Pumpkin Pie Recipe

[단호박파이]
* 재료:
파이지 - 박력분 120g, 차가운 무염버터 110g, 차가운 물 1T,
소금 1g
단호박 필링 - 껍질 벗긴 찐 단호박 200g, 설탕 50g, 달걀 2개, 바닐라익스트랙 1t, 우유 40g, 생크림 40g, 아몬드가루 40g, 녹인 무염버터 40g, 럼주 1t, 계피가루 1t
* 파이지 만들기 - 파트 브리제
1. 볼에 박력분 120g을 체에 쳐서 넣습니다.
2. 차가운 무염버터 110g을 깍둑 썰어 넣고 스크래퍼를 이용해 잘게 자르면서 섞어줍니다.
3. 소금 1g, 차가운 물 1T를 넣고 섞어줍니다.
4. 비닐봉투에 넣고 밀가루의 흰 부분이 없어질 때까지 손바닥으로 눌러줍니다.
5. 버터가 굳을 때까지 20분 정도 냉장 휴식한 후 꺼내서 부드러워질 때까지 손바닥으로 눌러줍니다.
6. 덧가루(강력분)를 뿌리고 밀대를 이용해 0.3cm 정도의 두께로 밀어줍니다.
7. 반죽을 파이팬(지름 21cm)에 올리고 파이지 바닥부분의 가장자리를 눌러줍니다.
8. 밀대로 윗부분을 정리하고 포크로 파이지 바닥을 찍어줍니다. 파이지 안에 유산지를 깔고 누름돌을 올립니다.
9. 190도로 예열한 오븐에서 20분 구운 후 누름돌을 빼고 10분 더 굽습니다.
*단호박 필링 만들기
1. 단호박은 깨끗하게 씻은 후 반을 잘라 씨를 제거하고 4등분으로 자릅니다.
2. 접시에 담고 랩을 씌워 구멍을 낸 후 전자레인지에 10분간 찝니다(단호박의 양에 따라 찌는 시간은 달라집니다).
3. 볼에 껍질을 제거한 단호박 200g을 담습니다.
4. 단호박을 포크로 으깨고 설탕 50g을 넣고 섞어줍니다.
5. 달걀 2개를 하나씩 넣고 섞어줍니다.
6. 바닐라익스트랙 1t, 우유 40g, 생크림 40g을 넣고 섞어줍니다.
7. 아몬드가루 40g을 넣고 섞어줍니다.
8. 녹인 무염버터 40g을 넣고 섞은 후 럼주 1t, 계피가루 1t를 넣고 섞어줍니다.
9. 구워낸 파이지 안에 필링을 채워넣고 180도로 예열한 오븐에서 30분간 굽습니다(오븐에 따라 굽는 시간과 온도는 달라집니다).
10. 틀채로 식힌 후 식으면 틀을 분리합니다.
11. 식은 파이 위에 살구잼을 바릅니다(찐 단호박을 올리는 것은 생략가능).
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