la véritable recette de la karantika 🇩🇿

la véritable recette de la karantika
La karantika, appelée aussi garantita , calentica ou karantita, est un plat algérien d'origine hispano-oranaise à base de farine de pois chiches, ayant l'aspect d'un gratin ou d'un flan. Fréquemment vendue par des marchands ambulants dans les grandes villes d'Algérie, elle se consomme chaude de préférence.
Il existe deux versions de la karantika : une version simple qui contient uniquement de la farine de pois chiches, de l'eau et du sel et une autre version plus élaborée qui contient des œufs.
Ce plat de la restauration rapide est le plus vendu, en particulier en raison de son prix très économique. Souvent, la garantita est accompagnée par une sauce rouge faite d'eau, de tomate concentrée et de harissa.
La karantika est originaire de la ville d'Oran. Selon une légende, elle aurait été inventée dans le fort de Santa-Cruz par des militaires espagnols manquant de ressources alimentaires lors du siège de la ville en 1703. Ils auraient broyé le reste de leur réserve de pois chiches et ce fut l'apparition de la calentica.
À l'époque de la colonisation française, la karantika se consommait avec du sel, du poivre et parfois du cumin, qui fait particulièrement ressortir le goût de la farine de pois chiches.
Liste des ingrédients :
250 g de farine de pois chiche
1L et demi d'eau
20 cl d'huile
1 cuillère à soupe de cumin en poudre
1 pincée de sel
1 demi baguette
harissa
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[@miloudbelhadj9798]

Bonjour,
Merci pour la recette,
J'ai mis moins d'eau et d'huile ,
Parfait 👍

[@lecuisto]

Avec plaisir, merci pour le retour. Bsahtek 👍🏻

[@bethoncourt25]

Merci pour la recette, un voyage culinaire qui nous transporte à Oran

[@lecuisto]

Avec plaisir et merci pour votre commentaire

[@mirabelle8425]

Merci beaucoup pour votre partage j'adore bonne continuation à bientôt j'espère 🙏 je ❤🎉😊

[@lecuisto]

Avec plaisir, merci pour votre encouragement et votre commentaire

[@gourmandle7490]

Merci pour la recette, le classique de la street food algérienne

[@lecuisto]

Avec plaisir, merci pour votre commentaire

[@vedasamsara5678]

PAS d'oeuf, PAS de kiri et PAS de lait dans la VRAIE RECETTE originale.
Pour la texture, il faut chauffer le plat au four à vide 1 min, avant de verser la pâte ;)

[@lecuisto]

Dans ma recette, il n'y a pas d'oeuf, ni de lait, juste un peu de fromage qui est facultatif. Par contre, je ne savais pas pour le plat, je note pour la prochaine fois. Merci pour votre commentaire

[@ninemak25]

Bsahtek, comme au pays merci pour la recette

[@lecuisto]

De rien et merci pour votre commentaire

[@thierrynakache]

Yatik saha ! 🙂

[@lecuisto]

Yslmk, merci pour le commentaire

[@lamrilamss1145]

Franchement merci pour la dégustation...c'etais exceptionnel

[@lecuisto]

Avec plaisir, merci pour le commentaire

[@mohalynx8902]

BEO

[@dekuro_nebulouss5478]

سلام عليكم ha non mon frère la vrai karantika ya 'i fromage ni oeuf ni lait.juste l eau et la farine poichiche et l'huile sel .a la fin qudl c es cui le cumin Harissa

[@lecuisto]

Walaikum Salam, oui dans ma recette, j'ai juste rajouté le fromage qui est facultatif (c'est mon côté algerois lol), sinon dans ma recette, il y a ni lait ni œuf. Merci pour le commentaire

[@CelineAndolini-gh6st]

Évite le fromage où précise que c’est facultatif!

[@lecuisto]

Effectivement, le fromage est facultatif, merci pour votre remarque.

[@mehdifeddal3828]

Le même quant algerie

[@lecuisto]

Merci

[@Ismail-qn1si]

Falafel revisité

[@lecuisto]

Non, c'est pas la même chose