【ふき】の美味しい食べ方！驚くほど美味しくなる！
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- Опубліковано 13 кві 2023
- 旬は３月から初夏にかけて山菜の独特な香りが美味しい
「ふき」
低カロリーなので、ダイエットにもおすすめのの食材です！
ふきの残念ポイントがあります
・どう調理したら良いのかわからない
・茹で時間が難しい
今回は失敗しない下処理の方法と美味しい食べ方を４品紹介します！
【ふきの定番】
・ふき（下処理済）
・醤油…小さじ１
・鰹節…適量
【ふきのお浸し】
・ふき（下処理済）
・めんつゆ
【ふきご飯(※おすすめ)】
・ふき（下処理済）
・油揚げ…１枚
・米…1合
・白だし…25ｍｌ
・塩…ひとつまみ
【ふきの佃煮】
・ふき（下処理済）
・ごま油…小さじ1
・醤油…小さじ1
・みりん…小さじ1
・砂糖…小さじ1
【ふきの下処理の手順】
①フライパンに入る長さで切る
②板ずりをする（塩は洗い流さない）
③フライパンに入れ、水大さじ３入れる
④ふたをして水が沸々するまで待つ
⑤転がして蓋をして再び１分待つ
⑥氷水で冷やす
⑦皮と筋を剥く
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ご質問など、なんでお気軽にコメントを頂けたら嬉しいです！
このハウツウ動画は、余計な情緒がなくて非常に分かりやすく、使いやすいですね。早速、庭からとってきて四品つくりました。美味しくて色が綺麗🎉
ありがとうございます🌿凄い勉強に🙇∼昭和の時代からの教えも母に感謝❇️今も道の駅で山菜など🌿買ってフキのお料理します～時代ゎ変われど😊日本料理🗾大好きです🤗☘️
純ちゃん様
素敵なコメントを頂きまして誠にありがとうございます。大切な方、大事に育てて届けてくれた方、みんなに感謝ですね✨想いが、今までで一番美味しいふきにしてくれると思います😃ありがとうございます(*^^*)
今まで見た、動画で最高に解り易く、画面に調味料の表示もでて、言葉も明瞭で、一番わかりやすいでした。
早速作ってみます。有り難うございます。
大変嬉しいお言葉ありがとうございます！励みになります(*^-^*)
簡単ですね、やってみます。
夫が近くの山で、筍とふきを採って来ました。ふきは茹でる物とばかり思ってましたので、是非作ります😊ありがとうございました😊
筍、ふきと旬の食材は素敵ですね(*^-^*)こちらこそありがとうございます！！
とても丁寧な説明で、わかりやすく、参考になりました、ふき大好きなので、作ってみます。
ハル様
コメント頂きまして誠にありがとうございます。
大変嬉しいお言葉励みになります。
今日もフキをいただきました。
美味しいですよね♪ハル様と同じで嬉しいです。
ぜひ、お楽しみくださいませ☺
フキのみそ漬けもお試しあれ!
みそみりん砂糖混ぜた中に入れて置くだけ。マジ旨ですよ🤗
田村洋子様
コメント頂きまして誠にありがとうございます(*^^*)「フキのみそ漬け」良いですね🎵とっても美味しそうで、ぜひやってみます！！
それは、下処理してからつけるのですか？
生の物をつけるのですか？
やってみまーす❤
試してみます😊フキの美味しい季節になりますね
ねこチャン様
コメント頂きまして誠にありがとうございます(*^^*)美味しい季節ですね🎵食材の味をお楽しみください♪
ためになる動画有難う御座います❤。早速試してみます！有難う御座います。
掛田幸枝様
コメント頂きまして誠にありがとうございます(*^^*)こちらこそ温かなお言葉をありがとうございます！素敵なお時間をお過ごしくださいませ♪
大変参考になりました。お庭に毎年沢山出るので適当に茹でていました。ありがとうございます😊
市川和美様
コメント頂きまして誠にありがとうございます。
お庭にたくさん♡素敵なお庭ですね♪この方法で、食べたいときに食べる量を摘んで、そして頂く。妄想すみません！こちらこそ、ありがとうございます(^^)素敵な一日を♪
スジ取るのが面倒くさいんですよね。指先黒くなるし…
フキの美味しさを最近知りました！早速作りますね✨ありがとうございました🙇
