【知らないと損する】冷凍パイシートで簡単ミルフィーユの作り方【シェフの天下逸品】
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- Опубліковано 14 лип 2022
- フランス人にとって定番のお菓子「ミルフィーユ」を、フレンチレストランbistro Tiroirの川島シェフに教わりました!
Mille feuilleとはフランス語で「千枚の葉っぱ」という意味、パイ生地の層が積まれた葉っぱのように見えることに由来しています🍃
パイ生地表面にグラニュー糖と粉糖をふりかけて、サクッパリッと焼き上げるのがプロの技✨自家製カスタードをたっぷり挟んだら、贅沢なおもてなしスイーツの完成！
【川島大輔シェフ】
レストランモナリザ丸の内店、レストランヒロミチを経て、2017年bistro Tiroirのオープン時にシェフに就任。5年連続ミシュラン東京ビブグルマン獲得。
フランス語で"引き出し"を意味する"Tiroir（ティロワ）"。
旬の食材をクラシックな本格フレンチとして提供し、ワインは料理に合うフランスワインを中心にセレクト。
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bistro Tiroir（ビストロ ティロワ）
住所：東京都渋谷区神宮前2-13-1 1F
TEL：03-6804-1269
定休日：月曜日（祝日の場合、翌火曜日休業）
月に2回不定休あり
営業時間：詳しくは公式HP( www.bistro-tiroir.com/ )をご確認ください。
Instagram： / bistro.tiroir
Facebook： / bistrotiroir
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■材料（3〜4人前）
冷凍パイシート（3mm厚） 1枚
バニラエッセンス お好み
粉糖 20g
グラニュー糖 35g
卵黄 2ケ
牛乳 180g
薄力粉 15g
■作り方
1. パイシートを伸ばし、フォークで空気穴を開ける。
2. グラニュー糖を薄くまぶし、予熱した200度のオーブンで15分焼く。
3. ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、しっかり混ぜる。
4. ふるっておいた薄力粉を加え、さらに混ぜる。
5. 温めた牛乳を(4)のボウルに少しずつ加えながら混ぜる。
6. 混ぜ合わさったものを鍋で熱しながらかき混ぜ続ける。
7. できたカスタードをラップを敷いたバットに移し、1時間休ませる。
8. 焼き上がったパイシートを押しつぶし、粉糖をかけ190度のオーブンで5分焼く。
9. 焼き上がったら再度粉糖をかけ、190度のオーブンで更に5分焼く。
10. 切り分けたパイ生地にカスタードを絞って重ねたら完成！
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![[Professional tips] How to bake a frozen pie sheet like a shop: Millefeuille](http://i.ytimg.com/vi/lo5no9IHHRQ/mqdefault.jpg)
![[Professional tips] How to bake a frozen pie sheet like a shop: Millefeuille](/img/tr.png)
シェフへのリクエスト、コメントお待ちしています👨🍳✨
シェフさん、雲パンやってください！難しかったら、タルト系とかは！どうでしょう?
おいしいパンナコッタの作り方が知りたいです！
美味しそう♡
子供の頃、初めてマキシムドパリのナポレオンパイを食べた時の衝撃を思い出しました。以来、私にとってミルフィーユはケーキの女王様です。
私、ミルフィーユ初めて作るので、説明があると分かりやすくで嬉しいです！ぜひ、作ってみます！これからも、頑張ってください!
ミルフィーユ、とても美味しそうです。🤗😆😊💃🕺
粉糖で困ってるところが可愛いです
それとおいしそーー！
ミルフィーユってもっと難しいのかと思ってました‼️今度作ってみます😋
ミルフィーユって素人には作れないものだと勝手に思い込んでいたのだけど、パイシートで簡単に作れると知れて良かったです。作る時にはイチゴも挟んで食べたい。
美味しそう🤤お腹すいちゃう😋
冷凍パイシート冷凍庫にあるので作ってみようと思います👀💗美味しそうです！！
とっても美味しくできました！
ミルフィーユのパイ最高に美味しそう🎉
私にも作れそうです。是非食べたいので、早速作ります😊
とってもわかりやすかったです。
ありがとうございました。それから、いちじくのジャムのいただきものがあります。美味しいジャムのパイの作り方も教えてください。
お待ちしてます😂
自分で作れる→たくさん作れる❣うれしいレシピをありがとうございます😆
フレンチ…なにかなあ、エビのビスクとか、マカロン、見たいです🎀
私にも出来そう！是非作ります!焼いた後に上からおさえて作るのですね。教えてくださって感謝です。
厚さ３cmのパイシート、粉糖のところ、ほんわか、楽しかったです。☺
話し方が落着いていて、聴ける
粉糖って“ふんとう“って読むんですね…
ずっと“こなとう“って読んでました😭
オーブンで200℃で15分だと焼けなかった方いらっしゃいませんか。。？
私のオーブンがおかしいだけなのかな😢
パイシート1枚で1人分、ですか？
食べるのむずい奴
これが3-4人前ってどういうことだろう