ГОРЧИЦА вкусная и ядреная Русская горчица 3 рецепта горчицы
Вставка
- Опубліковано 24 лис 2021
- Соусы по Доброславски • Соусы по доброславски
Сегодня готовим вкусную и ядреную русскую горчицу
Вариант 1
Горчица 30 грамм
Вода 60 грамм
соль 3 грамма
сахар 12 грамм
уксус винный 6 грамм
Вариант 2
Горчица 30 грамм
маринад 70 грамм
сахар 10 грамм
масло горчичное 10 грамм
Вариант 3
Горчица 30 грамм
Вода 60 грамм
соль 3 грамма
масло горчичное 10 грамм
уксус винный 10 грамм
мёд 25 грамм
Сотрудничество dobroslav13@yandex.ru
Наши странички в соцсетях
Instagram dobroslav13
Instagram lavkadobroslava
ВКонтакте lavkadobroslava
ВКонтакте dobroslav13
Facebook / dobroslav13
UA-cam / dobroslav13
ЯндексДзен zen.yandex.ru/id/5c8f496a78fa...
Ваш кулинарный друг, #Доброслав13 #горчица
Сегодня будем готовить горчицу, да не просто русскую горчицу ядреную да вкусную , а три разных варианта самой вкусной и матерой горчицы. Любите ли вы горчицу так как люблю её я? Как по мне это один из лучших аккомпанементов к куче блюд . Горчица домашняя русская ядреная, острая да матерая это вам не дижонская до немецкая горчица, которую можно есть ложками, русская домашняя горчица слезу вышибает , да на пот пробивает, острая и вкусная домашняя горчица это прекрасно!
Вариант 1
Горчица 30 грамм
Вода 60 грамм
соль 3 грамма
сахар 12 грамм
уксус винный 6 грамм
Вариант 2
Горчица 30 грамм
маринад 70 грамм
сахар 10 грамм
масло горчичное 10 грамм
Вариант 3
Горчица 30 грамм
Вода 60 грамм
соль 3 грамма
масло горчичное 10 грамм
уксус винный 10 грамм
мёд 25 грамм
У меня тёща горчицу делает - аж слёзы из глаз выбивает! То ли жизнь такая, то ли так зятя любит!))
вишь как ради зятя старается, такую горчицу для тебя делает
@@dobroslav13 да знаю. Зять-то любимый))
Большое спасибо за горчицу 😍👍👍😭
Мать моя была химиком и по этой причине готовила вкусно потому что осознавала все химико-физические превращения продуктов в еду.
Мать брала большую тарелку для первого, насыпала горчицы и заливала её крутым кипятком, не перемешивала, а вода покрывала ровно распределенный порошок на палец и отставляла на подоконнике на день, потом сливала воду и пробовала на ядреность, свежий порошок иногда приходилось заливать второй раз и опять крутым кипятком. Даше все как обычно, все как у тебя.
Несколько интересных фактов о горчице:
1. В арабской пищевой культуре не едят горчицу как соус, кажется нет религиозного запрета, она просто отсутствует как продукт, за её свойства она получила название - Сатанинское зерно, а если правильно, то - семя.
2. Когда мы едим горчицу, то ощущаем её вкуса, вкус дают другие компоненты, а саму горчицу мы чувствуем небом и носоглоткой, именно по этой причине она шибает в нос и у нас текут слезы.
.
Безусловно горчица и хрен в России это не соус - это гастрономический аттракцион сродни кулачным боям или нашей бани. Попробуй перед тем как положить в тарелку все компоненты окрошки намазать своей адской горчицей дно тарелки, у нас этот аттракцион в семье называли "двойное дно" или "окрошка с секретом", в любо случае это было минирование.
Жаль что не могу поставить лайк или ответить на комментарии. Отличный ролик.
приветствую. как всегда интересно!
как буду делать окрошку попробую ее заминировать :))))))))
Priwet !!! Laik !!! Klass !!!
