OLLETA ALICANTINA // Receta de Legumbres con verduras
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- Опубліковано 18 вер 2024
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¡ Saludos amantes de la gastronomía !
En este vídeo de hoy llevamos una receta típica de #Alicante , la #OlletaAlicantina , llamada así en sus inicios por cocinarla en el recipiente pertinente "olleta" y de Alicante, de la ciudad de donde viene, ¡LA MÍA!
Y la de mucha gente que verá esta receta por supuesto 😍
Al final, este plato no es difícil de hacer, pero si que conlleva una larga cocción, y preparación con anterioridad. Las legumbres tienen que ser remojadas unas 12 horas antes, y las verduras compradas adrede, eso sí, no tienen por que ser las mismas que aquí se describen, al final este plato intenta mostrar la cocina típica de toda la vida, por lo cual las verduras tienen que ser de temporada.
Sin más dilación, os dejo las cantidades que he usado. En total esta receta me ha llevado unas 3 horas de preparación y cocción. las cantidades que aquí aparecen, son para 4 glotones o 6 personas que coman raciones normales 😅
No me lio más, os dejo los ingredientes:
· PARA EL SOFRITO:
- 18 gr Ajo picado
- 80 gr de zanahoria picada
- 300 gr de Cebolla
- 180 gr de Tomate
- 60 gr de AOVE
- 1 gr de Ñora picada
- 0,05 gr de Azafrán (8 ebras)
- 0,5 gr de Pimentón (una puntita)
· LEGUMBRES Y CEREAL USADO
- 250 gr de alubia blanca ( remojar 12 horas antes ) 2:15 cocción
- 80 gr de Lenteja pardina ( remojar 12 horas antes ) 40 minutos de cocción
- 100 gr de garbanzos ( remojar 12 horas antes ) 45 mnts cocción
- 100 gr de Arroz integral ( no remojar ) ( cocinar los 30 minutos finales o si es arroz normal, blanco, los ultimos 10-15 minutos )
· VERDURAS VARIADAS DE TEMPORADA: ( LO QUE TENGAIS)
- 200 gr de calabaza
- 120 gr de Nabo
-230 gr de patata
- 100 gr de Cardo o penca
- 80 gr de Judia verde
- 30 gr de Acelgas
Espero que os ayude la receta a aclarar un poco como hacerla... y de verdad, que esta receta si la seguís paso a paso, os saldrá la mejor olleta del mundo. #POTAJE
Ps. Recordar los tiempos de cocción y meter las legrumbres de menos a más.
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Vaya pinta! 😛😛😛
Grasias !! Ya sabes.. a hacerla en cas ajajajaa
Que buena la olleta
Muchísimas gracias 🙋♂️🙋♂️😊😊
Madre mía !!!🤤🤩
Rico rico ehh!!🤤🤤
Que buen trabajo 👍🏻. Tiene una pinta excelente. Este plato mejor que lo haga Mama que tiene más tiempo que yo 😁😋
Bueno !! Pero este se puede hacer sin problema jajaja poneros mano a mano 🤗🤗🤗🙋♂️🙋♂️ que será divertido
@@MarckBerryYT p
Que plato tan completo y nutritivo !! Tiene una pinta estupenda 👍👍
Muchas gracias ! Ahora solo toca reproducirlo!!
Aunque no esté en Alicante voy a probar a hacerla, que rica 😻
Muchas gracias !! Es un plato que hacía mi abuela ! Espero que te guste !! Y espero ver tus resultados 🙋♂️🙋♂️ hazlo por instagram si quieres!
Y dale con las lentejas. La olleta no lleva lentejas, con lentejas se llama arroz de vigilia o de 3 puñaos. a la olleta si se le puede echar castañas pilongas y peritas de san jose. En la zona de Alcoy (norte de Alicante) le añaden carne.
Por favor colgar cosas que sepáis.
Y no está chapuza de olleta ALICANTINA. ALICANTINA D ... ??? DONDEEEEE????. ESTO ES UN DESPRESTIGIO DE NUESTRA OLLETA ALICANTINA
Por favor . No me lo puedo creer.
Lo de potajes son una cosa
Yyyyy!!!! La olleta ALICANTINA. ES OTRA COSA
Hola buenas Elena ! 🤗 que tal?
Perdóname por el "desastre" de mi Olleta y si te a molestado! Por gracia o por desgracia, hay mil maneras y mil formas de hacer una olleta, algunas más desvirtuada que otras. Intente ceñirme un poco a la historia escrita sobre la olleta, a mis recuerdos de cuando era pequeño y a mis conocimientos adquiridos de cocinero para aplicar las mejores cocciones posibles.
De nuevo, perdón por la molestia y te invito con mucho ahínco a desvelarme tu secreto para hacer la versión que tu crees que es la real de la olleta, porque me has dejado con gran intriga!! Es más, suponiendo que eres de Alicante, te invito a que grabemos la receta juntos ya que dispongo de medios y me has dado una idea para una sección de canal, te agradecería enormemente una respuesta! Y si quieres contestarme por privado, te dejo mi FaceBook
Espero tu respuesta !! m.facebook.com/MARKBERRY7594/ ESCRIBEME POR PRIVADO !
@@MarckBerryYT Hola soy elenin.
Perdona . Acabo de ver tu mensaje.
Me has encantado. Así debe de reaccionar un persona. Con esa humildad
Y saber estar.
Mil graciasssss.
Yo no soy ni me considero la mejor por supuesto.
Pero son muchísimos años de saber hacer. Sobre todo de las personas que me han enseñado a hacer las cosas. COMO SONN!!!!. Y QUE NO INVENTEN. ( CUndo no saben).
Olletas???? Maneras de hacerlas??...
Pues por supuesto muchas.
Pero veo vídeos. Que me la comparsn con un potaje. Y luego le ponen pimentón. Igual soy un poco purista.
Pero sí a todo se le pone lo que se quiera. Malo no va a estar por supuesto. Pero cada comida requiere lo suyo.
Muy agradecida por contactar con migo.'''eres un SEÑOR'"'.
COMO ESTAMOS EN PRIVADO TE Dire.
Mi marido ha estado 40 años de repostero en el Nou Manolín de Alicante. Y Restaurante Piripi de la misma empresa.
Lo que yo pongo en mi canal no son cosas que hiciera el. Don solo mías
A mi manera. Pero secretos y saber hacer.
Se muchiiisimos.
Mi familia ya verán todos buenos y buenas cocineras de ellos aprendí. Aparte de mis investigaciones y querer hacer las cosas """"BIEN""'.
NO INVENTSDAS.
YO TAMBIEN MR INVENTO muchas cosas.
Pero lo tradicional creo que no se puede inventar.
Un saludo. Aquí estoy a su disposición. Para cualquier duda.
Igual tengo que recurrir a ti
Pimiento de la Vera que pintA en la olleta Alicantina.
Y el pimentón nunca lo ha llevado la olleta ALICANTINA. PERDON. DESDE CUANDO LLEVA GARBANZOS LA OLLETA ALicantina.
No me lo lo puedo creer
No es un potaje. .
Un potaje esto no es!!!.
Es olleta ALICANTINA.PRIMERO APRENDE HA HACERLA