岩佐幸子様
コメント頂きまして誠にありがとうございます。
召し上がれる食材が増えたり、苦手だった食材が工夫することで新しい発見をすると
幅が広がり、楽しくなりますね♪こちらこそ素敵なコメントをありがとうございます！
素敵な一日になりますように♪☺
ふき試してみます有難うございました
成合幸恵様
コメント頂きまして誠にありがとうございます。
この時期にとっても美味しいふき♪
存分にお楽しみください！！こちらこそ、ありがとうございます(^^)良い一日を♪
大変、参考になりました、ありがとうございます
上田豊子 様
コメント頂きまして誠にありがとうございます。
少しでもお役に立てたら幸いでございます☺
素敵な午後をお過ごしください♪
わかりやすいです。
ありがとうございます。
楠くす様
コメント頂きまして誠にありがとうございます。
大変嬉しいお言葉をご丁寧にありがとうございます。
とても励みになります！！今後ともよろしくお願いいたします。
フキの食べかたいろいろ教えていただきありがとうございます。参考になりました。
たまちゃん様
コメント頂きまして誠にありがとうございます。
こちらこそとても嬉しいです！ありがとうございます。
ふきは大好きでいつもお惣菜で買って食べてたけど、これなら私でも簡単に出来る❤
シュシュ様
コメント頂きまして誠にありがとうございます(*^^*)お惣菜も美味しいですが、手作りもまた良いですよね♪ありがとうございます(*^^*)
フキは佃煮しか知りませんでした。
庭にたくさんあるので、さっそく作ってみます。
智子様
コメント頂きまして誠にありがとうございます。
お庭にたくさん！良いですね(*^-^*)ぜひお試しください🎵
とてもわかりやすい🎉ありがとうございます😊
大変嬉しいお言葉ありがとうございます(*^-^*)
ありがとうございました。参考になりました。
幸男中植様
コメント頂きまして誠にありがとうございます。ご丁寧にありがとうございます(*^^*)素敵な一日をお過ごしくださいませ。
庭にフキが沢山出ているので作ってみようかと。ありがとうございます😊
小西逸朗 様
コメント頂きまして誠にありがとうございます。
「お庭にフキ」良いですね！！
食べたいときに、ちょっと頂く☺至福の時ですね♪
ぜひ、お楽しみください！
今日も素敵な一年になりますように♪
先ずは蕗の選び方も知らない人が多いです。よく田舎では山に山菜採りに出てましたけど、蕗なら何でも良いものではないです。よく土産物屋さんで見る伽羅蕗などはそのまま御浸しなどで食べるとマズイ蕗を使ってるように思えます。関東に移り住んで10年程になりますが、河原の土手などで見かける蕗も美味しくないモノですので採ったことがありません。今では誰も住んでない実家では蕗とサバ節、油揚げを砂糖と醤油、味醂などで炊いてました。もう二度と口にすることはない忘れられない味です。😢👍
栃内弘己様
コメント頂きまして誠にありがとうございます。
山菜を実際に採りに行かれてたんですね♬とっても羨ましいです！
蕗とサバ節、油揚げを砂糖と醤油、味醂などで…聞いているだけで香りや美味しいんだろうなということが伝わります。忘れられない味、とても大切ですね(*^-^*)ありがとうございます。
フキはぬか漬けが１番！しょうが醤油との相性が抜群で御飯が美味しい
日本農園様
コメント頂きまして誠にありがとうございます。
フキのぬか漬け良いですね(*^-^*)熱々のごはんと一緒に頂きたい！！
漬け物出来るんですね🤗
庭のフキをどうやって食べようか考えていましたが、ぬか漬けは思いつきませんでした。下処理後漬けるのですか？
茹で上げてすぐ食べる。香りがあって大好き。蕗ご飯美味しそう。炊いてみます。🎵🎶
コメントありがとうございます(*^-^*)
香りが良いですよね♬ぜひ蕗ご飯お試しください！！
初めて、フキの料理の仕方知りました、やってみたいと思います❤
コメント頂きましてありがとうございます(*^^*)
今までより簡単にできそうで助かります。ありがとうございます♪✨
Kasa Asa 様
コメント頂きまして誠にありがとうございます。
