Karantika Street Food Algérienne| Recette Authentique et Crémeuse | Économique avec 2 ingrédients
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- Опубліковано 19 тра 2022
- Appelée Karantika, Garantita ou El Hami, un plat incontournable de la street food algérienne parfumée au cumin.
Elle a un aspect de flan composée de 3 couches; une couche inférieure assez ferme, la seconde est molle et crémeuse et la 3ème une fine croûte/pellicule gratinée.
Se mange idéalement chaud dans du pain avec une bonne dose de cumin et un peu d'harissa.
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Ingrédients :
Ma mesure : un bol
- 1 mesure de farine de pois chiche
- 3 mesures deau tiède (+ vers le chaud)
(CORRECTION: ce n'est pas 3 mesures et Demi mais bien 3 mesures d'eau seulement)
- 1/4 de VERRE d'huile de tournesol
- 1 cuil à café de sel
- 1 oeuf
- Cumin (à mettre après la cuisson)
Conseils et Astuces :
✔️Avant étale ton moule d’huile et met le au four quelques minutes et verse ensuite la préparation.
(Afin de mettre la préparation dans un moule chaud)
✔️ Mon plat fait 21/20cm, prends un moule un peu plus grand c'est mieux 😉
✔️ Le temps de repos est important - 45min minimum à 1h
✔️ Fouetter la préparation (pendant 2 min) après le temps de repos jusqu'à formation d'une mousse à la surface, c'est ce qui va donner une belle et fine croûte lors de la cuisson
✔️ Température du four 200 degrés
✔️ Important de préchauffer le four à haute température, le plat doit vraiment être mit dans un four CHAUD !
✔️ Placer le plat au milieu du four
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Correction : Mettre 3 mesures d'eau tiède seulement (et non 3 mesures et demi)
❤
Salam vraiment j adore mercie❤❤😂😂❤❤
@@MalisaKherbouche-cz2zh avec plaisir ma belle 🥰
La telintica, à Saint Eugène au marché à Oran, je déguste cette tarte au poids chiche. 1960, j'en garde encore le goût . Il nous coupait des parts , avec un coup de sel, elle du journal pour le transport.
Quand on est gamin, le temps n'efface pas ses merveilleux souvenirs.
Ne pas s'attribuer des plats sans connaître l'histoire millénaire de l'Algérie et de ceux qui y on contribué.🇫🇷
Merci pour cette gentille pensée et pour la recette 😌❤️🇩🇿 ça donne trop envie 😋
Merci Ben 🙏
Ah quel plaisir d'entendre mon copain Kabyle, qui a grandi à Alger, me dire "aaah enfin une vraie karentika!"😁
J'ai testé plusieurs recettes et la tienne est parfaite, c'est exactement la texture que je recherchai. Merci bcp !!
Super recette c est du kif mille Merci SUPER Nads trop c est trop bon
Trés bonne recette ! merci beaucoup
J'adore d'ailleurs de suite je vais la préparer merci pour la recette .
Merci pour la recette jv tester dès demain ❤️
Bonjour j’ai essayé ta recette elle est au top 👍 c’est l’une des meilleures recettes de karentita bravo 👏👏👏🇩🇿🇩🇿
Bonjour, waww merci pour ton retour, ça me fait trop plaisir 🥰❤❤❤
Bravo pour cette recette Nad s !! Je l ai essayé et elle est délicieuse, on se regale grave a toi 😊 merci
Merci pour ta recette c'est la première fois que je l'essai avec succès Barack Allah ou fiki pour tes conseils.
Ahh top 👌👌 avec plaisir 😉
Merci pour la recette
La meilleure recette de karantika ever❤
Mercii 😘❤️
J'ai tout les ingrédients go je la prépare pour ce soir 👍 merci pour la recette
Bonjour je suis en train de faire cette recette je reviens vers vous pour le résultat j’ai hâte !!!!
