全麦面包吐司，100%全麦面粉，比白面包还松软的做法，凉了也不发硬，健康减脂的全麦面包 ▏ 全麦吐司 100% Whole Wheat Bread / Toast ▏佳宝妈美食
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- Опубліковано 10 кві 2021
- Whole Wheat Bread / Toast 100% Whole Wheat Very soft & Fluffy 100%全麦面包 / 全麦吐司 ，简单易做，非常松软湿润不发干，凉了也不硬。
Lukewarm (36/37℃) milk 250 ml +- 温牛奶(36/37℃) 250毫升
Instant yeast 4 g 1 tsp 酵母4克
whole wheat flour 350 g 2 cup + 2 tbsp 全麦面粉350克
Dark brown sugar 20 g 2 tbsp 红糖20克
salt 3 g 1/2 tsp 盐3克
unsalted butter 20 g 2 tbsp 无盐黄油20克
pan size 14㎝×23㎝ 土司盒尺寸 14㎝×23㎝
Bake in preheated oven at 180℃/356℉ for 28 minutes
放进预热好的烤箱180℃/356℉ 烤28分钟
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#佳宝妈美食#Gabaomomcuisine#佳寶媽美食 - Навчання та стиль
又一个健康美味两兼顾的好方子！说实在的，我一向是1/3 的全麦，不敢尝试100%的全麦。多亏佳宝妈大胆突破，达到完美的效果。以后就没有顾忌啦！
很喜歡您的食譜教學，容易又好吃
同喜欢全麦面包🍞🍞🍞🍞🥐🍯🥖健康，口感丰富！
很高兴分享这个配方给大家。谢谢你的支持和鼓励哦~
後段的折疊方法好有用，成功了。謝謝你啊！
不客氣哦~看到你成功了我非常高興啊！
真棒健康全麥麵包、謝謝
請問老師您的麥粉protein 多少? 可以做成小餐包嗎? 時間是不是較短。450克適合這個食譜分量嗎?
👍😍💗🙏越来越喜欢你的分享! 谢谢啦!❤
❤不客氣哦~ 我會分享更多的美食視頻。謝謝你的留言❤
谢谢佳宝妈妈的分享
不客气哦~~谢谢！
謝謝佳寶媽媽，方法真的超適用，我終於成功做出麵包，也使用佳寶媽媽提供隔夜發酵方式，兩種結合後讓我在能做麵包時間從容完成，麵包濕潤好吃，隔天再吃也一樣美味！👍👍👍👍
開心~~為你高興！
您好，我做了这个面包非常好吃，如果我想同时烤两份这个面包，烤的时间是不是还是25分钟？还是170度？请回复，谢谢。
还没做过百分之百全麦的，学习了，准备试一试，用红枣代替红糖。
Loaf no.4 another success!!! Love your recipe so much❤❤❤😘
So good!❤❤❤😘Thanks for your support❤❤❤😘
Very good i love it thank you for your sharing.
I'm glad you love it~Thank you so much!
Thank you very much. From Thailand
Welcome! Thank you too!❤️❤️❤️❤️❤️❤️🥰🥰🥰🥰🥰🥰
感谢佳宝妈的分享。如果您有空气炸锅的话，能出一期用空气炸锅做全麦面包的视频就好了。^_^
请问放果仁和其它杂粮一起搅拌做可以吗？
謝謝佳寶媽媽分享直接法100％全麥吐司食譜。一般不是湯種／燙種就是液種，沒想到用直接法也能做出如此柔軟的全麥吐司。請問，如果用12兩土司模，配方中材料比例如何換算？感恩您。
可以用全麥麵粉250克，牛奶用150-160毫升，其他食材用量可以不變~~試一試吧~~
太謝謝您了！祝您順心如意。
I like yr bread recipe thank u❤
You are welcome! ❤
佳宝妈妈你好，我做出来的面包内部很扎实，完全不松软拉丝。请问是因为液体不够吗?我用的牛奶还额外增加了20ml。另外，我来自新加坡，室温大概30-32度，已经减少了发酵的时间，感觉面团发酵的不是很好，也可能是这个原因导致成品不够松软吧？
估计是发酵的问题
Looked so fluffy n yummy. May I know how long we need to knead it? May I use vegetable oil instead of butter?
knead about 4 minutes after add butter or vegetable oil into the dough and let them mix well. You can use vegetable oil 20-30 ml instead of butter 20 g.Thanks.
