냉동 막창으로 만드는 최고의 야식 "도테니" 【どて煮 | Doteni】
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- Опубліковано 11 лис 2024
- #나고야 #곱창된장조림
일본 아이치현의 된장 핫초미소(八丁味噌)는 오래 끓이거나 졸이는 음식에 잘 어울려요. 다른 지역에선 소 힘줄(스지)나 곱창 등을 간장에 졸여 먹지만, 아이치현의 중심 나고야는 핫초미소에 졸여 먹는 '도테니'가 발달했습니다.
곱창 대신 쉽게 구할 수 있는 '냉동 막창'을 사용해봤어요. 마트에서 7~9천 원에 파는 초벌된 냉동 막창을 구매하면 되는데요. 조림은 누린내가 국물로 스며들기 때문에 번거롭더라도 영상 내 과정을 통해 누린내만 살짝 잡아주면 최고의 맥주 안주가 탄생한답니다.
영상을 보셨다면 저녁에 시원한 맥주나 하이보루 한잔 말아 보셔용 L(・o・)」
주 재료 (2인분)
돼지곱창 200~300g (or 냉동막창)
무 250g (약 5cm)
당근 1/2개
곤약 150g
대파 1/2뿌리
생강 한 조각
물 500mL
설탕 2큰술
청주 3큰술
혼다시 1작은술
핫초미소 2큰술
간장 1큰술
조리법
1. 무, 당근, 곤약 먹기 좋은 크기로 썰기
2. 대파 흰 부분 다지고, 생강 편으로 썰기
3. 곤약 2분 정도 삶기
4. 센 불에서 막창 3분 간 삶은 뒤 헹구기
5. 생강, 대파 파란 부분 넣고, 약불에서 10분간 삶은 뒤 헹구기
6. 막창, 무, 당근, 곤약, 물, 설탕, 청주, 혼다시 넣고 약불에서 10분간 삶기
7. 불 끄고 핫초미소, 간장 넣기
8. 중불에서 20분 정도 졸이기
9. 대파 흰 부분을 위에 뿌려 장식하기
오 지난번에 요청드린 레시피 동영상 이네요!
정말 감사합니다~
가쿠 하이볼과 도테니 황금조합 이네요.
주말에 한번 만들어 봐야 겠습니다 ^^
마장동까지 가서 곱창을 사기가 어려워가지고... 마트에서 파는 7,700원짜리 초벌된 냉동 막창(양념 버리고)으로 해봤어여 ㅎㅎ!!
기본적인 레시피는 스지(힘줄) 도테니랑 같아요!!
막창이라니 스지랑 섴ㄱ어서 해먹어볼게용
지나가다가 우연히 보게되었는데, 레시피가 좋네요. 구독하고 갈게요.
혹시 핫초미소로 맛을낸 오뎅 레시피도 알려주실수 있을까요?
나고야, 게로 여행 갔을 때 먹었던 오뎅이 아직도 기억속에 맴도네요.
사실 핫초미소로 여러 레시피를 준비했다가 드랍한 이유가 꺼려하시는 분들이 많아서 ㅠㅠ 저도 나고야의 미소오뎅 정말 좋아합니다!! 리스트에 올려두고 준비해볼게요!!