Olleta Alicantina receta La Despensa de Alicante
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- Опубліковано 17 вер 2024
- Guiso de invierno típico de la provincia de Alicante.
La receta de la Olleta alicantina es muy versátil y se hace de muchas formas, como se suele decir cada “maestrillo tiene su librillo”.
Nosotros la hemos cocinado con legumbres y verduras, pero se cocina también con carne, famosa en El Quijote como “olla podrida”, que es la combinación de legumbres con la pata de cerdo, la careta, el tocino y un buen chorizo o morcilla de carne, resultando un plato muy contundente. También se le puede poner un trozo de costilla de cerdo, consiguiéndose otro sabor. Podemos variar las espinacas por bajocas o cardos, según el gusto de cada comensal.
La receta escrita y en formato pdf. la puedes encontrar en nuestra tienda online La Despensa de Alicante. Aquí dejamos el enlace:
Receta escrita y pdf. descargable: bit.ly/2VWLo6F
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Muchas gracias!!!!l tiene qué estar buenísima
Muy bien explicada,riquisimo
Muchas gracias Ana. Seguimos trabajando con más recetas. Saludos.
Muy buena receta. En mi casa de siempre se ha puesto también cardo a trozos, ahora no recuerdo cómo se llama por alicante ese tallo.
Muchas gracias José Antonio por el comentario. Si, también se le suele poner cardos, llamados "pencas". Un saludo.
Igual también se llama cardo y hay gente que le pone.
Penca, es la hoja de la alcachofa
Hola la lora molida se puede encontrar fácilmente en supermercados o es pimentón? las legumbres estaban en remojo o no?y si estaban...cuanto tiempo deben de estar? Gracias.
Hola Golo, la ñora molida se puede encontrar en supermercados, al menos en Alicante y provincia. Si fuera dificultoso encontrarla, puedes sustituirla por pimentón dulce. Las legumbres están en remojo, las pones la noche anterior, unas 12 o 13 horas aproximadamente. Muchas gracias. Espero que disfrutes esta receta. Saludos.
Yo primero pongo a hervir las habichuelas, luego echo garbanzos y cuando llevan un rato echo el sofrito y las verduras con la lenteja, pq si no la verdura se deshace y la habichuela está dura. Por último antes de comer el arroz
Hola Carmen, perfecto también y buenísima, seguro. Gracias por tu aportación. Un saludo.
Hola, he intentado seguir los pasos de elaboración y me he encontrado con que las alubias blancas no se ablanda ni a tiros. Las he tenido 3 horas cociendo y sigue duras. ¿Hay algún truco para que se reblandezcan? ¿O si por el contrario tendré que utilizar las que venden cocidas de bote? Gracias.
Hola Manuel, debes tener todas las alubias a remojo, al menos 12 horas, antes de cocinarlas para que queden blandas. También puedes usar las que venden ya cocidas, esas necesitan muy poco tiempo de cocción. Muchas gracias y un saludo.
Puedes dejarlas a remojo toda la noche con 1cucharada o 2 de bircabonati
Esta comida debe estar muy buena...pero olleta alicantina no es.