привет. а у вас там горчица как у французов сладкая?
Класс! Спасибо!
Во благо
Классные рецепты
🙏✋
Добрый день Костя! Вы мне сейчас напомнили с горчицей что пора нам варить холодец. Интересные рецепты. Спасибо большое.
холодец это хорошо :) тоже давно не варил
вы из свинины или говядинки предпочитаете?
@@dobroslav13 Добрый день Костя! Варим их свиной ножки передней и окорочка куриные. Раньше петушка добавляли. Но сейчас трудно на рынке купить. А что бы не добавлять желатин добавляю несколько ратычек свиных или куриные лапки.
ратычек - это что такое? ни разу такого слова не слышал
@@dobroslav13 Добрый вечер Костя! Так у нас называют нижнюю часть ноги где копытце. От копыта до первого сустава.
о как интересно, буду знать
Я за 2 вариант, он мне прям по душе!!!
и это прекрасно :)
Здравствуй Константин! Пока смотрел, чуть слюной не подавился😉 Я на рассоле огуречном делаю и ещё перца чёрного молотого добавляю, ставлю в тепло на часов 12. Только как ты, не рискую потом так нос к баночке)) там даже глаза беречь приходится)) Благодарю за интересные рецепты.
Успехов и всех благ!
привет!
я опытный :) с детства из банки нюхаю :)
Я пробовал только магазинную теперь прийдется сделать домашнюю🤗
ну ты и лентяй :))) делать 5 минут. себестоимость копейки, а он магазинную покупает :)
Доброго времени суток, для совсем ленивых: беру порошок горчицы и смешиваю с помидорным рассолом (помидоры я люблю, поэтому проблем с этим добром нет), банку закрываю и на батарею на сутки, через сутки " Бон Аппети" :) только аккуратно, даже нюхаем аккуратно ;)
Доброго вечера кулинар Доброслав .
Горчица конечно неплохая , да и Праздники уже близко , як Вы говорите ☝.
И буженина , должная быть .
Правильно сказали ☝.
Только , ждём Мы да надеемся на обзор и дегустацию Ваших заготовок ( мясное и рыбное ), как раз до праздников ....... И люди прийдут тогда , должны .
Гарного вечера . Доброслав .
Хай Вас радуют Ваши чудесные заготовки .
Вечер добрый.
@@dobroslav13
Да, хай Вам будет добрый 😁!
А мы всегда делаем помесь ваших рецептов два и три: на огуречном маринаде с добавлением мёда и обязательное настаивание в тепле (на батарее отопления), без настаивания в тепле нормальной ядрёности не получить)
вот да, это уже четвертый вариант будет :)
а еще капустный рассол интересно получается, и позже покажу с яблоком вариант :)
Как всегда лайк ) Я в сувиде сутки запаривал, на 42 градусах, при такой температуре (40-45 градусов) наиболее эффективно происходит реакция и горчица получается ядрёнее
вот в технике су вид парить не пробовал, надо при случае проэксперементировать, там наверное вообще термоядерная выходит :)
Доброе утро Константин!!! Отличные рецепты!!! Попробуйте еще добавить туда зерна горчицы, может Вам понравится.
Спасибо за совет. Мне в острых вариантах зерно цельное не нравится, а вот в европейских не особо острых хорошо идет
СПАСИБО за рецепты горчицы, но от дижонской не надо отказываться. Ждём рецепт приготовления именно её.
С меня лайк
благодарствую (снял картуз и поклонился)
Сделал как ранее писал комент. из зёрен с горчичным маслом:
40 гр. зерен измельчил кофемолкой,
60 мл. закипевшего рассола квашенных огурцов,
сахар 2 ч.л.,
ночь на батарее.
1,5 ч.л. горчичного масла,
отдых в холодильнике сутки.
Итог: достойный насыщенный вкус.