Thank you very much for your reply. Appreciate it.
佳宝妈，请问一般都说只用纯全麥粉做的麵包会很硬粗燥，希望指点教導 ，謝謝
我用的加拿大产的全麦面粉，烤好的面包很松软不粗糙哦~
可以做一个金瓜面包嗎?
Wow beautiful
Thank you so much
佳寶媽媽：喜歡你的作品，也喜歡聽你柔和的聲音講述，如果在影片開始，把所有需要的材料都先放上去讓我們好準備，是不是有可能？
好，我好像有的在後邊一點加的~有時做著視頻就忘記了^_^，我一般都會在描述欄裡面有詳細的食材配方~~
Hi! This looks healthy and delicious. 1 question - Do we have to knead the dough and do the window pane test?
Yes it does. You don't not have to knead the dough and don't do the window pane test~~Thanks.
Thank you!
太好啦！哪天一定来做这一款
好的！
媽媽這個做出來會的口感像饅頭
请问你的玻璃盆是什么牌子？能夠進考箱非常好。你做的麵包非常棒，簡單容易明白。👍👍👍
謝謝你！我用的 Anchor， 耐高溫玻璃烤盤
謝谢
請問一下~我能否用麥典就是麵包專用粉製作呢？
可以的
请问全部材料揉好可以直接放冰箱隔夜吗第二天再拿出来揉面排气那些？
如果冰箱不是很冰，面团直接放入冰箱冷藏，第二天可以发酵好的话，就可以。如果没有发酵好，就要接着室温下发酵到双倍大就可以进行下一步操作，没问题的哦~
第一次做就成功了，吐司超软，麦香奶香十足～这个方子太棒了👏
你好，谢谢你的留言！
早安！請問老師我的酵母粉沒過期可是沒發餒？是否牛奶不夠熱？酵母坊間很多種、可請教您使用品牌？謝謝您！💕
牛奶在35-40攝氏度之間發酵的好，不可以太熱哦，太熱會把酵母菌殺死的哦。我用的安琪酵母。
謝謝佳寶媽、您的聲音也好聽極了！💕
不客氣哦~
請問老師可以用麵包機製作嗎？謝謝您！
我一定要試試你的方法我目前做出來的隔天就硬了謝謝你
佳宝妈，请问你用的是什么牌子的全麦面粉？可以拍给我看吗？谢谢。
加拿大产的牌子，英文就是： no name
您好，如果我想做500g 的全麦面粉，其他的是才是多少呀？可以放些核桃，葡萄干吗？
按比例添加就可以了，可以在整型的时候放些核桃，葡萄干~~
我跟著做出來但沒你那麽鬆軟，請問是否搓面團搓的時間不够？約搓多久呢？謝謝！
可能你用的面粉吸水性更强吧，需要再多加一点湿性材料，揉不需要久，3分钟就可以了
@@gabaomomcuisine 明白了，我用的是日本面粉下次再試，謝謝指導！
感谢佳宝妈用心指导。请问做好的全麦面包可以耐几天呢？
面包凉了以后，放入塑料保鲜袋里面室温保存2-3天很软，或冷冻保存1个月，吃前自然解冻就好
@@gabaomomcuisine 好的谢谢您！
请问你有两个食谱 一个有放鸡蛋 一个没有？请问哪个比较柔软？好吃
主要看用的液体的量，柔软度和鸡蛋的关系不大
請問你之前發的影片 隔夜冷藏發酵麵糰都很濕黏 這個配方這樣做可以嗎 水份夠嗎 謝謝
可以，水分看你的麵粉吸水性可以調整增減~
@@gabaomomcuisine 謝謝你
你好，我的烤模是14*22.5*4.5公分，此模具可以用嗎？或者吐司模450克的模具可以用？
可以用，只是往上鼓得高一些而已🤝🤝🤝
@@gabaomomcuisine 好，我試試看，謝謝妳！
今天做了这个面包，但我的好象发得不夠。不像你的那么高和软。不知那𥚃做了呢？請指教。謝謝🙏
二次发酵也非常关键。
老师 请问如果要做咖啡全麦面包，我应该如何加咖啡粉进去?