こちらこそ嬉しいお言葉ありがとうございます。
ぜひ、お試しくださいませ(*^-^*)
@@shokuzaizukan →ハイ！これからは、この動画を参考にして同じようにやってみたいと思います。
本当にありがとうございました♪✨
Kasa Asa様
ありがとうございます。
ご不明な点等ございましたら、ご遠慮なくお問い合わせください！
@@shokuzaizukan →ハイありがとうございます♪😀とても感謝です。✨✨✨
アクが少ない蕗だから、このやり方でいいんだろうね。昔、山に蕗を取りに行ってた時には、重曹入れた熱湯に放して室温まで放置しておくと、漬かっていた水が黒くなる程アクが出た。水を変えて真水に晒すと、またまた水に色が着いた。色が付かなくなるまで何度か水を変えて、やっと食べられたもんだけどね。動画見ると蕗が細いし、種類によるのかもしれないけど、スーパーで売っているような蕗ならそんなにアクは無いのかもと思った。
チャーシューメン様
コメント頂きまして誠にありがとうございます。
また、ご丁寧に感想をお寄せいただき感謝いたします。
皆様アクのそれぞれの工夫があり、とても面白いですね♪
筍などでも糠がないと重曹などを代用したりしますね！
とても勉強になります。ありがとうございます。
私もそう思いました!山ふきはアクが強いから無理じゃないかと？どうなんだろね〜
アクが強いのは ツワブキではないですか？
指も水も 真っ黒になりますが、普通の山ぶき や本ぶきより香りが良いし、おいしいです。ツワブキ食べたら 普通のフキは食べられません。
私の処理の仕方が間違っていたようながしました。ご指導ありがとうございました。大変勉強になりました😊
萩原珪子 様
コメント頂きまして誠にありがとうございます。
決して間違いはございません！美味しく食べる方法の１つです♪
今日も素敵な一日になりますように♪
今まで当たり前に茹でていました💦
出会えたことに感謝いたします。ありがとうございます😊
min hoho様
コメント頂きまして誠にありがとうございます。
こちらこそご縁に感謝いたします。
茹でることも決して間違いではありません！
ぜひ、美味しい楽しいフキをお楽しみください(^^)
参考になり作つてみます、ありがとうございました。🐰
ちやこ様
コメント頂きまして誠にありがとうございます。
とても嬉しいお言葉感謝いたします☺
ぜひ、旬のふきでほっこりしてくださいませ♪
茹でないなんて驚き〜😮
小さな蕗でも倍くらいの太さだけれど😅やってみます〜🙋♀️
ありがとう❣️
弘美 川奈野 様
コメント頂きまして誠にありがとうございます。
旨味をぎゅっと閉じ込めて、栄養も全部いただけます！！
ぜひ、楽しい食卓を🎵
ほお〜蒸す感じですね、
大量の水でグラグラさせるよりも、
味が濃い感じですね。
佃煮がすごく簡単そうで嬉しい。
ありがとうございました。
コメント頂きましてありがとうございます！！素材の力強さをお楽しみください！！こちらこそありがとうございます！！
茹でないなるほど旨み凝縮か、後の選択肢もシンプルでいい
meo u様
コメント頂きまして誠にありがとうございます。
まさにその通りでございます！
旨味凝縮！！素敵な響き♪
素材を美味しさを丸ごと食べていただきたく
作りました♪嬉しいお言葉ありがとうございます。
ありがとうございます。
桃ちゃん様
コメント頂きまして誠にありがとうございます。
こちらこそありがとうございます(*^-^*)
私の作るフキの佃煮 一度食べてもらいたいです。美味しいですよ～。👍👍
猫好きみゃんこ様
コメント頂きまして誠にありがとうございます。フキの佃煮美味しいですよね♪猫好きみゃんこ様の佃煮はどんなお味なんでしょ(*^^*)ありがとうございます。
茹でなくても灰汁が抜けるのか！今フキがあるからやってみたい。
京ブキですね🍀
まよ様
コメント頂きまして誠にありがとうございます。
細いので京ブキですかね♪食べやすくて、美味しかったです☺
みず、に見えますね
参考になります
セライファクス様
コメント頂きまして誠にありがとうございます。本当に皆様すごいです！みず、山ふき、京ぶきといろいろな可能性がありますね✨
山の、沢にあるフキは旨いぜ😋