Merci pour la recette😊
Très bonne recette
Meilleure recette, je reviens a chaque fois ❤
Ohh merci 🥰
Bonjour, je peux mettre de l’huile d’olives?.. car je n’ai plus d’huile de tournesols
Coucou.....je ne connaissais pas du tout la compo ..javais déjà entendu parler mais jamais su vraiment de quoi c'était fait ...sobhallah, je suis interrogative ..je pense me la faire cette semaine merciiii pour le partage ❤❤❤
@@fatimaellafatoche Hello tu me diras ske t'en pense 😘
@@bynads avec plaisir 🥰🥰🥰🥰
Merci beaucoup 🙂
Je l'ai essayée, elle est juste excellente, mon mari n'a pas arrêté de me dire kima te3 les professionnels ❤ merci pour la recette.
Bravo à toi une vraie cheffe 👌 Merci pour ton retour ❤
Trop bon en sandwich avec pour ma part accompagné de makouda top
Super
Machallah magnifique karatéka 👍
Je l ai faîte aujourd’hui on c est régalé merci pour ce partage de recette 😘
@@fatihasiyah6691 je l'ai faite aussi aujourd'hui 😋 merci ma belle pour ton gentil message 😘
Salem yalekoum ma sœur j'aime bien le contenu de tes recette et surtout tu explique super bien mashallah 🥰🥰
Slm merci infiniment Nassera 🥰 tu es un amour !
Bientôt je la réalise jai trop hate d’en manger ca fait longtemps 🇩🇿
Tu vas te régaler !! 😍
Recette réussie 👌
Magnifique 😍
Ya3tik saha🤲
Rabbi yehafdek 🥰
Je fait le faire, 👍😁
Super. moi j'ajoute un peu de fromage 🥰🥰
👏👏👏👏et 1et2et3 viva l Algérie🥳🥳🥳🥳
Merci 🥰
Avec plaisir 😘
Merci pour ce délicieux partage!
Avec plaisir Valérie
@@bynads Merci aussi pour nous raconter la provenance de cette recette. Je vais l'essayer en début de semaine. Assalam Alléikoum!
A paris aussi et magnifique hamdoullillah
Je vais tester ta recette, je pense que cette texture va plaire à mon mari. Merci beaucoup
Avec plaisir Amandine, bonne réalisation 😉
Merci pour ce délicieux kaliente nous avons dégusté !
Très ravie 😍
@@bynads pas kaliente
C KARANTIKA déformé pas
Autre(s) nom(s)Karantika, calentica, karantita d'origine Hispano Oranaise.
Le mot provient de l'espagnol calentita (qui signifie « toute chaude »), qui a son origine dans le mot espagnol caliente, qui veut dire « chaud ». La variante oranaise calentica intègre le diminutif ico, ica, qui est plus usuelle à Murcie et en Aragon. Cette variante est si intégrée dans l'arabe parlé en Oranais que l'origine du mot y a été oubliée.
Mercier pour la recette et je voulez savoir la farine de poichiche est crue ou non
Crue
mon enfance oranaise
Merci pour la recette .... 🥰🥰🥰🥰
Avec grand plaisir 😘
@@bynads en plus je trouve personnellement, que par rapport à d'autres, tu expliques super bien.
Je suis pas copine avec les recettes de cuisine, mais la je crois que ça va changer challah et encore merci 😘😘😘😘😘
@@chentoufsoumaya9954 baraka Allah ou fik ❤❤❤
@@bynads 💗💗💓
Merci pour la bonne présentation et bonne explication sans traîner la parole
Bravo et bonne continuation
Merci infiniment 🙏
@@bynads c est réel, ça m arrive de vouloir suive une vidéo mais vu la lenteur et la répétition des choses on s en lasse et on abandonne , oui la présentation compte, encore merci j ai eu le plaisir de vous suivre, je vous souhaite bcp de succès
Danke
Bravo c'est la vraie histoire, je qu'il n'y avait pas l'œuf. Que Pensez Vous ?. Je Suis D'Oran. Belle journée à vous. merci.
Bonjour est ce que je peux remplacer l'huile par l'huile d'olive
Elle ne sera que meilleure
C’est vraiment cool mais juste pour dire ta fait karantika un peut de épais lol et normalement c’est le contraire , رقيقة ça sera mieux en tous les cas merci beaucoup et j’adore c que tu fais je vous remercie ✌️🫶🏼
❤❤❤❤
Merci ! simple et efficace
Avec plaisir Jeanne, c'est exactement ça simple et efficace 👌
Tres bonne aussi pour la libido. Un bon remède aussi pour les dysfonctions érectiles 😂😂. Bravo pour la recette très nutritive. ❤❤❤
Y a pas de viagra dedans....