我发过咖啡面包的视频，可以借鉴一下哦~和用白面的做法一样~
@@gabaomomcuisine 好 谢谢老师
佳寶媽你好酵母放太多是不是味道很濃很嗆鼻，請問需不需要放 鹼，謝謝您
你好，不知你用什麼牌子的酵母喔？通常100克麵粉加1克乾酵母或天氣熱的時候，500克麵粉用3克乾酵母，不濃不嗆鼻。
我第一次看到，请问一般用的玻璃碗可以做烤盘吗？谢谢
这是耐高温玻璃烤盘，超市有卖的~
@@gabaomomcuisine 好的，谢谢你佳宝妈妈。
🙏
謝謝妳 ！
請問改用燕麥奶 和 用椰糖 可以嗎？
可以的喔
如果不用酵母粉做，用老酵母做就更好了
佳宝媽媽老師，真感謝您無私的分享教導。非常喜歡您的麵包。我照这配方跟方法做了。成品外形跟您一樣，涼透後切開，一半的吐司裏面很漂亮。可是另一半卻有一個半月形的洞，從左到右边。好像咀巴在笑😃。请問為什么？我已经很努排氣了。很多時我做吐司都這樣。做麵包就無这問题。
應該是麵包整型的時候，卷的鬆緊度不夠，造成裡面有空隙造成的，不影響麵包的鬆軟度~
@@gabaomomcuisine 意思是我捲得不夠緊，对嗎？謝謝您的回答。下次我会再努力。
請問佳寶媽媽可以用麵包機製作嗎？謝謝您！
可以的~
@@gabaomomcuisine 再請問用麵包機做的話、牛奶需要溫一下嗎？還是直接從冰箱拿出跟所有材料混入即可！謝謝又麻煩您了！💕
Subscribed and thank you so much for these great recipes.
One question, can I use margarine instead of butter in all you bread recipes? Thank you!
Sure if you want ~~
@@gabaomomcuisine Thank you!
Hi, I have a question please!
The Whole Wheat flour: is it whole wheat plain flour or whole wheat bread flour? We have two types of whole wheat flour. Or may be you can tell me please what percentage of protein in your whole wheat four. Thank you!
Hi I usually use Canadian whole wheat flour which contains 13.33% of protein and the brand is "no name". Thank you!~
@@gabaomomcuisine thank you
請問可以不加糖嗎? 我要做無糖的
可以不加哦~
👍👍👍😍😍😍
請問酵母粉能用泡打粉代替嗎?比例為何?
做麵包通常用酵母發酵麵團，如果只是蓬鬆並不在意麵包的筋性，可以用泡打粉加一點小蘇打粉。250克麵粉，泡打粉8克，小蘇打2克，冷水190克左右
这个配方做出来的面包可以用蒸的方法去蒸吗？
可以蒸~~请参考我的蒸面包视频
ua-cam.com/video/-gDDM1vcvvU/v-deo.html
@@gabaomomcuisine 谢谢你的回复👍
佳寶媽媽為什麼我照妳的比例做為什麼剛開始時沒有像妳的手那不黏手呢？
應該是麵粉吸水性不同，如果粘手，就在手上抹點油把麵團整理成型就可以了，不要加太多麵粉，否則麵包發硬不好吃
@@gabaomomcuisine 我知道了謝謝，還有我在烤盒有抹油，是沙拉油為什麼還會黏.不像你烤好一拿就出來.我就是拿不出來對不起麻煩你了🙏
下次抹黃油試一試，應該不會粘了~~
@@gabaomomcuisine 謝謝妳
佳宝妈请问为什么我在第二次发酵时 我的面团会裂开？
应该是空气太干燥了，你用保鲜膜盖上发酵吧，保湿~
@@gabaomomcuisine谢谢宝妈
配方中的奶油，可以不加嗎？
换成炒菜油也是可以的或不加也行，但稍微会影响一点点里面的湿润度
请问佳宝妈，芝麻要炒过吗?