ふたちゃん様
コメント頂きまして誠にありがとうございます。
「山の沢」自然の恵みですね☺
美味しいのが伝わります♪ありがとうございます。
三つ葉の如き細さですね😅
北海道のフキで試してみます
オクラホマミキサー様
コメント頂きまして誠にありがとうございます。
道の駅ならではの可愛いフキですよね♪
北海道のフキ美味しいでしょうね(*^-^*)
ぜひ、お試しください！！
北海道の蕗とは、ラワン蕗の事ですか？！あれは半端じゃなく太いですよﾈｪｰ（笑）
フキの季節なので、何か新しいレシピないかなとあちこちのチャンネルにお邪魔しますが…フキ細っっ！！うーん、東北のフキがデカく太いだけなのかな😅いつも食べてるの秋田フキ😊太いから板ずりの塩はケチれないし、茹でるの大鍋でスジ取りは包丁でやってる(爪でやりたくないだけだ)😅
雷豆腐とフキをだし汁醤油で合わせたのも美味しいよ☺️
いっわゆっこ様
コメント頂きまして誠にありがとうございます。
太くて立派なふきもまた美味しいでしょうね♪
秋田ふきとても興味深いです☺
太ければ、包丁で筋取りしたいですね♪
また、素敵なレシピをありがとうございます！！
すみません。
フキの煮方もよく判り好感持てました。
ところで使用されているフライパンとても気に入りまして、なんていうフライパンでしぅか？
良かったら教えてください。
よろしくお願いいたします。
なぎさ愛様
コメント頂きまして誠にありがとうございます！
また、とてもお優しいお言葉とても励みになります(^^)
フライパンはニトリの取っ手のとれるフライパンです。
使い勝手がよく、焦げ付きもなく、重宝しております♪
@@shokuzaizukan (人''▽｀)ありがとう☆ございました。
アイリスオオヤマのを間違って買うとこでした(;^_^A
なぎさ愛様
こちらこそありがとうございます！
どちらも素敵なフライパンだと思います(^^♪
今日も素敵な一日になりますように♪
フキは馬も喰わないからねぇ
美味いのに
あくのせいなんだろうけど
放牧地がハゲる程になってもフキは残っているよ
雷やケン太 様
コメント頂きまして誠にありがとうございます。
お馬さんはフキを避けるんですね！
ひと手間かけるとこんなに美味しくなるなんて、
文明に感謝ですね♬ありがとうございます。
山ふきなのかな〜？
小田島政博様
コメント頂きまして誠にありがとうございます。ふきは種類が豊富ですね🎵その土地からエネルギーをえて、立派になるのですね😃またお店でふきをみる楽しみができました！ありがとうございます(*^^*)
ふきの筋とあくが好き。
kaiser 様
コメント頂きまして誠にありがとうございます。
食材の個性をそのまま頂く。素敵ですね♬
このふきは細いからいいけど、太いふきも同じなの？
sora 3様
コメント頂きまして誠にありがとうございます。
太いふきの場合は、３０秒ほど蒸し時間を追加しながら、
様子をみてくださいませ♪
ご質問頂き、ありがとうございます☺
家にたくさんフキは生えているなあ。
池田明男様
コメント頂きまして誠にありがとうございます。フキが家にたくさんなんてうらやましい限りです(*^^*)この季節ならではの味をお楽しみください♪
小さな細いフキですね、、、、、、、。
栽培用ではなく野山に自生しているものはこんな感じです。
たぶん山ふき。もともと細い種類のふきかなと
香りが強く美味しいんですよ～😄
美味しそうなフキですね😊収穫時期によると思いますが、細いふきの方が繊維があって僕は好きです
種類によって太さが天と地ですからね〜北海道だと太くて笑っちゃいます
この蕗は、山蕗でしょ。山蕗は、伽羅蕗に適してる蕗。水蕗は、太いから皮を向きますよ。山蕗と水蕗とでは、調理の仕方が違いますよ。
土屋隆彦様
コメント頂きまして誠にありがとうございます。
山蕗、水蕗♪知れば知るほど、深い食材ですね☺
ここで皆様にこうしてご縁があることもとても嬉しいです。
ありがとうございます。
私は昔から伽羅蕗は好きでは無いのでこの細い蕗をどう美味しく食べるか？面倒だけど皮を剥いて水にさらしてアク抜きして母からのレシピはやっぱり油いため❣️が1番美味しいですよ〜♪