😂😂😂😅
👍
👍👍👍😘
Karatika de mon enfance sans lait sans oeuf
♥️🇩🇿
Salamahalycom Nad's merci pour le partage 😘 sans gluten c'est mon régime, sa tombe bien. Mais dit moi le gratin est au four mais il y a de l'eau sur les côtés 🥴 c'est pas normal 🤪. Barakalahoufik pour ton retour 😘
Wa Alaykom Salam Fatiha, il a finit de cuir ou pas ?? Si non, laisse le cuire tranquillement jusqu'à que ce soit bien doré sur le dessus, N'ouvre pas ton four les premières minutes de cuisson, ça laisserai échapper la chaleur du four...
J'ai corrigé la recette, tu as bien mis 3 mesures d'eau (et non 3 mesures et demi) ?
Tiens moi au courant du résultat 😉
Salam Nad's 😁 oups j'ai mis 3 et demi d'eau 🥴 mais il etais superbe quand même. Merci pour le partage ma belle. Je vais la refaire inchah'ALLAH 😘😘😘
Qu’est-ce tu appelle trois mesures d’eau? Barrak Allhu Fiki
Bonjour, c'est quoi les mesures du plat ??
Bonjour, c'est 21 sur 20cm mais il est petit. Je vous conseille de prendre un plat plus grand.
La recette détaillée en barre d'infos (la petite flèche à droite du titre)
Ou est ce que vois achetez la farine de pois chiche je trouve jamais :( svp
Vous pouvez la trouver au rayon bio des hypermarchés
Magasin bio ou boutique orientale
Yla pas de lait ?
🇩🇿🇩🇿🇩🇿💯🙏👌
Bonjour, 3 mesures est demi d'eau ça represente combien en cl ou en ml svp. Pour etre sûre de ne pas la rater.
@@bynads
Merci beaucoup Même texture même goût que celle de mon enfance.
Apres l'école il ya 33 ans sur le chemin de la maison J'avais souvent 5 Dinar en poche pour m'acheter un sandwich grantita sur Alger .
Elles se vendaient aussi en tranches carré pour Deux dinar.
Merci pour ta vidéo on s'est régalés.
@@naknak6188 merci pour ton retour, ça fait plaisir 😍
Avec une touche de zit zitoune puis un verre de Hamoud Boualem et le tour est joué
Exactement 👌😉
J'en et manger quand je suis aller en Algérie et il rajoute des oeuf dur dans le pain au moment de manger ses normal ou pas car toi tu en a pas mis
Non avec des œufs dur ça ne me dis absolument rien. Je n'ai d'ailleurs jamais vu ça en Algérie non plus que ce soit à l'ouest ou du côté d'Alger.
certains le font mais ça reste une minorité, je pense que ça vient du fait que beaucoup de vendeurs de karantika vendent aussi des oeufs durs, et que du coup certains mettent les oeufs dans le sandwich pour les manger ensemble. de la meme manière, certains tartinent du fromage dans le pain (genre un triangle de Vache qui rit) , mais c'est des gouts personnels et ne fait pas dutout partie de la recette traditionnelle.
Je viend tt juste d en manger ya 2minute
Juste une remarque.
En général le fer qui se trouve dans les légumes secs est mal absorbé, contrairement au fer qui se trouve dans l’apport carné !
Salamalicoum, 55 mn au four à combien de degré ma belle. 😘😘😘
Slm 200 degrés. Parfois je mets même un peu plus; 210 degrés et je surveille le four (moins de 55min en tt cas). Et un point important, il faut que le four soit bien chaud avant d'enfourner le plat.