生芝麻就可以，后面还有烤箱烤呢~~
請問不加紅糖可以嗎？
如果不想吃甜的，可以不加哦，谢谢！
I tried but it's became very sticky could not roll the dough
佳宝媽，你好，请问我没有麦面粉，用燕麦片搅幼加普通面粉混合可以吗？
这两种加起来更适合做体积小的马芬蛋糕，面包我还没这样做过。
@@gabaomomcuisine 好的，谢谢你🙏，因为我家附近的超市。没有全麦面粉，
直接用面包机做可以吗
可以🌹🌹🌹❤❤❤
100% wholemeal bread flour 嗎？
是的
可以不要加红糖及白糖吗？
可以加白糖
@@gabaomomcuisine 谢谢
請問糖跟奶油能多放嗎？
能多放哦
@@gabaomomcuisine 謝謝🙏
💜🙏🏻
250克的配方没有吗
250克全麦面粉，加温牛奶150-170毫升，酵母减一克，糖可以减一点或不减，其他食材不变，祝你成功哦~
您好！我想請問全用水手牌的全粒粉可以做嗎？
我沒有用過這種麵粉呢~~
@@gabaomomcuisine 好的 謝謝您的答覆😊
❤❤❤❤❤❤💯👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
请问可以冷藏发酵吗？
当然可以了，可以看我发的牛奶葡萄干面包，里面有讲冷藏发酵过夜~
请问牛奶改成豆奶会有一样的效果吗？
可以的，一樣的效果
如果豆浆里有糖，还会甜一些
请问可以用面包机吗？
可以~~
谢谢你的分享。请问如果用水代替鲜奶，会有一样的效果吗？
松软度是一样的，就是缺少奶香哦~可以多加10毫升的橄榄油或其他食用油。
@@gabaomomcuisine Thank you :)
为什么面包烘烤后会倒塌陷？
谢谢指导！
可能二次发酵的时间过久，里面的组织太过蓬松柔软，以至于烤好的面包的内部的组织软硬度支撑不住外皮的重量，造成塌陷，你观察一下~一般不塌陷的哦~
@@gabaomomcuisine 呵！是的，二次发酵超过3，4小时之多，太長了呵，谢谢佳宝妈妈的指点，以后会多加留意！谢谢🤭🥰
請問紅糖可以換成白糖嗎？
加紅糖和白糖都可以，看你個人喜好喔~ 我覺得加紅糖吃起來口感會更豐富些。
没有加蛋？
加不加蛋都可以
請問加蛋要減奶的份量嗎？
我也想知道，請告知。謝謝！
很想做你這欸麵包，可以解答我的問題嗎？加入一隻雞蛋要不要減少牛奶的份量啊？
一個雞蛋一般在55-65克之間，一個蛋皮一般重6-6.5克， 加入一個雞蛋，可以減少牛奶的用量約30-35毫升
如果是牛奶换水分量一样吗
相同毫升的牛奶比水稠，所以用水來代替牛奶的時候，比如200毫升牛奶就可以用185毫升水，220毫升牛奶可以用200毫升水來代替。
@@gabaomomcuisine好的谢谢你
請問不加糖可以嗎，這樣不是更健康
可以不加糖
@@gabaomomcuisine 謝謝
請問怎么我的不会发涨呢？看影片感觉我的真的就是100%全麦粉 全褐色没白粉的😭
我用的100%全麦面粉哦~~你用的酵母只要没有过期失效，用这个配方发酵面团是没有问题的呢~
❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️🇧🇷
请问老师，这个配方可以放冰箱冷藏发酵吗？
可以的，可以参照我之前发的冷藏发酵的牛奶提子面包做法，很不错😊
可以参考我的这个视频：ua-cam.com/video/uddWIf9OEIs/v-deo.html
老师，谢谢你👌我会试做一次看希望会成功
想问可以用面包机做吗😊
可以的
@@gabaomomcuisine 是500g吗 还是750g呢
這裡面可以放碎核桃仁，很香，我放了40g
做两个烤出来都是不松软。放弃了，以后还是继续做半全麦面包吧。100%的跟了几个不同配方，都没成功过。。。
面包不松软，一般多加水量或牛奶量，面团要粘手~ 二是，烤箱的温度要合适，烤的时间正合适~~面包就会松软~~
喜歡全麥包點，希望多分享
不客氣哦~100%全麥麵包，非常鬆軟，好吃又健康~