Будь здоров Константин! (Старый Дед)
✋👍
Здравствуйте.вот это точно ролик в золотую коллекцию. Наша русская классика. Но беда в том, что в моем детстве это лет 30 назад видел, как бабушка делала из порошка. И конечно про второй и третий вариант не знал как и что. Очень полезный ролик
а вариантов этих на самом деле куда как больше чем три показанных :)
@@dobroslav13 Константин, Вы знаете, французская горчица меня не впечатлила. Сладко, ждёшь другого, а вот немецкая наоборот удивила, ее подают с сосисками.не столько острая, сколько ароматная, пряная. Нашу любим, как Вы сказали за остроту, чтобы на слезу пробила, а немецкая понравилась своим
2 и3 вариант не пробовал, надо будет сделать, тоже люблю сам горчицу делать, но когда лень, то покупаю ядерную, люблю с борщом и холодцом! С медом интересно попробовать!
лень раньше нас родилась :)))
сам иногда магазинной грешу :)))
@@dobroslav13 Это точно, хотя сделать не так уж и сложно и долго. Жду выпуск про французскую - пижонскую, как я ее называю, тоже нравится, просто на бутер или сладкую булочку!
и сладкую как у немцев на хот дог какой нибудь
Я тоже всегда добавляю в горчицу мед и от его сорта меняется вкус горчицы.
Приветствую! и мед и рассол очень на вкус влияют, можно с этим параметром сильно варьировать результат
Константин, поздравляю с началом партнёрства с форком
благодарю.
но партнерство это прям как то громко сказано :)
@@dobroslav13 они это именно так называют. Теперь хоть отличный обзор на новый автоклав будет)!
ну точнее на ЭБУ :)
@@dobroslav13 ЭБУ само по себе скорее не так интересно. А вот новая модель уже совсем другое дело. Но это форком...
так все отличие новой модели от старой это новые программы эбу
Думал одним из вариантов будет горчица с хреном. Дело вкуса, но мне более по органолептике. Да, многие скажут либо то либо другое, все мы разные в своих предпочтениях..
привет, а это как раз тема для другого ролика, соусы на основе горчицы и горчица с прибамбахами :)
🙏👍🔥
В своё время Саня Рыбак на своём канале выложил рецепт необычной горчицы с большим количеством сахара, я попробовал, и она мне очень зашла! Правда, у него весь рецепт в ложках, я перевёл в граммы, и вот делюсь : Горчица-60г Сахар-90 г Соль 5 г Вода-80 мл Уксус 6%-15 г Масло раст.-30 г Всё,кроме уксуса и масла,залить кипятком,перемешать,дать остыть , добавить масло и уксус,поставить на созревание в холод на 3-4 дня ! 👍
привет! да сладость и сахар в горчице нужны и делают её еще лучше!
записал в копилку твой вариант
У меня жена только такую и употребляет, хоть и острая)
вай молодец :)
Таки, ведь, пошла готовить!
Ох, прямо, как говорится, в кассу. В магазине хорошую горчичку не найдешь - либо с хреном, либо дижонская либо "каждый день". Теперь буду со своей горчичкой!
Давно пора самому делать
@@dobroslav13 да вот как-то голова в эту сторону не думала))) Сподвиг меня
👍👍👍
Делаю только на капустном(от квашеной) рассоле! Вкуснее не встречал!
на рассоле капустном это бомба! во вторую часть горчиц
@@dobroslav13 это точно. Я ее обычно на ночь на батарею пристраиваю,укутав в теплую тряпицу. Утром нюхать из банки опасно-можно обжечь слизистую...
ну да, нюхать из банки то еще развлечение :)))) иностранцам не понять
@@dobroslav13 так они и вкус ее не понимают. Как и нашу хреновину,которую мы ложками готовы есть.
ну так и мы далеко не всю их еду понимаем :)
Спасибо за труды. Ну с первой всё понятно, а вот вторые два варианта обязательно сегодня сделаю. Купил горчичное масло не рафинированное. Попробую. Вопрос. Почему одну запариваете, а другую в холодильник? И второй. А будет горчица с яблоком? И да. Я тоже люблю нюхать горчицу из банки. 😂😂😂😂чтоб аж до пола пробирало. Спасибо Константин.
