤤 recipe 💐 thank you for sharing 👍
He is the best baker in Korea.👍
@@user-we9ny5zf7h yeah it's my 3rd video watching him he is really so good 👍
@@jancooking9 yep. his video is inspiring not just for those who lovers of bake but for those who professional baker.
Hi Chef ! Thank you very much for the recipe. Could please do an English subtitles ?🙏🙏🙏
청소년 학교 급식으로 최고 일 듯 칼로리
간단한 레시피 감사합니다. 진짜 맛있어 보이고 초보자인 저도 만들수 있겠어요~ 회사에 만들어 갈께요 ㅎㅎ
캬~ 요즘 날씨에 딱입니다~~!!! 감사히 보고 갑니당~~!!!!
오~~정말 기다린 빵입니다^^ 감사해요
대인배!!! 짱 멋쩡요
준서님 신작은 못 참지 잘 보겠습니다
명장님 김치고르케 감사합니다
발효를 시키지 않을 건데
이스트를 넣어주는 이유가 뭘까요?
말씀하시는게 귀에 쏙쏙 잘들어와서 요리잘못해도 항상 재밌게보고있어요~
아니 내가 빵채널에서 김치써는걸 볼 줄 이얔ㅋㅋㅋㅋㅋ
감사합니다
명장님 반죽 정말 맛있어요👍👍👍
신장성이 정말 좋아요!!!
위에 분이 말씀하신것 처럼 오븐에 구우면 몇도에 몇분 하면 될까요? 최종발효도 해야하나요?
아니면 부추빵처럼 그냥 구워도 되나요?
알려주세요 제발🙏
꼭해먹을께요 쵝오!!!!
항상 먹음직스러운 명장님의 레시피 👏👏👏👏
명장님~~^^ 빵린이를 위한 아낌없는 설명과 레시피 감사합니다. 덕분에 해외에서도 한국빵 더 맛나게 즐길 수 있을 것 같아요~~ 👍
저,,오늘 명장님 봤어요,,,아는척하고 싶었는데,,,햄버거집에 오신거 맞죠,,너무 신기했어요,
매번 귀한 레시피 나눠주시는 명장님께 넘넘 감사드려요! 해외거주하며 제일 힘든 게 가족들, 그리고 한국 음식이 그리워질 때인데 명장님 덕분에 어릴 적부터 좋아했던 빵들 원없이 해먹고 있어요 ㅎㅎ
저 닮아 빵순이인 어린 딸을 위해 와플을 구워주고 싶은데요, 명장님게 매일 먹을 수 있는 와플 레시피 부탁드려도 될까요? 시중에 나와있는 인공적인 맛이 가득한 와플 대신 건강한 와플을 만들고 싶습니다. 꼭꼭 부탁드려요~❤️
감사합니다!
개그맨 빵장 ㅎㅎ
반죽을 냉동보관해서 사용해도 되나요? 아니면 전날 반죽해서 냉장보관해도 될까요
와 맛나겟다
명장님 집에서 튀김하기가 힘들어서 그런데, 이번 반죽으로 만들어서 최종 발효 약간만 해서 오븐으로 구워도 될까요? 집에 익은 김치가 많은데 고로케에 넣으면 정말 맛있을 것 같아서용! 오늘도 맛있는 레시피 감사합니다. 🙂
도움이 되실지 모르겠습니다만 저는 단팥빵 반죽 배합으로 충분히 발효시켜 오븐으로 구운 크로켓을 만들어 봤는데 맛있었습니다.
@@jiny8399 답변해주셔서 감사합니다.^^ 허것당님들 짱이에요!
프랑스에서 파는것같은 휘낭시에 레시피 해주세요...ㅎㅎㅎ
전날에 다 만들어놓고 냉장고에 넣어놨다가 다음날에 튀겨도 될까요?
경력이 얼마나 많음 쓱쓱 해도 잘 될까요?
천사😍
명장님 명장님이 올려주신 손반죽 우유식빵때 처럼 냉장발효시켜서 다음날하는걸 시중에 나와있는 모든 빵 배합과 빵레시피 에 적용시킬수가있는건가요? 아니면 가능한 배합이있거나 손반죽 우유식빵 냉장발효가 가능한 배합이었던건가요?
집에서 손으로 글루텐 잡으려니까 힘이드네요
브뤼오슈계열 빼고 가능하다고 하셔서 저는 그렇게 손반죽하고 있는데 잘나옵니다
항상 따라하는 것마다 딸이 너무 맛있다합니다..감사합니다!!
질문은 혹 이 레시피에서 감자 대신 고구마를 쓰면 어떻게 될까요? ^^;
(명장님께 문의하고 대신 답 드립니다) 맛이 많이많이 달아져서 감자가 들어간 김치 고로케 특유의 맛이 안 나옵니다.
와 군침이...
명장님ㅇㅣ 반죽으로 찹쌀꽈배기
많들어도 되나요?
선생님 중력분으로 해도될까요?
반죽기가 없어서 그런데.. 이 빵도 손반죽이 가능한가요오???
만쥬만들려고 하는데 연유대신 쓸수잇는게
모가 잇어요~?
반죽기 1단 후 3단이 아니라 2단 맞죠? 레버 위로 올리셨잖아요~ 영상의 자막이 틀린거죠?
사장님 궁금한게 있는데 여쭤볼 방법은 없을까요ㅠㅠ
명장님은 어떤 김치 쓰셨나용??
안녕하세요, 제작진입니다. 크로켓 속용 김치는 젓갈맛이 거의 안 나는 종류를 권장하셨는데요, 명장님은 현장에서 경기도식 김치를 쓰셨습니다. 감사합니다~
드라이 이스트를 쓸 경우 몇g 넣나요?
생이스트 절반이요
포앙 하는 법 5:05