Zomboriquement parlant
Tahia Djazaïr 🇩🇿💪💪💪💪 meilleur sandwich au monde karantika 🇩🇿💪
Merci pour la recette mais il vaudrait mieux parler de centilitres ou grammes.... Mesures ou bol, je ne vois pas le volume à mettre
La recette originale se mesure de cette manière, mais ne tkt pas en utilisant toujours la même mesure (le même bol par exemple) tu obtiendras le même résultat 👌
Olala 🤦 tu comprends vite mais il faut t'expliquer longtemps peu cher.
Il n'y a pas d'oeufs dans la garantita, on ne cherche pas à faire une génoise....
tu devait rajuté un vert de lait ce que en fait en algerie ca donne un bon gau
On en trouve aussi au Maroc il s agit a l origine d une recette traditionnelle espagnole d où le nom d ailleurs...
Merci pour le partage 👍👍👍
Avec plaisir 🥰 il s'agit bien d'une recette traditionnelle algérienne, ils ne la font pas en Espagne.
Je suis Marocain et j’ai pas vue ça au Maroc, nous dans les rues c’est grillades, tajines, rfissa, Tanjia, harira, bisara ect..
@@tarikomarseille5780 a oujda on en fait beaucoup
@@tarikomarseille5780 Ce que tu cites à part les grillades n'est pas une cuisine de rue mais de maison ou de restaurant pour touristes
@@bynads si si ils en font c'est une recette espagnole ! tu veux voir les documents authentique :::
Bravo pour la recette.....📣🎉
Juste une remarque....au lieu d'utiliser du plastic film pour couvrir ton recepient....juste couvrir avec une assiette....moins de gaspillage et plus écologique...........🚴🏃🌲🌳🌱🌿🌍☮️☯️ Kiss-club international 😘🌍.............. Kmh 📢🤗😊
C est une recette marocaine ? Ils ont une gastronomie très riche quand même 👍
C'est un plat algérien d'origine espagnole dont l'histoire est connue, pourquoi ramener le maroc la dedans ?
Carantica viens de l'espagnol calinte qui veut dire chaud
Et? Ça n'empêchera pas que c'est Algerien et que ça se trouve uniquement en Algérie 🇩🇿🇩🇿🇩🇿💯 😁.
@@mimi-ic7hu EXACT
C BIEN 1 SPÉCIALITE DE CHEZ NOUS🇩🇿❤️🇩🇿❤️🇩🇿❤️🇩🇿
A Tetouane au nord du Maroc cette ville fait le carentica peut être parce qu'il y a beaucoup d'espagnol là bas, à Oujda aussi dans les années 70 en revenant de l'école j'en achetais c'etait bon, mais c'est vrai qu'à part Oujda et Tetouane le reste du Maroc ne connaît pas...MaşhaAllah pour nos voisins Algériens Allah yahfadhoum merci d'avoir partagé cette recette je vais la faire à mon vieux père qui a vécu dans la ville d'Oran et où il mangeait ce met ça lui rappellera ces bon vieux souvenirs 👍👍👍
@@radiamarisette231 Ça vient des Algériens réfugiés au maroc pendant la colonisation, comme toutes vos pâtisseries
Par contre le coca je suis pas sûr que ça soit bon pour la santé
😅 ça c'est sur !
Aller tchuss ?
Ta retenu que ça de la vidéo ? Lol
@@bynads Non, du tout, j'ai regardé jusqu'au bout et je vais refaire cette recette. Mais j'avoue avoir été surpris... 😁
@@TheSmims mdr 😅
@@bynads J'ai regardé plusieurs vidéos de recettes... la tienne c'est la mieux.
@@bynads Désolé si tu l'as pis mal.
Elle reste liquide en fin de cuisson même en laissant refroidir 😩
Tu as bien mis 3 mesures d'eau et non 3 mesures et Demi ? J'ai corrigé la recette
@@bynadsc’est gentil d’avoir répondu. Oui j’ai bien mis 3 mesures. Je ne comprends pas 😭
Je n aime pas les oeufs
LA KARANTIKA est espagnole
Mdr 😂😂😂😂😂
Et la boisson dégueu'...vient tout déséquilibrer...
street food oranaise pas algérienne
Ah oui c'est vrai que Oran se trouve en Colombie 😏
@@bynads 😅😅
@@sofianekhelil4861 😉 lol
😁@@bynads
Merci pour la recette👌
Avec plaisir