привет! Да будет с яблоком, по хорошему антоновка нужна, а она мне никак не попадется в продаже
Услышал. А два варианта сегодня попробую.
расскажи потом - интересно как тебе по вкусу будет
Самая вкусная горчица получается на рассоле, огуречном или помидорном. То есть всего 2 компонента: горчичный порошок и теплый рассол. А еще отличная горчица (мне даже больше нравится) получается из молотой горчицы, а не из горчичного порошка ( горчичный порошок это жмых горчицы, который получается после отжима масла из зерен горчицы. В нем нет горчичного масла).
рассол - наверное все таки маринад? там уже и пряности и соль и сахар есть же изначально
вот момент с помолом в ролике я как то упустил, я давно уже сам зерна измельчаю. как и все остальные пряности , а вы верно подметили этот момент, но горчичное масло я все одно люблю дополнительно вносить
@@dobroslav13 Рассол с консервированных помидор/огурцов.
ну в моем понимании рассол - это продукт при квашенья капусты, бочковых огурцов и помидор
маринад - это когда консервируем под крышкой герметичной огурцы-помидоры - вода, специи, пряности, уксус...
ну это у меня такая градация
@@dobroslav13 Дадададада! Конечно, маринад.
Добрый день,
Маринад надо подогревать?
Да, что вода, что маринад температурой 60-70 градусов
люблю сначала горчичку понюхать.потом разочек откусишь и слезки из глаз,значит горчица норм.эх,Костя,холодец в холодильнике,а горчички нет.
надо срочно исправляться, дел то на 5 минут
Всегда делаем горчицу на рассол, но дополнительно сахар не добавляем, т.к при засолке овощей сахара ложу больше, чем соли.
тут уж от сладости рассола многое зависит. я больше с кислинкой рассолы делаю, не очень сладкие
Доброго времени суток! Как долго такая горчица может храниться? Ну чтобы сразу побольше сделать)))
а я даже и не замерял, пару недель в холодильнике стоит максимум (обычно съедается раньше) тут дел на 3 минуты, поэтому я запасы не делаю горчицы
Ну значит две недели протянет)
легко
Следующий ролик про хрен будет? Второй вариант горчицы готовлю. А, вот масло "сбивает"( сглаживает) ядреность горчицы, но тоже приемлемо.
вот сглаживает наверное более правильно сказать, мед кстати тоже.
меня тут в комментариях надаумили в технике су вид запарить её, вот где ядерная то наверное будет
хрен есть в планах, но надо ехать и копать , а то весь на хреновуху извел его :))))
От настоек вообще устал. От автоклава нет)) а свои горчица и майонез это ВЕЩЬ
не переживай :) завтра выйдет классная настойка русская :)
@@dobroslav13 Сплошной подрыв кармы
завтра две съемки по автоклаву что бы карму поправить
Держите рецепт.Консервация красного стручкового пеца.
1л. яблочного уксуса
1ст.л.соль
3ст.л сахар.
Все тщательно размешать.
Перец помыть,порезать кольцами сложить в банки залить,закрыть
хранится без холодильника
Фото на Дзене на аналогичной странице
👍👍👍
Здравствуйте, при втором варианте, почему сразу сахар не замешать? Зачем ждать 2 часа? Что будет если сразу все кроме масла замешать и на 4 часа настаиваться?
Попробуйте и сравните 😄
@@dobroslav13 т.е. разницы нету?😂
Ну вкус штука такая, очень субъективная. Как по мне разница будет, но не существенная
ну вот,вместо одного придется два последних делать,один уж не устроит. спасибо,кормилец.
:)
Никогда не делаю на воде, нет аромата. Только на рассоле квашеных огурцов, и без уксуса.
Орехи и тыкву ещё 😂